Белый шоколад калорийность

Польза, вред, калорийность черного шоколада на 100 грамм

белый шоколад калорийность

Калорийность черного шоколада на 100 грамм 550 ккал. В 100 г сладости:

  • 8,2 г белка;
  • 40,6 г жира;
  • 39,8 г углеводов.

Для приготовления продукта используют тертое какао, белый кристаллический сахар, масло какао, порошок какао, соевый лецитин, ванилин, растительный жир, лактозу, сухую молочную сыворотку. Состав лакомства может отличаться в зависимости от вида продукции.

Читать: Калорийность компота из калины

Витаминный и минеральный состав черного шоколада представлен витаминами В1, В2, Е, РР, минералами кальцием, калием, железом, фосфором, натрием, магнием.

Калорийность черного шоколада при похудении

При похудении допускается употреблять черный шоколад, однако его количество ограничивается в сутки 10 – 15 граммами. Это связано с высокой калорийностью и жирностью продукта. Так, в 10-граммовой порции сладости содержится:

  • 55 ккал;
  • 0,82 г белка;
  • 4,06 г жира;
  • 3,98 г углеводов.

Польза черного шоколада

К полезным свойствам черного шоколада относят:

  • продукт стимулирует умственную активность;
  • сладость насыщена быстрыми углеводами, поэтому помогает восстанавливать физические и умственные силы после тяжелых нагрузок;

Читать: Калорийность ириса Забава

  • черный шоколад поднимает уровень гормонов счастья, помогая справиться со стрессовыми ситуациями, раздражительностью, депрессией;
  • женщины используют данный продукт для облегчения симптомов предменструального синдрома;
  • черный шоколад насыщен полифенолами, полезными для поддержания здоровья сердца и сосудов, однако помните, что кушать такое сладкое нужно в умеренных количествах.

Вред черного шоколада

Вредные свойства черного шоколада:

  • при перееданиях приводит к набору лишнего веса;
  • оказывает негативное влияние на состояние зубов, провоцируя кариес и другие зубные болезни;
  • из-за высокой жирности может вызвать обострение болезней печени, желудка, поджелудочной железы, кишечника;
  • у некоторых людей развиваются аллергические реакции на продукт, проявляющиеся в виде высыпаний, зуда, покраснений кожи;

Читать: Калорийность карамели гусиные лапки

  • многие изготовители добавляют в черный шоколад химические красители и добавки, которые провоцируют сбои в работе ЖКТ;
  • продукт замедляет обменные процессы в организме, поэтому нередко становится причиной возникновения запоров и метеоризма.

Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Источник: https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/chernyj-shokolad-kalorijnost

Белый шоколад — калорийность и состав. Польза белого шоколада — Вкусняха

белый шоколад калорийность

Белый шоколад - калорийность и состав. Польза белого шоколада

Впервые белый шоколад произвели в 1930 году. Лакомство выпустила фирма, получившая невероятную популярность — «Нестле». Истинные сладкоежки моментально влюбились в этот продукт, а именно в его вкус.

Маленькая долька шоколада, отправленная в рот, тает и медленно растекается, затрагивая рецепторы, а затем остается мягкое послевкусие, хотя многие утверждают, что белый шоколад ничем не отличается от другого вида. Лакомство имеет высокую калорийность.

До сих пор не утихают споры об этом продукте. В чем польза и вред белого шоколада?

Немного из истории

Состав белого шоколада

Первое и главное отличие этого продукта, от всех остальных видов шоколада – это цвет. Как производители добиваются такого оттенка? Во время процесса приготовления в состав не добавляют какао-порошок, придающий коричневый цвет обычному шоколаду. Однако сегодня белые плитки продаются наравне с темными.

Важно! Кондитеры и повара без ума от лакомства и любят добавлять его для создания своих кулинарных шедевров: сладкие блюда, коктейли, торты, выпечку и т. д.

Впервые этот продукт употребляли люди, жившие во времена майя и ацтеков. Однако в те времена это был напиток, в который для остроты ощущений добавляли перец. С течением времени он был видоизменен.

Первую плитку белого шоколада произвели в 1930 году. На самом деле никто не ожидал, что получится продукт, который полюбят все сладкоежки без исключения. Впрочем, впервые о нем стало известно только спустя огромное количество лет.

К этому времени производство продукта встало на поток.

Интересный факт! В СССР никогда не было белого шоколада, поскольку ходило такое мнение, что он способен нести угрозу для здоровья. Первая плитка появилась в середине 90-х годов. В те времена она была очень сладкой и имела вкус детской смеси «Малютка».

Состав и калорийность продукта

Любителям сладкого и следящим за своей фигурой придется или отойти от экрана монитора или зажмурить глаза, поскольку речь пойдет о калорийности лакомства. Ниже сравним, у какого вида она (на 100 грамм продукта) выше:

  • Черный – 530 ккал;
  • Молочный – 554 ккал;
  • Белый – 541 ккал.

Как можете убедиться сами, калорийность у всех видов практически одинаковая. Если посчитать, то стандартная плитка шоколада весит приблизительно 200 грамм.

Любители сладкого за один присест могут съесть приблизительно половину продукта, а это навскидку около 300 ккал. Причем в данной ситуации не учитываются другие продукты, которые вы съели в течение дня.

Поэтому тем, кто держит свою фигуру в ежовых рукавицах, придется хорошо потрудиться, чтобы сжечь лишние калории.

В настоящем белом шоколаде, приготовленным по всем правилам должны содержаться:

  • Сухое молоко;
  • Какао-масло;
  • Сахар;
  • Жиры;
  • Лецитин.

Однако не все производители такие честные, поэтому прежде чем купить сладость, внимательно прочитайте состав. Так все-таки, полезен или вреден белый шоколад?

Белый, молочный и горький?

Разновидности шоколада по цвету

Каждый вид шоколада полезен по-своему. Ниже рассмотрим отдельно каждый из них:

  1. В белом шоколаде отсутствует какао, поэтому в нем нет антиоксидантов, как в горьком или молочном. Однако имеется витамин К, способствующий усвоению кальция, и селен, повышающий иммунитет.
  2. Горький или темный шоколад. Отличается своими высокими полезными качествами. Именно в нем содержится огромное количество полезных веществ, которые снижают артериальное давление, нормализуют кровообращение и защищают сосудистые стенки от влияния свободных радикалов.
  3. Молочный шоколад. Данный сорт нельзя назвать особо полезным, если провести сравнение с черным. Дело в том, что в этот продукт включено еще и молоко, которое значительно снижает всю пользу какао-масло и порошка.

Выделять один сорт не имеет смысла, потому что все они одинаково полезны, поскольку содержат в себе какао-масло.

Кому противопоказан белый шоколад?

Правильно приготовленный шоколад имеет довольно небольшое количество противопоказаний. Его можно употреблять людям с сахарным диабетом и лишним весом. Впрочем, в том и ином случае разрешено употреблять не более 30 грамм.

Людям, страдающим от аллергических реакций, нельзя употреблять белый шоколад. А также во время вынашивания плода, стоит быть крайне осторожным с этим продуктом, и если очень хочется, то можно съесть, но не стоит слишком сильно увлекаться. В период лактации придется вовсе отказаться от белого шоколада, поскольку он может нанести существенный вред ребенку.

Продукт нельзя давать детям младше трех лет, в противном случае могут возникнуть отрицательные последствия.

Польза белого шоколада

Среди всех сортов белый шоколад считается самым сладким. В первую очередь, продукт рекомендуется употреблять людям с плохим настроением. Лакомство активизирует выработку серотонина и поступление в головной мозг эндорфинов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Молочный коктейль калорийность

Этот вид в отличие от горького не имеет в составе кофеина и прочих тонизирующих компонентов, поэтому не стоит опасаться в будущем возбуждающего эффекта.

Полезные свойства белого шоколада

Вся польза этой сладости сосредоточена в какао-масле, которое составляет пятую часть от всей плитки. Оно не провоцирует развитие воспалений, не увеличивает плохой холестерин в крови, а, наоборот, способствует восстановлению клеток печени.

Этот сорт нашел широкое применение в косметологии. Маски на его основе разглаживают морщины, и предотвращают возникновение сыпи. Особенно их рекомендуют делать при сухом типе кожи.

Поскольку это довольно калорийный продукт, то небольшой батончик можно брать с собой и использовать, когда сильно проголодаетесь. Маленькая плитка шоколада способна восстановить силы в считанные мгновения, и можно вновь приступать к работе.

Вред белого шоколада

Но не все так хорошо, как кажется на первый взгляд. В белом шоколаде содержится огромное количество сахара и молочных жиров, что можно наблюдать по его калорийности. Поэтому такой продукт негативно сказывается на обмене веществ, провоцируя его нарушения. Это может повлечь прибавку лишнего веса и развитие зависимости.

Не стоит забывать, что белый шоколад может вызывать аллергию. А также в определенных ситуациях продукт способен повысить артериальное давление и нарушить сердечный ритм.

Присутствие огромного количества сахара в белом шоколаде приводит к повышению показателя глюкозы в крови. Все это отрицательно сказывается на мелких и крупных сосудах.

Впрочем, не стоит совсем отказываться от этого лакомства. Чтобы не навредить организму, рекомендуется снизить употребление продукта до минимума.

Настоящий белый шоколад сделан из какао-масло, сахара и сухого молока. В нем нет кофеина, однако, благодаря сахару такой продукт высококалориен. Пользы белый шоколад приносит немного больше, чем вреда.

Но не стоит слишком сильно увлекаться этим лакомством, в определенных ситуациях оно провоцирует появление аллергической реакции, нарушение обмена веществ, проблемы с сосудами и формирование зависимости.

Как делают белый шоколад, польза и его состав:

Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

♦  Рубрика: Правильное питание.

Источник: https://vkysnjaha.ru/belyj-shokolad-kalorijnost-i-sostav-polza-belogo-shokolada.html

Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт. Инструкция по приготовлению

белый шоколад калорийность

Торт «Три шоколада» рецепт. В этой статье мы предложим вашему вниманию наиболее простые, вкусные и оригинальные варианты приготовления этого невероятного десерта.

Это кондитерское изделие не может не понравиться, ведь воздушный бисквит в сочетании с муссом из молочного, белого и черного шоколада буквально тает во рту.

Подавать лакомство можно, предварительно разморозив его, тогда это будет что-то вроде мороженого. Если же десерт подавать прямо из холодильника, тогда это будет настоящий торт.

Торт «Три шоколада» рецепт бисквита

Итак, основой нашего торта будет бисквит. Идеальным будет корж диаметром около 25 сантиметров. После выпекания бисквит можно будет уменьшить до нужных размеров, обрезав края. Лучше подготовить корж заранее, чтобы быстро собрать торт и украсить его.

Торт «Три шоколада» рецепт мусса

В классическом рецепте мусс трехцветен: светлый, коричневый и темно-коричневый. Это обеспечивается использованием трех видов шоколада соответственно: белого, молочного и черного. Чаще всего используют шоколад «Ghirardelli». Также для мусса на понадобятся жирные сливки, желатин и сливочное масло.

Как приготовить торт «Три шоколада» в домашних условиях?

Нежный и воздушный, тающий во рту, десерт уже полюбился многим сладкоежкам. Если вы еще не пробовали этот десерт, приготовьте его по этому рецепту и убедитесь в безупречности его вкуса и аромата.

Ингредиенты:

  • 2 яйца;
  • чайная ложка ванилина;
  • 100 граммов белого шоколада;
  • 700 миллилитров жирных сливок;
  • 24 грамма желатина;
  • по 200 граммов белого, молочного и темного шоколада;
  • 1/3 стакана сахара;
  • столовая ложка какао;
  • 200 миллилитров сливочного ликера;
  • 2/3 стакана муки;
  • чайная ложка кондитерского порошка.

Способ приготовления:

  1. Взбиваем яйца с сахаром, туда же постепенно всыпаем ванилин, муку, какао и разрыхлитель.
  2. Форму для выпекания смазываем маслом и посыпаем мукой. Далее выливаем в нее тесто.
  3. Выпекаем наш бисквит в течение 15 минут в доведенной до 200 градусов печке. Затем даем ему остыть и вырезаем круг, на 20 мм меньше исходного диаметра.
  4. Пропитываем наш бисквит ликером.
  5. Берем еще одну форму для выпекания, закладываем в нее фольгу, перекрывая даже бортики. Выкладываем туда наш пропитанный бисквит и отправляем в морозильную камеру.
  6. Замачиваем желатин в холодных сливках (50 миллилитров). Делим полученную смесь на 3 части.
  7. Теперь 600 миллилитров сливок взбиваем до образования пены, снова разливаем на 3 части и ставим в холодильник.
  8. Плитку темного шоколада ломаем и растапливаем со сливочным маслом (30 граммов), проследите, чтобы смесь не начала кипеть.
  9. Добавляем в шоколадно-сливочную смесь 50 миллилитров ликера, перемешиваем все это, даем остыть и смешиваем с 1/3 часть взбитых сливок.
  10. Этот крем выливаем на пропитанный бисквит и снова ставим в морозильную камеру.
  11. Так же готовим крема из плиток белого и молочного шоколада. После каждого этапа выдерживаем торт в морозильной камере около 20 минут.
  12. Оставшиеся сливки кипятим с маслом, добавляем кусочки белого шоколада и растапливаем все это. Приготовленной глазурью поливаем наш десерт, и торт «Три шоколада» готов!

Как приготовить торт «Три шоколада» («Мирель»)?

Источник: https://brutor.ru/na-zametku/molochnyi-muss-dlya-torta-tri-shokolada-recept-instrukciya-po.html

Какое сладкое можно при грудном кормлении. Можно ли конфеты при грудном вскармливании

белый шоколад калорийность

И дети, и взрослые просто обожаю десерты. Чаще всего в роли сладостей выступают конфеты разных типов. Однако жизнь сладкоежек не настолько счастливая.

Разумеется, с одной стороны, качественные шоколадные конфеты действительно являются превосходными антидепрессантами, благодаря которым настроение быстро поднимается. Не стоит забывать и о вреде конфет.

Любые сладости способны навредить организму человека, особенно если употреблять их в большом количестве. Даже у взрослого может развиться аллергия на те или иные сладости, если он будет есть их бесконтрольно.

Специалисты не рекомендуют употреблять в пищу дешевые конфеты. Но даже если человек покупает исключительно качественные сладости, то в день можно съедать не более 50 г продуктов, содержащих сахар. При этом употреблять сладости рекомендуется после еды.

Польза конфет

Как уже говорилось ранее, благодаря сладостям значительно улучшается настроение человека. являются самой лучшей похвалой и приятным сюрпризом.

Если речь идет о десерте из горького шоколада, то в этом случае в нем будет присутствовать большое количество какао. Как известно, этот компонент способен приостанавливать воспалительные процессы, а также отлично нейтрализует инфекции.

Помимо этого, в качественной продукции содержатся полезные углеводы, которые помогают человеку получить необходимую энергию на весь день. Говоря о пользе и вреде конфет из шоколада, стоит отметить, что их употребление положительно сказывается на кроветворной функции организма взрослого и ребенка.

Вред конфет

Все зависит от того, о каких именно сладостях идет речь. Леденцы на палочке и дешевые «сосульки» содержат огромное количество сахара. Этот компонент является низкомолекулярным углеводом, в состав которого входят глюкоза, сахароза, фруктоза и другие составляющая. Каждый раз, когда человек отправляет в организм очередную конфету, сахароза, которая присутствует в ней, провоцирует образованием молочной кислоты. Из-за этого естественная кислотная среда во рту человека нарушается.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Соевое молоко калорийность

Источник: https://kirovmiit.ru/the-types-of-pain-and-diagnosis/kakoe-sladkoe-mozhno-pri-grudnom-kormlenii-mozhno-li-konfety-pri-grudnom.html

Белый шоколад — калорийность и состав. Польза белого шоколада

белый шоколад калорийность

1

Благодаря своему неподражаемому вкусу, белый шоколад покорил сердца многих сластен. Своим пленяющим запахом и необычным привкусом он обязан маслу какао и сухому молоку с легкими карамельными нотками.

Довольно интересно, что белый шоколад — самый “юный” представитель “шоколадного царства”. Впервые об этом белоснежном сладком “чуде” заговорили примерно в 30-е годы 20 столетия, благодаря находчивости и изобретательности сотрудников всемирно известной швейцарской компании “Нестле”. С тех самых пор белый шоколад обрел статус не только самого сладкого, но и наименее полезного вида шоколада. Кстати, калорийность белого шоколада – 541 ккал на 100 граммов лакомства.

Сегодня истинные ценители и гурманы практически в один голос критикуют чрезмерно приторный вкус и минимальную пользу этого десерта. И хотя белый шоколад действительно имеет специфический привкус, напоминающий многим затвердевшее сгущенное молоко, ему все же удалось обзавестись армией преданных поклонников.

Нередко белый шоколад используют и в кулинарных целях, помимо того, что наслаждаются им в качестве полноценного самостоятельного продукта. Если вы решите его растопить, помните, что ни в коем случае нельзя добавлять воду в растаявшую массу, так как шоколад в таком виде возьмется комками, а после этого использовать его будет просто невозможно. А вообще для изготовления различных десертов лучше всего выбирать белый шоколад в жидком виде, который вполне реально приобрести в тюбиках.

Чаще всего плиточное лакомство для украшения десертов используют в виде пастообразной субстанции или стружки. В последнее время белым шоколадом многие кондитеры начали заменять сахарную глазурь (даже в пасхальной выпечке).

Состав белого шоколада

Состав белого шоколада немногим отличается от другого вида этого кондитерского изделия. Готовят его какао-масла, сахарного песка, ванилина и пленочного сухого молока. А отсутствие классического шоколадного цвета обусловлено тем, что в нем нет какао-порошка.

При покупке этого лакомства обязательно обратите внимание на список ингредиентов, входящих в состав белого шоколада — он указан на упаковке продукта.

Польза и вред белого шоколада

белый шоколад калорийность

Этот шоколад белый потому, что в нем есть продукты исключительно белого цвета: масло какао, сухое молоко, сахар, ванилин — все, что и в классической плитке черного лакомства. Единственное отличие заключается в отсутствии в рецептуре какао.

Depositphotos.com. aarrttuurr.

Впервые этот продукт приготовил технолог из компании «Nestle» в 30-е годы прошлого века. Злословили, что в компании просто не знали, куда деть излишки какао-масла. Некоторые отказывались считать новый продукт шоколадом и предрекали ему скорое забвение.

Время расставило все на свои места, и сегодня мы имеем возможность лакомиться темной, молочной или белой шоколадной плиткой. Правда, компонентов в составе стало больше.

Добавки для улучшения вкуса и аромата включались в рецептуру, в том числе для маскировки дешевых и подчас вредных жиров, заменивших дорогостоящее какао-масло.

Стандарты качества

В 2004 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в США ввело стандарт для белого шоколада:

  • 20 % какао-масла;
  • 14 % сухого молока;
  • 3,5 % молочного жира;
  • не более 55 % сахара или других подсластителей;
  • ваниль добавляют для аромата, а лецитин – как эмульгатор.

В 2008 году такой же стандарт был принят в России. Согласно ему дешевые подделки на основе растительных масел и дешевых жиров нельзя считать настоящим белым шоколадом.

Состав и калорийность

В 100 г продукта.

ШоколадЧерныйМолочныйБелый
Калорийность 530 ккал 554 ккал 541 ккал
Белки 5,4 г 6,9 г 4,2 г
Жиры 35,3 г 35,7 г 30,4 г
Углеводы 52,6 г 52,4 г 62,2 г

Как видите, продукт довольно калорийный. Навскидку, чтобы сжечь 500-600 калорий, нужно:

  • заниматься зарядкой средней интенсивности 2 часа;
  • печатать на компьютере 3 часа;
  • читать вслух около 7 часов;
  • гулять с собакой 2 часа;
  • бегать трусцой в течение 1 часа;
  • бегать по лестнице вверх 30 минут.

Чем полезен

Среди шоколадных лакомств белый шоколад считается наиболее сладким, поэтому сладкоежки смогут удовлетворить свои потребности даже маленьким кусочком.

Белый цвет не лишил лакомство качества улучшать настроение – продукт способствует выработке серотонина и поступлению эндорфинов в мозг. Это доказали Михаэль Махт и Йохен Мюллер, исследовавшие пользу и вред шоколада для организма человека.

При всех своих положительных сторонах белый шоколад, в отличие от классического черного, не оказывает возбуждающего эффекта, поскольку в нем нет кофеина и других, подобных ему, тонизирующих веществ.

Внушительная польза белого шоколада сосредоточена в масле какао, составляющем до 1/5 части каждой плитки. Такое масло считается полезным диетическим жиром, который не вызывает воспалений, не повышает уровень «плохого» холестерина в крови и помогает восстановлению клеток печени.

Маски на основе этого сорта шоколада применяют в косметологии, чтобы избежать появления ранних морщин, сыпи, защитить кожу от обветренности и сухости.

Белый, молочный или горький

  • Белая плитка не содержит какао, поэтому в ней нет сильных антиоксидантов, как в черных или молочных сортах шоколада. Зато есть витамин K, помогающий усвоению кальция, и селен, укрепляющий защитные силы организма под натиском вирусов.
  • Темный или черный включает больше полезных веществ, которые помогают снизить кровяное давление, улучшить коронарное кровообращение у здоровых взрослых и защитить сосуды от воздействия свободных радикалов. Белые и молочные сорта не оказывают существенного влияния на тромбоциты, тогда как черный увеличивает их количество в плазме.
  • Молочный шоколад нельзя назвать столь же здоровым, как темный, потому что молоко снижает некоторые полезные эффекты какао-продуктов. В частности, мешает усвоению антиоксидантов, уменьшая пользу от умеренного употребления лакомства.

Все сорта натурального шоколада содержат какао-масло, о пользе которого мы уже упоминали.

Таким образом, нельзя однозначно ответить, какой вид шоколада лучше, ведь лучше тот, который любите вы и который не наносит вред вашему здоровью.

Вред и противопоказания

Несмотря на то что белый шоколад содержит много кальция, его нельзя в полной мере считать здоровой и тем более диетической пищей. Можно иногда полакомиться им без вреда для здоровья, но не делайте его составной частью ежедневного меню.

Продукт не содержит незаменимых для организма полезных веществ, польза от которых скомпенсировала бы его высокую калорийность, жирность и сладость. Если вы регулярно едите по плитке белого шоколада, то употребляете нездоровое количество сахара, вредите зубам и сосудам, а еще попадаете в группу риска по развитию заболеваний сердца и диабета 2 типа.

Гораздо полезнее посыпать свежие фрукты тертым шоколадом, чтобы получить вкусный и ароматный десерт, который не нанесет вред вашему здоровью.

Вегетарианский рецепт

Вегетарианцы готовят полезный белый шоколад дома, добавляя в него минимум сахара и растительное соевое молоко вместо коровьего. Все составляющие этого рецепта легко купить в специализированном магазине здорового питания.

Ингредиенты:

  • 1 ч. л. соевого молока;
  • ¼ чашки + 1 ст. л. перемолотого в кофемолке сахара;
  • щепотка соли;
  • 1/3 чашки какао-масла;
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Какие продукты сжигают жиры и способствуют похудению

Способ приготовления:

  1. Чтобы изделие получилось гладким и блестящим, пропустите соевое молоко и сахар через кофемолку, а затем смешайте в миске, прибавив соль.
  2. Масло какао растопите на паровой бане, затем взбейте, постепенно добавляя смесь из подготовленных заранее сухих ингредиентов. И не забудьте про ванильный экстракт.
  3. Вылейте смесь в подготовленную форму. Дайте затвердеть при комнатной температуре в течение ночи либо через 30 минут поместите в холодильник для ускорения процесса.

Выводы

Купить хороший белый шоколад трудно. Если плитка белого цвета, то вполне возможно, что какао-масло заменено растительным или другим жиром, а вкус улучшен ароматизаторами.

Читайте состав продукта на этикетке, чтобы не причинить вред своему здоровью. Настоящий, качественный белый шоколад имеет цвет слоновой кости.

Польза и вред горького шоколада.

Источник: http://www.poleznenko.ru/belyj-shokolad-polza-i-vred.html

Белый шоколад

белый шоколад калорийность

Несколько тысячелетий назад ацтеками был изобретен шоколад. «Чоколатль» по ацтекскому рецепту готовился без сахара, вместо загустителя использовалась маисовая мука, которая совсем не подходит европейским вкусам. Но невероятное свойство, присущее шоколаду, поднимать настроение и улучшать самочувствие, пришлись очень кстати. Его лекарственные свойства, которые приписывались горькому вкусу шоколада, в период с XVI по XIX плавно перешли в сладкий десерт.

Начиная с середины XIX века шоколад в целях удобства для продажи и хранения начали производить в твердом состоянии, вместо тягучего, которым он был до этого.

Производители шоколада довольно долгое время экспериментировали с различными пропорциями шоколада, молока и сахара. В результате этих экспериментов появился новый вид шоколада – белый, который в своем составе не содержит тертого какао. Наличие какао-масла для многих не является доказательством того, что белый шоколад является шоколадом, а потому споры вокруг того, можно ли называть белый шоколад шоколадом, продолжаются по сей день.

Белый шоколад – универсальное лакомство: он очень удобен как материал для изготовления украшений для всевозможных кондитерских изделий. Этим часто пользуются кондитеры и используют белый шоколад в качестве сахарной глазури и даже начинки для выпечки. Особенно это касается пасхальных куличей.

Немного истории

Швейцарцы первыми разработали рецепт белого шоколада. Еще в 1930 году компания Nestlé презентовала на мировом рынке новый продукт – белый шоколад. США предложили свой вариант лакомства и спустя несколько лет белый шоколад появился на прилавках каждого кондитерского ларька и магазина. В бывшем Советском союзе белый шоколад долгое время не производился, поскольку было мнение, что белый шоколад вреден для здоровья человека.

Состав белого шоколада, польза и вред

В 1930 году состав белого шоколада выглядел примерно так: сахар, какао-масло и молоко. При этом в составе всеми любимого лакомства отсутствуют как какао-порошок, так и тертое какао. Вкус белого шоколада полностью зависит от использования какао-масла. Чтобы исключить неприятные вкусовые оттенки, при производстве белого шоколада используют дезодорированное масло.

Сахар для производства используют предпочтительно рафинированный. Иногда используют не сахар, а дешевые подсластители. Молоко для белого шоколада используют только сухое, а в продукт более низкой ценовой категории входят разные растительные гидрогенизированные жиры, которые нередко заменяют какао-масло в составе продукта.

Придать вкус и аромат шоколадке помогают искусственные вкусовые добавки и ароматизаторы.

Для того чтобы шоколад обладал приятными вкусовыми качествами, он должен быть произведен согласно пропорциям, утвержденным международными правилами. К примеру, количество сахара или разного рода подсластителей не должно превышать показателя в 55%, а норма какао-масла – не менее 20%. Процент сухого молока в белом шоколаде должен составлять 14%, а молочный жир, который добавляют при производстве, составляет примерно 3,5%.

При покупке белого шоколада не пренебрегайте информацией о стоимости и ингредиентах продукта. Обязательно ознакомьтесь с их перечнем, который указан на упаковке. Помните, что дешевыми качественный сахар и настоящее какао-масло быть не могут. Также учтите и то, что состав шоколада наполовину состоит из сахара, а потому калорийность продукта на 100 грамм составляет 550 ккал.

Но есть у белого шоколада и полезные свойства. Какао-масло, которое содержится в шоколаде, обогащает организм кофеином и теобромином. Они оказывают тонизирующий эффект на организм человека.

Источник: https://www.poedim.ru/content/451-belyy-shokolad

Шоколад белый. Калорийность, польза и вред. — ВашВкус

белый шоколад калорийность

  • Шоколад белый. Калорийность, польза и вред./system/ingredients/images/images/53ce/d05c/7661/7370/729a/0000/gal/white.jpg?1406062681
  • Шоколад белый. Калорийность, польза и вред./system/ingredients/images/images/53ce/d05c/7661/7370/729b/0000/gal/whitechocolatemelts.jpg?1406062683
  • /noimage/ingredient/thumb.png

Раздолье для любителей шоколада появилось в 1930 году, когда небезызвестной компанией «Nestle» была разработана новая технология изготовления этой сладости.

Отличие белого шоколада от стандартного заключается в его составе: белые плитки не содержат какао, вместо этого они содержат какао-масло, сахар и молочные белки. Иногда в составе белого шоколада можно встретить лецитин, который добавляется в качестве загустителя.

От своего темного собрата белый шоколад отличается не только цветом, но и вкусом. Здесь уже, как говорится, на вкус и цвет. Многие отмечают, что белый шоколад более сладкий и приторный, нежели темный.

Шоколад белый

белый шоколад калорийность
Шоколад белый

Впервые белый шоколад представила швейцарская фирма Nestlé в 1930 году. Через год M&M’s произвела свой белый шоколад в США.

После Второй мировой войны крупнейшие кондитерские компании включили в ассортимент белый шоколад. Дольше всех держался СССР, в котором не производили белый шоколад, не без основания считая этот продукт неполезным для граждан (калоризатор).

Состав первого белого шоколада, появившегося в 1930 году –какао-масло, молоко и сахар.

При покупке белого шоколада нужно обращать внимание на список ингредиентов на упаковке и цену продукта. Дорогое какао-масло и настоящий сахар не могут быть слишком дешевыми.

Калорийность шоколада белого

Калорийность шоколада белого составляет 541 ккал на 100 грамм продукта.

Состав шоколад белого

Белый шоколад не содержит какао тертого и какао-порошка. «Шоколадный» вкус формируется за счет использования какао-масла. Масло, как правило, используется дезодорированное для исключения нежелательных побочных вкусовых оттенков.

Сахар чаще заменяют дешевыми подсластителями или используют рафинированный сахар. Молоко для белого шоколада используется только сухое. Очень часто для дешевых сортов белого шоколада используются гидрогенизированные растительные жиры.

Иногда эти жиры заменяют какао-масло, а аромат и вкус какао получают с помощью ароматизаторов и искусственных вкусовых добавок.

Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус.

По международным правилам, в белом шоколаде должны быть следующие пропорции:

Полезные свойства и вред шоколада белого

Белый шоколад может быть полезен тем, кто любит шоколад, но не имеет возможности есть молочный или горький шоколад из-за содержащегося в какао теобромина, имеющего возбуждающее и тонизирующее свойства (calorizator). Белый шоколад не содержит теобромина и кофеина.

Чрезмерное употребление шоколада белого способствует появлению кариеса, сахарному диабету и ожирению.

Применение шоколада белого в кулинарии

Белый шоколад очень удобно использовать для украшения пирожных или булочек, чем часто пользуются кондитеры. Последнее время белым шоколадом заменяют сахарную глазурь даже в пасхальной выпечке.

Источник: http://www.calorizator.ru/product/chocolate/chocolate-5

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Маска из овсянки от прыщей

Закрыть