Булочка с маком калорийность

Булочка с маком, КБЖУ:201/17/4/23. Подходит для диеты Дюкана, любой диеты. Низкокалорийные торты по Дюкану в Воронеже

булочка с маком калорийность

Сладкая булочка с маком прекрасно подходит для низкокалорийного перекуса, даже если Вы не на диете. Булочка с маком ничем не уступает своим родственницам с сахаром!

Булочка с маком. Хлеб и булочки.Булочка с маком. Хлеб и булочки.

Хрустящая низкокалорийная булочка с маком по Дюкану – отличный диетический завтрак: легкое тесто, начинка из ягод годжи и мака, молочная глазурь, корица — все компоненты, специально подобранные для сторонников диеты Дюкана.

Кофе и булочка с маком – что может быть лучше?

Ароматная булочка с хрустящей маковой корочкой выполнена из легкого теста. Рецепт булочки не содержит жиров. Вместо содержащей глютен пшеничной муки использована мука из овсяных отрубей и кукурузный крахмал. Ягоды годжи кисло-сладкие, по вкусу напоминают крыжовник и в сочетании с подслащенным маком начинка булочки имеет приятный сбалансированный вкус. Завершает вкусовой букет немного корицы. Сверху булочка украшена молочной глазурью и маковой присыпкой.

Уникальная польза булочки по рецепту Дюкана

Рецепт низкокалорийной булочки содержит только натуральные компоненты. Вместо сахара используется натуральный подсластитель Фитпарад на основе природных компонентов и стевии.

Все рекомендации для удовлетворения требований диеты Дюкана для булочки с маком выполнены в полной мере!

Ягоды Годжи, использованные в начинке, содержат витаминный комплекс и уникальные биологически активные вещества, улучшают состояние кожи, пищеварение, выводят холестерин и шлаки, помогают сбросить вес. Их называют на востоке ягодами молодости.

Диетическая булочка и чашечка кофе утром – и хорошее настроение обеспечено на целый день.
Худейте, заботьтесь о здоровье вкусно и с удовольствием.

Могу сказать только одно — нереально вкусно! Я слышала про пользу муки из овсяных отрубей, но думала, что они вкус портят, а оказалось, что эти булочки даже вкуснее классических! Да еще и ягоды Годжи в начинке, про них-то все наслышаны. Я думаю, что всем, кто хочет сбросить вес, но любит сладкое, как я, эти великолепные мягкие булочки придутся по вкусу!

Светлана Б 04.10.2017

Мы приветствуем размещение только грамотно написанных и аргументированных отзывов и только от наших клиентов, которые покупали и лично пробовали нашу продукцию.

Источник: https://tort-po-dukanu.ru/product/77.html

Простой рецепт булочек духовке без дрожжей. Рецепт булочек без дрожжей с творогом. Бездрожжевые булочки с корицей

булочка с маком калорийность

Рецептов приготовления выпечки к чаю очень много. Но у каждой хорошей хозяйки есть свои секреты быстрого приготовления десертов, что называется гости на пороге. Как быстро и вкусно организовать чайный столик, используя простые ингредиенты и ограниченный отрезок времени?

Многообразие рецептов

Для приготовления самого простого теста в домашних условиях обычно уходит 15 минут. Такое же количество времени потребуется для выпекания в духовке. Конечно, можно затратить на приготовление десерта еще меньше времени, если купить готовое тесто в магазине, разделить на порции и выпечь в заранее прогретом духовом шкафу.

Быстрые булочки к чаю предполагают приготовление постного или сдобного теста без дрожжей. Дрожжи должны работать, а на это уходит много времени, минимум 1 час. С ними сложно обращаться новичку, к тому же дрожжевое тесто не совсем полезно для здоровья.

Самой удобной и недорогой основой для булочек могут служить следующие продукты:

  • творог;
  • молоко;
  • кефир;
  • йогурт;
  • сметана.

В качестве разрыхлителя и заменителя дрожжей выступает пищевая сода. Некоторые рецепты обходятся и без нее. Чтобы выпечка была воздушной муку обязательно просеивают, яйца хорошо взбивают и следуют технологии смешивания ингредиентов, указанных в рецепте.

Булочки к чаю могут быть самой разной формы. Например, традиционной, круглой, сверху посыпанной сахаром или пудрой. Это могут быть воздушные резные плюшки, рулетики, косы. Бездрожжевому тесту несложно придать любую форму, а фантазия хозяйки безгранична.

Творожные булочки

Творог – вкусная и пластичная основа для теста. Булочки к чаю на нем получаются ароматными, сытными, полезными, в них можно добавлять орехи, сухофрукты, джемы для начинки. Консистенция теста должно быть достаточно плотной, чтобы десерт хорошо пропекся в духовке, был пышным и держал форму. Творог лучше выбирать жирный, тогда тесто будет сдобным, а булочки не почерствеют.

Творожные булки не черствеют 2 дня

Рецепт творожных булочек №1, ингредиенты:

  • 250 г массы творожной (жирность 7-10%);
  • 1 яйцо;
  • 250 мл молока;
  • щепотка соли;
  • 3 г соды;
  • сахар по вкусу и желанию;
  • 70 г изюма;
  • 2 ст. муки.

По рецепту можно приготовить несладкое тесто, которое подойдет для приготовления булочек с кунжутом, джемом, даже мясной начинкой.

Технология приготовления:

  • до белой пены взбить яйцо с солью, добавить сахар, подождать пока растворится и снова взбить;
  • добавить творог и молоко, развести до однородной массы, используя вилку или венчик;
  • добавить соду;
  • постепенно вводить просеянную муку и изюм, чтобы тесто оставалось мягким, но не прилипало к рукам, вымесить тесто руками;
  • разогреть духовку до 180°С, покрыть противень бумагой для выпечки;
  • из теста сформировать колобки диаметром 4-5 см, положить на бумагу и слегка приплюснуть ладонью;
  • выпекать 20 минут до румяной корочки.

После того, как булочки подрумянятся, их достают из духовки, дают чуть остыть и присыпают сахарной пудрой. Такие простые колобки с изюмом особенно понравятся детям.

Рецепт творожной выпечки №2, ингредиенты:

  • 60 мл кефира;
  • 220 г массы творожной;
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 яйцо;
  • 120 г сахара;
  • щепотка соли;
  • пачка разрыхлителя;
  • 250 г муки.

Кефир и творог берут максимально жирные, муки можно добавить больше, если тесто цепляется к рукам. Объем сахара дан ориентировочно, каждый для себя выбирает свой уровень сладости. Технология приготовления:

  1. Взбить яйцо с половиной сахара до густой пены.
  2. С помощью миксера или блендера пюрировать творог с кефиром и большей половиной растительного масла.
  3. Соединить смеси в общей миске.
  4. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и солью.
  5. Соединить все компоненты и замесить мягкое нелипкое тесто.
  6. Чтобы оно получилось более воздушным, можно оставить в теплом месте на 30 минут.
  7. Далее тесто делят на половину и раскатывают из каждой части пласт на палец толщиной.
  8. Пласт смазывают остатками растительного масла и присыпают сахаром.
  9. Сворачивают пласт в рулетик и нарезают на кусочки шириной не более 2 см.
  10. Выкладывают булочки на противень срезом вверх.
  11. Выпекать 25 минут при температуре 200°С.

Готовые булочки можно подсластить пудрой. В качестве начинки для рулетика лучше использовать коричневый сахар. Он придаст готовой выпечке приятный карамельный вкус и аромат.

Чайные булочки

Это один из самых простых, быстрых и бюджетных вариантов домашней выпечки. Чайная булочка может быть сформирована в обычный шар или выполнена в форме розочки. Ингредиенты для приготовления:

  • по 300 мл молока и кефира;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 70 мл растительного масла;
  • 1,5 ч. л. соды;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • мука 4-4,5 ст.

Булочки традиционно готовятся с сахарной начинкой, поэтому в тесто его добавляют очень мало. Технология приготовления:

  1. В высокую емкость выливают молоко и кефир, добавляют соль, соду и сахар.
  2. Перемешивают до растворения, добавляют растительное масло.
  3. Просеивают муку и добавляют в миску.
  4. Замешивают плотное тесто.
  5. Разделить тесто на небольшие куски и сформировать из каждого шар.
  6. Шар раскатывают в пласт и присыпают сахаром.
  7. Сворачивают в рулетик и делают надрез вдоль по центру.
  8. Выкладывают на пергаментную бумагу и выпекают при 200°С полчаса.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Малиновое варенье калорийность

Чтобы сделать розочки, надрезанный рулетик слегка разворачивают, а один из концов загибают. В процессе выпекания розочка раскроется и покажется сахарная начинка. Для красоты готовые розочки декорируют пудрой.

Источник: https://setuntss.ru/prostoi-recept-bulochek-duhovke-bez-drozhzhei-recept-bulochek-bez-drozhzhei-s.html

Калорийность Бублики, украинские с маком — Пищевая ценность. Сколько калорий

булочка с маком калорийность

Белки: 16 г.

Жиры: 1 г.

Углеводы: 70 г.

Энергетическая ценность (Калорийность) 100 г. продукта «Бублики, украинские с маком» равна 335.5 калорий, что составляет в среднем 10 — 17 % от дневной нормы. Из них белки: 64 кКал; (19%) жиры: 9 кКал; (3%) углеводы: 280 кКал; (83%) Ниже приведены таблицы содержания биологически-активных веществ (витаминов, -микро и макроэлементов).

Пищевая ценность: Бублики, украинские с маком

Вода: 14
Зола: 2
Крахмал: 50
Моно- и дисахариды: 2
Пищевые волокна: 0.3

Витамины: Бублики, украинские с маком

Суточная потребность
Витамин A: 0.01 мг (0.5 — 1 %)
Витамин A (РЭ): 10 мкг (0.5 — 1 %)
Витамин B1 (тиамин): 0.2 мг (6.7 — 13.3 %)
Витамин B2 (рибофлавин): 0.5 мг (10 — 25 %)
Витамин B5 (пантотеновая): 1 мг (0 — 0.1 %)
Витамин B6 (пиридоксин): 0.5 мг (10 — 25 %)
Витамин B9 (фолиевая): 40 мкг (8 — 20 %)
Витамин E (ТЭ): 6 мг (10 — 20 %)
Витамин H (биотин): 10 мкг (3.3 — 0.7 %)
Витамин PP: 5 мг (10 — 25 %)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 7.66 мг (30.6 — 51 %)
Холин: 90 мг (4.5 — 18 %)

Минеральные вещества: Бублики, украинские с маком

Суточная потребность
Алюминий: 1500 мкг (75 — 150 %)
Бор: 200 мкг ( около 6.7 %)
Ванадий: 170 мкг ( около 170 %)
Железо: 2 мг (10 — 20 %)
Йод: 10 мкг (6.7 — 8.3 %)
Калий: 300 мг (10 — 15 %)
Кальций: 250 мг (25 — 31.3 %)
Кобальт: 5 мкг ( около 1.7 %)
Кремний: 50 мг (100 — 250 %)
Магний: 50 мг (6.3 — 12.5 %)
Марганец: 3.8 мг (38 — 76 %)
Медь: 500 мкг (12.5 — 50 %)
Молибден: 25 мкг ( около 12.5 %)
Натрий: 25 мг (0.6 — 1.3 %)
Никель: 40 мкг (66.7 — 114.3 %)
Олово: 35 мкг ( около 500 %)
Селен: 19 мкг (19 — 63.3 %)
Сера: 100 мг (3.3 — 20 %)
Стронций: 200 мкг (10 — 13.3 %)
Титан: 45 мкг (7.5 — 15 %)
Фосфор: 250 мг ( около 20.8 %)
Хлор: 30 мг (1 — 3 %)
Цинк: 2.8 мг (14 — 18.7 %)
Цирконий: 25 мкг (3.1 — 8.3 %)

Источник: http://kurszdorovia.ru/product?id=1203

Калорийность булочки. Польза и вред

булочка с маком калорийность

Булочка считается самым распространенным и популярным хлебобулочным изделием. Продукт готовят из дрожжевого теста. В современной кулинарии есть много различных рецептов, по которым готовятся такие изделия как в домашних условиях, так и на производствах. Калорийность булочки, разумеется, зависит от того, из чего ее готовят. Выпечка может быть сладкой, с солью или добавками, присыпками.

Сдобные булочки

Такие хлебобулочные изделия считаются самыми популярными лакомствами. Их готовят с маком, изюмом, другими наполнителями и присыпками. В составе продуктов есть некоторые витамины и минералы. Калорийность булочки с маком составляет 335 ккал на 100 г продукта. Такая выпечка содержит белки (7,7 г), жиры (10,9 г) и углеводы (51,7 г). Калорийность булочки с маком достаточно высокая, но такая закуска сытная и вкусная.

калорийность булочки

Сдобу готовят в России с давних времен. В эту выпечку добавляли ваниль, корицу, миндальные эссенции. Тесто готовят, добавляя в муку молоко, яйца и масло. Оно обязательно должно подняться больше чем в 2 раза, чтобы булки были пышными. Калорийность булочки сдобной равна примерно 339 ккал, хотя здесь, опять же, все зависит от количества тех или иных ингредиентов.

Чтобы такие лакомства не отразились на фигуре, в день можно употреблять не больше 100-200 граммов продукта. Важно уменьшить количество других хлебобулочных изделий, например, хлеба, макарон. Во время похудения от такой пищи и вовсе лучше отказаться, поскольку вряд ли получится сбросить лишний вес. Это связано с высоким содержанием углеводов, от которых увеличивается объем подкожных жировых отложений.

Виды булочек

Калорийность продукта можно снизить, если не использовать дрожжи. Например, можно приготовить выпечку из слоеного теста. Булочки из бездрожжевого теста имеют калорийность около 172 ккал, хотя этот показатель зависит от компонентов, которые будут добавляться в выпечку.

калорийность булочки с маком

Изделия могут быть отрубными. В них, кроме муки пшеничной, сахара, соли, питьевой воды, добавляют и отруби. Такие продукты даже полезны для организма. Тем более что калорийность булочки с отрубями меньше — она равна 220 ккал. Такие изделия прекрасно подходят для людей, которые имеют проблемы с пищеварением. Их можно употреблять вместо хлеба, а также использовать как основу для сэндвичей, бутербродов.

Стандартные булочки для хот-догов имеют калорийность 339 ккал. Такая выпечка имеет длинную форму, внутри же она белоснежная и пышная. Хлебобулочное изделие разрезают вдоль, наносят кетчуп, майонез, горчицу (или другие соусы) и кладут внутрь сосиску. Так готовится хот-дог. Тесто содержит муку, молоко, яйца, растительное масло.

Калорийность булочки с кунжутом составляет 320 ккал. Изделия выпекают из теста на основе пшеничной муки, воды, дрожжей, масла, соли, сахара. Эти продукты (100 г) содержат белки — 9,6 г, жиры – 4,2 г, углеводы – 59,5 г. Булка подходит для создания гамбургеров. Достаточно разделить ее пополам и наполнить любимыми начинками.

Начинки и формы

Булочки готовят с использованием разных начинок. Часто используются повидло, творог, сыр, картошка, капуста. От наполнителя зависит калорийность продукта. Булки могут иметь разную форму:

  • круглые;
  • квадратные;
  • продолговатые;
  • в виде плетенки;
  • в форме рогаликов;

булочки для хот догов

Для приготовления булок используется разное тесто. Одно из них – слоеное, которое готовится достаточно сложно. Популярностью пользуется дрожжевое тесто, которое служит для получения кондитерских изделий. Выпечка получается пышной и вкусной.

Дрожжевое тесто может быть опарным и безопарным. После замешивания внутри смеси проходят химические процессы, из-за которых тесто растет, а булки становятся пышными. В такую смесь обычно не добавляют много сливочного или растительного масла, из-за которого утяжеляется консистенция и устраняется пышность.

Полезные свойства

Считается, что хлебобулочные изделия вредны для здоровья. Это не совсем так, ведь в составе выпечки присутствуют витамины и ценные вещества. Разумеется, витамино-минеральный состав может быть разным, ведь здесь все зависит от используемых во время готовки ингредиентов.

булочки из бездрожжевого теста

В булочках на основе ржаной муки присутствуют витамины группы В и Е, а также другие полезные вещества и минералы, включая магний, фосфор, железо, марганец, цинк, калий и медь. Калорийность такого продукта также низкая — коло 149 ккал. Пользы от этого изделия будет больше, чем от булок из пшеничной муки.

Вред

Большинство людей нашей страны любят булки из белой пшеничной муки. Но такие продукты противопоказаны людям с ожирением. Выпечка негативно сказывается на пищеварении и фигуре. Чрезмерное употребление хлебобулочных изделий становится причиной набора веса, что создает дополнительную нагрузку на опорно-двигательный аппарат и сердечно-сосудистую систему.

Все же булочки являются прекрасной закуской, особенно если нужно быстро справиться с голодом.

Источник: http://fb.ru/article/306677/kaloriynost-bulochki-polza-i-vred

Сколько ккал в булочке с маком

булочка с маком калорийность

Большинство людей любят сладкое, поэтому часто на кухонный стол попадают различные вкусности. Наиболее популярна сдоба, а лидером являются булочки с маком, которыми часто перекусывают дети и взрослые. Однако употребление этого лакомства может негативно отразится на стройности фигуры.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Можно ли пить молоко при похудении

Калорийность большой булочки с маком, которая весит примерно 100 грамм, составляет около 310 ккал.

В ней содержится:

  • 8,3 гр.жиров;
  • 12,4 гр. белков;
  • 61,2 гр. углеводов.

Булочка, как и любое мучное изделие, богата микроэлементами, витаминами Е и РР, ниацином, тиамином и рибофлавином. Но все портит большое количество пустых углеводов. Поэтому тем, кто не хочет поправиться, не рекомендуется употреблять такую сдобу.

8307590af145b93c39d19f80924e9954

Энергетическая ценность булочки с повидлом (с изюмом)

Количество калорий в булочке зависит от того, какие ингредиенты были выбраны для ее начинки:

Калорийность стограммовой булочки с повидлом составляет около 295 ккал, а с изюмом — 290 ккал.

Сниженная энергетическая ценность таких продуктов объясняется меньшим количеством теста.

Булочка с сахаром (с корицей)

Очень вкусны булочки, которые посыпают сахаром и корицей. Но, к сожалению, их энергетическая ценность достаточно велика.

Калорийность булочки с сахаром составляет около 339 ккал.

Приятно пахнущая пряность корица содержит витамины группы С, Е, магний, фосфор и кальций. Она придает вкусу и запаху сдобы особую пикантность. Но корица немного горчит, поэтому ее используют вместе с сахаром.

В булочке с корицей и сахаром 347 ккал.

Хоть ароматные, аппетитные, пышные булочки с начинкой и без и являются чудесным вариантом для чаепития в любое время суток, но употреблять их нужно с большой осторожностью. Тем, кто хочет сохранить хорошую фигуру, увлекаться ими не стоит. Хотя специалисты считают, что одна булка в первой половине дня большой беды не наделает и на ширине талии не отразится.

Источник: http://kkal.ru/skolko-kkal-v-bulochke-s-makom/

Булочки с маком

булочка с маком калорийность

09.09.2014 | Готовили: 865 | 5.0

Мягкие булочки со сладкой маковой начинкой из мака с мёдом и сахаром.

Ингредиенты:

Состав теста:

  • Мука (пшеничная, высший сорт) – 0,5 литровой банки
  • Молоко (цельное, коровье) – 1 стакан
  • Яйцо – 4 штуки
  • Сахар – 0,75 стакана (граненого)
  • Масло (сливочное) – 60 грамм
  • Маргарин – 5-10 грамм
  • Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 6 грамм
  • Соль – 1/3 ложки чайной.

Состав маковой начинки:

  • Мак – 150 грамм
  • Мед – 1,5 ложки столовые
  • Сахар – 0,4 стакана (граненого).

Рецепт приготовления:

Сначала просеем муку. Затем на медленном огне растопим масло (сливочное) и немного его остудим. Молоко необходимо слегка подогреть, чтобы было теплым. Чуть меньше половины муки смешаем с дрожжами (сухими, быстродействующими). Всыпаем смесь муки и дрожжей в теплое молоко. Тщательно эту смесь перемешиваем, до образования однородности. Для опары тесто должно получиться как на густые оладьи.

Для маковых булочек опара получается довольно плотной – это норма, оставляем ее в теплом месте, прикрыв льняным полотенцем. Она должна подходить около часа, пока не увеличится в два раза. Итак, опара готова, теперь займемся приготовлением самого теста.

Три яйца разобьем в глубокую миску, размешаем с сахаром и солью и хорошо разотрем. Одно яйцо нам понадобится для того, чтобы смазать булочки. Это яйцо можно разбить в посудную емкость, немного взбить с помощью вилки и поставить пока в холодное место. В уже готовую опару добавляем растертые с сахаром и с солью яйца, всыпаем оставшуюся муку и тщательно замешиваем тесто. В конце замеса вливаем растопленное масло и вымешиваем тесто так, чтобы оно отлипало от рук.

Затем тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место, чтобы поднялось. Начинку будем делать в то время, когда будет подходить опара и подниматься тесто, так как в булочки кладется остывшая начинка.

Сначала начнем распаривать мак. Всыпаем его в эмалированную кастрюлю, зальем кипятком так, чтобы вода была на 1-2 см выше мака. Затем хорошенько перемешаем, накроем крышкой и оставим на 40 минут для разбухания. После этого сольем воду, откинем на сито разбухший мак. Вода должна стечь вся.

Дайте маку полежать в сите семь минут, и Вы убедитесь, что воды там уже нет. При этом помешивайте его периодически ложкой. Выложим мак обратно в кастрюлю и растолчем толкушкой (потолочь мак можно и в ступке). Смешаем распаренный и растолченный мягкий мак с медом и с сахаром. Получим массу как густое повидло.

Начинка готова.

Снова приступим к работе с тестом, которое тем временем увеличилось в два раза. Выложим его на разделочный стол, слегка присыпанный мукой. Вымесим и скатаем в форму шара. Тесто разделим на 12 равных частей. Каждую часть раскатаем в виде толстых лепешек, на каждую из раскатанных лепешек выложим по одной десертной ложке маковой начинки. Теперь вдоль булочки будем защипывать края лепешки как пирожки.

Выложим булочки на противень, заранее смазанный маргарином. «Шов» булочки должен быть внизу. Обычно на духовой лист помещается 12 булочек. Не пугайтесь, если из-под булочек вытекает сироп. Все равно сочная начинка остается внутри. Булочки, находящиеся на противне смазываем яйцом или яичной смесью в пропорции: 0,5 яйца и 1 ложка чайная молока. Смазывать можно небольшим марлевым тампоном или специальной пищевой кисточкой.

Выпекаем булочки в предварительно нагретой духовке (до 220 градусов), на умеренном огне. Выпечку можно регулировать следующим образом: верх начинает румяниться – ставим противень на уровень ниже, примерно, за 5 минут до окончания выпечки. Выпекаются булочки на протяжении 15-20 минут.

Похожие рецепты:

Источник: https://2tasty.ru/bulochki-s-makom

Калорийность булочек

булочка с маком калорийность

Окт-10-2017 KoshkaS

Булочки выпекают из дрожжевого теста. Основные компоненты дрожжевого теста — мука, жидкость (молоко, вода, смесь молока с водой или сливки), дрожжи, соль. В зависимости от вида теста добавляются жиры (сливочное масло, маргарин, растительное масло или животные жиры), яйцо или яичный желток, сахар, вкусовые вещества, изюм, цукат и т. п.

В дрожжевое тесто можно добавить также отварной картофель, тыкву, морковь или творог.

Дрожжевые грибы лучше всего размножаются при температуре 28—35 °С, поэтому жидкость, предназначенную для теста, подогревают до 30—35 °С, а другие продукты предварительно держат в теплом помещении. Замешивают тесто, дают ему подойти (под салфеткой) и формуют в теплом помещении с ровной температурой, без сквозняков.

Разделочную доску перед употреблением также нужно держать в теплом помещении, чтобы тесто при формовке не остывало.

На холоде дрожжевые грибы размножаются медленно, при слишком высокой температуре они погибают и тесто не поднимается.

Основные рецепты дрожжевого теста:

Рецепт 1:

½ л молока или смеси молока с водой, 25—30 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 чайная ложка соли, 50 г маргарина или жира, 900 г обойной муки или пшеничной муки высшего или 1 сорта.

Рецепт 2:

½ л молока или смеси молока с водой, 25—30 г дрожжей, 25—100 г сахара, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка измельченного кардамона, 1 яйцо, 50—100 г сливочного масла или маргарина, 800—900 г муки.

Рецепт 3:

½ л молока или 20%-ной сметаны, 50—60 г дрожжей, 100—200 г сахара, ½ —1 чайная ложка соли, ½ — 1 чайная ложка измельченного кардамона, тертая цедра ½ лимона, 2 яйца или 3—4 яичных желтка, 150-250 г сливочного масла или маргарина, 1—1,1 кг муки, высшего сорта, при желании 2 ст. ложки рубленого цуката, 100—200 г изюма.

Способы приготовления дрожжевого теста:

При безопарном способе дрожжи разводят с небольшим количеством молока или сахара (1—2 чайные ложки сахара на 50 г дрожжей), добавляют теплую жидкость, вкусовые вещества, муку и размягченный или растопленный жир и вымешивают тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миске и рукам.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Диетические блюда из куриной грудки

Готовое тесто слегка посыпают мукой или смазывают растопленным маслом, накрывают чистой салфеткой и ставят в теплое место подниматься. Так приготовляются самые простые виды теста, которые содержат мало жира, сахара и яиц.

При опарном способе дрожжи растирают с сахаром, добавляют теплую жидкость, всыпают в нее примерно половину всей муки и дают подготовленной опаре подходить до тех пор, пока ее объем не увеличится в полтора-два раза.

Тогда в опару добавляют соль, растертые с сахаром яйца, вкусовые вещества, подсыпают немного муки, хорошо размешивают, постепенно добавляют размягченный жир и вымешивают тесто до тор пор, пока оно не станет гладким, блестящим, перестанет прилипать к рукам и начнет легко отставать от стенок посуды.

Во время вымешивания в тесто добавляется подготовленный изюм. Изюм можно также положить между слоями теста при его раскатке и разделке булочек.

При желании предварительно уточнить количество муки опару приготовляют по-другому. Муку просеивают в миску, в центре делают углубление. Дрожжи растирают с сахаром, добавляют 3—4 ст.

ложки теплого молока, выливают смесь в углубление, смешивают с небольшим количеством муки и ставят подниматься. На муку можно положить кусочки масла или маргарина, чтобы они разогревались вместе.

Когда опара в углублении хорошо поднимется, добавляют вкусовые вещества, оставшуюся жидкость и другие продукты и вымешивают тесто.

Из теста, приготовленного опарным способом, булка получается более пышной. Этот способ следует непременно применять в том случае, если в тесто кладут больше жира, яиц и сахара.

Время, необходимое для подъема теста, зависит от количества и качества дрожжей, состава теста и температурных условий. Объем теста должен увеличиться не меньше, чем в два раза. Для подъема более простых видов теста достаточно 1—2 часов, для подъема теста с большим количеством жира и сахара — 2—3 часа и больше.

Перестоявшее тесто становится жидким, может приобрести кисловатый привкус и булки при выпекании опадают. Подошедшее тесто рекомендуется 1—3 раза обмять. При этом из теста удаляется излишний углекислый газ и оно обогащает” и кислородом.

Готовое тесто эластично, примерно в 2 раза увеличено в объеме, углубление, появляющееся при нажатии пальцем, быстро исчезает.

Дрожжевое тесто можно приготовить быстрее, если предварительно подогреть муку и если температура теста при брожении будет в пределах 30—35 °С.

Дрожжевое тесто холодного замеса. При этом способе приготовления муку просеивают в миску, добавляют размягченный жир и вкусовые вещества. Дрожжи растирают с сахаром, смешивают с холодной жидкостью, соединяют с мукой и замешивают тесто.

Затем тесто скатывают в шар, покрывают тонким слоем муки и, накрыв, ставят на 8—10 часов в прохладное место, где тесто медленно подходит.

Этот способ приготовления целесообразно применять в том случае, если нужно испечь булочки сразу же утром либо после работы.

Разделка и выпечка булок:

Подошедшее тесто выкладывают на разделочную доску, находившуюся до этого в тепле, приминают рукой и разделывают изделия различной формы. Затем их выкладывают на лист и оставляют на 15—30 минут для расстойки, смазывают взбитым яйцом или желтком и ставят в духовку. Вместо яйца для смазывания можно использовать сладкий кофе, молоко, сахарную воду.

Булочки выпекают в духовке при средней температуре. От правильного режима выпечки зависят как внешний вид булок, так и их вкусовые качества.

Важно, чтобы булочки в течение 10—15 минут красиво подрумянились. Затем жар сбавляют. Булки пропекаются в зависимости от размеров за 20—40 минут. Выпечка булочек и пирожков занимает приблизительно 10—12 минут. В начале выпекания, пока изделия не подрумянятся, не рекомендуется открывать дверцу духовки.

Для того чтобы получилась блестящая корочка, поверхность булочек можно во время выпекания сбрызгивать водой. Вода растворяет в корочке сахар и испаряется. Поэтому корочка становится тонкой и блестящей. Готовые изделия выкладывают на некрашеную пирожковую доску или решетку и покрывают чистой салфеткой.

Остывшие булки посыпают сахарной пудрой.

https://www.youtube.com/watch?v=MnqQn4DNvtk

В процессе выпечки вес булок уменьшается на 10%, булочек — на 12—15%. Изделия из дрожжевого теста едят сразу после выпечки.

Сколько калорий в булочках?

Калорийность булочки с маком составляет:

310  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) булочки с маком на 100 грамм:

Белки  —  8,2

Жиры – 12,0

Углеводы – 42,8

А калорийность булочки с корицей составляет:

294  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) булочки с корицей на 100 грамм:

Белки  —  7,2

Жиры – 9,7

Углеводы – 44,9

Ну а калорийность булочки с творогом составляет:

245  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) булочки с творогом на 100 грамм:

Белки  — 10,6

Жиры – 3,0

Углеводы – 41,8

И, наконец, калорийность булочки с повидлом составляет:

295  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) булочки с повидлом на 100 грамм:

Белки  — 4,4

Жиры – 8,7

Углеводы – 51,1

Рецепт? Рецепт!

Как приготовить булочки? Вот несколько рецептов:

Сдобные булочки со сметаной:

1 кг муки, 200 мл молока, 300 г сахара, 300 г сливочного масла или маргарина, 5 яичных желтков, 50 г дрожжей, 100 г сметаны, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину указанного количества муки, перемешать и поставить на 1 ч в теплое место.

Желтки растереть добела с сахаром, смешать с опарой, добавить оставшуюся муку и соль, размягченный маргарин или сливочное масло, тщательно вымесить тесто и дать ему подойти в теплом месте.

Выложить тесто на посыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики и выложить на смазанный растительным маслом противень. Накрыть чистым полотенцем и поставить на 25 мин в теплое место. Затем смазать булочки сметаной и поставить в разогретую до 220 °C духовку. Выпекать 15 мин.

Сдобные булочки с сахарной пудрой:

1 кг муки, 200 мл молока, 300 г сахара, 100 г сахарной пудры, 300 г сливочного масла, 6 яичных желтков, 50 г дрожжей, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пакетик ванильного сахара, соль.

Способ приготовления:

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину указанного количества муки, перемешать и поставить на 1 ч в теплое место.

Пять желтков растереть добела с сахаром, смешать с опарой, добавить оставшуюся муку и соль, растопленное сливочное масло и ванильный сахар, тщательно вымесить тесто и дать ему подойти в теплом месте.

Выложить тесто на посыпанную мукой доску, разделать на небольшие шарики и выложить на смазанный растительным маслом противень. Накрыть чистым полотенцем и поставить на 25 мин в теплое место. Затем смазать булочки оставшимся желтком, посыпать сахарной пудрой и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 мин.

Булочки с маком:

1 кг муки, 500 мл молока, 300 г сливочного маргарина, 40–50 г дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 3–4 столовые ложки мака, 1 яичный желток, 1 столовая ложка растительного масла, соль.

Способ приготовления:

Маргарин растопить на маленьком огне, добавить молоко, дрожжи, сахар и соль, перемешать. Добавить просеянную муку, вымесить тесто и поставить на 15 мин в теплое место. Когда тесто поднимется, разделать его на небольшие шарики и выложить их на смазанный растительным маслом противень. Дать расстояться в течение 10–15 мин, смазать поверхность изделий желтком и посыпать маком. Выпекать булочки в предварительно разогретой до 200 °C духовке 15–20 мин.

Источник: https://prokalorijnost.ru/kalorijnost-bulochek

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Имбирная вода для похудения

Закрыть