Диетические капустные котлеты

Капустные котлеты: рецепты, ингредиенты и советы по приготовлению

диетические капустные котлеты

Котлеты из капусты отлично войдут в ежедневное меню тех людей, которые следуют строгой диете, придерживаются поста. Тех, кто предпочитает вегетарианскую пищу или попросту желает разнообразить свой обычный рацион.

Котлеты из капусты

Рецепт капустных котлет считается:

  • диетическим из-за малого содержания калорий;
  • полезным из-за большого количества витаминов;
  • имеющим финансовую выгоду из-за низкой цены капусты;
  • легкодоступным, так как капуста всегда есть в продаже.

Котлеты из капусты

Стоит чуть-чуть постараться в приготовлении, и на столе будет аппетитное и содержащее массу витаминов кушанье.

Приготовление овощных котлет

Есть множество методов сделать из капустного кочана лакомое блюдо. Рассмотрим самые популярные рецепты капустных котлет. Кушанье по-любому станет еще аппетитнее, если его приправить майонезом, сметаной, белым йогуртом, томатным соусом.

Самый известный способ приготовления такой:

  1. Одно кило капустных листьев измельчают при помощи ножика, мясорубки или терки.
  2. Добавляют одну натертую морковь средней величины.
  3. Всыпают три столовых ложки муки и старательно все смешивают.
  4. Добавляют три куриных яйца, перец, соль.
  5. Формируют из небольших порций смеси котлетки и зажаривают, сначала обваляв в панировочных сухарях.

Низкокалорийные котлеты

В рецепте диетических капустных котлетах нет яиц, их заменяют мелко молотыми овсяными хлопьями. Рецепт в этом случае такой:

Диетические капустные котлеты

  1. Одно кило листьев капусты измельчают и тушат на подсолнечном масле четверть часа.
  2. Добавляют 1/2 стакана овсяных хлопьев, размешивают и оставляют на маленьком огне на десять минут.
  3. Капустную смесь солят, перчат и оставляют на полчаса разбухать овсяные хлопья.
  4. Делают из этой массы котлеты и обжаривают их на сковородке в масле.
  5. В данный рецепт добавляют по желанию тушеную морковку, лук или зажаренные грибы. При этом массу капусты уменьшают на количество добавленных компонентов.

Овощное лакомство с манной крупой

Способ приготовления капустных котлет с манкой применяется, если не добавляют в фарш яйца. Данный метод готовки приходит на помощь людям с аллергией, любителям постного стола и приверженцам вегетарианского питания. При использовании этого рецепта получается необыкновенное и пикантное блюдо.

Компоненты:

  • одно кило капусты;
  • полстакана манки;
  • 1/2 стакана муки;
  • одна луковица;
  • два чесночных зубчика;
  • укроп;
  • соль;
  • красный перец;
  • панировочные сухари;
  • масло подсолнечное.

Приготовление капустных котлет с манкой:

  • Листья капусты промывают, обрезают твердые части, меленько нарезают.
  • Укладывают в кипящую воду и проваривают 10 минут.

Фарш для капустных котлет

  • Перекручивают в мясорубке, удаляя излишки жидкости.
  • Прибавляют меленько нашинкованный лук и чеснок, порезанную зелень укропа.
  • Прибавляют перец, соль, муку и манную крупу.
  • Тщательно смешивают капустный фарш, формируют котлеты, обваливают их в панировке и обжаривают до золотистого цвета.

Запеченное блюдо в духовой печи

Этот рецепт капустных котлет в духовке подходит тем, кто серьезно следует предписаниям диетического рациона. При похудении и разных болезнях зажаренные блюда вычеркивают из меню. К тому же кушанье, приготовленное в духовой печи — это действительно аппетитная находка.

Капустные котлеты в духовке

Компоненты:

  • один килограмм листьев капусты;
  • масло сливочное — 50 грамм;
  • молоко — один стакан;
  • манная крупа — 80 грамм;
  • куриные яйца — три штуки;
  • соль;
  • перец;
  • специи;
  • панировочные сухари.

Приготовление капустных котлет в духовке:

  • Листы капусты варят 10 минут, потом нарезают или измельчают блендером.
  • На сковороде растапливают сливочное масло и выкладывают массу из капусты, тушат 5 минут.
  • Заливают молоко, после его закипания засыпают манку, размешивают, отключают огонь, прикрывают крышкой.
  • В охлажденную смесь всыпают специи и вбивают пару яиц и один желток, смешивают, лепят котлетки. Затем обваливают заготовки в панировке.

Капустные котлеты в духовке

  • Выкладывают на жарочный лист, застеленный пергаментом или смазанный маслом, и ставят в духовую печь.
  • Затем котлеты обмазывают взбитым белком, запекают 30 минут при 180 градусах.

Постное блюдо из капусты

Приготовленные по этому рецепту капустные котлеты без яиц получаются сочными и нежными, поэтому их вкус нравится многим. Эти котлеты подходят тем, кто соблюдает пост, потому что в составе нет фарша из мяса и нет яиц. Для приготовления этих котлет потребуется:

  • три столовые ложки манки;
  • кило капусты;
  • панировочные сухари;
  • перец;
  • соль;
  • масло подсолнечное.

Приготовление капустных котлет без яиц:

  • Нарезают меленько листья капусты. В сковородку вливают растительное масло и нагревают на сильном огне, выкладывают капусту, добавляют 60 мл воды, солят и перчат.
  • Тушат капустную массу полчаса, сковородку прикрывают крышкой и каждые пять минут помешивают. Следят за тем, чтобы капуста была мягкой, но не превратилась в кашу.
  • В глубокую чашку выкладывают горячую капусту, добавляют три столовые ложки манной крупы, тщательно перемешивают и дают смеси чуть охладиться. Когда она остынет, манка в ней разбухнет и добавит котлетам пышность.
  • Массу отжимают и выкладывают в другую емкость.
  • Затем лепят котлеты. Формируют из капустной смеси шарики и тщательно обваливают в панировочных сухарях.
  • Накаливают сковороду с маслом на сильном огне. Заготовки укладывают так, чтобы получились просветы в полтора сантиметра. Зажаривают по 10 секунд с каждой стороны до образования румяной корочки.
  • Переворачивают котлеты аккуратно, потому что фарш весьма нежный и разваливается, если одна сторона еще не зажарена. Для переворачивания применяют деревянную или железную лопатку.
  • Котлеты из капусты по рецепту без яиц готовы, их подают с любым гарниром и соусом.

Блюдо с капустой и морковью

Если хотят приготовить для постного стола что-то без больших затрат и сэкономить время, то выбирают вкусные и низкокалорийные котлеты из капусты. Это блюдо легко и быстро готовить.

Для приготовления капустно-морковных котлет необходимы продукты, имеющиеся в холодильнике каждой домохозяйки. Котлеты готовят не только из белокочанной. Подойдет цветная капуста и брокколи. Вообще, это отличный повод поэкспериментировать.

Можно попробовать приготовить все три варианта и выбрать тот, который особенно понравится.

Капустные котлеты с морковью

Компоненты:

  • один килограмм капусты;
  • одна луковица;
  • одна морковка;
  • три столовые ложки масла растительного;
  • специи;
  • соль;
  • перец;
  • полстакана муки или манной крупы.

Приготовление капустно-морковных котлет:

  • Начинают с капусты. Ее меленько режут и отставляют в сторону.
  • Затем берут луковицу и морковку, режут и выкладывают в сковородку обжаривать.
  • Перемешивают нарезанную капусту с обжаренным луком с морковкой. Устанавливают смесь на огонь и тушат 20 минут, добавив воду и растительное масло.

Капустные котлеты с морковью

  • Затем убирают емкость с плиты и добавляют в эту массу, старательно перемешивая, манную крупу или муку. Дальше ставят капусту в духовой шкаф томиться на десять минут.
  • По рецепту капустные котлеты с манкой выходят замечательными по текстуре и вкусу. Для «связки» фарша в мясных котлетах применяют яйца. Они помогают придать котлетам форму. Но, так как котлеты постные, то заменой яйцам стала манка. Она не дает фаршу «рассыпаться». Манку также заменяют мукой.
  • Вытаскивают емкость из духовки, добавляют в смесь соль, перец, специи и травы по своему предпочтению, все хорошенько смешивают и оставляют остывать.
  • Потом берут остывшую массу и лепят из нее котлеты маленькой величины. Обваливают заготовки в панировке и выкладывают на заранее нагретую сковородку обжариваться.
  • Зажаривают котлеты с двух сторон до образования корочки золотого оттенка.
  • Вкусные капустные котлеты готовы для подачи к столу.
  • Многие экспериментируют с острыми приправами и вкусовыми сочетаниями. Добавляют в капустные котлеты разные приправы и травы, что делает вкус блюда еще более необычным.

Приготовление томатного соуса

Подают постные овощные котлеты в горячем виде и охлажденном. Они отлично сочетаются с соевым и томатным соусами. Рассмотрим приготовление весьма оригинального соуса.

Компоненты:

  • соус томатный;
  • зелень петрушки;
  • чеснок;
  • сок лимона.

Приготовление:

Томатный соус к капустным котлетам

  • Меленько шинкуют зелень петрушки.
  • Чеснок пропускают через чеснокодавку.
  • Перемешивают соус томатный с зеленью петрушки и чесноком.
  • Добавляют пару капель сока лимона.
  • Хорошо все смешивают.
  • Пикантный соус готов.

В него можно добавить вместо петрушки базилик или кинзу. Далее красиво укладывают котлетки на тарелку, поливают соусом, украшают свежим укропом и подают блюдо к столу.

Рецепт капустных котлет – отличная находка для постного стола. Кушанье сочетает много полезных свойств, имеет мало калорий. Такие котлеты действительно очень вкусны и полезны.

Источник: http://fb.ru/article/1898/uu-kapustnyie-kotletyi-retseptyi-ingredientyi-i-sovetyi-po-prigotovleniyu

Диетические капустные котлеты — рецепт пошагово

диетические капустные котлеты

Диетические капустные котлеты — рецепт пошагово

Все мы привыкли к тому, что котлеты делаются из мяса или рыбы, но никак не из капусты.

И надо сказать, что совершенно зря. Хотя капустные котлеты не заслуживают места на праздничном столе, но уж наверняка порадуют своим необычным вкусом ваших родных, близких и друзей за обедом или ужином.

Некоторые спасаются ими во время поста, другие же понижают калорийность своего суточного рациона.

Диетические капустные котлеты с фото

Чтобы на вашем столе появилось это блюдо, понадобятся такие продукты:

  • 5 свежих яиц;
  • одна головка белокочанной капусты;
  • небольшая луковица;
  • средняя морковь;
  • стакан муки;
  • соль и перец по вкусу.

Все эти ингредиенты наверняка имеются в вашем холодильнике. Поэтому, даже если вы спонтанно решили попробовать приготовить капустные котлеты, бежать в магазин за продуктами не придется.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Гречка с тушенкой калорийность

Капустные котлеты — рецепт пошагово

  1. Капусту желательно проварить, предварительно порезав на 4 или более частей.
  2. Далее она варится не более пятнадцати минут в слегка подсоленной воде на маленьком огне. Степень готовности проверяется вилкой: хорошо проваренная капуста должна легко прокалываться, но при этом не разваливаться.
  3. После этого капусте нужно дать остыть на тарелке или подносе.
  4. Тем временем хорошо бы заняться морковью и луком.

    Оба овоща очищаются и мелко нарезаются, после чего смешиваются и прожариваются на подсолнечном масле до приобретения ими золотистого оттенка. Некоторые хозяйки для того, чтобы котлетки получились более нежными, делают зажарку на сливочном масле. Есть даже такие, которые добавляют туда пару чайных ложек оливкового масла. Однако стоит отметить, что тогда ваше блюдо приобретет своеобразный привкус.

    Капустные котлеты

  5. Пока готовилась зажарка, капуста уже успела остыть. Самое время превратить ее в фарш или некое его подобие. Чем мельче получится покрошить куски вареной капусты, тем нежнее будет блюдо. Лучше всего для этой цели использовать блендер.

    Но если таких кухонных приборов у вас нет, самостоятельно измельчите продукт ножом.

  6. Потом капуста смешивается с отцеженной от остатков масла зажаркой. В миску с капустным фаршем вбиваются все 5 яиц и тщательно перемешиваются.
  7. Далее нужно всыпать муку и снова все перемешать.
  8. Размешав все, можно приступать к жарке котлет. Это поначалу покажется сложным, ведь тесто не вязкое — оно распадается на части.

    Формировать котлеты лучше всего ложкой прямо на сковороде, и аккуратно переворачивать их лопаточкой, как только приобретут золотистый цвет.

На стол котлеты из капусты подаются в горячем или холодном виде. Дополнительно поливаются сметаной.

Источник: https://www.dream-your.com/2016/05/16/dieticheskie-kapustnye-kotlety-recept-poshagovo/

Котлеты капустные диетические

диетические капустные котлеты

Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи — древнейшее занятие человечества. История кулинарии исчисляется не одной тысячью лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. С давних пор искусство кулинарии почиталось почётным делом. Впрочем академические зачатки приготовления пищи начали разрабатываться только лишь в конце XIX столетия.

Кулинария — дисциплина о питании человека, об умении готовки полезной и вкусной еды. Ее цель изучить питательную ценность, виды продуктов, целесообразные приёмы и методы приготовления блюд. Освоив эту науку, вы сумеете отлично готовить полноценную полезную пищу.

Выбираем продукты

Искусство кулинарии — обобщенное название для всех вариантов деятельности, какая ограничена рамками кухни. Подборка приборов, продуктов, дизайн — вот элементы, принципиальные для искусства приготовления пищи. Это имеет место в кухнях всего мира, но особенно существенную роль имеет в ресторанах. Эта практика делается все более возможной людям, заинтересованным расширить свои способности в сфере кулинарии и поразить гостей, приятно удивив их экзотическим блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов для приготовления, то нужно применять:

  • Продукты сезонного характера — лучшего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежие травы и пряности, обладающие более интенсивным букетом и обильны всевозможными витаминами;
  • Легкие природные масла (оливковое, кунжутное, подсолнечное, кокосовое).
  • Самое малое количество соли;
  • Самое малое количество сахара, стараясь обращаться к альтернативам (мед, фруктовые соки), для того чтобы подсластить блюда.

Об этих основах надо помнить любой хозяйке, какая беспокоится не только о вкусе, но и о пользе каждого блюда.

Важные процессы

Всем известно, что пищу нужно подвергать обрабатыванию температурой, для того чтобы в организм не попадали нежелательные вещества, микроорганизмы. Помимо этого, пищевой продукт при тепловой обработке делается мягче, его легче разжевать и усвоить. Некоторые продукты питания вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Выполняя все санитарные нормативы, можно еще и увеличить время хранения блюдам, так как в результате этой переработки блюдо хранится значительно дольше. Любители отменной кухни могут тонко оценить разнообразность вкуса одинакового продукта при разнообразной термической обработке, так как варка, тушение, жарка либо попросту паровая обработка даст, к примеру, мясным продуктам совсем разные вкусовые свойства.

Но требуется принять к сведению, что при варке или иной переработке теплом активно разрушаются различные витамины. Поэтому следует соблюдать ряд практических рекомендаций по вопросу, каким способом оставить максимальное количество нужных веществ в продукте.

Овощные продукты нужно отваривать, не выливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под какой находится концентрация витаминов. Мясные продукты стоит подвергать обработке паром.

Но для того чтобы уравновесить потерю ценных элементов, не смотря на это нужно гарниром к мясным блюдам подавать свежие овощи или зелень.

Как грамотно готовить пищу

В ходе варки овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже закипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины сохраняются в разы лучше.

Руководствуйтесь «принципу борща»: кладите овощи в вскипевшую воду так, чтоб они одновременно сварились. То есть, соблюдайте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюлю помещаются овощные продукты, к примеру, свекла, поскольку она довольно долго варится. Далее перец, картошка, помидоры, потому что, таким продуктам необходимо недолгое время для обретения готовности.

Витамины и микроэлементы хорошо не разрушаются в овощах, какие готовятся на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не нужно применять — она лишь прибавит лишнего жира. Кроме этого, окончательно разрушатся различные витамины в овощах и кроме того, в жире, так как он сильно разогрет. Потому, сама жарка, как вид готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать очень быстро, тогда мясо и рыба не теряют собственные витамины. Однако постарайтесь все это делать, нарезая продукты тонкими кусочками и на сковороде с наличием антипригарного покрытия. В этом случае не будет избыточно жира.

Такие продукты еще запекаются кусками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, то это очень сильно ускорит дело приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а здоровым составляющим — уйти вместе с соком мяса.

В процессе отваривания очищенных овощей, советуют оставить кипяток, где продукты подвергались варке, так как частица витаминов и микроэлементов останется там. Эту воду дальше сможете употребить для готовки других блюд.

Следите за тем, чтоб овощи не разваривались. Быстрая обработка поможет сохранить их вкус, различные витамины, ну и внешний вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это весьма хороший метод приготовления, дающий возможность не потерять их питательные качества.

Нежелательно еще раз нагревать приготовленное блюдо. Когда его чрезвычайно много, то лучше возьмите определенную часть и затем разогрейте. Однако часто это делать не стоит, так как уйдут все важные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические правила приготовления пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических норм, безупречной чистоты. Причиной пищевых отравлений и желудочно-кишечных патологий бывают не только просроченные продукты, но и кухня в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, недобросовестность и неаккуратность, какие случаются в ходе приготовления блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы несомненно являются источником множества заразных заболеваний.

Ежедневная и аккуратная приборка кухни и мест общего использования принципиальна как в отдельной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продуктов необходимо производить не менее тщательно, чем, например, жарение или варку. Все процессы начальной переработки (промывка, крошение продукции) обязаны проводиться так, чтобы предельно охранить пищу от попадания болезнетворных микробов.

Сырое мясо, даже очень доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, поэтому его никогда нельзя хранить в непосредственном соприкосновении с остальными, особенно приготовленными продуктами. В любых случаях, особенно когда мясо закуплено на рынке, его надлежит тщательным образом поджарить

Нож и доска, которые использовались для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательно вымыты горячей водой. Запрещено дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки сырого мяса отдельную нож и доску. Если мясорубка очень чистая, перед использованием её необходимо обдать кипятком или проварить

В мясном и рыбном фарше особо быстро размножаются микробы. По этой причине рекомендуется подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Сырое мясо можно хранить в морозильнике или на погребе, но хранить фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (котлеты, рулеты, тефтели, зразы, фрикадели) должны быть хорошо отварены или зажарены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В течении первичной разделки сырую рыбу следует обмывать питьевой проточной водой: первый раз — до удаления чешуи и удаления внутренностей, другой раз, очень внимательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, наваренный на не один день, нужно не только лишь греть, но несомненно ежедневно вскипятить.

Особо многократно и основательно следует промывать в питьевой проточной воде зелёный салат, укроп, лук, зелень петрушки и все те фрукты и овощи, какие чаще всего используют для сырых салатов. Если салат приготовлен для ребёнка, в таком случае овощи, зелень и фрукты надо промывать не один раз и только кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощи следует готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, укладывать их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду плотно прикрыть крышкой.

Если готовят щи, супы, борщи, прежде следует сготовить бульон и только лишь положить овощную продукцию, и не все одновременно, а с учётом требуемой продолжительности варки каждого вида овощей; к примеру, свёклу — раньше картошки.

Чистить и резать овощи следует непосредственно перед употреблением либо варкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, в связи с этим при его чистке кожуру надлежит резать потоньше, а предпочтительнее отваривать его в кожуре и чистить уже с готового картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не нужно довольно долго держать, в особенности нарезанным и в воде, поскольку при этом он утрачивает часть витамина С и минеральные соли.

Прочие овощи аналогично не рекомендуется держать очищенными.

Чищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не стал темным. Прочие овощи не требуют этого.

Помните, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, поэтому при готовке овощных продуктов не следует добавлять соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — ложить уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

Остаточный на сковороде жир нужно слить в отдельную кастрюлю, а сковороду помыть горячей водой. Многие хозяйки думают, что сковороду после использования не обязательно мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело неверно: останется не только жир, но и горелые мелкие части пищи, которые в следующий раз сумеют испортить обжариваемые продукты.

Тряпки, при помощи которых снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их необходимо менять и стирать чаще.

Никогда нельзя ставить не закрытым молоко, следует прикрывать аккуратной марлей или бумагой.

Разогретые блюда закрывают поначалу чистым полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. Вообще лучше хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Больше всего гигиеничны для использования на кухне мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки дёшевы и их после применения выбрасывают. Привычные щетки для посуды и мочалки надо почаще кипятить с пищевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать утварь сразу после её применения.

Источник: http://specdieta.ru/kotlety-kapustnye-dieticheskie.html

Котлеты капустные

диетические капустные котлеты
Профессор Маршак М.С. «Диетическое питание» 1967г. диетические рецепты

Капуста является одним из важнейших продуктов лечебного и диетического питания.

Применение капусты в народной медицине:

Капусту и сок капусты в народной медицине применяют:1.При гастрите с пониженной кислотностью, при язвенной болезни с пониженной кислотностью (антибактериальное и противовоспалительное действие). При язвенной болезни с повышенной кислотностью свежий капустный сок пить надо осторожно (только ложками). 2.При сердечных отеках и подагре за счет мочегонного действия, 3.При спастическом колите, запорах (содержит клетчатку). 4.

При авитаминозах (содержит много витаминов). 5.При заболеваниях печени (содержит метионин, препятствующий ожирению печени), 6.При ожирении (содержит тартрановую кислоту, которая препятствует ожирению).7.При атеросклерозе (клетчатка способствует выведению из организма холестерина).8.При геморрое с запором и сильным кровотечением – рассол кислой капусты.9. При простом запоре теплый рассол кислой капусты ½-2 стакана.

Сок капусты с сахаром действует как отхаркивающее, антисептическое, противовоспалительное средство.Переваренный сок капусты с сахаром применяют для отрезвления, а смешанный с отваром семян – при бессоннице, свежим капустным соком, разведенным с водой применяют для полоскания ротовой полости.Наружно листья капусты, сваренные в молоке, с отрубями применяют как припарку при золотухе, мокрой экземе.

Сырой сок капусты используют для выведения бородавок.

  • ‹ Предыдущий рецепт
  • 583 из 832
  • Следующий рецепт ›

Источник: http://e-znahar.ru/content/kotlety-kapustnye

Кулинария для худеющих. капустные котлеты

диетические капустные котлеты

http://www.pro-goroda.ru/sites/default/files/field/image/3563730481_13dfddc88e-fish-cutlets_l.jpg

Те, кто знакомы с таким блюдом как капустные котлеты, знают – они очень вкусные и аппетитные! Замечательные котлеты можно приготовить не только из мяса – это действительно так, и мы расскажем, как это сделать, используя столь популярный и распространенный овощ как всеми любимая белокочанная капуста.

Котлеты из капусты – отличный вариант для обеда, а для ужина – еще лучше, ведь это блюдо достаточно легкое, если сравнивать с котлетами мясными, но при этом сытное. В традиционную рецептуру блюда входит, конечно же, капуста, а также небольшое количество муки, яйцо, перец и соль – все ингредиенты доступные и простые.

Сделать диетический вариант капустных котлет можно, добавив не яйца полностью, а лишь яичные белки без желтков, и при этом для доведения до готовности используя не сковороду, а духовку или пароварку.

Ингредиенты:

1кг белокочанной капусты 2 яйца

2 ст.л. муки

панировочные сухари растительное масло перец

соль

Способ приготовления:

Нарезать капусту очень мелко, немного поперчить ее и посолить, руками помять, но не до выделения сока.

Добавить в капусту яйца (в нашем случае — белки), муку, тщательно перемешать – должен получиться однородный фарш, из которого будет легко лепить котлеты.

Попробовать этот фарш на вкус, досолить и доперчить, если нужно.

Сформовать мокрыми руками небольшие котлеты, запанировать каждую в панировочных сухарях (если котлеты будут готовиться в пароварке, этого можно не делать), поместить в смазанную маслом (масло не наливаем: диета всё-таки!) и нагретую сковороду, накрыть крышкой и зарумянить сначала одну сторону — минуты три, перевернуть, убавить огонь и протушить под крышкой ещё тминут пять. Обязательно следить, чтобы не пригорали! Я для этого переворачиваю чаще.

Либо котлетки можно выложить на противень и запечь в разогретой до 200 градусов духовке — самый приемлемый для меня метод!

Такие котлеты лучше подавать горячими со сметаной и любым гарниром по вкусу.

Добавить в эти котлетки можно обжаренный лук или грибы, яблоки, тертый картофель, морковь или мясо.

Ещё один рецепт:

И опять: диетические котлетки жарить в масле не нужно, их нужно только прихватить на антипригарной сковороде, а затем тушить под крышкой или запечь.

Источник: https://domohozajki.ru/blog/43377664792/prev

Капустные котлеты диетические на пару

диетические капустные котлеты

Диетическое питание основывается не только на употреблении определенных видов продуктов и отказов от других составляющих.

Многое зависит еще и от способа кулинарной обработки пищи.

Наиболее полезным и щадящим для пищеварительной системы является готовка блюд на пару.

Они непосредственно не контактируют с нагревающейся поверхностью, не имеют поджаристой корочки, готовятся без масла.

Все это является залогом того, что приготовленное блюдо будет диетическим.

В числе таких блюд и приготовленные на пару диетические котлеты.

Основные принципы приготовления диетических котлет на пару

• Для диетических котлет не стоит использовать свинину, жирную баранину и говядину. Лучший выбор – это курица, постная говядина и телятина, кролик, рыба.

• Приготовление на пару не только исключает употребление лишних жиров, но и оставляет чистой плиту и посуду, которая использовалась бы при жарке.

• Диетические котлеты на пару можно приготовить из овощей, а также из мяса и рыбы с использованием круп.

• Для термической обработки таких котлет подойдут пароварки или кастрюли, куда ставятся решетки, по типу мантоварки. Функции готовки на пару есть также в современных мультиварках.

• Если нет специального приспособления, для готовки на пару можно использовать обычную кастрюлю с небольшим количеством воды и установленное на нее сито с изделиями. Сверху сито накрывается крышкой.

• Лучший гарнир для паровых диетических котлет – овощи, свежие либо также приготовленные на пару, отварные, тушеные.

• Все рецепты даются из расчета на 500 г мяса или рыбы. Это примерно две порции готового блюда. Если нужно больше еды, просто увеличьте количество продуктов.

Диетические котлеты на пару из говядины

Нежирная говядина питательна и в меру калорийна, неплохой источник белка. А приготовленная в виде пышных котлеток в пароварке, порадует нежной консистенцией и приятным вкусом.

Ингредиенты

500 г молодой говядины, телятины без жил и жира

50 г белого хлеба

100 мл молока

1 средняя луковица

Соль

Черный перец.

Способ приготовления

Хлеб замочить в молоке на 10 минут.

Мясо обмыть, порезать и пропустить через мясорубку или блендер вместе с луком и хлебом.

Посолить, поперчить, влить туда же оставшееся от замачивания молоко.

Рукой хорошо вымесить фарш. Если слишком плотный, чуть подлить молока или холодной воды – буквально ложку.

Сформировать котлеты. Выложить на смазанную маслом решетку пароварки.

Готовить под крышкой в течение получаса.

Самые популярные: диетические котлеты на пару из курицы

Курица – наиболее подходящее мясо для диетического питания. В данных целях обычно используется куриная грудка. Овощи и геркулес сделают фарш из нее особенно нежным.

Ингредиенты

500 г куриного филе

2 морковки

2 луковицы

2 зубчика чеснока

2 столовые ложки крупы геркулес

2-3 столовые ложки молока

Укроп

Соль

Перец черный.

Способ приготовления

Мясо курицы провернуть через мясорубку, можно использовать блендер для измельчения.

Также измельчить лук – на мясорубке, в блендере или тщательно порубив ножом.

Морковь натереть на мелкой терке или пустить в дело все тот же блендер.

Пучок укропа мелко нарезать.

Смешать овощи, добавить геркулес и молоко, зелень, соль и перец. Дать постоять в течение 15 минут, чтобы геркулес набрал влаги.

Сформировать небольшие котлетки.

В пароварку на решетку, смазанную маслом, поместить котлеты и отправить готовиться в течение 20 минут.

Подавать с соусом на основе сметаны, томата или помидоров. Можно с соевым соусом.

Паровые котлеты из курицы и отрубей диетические

Отруби помогают пищеварению. Это грубая клетчатка, которая не переваривается нашим организмом, но необходима она для развития полезной микрофлоры. В сочетании с кефиром и полезным куриным мясом дают особенно положительный эффект для здоровья.

Ингредиенты

500 г куриной грудки

1 луковица

1 яйцо

3 столовые ложки с горкой отрубей, можно пшеничные заменить овсяными

Полстакана кефира, желательно 1%-ного

Соль

Зелень петрушки и кинзы по желанию.

Способ приготовления

Отруби смешать с кефиром и оставить на несколько минут для набухания, при этом 1 ложку отрубей оставить.

Куриную грудь порезать и пропустить через мясорубку либо блендер.

Таким же способом измельчить луковицу.

Зелень мелко порубить ножом.

Смешать кефирно-отрубную массу с мясом, луком, посолить, разбить яйцо, высыпать зелень.

Тщательно вымешать фарш и налепить котлет произвольной формы и размера.

Обвалять в оставленных отрубях и выложить на решетку, предварительно смазав ее маслом.

Готовить в пароварке в течение 20 минут.

Такие котлеты очень хороши со свежими овощами.

Рыбная нежность – диетические котлеты на пару из рыбы

Для котлет подойдет совершенно любая рыба, речная или морская. Для диетического питания стоит только избегать особо жирных сортов. Хорошо подойдут щука, лещ, судак, крупный карась, навага, горбуша, минтай, треска, путассу, тилапия, терпуг. Главное – полностью избавить мякоть от костей, что особенно актуально для речной рыбы. Чтобы избежать подобных проблем, можно взять готовое филе.

Ингредиенты

500 г рыбного филе

1 луковица

1 картофелина

2 столовые ложки молока

1 куриное яйцо

Соль

Сухие ароматные травы.

Способ приготовления

Картофелину отварить, размять с молоком.

Рыбу измельчить любым подходящим способом. Можно сделать это не только с помощью мясорубки или блендера, но и просто ножом. Только в этом случае филе рыбы должно быть подмороженным.

Также поступить с луковицей.

Смешать все ингредиенты в одну мягкую, достаточно сочную массу.

Сформировать продолговатые котлетки.

Разместить на смазанной маслом решетки и отправить готовиться на пару на 20 минут.

Подавать с нежирным белым соусом. Например, на основе молока. Или просто сбрызнув лимоном.

Диетические паровые котлетки «Рыбак-неудачник»

Шуточное название этого блюда напоминает, видимо, о ситуации, когда рыбак вернулся домой без единой рыбки. И вместо наваристой ухи или жареных карасиков жена на скорую руку готовит обед из того, что есть. На самом деле такие простые котлетки разнообразят диетическое меню. Использование рыбных консервов делает рецепт не только доступным и бюджетным, но и добавляет определенные нотки вкуса.

Ингредиенты

1 банка рыбных консервов в масле или собственном соку – «сайра», «скумбрия», «тунец» или другие

1 луковица

Полстакана сухого риса

1-2 яйца

2 столовые ложки муки

1 столовая ложка растительного масла

Соль

Черный перец.

Способ приготовления

Рис залить водой в соотношении 1:2 и сварить вязкую кашу

Посолить, поперчить, дать остыть.

Рыбные консервы размять, предварительно слив часть сока и масла.

Луковицу мелко изрубить и чуть обжарить на масле до мягкости. Если необходимо более постное блюдо, обойтись без масла и жарки, просто порезать лук и помять, чуть присолив.

Соединить все названные компоненты, добавить муку, перемешать. Количеством яиц и муки нужно регулировать густоту фарша. Он должен быть очень мягким и вместе с тем плотным, не растекаться.

Сформировать котлетки желаемой формы.

Выложить в пароварку на смазанную маслом решетку и готовить 10-15 минут. Основные продукты в составе фарша уже готовы, поэтому необходимо минимум времени, чтобы яйцо схватилось.

Подавать с овощами.

Диетические котлеты на пару из овощного фарша

Эти оригинальные котлеты обладают непривычным вкусом. В них нет мяса, они могут использоваться как завтрак, ужин или гарнир к мясному блюду. Чернослив придает им определенный дымный привкус.

Ингредиенты

1 крупная морковь

1 средняя свекла

2 средних картофелины

1 крупная луковица

5 штук чернослива

2 столовые ложки крупы манной

1-2 куриных яйца

Соль

Черный молотый перец.

Способ приготовления

Картофель сварить в мундире или запечь в духовке.

Очистить, измельчить до состояния пюре.

Чернослив замочить в теплой воде. Через полчаса мелко порубить ножом.

Лук также нашинковать как можно мельче.

Морковь и свеклу сырыми потереть на мелкой терке, поместить в дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Этот сок, разбавив кипяченой водой, можно пить.

Смешать все виды овощей, яйца, соль, перец, манку.

Тщательно вымешать, фарш будет жидковатым, но ему нужно дать постоять. За 10 минут манка возьмет в себя излишнюю влагу.

Сформировать круглые котлеты, разложить на решетке, смазанной маслом.

Готовить на пару примерно полчаса, учитывая использование сырых овощей.

Капустные диетические котлеты на пару «Кто бы мог подумать?»

Котлеты из капусты знакомы не каждому. Но даже те, кто их пробовал и готовил, знают, что такие котлетки нужно хорошо обжарить. Однако можно приготовить это блюдо из капусты и на пару. Правда, для яркого вкуса саму капусту нужно правильно подготовить.

Ингредиенты

500 г свежей капусты

1 луковица по желанию

2 столовые ложки манки

1 столовая ложка растительного масла по желанию

1 яйцо

Соль

Любые специи по вкусу

Панировочные сухари

Семена кунжута.

Способ приготовления

Капусту желательно выбирать молодую и нежную. Если же она жесткая, удалить все толстые прожилки. Тонко нашинковать.

Чуть присолить и отправить на сковороду тушиться.

При желании можно сделать это с ложкой растительного масла. Для более диетического эффекта масло не добавлять.

Тушить под крышкой. Когда капуста станет совсем мягкой, выключить плиту.

Через пять минут всыпать специи и манку, быстро тщательно перемешать.

Дать остыть, вбить яйцо, еще раз перемешать. Можно пройтись блендером для большей нежности фарша.

Сформировать котлеты. Обвалять в сухарях, смешанных с кунжутом.

Если капуста тушилась с маслом, решетки смазывать не надо. Если без, то выложить котлеты, предварительно смазав решетки маслом.

До готовности это блюдо доходит всего за 15 минут.

Подавать с нежирной сметаной. Вкусны такие котлеты и в холодном виде.

Хитрости и секреты приготовления диетических котлет на пару

Приготовленные на пару блюда могут показаться с непривычки невкусными. Это связано с нашими пищевыми пристрастиями, когда благодаря жарке, каким-то острым или слишком яркими специям, искусственным приправам забивается настоящий вкус продукта. Готовка на пару помогает этот вкус раскрыть. А несколько секретов улучшат блюдо.

  •  Для достижения особенно диетического эффекта можно исключить в фарше хлеб и картофель.
  •  Настоящую сочность котлетам придадут овощи – лук, морковь, кабачок, капуста, если их измельчить и ввести в фарш.
  •  Диетические котлеты во время готовки не подвергаются переворачиванию или другим манипуляциям. Поэтому меньше риска, что они распадутся, и вводить яйцо в фарш не обязательно. В любом случае для того, чтоб изделия держали форму, им необходим только яичный белок, без желтка.
  •  Включение в фарш сырого желтка яиц сделает котлеты более нежными, но вместе с тем повысит калорийность. Правда, из-за одного желтка повысится она не намного.
  •  Если мясо или рыба суховаты, можно влить в фарш ложку молока, сливок, сметаны.
  •  Дополнительные приятные нотки котлетам придадут пряности, специи, душистые травы. Укроп, кориандр и другие приправы по вкусу способны улучшить вкусовое восприятие диетических котлет на пару.

Приятного аппетита!

Source: zhenskoe-mnenie.ru

Источник: https://gepasoft.ru/kapustnye-kotlety-dieticheskie-na-paru-1/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Лучшая краска для седых волос

Закрыть