Диетический суп из говядины

Диетический суп с фрикадельками

диетический суп из говядины

Обед – основное время для принятия пищи. Первая половина дня утомляет, организм расходует нужные запасы веществ, а поесть, порой не удается. Но выход есть, диетический суп с фрикадельками будет отличным блюдом, чтобы насытиться и не навредить фигуре. Рецепт его очень прост и доступен для каждого.

Ингредиенты

  • мясо говяжье – 200 г,
  • одно яйцо,
  • болгарский перец – 100 гр,
  • цветная капуста — 100 гр,
  • петрушка – 10 гр,
  • приправа для мяса (натуральная) – 10-15 гр,
  • черный перец-горошек – 8-9 горошин,
  • луковица среднего размера – 50 гр,
  • лавровый лист – 3 штуки,
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Мясо прокручиваем в мясорубке и выкладываем в глубокую посуду.
  2. К порубленному мясу добавляем яйцо и специи. Все тщательно перемешиваем и солим.
  3. Лепим с помощью столовой ложки из фарша фрикадельки нужных размеров.
  4. Ставим кипятиться воду на газ и немного ее подсаливаем.
  5. В кипящую воду кладем фрикадельки, добавляем лавровый лист, нарезанный болгарский перец и перец горошком.
  6. Как только на воде появилась накипь, снимаем ее и добавляем мелко порезанную петрушку.
  7. Когда суп сварился, добавляем в уже выключенную кастрюлю цветную капусту и нашинкованный лук.
  8. Закрываем все блюдо крышкой и даем супу настояться в течение 10 минут.

Диетический суп с фрикадельками из готового фарша

 диетический суп с фрикадельками рецепт 2

ru/wp-content/uploads/2015/02/14-%D0%A2%D0%B5%D0%BC%D0%B0-%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%81%D1%83%D0%BF-%D1%81-%D1%84%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82-2.jpg» width=»500″ srcset=»http://sup123.

ru/wp-content/uploads/2015/02/14-Тема-диетический-суп-с-фрикадельками-рецепт-2.jpg 500w, http://sup123.ru/wp-content/uploads/2015/02/14-Тема-диетический-суп-с-фрикадельками-рецепт-2-300×262.jpg 300w»>

Диетический суп с фрикадельками – это не просто вкусное блюдо, но и здоровый обед, особенно для тех, кто заботится о своем весе и придерживается диеты. Суп имеет насыщенный вкус, богат натуральными витаминами и имеет незамысловатый рецепт.

Диетический суп с фрикадельками из курятины

 диетический суп с фрикадельками рецепт 3

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Супы из говядины

диетический суп из говядины

Суп из говядины варится на бульоне. Хотя бульон можно приготовить двумя способами: на косточке и на мякоти, для супов из говядины лучше использовать бульон из мяса.

Бульон для супа

Говядину нарезают кусками и заливают холодной водой. На слабом огне доводят до кипения, снимая пену. Дают покипеть минут 10 и сливают воду. Затем снова заливают холодной водой, добавляют овощи, доводят до кипения и варят на медленном огне 40-50 минут. Прокалывают вилкой. Если из мяса вытекает сукровица, а не прозрачная жидкость, значит, оно ещё не готово.

Готовое мясо вынимают из бульона. Из него можно приготовить второе блюдо или использовать для приготовления супа.

Диетический суп из говядины

300 г отваренного до полуготовности мяса нарезаем небольшими кусочками.

Мелко рубим репчатый лук. Морковь режем тонкими ломтиками.

Лук обжариваем в сковороде на растительном масле, пока он не станет мягким. Добавляем в него морковь и жарим ещё минут пять. Вливаем в сковороду полстакана бульона и тушим 5-7 минут.

В кастрюлю, в которой варилась говядина, доливаем воды до 1,5 литров. Добавляем туда мясо, обжаренные лук и морковь, соль по вкусу. Варим полчаса. Кладём специи, толчёный чеснок. Засыпаем 2 столовые ложки хорошо промытого риса и варим, пока он не будет готов.

Перед подачей на стол кладём в суп свежую зелень.

Суп из говядины с вермишелью

Ингредиенты:

300 г говядины

1 литр воды

200 г картофеля

1 луковица

1 морковь небольшого размера

3 столовые ложки вермишели

подсолнечное масло

соль

специи

Суп из говядины с грибами

Ингредиенты:

500 г говядины

500 г свежих грибов

300-400 г картофеля

1 луковица

1 морковь

чёрный перец горошком

лавровый лист

Диетический мясной суп

диетический суп из говядины

Совсем недавно суп был обязательным блюдом в любой семье. Его подавали на обед или ужин, и такой столовый прибор, как супница, был известен практически всем детям и взрослым. Сейчас, к сожалению, об этом уже позабыли, хотя любой суп, а особенно диетический, полезен абсолютно всем, как здоровым, так и больным людям.

Правила приготовления диетического супа для похудения

• Готовить суп можно только из свежих продуктов, ни в коем случае не применяя для этого различные бульонные кубики.• Не рекомендуется оставлять приготовленный суп на несколько дней, так как разогретый на следующий день, он не только не принесет организму никакой пользы, но даже может нанести вред здоровью.

• При приготовлении домашнего диетического мясного супа не стоит слишком увлекаться солью и специями. Лучше воспользоваться натуральными приправами, такими как укроп, петрушка, сельдерей, а если брать готовые специи, то в очень малых количествах, так же как и соль.

• Варить диетический мясной суп необходимо быстро, чтобы сохранить весь его вкус и аромат, так как чем дольше суп будет вариться, тем меньше полезных веществ поступит в наш организм. Да и внешний вид переваренного супа становится очень неприглядным.

• Овощи необходимо добавлять в кастрюлю после того, как вода закипит, ведь так лучше сохранятся все полезные вещества, включая витамин С. Морковь можно слегка обжарить в масле, так как это помогает лучшему усвоению каротина, да и суп в результате получает красивый оранжевый оттенок.

• Если есть какие-то проблемы с ЖКТ, то не стоит класть в суп слишком много чеснока, лука, петрушки, укропа, сельдерея. Если же никаких проблем нет, то можно применять все эти ингредиенты по своему вкусу, так как они помогают правильной работе органов пищеварения.

dieticheskiy-myasnoy-sup

Те, кто старается держать свой вес в норме, должны обязательно ввести в свой рацион различные диетические супы вместо закусок и вторых блюд. Учеными даже было проведено исследование, когда двум группам людей давали одни и те же продукты, только приготовленные разными способами. Первой группе людей давали закуски, а второй – супы.

В результате было выяснено, что первая группа получала почти на 30% калорий больше, чем вторая группа. Это связано с тем, что суп насыщает намного быстрее, да и переваривается легче. Поэтому всем тем, кто мечтает похудеть, необходимо устраивать себе разгрузочные дни, питаясь в это время различными диетическими супами.

Это могут быть вегетарианские, сырные и молочные супы, а также нежирный суп с мясом или рыбой.

При приготовлении диетического мясного супа сначала необходимо сварить отвар. Для этого требуется промыть мясо, довести его до кипения и проварить несколько минут. Затем отвар необходимо слить, залить мясо новой водой и варить до готовности.Другой вариант подготовки мяса для диетического мясного супа подразумевает, что мясо необходимо сварить, отвар – слить, а суп сварить на овощной бульоне. Приготовленное мясо добавлять прямо в тарелку.

Самым лучшим мясом, которое подойдет для приготовления диетического блюда, считаются кролик, птица или потроха. Одна порция супа из такого мяса будет содержать всего 50 ккал.

Рецепт диетического мясного супа

Для приготовления супа нам потребуется:• 400-500 г нежирной телятины или птицы• 1,5 л воды• 2 столовые ложки гречи• 3-4 небольшие картофелины• укроп, петрушка, соль.

Сначала необходимо убрать весь жир с кусочка мяса. Затем положите мясо в кипящую воду, проварите 3-5 минут, чтобы весь оставшийся жир перешел в воду. После этого слейте бульон, налейте в кастрюльку чистой воды и оставьте до закипания. После того, как вода закипит, положить в нее мясо и варить 30-40 минут до готовности.

Когда мясо сварилось, необходимо добавить в кастрюльку промытую гречневую крупу, и только потом можно начинать чистить картошку, чтобы греча поварилась чуть подольше. Нарезайте картошку и кладите ее в суп. После того, как она полностью сварится, добавьте немного соли. Разлейте суп по тарелкам и добавьте в каждую рубленый укроп и петрушку.

При подаче можно добавить к столу ржаные сухарики, гренки или черный хлеб, которые идеально подходят в качестве продукта, снижающего вес.

Источник: http://dieti100.ru/dieticheskij-myasnoj-sup/

Суп из говядины рецепт по Дюкану

диетический суп из говядины

:

Говядина, из-за низкого содержания жиров и великолепного вкуса ценится в кулинарии, особенно в диетическом питании. Тем, кто питается по Дюкану, употребление говядины так же разрешено. Помимо основных блюд, с этого мяса получаются отличные супы. А говяжий бульон по навару и вкусу нисколько не уступает уже традиционному куриному.

Рецепты первых блюд из данного вида мяса очень разнообразны. Используется телятина по-разному. Из нее можно сделать изумительные фрикадельки или просто добавить в суп кусочки мяса. А можно использовать ее только для приготовления наваристого бульона.

суп из говядины рецепт

В этот рецепт говядина входит для приготовления бульона и последующее ее добавление в суп. Основными же факторами вкуса, которые дополняют друг друга – это тыква и грибы. Для приготовления на 3 литра понадобится:

  1. Первым делом приготовим наваристый бульон. Заливаем мясо водой и томим на медленном огне (после доведения до кипения) хотя бы 2 часа. Затем бульон процеживаем, а говядину режем небольшими кусочками.
  2. Чистый наваристый бульон возвращаем на плиту. Лук нарезаем крошкой и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем его в бульон.
  3. Туда же всыпаем крупно натертые морковь и тыкву. Добавляем несколько лавровых листиков и варим 5 минут, и добавляем резаные грибы.
  4. Добавляем в будущий суп по Дюкану отварное мясо. Доводим до вкуса и провариваем несколько минут. Лавровый лист лучше вынуть после приготовления, иначе он может дать неприятный привкус.

Посыпаем любой зеленью и даем блюду настояться. Суп с говядиной, тыквой и грибами по Дюкану готов.

Рецепт супа из говядины по Дюкану с «Атаки»

суп с говядиной по Дюкану

Этот рецепт прост как в приготовлении, так и в наборе продуктов. Но вкус при этом все равно получается насыщенным. Однако из-за отсутствия дополнительных ингредиентов, готовить блюдо можно начиная уже с самого первого дня диеты Дюкана. Для него потребуется:

  1. Говядина в этом случае используется для приготовления фрикаделек. Поэтому, для начала ее следует пропустить через мясорубку. Не рекомендуется покупать готовый фарш, так как в этом случае он наверняка будет иметь большое количество жира.
  2. Для дальнейшего приготовления супа, приступаем к формированию фрикаделек. В фарш добавляем яйцо, специи, а также часть рубленой зелени. Делаем небольшие шарики.
  3. Ставим воду на плиту, добавляем соль, зелень и варим фрикадельки. По желанию, в бульон можно добавить универсальной приправы или часть куриного кубика. В таком случае суп получится более насыщенным.
  4. Когда мясные шарики из говядины будут готовы, оставляем кастрюлю и накрываем плотно крышкой. После нескольких минут настаивания диетический суп по Дюкану можно подавать к столу.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Взбитые сливки калорийность

Также суп можно дополнить резанными отварными яйцами и небольшим количеством соевого соуса.

Щи из говядины. Диетический рецепт супа по Дюкану

Щи – русское первое блюдо. Основным ингредиентом является капуста. Приготовить его с говядиной по Дюкану не составит особого труда. Для этого понадобится:

  1. Для начала сварим бульон. Чтобы он получился максимально наваристым и прозрачным, достаточно придерживаться некоторых правил. Мясо изначально необходимо промыть. А при закипании необходимо снять шум и томить на медленном огне не допуская сильного кипения.
  2. Варить бульон из говядины необходимо минимум 2 часа. Солить следует в конце.
  3. После приготовления, бульон процеживаем. Затем возвращаем его на плиту и добавляем шинкованную капусту, нарезаные соломкой лук, морковь и перец. В это время мясо нарезаем кубиком и также добавляем к капусте.
  4. Перед приготовлением добавляем рубленый чеснок и заправляем суп йогуртом.
  5. Проварив щи на медленно огне еще несколько минут, оставляем блюдо и оставляем настаиваться. Перед подачей посыпаем зеленью.

Рецепт творожного супа с фрикадельками из говядины. Рецепт по Дюкану

В отличие от предыдущего рецепта блюда с фрикадельками, этот суп на «Атаке» запрещен, так как готовится с добавлением овощей. Для приготовления понадобится:

  1. Все овощи отвариваем в одной кастрюлю для получения бульона. После приготовления, в суп их добавлять по желанию.
  2. В это время, из фарша формируем фрикадельки. Добавляем их в готовый бульон и доводим до готовности. Жидкий творог или йогурт добавляем в конце и хорошо размешиваем. Варим еще минуту и подаем.

Благодаря разнообразию супов из говядины, можно каждый раз готовить новое уникальное блюдо.

Возможно, вас также заинтересуют:

Источник: http://ducandieta.ru/sup-iz-govyadiny-recept.html

Суп из говядины

диетический суп из говядины

Для того чтобы приготовить вкусный и полезный суп из говядины, в котором будет содержаться большое количество витаминов, цинка и железа нужно придерживаться нескольких простых правил. Использовать для приготовления супа из говядины только кастрюлю с покрытием или глиняную, а не обыкновенную алюминиевую кастрюлю.

Мясо для супа из говядины лучше выбрать яркого красного цвета с небольшими вкраплениями жира. Жир на мясе должен быть светло кремовый. Идеальным вариантом станет говяжья грудинка. Говядина обладает более насыщенным и ярким вкусом, чем телятина и для супа подойдёт намного лучше.

Приготовление супа требует определённых кулинарных навыков, ведь если просто набросать продуктов, то получится безвкусная баланда, а не ароматное и изысканное блюдо.

Суп из говядины: классический рецепт

Попробуем приготовить вкусный суп из говядины по всем правилам. Для этого нам понадобиться:

Не смотря на то, что все мы привыкли готовить суп с картофелем, в этом рецепте супа из говядины его нет. И если вам так и чешутся руки его добавить, не спешите этого делать, суп из говядины получиться просто отменным и без картошки. Мясо нарезаем небольшими кубиками и обжариваем на масле до образования румяной корочки.

Вынимаем мясо на тарелку, а в сковороду выкладываем мелко порубленный лук и чеснок. Жарим до прозрачности. Морковь разрезаем поперёк, а потом нарезаем ломтиками. Отправляем морковь к луку и чесноку. Продолжаем жарить ещё минут пять. Вливаем на сковороду часть бульона, перемешиваем и выливаем в кастрюлю.

Туда же добавляем оставшийся бульон, мясо, тимьян, лавровый лист, душистый перец. И готовим на небольшом огне 30 минут. Рис промываем горячей водой и добавляем к супу из говядины. В этот момент суп из говядины необходимо посолить. Варим суп из говядины до готовности риса. Вынимаем тимьян и лавровый лист.

Перед подачей на стол посыпаем суп из говядины зеленью петрушки.

Этот отличный суп из говядины просто моментально исчезает из тарелок.

Суп из говядины: диетический рецепт

Немного изменим приготовление супа из говядины по диетическому рецепту. Используем для него не ранее приготовленный бульон, а обыкновенную воду. Порезанное мясо зальем водой и поставим на плиту. Снимаем образовавшуюся пену. Варим мясо до полуготовности. В отдельной кастрюле ставим тушить мелко нарезанный лук, добавив к нему жир, образовавшийся при варке мяса. Вместо одной луковицы используем три. Когда лук станет прозрачным, добавим к нему мясо из бульона.

Закрываем крышкой и тушим 20 минут. Поскольку суп из говядины с рисом очень напоминает харчо, то заменим морковь помидорами. С помидоров снимаем кожицу и мелко нарезаем или перетираем через сито. Добавляем в кастрюлю с мясом и тушим ещё 15 минут. После чего доливаем бульон, после закипания отправляем в кастрюлю рис, душистый перец, тимьян, лавровый лист, петрушку, толчёный чеснок, соль. По желанию к такому варианту супа из говядины можно добавить хмели-сунели.

Такое изменение в технологии приготовления супа из говядины позволило понизить калорийность его больше чем в два раза, но основные ингредиенты остались те же. Кулинария это не скучное приготовление еды, а творческая мастерская для рождения шедевров. Не бойтесь экспериментировать, ведь только проявив творчество и фантазию, вы сможете найти именно тот рецепт супа из говядины, который понравится вам больше всего. Добавив всего несколько новых специй, вы измените суп до неузнаваемости.

Творческих вам успехов на вашей кухне.

говядина 400 748 187 говядина 400 748 187
лук репчатый 75 32 43 лук репчатый 225 97 43
морковь 200 66 33 помидоры 700 133 19
мясной бульон 1 500 900 60 вода 1 500
рис 180 581 323 рис 180 581 323
растительное масло 50 450 899
Итого: 2 405 2 777 3 005 1 559
Калорийность классического рецепта, ккал/100г115 Калорийность диетического рецепта, ккал/100г52

 

Источник: http://dietafit.ru/pervye-bljuda/80-sup-iz-govjadiny.html

Диетический суп для похудения: рецепты

диетический суп из говядины

Авторство суповой диеты признают за американским доктором-диетологом Митчелл. Именно он донес людям всю полезность этого вида диеты, не только для похудения, но и для здоровья.

Польза и вред

Такая диета считается одной из самых безопасных и имеет ряд преимуществ:

Польза суповой диеты:

Секрет в том, что на переваривание супа затрачивается гораздо большее количество энергии, чем приносится в организм.

Такой диетой лучше не пользоваться:

Правила приготовления

По способу приготовления существует два варианта низкокалорийных супов:

Общее правила:

Состав:диетические супы рецепты с фото

Приготовление:

  1. Тыкву, цукини, морковь, половину нарезанных лука и перцев положить в холодную воду и варить на маленьком огне
  2. Оставшиеся нарезанные лук и перец пассеровать на масле до золотистости, положить в суп за 7 минут до конца приготовления вместе с помидорами
  3. Положить соль, а перед подачей посыпать измельченной зеленью

Потеря веса на такой диете возможна от 4 до 8 кг в неделю.

Грибной суп

Суп с грибами готовится из:

Приготовление:

  1. Очищенные от шкурки томаты нарубить кубиками
  2. Нарезать овощи: небольшими ломтиками грибы, морковь и кабачок, кубиками сельдерей, полосками капусту. Крупно порубить зелень
  3. Морковь и сельдерей варить после закипания 7 минут
  4. Затем ввести капусту, грибы и лук, время варки – 5 минут
  5. Присоединить кабачок с помидорами, и снова 5 минут варки
  6. Положить специи, соль и зелень

Луковый суп

Ингредиенты:диетические супы рецепты с фото

Приготовление:

  1. Залитые холодной водой мелко нарубленные овощи проварить в течение 15 минут на сильном огне
  2. Затем на маленьком – до готовности
  3. Посолить, положить специи, добавить зелень при подаче

Гороховый суп

Состав:

Прежде чем Вы решите «сесть» на суповую диету обязательно изучите ее достоинства и недостатки.

Приготовление

  1. Хорошо промытый горох оставить на 1 час в холодной воде
  2. Нарезать овощи мелко и припустить, смешав оба масла
  3. Горох залить новой водой, проварить в течение часа, добавить подготовленные овощи и проварить еще 30 минут. Посолить
  4. Измельченную зелень чабера добавлять при подаче супа

Суп из сельдерея

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Нарезать овощи и погрузить в кипяток
  2. Отварить овощи в течение 20 минут, не позволяя сильно кипеть, при этом накрыть кастрюлю крышкой
  3. Затем добавить в суп 1 стакан сока из помидоров, соль
  4. Закипятить и подать с зеленью

Источник: https://provitaminki.com/zdorovyj-organizm/ves/recepty-ves/dieticheskij-sup-dlya-poxudeniya.html

Диетический суп

диетический суп из говядины

Как ни странно это звучит, питаясь супами, можно поправить не только здоровье, но и убрать лишние сантиметры на талии. Существуют даже суповые диеты. Вот несколько рецептов приготовления диетических супов:

Рецепты диетических супов:

Диетический суп «Витаминка»

поможет справиться с излишним весом, очистить кишечник, печень и организм в целом.

Для приготовления этого диетического супа понадобится: 0,5кг зелёной фасоли, пучок зелёного лука, укропа и сельдерея, 4-5 очищенных от кожицы помидоров, стакан выжатого томатного сока, 1 большая паприка (болгарский перец), 0,5 кочана капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 2ч ложки соли.

Помытые и мелко нарезанные овощи кидаем в кипящую воду, через 5 минут кладём зелень и соль, оставляем томиться на малом огне.

Готовый диетический суп можно употреблять 3 раза в день на протяжении 7 дней, каждый день употребляя дополнительно по дням:

1-й день – овощами, 2-й день – фруктами, 3-й, 4-й день – фруктами и овощами, 5-й день – отварной или запеченной рыбой с помидорами, 6-й день – дикий рис с соками,

7-й день – отварную говядину с лиственным салатом.

Не забывать пить во время диеты 1,5 литра воды. Так можно похудеть от 5 до 9кг.

Диетический суп «Чиполлино»

Для него понадобится: 2-3 помидора, 1 маленькая головка капусты, 2 небольших зелёных перца, сельдерей, пучок зелени, 5-6 средних луковицы.

Овощи мелко порубить, кинуть в кипящую воду и довести до готовности на маленьком огне.

Употребляя суп по графику предыдущего супа, можно похудеть на 4-7 кг.

Диетический суп «Кровавая Мэри»

Для приготовления нам понадобится: 1л натурального домашнего томатного сока, 3-4 черешка сельдерея, 1ст. л зелёного табаско, 2ч. л соевого соуса, сок и цедра 1-2 лимонов.

Сельдерей измельчается, все составляющие супа перемешиваются, можно добавить немного льда, кушать в охлаждённом виде с кусочком хлеба из муки грубого помола.

Суп “Эликсир молодости”

4 картошки; 2 ст. ложки растительного масла; кочан цветной капусты; пучок зеленого лука; пучок петрушки;

укроп.

Вымытую и разделенную на соцветия капусту положить в кастрюлю, залить кипятком и варить на умеренном огне в течение 10-15 минут. Затем добавить отваренный и размятый до однородной массы картофель и растительное масло, довести суп до кипения.

Суп “Крестьянский”

200 мл. куриного бульона; 100 гр. кабачков; 1 морковь; 1 помидор; 30 гр. репы; 10 гр. шпината; 10 гр. лука-порея; 10 гр. щавеля; 10 мл растительного масла; зелень сельдерея;

соль.

Нарезать кабачки, морковь и репу, слегка спассеровать на растительном масле, залить горячим куриным бульоном и варить 10-15 минут. Затем добавить измельченный лук-порей и довести до готовности. За пять минут до окончания варки положить нарезанные дольками помидоры, листья шпината и щавеля, мелко нарезанную зелень сельдерея, посолить.

Суп из спаржи

500 мл воды; 300 гр. спаржи; 2 ст. ложки растительного масла; 2 ст. ложки лимонного сока; ст. ложка муки;

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Вареная сгущенка калорийность

соль.

Спаржу хорошо промыть, срезать верхушки и потушить их на растительном масле (использовать одну столовую ложку). Оставшуюся спаржу отварить, не очищая, в подсоленной воде. Отвар процедить, поставить на медленный огонь и ввести муку, постоянно помешивая, довести до кипения. Спаржу протереть сквозь сито, добавить оставшееся растительное масло, сахар и тушеные верхушки. Положить все в отвар и снова довести до кипения. Снять суп с огня и приправить лимонным соком.

Источник: https://edaplus.info/diet/soup-diet.html

Суп из молодой говядины – универсальное блюдо и лучшая основа для изысканных и диетических первых блюд

диетический суп из говядины

Несложный в приготовлении и сытный суп из говядины, несомненно, присутствует в арсенале каждой хозяйки. Именно супы, с точки зрения диетологов, являются теми целебными блюдами, которые сохраняют здоровье нашего желудка до глубокой старости.

В отличие от мяса молодой телятины, вкус зрелой говядины отличается крепостью и насыщенностью, являясь, кроме того, ценнейшим источником белка, железа, цинка, а также витаминов группы В.

Рецепты супа обычно получаются самыми вкусными из мяса ярко-красного цвета, с небольшими вкраплениями жира. Первые блюда из говядины выходят самыми наваристыми и ароматными из говяжьей грудинки, рульки или челышка. Говяжий супчик можно сварить из недорогого мяса на кости или взять для рецепта только изысканную филейную часть.

Говяжий суп

Трудно сказать, сколько существует рецептов супа из говядины. На основе говяжьего бульона можно приготовить различные рецепты вкуснейших супов: овощной, с фрикадельками, с рисовой вермишелью или цветной капустой, борщ, рассольник, суп-харчо, грибной или томатный суп и много других неповторимых супчиков. Сколько хозяек, столько и мнений о том, какой именно супец на основе говядины самый вкусный.

Говяжье мясо отличается жесткостью и относится к продуктам, которые требуют длительного приготовления. Ответ на вопрос «сколько варить суп из говядины» напрямую зависит от свежести и молодости мяса. Обычно опытные хозяйки в ответе на вопрос «сколько варить мясо» руководствуются таким старым способом проверки готовности мяса, как прокалывание его вилкой. При этом надо знать, что темные оттенки мяса обычно принадлежат более старым животным, и его приходится довольно долго варить.

Чтобы говяжий супчик получился прозрачным и наваристым, мясо надо залить холодной водой и варить на слабом огне полтора – два часа. Если же для супа используются нарезанные куски мяса, то для приготовления первого блюда достаточно часа.

Представленный рецепт поможет вам приготовить вкусный суп из говядины на кости самым рациональным и простым способом.

cуп из говяжего мяса

Подготовительная работа

Для того чтобы говяжий супчик получился вкусным и красивым, надо соблюсти некоторые хитрости и тщательно подготовить само мясо, посуду и остальные продукты. Чтобы не испортить рецепты и получить вкусное мясо вместе с вкусным бульоном, надо технологически правильно варить суп.

Сколько бы начинающая хозяйка ни получила различных советов по приготовлению каких-то блюд, ее личный опыт ничем заменить нельзя.

При всей кажущейся простоте приготовления говяжьего супа, при несоблюдении правил варки, легко получить вместо ароматного наваристого блюда мутное варево с плавающими лохмотьями пены.

Нельзя пренебрегать мелочами при приготовлении блюда, ведь именно из мелочей и состоят кулинарные рецепты, и именно маленькие хитрости составляют настоящее кулинарное мастерство. Правильно сваренный прозрачный бульон является основой любого вкусного и аппетитного супа.

Поэтому, любой начинающей хозяйке важно учесть такие нюансы приготовления супа из говядины:

Самые вкусные и ароматные рецепты супов рекомендуют использовать для мясного бульона говядину на косточке.

суп с говядиной

Мы предлагаем нашим читателям приготовить легкий и доступный рецепт гарантированно вкусного и ароматного супчика из говядины.

Что нам понадобится:

Продукты рассчитаны на 6 порций супа.

Время приготовления блюда – 2 часа.

Порядок приготовления:

  1. Мясо на кости залить в кастрюле холодной водой и довести до кипения.
  2. Через 5 минут варки воду надо слить.
  3. Снова залить мясо тремя литрами воды и варить с добавлением целой чищеной луковицы и специй до мягкости мяса (1,5 – 2 часа). В самом конце варки бульон надо не забыть посолить.
  4. Готовый говяжий бульон надо процедить, отделить мясо от костей.
  5. Овощи (лук, морковь, картофель) помыть, нарезать и добавить в кипящий бульон. Туда же положить кусочки мяса, срезанного с костей.
  6. С сырыми овощами суп получается диетическим. Если же хочется усилить аромат блюда, то картофель, конечно, кладется в сыром виде, а вот морковка и лук мелко нарезаются (морковь проще и быстрее натереть на терке) и слегка подрумяниваются на сливочном масле.
  7. Первое блюдо считается готовым, когда картофель и морковь станут мягкими.
  8. В готовый суп можно добавить вареный рис, домашнюю лапшу или аппетитные сухарики. Украсит блюдо и придаст ему аппетитный вид свежая зелень и тертый сыр.
  9. Очень вкусным и красивым получается супчик на говяжьем бульоне с клецками.

    Для приготовления клецков смешивают 2 целых яйца и один желток, столовую ложку сливочного масла (мягкого или растопленного) и немного муки. Готовое тесто для клецков должно быть однородным и напоминать сметану. Его аккуратно опускают в готовый суп с помощью чайной ложки. Обычно клецки очень нежные и варятся всего несколько минут.

    Если их передержать дольше допустимого времени на огне, то изделия могут развалиться и испортить вид супа.

Очень надеемся, что наш рецепт супчика из говядины вам пригодится и понравится. Приятного вам аппетита, друзья!

Также рекомендуем вам ознакомиться с данным видео:

Источник: https://EdimSup.ru/meat/sup-iz-molodoj-govyadiny.html

Диетические супы — У нас так

диетический суп из говядины

Картофель, сельдерей и морковку нарезать кубиком, лук порубить мелко.

Все овощи в глубоком сотейнике потушить в растительном масле около пяти минут. Все овощи измельчить в блэндере, добавить перец, соль, баночку несладкого йогурта.

В сковородке подзолотить кунжутное семя (около двух больших ложек). Подавать в глубоких мисках, посыпав семечками и добавив зелень.

Суп «Горячий свекольник»

Для приготовления этого супа необходимо иметь пол литра говяжьего бульона. В кастрюле обжарить кубики свеклы и лука вместе со сливочным маслом, лаврушкой и горошком перца.

Добавить уже соленый бульон и проваривать в течение двадцати минут, закрыв крышкой на небольшом огне. Из бульона вытащить все приправы, добавить сок лимона и сто грамм сметаны. Подавать с зеленью.

Чечевичный суп

Савойскую капусту(можно и нашу обычную:)) крупно порезать. Сельдерей, лук и морковку нарубить мелко. Помидоры нужно порезать на две части, вытащить мякоть и ее измельчить.

Кастрюлю с толстым дном разогреть, добавив масло оливы и овощную смесь с сельдереем. Капусту нужно добавлять в самом конце.

Обжарить и влить бульон (лучше овощной), потом грамм сто чечевицы, помидоры и варить все около десяти минут.

Далее нужно бросить грамм сто риса и варить до его готовности. Заправить солью, перцем, сливочным маслом. Суп нужно разливать по порциям и добавить потертый мелко сыр.

Суп с говядиной и горошком

Говядину сварить, как обычно, но добавив немного редиса. Далее нарезать кубиком мясо и редиску.

В это время горошек потушить и протереть. Муку нужно позолотить в сливочном масле, добавить в бульон вместе с горохом и довести до кипения на маленьком огне.

В это время сделать смесь сливочного масла, желтка, мяса и редиски. Добавить в закипевшую смесь.

Суп подается с добавлением варенца и зелени.

Суп «Нежность»

Огурцы мелко порезать, сложить в кастрюлю вместе с измельченной мятой, укропом, солью и нарубленным зеленым луком. Туда же влить пол литра йогурта и поставить на час охлаждаться. Суп подается с измельченным мелко арахисом.

Суп «Вкусный»

Лук мелко нарубить и позолотить в масле. Далее добавить кабачок, нарезанный тонким ломтиком. Когда почти приготовится смесь, добавить несколько ложек яблочного уксуса.

Далее закрыть плотно крышкой, убавить огонь и потушить.

Отдельно нужно прогреть пару ложек муки и добавить туда холодный бульон (лучше овощной). Уваривать около десяти минут, потом положить овощи и медленно довести до кипения.

В полученную смесь положить мелко нарубленные белки яйца, добавить соль и зелень.

Суп с рисом

Редис и цветную капусту нашинковать и добавить воды. Варить овощи со сливочным маслом до состояния готовности.

Далее протереть с помощью сита. Отдельно отварить рис и также его протереть. Перемешать все ингредиенты, добавить молоко и прогреть.

Суп с курицей

Курицу отварить, бульон процедить, птицу в мясорубку. Луковицу нашинковать и позолотить вместе с мукой, потом осторожно добавить в бульон и проварить около двадцати минут.

Источник: http://unastak.ru/dieticheskie-supy/

Говяжье мясо: особенности и способы приготовления

диетический суп из говядины

:

Супы в России являются особым блюдом, которое присутствует на столе почти каждый день. Каждые рецепты являются уникальными и отражают особенности того или иного народа. Именно это во многом и послужило тому, что к сегодняшнему времени существует уже не один десяток разнообразных супов. Среди них и сладкие, и фруктовые, и грибные, и рыбные, и мясные супы (из говядины, из свинины, из курицы). Приготовить их можно не только на каждый день, но и по какому-то особому случаю.

В разные времена в той или иной стране появлялись новые рецепты, соответствующие климатическим особенностям, расположению государства, его флоре и фауне. Так, где-то появился фруктовый суп, где-то суп из баранины, в некоторых странах супы получились легкими, в других — слишком острыми. Все это является отражением не только географически обоснованных факторов, но и внутреннего мироощущения жителей той или иной территории.

Особенности супа из говядины

Такое мясо, как говядина, не является очень жирным, поэтому употреблять его можно практически всем. За исключением людей, страдающих сильными расстройствами желудка. Но при всем этом говяжье мясо очень питательное и вкусное.

Оно подходит для большого количества блюд. Из него можно приготовить суп, отбивные, котлеты, шашлык; оно может быть приготовлено как самостоятельное блюдо.

Но самым полезным является суп. Он является рекордсменом по содержанию питательных веществ и витаминов. Чтобы приготовить суп из говядины, достаточно несколько косточек с мясом или немного мелко нарезанного говяжьего филе. В качестве дополнительных продуктов к нему подойдут практически все продукты, которые есть у вас в холодильнике или в шкафу. К ним относятся вермишель, помидоры, крупы и др.

Как уже стало ясно, суп из говядины может быть двух видов: на бульоне из мякоти и на бульоне из мяса на косточке. Второй вариант придаст вашему блюду особый аромат и позволит сделать бульон более наваристым. Самым известным супом из говядины является грузинское национальное блюдо — харчо, однако существует еще масса рецептов не только вкусных, но и полезных супов.

Рецепт говяжьего супа харчо

Для того чтобы суп стал любимым блюдом всех ваших домочадцев и гостей, к выбору продуктов для него следует отнестись наиболее ответственно.

Так, выбирая мясо, постарайтесь, чтобы цвет его был красным, то есть цветовая гамма не должна выходить из промежутка, в котором сосредоточены все оттенки красного: от яркого до темного. Допускаются жировые прожилки в мякоти, цвет которых должен быть розовым, а сам жир не должен быть влажным или мокрым.

Для супа харчо отлично подходит говяжья рулька, грудинка и челышко. Итак, для приготовления грузинского супа харчо в его рецепт входят следующие ингредиенты:

Сперва начинаем готовить мясо и одновременно бульон. Для этого говядину необходимо как следует очистить от возможных пленок, от косточек (если таковые имеются), промыть несколько раз и нарезать небольшими кубиками. Нарезанное мясо еще раз хорошенько промываем, складываем в большую кастрюлю и заливаем водой. На такое количество мяса потребуется примерно 9-10 стаканов холодной воды.

Зажигаем сильный огонь и ставим кастрюлю с мясом и водой на газовую плиту. Время от времени необходимо проверять, как варится мясо, и снимать образовавшуюся пену. Это нужно успеть сделать еще до закипания, иначе вся пена (а это оставшаяся на мясе грязь, выделившаяся под воздействием тепловой обработки) останется в бульоне.

Мясо варим до полуготовности, что займет приблизительно полчаса или чуть подольше.

К тому времени как мясо будет готово, необходимо приготовить лук. Очищаем луковицы от кожуры, моем и режем небольшими кубиками. Опускаем весь лук в кастрюлю с кипящим бульоном и варим в течение 10 минут. Намываем рис и тоже отправляем в суп. Получившуюся смесь варим еще 20 минут и добавляем в суп половину зелени, соль, перец и любую другую приправу (лучше аджику).

Убавляем огонь до среднего, а на соседней конфорке разогреваем сковороду. Выливаем в нее растительное масло, разогреваем его как следует и растворяем в нем томатную пасту. Готовую заправку добавляем в суп. Огонь убавляем на минимум, сверху в суп крошим специи, оставшуюся зелень и мелко нарезанный чеснок.

При подаче суп разливаем в отдельные тарелки, украшаем мелко нарубленной петрушкой и укропом.

Данный рецепт является одним из самых простых и позволяет за достаточно небольшой промежуток времени приготовить вкусный обед. На основе такого рецепта можно приготовить и другие разновидности супа харчо. Например, если у вас есть время, можно приготовить суп харчо с грецкими орехами, стручковым перцем и семенами кинзы. Все это толчется в одной ступке и добавляется в суп после двухчасовой варки. В это блюдо еще можно добавить мелко нарезанные помидоры и кислый лаваш.

Суп из говядины с помидорами и яичными цветами

Для рецепта этого полезного блюда необходимы следующие ингредиенты:

Сначала необходимо окунуть помидоры в кипяток и снять с них кожицу. Очищенные помидоры нарезаем мелкими кубиками и отправляем их на сковородку. Очищаем лук и режем его тоже мелко. Помидоры вместе с луком тушим в масле. Как и при приготовлении остальных говяжьих супов, бульон готовим с помощью воды и отваренного в ней мяса. После того как оно будет на половину сварено, отправляем пережаренные помидоры с луком в бульон и убавляем газ до среднего.

Мясо необходимо вынуть из кастрюли и нарезать мелкими кусочками. После этого его обратно отправляем в бульон и варим все в течение 5 минут. Яйца взбиваем и, быстро помешивая, добавляем в суп так, чтобы яичная масса растворилась и загустела в супе. Как только это произойдет, добавляем в бульон соевый соус и соль. Подавать суп необходимо горячим, можно украсить его зеленью.

Рецепт грибного супа с лапшой и говядиной

Итак, говядина может быть как основным, так и дополнительным элементом при приготовлении супа. Так, если вы добавите ее к грибному супу, то получится новое оригинальное блюдо, рецептом которого вы сможете поделиться с друзьями. Для него необходимо:

Для начала необходимо вымыть и отварить говядину. В этом случае необходимо готовить ее до полной готовности. Как только она сварится, вынимаем ее из бульона и режем на куски, соответствующие порциям. Бульон процеживаем и выливаем в отдельную кастрюлю. Грибы моем, режем и варим в чистой несоленой воде.

В то время как грибы готовятся, приготовим домашнюю лапшу. Для этого необходимо 1 яйцо и 70 г муки (на то количество продуктов, которое указано в рецепте). Тесто замешивается очень густое, затем его раскатываем в тонкий пласт и даем немного подсохнуть.

После этого нарезаем его на тонкие длинные полоски и варим в подсоленной воде.

В это время режем репчатый лук, моем и чистим морковь, которую либо мелко режем, либо трем на крупной терке. Жарим эти овощи на масле (сливочном или растительном). Все это вместе с отварными грибами варим в мясном бульоне в течение 15-20 минут.

Затем в него добавляем кипяченый квас, домашнюю лапшу и зелень. Все вместе варится не более 5 минут. Готовое блюдо разливаем по тарелкам, добавляем в каждую кусочки мяса, заправляем сметаной. Для грибного супа подойдут и консервированные шампиньоны.

В этом случае их не нужно будет варить.

Суп-пюре из говяжьего бульона

Таким образом, супы из говядины являются универсальными. На их основе можно приготовить и привычный всем мясной суп с овощами, говядина может стать и отличным дополнением к грибному супу.

Рецепт этого супа известен всем, но его можно разнообразить орехами, новыми специями и приправами. Помимо всего этого, говяжья мякоть легко сможет дополнить любой суп-пюре.

Для этого вам потребуется всего лишь отварить мясо, нарезать его небольшими кусочками. Суп-пюре можно приготовить из картофеля и лука.

http://www..com/watch?v=G1O3HoJssiE

Достаточно 4-5 крупных картофелин и 2 луковиц. Все это отваривается и измельчается в блендере. После чего к пюре добавляем бульон, горячее молоко или сливки. При подаче в каждую тарелку кладем несколько кусочков говядины. Это поможет сделать ваш суп не только нежным и вкусным, но и поспособствует внесению в ваше меню какого-то разнообразия.

Источник: https://JLady.ru/soup/sup-iz-govyadiny-recept.html

Как приготовить диетический суп

диетический суп из говядины

Как приготовить диетический супМиллион постов про диету и похудение начинаются с описаний ужасных качеств одного-единственного блюда. Вы правильно догадались – первого, горячего и из овощей.

Как приготовить диетический суп так, чтобы он не казался блюдом из овощных отходов, который дают некоторым видам сельскохозяйственных животных? Правды хотите? Да никак – если вам любой суп из овощей без добавленной в него томатной пасты в количестве полбанки, овощной поджарки в количестве 1 сковородки и половины килограмма картошки с бараньей ногой кажется невкусным, ищите другие способы похудения. Например, употребление привычной себе пищи мизерными порциями. Не мечта диетолога, но хоть мучиться будете меньше. Любой диетический суп напоминает итальянское блюдо минестроне, только чуть менее жирное. Или родные до боли щи, сваренные впопыхах, без традиционного обжаривания овощей. Есть способы сделать овощи вкуснее, но все они, так скажем, не меняют сути.

Как приготовить диетический суп, чтобы никогда его не съесть

Начнем с вредных советов. Хотите приготовить то, что будет самой диетической едой на свете просто в силу того, что это, извините, в рот не вотрешь?

Вот основные способы порчи любого супа из любых овощей и нежирного мяса:

В общем, чтобы суп был сносным (он обязательно станет вкусным, как только вы отвыкните от вкуса поджарок, жареных блюд, фаст-фуда и жирных соусов, т.е. примерно через месяц после старта новой жизни) надо:

В общем, можно создать такой шаблон диетического супа:

Рецепты диетических супов

Куриный с шампиньонами

По 400 г куриной грудки, шампиньонов и цветной капусты. 1 болгарский перец, 1 луковица, морковь по желанию, свежая зелень, яйцо по желанию.

Возможны варианты – либо курица употребляется в отдельный прием пищи, и тогда ее предстоит сварить в 3 л воды просто, до готовности. Причем специи и соль в воду не добавлять. Затем бульон прогревается до кипения, туда складываются все шинкованные овощи, и готовится все это дело до мягкости.

Яйцо разбивают в стакан, а затем, за 5 минут до подачи на стол добавляют в суп. Как говорится, размешать, посыпать зеленью и вперед. Можно курицу и не выбрасывать. Тогда большой беды не будет, если вы просто сложите все вместе в холодную воду, доведете до кипения и доварите до готовности мяса.

Секрет прост – курицу надо нарезать тончайшими полосками, а грибы – разморозить перед приготовлением.

С телятиной и соевым соусом

400 г зеленой фасоли стручковой (лучше тонкие стручки, а не классику). 400 г говядины, филе, но можно и полкило, лук, болгарский перец, соевый соус, молотый перец, мускатный орех, любые пряные травы, которые нравятся.

Мясо моем, режем, варим, погрузив в холодную воду. Резать надо сразу на порционные куски, или если нет времени ждать, пока оно там сварится – на тонкие полоски. Овощи шинкуем, если тонкая стручковая фасоль еще и длинная, режем стручки пополам, до длины, которая свойственна обычной лапше. Погружаем овощи в кипящую воду, засыпаем пряности, в конце варки добавляем соевый соус.

С семгой и шпинатом

400 г филе семги, очистить от костей и кожи, 400 г шпината, если есть – лук-порей, если нет – простой белый лук, менее острый (можно обычную луковицу нашинковать и подождать минут 20 пока «острота» выветрится), йогурт, горчица, орегано, лимон и мята для заправки.

Суп хорош тем, что варится за полчаса. Все ингредиенты измельчаются, помещаются в кастрюлю, заливаются водой и отвариваются до готовности. Пока процесс идет, нужно в блендере измельчить йогурт со специями для заправки. Соль добавляется по вкусу или не добавляется вовсе. Пропорции мяты, горчицы и лимона подбираются индивидуально. В среднем – сок 1 лимона на 200 мл йогурта, 10 г мяты, и по 5 г орегано и горчицы. Далее суп измельчается в пюре, и заправляется соусом.

Ленивый вариант с морепродуктами

Упаковка китайской овощной смеси (400 г), и упаковка креветок (тоже 400 г), чищенных, 1 лимон, по желанию – йогурт и свежая мята или лимонная мята.

Прелесть в том, что готовится «это» вообще без вашего участия. Для начала содержимое обоих пакетов выкладывается в дуршлаг, промывается под струей воды. Затем помещается в кастрюлю, заливается водой и варится на среднем огне до готовности. Из йогурта и сопутствующих продуктов можно сделать заправку, а можно и не делать, просто налив в тарелку соевый соус с низким содержанием натрия.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова.

Источник: https://your-diet.ru/kak-prigotovit-dieticheskij-sup/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как подобрать брови

Закрыть