Диетический суп пюре из кабачков

Суп пюре из кабачка: 4 вкусных рецепта

диетический суп пюре из кабачков

:

  • Суп пюре из кабачков. Рецепт по Дюкану
  • Суп пюре из кабачков с беконом по Дюкану
  • Кабачковый суп пюре. Рецепт с морепродуктами по Дюкану
  • Суп пюре из кабачков и сельдерея по Дюкану

Кабачок – универсальный овощ, который в кулинарии применяется для приготовления салатов, закусок и гарниров. Однако из него можно приготовить много замечательных первых блюд, в том числе, и для похудения.

Приготовить суп пюре из кабачков можно исключительно из обезжиренных и диетических продуктов. Поэтому блюда подойдут для тех, кто питается по Дюкану.

Суп пюре из кабачков с беконом по Дюкану

Суп пюре из кабачка по Дюкану

Этот рецепт помимо цукини включает в себя бекон. Но так как классическая свиная грудинка запрещена при питании по Дюкану, используется диетическая версия из индейки. Несмотря на наличие мяса, этот крем суп отлично подойдет для похудания, так как все компоненты диетические и низкокалорийные. Чтобы приготовить блюдо необходимо:

  • Цукини – 1 кг;
  • Постный бекон из индейки – 200 г;
  • Красный лук – 1 шт.;
  • Специи: кориандр, белый и красный перцы – по 1 ч.л.;
  • Несколько свежих листьев базилика;
  • Бульон куриный – 1 л.
  1. Цукини и красный лук чистим и нарезаем. Добавляем их в бульон и варим до готовности. Добавляем базилик и не снимаем с плиты еще несколько минут. После чего, все содержимое перебиваем блендером.
  2. В полученный крем суп добавляем специи, масло и мелко порезанный бекон. Если желаете добиться полной однородности, мясо можно измельчить с остальными продуктами.
  3. Варим несколько минут. Также, для вкуса и красоты, в отдельную порцию можно добавить ложку обезжиренного йогурта и небольшое количество тертого сыра (жирность не более 7%).

Этот рецепт крем супа понравится всем любителям специй. Ведь вкус и аромат цукини с беконом гармонично дополняют травы и пряности.

Кабачковый суп пюре. Рецепт с морепродуктами по Дюкану

Этот рецепт уникален тем, что готовить его можно по-разному. Например, основу можно готовить на воде, бульоне или молоке. Дополнительными компонентами могут быть не только морепродукты, но и курица или грибы. Объединяет все эти варианты то, что все они используются в правильном питании для похудения. Рассмотрим молочный вариант крем супа по Дюкану с добавлением креветок. Полный перечень компонентов рецепта выглядит следующим образом:

  • Кабачок – 300 г;
  • Морковь и лук – по 2 небольших штуки;
  • Креветки – 100 г;
  • Молоко с процентом жирности не более 1,5 – 500 мл;
  • Отруби овсяные (добавлять по желанию) – 1 ст.л.;
  • Специи
  1. Цукини нарезаем кубиком среднего размера, помещаем в кастрюлю с водой. Жидкости должно быть немного (только чтобы покрыть дно), а после выливаем все молоко. Варим до готовности.
  2. В это время, остальные овощи обжариваем до золотистого цвета, а после добавляем их к кабачку вместе с отрубями. Тушим до полной готовности и перебиваем до состояния однородного пюре. Суп для похудения по Дюкану готов.
  3. Креветки для крем супа можно обжарить или припустить в воде. Готовые морепродукты выкладываем на тарелку поверх супа. Украшаем зеленью.

Суп пюре из кабачков и сельдерея по Дюкану

Этот рецепт крем супа один из лучших для похудения, так как имеет исключительно диетические ингредиенты. Для него необходимо:

  • 1 крупных размеров кабачок;
  • Сельдерей – 2-3 корня;
  • Петрушка;
  • Имбирь свежий – 5-10 г;
  • Молотая паприка и укроп – по вкусу;
  1. Сельдерей хорошо очищаем и нарезаем кубиком вместе с цукини. Припустить их до готовности в небольшом количестве воды.
  2. За минуту до приготовления добавляем зелень (петрушку). После, все измельчаем блендером, добавляем горячую воду, паприку и тертый имбирь. Провариваем некоторое время и отставляем.
  3. К этому супу отлично подойдет мясо зубатки копченой горячим способом.

Рецепты крем супов из кабачка очень популярны при правильном питании. Помимо легкости в приготовлении, их можно дополнять различными продуктами. Например, помимо молока можно добавить жидкий обезжиренный творог или йогурт. Также вкуса и сытности добавит диетическое мясо (курица, индейка, говядина).

Благодаря данным рецептам, процесс похудения по Дюкану может стать не только эффективным, но и очень приятным.

Возможно, вас также заинтересуют:

  • креветки в чесночном соусе
  • рубленные котлеты из индейки
  • кулич по Дюкану

Источник: http://ducandieta.ru/sup-pyure-iz-kabachka.html

Диетический суп пюре из кабачков рецепт

диетический суп пюре из кабачков
Диетический суп пюре из кабачков рецепт

Самый оригинальный, питательный и сытный суп-пюре – это, несомненно, кабачковый. Он невероятно просто и быстро готовится, а также является полезным и вкусным блюдом, которое понравится всем без исключения. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты приготовления супов с кабачками.

Диетический суп-пюре из кабачков

  • кабачки – 500 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 100 г;
  • батон – 200 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • зелень укропа, пастернака – 100 г;
  • приправа для плова – по вкусу.

Кабачки моем, мелко нарезаем кубиками вместе с очищенным картофелем. В кастрюльку наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения и бросаем сначала картофель, а минут через 5 кабачки. Варим до мягкости овощей, периодически снимая образовавшуюся пену.

Этим временем нарезаем пока репчатый лук, а морковь измельчаем соломкой или натираем на крупной терке. Обжариваем до готовности на растительном масле морковь с луком.

Сваренные кабачки и картофель взбиваем блендером до получения однородной массы. Далее солим, выкладываем в кастрюлю морковь, лук и после закипания варим не более 5 минут. Сняв с огня, добавляем измельченную зелень. Батон нарезаем мелкими кубиками, обжариваем до хрусткости и румяности.

Подаем диетический суп из кабачков горячим, положив в каждую тарелку гренки.

Рецепт супа-пюре из кабачков

  • морковь – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • сыр твердых сортов – 100 г;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Итак, очищаем лук и мелко нарезаем. Обжариваем его на сковороде с растительным маслом. Затем добавляем потёртую морковь и тушим на огне в течение 3 минут.

После этого перекладываем обжарку в кастрюлю, добавляем порезанный кусочками картофель, кабачки, заливаем овощи крутым кипятком и варим на медленном огне под закрытой крышкой. Когда овощи станут мягкими, перекладываем всё в блендер и тщательно измельчаем до однородного состояния. Полученный суп – пюре вновь переливаем в кастрюльку, кипятим, солим по вкусу.

Разливаем по тарелкам и перед подачей добавляем в него немного мелко порезанных гренок и тёртый сыр.

Кабачковый крем-суп

  • сливочное масло – 10 г;
  • кабачки – 200 г;
  • молоко – 130 мл;
  • пшеничная мука – 10 г;
  • овощной отвар – 100 мл;
  • картофель – 3 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Кабачки очищаем от кожуры, режем ломтиками, а затем отвариваем в молоке вместе с картофелем.

Когда овощи станут мягкими, протираем их через сито или измельчаем при помощи блендера. Затем заливаем полученную смесь овощным бульоном, немного солим по вкусу. Ждём, пока кабачковый суп закипит, потом добавляем к нему муки и тщательно перемешиваем.

Перед подачей на стол в кабачковый суп-пюре кладем небольшой кусочек сливочного масла.

Кабачковый суп-пюре с фасолью

Итак, берем сначала лук-порей измельчаем его и пассируем на среднем огне с добавлением растительного масла Затем перекладываем его в кастрюльку к мелко порезанным кубиками кабачкам.

Далее овощи заливаем овощным бульоном, добавляем немного соли по вкусу, сливочного масла и провариваем все в течение 10 минут при закрытой крышке на медленном огне. Затем готовые овощи либо измельчаем с помощью блендера, либо протираем через сито.

Разливаем готовый легкий суп по тарелкам и в каждую добавляем немного отварной заранее стручковой фасоли. Сверху посыпаем блюдо измельченными гренками с яйцом или чесночными гренками.

Источник: https://cook-recipe.ru/supy/2228-dieticheskij-sup-pjure-iz-kabachkov-recept.html

Суп-пюре из кабачков: подборка самых ярких и полезных рецептов

диетический суп пюре из кабачков

Чтобы по достоинству оценить все возможности овоща, подробно расскажем как приготовить тот или иной вид супа-пюре из кабачков и картофеля и других ингредиентов.

Польза кабачка

Кабачок — чудо-овощ, который наряду с нежным вкусом обладает рядом лечебных и профилактических свойств. Благодаря 17 ккал на 100 гр он относится к диетическим продуктам и активно используется в пп и всевозможных диетах. Клубни кабачков содержат в себе много каротина и витамина С, что способствует общему укреплению организма, большое количество калия, что регулирует кислотно-щелочное равновесие, поддерживая баланс воды в организме и стимулируя мышечный тонус.

Рецепты приготовления кабачков и их родственников цукини очень разнообразны и охватывают варианты от похлебки, т.е. первых блюд, до консервации, как соленой, так и сладких варений. Несмотря на широкое применение кабачков в кулинарии, приготовление с их использование первых блюд остается приоритетным.  Ведь даже самый простой суп-пюре из кабачков и картофеля станет для широкого круга людей настоящей находкой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в чае с сахаром

Это блюдо утолит голод, придаст силы, восстановит баланс в организме, согреет в холодные дни и все это без вреда для фигуры. Сторонники рецептов для похудения могут готовить его на воде или овощных бульонах, любители сытных блюд — на мясных наварах с расширенным составом ингредиентов, да и для первого прикорма малыша перетертый кабачковый суп станет незаменимым, т.к. не вызывает аллергию и легко усваивается.

Найти самый легкий постный суп из кабачков для вкусного и правильного похудения можно здесь

Суп-пюре из кабачков вегетарианский вариант

Простой способ приготовления крем-супа с картофелем позволяет ознакомится с базовым вариантом, который может быть видоизменен под свои нужды и вкусовые приоритеты. Прилагаемые к рецепту фото подтвердят простоту  блюда. Ну а все обладатели кухонной техники могут смело готовить подобный суп-пюре из кабачков в мультиварке.

Ингредиенты:

  1. Кабачок — 1 шт.
  2. Картофель — 4-5 шт.
  3. Лук — 1 шт.
  4. Морковь — 1 шт.
  5. Чеснок — 2 зубчика
  6. Вода — 1,5 л
  7. Соль — по вкусу
  8. Масло растительное — для жарки
  9. Сушеные травы — по желанию

Метод приготовления — варка

Кухня — европейская

Время подготовки — 10 минут

Время приготовления — 35-40 минут

Количество порций — 4

Как приготовить суп-пюре из кабачков диетический — пошаговый рецепт с фото

  • Подготовить овощи. Рекомендуется брать крупные плоды, а при использовании средних и мелких лучше увеличить их количество.
  • С моркови и картофеля снять шкурку и ополоснуть овощи. С лука и чеснока снять шелуху. Если используется старый кабачок с твердой шкуркой, то ее лучше снять.
  • Все овощи нарезать для дальнейшей обработки. Кабачок с картофелем нарубить средними или крупными кусками. Морковь с луком нашинковать мелкими кубиками. Зубчики чеснока нарезать на несколько частей.
  • Совет. Если такой суп-пюре из кабачков и картофеля готовится специально для ребенка, то от использования чеснока можно отказаться.
  • Картофель опустить в чуть подсоленную воду и поставить вариться.
  • Лук с морковью и чесноком пассеровать в небольшом количестве растительного масла. Для похудения и более богатого вкуса лучше использовать оливковое. А сколько тушить в нем овощи, будет зависеть от их объема и размера сковороды, но стараться не делать сильного обжаривания. Достаточно 2 минут.
  • В сковороду добавить кусочки кабачка и продолжить тушение. Готовить на медленном огне 7-9 минут до размягчения овощей.
  • В кипящую кастрюлю с полуготовой картошкой выложить пассерованные овощи. Варить суп-пюре из кабачков и картофеля до полной готовности продуктов.
  • С помощью блендера смолоть сваренные  овощи до состояния однородной массы. Для разведения пюре используйте овощной бульон.
  • Перелить пюре в кастрюлю с овощным отваром и проварить еще пару минут.

Разлить овощной суп-пюре из кабачков по тарелкам.

Украсить каждую порцию крупно молотым перцем, сушеными травами или дольками обжаренных овощей.

https://www.youtube.com/watch?v=iKjWSmslCWM

В период диеты лучше разнообразить свое меню, при этом оставить его сытным и питательным. В этом случае можно картофель заменить более полезными злаками и приготовить рисовый суп с кабачками. Этот простой суп-пюре из кабачков с рисом готовится еще и с цукини, что придает блюду новых оттенок, а найдете его в видео:

Яркий суп-пюре из тыквы и кабачков с нежно-кремовой структурой

Тыквенно-солнечный вариант блюда, который порадует всех худеющих дам, т.к. в его состав входят ингредиенты, обеспечивающие избавление от лишнего веса. Насыщенный, ароматный, необычайно красивый суп позволяет варьировать основой, создавая классические вегетарианские варианты или изысканные сливочные вкусы. Это будет отличный детский вариант летнего супа.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Тыква сквош — 500 гр
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  • Лимон — ½ шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Тимьян — ½ ч. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Вода — 1200 мл

Как приготовить суп-пюре из тыквы и кабачков

  • Тыкву очистить от шкурки, удалить семена. С чесночных зубчиков снять шелуху. Морковь почистить. Все продукты сполоснуть и обсушить.
  • Стебель лук-порея нарезать кольцами.
  • Морковь измельчить на небольшие кубики. Такими же кусочками нарезать молодой кабачок и тыкву.
  • Готовят блюдо в глубоком сотейнике. Сперва разогреть в нем растительное масло. Пассеровать на нем колечки лука 2-3 минуты.
  • Затем добавить к нему кубики моркови, тыквы и кабачка. Перемешать и тушить овощи несколько минут.
  • Воду вскипятить в чайнике и вылить затем в сотейник с продуктами.
  • Добавить 1 ст. ложку свежего лимонного сока. Приправить варево солью и тимьяном. Всыпать пропущенный через пресс чеснок.
  • Уваривать будущий суп-пюре из кабачков 15-20 минут. Дать овощам слегка остыть.
  • С помощью погружного блендера Измельчить массу до однородности.Совет. Для придания сливочного вкуса в суп-пюре из тыквы и кабачков можно влить 100 мл жирных сливок. Размешать их и еще раз прокипятить суп 2-3 минуты.

Суп-пюре из тыквы и кабачков по итальянскому варианту найдете в видео

Томатный гаспачо с жареным кабачком

Рецепты гаспачо любимы всеми вегетарианцами за их простоту, сочность и яркость. А диетические супы-пюре из кабачков ценят за насыщенность и доступность в любое время года. Но если соединить вместе компоненты этих блюд, получится настоящий праздник вкуса — суп-пюре из кабачков и помидоров, включающий в себя кремовый состав гаспачо и легкую хрусткость жареных кабачков.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Помидоры — 500 гр
  • Лук — 1 шт.
  • Укроп — 1 пучок
  • Базилик — 3 веточки
  • Растительное масло — 4 ст. ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — по вкусу

Как приготовить томатный гаспачо

  • Лук с чесноком очистить и измельчить.
  • В  небольшом количестве растительного масла пассеровать их 2-3 минуты.
  • Томаты хорошо вымыть. Каждый плод нарезать кубиками.
  • Томатные кусочки выложить к луку, добавить сахар, все перемешать и томить под крышкой 10-12 минут.

Совет.

Обычный сахар лучше заменить на тростниковый, и хоть его калорийность будет не на много меньше, зато полезных микроэлементов станет на порядок больше, а для супчика это будет очень полезно.

  • Измельченную зелень вместе с чесноком добавить к помидорам. После закипания варить бульон на основе томатов 15-17 минут.
  • Полученную массу вместе с томатами взбить блендером до крем-пюре.
  • И хоть в овощных супах чаще делают пюре из кабачков, наш диетический вариант будет слегка другим. Молодой кабачок помыть и нарезать одинаковыми небольшими кубиками.
  • На остатках масла обжарить кабачок до легкой корочки. Слегка его присолить.
  • Подается такой оригинальный и вкусный суп-пюре с кабачкам следующим образом: обжаренный кабачки раскладываются по порционным тарелкам и заливаются томатным крем-пюре.

Если отстранится от кремообразных супов, то рецепты использования кабачков и цукини в первых блюдах существенно расширяются. К ним могут добавлять фасоль, грибы, баклажаны, цветную капусту или брокколи.  Один из примеров — фасолевый суп с кабачком, как сделать его вкусно  найдете на видео

Источник: https://edabez.ru/goryachie-blyuda/sup-pyure-iz-kabachkov-podarok-bogov-dlya-hudeyuschih-diabetikov-i-serdechnikov.html

Суп-пюре из кабачков

диетический суп пюре из кабачков

Перечень кушаний, в которых используются кабачки не так уж и велик. Их солят и маринуют, запекают с различными начинками, добавляют в пироги и пиццы, тушат со сметаной и просто жарят или готовят из них оладьи. Но есть блюда из кабачков, которые практически не распространены в русской кухне.

Речь идет о супах из кабачков. Как-то так сложилось, что весьма распространенный на российских огородах овощ в первых блюдах не прижился. Родных рецептов супов из кабачков в славянской кухне очень мало, практически нет. По большей части, это заимствованные и адаптированные под местный набор продуктов рецепты кушаний.

Супы на основе кабачков получаются вкусными и легкими. Из них можно приготовить как прозрачный диетический бульончик с небольшим количеством овощей, так и густой сытный суп-пюре.

Суп-пюре из кабачков с зеленью и тыквой

В данном супе тыкву можно поменять на цветную капусту или капусту брокколи. Основой для блюда является куриный (на мясе или порошковой приправе), овощной бульон.

Ингредиенты на 2 л. супа:

  • Кабачки – 500 г.
  • Тыква – 500 г.
  • Бульон – 1,5 л.
  • Сметана жирная либо сливки – 100 г.
  • Зелень петрушки и базилика – по 50 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 50 г.
  • Масло сливочное – 150 г.
  • Специи и соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки и тыкву очищают от семян и мелко нарезают. Тушат в небольшом количестве бульона с добавлением сливочного масла и специй.
  2. В глубокой сковороде в сливочном масле пассеруется мелко нашинкованный репчатый лук. Затем к нему постепенно всыпается пшеничная мука.
  3. Все содержимое сковороды хорошо обжаривается и разводится небольшим количеством бульона. Должен получиться густой белый соус.
  4. Тушеные кабачки и тыква растираются в однородную массу, смешиваются с готовым белым соусом, сметаной и рубленой зеленью.
  5. Полученное пюре разводится горячим бульоном до желаемой консистенции.
  6. При подаче блюдо можно украсить тертым сыром или рублеными орехами.

Вегетарианский суп из кабачков и грибов

Готовится в двух вариантах – с густой юшкой и жидкой. В первом случае в суп добавляется большее количество картофеля, который впоследствии разминается толкушкой, придавая бульону приятную крахмалистость и густоту. Для этого картофель нарезают не привычным кубиком, а крупными кусками. По второму варианту блюдо варится как обычный овощной суп, с аналогичным соотношением овощей. Ниже предложен второй способ.

Важно! При приготовлении, шампиньоны и репчатый лук с кабачками пассеруются отдельно.

Ингредиенты на 2 л. супа:

  • Шампиньоны мороженные – 300 г.
  • Кабачки цуккини – 1 шт.
  • Бульон – 1,5 л.
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук красный сладкий – 1 шт.
  • Стручок красного сладкого перца.
  • Масло сливочное – 100г.
  • Молотые специи и соль по вкусу.
  • Зелень и чеснок сушеные.

Приготовление:

  1. Довести бульон до кипения, всыпать в него кубики картофеля и выбранные специи.
  2. Мороженым шампиньонам дать растаять и слить с них всю жидкость.
  3. В глубокой сковороде хорошо прогреть сливочное масло и потушить в нем шампиньоны. Переложить их в суп.
  4. Добавить в сковороду еще немного сливочного масла и пассеровать в нем до золотистого цвета нашинкованный мелким кубиком репчатый лук.
  5. Всыпать к луку очищенный от кожицы и крупно нарезанный цуккини, полоски сладкого перца.
  6. Довести все овощи до мягкости и переложить их в суп.
  7. За 5 минут до окончания варки добавить сушеные чеснок и зелень.
  8. Готовый суп можно заправить сметаной либо сыром.

Суп из кабачков Минестроне

Минестроне – это итальянский овощной суп с насыщенной «томатной» юшкой. Список ингредиентов объемный, но сама технология приготовления проста до невозможности. Основной принцип «обжарить и добавить».

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Спагетти отварные калорийность

Ингредиенты на 3 л. супа:

  • Сельдерей – 2 черешка.
  • Репчатый лук красный – 1 луковица.
  • Чеснок – полголовки.
  • Молодая морковь (или просто мелкая) – 2 шт.
  • Половинка небольшого цуккини.
  • По половинке стручка разноцветной паприки (красной, зеленой).
  • Зелень орегано (душицы) сушеная – 1 ч. л.
  • Зелень базилика сушеная – 1 ч. л.
  • Черный перец молотый.
  • Фасоль белая консервированная – 300 г.
  • Картофель – 2 шт.
  • Томат спелый – 2 шт.
  • Фасоль спаржевая (в стручках) – 100 г.
  • Протертые томаты – 250 мл либо
  • Несоленая томатная паста – 2 ст. л. с горкой.
  • Вода или овощной бульон – 800 мл.
  • Красное сухое вино – 50 мл.
  • Масло оливковое- 50 мл.
  • Соль морская – 2 ч. л.
  • Молотые приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. В толстостенную кастрюлю влить и хорошо прогреть оливковое масло. Пассеровать в нем мелко нашинкованную луковицу красного сладкого лука и полголовки чеснока, пропущенного через давилку.
  2. Чтобы суп получился не только вкусным, но и красивым, овощи нужно аккуратно и по-разному нарезать. Например, мелкую морковь порубить тонкими пятачками, сельдерей, томат и цуккини – крупным кубиком, разноцветный болгарский перец – квадратиком и тонкой соломкой.
  3. Подготовленные овощи добавить к обжаренному с чесноком луку. Готовить до мягкости на среднем огне.
  4. К пассерованным овощам всыпать сушеную зелень душицы и базилика, соль и выбранные специи, спаржевую и белую консервированную фасоль, кубики картофеля.
  5. Выдержать под крышкой 5 минут, после чего влить в смесь протертые томаты (разведенную бульоном томатную пасту), красное сухое вино.
  6. Как только картофель сварится, суп готов.
  7. По желанию, его можно заправить небольшим количеством тертого сыра твердых сортов либо ложкой хорошей жирной сметаны.
  8. Подавать с белым пресным хлебом либо гренками.

Источник: https://opitanii.net/story/sup-pyure-iz-kabachkov-sup-iz-kabachkov

Зеленый суп-крем из кабачка

диетический суп пюре из кабачков

Сложно ли приготовить вкусный диетический суп-крем? Нет, это очень просто! Из сочетания нежного кабачка и пряного порея получается замечательное блюдо очень тонким вкусом, а после пюрирования оно обретает однородную красивую текстуру.
Ингредиенты для супа из кабачков

Ингредиенты

(на 1 порцию)

— кабачок – 1 шт.;- лук порей – 20 г;- лук репчатый – 20 г (примерно 0.5 головки);- чеснок – 1-2 зубчика;- оливковое масло – 5 мл;- нежирный бульон (или вода) – 150 мл;

— соль и перец.

Рецепт

Кабачок не очищаем от кожуры, нарезаем средними кубиками. Лук порей и репчатый лук нарезаем не сильно мелко. Чеснок тоже нарезаем на несколько частей.
Нарезаем кабачок
Нарезаем лук порей

Вначале на масле (кааапельку) пассируем лук с чесноком 2 минуты на слабом огне, а затем добавляем в сковороду кубики кабачка, томим примерно 2-3 минуты.
Пассеруем лук
Кладем в кастрюлюПюрирование супа

Суп-крем из кабачка готов, подавайте его в небольших пиалах, дополнительно можно предложить зелень, специи, лепешки и т.д. Кстати, точно такой же суп можно приготовить из цуккини.

Кабачковый суп готов

Этот рецепт из категории

Блюда из кабачков, Диетические супы, Зеленые супы 

Нравится

Источник: http://www.dietplan.ru/recepes/sup-krem-iz-kabachka/

Суп из кабачков и курицы

диетический суп пюре из кабачков

В этом обзоре ХозОбоз предложит Вам суп из кабачков. Мы поговорим о том как правильно готовить кабачковый суп, как его подавать и чем лучше приправлять. Кроме всего, мы обратим Ваше внимание на специфический способ приготовления и сделаем кабачковый суп пюре.

Из этого обзора можно будет узнать почему именно такая рецептура может принести больше всего пользы желудку в частности и организму в целом.

А еще, по сложившейся традиции, мы поговорим об истории и месте рождения супа пюре и обратимся к пользе продуктов, использованных в этом рецепте.

Пару слов о супе. Слово «суп» происходит от итальянского «zuppa» и в переводу означает нечто размягченное и пригодное для питья. По рецептуре обязательным ингредиентом любого супа является жидкость: бульон из мяса, рыбы или овощей, вода, молоко и т.д.

Главное, чтобы этой самой жидкости было не менее 50%, только тогда блюдо можно будет по праву назвать супом. Важно чтобы все остальные компоненты супа варились именно в этом бульоне или отваре.

В случае с супом пюре, жидкости может быть немного меньше 50%, но она нужна обязательно — консистенция отличает суп пюре от пюре в принципе.

Итак, не будем затягивать и прежде чем готовить суп пюре из кабачков узнаем что же такое крем суп и как вообще он появился, а главное где. Отметим, что крем-суп — это разновидность супа пюре. И его отличительной чертой является один обязательный ингредиент — сливки. Они придают супу особенную мягкость и нежность, которой порой не достает обычному супу пюре.

Конечно, рецепты этих первых блюд очень разнообразны и суп из кабачков это всего лишь один из вариантов, но отнюдь не самый банальный. Более того, для сытности мы добавили в свой суп еще и куриное филе. Таким образом, крем суп из кабачков и курицы по нашему рецепту, благодаря высокому содержанию белка, станет отличным блюдом для спортивного и диетического питания. Теперь подведем итог и подитожим все важные моменты.

Вот несколько правил, которые необходимо помнить принимаясь за приготовление супа пюре и не важно будет это суп грибной или куриный суп с кабачками.

  • Основой для супа пюре всегда должна быть жидкость: мясной, рыбный или грибной бульон, овощной отвар, молоко (животного или растительного происхождения) или, на худой конец, вода. Этой самой жидкости в супе пюре не может быть менее 30%;
  • В крем суп непременно следует добавлять молочные ингредиенты: молоко или сливки. Количество зависит от того насколько сытным должен быть суп;
  • В суп пюре подойдут только те овощи и фрукты, которые легко растираются и имеют немного кремовую текстуру. Так отличными ингредиентами будут: кабачки, тыква, баклажаны, картофель, грибы, авокадо, клубника, малина, бананы или абрикосы. А вот продукты типа огурцов или яблок для этой цели совсем не подойдут. Так что, выбирая основу, будьте внимательны.
  • Не добавляйте в суп пюре муку — так делают только в заведениях общественного питания, причем не самых лучший. Все дело в том, что мука придает супу вязкость и таким образом можно сэкономить продукты. Но наша цель не экономия, а вкусный и полезный суп и желательно меньше калорий — так что мука и крахмал не наша история.
  • Супы пюре очень «любят» различные специи и приправы, без них вкус такого блюда будет совершенно пресным. В этом случае есть место самым смелым фантазиям. Прекрасным станет сочетания грибов и миндаля или тыквы и куркумы с перцем чили или базиликом. Но и тут важно не переусердствовать, ведь лишние специи могут нивелировать вкус основных продуктов. Не зря ведь вкусный суп пюре считается высшим пилотажем даже среди французских кулинаров.

Теперь нам понятны все премудрости и мы узнаем какой именно кабачковый суп и рецепт мы для Вас приготовили, поговорим немного о пользе основных использованных ингредиентов.

Польза кабачкового супа

  • Чем полезны кабачки? Кабачки — это растение семейства тыквенных. Появились кабачки в Америке в обиходе местных племен и в Европу попали только к 16 веку. За свои уникальные вкусовые качества и исключительную пользу они немедленно обрели собственную нишу в отечественной кулинарии. В кабачках, как и в других продуктах, присутствует свой собственный витаминный и микроэлементный состав. Из витаминов в нем есть витамин C, он отвечает за синтез коллагена и является мощным антиоксидантом. Еще в составе кабачков присутствует витамин A, который благотворно влияет на зрение, состояние кожи и рост костных тканей. Из микроэлементов следует особое внимание обратить на больше количество калия, кальция, железа и магния. Они необходимы мозгу, сердцу, мышцам и печени. Кабачки состоят из волокон, а они, в свою очередь, способны извлекать из организма токсины и другие вредные вещества. А еще эти самые волокна, попадая в организм, разбухают и создают иллюзию быстрого насыщения, что делает кабачки незаменимыми для людей страдающих лишним весом и тех кто следит за своим питанием. Кроме этого, кабачки являются отличным мочегонным средством и благодаря клетчатке совершенно незаменимы для пищеварения. Так что предложенный нами кабачковый крем суп подарит не только наслаждение вкусом, но и не меньшую пользу.
  • Чем полезна куриная грудинка? Всем известно, что курица — это источник белка. Это едва ли не самый популярный из всех известный диетических продуктов. И все это благодаря уникальному химическому составу. В курице идеальное сочетание белков, жиров и углеводов. Кроме того, в курином филе огромное количество витаминов и минералов необходимых человеческому организму. Из витаминов особенное внимание следует уделить A, необходимому для хорошего зрения, кожи и здоровых костей; аскорбиновой кислоте, без которой невозможно восстановление клеток и их нормальное функционирование; никотиновой кислоте, которая является основой окислительных реакций в клетках. А еще в курице присутствует холин без которого нормально не работают почки и надпочечники и огромное количество различных микроэлементов от калия и магния до железа и хлора. За все эти заслуги куриная грудинка получила звание целебной пищи способной укреплять иммунитет и восстанавливать силы организма.
  • Чем полезны сливочное масло и сливки? Это продукты животного происхождения, содержащие одноименные жиры. Но вопреки устоявшемуся мнению разных диетологов, мы собираемся развенчать миф о вреде этих продуктов для человеческого организма. Во-первых, подобного рода животные жиры отличный источник энергии; во-вторых, в свежем виде эти продукты настолько благотворно влияют на желудок, что даже являются частью лечебной диеты при язвах и воспалениях желудка; в-третьих, сливки и масло прекрасно выводят «плохой» холестерин и помогают бороться с интоксикацией организма. Так что животные жиры в рационе просто необходимы, а в сообществе с такими полезными и важными для здоровья овощами союз становится по истине нерушимым и исключительно удачным.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кальмар вареный калорийность

Теперь, когда все основные моменты связанные с использованными продуктами и самим блюдом нам известны, время готовить суп пюре из кабачков, рецепт которого мы для Вас сегодня припасли.

Ингредиенты для приготовления кабачкового крем-супа

  • Кабачки — 2 кг
  • Куриная грудка — 0, 5 кг
  • Сливочное масло — 50 гр
  • Вода — 1 л
  • Сливки жирностью 33% — 70 мл
  • Соль и специи — по вкусу
  • Лимон — большая долька на каждую порцию

Как приготовить суп из кабачков с курицей

Источник: https://hozoboz.com/recepty/sup-iz-kabachkov-i-kuricy/

Как приготовить вкусный, нежный суп пюре из кабачков

диетический суп пюре из кабачков

То, что кабачок овощ полезный, никто не спорит, но как приготовить суп пюре из кабачков, чтоб его оценили самые привередливые едоки?

Есть очень простые рецепты, по которым приготовить такой суп – дело нетрудное, причём рецепты эти и диетического плана, без мяса (подойдут тем, кто держит Пост), и для тех, кто любит понаваристей, на мясном бульоне.

Какие сорта кабачка взять для супа? Чаще всего на суп берётся цукини, он с нежной мякотью и тонкой кожурой. Если цукини совсем молодые, даже кожуру чистить не надо, а семечки, если они есть — мелкие, нежные и провариваются вместе с мякотью. Белый кабачок – на втором месте по популярности его использования для варки супа пюре. Кожура у него более толстая, должна обрезаться перед готовкой супа, если белый кабачок крупный – выбираем семена.

В принципе, любые кабачки пойдут для супа пюре, главное – чтоб они не были перезрелые, иначе, даже если выбрать семена, мякоть будет не такого нежного вкуса и варить такой кабачок придётся долго.

Суп пюре из кабачков: рецепт приготовления диетического вида

Понадобится:

  • кабачок весом около 2 кг;
  • литр овощного бульона (варим любые милые сердцу и желудку овощи, нарезанные одинаковыми кусочками, до мягкости, сливаем бульон, процеживаем), но можно взять и воду;
  • 1 плавленый сырок;
  • полстакана панировочных сухарей (или стакан с верхом гренок);
  • два чесночных зубчика;
  • зелень.

Кабачок чистится (если кожура толстая), нарезается кубиками, проверяется на наличие семян (крупные выбираются), заливается бульоном. Варим на среднем огне до мягкости кабачка. Добавляем чеснок (мелко режем, не давим, давленый чеснок даёт нехороший вкус), добавляем плавленый сырок (рубим его на квадратики), снова варим, пока кубики сырка не растворятся.

В конце добавляем просеянные панировочные сухари (если решили готовить с ними), ещё минута кипения – снимаем с огня и блендером перерабатываем в пюре, солим в процессе пюрирования по вкусу.

Перед подачей кабачковый суп пюре посыпается зеленью. С панировочными сухарями он выходит густой и сытный, но можно сварить его без них и подать вместе с супом гренки. Если желающие отведать суп вегетарианцы или на Посту, то вместо плавленого сырка используем картошку — одну большую картофелину, нарезанную кубиками, варим вместе с кабачком.

Cуп пюре из кабачков и картофеля на говяжьем или курином бульоне

Такой суп из кабачка – более «тяжёлый» вариант, но всё равно будет считаться диетическим, если на бульон взять молодую нежирную говядину или курицу. Бульон готовится «по классике»: мясо заливаем водой, как закипит – снимаем пенку и огонь убавляем, варим около часа, мясо вынимаем, бульон процеживаем. Берём:

  • кабачок весом около 2 кг;
  • литр бульона;
  • мясо, на котором сварен бульон, кусочками;
  • 3 картофелины;
  • морковка среднего размера;
  • луковица;
  • зелень.

В мясной бульон кладут кусочки кабачка (чищеного и без семян), натёртую на крупной тёрке морковь, резаную на кубики картошку, луковицу. Варится всё до мягкости кабачка и картошки (лук и морковь сварятся раньше). Овощная мякоть вынимается в другую посуду, наливаем немного бульона и пюрируем блендером.

Пюре кладётся порциями в бульон, мешаем и снова добавляем пюре до нужной густоты. Если суп уже достаточно густой, а овощи остались, то можно приготовить пюре из кабачков на гарнир вместо привычного картофельного. В самом конце, когда суп уже готов и посолен, добавляем кусочки мяса и зелень.

Суп пюре из кабачков «комбо»

Такое название суп-пюре из кабачков и картофеля имеет, потому что кабачки в нём будут двух видов – в составе пюре и жареные. Возьмём для этого супа:

  • два средних кабачка;
  • три картофелины и одну морковку;
  • луковицу;
  • готовый мясной бульон 2 литра;
  • зелень.

Кабачки чистим и удаляем семена (если нужно). Кусок кабачка около одной пятой от общего веса откладываем. Остальное режем на кубики, вместе с натёртой на крупной тёрке морковкой, половинкой луковицы (пол луковицы отложим к отложенному кабачку) и картошкой кубиками кладём в бульон и варим до мягкости.

Пока овощи в бульоне варятся, отложенный кабачок режем тонкими дольками и обжариваем на растительном масле до хорошей золотистой корочки. Вторую половинку луковицы режем очень мелко и тоже поджариваем до прозрачности и золотистого цвета. Пюрируем сварившиеся овощи в бульоне блендером, солим, можно поперчить, в самом конце добавляем дольки жареного кабачка, жареный лук и измельчённую зелень. Можно приправить суп сметаной.

Суп пюре кабачковый с картошкой кубиками

Можно сварить суп пюре из кабачков и картофеля более привычный глазу, для этого картошку (пару штук) режем на кубики и варим отдельно. Схема приготовления пюре такая же: на литр воды или любого бульона берётся кабачок около 2 кг, кусочки кабачка в бульоне варятся до размягчения и опять же блендером перерабатываются в пюре.

Отдельно пассируем мелко порезанную луковицу и морковь (тёртую). В пюре добавляется картошка, которую заранее сварили, лук и морковка, на очень слабом огне варится с минуту. Помешиваем, чтобы не пригорело, не забываем посолить, посыпаем зеленью перед подачей на стол. В этот суп тоже можно добавить кусочки мяса, если варили мясной бульон.

Источник: http://ddvam.ru/kak-prigotovit-sup-pyure-iz-kabachkov.html

Суп из кабачков, диетический рецепт

диетический суп пюре из кабачков

Существует низкокалорийное блюдо, содержащее большое количество клетчатки, с помощью которой оно нормализует работу кишечника и тем самым активно снижает лишний вес.

Все прекрасно знают о пользе овощей, поэтому суп из кабачков, диетический рецепт которого мы вам предлагаем, отличная идея для тех, кто придерживается здорового питания. Его приготовление не требует много времени и каких-то особых навыков, а диета на его основе не будет сложной или однообразной.

Как сделать кабачковый суп вкуснее

Для низкокалорийных блюд просто идеально подходят кабачки. Они прекрасно насыщают организм и утоляют голод, а содержание калорий в них минимальное. Кабачки гипоаллергенны, богаты клетчаткой, пектинами, витаминами и минералами, а врачи часто советуют использовать их в лечебном питании.

  • При необходимости вместо кабачков используйте цуккини.
  • Ароматнее становится суп при использовании большого количества разнообразных приправ. Смело добавляйте базилик, кориандр, лавровый лист, шафран, кинзу, сельдерей, майоран, паприку, мускатный орех, мяту, шалфей, карри, укроп, эстрагон, петрушку!
  • Суп из кабачков отлично подходит в качестве первого прикорма малышу. Его желательно готовить на курином (или овощном) бульоне.
  • В рецептах фигурирует оливковое или растительное масло. Если заменить их сливочным, вкус блюда улучшится, но заметно увеличится его калорийность.
  • Желательно использовать не старые кабачки.
  • В процессе приготовления овощи нарезают, отваривают до готовности, потом взбивают с помощью блендера.
  • Суп-пюре из кабачков можно приготовить, используя бульон или простую воду.

Приготовление диетического супа из кабачков, пошаговый рецепт

  1. Лук промываем, измельчаем.
  2. Нагреваем сковороду, пассеруем в ней лук на подсолнечном масле.
  3. Кабачки промываем, очищаем.
  4. Режем овощ небольшими кубиками.
  5. Выкладываем кабачки на сковороду к луку, тушим.
  6. В кастрюле смешиваем молоко с водой, доводим до кипения.
  7. Выкладываем в эту же посудину овощи из сковороды.
  8. К ним кладем промытый рис и затем варим 15-20 минут.
  9. Добавляем специи и соль.
  10. Яйцо варим вкрутую, мелко рубим его.
  11. Нарезаем зелень.
  12. Раскладываем готовый суп по тарелкам, кладем простоквашу или кефир (можно и сметану), посыпаем яйцом и зеленью.

Как сделать суп-пюре диетический, классический вариант

  1. Крупно режем морковь и сельдерей.
  2. Чистим лук и чеснок.
  3. Наливаем воду в кастрюлю (или сотейник), закладываем овощи.
  4. Даем закипеть, уменьшаем огонь.
  5. Кладем лавровый лист, соль, черный и душистый перец.
  6. Варим около 20 минут.
  7. Тем временем полукольцами нарезаем кабачки. Если они большие, их нужно очистить.
  8. Нарезаем базилик и лук-порей.
  9. В другой посуде разогреваем растительное масло, добавляем лук, обжариваем 1 минуту.
  10. Добавляем кабачки, перемешиваем.
  11. Томим под крышкой на небольшом огне 2-3 минутки.
  12. Добавляем базилик.
  13. Томим еще 6-8 минут.
  14. Наливаем бульон так, чтобы закрыло кабачки.
  15. После закипания огонь уменьшаем, и еще около 5 минут кипятим наш супчик.
  16. Выключаем, немного даем супу остыть и взбиваем его с помощью блендера до однородной массы.
  17. Кладем мускатный орех.
  18. Нарезаем зелень.

Раскладываем по тарелкам, добавляем любимую зелень.

При желании приправить такое блюдо можно нежирной сметаной, а также подать к тарелке супчика домашние гренки из темного хлеба с чесноком.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/sup-iz-kabachkov-dieticheskij-recept.html

Низкокалорийный крем-суп из кабачков

диетический суп пюре из кабачков

Низкокалорийный крем-суп из кабачков

Нежный и ароматный крем-суп из кабачков придётся по вкусу ценителям низкокалорийных диетических рецептов, которые можно приготовить за 15-20 минут. Просто, вкусно и сытно — это всё, что нужно для здорового обеда!

Ингредиенты:

1 большой кабачок или цуккини;

1 маленькая луковица;

2 зубчика чеснока;

2 ст. ложки любого растительного масла;

200 мл. молока любой жирности;

200 мл воды;

щепотка мускатного ореха;

соль и чёрный свежемолотый перец по вкусу.

Вкусовые добавки на ваш выбор:

мелко нарезанная зелень;

сухарики из чёрного хлеба;

1 ст. ложка твёрдого сыра, натёртого на тёрке;

1 ст. ложка тыквенных семечек;

1 ст. ложка семян льна, мелко измельченных;

50 грамм отварного мяса (курица, телятина);

листик базилика.

Низкокалорийный крем-суп из кабачков

Как готовить:

1. Кабачок нарежьте крупными кубиками. Лук и чеснок произвольно нарежьте на небольшие кусочки.

2. В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и слегка обжарьте в нём лук и чеснок.

3.  Добавьте кабачок, воду, соль и свежемолотый перец. Доведите до кипения и готовьте на небольшом огне 12-15 минут, пока кабачок не станет мягким.

4. С помощью блендера измельчите овощи до состояния пюре, добавьте молоко и ещё раз доведите до кипения. Как только крем-суп закипел, снимайте его с огня, тщательно перемешайте и подавайте к столу.

5. В каждую тарелку положите вкусовую добавку на ваш выбор и украсьте листиком базилика.

* Можно добавить немного больше или меньше молока, чтобы сделать консистенцию крем-супа более или менее густой, ориентируйтесь на свой вкус.

* Если вы используете цуккини с тёмно-зелёной шкуркой, крем-суп приобретёт красивый яркий цвет. С обычным кабачком цвет получится более бледный, но на вкус это никак не повлияет.

Низкокалорийный крем-суп из кабачков

Нравится рецепт? Поделись ссылкой:

Источник: http://www.san-tai.com/nizkokaloriinyi-krem-sup-iz-kabachkov/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Тироксин для похудения

Закрыть