Дикий рис калорийность

Дикий рис: полезные свойства, калорийность, состав

дикий рис калорийность

Дикий рисДикий рис: полезные свойства, калорийность, состав

Название не указывает ни на характеристику, ни на происхождение продукта. «Дикий рис» – не дикий, и не совсем рис. Это – травянистое растение цицания водная. Выращивают его возле Великих Озер, а местные любят называть зерновую культуру «акватикой». Зерна цицании водной используют в качестве самостоятельного блюда или своеобразной добавки к обычному белому или бурому рису.

Чем же хороша культура и может ли дикий рис претендовать на роль суперфуда нового поколения?

Ботаническое описание

Цицания водная – однолетнее травянистое растение. Способно вырастать до 2-х метров в высоту, при этом не создает корневищ. Стебель растения прямостоячий, не превышает 1 сантиметра в толщину. Узлы, опоясывающие стебель, коротковолосистые. Размер листовой пластины варьируется от 0,5 до 1,5 сантиметра в ширину, сами листки окрашены в приятный светло-зеленый оттенок.

На месте листков формируются длинные вытянутые цветки, окруженные цветковой чешуей. Пестичные цветки окружены «защитной стеной» чешуи в 2-3 сантиметра, что является отличным барьером от внешних раздражителей. Верхушка цветка окружена остями (тонкий заостренный отросток на чешуе цветка), который вырастает до 7 сантиметров в длину.

Период цветения дикого риса – с начала августа до конца сентября.

Территориальное распространение

Естественная среда обитания культуры – Северная Америка. Растение предпочитает местность с плодородным увлажненным грунтом и произрастает по мелководью, у берега водоемов. Насаждения культуры тянутся вдоль реки Святого Лаврентия, а через южное атлантическое побережье спускаются вдоль Мексиканского залива.

Краткая историческая справка

Родина дикого риса – Северная Америка, соответственно первыми дегустаторами культуры стали индейцы. Цицания водная служила основным пищевым ингредиентом для коренного населения Северной Америки. Местные жители собирали зерна вручную: стаскивали мешки в лодку, отправлялись в плавание вдоль рек/озер/водоемов и выдергивали раскрывшиеся чешуйки с зернами.

Культивирование болотной травы началось только в 1950 году. После широкого распространения в США, культура перекочевала в Канаду, а оттуда даже в отдаленные уголки Земли.

[attention type=yellow]

В Калифорнии и Миннесоте (штаты США) дикий рис выращивает на искусственно заливных полях, в канадских провинциях предпочитают собирать зерна у берегов рек и озер. Водяной рис стал особо популярен в Австралии и Венгрии. Практически у каждой значимой водной артерии можно увидеть небольшие площади, засеянные культурой.

[/attention]

В страны СНГ цицания водная попала в том же 1950 году. Рис культивировали в низовьях Днепра, Кубани, на юге Иркутской и Ленинградской областей.

Полезные свойства

Дикий рис – ценный кладезь белка, витаминов и нутриентов. В 100 граммах необработанного продукта содержится 15 грамм белка.

Нутрициологи советуют обязательно включать продукт в рацион веганов и вегетарианцев, которым необходимо искать растительные заменители жизненно необходимых аминокислот.

Детский организм также нуждается в легко усвояемом растительном белке, поэтому 1-2 раза в неделю можно предложить ребенку завтрак из дикого риса.

В зернах цицании водной содержится в 5 раз больше фолиевой кислоты (В9) по сравнению с бурым рисом.

В 1 стакане зерновой культуры содержится дневная норма фолиевой кислоты (В9) и ⅔ дневной нормы марганца (Mn). Минеральный состав богат фосфором, цинком кальцием, медью, железом и йодом, что также благотворно скажется на состоянии здоровья. Более того, в зернах содержится высокая концентрация протеина. Он укрепляет мышечную систему и способствует равномерному набору массы.

Недостатки продукта

В диком рисе есть всего 2 минуса: стоимость и специфика нутриентного баланса.

Цена

Стоимость дикого в несколько раз выше по сравнению с обычными белыми или бурыми зернами. Это обусловлено специфическим территориальным распространением. Культура прижилась на определенных точках планеты и дичает на других. Стоимость итогового продукта состоит из зарплаты агрономов, сортировщиков, упаковщиков урожая, налога на экспорт и транспортировки.

Баланс нутриентов

В составе цицании водной насчитывается 18 базовых аминокислот. Не хватает всего двух – глутамина и аспарагина.

Чтобы восполнить этот баланс и предоставить организму максимально полезный комплекс, нужно правильно сочетать рис с другими пищевыми продуктами.

Глутамин и аспарагин можно получить из бобовых (нут, чечевица, фасоль), орехов или семечек (тыквенные, кунжутные, льняные). Не забывайте, что эти продукты достаточно калорийны и требуют особого размещения и чередования в суточном рационе.

Также в зернах цицании водной совсем нет клейковины. Необходимо быть особенно осторожным при потреблении необработанной крупы.

Если растение было заражено спорыньей, то риск серьезного отравления повышается в разы.

Как избежать отравления? Отдавайте предпочтения расфасованной продукции известных торговых марок, которые проходят контроль качества продукции на всех этапах: от сбора до упаковывания.

Как собирают культуру

Особенности сбора культуры также влияют на ее итоговую стоимость. За зернами отправляются на небольших лодках. Лодки спускают на мелководье и направляются вдоль берега к небольшим насаждениям дикого риса. Стебель водной цицании перегибают через борт лодки, затем большой палкой бьют по нему.

После удара из чешуи цицании сыпятся зерна. На дне лодки расстилают брезент, на который и падают рисинки. После сбора урожая брезент упаковывают, а по прибытию на сушу вываливают в огромные мешки, затем отправляют на точки обработки и продажи.

Рис обязательно просушивают, после чего фасуют и отправляют в реализацию.

Использование в кулинарии

Дикий рис используется во всех кулинарных традициях наравне с другими «экзотическими» крупами вроде булгура или кус-куса. Из-за высокой пищевой ценности и масштабных лекарственных свойств, культуру используют в здоровом и диетическом рационе. Используют рис в качестве гарнира, основного блюда и даже десерта.

Его вкус значительно отличается от привычного нам риса. Черные зерна обладают мягким нежно-ореховым ароматом и вкусом. Некоторые сравнивают его вкус с более твердой и растительной вариацией пралине.

Вкус раскрывается во время приготовления и отлично сочетается как, например, с мясом или рыбой, так и с соевым молоком или шоколадом.

Как правильно варить дикий рис

Зерно цицании водной очень толстое, и даже длительное отваривание не сделает его структуру мягкой и съедобной. Зерно, как и другие «плотные» культуры, вроде нута, чечевицы и гороха, необходимо замочить перед приготовлением. 8-10 часов – оптимальное время, чтобы зерно стало мягким и податливым.

Подберите глубокую емкость, всыпьте в нее зерна, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Рис не только размокнет, но и очиститься от вредных химических соединений (некоторые производители грешат использованием химикатов, чтобы продлить срок реализации продукта). Мутную воду, которая образуется за ночь, необходимо слить.

Промойте зерна еще 2-3 раза под холодной проточной водой, а затем приступайте к термической обработке.

Идеальное соотношение риса к жидкости составляет 3:1. Среднее время приготовления – 40-50 минут.

После приготовления зерно увеличивается в 3-4 раза, поэтому правильно рассчитайте количество риса, чтобы не получить слишком мало или, наоборот, много крупы.

Что делать, если нет времени для замачивания цицании? Вам понадобится стакан, кастрюля и рис. Всыпьте в кастрюлю 1 стакан риса и 1 стакан кипятка (варьируйте соотношение в необходимую сторону). Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 60-80 минут. За это время зерна пропарятся и станут пригодными к дальнейшей обработке и употреблению.

Кулинарные хитрости по приготовлению ингредиента

  1. Постоянно следите за уровнем воды. Не бойтесь, что рис впитает слишком много жидкости и станет разваливаться. Наоборот – достаточно напитанный рис раскрывается и становится похож на кварцевый цветок эдельвейса.
  2. После попадания в организм зерно прочищает пищевод словно губка.

    Чтобы не испортить прием пищи и не заработать тошноту, рвоту, боль или проблемы со стулом не забывайте о двойной порции овощей к дикому рису.

    Клетчатка поможет сохранить длительное насыщение и поможет внутренним органам выделить максимальную пользу из зерен растения.

  3. Наилучшие жидкости для приготовления черного риса – кокосовое молоко или куриный бульон.

    Именно они раскроют и выгодно дополнят необыкновенный вкус культуры.

  4. Дикий рис сочетается практически со всеми пищевыми продуктами. Создавайте собственные уникальные композиции и используйте культуру в качестве белого холста для новых кулинарных поисков.
  5. Всегда старайтесь остудить блюдо до комнатной температуры перед подачей на стол.

    Охлажденный риск дает более насыщенный аромат и напитывается вкусами сопутствующих пищевых продуктов.

Рецепт пудинга из дикого риса

Пищевая ценность (из расчета на 1 порцию готового пудинга)
Калорийность 302 кКал
Белки 3,9 г
Жиры 15,1 г
Углеводы 38,1 г

Нам понадобится:

  • дикий рис – 200 г;
  • сахар – 100 г (можно заменить медом, сиропом топинамбура/агавы или любым другим подсластителем);
  • кокосовое молоко – 400 г.

Подготовьте кастрюлю или сотейник, всыпьте рис, наполните емкость отфильтрованной подсоленной водой. Уровень воды должен быть на палец выше уровня риса. Доведите жидкость до кипения, потом убавьте огонь и вываривайте крупу на медленном огне под плотно закрытой крышкой. Среднее время приготовления – 30 минут.

Спустя 30 минут добавьте в кастрюлю подсластитель и 250-300 миллилитров кокосового молока. Доведите смесь до кипения на большом огне, периодически помешивая.

Жидкая составляющая должна загустеть, а рис свариться до состояния мягкой кашицы. Следите за тем, чтобы рис не развалился и не принял бесформенную жидкую консистенцию. Время приготовления может варьироваться от 20 до 30 минут.

Следите за состоянием риса, поскольку именно злак – важнейшая составляющая блюда.

Снимите с огня приготовленную кокосово-рисовую крупу, оставьте на кулинарной поверхности, чтобы содержимое кастрюли «дошло» до комнатной температуры.

В среднем, чтобы рис остыл, достаточно 30-40 минут (+ периодические помешивания). Охлажденный пудинг разложите в креманки или другую удобную глубокую посуду, полейте оставшимся кокосовым молоком.

Пудинг можно украсить ягодами, орехами, кокосовой стружкой и любыми другими пищевыми компонентами.

Противопоказания к употреблению

Плоды цицании водной не имеют прямых противопоказаний. Необходимо следить за дозировкой ингредиента и правильно «вписать» рис в суточный рацион.

Чрезмерное употребление дикого риса может стать причиной запоров, резких колющих болей в животе, тошноты/рвоты.

Небольшой горсти зерен (которая помещается в вашу ладошку) в сутки будет вполне достаточно, чтобы получить необходимые нутриенты и обеспечить себе длительное насыщение.

Не забывайте правильно комбинировать и располагать продукт. Подавайте правильно отварной/обжаренный рис с большим количеством клетчатки (преимущественно овощей, реже – фруктов). Лучше всего употреблять культуру на завтрак, чтобы ее калорийность превратилась в энергию, а не жировые отложения на теле.

Источник: https://sport-at-home.ru/dikij-ris-poleznye-svojstva-kalorijnost-sostav.html

Дикий рис — польза и вред

дикий рис калорийность

дикий рис фото

Калорийность дикого риса составляет 357 ккал на 100 г сырого продукта.

Способ употребления

В приготовлении дикого риса есть некоторые тонкости. Чтобы правильно его отварить необходимо предварительно замочить зерна в большом количестве воды. Перед установкой риса на огонь, вода обязательно сливается. Варится продукт на слабом огне около 45 минут в подсоленной воде из расчета 1:3. Сварившийся рис в 4 раза увеличится в объемах!

Избежать процедуры замачивания можно, если залить зерна кипятком и дать настояться примерно 1 час.

Использовать дикий рис можно как гарнир, а также в качестве составляющей для плова, крупяных супов и разнообразных каш.

Полезные свойства дикого риса для организма

Благодаря высокому содержанию клетчатки, дикий рис оказывает благотворное действие на работу кишечника, улучшает пищеварение и способствует очищению организма от вредных веществ. Дикий рис имеет в своем составе достаточное количество витаминов, полезных минералов и растительных белков, которые полезны людям, занимающимся активными видами спорта.

Дикий рис не содержит насыщенных жиров, наоборот, в нем содержатся вещества, которые нормализуют холестерин. Блюда из дикого риса советуют употреблять при ожирении, атеросклерозе, болезнях сердца (ишемии) и других сердечно-сосудистых патологиях. К полезным свойствам дикого риса можно также отнести способность нормализовывать артериальное давление, уменьшать отеки и выводить из организма соли.

Дикий рис содержит витамины группы В, поэтому благоприятно сказывается на работе нервной системы. Особенно полезен этот рис во время беременности, ведь в одной порции содержится почти суточная норма витамина В9 (фолиевой кислоты).

: Полезно ли употреблять пропаренный рис?

Чем вреден дикий рис

Дикий рис не имеет противопоказаний и вреда организму не наносит. Однако, если употреблять его в слишком больших количествах, можно спровоцировать запоры. Избежать подобной проблемы можно сочетая блюда из дикого риса с овощами или фруктами.

Минусом данного продукта является его стоимость, ведь выращивается злак при помощи ручного труда, а масштаб производства невелик.

Выбираем дикий рис правильно

Сейчас приобрести дикий рис можно практически в любом магазине. Это тонкие и длинные зерна от темно-коричневого до черного цвета (иногда зеленого). Если зерна имеют зеленый цвет, значит их обрабатывали.

Первое, на что следует обратить внимание при покупке, это упаковка. Она должна быть прозрачной, а сам продукт не должен иметь посторонних предметов: камней, веточек, комков и т. д.

Дикий рис следует обязательно замачивать перед приготовлением, чтобы он размягчился. Процесс варки обычно составляет 1 час.

Хранение

Дикий рис хранится всегда в темном и сухом месте, в хорошо закрытой емкости на протяжении 3-х лет.

Советуем почитать: Полезные свойства бурого риса.

Источник: http://SmartDieta.ru/dikij-ris-polza-i-vred.html

Дикий рис — польза и вред, калорийность. Чем полезен дикий рис

дикий рис калорийность

Дикий рисДаже несмотря на свою заоблачную стоимость, дикий рис со временем становится все популярнее: львиная доля новых европейских диет основана на употреблении в пищу этого продукта. Основная польза дикого риса заключается в его богатом химическом и биологическом составе, а главное — комплексе белков, необходимых для нормального обмена веществ.

Длительное время он составлял основу рациона коренных северо-американских жителей: в зимнее время, когда охота и рыбалка не приносили должных плодов, и их организмы испытывали недостаток в белке, дикий рис служил единственным, но достаточно богатым источником протеина.

Этот злак, произраставший по берегам водоемов, крайне прихотлив к местам обитания: он растет на мелководье наподобие камыша и требует определенных климатических условий. Именно потому его окультуривание происходило достаточно долго. Лишь в середине прошлого века в Минессоте удалось посадить первое залитое водой поле дикого риса.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Каша рисовая калорийность

Сегодня дикий рис культивируют не только на его родине (США и Канаде), но также и в некоторых европейских странах, на Ближнем Востоке, в Австралии.

Однако окультуренный дикий рис обладает гораздо меньшим количеством полезных свойств, сами же зерна куда более плотные: до полной готовности они варятся около часа в отличие от своего «родоначальника», сварить который можно всего за полчаса.

Состав и калорийность дикого риса

Дикий рис является богатейшим источником витаминов, в первую очередь витаминов из группы В и фолиевой кислоты. Помимо того, он содержит достаточно много каротина, токоферола и филлохинона. Он богат микро- и макроэлементами: железом, марганцем, цинком, медью, селеном, магнием, фосфором, натрием, калием и кальцием.

В 100 граммах сырого риса содержится до 15 граммов белка, 70 граммов углеводов и совсем немного жиров. Пищевые волокна составляют до 6,5% сухой массы. Калорийность дикого риса составляет примерно 360 Ккал в 100 г, приготовленная же порция риса той же массы не превышает 100 Ккал, благодаря чему ему и присвоено гордое звание диетического.

Польза дикого риса

Дикий рис рекомендуют постоянно употреблять спортсменам, нуждающимся в обильной белками пище, а также маленьким детям. В рационе же беременных и ослабленных людей этот продукт просто незаменим, поскольку всего стакан сваренного риса содержит в себе дневную норму фолиевой кислоты.

Вред дикого риса

Однако, как и в каждом продукте, в диком рисе можно найти и недостатки. Чрезмерное его употребление может стать причиной появления проблем с пищеварением, в частности вызвать запоры. И конечно, к огромным минусам продукта можно отнести его высокую стоимость: он растет далеко не везде, и сбора урожая необходим исключительно ручной труд.

Как приготовить дикий рис

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/polza/895-dikiy-ris-polza.html

Рис дикий вареный

дикий рис калорийность
Рис дикий вареный

Дикий рис родом из Северной Америки, где произрастает естественным образом вдоль медленно текущих рек, в мелководных водоемах и собирается исключительно вручную. Его небольшое количество и трудоёмкий процесс сбора обуславливает высокую цену.

Зёрна у дикого риса очень длинные (до 3 см), от тёмно-коричневого до чёрного цвета и с гладкой блестящей поверхностью. На самом деле это семена водной травы, которые внешне очень похожи на рис. Данный вид риса значительно (в 5 раз) превосходит посевные по количеству клетчатки, витаминов и питательных веществ.

Калорийность дикого вареного риса

Калорийность дикого вареного риса составляет 100 ккал на 100 грамм продукта.

Состав дикого вареного риса

Так он очень богат витаминами группы В. Содержит невероятное количество аминокислот (целых 18 видов), среди которых лизин, метионин и треонин (calorizator). В его составе присутствуют магний, медь, фосфор, цинк, железо, калий. В нём в большом количестве сконцентрирован протеин.

Полезные свойства дикого вареного риса

Благодаря такому составу дикий рис способен:

  • улучшать зрение и устранять утомленность глаз;
  • придавать силу (энергию) мышцам;
  • устранять нарушения обмена веществ;
  • приводить в норму работу сердечно — сосудистой системы;
  • выводить из организма вредный холестерин и др.;

Вред дикого вареного риса

Но также как и другие виды риса, дикий вареный рис может привести к запору, поэтому не следует употреблять его в больших количествах (чаще 2-х раз в неделю). По той же причине его рекомендуется сочетать с овощами и фруктами.

Рис дикий вареный в кулинарии

Рис дикий вареный это диетический деликатесный продукт со сладковато-ореховым вкусом, который прекрасно подходит для десертов, закусок, салатов и супов.

Для приготовления двух порций гарнира из дикого риса необходимо 100 грамм крупы (калоризатор). Её следует промыть (несколько раз, пока вода не будет прозрачной) и засыпать в кипящую жидкость (600 мл.). Варить под крышкой на минимальном огне около 30 минут. Затем посолить (1/2 ч. ложки соли), осторожно перемешать и варить без крышки ещё 10 минут (чтобы выпарить оставшуюся жидкость). Обратите внимание на то, что при отваривании он почти не увеличивается.

Второй вариант отваривания дикого риса предполагает предварительное замачивание на несколько часов. Затем воду слить и всыпать его в кипящую солёную воду (пропорции — один к трём). Варить на минимальном огне около 40 минут.

Источник: http://www.calorizator.ru/product/cereals/rice-8

Дикий рис: состав, польза и вред, калорийность дикого риса

дикий рис калорийность

Дикий рис или цицания водяная (Zizania aquatica) — это болотная трава от 1.5 до 3 м. высотой. У этого риса множество названий — индийский, водяной, канадский рис, сумасшедший или водяной овёс. Еще одно название — это черный рис, получил он его из-за своей тёмно-коричневой окраски.

Дикий рис — растение однолетнее и относится к семейству злаковых, но отношения к обычному виду риса не имеет, хотя и называется «рисом». Для человеческого организма этот злак невероятно полезен — из него готовят огромное количество самых разных блюд.

Дикий рис обладает экзотическим сладковатым вкусом и нежным ореховым ароматом.

Интересный факт! Сбор черного риса достаточно непростая работа. Так как этот рис растет в заболоченной местности, то его можно собрать только с помощью каноэ. Сначала работнику нужно подплыть на лодке, ухватить колосья палкой, а затем над каноэ выбить из колосьев сам рис. Работник с хорошим опытом собирает почти 10 кг. черного риса за час.

Состав дикого риса

Дикий рис содержит много витаминов, минералов и аминокислот. Витамины B группы, йод, железо, магний 177 мг, цинк 6 мг, фосфор 433 мг, марганец 1,3 мг, а также белок. В диком рисе содержится треонин, лизин, метионин и еще 15 аминокислот. Фолиевая кислота содержится в диком рисе в большом количестве.В состав черного риса входят антиоксиданты. Этот рис может даже соперничать с такими продуктами как красное вино, апельсиновый сок, черника и виноград.

Интересно! В Древнем Китае этот рис был ценен, и только знатные особы имели право его есть. Для остальных он был запретной едой.

Польза

Считается, что из-за большого содержания протеина, витаминов и минералов, дикий рис возвращает энергию и силу. При его регулярном потреблении улучшается зрение и проходит утомление глаз.
Людям, которые страдают ожирением, повышенным холестерином, проблемами пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, с нарушенным обменом веществ, рекомендуется вводить рис в свой ежедневный рацион.

Вред

Противопоказаний к употреблению дикого риса нет, но во избежание запоров, его желательно употреблять с фруктами и овощами.

Приготовление

Дикий рис, как и обычный, готовится в пропорциях 1 к 3. Перед приготовлением его необходимо залить водой на несколько часов. Дикий рис очень жесткий, поэтому после того как он настоится, его нужно варить 30 — 40 мин.

Панацея

Ценные качества черного риса уже давно были замечены на Востоке. Главным фактом является то, что этот рис при постоянном употреблении продлевает молодость, улучшает общее самочувствие. Этот результат получается потому, что ни в одном злаке, кроме черного риса, нет такого состава антиоксидантов.

Необыкновенные свойства черного риса подтверждают и ученые. Изучение семян цицании выявило, что эти зерна могут стать панацеей от многих тяжелых и неизлечимых болезней. Семена этого растения могут предотвращать возникновение и активный рост раковых клеток.

Диета

Дикий рис хорошо утоляет голод, что помогает при соблюдении диеты. Во время диеты необходимо употреблять овощи и фрукты в сыром или вареном виде. Можно готовить рис вместе с овощами в мультиварке, от этого питательные вещества и полезные свойства не пропадут. Кушать надо 3 раза в день, при этом порции определять самостоятельно, самое главное не переедать. Если соблюдать диету в течение двух недель, то можно похудеть на 5 — 8 кг.

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/dikij-ris.html

Дикий рис

дикий рис калорийность

Родиной Дикого риса считается Северная Америка. Индейцы долгое время собирали указанное растение лишь в местах его природного произрастания. Первые попытки культивировать Дикий рис были сделаны в 50-х годах 19-го века. На сегодняшний день его выращивают в Миннесоте, Калифорнии, Висконсине, Айдахо, Орегоне, Канаде.

Как правильно выбрать?

Если вы хотите получить действительно качественный, полезный и вкусный продукт, при покупке стоит обращать внимание на внешний вид зерен. Они должны быть продолговатыми, тонкими, не поломанными.

Дикий рис может быть как светло-зеленого цвета, так и темно-коричневого. В любом случае на упаковке должна присутствовать надпись «натуральный продукт». Кроме того в пачке не должно быть никакого мусора, примесей, камешков.

Если при вскрытии упаковки вы почувствовали запах сырости, плесени, такую крупу лучше не использовать.

Дикий рис хранить следует в плотно закрытой емкости (стеклянной, металлической, пластиковой) в прохладном, темном месте, где не бывает высокой влажности. Вследствие того, что продукт содержит малое количество жира и жидкости, он может лежать в шкафу в течение трех лет, не теряя своих качеств. Некоторые знатоки рекомендуют положить в дикий рис сухой стручок красного перца либо несколько очищенных чесночных долек.

Калорийность

В ста граммах рассматриваемой крупы содержится приблизительно 101 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах

В составе Дикого риса присутствует:

  • 4 г белков,
  • 21,3 г углеводов,
  • 1,8 г клетчатки,
  • 0,3 г жиров,
  • 0,2 г полиненасыщенных жирных кислот,
  • 0,1 г мононенасыщенных ирных кислот,
  • 119 мг жирных кислот группы Омега-6,
  • 95 мг жирных кислот группы Омега-3.

Помимо этого в 100 граммах рассматриваемой крупы содержатся следующие витамины:

  • 0,2 мг Е,
  • 0,1 мг В1,
  • 0,1 мг В2,
  • 1,3 мг В3,
  • 0,1 мг В6,
  • 26 мкг фолиевой кислоты,
  • 0,2 мг пантотеновой кислоты.

Вместе с тем дикий рис состоит из:

  • кальция,
  • железа,
  • магния,
  • фосфора,
  • калия,
  • меди,
  • цинка,
  • марганца,
  • селена,
  • натрия.

Полезные свойства дикого риса

  1. Рассматриваемый продукт содержит широкий перечень белков, необходимых для нормального функционирования различных органов и систем организма. Таким образом, регулярное употребление данного продукта налаживает обменные процессы, стимулирует работу иммунной системы, исключает повреждения тканей, придает силу мышечным волокнам.
  2. Благодаря тому, что указанная крупа содержит большое количество клетчатки, она положительным образом влияет на пищеварение. Так, дикий рис стимулирует перистальтику кишечника, естественным путем очищает его от различного рода шлаков. Вследствие этого крупу следует обязательно включить в свой рацион лицам, страдают которые ожирением, расстройством пищеварения.
  3. В диком рисе нет холестерина, при этом в нем присутствуют вещества, нормализуют которые его концентрацию в крови. Именно поэтому данный продукт стоит употреблять людям, у которых наблюдаются заболевания кровеносной системы, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца.
  4. Систематическое употребление дикого риса благоприятно влияет на ЦНС.
  5. Вследствие того, что указанная крупа выводит из организма излишки солей, она позволяет избавиться от отеков, понизить артериальное давление.
  6. Дикий рис врачи рекомендуют включать в ежедневное меню спортсменам, которые нуждаются в белковой пище, деткам, беременным и ослабленным людям. Напомним, что один стакан отварного риса рассматриваемого сорта включает дневную норму фолиевой кислоты.
  7. На основе данной крупы можно построить меню диеты.

Источник: https://opitanii.net/story/dikiy-ris

Дикий рис: польза, вред, рецепты, калорийность

дикий рис калорийность

О пользе цельнозерновых продуктов всякая хозяйка знает не понаслышке. Неспроста с детства нас кормят всевозможными кашами, рассказывая о волшебной силе этих блюд, а верными и здоровыми считаются завтраки из злаков.

Каши бывают разными

Цицания водная – научное наименование дикого риса, чай он ни что иное, как водное растение, растущее на болотах. На знакомый белый злак оно не схоже, правда бы своим черным цветом, да и добывается напротив. Собирателям черного риса доводится подплывать к растению, чья высота достигает 3 м, на лодках, и при помощи палок наклонять над ними колосья травы, высыпая из них зерна на дно.

За час ручного труда собирается не огромнее десятка килограммов. Отсель высокая цена на данный трудозатратный и редкий продукт, стоимость которого всецело оправдывает его польза. Пищевая ценность в 100 г: белки – 16 г, жиры – 3 г, углеводы – 79 г, зола – 4 г, вода – 12 г, калорийность – 100 Ккал.

Польза для организма

Далее разберем, как готовить дикий продукт и сколько удерживать в воде, дабы рисинки «раскрывались» и возрастали в размерах. Как вы можете подметить, в пачках к черным зернам изготовители добавляют длинномерные белые, потому что в первых содержится тиамин, а во вторых — сталь и кальций. Такая смесь насыщена всеми витаминами, к тому же выглядит увлекательно.

Итак, перед тем как впервой варить дикий рис, надобно зерна риса промыть, залить на ночь холодной водой, всыпать в кипящую воду, посолить, после этого накрыть крышкой и томить на неторопливом огне. Сколько каждого варить дикий рис? Будет довольно делать это в течение 40 минут, до раскрытия зерна.

Несколько увлекательных фактов

С таким продуктом, непривычным для советского гражданина, связано много занятных пророческой.

Доказано, следующее:

Благодаря сладковато-экзотическому вкусу и ореховому аромату, данный продукт очаровательно гармонирует со многими другими. Черный злак храбро дозволено добавлять в супы, пловы, салаты, присоединять к бобовым, а отказавшимся от мяса он послужит основным питательным блюдом.

Готовим дома

Ниже приведены несложные рецепты блюд из дикого риса.

Фаршированные кальмары с диким рисом подготавливаются из такого продуктового комплекта:

Руководство к действиям:

  • Сварить рис;
  • Печень обжарить на оливковом масле (1 ст. ложка), посолить, добавить коньяк, тушить 1 минуту;
  • Обжарить нарубленные шампиньоны на растительном масле 3 мин. (2 ст. ложки), влить уксус, добавить печень;
  • Салат нарвать руками, порубить орехи. Положить в крупную емкость дикий рис и оставшиеся ингредиенты. Теплый салат готов!
  • И, наконец, помимо всех перечисленных пригодных качеств, данный странный заморский продукт может нести эстетскую функцию, и украсить собою уйма жгучих блюд, разновидных салатов и даже десертов, рецепты которых подразумевают его наличие. Славного вам аппетита!

    Источник: https://murim.ru/dikiy-ris-polza-vred-retseptyi-kaloriynost/

    Рис вареный — Калорийность круп и каш (информация для похудения)

    дикий рис калорийность

    Калорийность риса белого вареного Многообразие рисовых сортов существует наряду с множеством вариаций его цвета и формы. Однако самой популярной считается как раз таки крупа белого цвета. Гладкость и белизну она получает после обработки и шлифовки. Данные белые и практически прозрачные зерна по форме разделяют на такие группы:

    1) Длиннозернистые — в этом случае характерно тонкое и длинное (около 6-8 мм) зерно. Они впитывают влагу в умеренных объемах, благодаря чему быстро готовятся и не слипаются. Характеризуются довольно жесткой консистенцией и больше подходят для десертов, салатов, супов и закусок.

    2) Среднезернистые — такие отличаются более широкой, округлой и короткой (5-6 мм) формой. Они впитывают большие объемы влаги, поэтому у них высокая степень слипания и мягкости. Их желательно доваривать не до конца. Подходят для разных типов блюд: ризотто, паэлья.

    3) Круглозернистые — имеют короткую (4-5 мм) и круглую форму. Во время приготовления делаются кремообразными, очень мягкими и клейкими. Замечательно подходят для запеканки, пудинга, молочной каши и др.

    В связи с этим при готовке блюд из риса нужно брать во внимание вышеприведенные характеристики и выбирать оптимальный для конкретного случая вид крупы.

    Кроме этого, в варке риса рекомендуется учитывать следующие правила:

    — крупу следует заранее промывать;

    — использовать толстостенную посуду (можно взять и тонкую, но в этом случает понадобится постоянное перемешивание);

    — правильно соотношение крупы и жидкости 1/2 (т.е. на 100 г. крупы нужно 200 г. воды);

    — не стоит включать огонь на полную (крупа должна быть доведена до кипения на среднем огне, довариваться на маленьком);

    — готовность риса обнаруживается путем проверки на вкус (приготовленную крупу можно без труда раскусить, однако должна присутствовать некоторая твердость);

    — среднее время варки белого риса — 15-20 мин.;

    Калорийность белого вареного риса — 116 ккал. В составе также белки — 2,2 г., углеводы — 24,9 г., жиры — 0,5 г.

    Вареный рис весьма полезен для человеческого организма, посему было бы замечательно включить его в свой рацион, но в правильных дозах (один-два раза в неделю). Кроме того, в нем содержится внушительное количество сложных углеводов (осуществляют насыщение мышечных тканей энергией).

    В его составе есть витамины E, D, B3 (ниацин), B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), B6, которые укрепляют нервную и иммунную системы и занимаются преобразованием энергии в питательные вещества. Имеются в нем и аминокислоты (8), отвечающие за появление новых клеток.

    В продукте немного соли, в связи с чем его употребление никак не скажется на людях с лишним весом. Рекомендуют его и людям, страдающим заболеваниями сосудов, сердца, печени и почек.

    Данная крупа наделена калием и фосфором, чуть меньше в ней кальция, цинка, йода и железа, а также крахмала и природной клетчатки. Эти составляющие путем обволакивания слизистой желудка предотвращают пагубное воздействие кислот в случаях гастрита и язвенных болезней.

    Однако, все перечисленные благоприятные свойства немного омрачены отрицательными, в результате чего этот продукт считается запретным для сахарных диабетиков и людей, у которых случаются запоры.

    Калорийность нешлифованного риса вареного

    Калорийность риса нешлифованного вареного Из названия может стать понятно, что данный рис не подвергается полной обработке (шлифовке).

    Снимается только цветковая чешуя (защитная оболочка), отрубевая же остается в сохранности, тем самым придавая рису светло-коричневый цвет. По размеру и форме зерна существует подразделение на короткий (по-другому «жемчужный» или круглый), длинный и средний.

    У длиннозерностого длина составляет более 6 мм, короткозернистого примерно 5 мм, а среднезернистого — 5-6 мм.

    Этот вид риса опережает по полезным и питательным свойствам белый шлифованный рис. Это обуславливается сохранением перикарпа (околоплодника) и зародыша, которые убираются в процессе шлифовки.

    В нешлифованном рисе содержится в три-четыре раза больше белка. В оболочке имеется амилоза (полисахарид, который придает рассыпчатость), а в зародыше есть жирные кислоты (липиды). Кроме того, он может похвастаться наличием диетической клетчатки, количество которой (если сравнивать с белым собратом) больше аж в 12 раз.

    Она позитивно влияет на иммунитет и участвует в очистительной функции организма. Его преимущество состоит и в двукратном преимуществе в плане содержания микроэлементов (йода, меди, цинка и фосфора). Различия есть и в витаминном составе (главным образом витаминах группы B).

    Количество витамина PP превышает аналогичный показатель белого риса в 4 раза, витамина B1 — в 6 раз.

    Калорийность нешлифованного вареного риса — 125 ккал. Стоит отметить в составе белки — 2,7 г., углеводы — 36,0 г., жиры — 0,7 г.

    Подобный химический состав отлично сказывается на обменных процессах, в связи с чем этот рис рекомендуют при сахарных диабетах, аллергиях, ожирении, сердечнососудистых заболеваниях и просто любителям здоровой пищи.

    При этом лучше хранить его в холодильнике. Срок хранения продукта не превышает 1-го месяца, т.к. жиры, содержащиеся в зародыше, со временем начинают подвергаться окислению (при этом происходит изменение вкусовых качеств).

    По консистенции рис жестче, поэтому варить его придется намного дольше (до 40-50 мин.). Учитывая данный факт, форма сохраняется, приобретает рассыпчатость и нежную структуру. Приготовить нешлифованный рис можно так:

    — залейте один стакан нешлифованного риса прохладной водой, оставьте на час;

    — доведите до кипения три стакана воды, засыпьте вымоченный и промытый рис, не забудьте посолить (около половины чайной ложки соли);

    — варите рис на маленьком огне со снятой крышкой примерно пять минут, потом еще около получаса при закрытой крышке (не перемешивая);

    — выключите огонь, накройте полотенцем и дайте рису настояться (10-15 мин.).

    Чтобы рис получился еще вкуснее, можете варить его на овощном или мясном бульоне.

    Стоит обратить внимание на то, что черная полоса по краям кастрюли — обычное явление при варке нешлифованного риса.

    Калорийность вареного коричневого риса

    Калорийность вареного коричневого риса Коричневый рис является белым зерном в отрубевой оболочке. Отличается приятным ореховым вкусом и ароматом. У него довольно жесткая и упругая консистенция. Как и в случае с белым рисом, он разделяется на круглозернистый, среднезернистый и длиннозернистый. Однако он намного дороже и полезней своего белого собрата.

    Калорийность коричневого вареного риса — 110 ккал. В составе также белки — 2,6 г., углеводы — 22,8 г., жиры — 0,9 г.

    Учитывая то, что сердцевина длинного риса становится твердой при низкой температуре, из него целесообразно делать горячие блюда, а из короткого — наоборот.

    Стоит отметить, что сам процесс приготовления (в отдельном случае, варки) занимает больше времени и имеет некоторые отличия от белого риса. Нужно выполнять следующие этапы:

    — замочите рис в холодной воде (идеальный вариант — на ночь);

    — по утру промойте его и вновь залейте водой, варите около 10-ти мин.;

    — потом слейте воду, снова промойте и залейте холодной водой, варите еще четверть часа;

    — затем укутайте кастрюлю с рисом и оставьте его доходить.

    Такой довольно таки продолжительный процесс сможет обеспечить удачный исход. Рис выходит рассыпчатым, но вы не обнаружите разваренности (благодаря оболочке). Ощущается необыкновенный аромат, неповторимый вкус и сохранение максимальной пользы.

    Что же касается его пользы, то этот фактор можно оценить с помощью химического состава, в который включены пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты, разные минеральные вещества (фосфор, железо, марганец, кальций, цинк, калий, магний, натрий, медь) и витамины (B1, B2, B5, B6, B9, PP).

    Одним лишь минусом можно назвать довольно скромный срок хранения (один год). Это объясняется тем, что в оболочке рассматриваемого риса содержится масло и множество биологически активных веществ. Хранение советуют осуществлять в холодильнике, дабы не происходило окисления этих масел.

    Калорийность дикого риса вареного

    Калорийность дикого риса вареного Крупа пришла к нам из Северной Америки, она растет естественно близ медленно протекающих рек, в небольших водоемах, а ее сбор происходит только вручную. Ее минимальные количества и сложный процесс сбора объясняют довольно внушительную стоимость.

    Зерна дикого риса отличаются своей длиной (до трех сантиметров). Цвет может быть от черного до темно-коричневого, с гладкой поверхностью. Это похоже на семена водных трав, внешне напоминающих рис.

    Такой вид риса намного (в пять раз) превосходит посевные по содержанию клетчатки, питательных веществ и витаминов.

    Особенно он обогащен витаминами группы B. Содержится в нем немало аминокислот (18), в том числе треонин, метионин и лизин. В его составе можно обнаружить калий, железо, медь, магний, фосфор, цинк. Также в нем имеется много протеина. В связи с этим дикий рис оказывает следующие воздействия:

    — улучшение зрения и устранение утомленности глаз;

    — устранение нарушений обмена веществ;

    — передача сил (энергии) мышцам;

    — приведение в норму работы сердечнососудистой системы;

    — выведение из организма вредного холестерина и др.

    Кроме того, как и прочие виды риса, он может приводить к возникновению запора, посему не нужно принимать его в чрезмерных количествах (чаще двух раз в неделю). По этой же причине его советуют кушать вместе с фруктами и овощами.

    Калорийность дикого вареного риса — 100 ккал. В составе также белки — 4,0 г., углеводы — 21,1 г., жиры — 0,3 г.

    Это диетический продукт-деликатес, который характеризуется сладковато-ореховым вкусом, замечательно подходящий для супов, салатов, десертов и закусок.

    Чтобы приготовить две порции гарнира из дикого риса нужно 100 г. крупы. Ее необходимо промыть (неоднократно, дабы вода в итоге стала прозрачной) и поместить в кипяток (600 мл.). Варить следует с закрытой крышкой на маленьком огне примерно полчаса. Потом посолить (половина чайной ложки соли), аккуратно перемешать и варить уже без крышки около десяти минут (чтобы оставшаяся жидкость выкипела). Стоит учитывать тот факт, что при отваривании рис практически не увеличивается в объеме.

    Другой вариант отваривания дикого риса предусматривает необходимость предварительного замачивания на несколько часов. Далее нужно слить воду и поместить рис в кипящую подсоленную воду (в соотношении 1/3). Варить на маленьком огне примерно 40 минут.

    Источник: http://drDobrov.com/kalorijnost/84-kalorijnost-krup-i-kash/1799-ris-varenyiy

    Калорийность риса на 100 грамм

    дикий рис калорийность

    Рис является одним из самых популярных продуктов среди злаковых культур. Он бывает нескольких видов: белый, дикий и бурый. Чем же он так полезен? Каковы главные свойства, а также состав и калорийность риса?

    Изучим эти вопросы подробнее.

    Кучки из разного вида рисаСостав и полезные свойства

    Очень полезным для нашего организма является любой из трех сортов риса. Он содержит массу витаминов, микроэлементов и различных минералов, а также углеводы и белки.

    Именно благодаря этому составу рисовая каша такая сытная. Врачи диетологи советуют включать отварной рис (особенно бурый) в список продуктов при диете, ведь большое количество углеводов позволяет организму копить энергию и тратить ее постепенно. Отсутствие соли в составе данного злака делает его незаменимым для людей с больными почками и проблемами с сердцем.

    Калорийность белого вида

    Во всем мире белый рис – это один из самых любимых гарниров. Главные его достоинства – быстрое приготовление, отличный вкус и приятный внешний вид, но все-таки он заметно проигрывает остальным разновидностям, потому что в нем содержится меньше витаминов.

    Кашу из него готовят на воде, на молоке или на бульоне из овощей. Именно от этого зависит количество калорий на сто грамм готового блюда. Молочная каша станет замечательным завтраком для каждого члена семьи, ведь она очень вкусная, а главное – сытная. Но во время различных диет не стоит готовить рис на молоке.

    В этом случае лучше приготовить гарнир на воде, тогда его питательная ценность составит всего 116 ккал на 100 грамм. Не отварной рис имеет энергетическую ценность 344 ккал на 100 грамм. Вареное мясо с овощами замечательно сочетаются с порцией риса на воде.

    Рис в тарелкеБелый рис разделяют на три группы:

    1. Длиннозернистый.
      Данное зерно длинное и тонкое, быстро готовится и не слипается. Он больше подойдет для закусок и салатов.
    2. Среднезернистый.
      Зерно не такое длинное, более округлое. Оно очень хорошо впитывает влагу, поэтому после приготовления слипается и становится мягким.
    3. Круглозернистый.
      Он круглой формы, лучше всех впитывает воду, сильно разваривается и становится клейким. Больше всего подойдет для запеканок, каши на молоке и других блюд.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Суп куриный калорийность

    Энергетическая ценность коричневого сорта

    Рис крупным планомБурый рис тоже является достаточно низкокалорийным продуктом. Он намного тверже, а время приготовления увеличивается на полчаса. Бурый злак содержит в себе клетчатку, а это значит, что он намного полезнее белого. Энергетическая ценность отварного коричневого риса составляет порядка 110 ккал в 100 граммах.

    Бурый злак обладает ореховым запахом и вкусом. Он тоже разделяется на круглозернистый, среднезернистый и длиннозернистый виды.

    Калорийность дикого риса

    Дикий рис носит второе название – черный рис. Он великолепно подойдет для диетического рациона. Перед варкой его следует залить водой на несколько часов, потому что он слишком жесткий. Варить следует около 40 минут.

    Многие смешивают белый и черный сорт, благодаря этому гарнир получается очень необычным и красивым, а еще он обладает насыщенным составом, обогащенным минералами и витаминами. Мало кто знает его калорийность, рис черный обладает наименьшим количеством калорий, всего 100 ккал на 100 грамм злака.

    Очень полезно знать, сколько калорий в вареном рисе. Ведь этот прекрасный диетический продукт великолепно подойдет к любым мясным или рыбным блюдам, а бурый и черный злак обеспечат организм дополнительными микроэлементами и витаминами. Кроме того, каждый вид обладает малой калорийностью на сто грамм продукта, что делает его очень популярным среди людей, тщательно следящих за своим весом.

    Источник: http://SilaDiet.ru/pohudenie/produkty/kalorijnost-risa-na-100-gramm.html

    Дикий рис: польза и вред. Как готовить дикий рис?

    дикий рис калорийность

    Дикий рис, или водяной овес, или индейский рис, почти так же стар, как сама история. Это высокопитательное растение на самом деле не рис, а водяная трава, известная под названием цицания. И она, и привычный для нас белый рис относятся к злакам, но на этом их родство заканчивается.

    Кто это и откуда?

    Рис дикий черный – естественный обитатель рек и озер Северной Америки.

    Люди используют в пищу четыре подвида данного растения: Zizania aquatica, Zizania palustris, Zizania texana (родом из Северной Америки) и Zizania latifolia, или Zizania caduciflora (родом из Китая).

    Места обитания водяного овса находятся в Калифорнии, Миннесоте, Висконсине, Айдахо, Орегоне (США), а также на современной территории Канады, в провинциях Альберта, Манитоба, Саскачеван (где для его сбора и сейчас используют каное).

    Всерьез культивировать это растение начали пытаться в 1950-х годах, в Миннесоте – с 1962 года. С 1974 года водяной овес выращивают в Венгрии. Также он культивируется в Австралии, Новой Зеландии и Китае (здесь его выращивают ради стеблей).

    В Канаде до сих пор действуют жесткие правила касательно его заготовки. Желающие собирать водяной овес должны получить лицензию в соответствующем департаменте. Сбор можно проводить только с лодки, управляемой веслами. Специальным приспособлением колоски дикого риса наклоняют над лодкой и стряхивают «рисинки», и так раз за разом, пока есть силы и желание. Техника на территорию сбора не допускается даже в виде моторной лодки. Только ручная работа.

    Рис и его польза для здоровья

    На сегодняшний день ученые насчитывают несколько сотен тысяч человеческих белков, вернее, их разновидностей. Все это многообразие создается на основе 20 «стандартных» аминокислот. Аминокислоты, в свою очередь, делят на заменимые и незаменимые. Первые организм умеет синтезировать сам. Вторые должны поступать с пищей, потому что в теле они не формируются.

    Белок водяного овса содержит все незаменимые аминокислоты, а всего в нем 18 аминокислот из 20. Благодаря этому дикий рис (польза и вред которого интересует всех поклонников здорового образа жизни) становится очень полезным и нужным продуктом для вегетарианцев и веганов. Такой продукт в качестве гарнира отлично дополнит мясо и грибы, он подходит для диетического питания, тем, кто следит за фигурой, и тем, кто только стремится ее обрести.

    Когда приближается время жатвы – сентябрь, фермеры стараются максимально увеличить свою прибыль. Они отводят воду с «плантаций», чтобы урожай могли собирать специальные, способные двигаться по болоту, комбайны.

    Собранный подобным образом, рис еще зеленый, поэтому его укладывают для просушки. После нее коричневые, глянцевые, хорошего качества рисинки отделяют от шелухи и мусора и отправляют на хранение и реализацию.

    Состав и калорийность водяного овса

    По данным USDA Nutrient Database рис дикий (калорийность 100 грамм которого – около 357 Ккал) содержит большое количество легко усваиваемого белка, клетчатку, углеводы и жиры.

    Кроме того, в составе семян растения витамины А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е, К. Дикий рис – хороший источник калия, кальция, магния, натрия и фосфора, и микроэлементов в виде железа, марганца, меди, цинка и селена. Особенно этот продукт богат лизином.

    Дикий рис (польза и вред которого были известны индейцам много веков) сегодня рекомендуется диетологами при ожирении, повышенном уровне холестерина, проблемах с сердечно-сосудистой системой. Он хорошо влияет на работу нервной и пищеварительной систем. Количество жиров в нем очень небольшое, к тому же он способен удалять из организма лишний холестерин.

    Водяной овес также полезно есть тем, кто страдает от гипертонии или желает употреблять минимум соли.

    Вред дикого риса учеными не доказан. Противопоказаний нет. Впрочем, питаться только водяным овсом нельзя – при многих его достоинствах, всех нужных организму веществ в нем нет.

    Как готовить дикий рис?

    Насчет приготовления этого блюда существуют различные мнения: кто-то советует его замачивать, кто-то утверждает, что он сварится и так. Одни советуют соотношение 1 часть риса и 1,5 части воды, другие – 1 часть риса на 4-4,5 части воды.

    По времени варки мнения тоже расходятся – от 25-30 минут до 45 и часа. Надо учесть, что этот сорт нужно готовить дольше, чем белые сорта, хотя водяной овес тоже не одинаков – есть семена более мягкие, есть более жесткие. Примерное время готовки – 40 минут.

    Изобретение для ленивых: рис в пакетиках

    Здесь надо уточнить – водяной овес продается в пачках «сам по себе» и в виде смеси с коричневым нешлифованным или белым рисом. Кроме того, он есть в продаже в пакетиках. Такой дикий рис (польза и вред от него – спорная тема, учитывая, что пакетики из полиэтилена) специально обработан, чтобы сократить время готовки и не дать рисинкам слипнуться.

    Его не нужно промывать, он «доходит» до готовности быстрее, чем тот же, но в пачках, не пригорает, так как готовится в пакетах. Инструкция, как готовить, обычно есть на упаковке.

    С чем подавать?

    Дикий рис, отзывы о котором различных людей такие же разные, как день и ночь, — блюдо спорное и противоречивое. Кому-то он нравится, кто-то не умеет его готовить, а кто-то просто предпочитает другие сорта.

    Однако правильно приготовленный водяной овес очень хорош в салатах, супах, в качестве гарнира к куриному мясу или как дополнение к овощному рагу.

    Комбинация «черный рис плюс белый» тоже очень хороша на вкус, к тому же выглядит на столе красиво и празднично. Поскольку в семенах цицании есть аж 18 из 20 аминокислот, недостающие две можно и нужно дополнить фасолью, чечевицей и другими бобовыми.

    С водяным овсом можно приготовить чудесные конфеты – с натуральным белым, черным и молочным шоколадом. Вмешать в конфеты можно не только рис – сушеные ягоды, фрукты изюм, цукаты и орешки прекрасно сочетаются с шоколадом, рисом и друг с другом.

    Красивые и вкусные блюда получатся при сочетании риса со свежим белым виноградом, с миндальными, лесными и грецкими орехами, с изюмом и сухофруктами. Вкусную «кашку» на завтрак получится приготовить из водяного овса с корицей и ванилью.

    Чем приправить

    Дикий рис (польза и вред его для пищеварения усиливается или нейтрализуется добавками) как отдельное блюдо очень вкусен с соусами, специями и маслом. Гармоничное сочетание дадут соус тамари, креветочный, белый на основе сметаны и трав. Это почти универсальный продукт – подойдут соусы и пряные, и сладкие, и острые.

    Необычный и интересный вкус даст сочетание кокосового соуса и сока лайма. Этот рецепт понравится любителям тайской кухни – вкус блюдо в итоге получит немного кислый, с четким ароматом кокосового молока.

    Стоит попробовать сочетание риса и соуса сацики или тартар, комбинацию этих соусов с томатным, грибной соус и подливу. Ореховый аромат индийского риса дополнят и оттенят чуть поджаренные семена кунжута – 1-2 столовые ложки на порцию. Горошины душистого перца, имбирь, перец чили, восточные специи – все это придаст блюду новый аромат, позволит бесконечно экспериментировать с одним и тем же ингредиентом.

    Источник: http://fb.ru/article/157839/dikiy-ris-polza-i-vred-kak-gotovit-dikiy-ris

    Дикий рис — польза и вред, калорийность

    дикий рис калорийность

    Даже несмотря на свою заоблачную стоимость, дикий рис со временем становится все популярнее: львиная доля новых европейских диет основана на употреблении в пищу этого продукта. Основная польза дикого риса заключается в его богатом химическом и биологическом составе, а главное — комплексе белков, необходимых для нормального обмена веществ.

    Длительное время он составлял основу рациона коренных северо-американских жителей: в зимнее время, когда охота и рыбалка не приносили должных плодов, и их организмы испытывали недостаток в белке, дикий рис служил единственным, но достаточно богатым источником протеина.

    Этот злак, произраставший по берегам водоемов, крайне прихотлив к местам обитания: он растет на мелководье наподобие камыша и требует определенных климатических условий. Именно потому его окультуривание происходило достаточно долго. Лишь в середине прошлого века в Минессоте удалось посадить первое залитое водой поле дикого риса.

    Сегодня дикий рис культивируют не только на его родине (США и Канаде), но также и в некоторых европейских странах, на Ближнем Востоке, в Австралии.

    Однако окультуренный дикий рис обладает гораздо меньшим количеством полезных свойств, сами же зерна куда более плотные: до полной готовности они варятся около часа в отличие от своего «родоначальника», сварить который можно всего за полчаса.

    Полезные свойства дикого риса

    дикий рис калорийность

    Дикий рис – злак, о котором до недавнего времени, за пределами Северной Америки, являющейся его родиной, мало кто знал. Его ботаническое название звучит как Цицанияводянистая.

    Культивируемые виды встречаются редко, настоящий дикий рис так и остался эндемиком, ареал которого – район Великих озер (США и Канады).

    Сбор урожая требует немало физических усилий и знаний ряда нюансов, потому с этой задачей лучше всего справляются коренные индейцы, проживающие в районе его произрастания. От привычного риса существенно отличается, хотя оба относятся к семейству злаковых. 

    Сложность сбора и обработки дикого риса формируют его высокую цену. Тем не менее, популярность этого продукта, на фоне растущей моды на здоровое питание растет. Это говорит о том, что польза дикого риса несомненна. В первую очередь — это отличный диетический продукт, содержащий большое количество, богатого аминокислотами белка.

    Как известно, структурная функция белка в организме является одной из наиважнейших. Кроме того, белок участвует и в обмене веществ и в жизненно важных для клетки процессах, выступает в роли катализатора химических реакций, формирует иммунные резервы организма, взаимодействует с антителами, участвует в процессах свертывания крови.

    Транспортная функция внутри организма также строится на белках. И еще очень важно – белок способен трансформироваться в жиры и углеводы, в то время – ни жиры, ни углеводы подобными свойствами не обладают. Это основные, но далеко не последние свойства белка для нашего организма.

    Чтобы белок полноценно выполнял все свои функции, необходимо, чтобы он включал в себя 20 аминокислот. 

    При регулярном употреблении продуктов животного происхождения в организм постоянно поступают полноценные белки, включающие в свой состав все необходимые аминокислоты Людям, которые непостоянно употребляют мясо или не употребляют его совсем, необходимо такой недостаток компенсировать белками растительного происхождения. Белки растительного происхождения не содержат всех необходимых аминокислот.

    Дикий рис является злаком, в белке которого содержится целых 18 аминокислот, очень высокий показатель для растения. И, если к блюдам из бобовых культур добавить дикий рис польза от этого сочетания будет состоять в том, что бобовые восполнят недостающие в белке дикого риса аминокислоты – глутамин и аспарагин.

    В результате чего вы сможете получить полноценно здоровое питание так необходимое людям, которые не имеют в своем рационе продуктов животного происхождения.

    Также, дикий рис полезен при профилактике расстройств нервной системы, за счет богатого содержания витаминов группы В. В частности:

    фолиевой кислоты (витамина В9) и витамина Е (0,82мг/100г) обуславливают отличные онкопротекторные свойства продукта. Это показывает, насколько существенна, польза, получаемая от применения дикого риса. Также дикий рис содержит витамин А (11мкг/100г) — польза для зрения, и витамин К — 1,9 мкг/100г.

    Из макроэлементов дикий рис содержит:

    Из микроэлементов в нем содержится:

    Благодаря низкому содержанию натрия дикий рис будет полезен людям с гипертонией. Из основных органических веществ содержатся: белки (14,7г/100г); углеводы (68,7г/100г); жиры (1,08г/100г); пищевые волокна (6,2г/100г).

    Как видно из состава, дикий рис содержит очень мало жиров, не содержит холестерина. Это полезно всем, но людям с высокой массой тела – особенно.

    Калорийность дикого риса в сыром виде составляет 357кКал/100г; в отварном состоянии 101кКал/100г. Из этого следует, что калорийность отварного продукта снижается, но при этом снижается и содержание полезных веществ. Так, например, количество белка с 14,7г снижается до 4мг на 100г продукта; количество углеводов с 68,7 г до 21,34г /100г. Поэтому каждый выбирает сам, в каком виде лучше употреблять дикий рис.

    Как выбрать продукт

    Дикий рис сейчас возможно приобрести в любом супермаркете. Внешний вид у него, как правило, это длинные тонкие зерна темно-коричневого цвета, реже — зеленого. Зеленый цвет зерен говорит о том, что они после сбора подвергались минимальной обработке.

    Так как именно ферментация и обжарка семян дикого риса придает им знаменитый темно –коричневый цвет. Его иногда называют «черный рис» или «коричневый рис». Упаковка должна быть прозрачной, чтобы можно было оценить его внешний вид, а также убедиться в отсутствии мелких веточек, комочков, камешков и прочего мусора.

    После вскрытия упаковки не должно наблюдаться заплесневелости и отсыревания зерен.

    Дикий рис обладает особым, сладковатым, ореховым вкусом. Перед приготовлением его обязательно несколько часов необходимо вымачивать, чтобы смягчить зерна. Варить в течение часа. Подается как отдельно, так и с любыми другими блюдами. Ввиду того что имеет сладкий вкус, хорош для приготовления десертов.

    Как хранить дикий рис

    Для сохранения своих качеств дикий рис положено хранить в плотно закрытой посуде или емкости, в темном, и очень важно – в сухом месте. Срок хранения 3 года.

    Источник: http://getalife.ru/dikij-ris

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Чечевица для похудения

    Закрыть