Калорийность домашнего творога

Калорийность творога

калорийность домашнего творога

Творог – это вкусный и целебный продукт, который получают методом сквашивания молока и последующего удаления сыворотки. Состоит он, в основном, из воды и молочного белка. Состав творога зависит от его вида.

Чем полезен творог

В этого молочный продукта входят фосфор и кальций, делающие кости и зубы крепкими. Особенно важны эти элементы в детском питании.

Концентрат молочного белка выступает основным материалом для формирования клеток. Йогурт, кефир и творог вводятся в детское питание раньше молока, потому что не вызовут аллергию и легко усвоятся.

Но творог, польза которого несомненна, требует внимательности при выборе.

Творог: польза и вред

Никто не скажет, когда впервые был сделан творог, калорийность тоже не всегда считали. Современные технологии развиваются, принося не только пользу. Так, например, творог делают из смеси кокосового и пальмового жира, а не молочного.

Получается, что он вырос на пальме? Было бы смешно, если бы не вред, который эти жиры наносят организму. Выгоду получает только производитель. Насыщенные жиры этих масел провоцируют развитие атеросклероза, ожирения, заболеваний сердца, тромбоза сосудов из-за повышения уровня холестерина.

Здоровье важнее, поэтому нужно внимательно читать состав или покупать домашний творог.

Творог широко используют в диетическом рационе. Эффективная молочная диета основана именно на кисломолочных продуктах. Как дополнение, творог предлагает и диета 6 лепестков. Даже ограничивая себя в питании, из творога можно легко приготовить много вкусного. Такие рецепты есть в кулинарной книги начинающей и опытной хозяйки.

В твороге есть антибактериальные вещества, подавляющие рост гнилостных бактерий, нормализирующие микрофлору кишечника. Лактоза превращается в молочную кислоту под влиянием молочнокислых бактерий, тем самым повышая усваивание фосфора, кальция из творога.

Состав обезжиренного творога:

  • жиры – 0,5 г
  • белки – 23 г
  • углеводы – 3,4 г
  • сахариды – 3,4 г
  • зола – 1,2 г
  • ненасыщенные жиры – 0,4 г
  • холестерин – 2 мг
  • органические кислоты – 1,3 г
  • вода – 71 г

Состав домашнего творога (жирного):

  • жиры – 18 г
  • белки – 17 г
  • углеводы – 2,9 г
  • сахариды – 2,9 г
  • зола – 1 г
  • ненасыщенные жиры – 10,7 г
  • холестерин – 61 мг
  • органические кислоты – 1,3 г
  • вода – 61 г

Сколько калорий в твороге

Это зависит от вида творога. Например, калорийность домашнего творога – в пределах 230 килокалории на 100 грамм. Для его производства должно использоваться цельное молоко, а жирность такого продукта – 18%. Для диетического питания он не подходит, хотя и очень полезный.

230 Ккал / 100 гр. – домашний

А вот обезжиренный творог, калорийность которого – 105 килокалорий на 100 грамм, делает его более популярным среди гурманов. В нём присутствуют все те же полезные ингредиенты, что и в жирном твороге, но он не навредит диете.

105 Ккал / 100 гр. – обезжиренный

Помимо жирного и обезжиренного, есть ещё и промежуточный вариант – полужирный творог. Его калорийность – 164,2 килокалории на 100 грамм. Жира в таком продукте – 9 грамм, белков – 18, а углеводов – 3 грамма.

Бывает также кальцинированный творог, который делают с хлоридом кальция. Им заквашивают молоко. Каждый может выбрать себе подходящий по жирности вкусный и полезный продукт.

Источник: http://Dieta-Best.com.ua/produkty/gotovye-blyuda/kalorijnost-tvoroga/

Сколько калорий в твороге домашнем

калорийность домашнего творога

Одним из наиболее распространенных кисломолочных продуктов является творог. На сегодняшний день существует несколько его видов, основным отличием которых является жирность продукта. Также из творога готовят различные творожные массы с вкусовыми добавками или фруктовыми наполнителями.

Пищевая ценность 100 грамм домашнего творога будет такой:

  • белки 15.5 грамма;
  • жиры от 23 грамм;
  • углеводы 3.3 грамма.

Ценится творог за высокое содержание кальция и белков. Этот продукт полезен практически всем, он легко усваивается и не изменяет кислотность желудка.

В составе творога имеются аминокислоты, которые необходимы нашему организму. Большое количество минеральных веществ обеспечивает рост мышечной массы, укрепление костей и зубов. Введение в рацион творога позволит укрепить сердечную мышцу.

Tvorog_iz_domashnego_moloka_1kg_1

Уникальность такого продукта как творог, заключается в относительно низкой калорийности при большом содержании жиров.

В 100 граммах домашнего творога содержится около 240 ккал.

Это средний показатель, поскольку калорийность домашнего творога может изменяться в зависимости от используемых продуктов.

По классической рецептуре необходимо использовать жирное домашнее молоко. В нем после отстаивания образуется большой слой сливок, до четверти общего объема. Если жирность молока недостаточная, то хозяйки могут добавлять в него собранные ранее сливки. Зачастую в домашних условиях не придерживаются точной рецептуры, и все составляющие кладутся «на глаз».

Калорийность нежирного творога (от 2 процентов до 5 процентов)

Людям, которые стремятся снизить свой вес, лучше употреблять в пищу творог с пониженной жирностью. На прилавках магазинов можно встретить обезжиренный творог. Такой продукт содержит чистый белок, однако его усвоение в организме происходит плохо, так как нет необходимых молочных жиров.

В процессе обезжиривания из молока исчезают такие витамины как А, Д, Е. Это происходит из-за того, что эти витамины являются жирорастворимыми, и в процессе удаления ненужного жира выводятся вместе с ним. В итоге продукт получается менее питательным и полезным.

Чтобы сделать употребление творога полезным, лучше выбрать продукт, в котором содержится жир, хотя бы в небольших количествах. Идеальным в этом случае станет нежирный творог, который может содержать от 2% до 5% жира.

В 100 граммах творога с двух процентной жирностью содержится:

  • белков 18 грамм;
  • жиров 2 грамма;
  • углеводов 3.3 грамма.

Обезжиренный творог обладает таким же набором минералов, как и другие виды этого продукта. В промышленных условиях производители могут водить в него дополнительные витаминные и минеральные добавки, что указывается на упаковке.

При постоянном употреблении низкокалорийного творога в рацион необходимо вводить другие продукты, которые могли бы компенсировать недостаток витаминов и питательных веществ.

Калорийность стограммовой порции творога с 2% жира составляет 103 ккал.

Cottage Cheese

Если жирность продукта выше, то и калорийность немного увеличится. В пятипроцентном твороге содержится:

  • белков 17.2 грамма;
  • жиров 5 грамм;
  • углеводов 1.8 грамма.

Энергетическая ценность на 100 грамм пятипроцентного творога составляет 121 ккал.

Калорийность нежирного творога от разных производителей может значительно отличаться, еезначение может быть от 95 до 115 ккал. Такая разница возникает в результате применения различных добавок или сахара, что придает нежирному творогу улучшенные вкусовые качества. Поэтому перед покупкой готового продукта внимательно изучите упаковку, где указывается состав и калорийность.

Чтобы быть уверенным в качестве творога, можно сделать его самостоятельно. Нежирный творог получают из обезжиренного молока. Чтобы изготовить его в домашних условиях, необходимо сквасить молоко с желаемым процентом жирности.

Сколько калорий в полужирном твороге (9 процентов)

Идеальными по соотношению пользы и вкусовых качеств является полужирные виды творога. В данном случае, при пониженной калорийности сохраняются необходимые молочные кислоты и витамин D, без которого не происходит усвоение кальция в нашем организме.

Пищевая ценность 100 граммов полужирного творога (9%) составляет:

  • белки 16.7 грамм;
  • жиры 9 грамм;
  • углеводы 2 грамма.

Калорийность стограммовой порции творога с девятипроцентной жирностью составляет 159 ккал.

Полужирный творог можно употреблять в чистом виде, со сметаной и с сахаром. Введение дополнительных продуктов повысит калорийность, об этом следует помнить людям, имеющим проблемы с лишним весом. Также творог с 9% жира отлично подойдет для приготовления запеканок, творожных десертов, вареников и других блюд.

молочные-продукты

Какой творог лучше

Но нельзя утверждать, что употребление нежирного творога может принести вред. Все дело в том, что при рациональном питании наш организм получает достаточное количество необходимых ему минералов, витаминов и питательных веществ из других продуктов. Употребление мяса и рыбы позволит получить необходимое количество белка. Витамины можно получить из овощей.

Тем не менее, необходимо включать в рацион жирные молочные продукты, такие как жирный творог, сливки, молоко, сметана. В состав молочного жира входят фосфолипиды кефалина и лецитина. Эти компоненты отвечают за передачу импульсов по нервным окончаниям и являются строительным материалом мембран клеток.

Полный отказ от жиров может нанести непоправимый вред здоровью.

Для составления диеты лучше обратиться к специалисту. Диетолог составит дневной рацион с учетом индивидуальных особенностей.

Источник: http://kkal.ru/skolko-kalorij-v-tvoroge-domashnem/

Калорийность домашнего творога

калорийность домашнего творога

Калорийность любого творога рассчитывается в зависимости от его сорта. Покупая деревенский, можно не сомневаться в его качественности, но нельзя угадать, сколько именно калорий он содержит. Скорее всего, жирность его примерно равна 18%. Деревенский и зернистый – это жирные сорта и они не подойдут людям, сидящим на диете.

Случается, что производитель творога не указал его калорийность на упаковке. В таких случаях сначала нужно определить его сорт. В основном это обезжиренные сорта (от 0% – 3%), полужирные (4% – 11%) и жирные ( 18%). Информацию о жирности можно найти в описании характеристики творога и без труда вычислить его калорийность.

Количество килокалорий в 100 граммах творога:

Продукт различной жирности получается благодаря разным технологиям его производства. Известны кислотный, кислотно-сычужный и комбинированный методы технологии. Следуя кислотно-сычужному методу, изготавливаются полужирные и жирные сорта, а кислотный метод помогает получить диетический продукт.

  • Обезжиренный диетический содержит ноль процентов жиров – 71 ккал.
  • Диетический (0,1%) – 76 ккал.
  • Диетический мягкий (1,0%) – 79 ккал.
  • Обезжиренный (0,2%) – 81 ккал.
  • Обезжиренный (0,3%) – 88 ккал.
  • Обезжиренный (0,6%) – 90 ккал.
  • Литовский классический (3%) – 97 ккал.
  • Столовый (2,0%) – 104 ккал.
  • Мягкий диетический (4,0%) – 106 ккал.
  • Нежирный (8,0%) – 138 ккал.
  • Нежирный (9,0%) – 159 ккал.
  • Полужирный мягкий (11,0%) – 178 ккал.
  • Творог жирный (18,0%) – 236 ккал.

Этот молочный продукт является поставщиком целой группы витаминов В. Самый жизненно важный витамин B 12 составляет в твороге 1,32 мкг.

Какова калорийность 5% творога

Творог 5% жирности является самым популярным и любимым продуктом, благодаря содержащимся в нём полезным веществам, отличному вкусу и умеренной калорийности. Количество полезных микроэлементов, содержащихся в 5% кисломолочном продукте не уступает и другим сортам. Даже если заправлять это блюдо сливками и фруктами его калорийность будет колебаться от 145 ккал на 100 г.

Молочный продукт 5% также известен своими косметологическими лечебными свойствами, многие российские женщины изготавливают из него нежирные маски для чувствительной кожи лица, которые питают и тонизируют кожу. Полезные вещества, находящиеся в 5% твороге:

микроэлементов на 100 г:

  • Сера 200 мг,
  • Фосфор 180 мг,
  • Кальций 120 мг,
  • Калий 78 мг,
  • Магний 24 мг,
  • Железо 0,3 мг,
  • Селен 30 мкг.

Калорийность сыров

Данные на 100 г.

продукта:БелкиЖирыУглеводыККал адегейский сыр   18140240 Брынза из козьего молока   19210271 Брынза из коровьего молока   18200260 Брынза из овечьего молока   15250298 брынза овечья   02615287 Буковинский сыр   13459361 виола   11282305 Дор блю сыр   31300354 копченый сыр   23190270 Маццарелла   18240240 Российский сыр   24290363 Сыр адыгейский   18140240 Сыр Бри   23210291 сыр брынза   17200260 сыр Гауда   27252356 Сыр голландский   26260352 Сыр Грюйер   27310395 Сыр Домашний   1254113 Сыр Камамбер   21230290 Сыр колбасный   23190271 Сыр Маасдам   23260350 Сыр Олтерманни   29170270 Сыр пошехонский   26260350 Сыр прибалтийский   3090309 Сыр рокфор   20280337 Сыр сливочный Креметте   6263270 Сыр Сулугуни   20240290 Сыр твёрдый пармезан   33280369 сыр Тильзитер   27250334 сыр фетаки   20150219 Сыр Фетакса   8251261 Сыр чеддер   23320392 Сыр швейцарский   24310396 Сыр эстонский   26260350 Сыр ярославский   26260350 фета   17161215Спасибо за добавленный продукт! Он появится на сайте сразу после одобрения модераторами.

Добавить ещё один продукт

Химический состав и пищевая ценность

Продукт является богатым источником белков. Выделим высокую вместимость витаминов А (в 100 гр творога средней жирности содержится 9% от суточной потребности в данном веществе), В1 (2,7%), B2 (16,7%), РP (16%). В списке микро- и макроэлементов лидируют фосфор (27,5% от дневной нормы), кальций (16,5%), магний (6%), калий (4,5%), натрий (3,2%), железо (2,5%). Все полезные вещества идеально сбалансированы, поэтому продукт великолепно усваивается организмом.

Сколько в твороге белков, жиров и углеводов, зависит, в первую очередь, от жирности. В продукте с 4% жира соотношение компонентов БЖУ составляет 11 грамм, 4 грамма и 3 грамма на 100 гр продукта соответственно. В домашнем (жирностью 18%) содержится больше белков (15 г) и жиров (18 г), количество же углеводов остается почти неизменным: 2,9 г.

Калорийность творога на 100 грамм

Разные виды продукта официально классифицируются по процентной вместимости жира. В жирном – 18%, в полужирном – 9%, в обезжиренном – не более 3% (по ГОСТу – до 1,8%).

К последней категории относится и зерненный сорт, популярность которого среди российских потребителей неуклонно растет. Оно и понятно: вкусный, нежный, диетический творог не может не нравиться.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Петрушка для похудения

А какова калорийность творога 5%? Чтобы вам было удобней ориентироваться, приведем информацию об энергетической ценности 100 граммов продукта разной степени жирности:

  • Творог обезжиренный: 71 ккал;
  • 1% жира: 79 ккал;
  • 2% жира: 86 ккал;
  • 4% жира: 104 ккал;
  • 5% жира: 121 ккал;
  • 8% жира: 138 ккал;
  • 9% жира (полужирный): 159 ккал;
  • 18% жира: 236 ккал.

В обезжиренном

Сегодня красивой считается худощавая и стройная фигура. Поэтому миллионы женщин ведут изнурительную борьбу с лишним весом, составляют меню низкокалорийного питания и стараются ему следовать. Большим спросом в наше время пользуются нежирные продукты.

Все логично: чем ниже питательная ценность пищи, тем лучше для диеты и для фигуры. Поэтому, выбирая кисломолочные продукты, представительницы прекрасной половины часто предпочитают их нежирные разновидности. Для изготовления обезжиренного продукта используются сорта молока с низкой жирностью.

Он хорошо усваивается организмом, в составе присутствует широкий спектр полезных элементов.

• Калорийность обезжиренного творога – 71 ккал на 100 грамм.• В 1% продукте, энергетическая ценность – 79 ккал.

• В твороге «Брест-Литовск 3% Классический» – 97 килокалорий на 100 граммов.

Обезжиренный творог широко применяется в кулинарии, он входит в состав десятков низкокалорийных блюд, представляющих собой основу диетического рациона. Некалорийные нежирные сырники, ватрушки, вареники, вкусные запеканки с использованием нежирного продукта имеют минимум отличий от блюд, приготовленных из более жирных разновидностей кисломолочной массы.

Включив данный продукт в свое ежедневное меню, вы не поправитесь, даже если смешаете массу с фруктами. Нежирный творог с бананом – вкусное и полезное блюдо для желающих похудеть. Добавление же ложечки меда не слишком повлияет на количество калорий, в то же время серьезно увеличив вместимость ценных веществ.

В жирном (домашнем)

Среди продуктов, изготавливающихся на основе молока, важное место отводится творогу. Он обладает массой полезных характеристик и уникальных качеств. Регулярный прием продукта – залог здоровья. От способа приготовления и химического содержимого исходного сырья зависит конечная жирность концентрированной кисломолочной массы.

Наивысшей питательностью обладает жирный творог (домашний). жира в нем достигает 18%. Он отличается нежной кремообразной консистенцией и выраженным вкусом. Используется для приготовления вареников, сырников, запеканок, десертов и прочих блюд. Сколько калорий в домашнем твороге? В 3 раза больше, чем в обезжиренном.

Чрезмерное потребление этого продукта нежелательно для людей, склонных к полноте и страдающих от лишнего веса. Тем не менее, полезные свойства в данном случае выражены ярче, чем у нежирной творожной массы. Продукт укрепляет зубы, волосы и кости, стимулирует защитные свойства организма, нормализует состояние нервной системы. Он обязательно должен присутствовать в рационе детей, беременных женщин, людей преклонного возраста и тех, кто восстанавливается после тяжелых заболеваний.

• Калорийность домашнего творога – 236 ккал.

В твороге со сметаной

Творог со сметаной – один из самых распространенных способов потребления этого кисломолочного продукта:

  • Смешав 200 граммов творога из домашнего молока (18% жира) с 50 граммами сметаны 15% жирности, вы потребите 551 ккал, а калорийность 100 граммов продукта будет составлять 220 ккал.
  • Если добавка содержит 20% жира, энергетическая ценность порции составит 576 килокалорий, 100 г – 288 килокалорий.
  • Самый диетический вариант – смесь нежирного творога со сметаной 10% жирности. Калорийность 250 г блюда составит 278 ккал, 100 г – 111 ккал.
  • Упомянем о полужирном твороге (9%) со сливками 35% жира. Энергетическая ценность порции в 250 г (200+50) достигает 487 ккал, 100 г – 195 ккал.

Каждая столовая ложка сахара увеличит энергетическую ценность блюда на 80-90 килокалорий.

Таблица калорийности творожных продуктов на 100 грамм

Творог – полезный продукт, однако не забывайте, что в нем содержится слишком много белка. Поэтому употребляйте продукт небольшими порциями. Суточная норма потребления творога для взрослых людей – 200 граммов, для детей – 120 грамм. Важно следовать правилам хранения продукта. Он должен храниться исключительно в холодильнике, не более 2-3 суток. В завершение предлагаем вам ознакомиться с калорийностью популярных творожных продуктов.

НазваниеКалорийность на 100 граммов
Творог козий 156 ккал
Кварк 46 ккал
Зернистый 155 ккал
Творожный крем 167 ккал
Детский творожок 103 ккал
Творожная сыворотка 18 ккал
Творожный сыр 317 ккал
Творожное желе 165 ккал
Творожная масса 232 ккал
Творожный сыр Милкана 269 ккал
Творог тофу 73 ккал
Творожный торт 239 ккал
Сырники 183 ккал
Творожок «Чудо» 131 ккал
Творожный сырок глазированный 407 ккал
Творог взбитый с фруктами (ингредиенты: творог, малина, яблоки, мед, миндаль, сахар, молоко) 192 ккал

Химический состав

Питательные вещества, которые содержатся в 100 г:

ВеществоВитаминыМакро- и микроэлементы
Белки 25 г
Жиры 28 г
Углеводы 0,25 г
Холестерин 90 мг
Аминокислоты 14 г
Незаменимые аминокислоты 8,5 г
Насыщенные жирные кислоты 16 г
Омега-6 0,7 г
Омега-9 7 г
А 0,28 мг
Е 500 мкг
С 700 мкг
В1 40 мкг
В2 300 мкг
В6 100 мкг
В9 0,02 мг
В12 1,6 мкг
РР 6 мг
К 87,9 мг
Са 881 мг
Fe 1,05 мг
Ph 501 мг
Cu 51 мкг
Na 809 мг
Zn 3,52 мг
S 233 мг
Mg 34,9 мг

Калорийность российского сыра

Большую долю калорийности продукта составляют жиры, чем выше их процент, тем калорийнее сыр. Ниже приведён пример калорийности в двух вариантах жирности на 100 г.

НаименованиеКалорийность
Российский 50% 363,5 Ккал
Российский 45% 338 Ккал

Польза и вред

Высокое содержание кальция — первое преимущество сыра над другими продуктами питания. Кроме этого, он богат ненасыщенными жирными кислотами, которые сохраняют кожу красивой, а их молекулярные цепочки способны выводить свободный жир из организма. Также в нём содержатся антиоксиданты и витамины красоты и молодости.

Обратите внимание на обезжиренный сыр — в нем по-прежнему много полезных веществ и мало калорий

О калорийности колбасного сыра можно прочитать в этой статье

Источник: https://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/kalorijnost-domashnego-tvoroga.html

Калорийность творога — Мамин советник

калорийность домашнего творога

Катрин 6 февраля, 2016

Творог – востребованный молочный продукт. Он является концентратом обычного кислого молока. Все элементы, нужные человеку для здоровья, содержатся в нем еще в большем количестве.

Что уж говорить, если из 0,5 литра молока получается максимум 200 граммов концентрированной кисломолочной массы. Продукт полезный для организма и питательный. Он широко используется в кулинарных целях для приготовления вторых блюд, десертов.

Предлагаем вам узнать, сколько калорий в твороге разной жирности, какова энергетическая ценность популярных творожных продуктов и какое влияние он оказывает на организм.

Как рассчитать жирность домашнего творога из коровьего молока

калорийность домашнего творога

Кисломолочный продукт – неотъемлемый элемент нашего рациона, ещё с детства нам внушали, что есть такую пищу полезно для здоровья.

Всё это так, только есть в продукте и «обратная сторона медали», связана она с таким пищевым показателем, как жирность домашнего творога из коровьего молока. Чем она выше, тем калорийнее получается продукт, а лишние калории пагубно сказываются не только на фигуре, но и на здоровье – об этом подробнее и поговорим в статье.

Виды творога и их влияние на калорийность

Говорить о том, насколько и чем полезен домашний творог из молока, мы не будем. О его чудодейственных средствах, способных положительно влиять практически на все органы и системы человеческого организма (в особенности, на печень, поджелудочную железу, кости, сосуды, дыхательную, нервную и другие системы) – знают все.

Мы же уделим особое внимание другому фактору – калорийности домашнего творога. Те, кто следит за весом, сидит на диете или просто ограничивает себя в потреблении лишних калорий – должны знать, что и в каком количестве они употребляют.

Не забывайте, что съеденные по норме 100 г кисломолочного продукта в день каждому потребителю могут принести разное количество калорий.  

Жирность творога из коровьего молока зависит от нескольких факторов: вида творога и жирности молока, из которого его сделали. Как уже было сказано выше: чем питательнее (жирнее) молоко, тем калорийнее получается домашний творог.

Исходя из этого, выделяют 3 основных вида творога:

  1. Классический (полужирный) – 5-15% жирности.
  2. Жирный – 16-23% жира.
  3. Обезжиренный – не более 1,8% жирности.

Если вы покупаете продукт в магазине, то высчитывать процент жирности творога вам ни к чему, он будет указан на упаковке. Останется только подсчитать, сколько калорий в нём содержится. Если же вы делаете творог из молока в домашних условиях (сами), то жирность высчитывать придётся самостоятельно.

Скажем сразу, что точно подсчитать калории в домашнем твороге, как и высчитать безошибочно процент жирности, практически невозможно, все показатели будут приблизительными.

Тем не менее, этих цифр будет достаточно, чтобы сориентироваться, какую порцию вам нужно употребить, чтобы не навредить своему здоровью, а наоборот – сделать организм сильнее и крепче.

Как рассчитать калорийность домашнего творога

Чтобы подсчитать, сколько калорий (ккал) в домашнем твороге, нужно для начала выяснить, какова жирность цельного коровьего молока, ведь именно из него (в основном) делают любимый многими кисломолочный продукт.

Если у вас нет специального прибора для точного определения данного показателя, то можно поступить следующим образом:

  • Налейте в стакан молоко (оно должно занимать 10 см от общего объёма стакана) и оставьте его в холодильнике на ночь.
  • На утро – сливки отделятся от молока, их и нужно будет измерить линейкой. На 1 мм нежных сливок приходится 1% жира.
  • Соответственно – сколько миллиметров сливок в одном стакане получится, таким и будет процент жирности вашего молока.

Далее попробуем высчитать жирность домашнего творога из коровьего молока. Зная долю молочного жира, можно приблизительно подсчитать процент жирности в самом творожке. Показатели условные (взяты исключительно для примера).

Пример №1

Если вы готовите творог из 1 литра коровьего молока, жирность которого составляет 3%, то в итоге вы получите около 300 г творога (0,3%). Жирность такого продукта составит 10%.

Чтобы результат подсчётов был вам понятен – приводим формулу, по которой измеряется процент жирности творога в домашних условиях: ЖМ (жирность молока – 3%) × КМ (количество молока – 1 л) ÷ КПТ (количество полученного творога – 0,3%) = ЖТ (жирность творога – 10%).

Этой формулой вы всегда можете пользоваться дома, если вам необходимо высчитать жирность готового продукта. Просто подставляйте свои показатели – и считайте.

Пример №2

Есть ещё одна формула, по которой можно посчитать долю жира в твороге – процент жирности молока умножаем на 4. Если взять показатели из формулы выше, то получается, что 3% нужно умножить на 4 – получится 12%. Выходит, что, в среднем, доля жира в домашнем твороге из 1 литра молока составляет 10-12%.

Не забывайте, что все показатели довольно условны, поскольку замеры у нас приблизительные.

Таблица калорийности домашнего творога

Зная жирность творога, можно переходить и к подсчёту его калорийности. Чтобы облегчить вам жизнь, предлагаем в помощь подробную таблицу, в которой указаны разные виды домашнего творога и их калорийность, из расчёта на 100 грамм продукта.

Творог домашний из молока (процент жирности) Калорийность (ккал) на 100 г
2,5% 53
3,2% 55
5% 145
9% 159
18% 232
23% 311
из молока со сметаной 209
из молока с сахаром 251
обезжиренный 105

Вы всегда можете пользоваться этими данными, и выстраивать согласно им свой рацион. Далеко не каждый вид творога подходит для диет, некоторые виды достаточно калорийные, и увлекаться ими особо не стоит.

Не забывайте также и о том, что в творожной массе много белка, это полезно для тех, кто занимается спортом и наращивает мышечную массу, но весьма небезопасно для людей, страдающих ожирением, и имеющим проблемы с почками.

Во всём должна быть мера. Ешьте столько, сколько положено здоровому человеку по норме – 100-150 г в день 2-3 раза в неделю.

Помните также, что творожки со сладкими добавками, сухофруктами и сиропами калорийнее домашнего творога без добавок. Учитывайте это при приготовлении продукта и правильном планировании меню для своего здорового рациона.

Больше информации о получении творога из домашнего молока и проверки его на качественность – читайте в подробных статьях на сайте.

Как видите, высчитать жирность домашнего творога из коровьего молока дома не так уж и сложно. И пусть эти показатели достаточно условные, тем не менее, понять, насколько жирный продукт оказался в ваших руках вы сумеете.

Какой бы продукт вы ни решили сделать дома своими руками: творог с высоким процентом жирности или домашний обезжиренный творог – калорийность всегда нужно просчитывать наперёд. Это обезопасит ваше здоровье от переизбытка жира и предотвратит появление лишних килограммов, ведь тот, кто владеет информацией – владеет миром.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/zhirnost-domashnego-tvoroga-iz-korovego-moloka.html

Калорийность творога покупного и домашнего на 100 грамм

калорийность домашнего творога

Творог – кисломолочный продукт, который изготавливается из молока путем сквашивания и удаления сыворотки. Его полезные свойства заключаются в содержании большого количества белка, ценных витаминов, микроэлементов и высокой питательности. Калорийность творога колеблется в зависимости от сорта, способа приготовления и жирности сырья.

С юных лет мамы и бабушки внушают своим деткам мысль, что творог исключительно полезен для крепости костей и зубов. Этот продукт является одним из самых доступных, и многие в полной мере оценили его вкус и возможности. Но чтобы лакомство оказывало на организм только положительное воздействие, его надо правильно выбрать и употреблять в умеренных количествах.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Цветная капуста в духовке диетическая

Польза продукта

Творог в тарелкеТворог богат такими витаминами и минералами: А, группы В, С, D, Е, Н, кальцием, фосфором, натрием, фтором, магнием и другими.

Не зря специалисты рекомендуют употреблять этот продукт с самого детства, он является кладезем полезных веществ. Кроме того, в него входят полноценные белки, содержащие незаменимые аминокислоты.

Неоспоримое достоинство творога заключается в том, что соотношение важных для организма компонентов в нем идеально сбалансировано, и это позволяет ему легко усваиваться.

Этот вкусный продукт действительно способствует укреплению костной ткани и увеличению мышечной массы; помогает нормально функционировать органам зрения и благотворно влияет на кровеносные сосуды. Благодаря деятельности кисломолочных бактерий творог стимулирует процессы пищеварения, устраняет гнилостные микроорганизмы в кишечнике.

Творог следует употреблять маленьким деткам и пожилым людям, пациентам с сахарным диабетом, желудочно-кишечными недугами и заболеваниями нервной системы.

Виды молокопродукта

Домашний творог в марлеЭтот кисломолочный продукт, как правило, делят на три категории:

  • обезжиренный (до 1.8%);
  • классический (4-18%);
  • жирный (19-23%).

Те, кто следит за своей фигурой, выбирают обезжиренный творог, полагая, что чем меньше в нем липидных соединений, тем меньше и калорий. Так-то оно и есть, но при низкой энергетической ценности процент усвояемости полезных веществ также мал.

Дело в том, что достаточное количество белка, кальция и витаминов человек получит от творога, если его жирность составляет минимум 5%. Но можно найти компромисс, добавив в обезжиренный молокопродукт другой ингредиент с более высоким содержанием липидов. Тем самым вы увеличите пользу смеси и не навредить фигуре.

Калорийность творога в чистом виде оценивается в 145 ккал на 100 грамм. Из него получается легкий диетический завтрак или полдник.

Калорийность полужирного творога

Этот вид самый распространенный. Его чаще всего можно встретить на прилавках магазинов. Лакомство имеет не такой высокий показатель жирности, что позволяет включать его в рацион людей с проблемным весом.

На 100 грамм приходится 159 ккал. В этом же количестве содержится 16.7 г белков, 9.0 г жиров, 2.0 г углеводов. Если вы придерживаетесь строгой диеты, все же лучше добавлять в меню обезжиренный творог.

Блюда из чистого 9% продукта лучше не употреблять после физических упражнений, если только вы не хотите нарастить мышечную массу. В данном случае всего 100-200 грамм полужирного творога быстро вернут на место потерянные калории.

Жирный творог

В магазинах его редко можно встретить, хотя многие покупатели считают это лакомство самым вкусным. За счет повышенной жирности продукт имеет насыщенный молочный вкус.

Но он скрывает в себе множество килокалорий ‒ 311 на 100 грамм чистого продукта. А если добавить в тарелку варенья, сгущенки или даже просто сахара, то талия со временем увеличится не на один сантиметр.

Людям, страдающим от лишнего веса, стоит ограничить употребление кисломолочного продукта с такой большой жирностью. Если все-таки вы хотите его съесть, то смешивайте ингредиент с менее калорийными вкусностями. Положите в блюдо свежие фрукты или обезжиренный йогурт, они только подчеркнут вкус творога и сделают его еще полезнее.

Домашний творог

Большинство хозяек предпочитают использовать вкусную начинку для вареников, пирогов и другой выпечки домашнего приготовления. У каждой свой секрет: кто-то нашел постоянное место покупки на рынке, а кто-то сам изготавливает продукцию из молока «знакомой» коровы.

Домашний молокопродукт всегда лучше в том плане, что он натуральный, поскольку не содержит химических добавок и консервантов. Но сложность заключается в том, что далеко не всегда можно определить энергетическую ценность.

Калорийность домашнего творога в среднем составляет 230 ккал на 100 грамм. Чтобы сделать его менее жирным, стоит изготавливать продукт из «снятого» молока, то есть убрать с поверхности сливки. Тогда 100 грамм продукта будут содержать около 160 ккал.

Если вы соблюдаете диету, то домашний творожок лучше мешать с обезжиренным, приобретенным в магазине. Но если вы не особо обременены проблемами лишних килограммов, то домашняя белая масса подойдет для сытного и полезного завтрака.

Противопоказаний для употребления творога нет. Только личная непереносимость. Но это встречается достаточно редко. Именно поэтому большинство людей предпочитают его другим молочным продуктам.

Источник: http://SilaDiet.ru/pohudenie/produkty/kalorijnost-tvoroga-pokupnogo-i-domashnego-na-100-gramm.html

Калорийность творога домашнего и диетические свойства

калорийность домашнего творога

Фев-19-2013 KoshkaS

Каждый человек знает, что самыми полезными продуктами являются те, что приготовлены дома собственными руками. Не составляют исключение и кисломолочные: сыры, йогурты, различные творожки и просто творог. Особенно такие продукты полезны нашим детям. Для ребенка нет ничего лучше, чем домашняя натуральная еда.

Разве может сравниться купленный в магазине йогурт с добавлением сахара, массы красителей и консервантов, с приготовленным из натурального молока и закваски домашним йогуртом? Кроме всего прочего, продукты, приготовленные в домашних условиях, никогда не вызовут аллергии у ребенка (если, конечно, ее нет на основные компоненты).

Да и вкус домашних изделий гораздо лучше, чем покупных.

Все мы с детства усвоили, что молоко дает здоровье. Добавим, что и его кисломолочные производные не менее полезны и питательны. Никакая другая пища для человека не сравнится с молоком по полноте состава. Природа устроила так, что молочные изделия легко перевариваются организмом и оставляют в нашем теле очень мало продуктов распада.

Организм, усваивая пищу, предварительно обрабатывает ее с помощью желудочных соков. При этом одна пища требует больше соков, другая меньше. В первом случае организму приходится работать и напрягаться усерднее, задействуя больше энергии и пищеварительных желез, чем в первом. Для усвоения же молочных продуктов пищеварительных соков требуется минимальное количество.

Поэтому получая кисломолочные продукты, организм практически отдыхает. По количеству белка молоко и молочные продукты во много раз превосходят другие. В 1 л молока белков содержится столько же, сколько в восьми яйцах, а в твороге белка больше, чем в рыбе или мясе. Кроме того, белки молочных продуктов легче и быстрее усваиваются организмом, чем мясной белок.

Сыр, к примеру, питательнее рыбы, мяса, яиц. В сыре содержится около 25 % легкоусваиваемых белков.

Также в продуктах, приготовленных из молока, присутствуют много полезных веществ, витамины, минералы, микроэлементы, которые необходимы человеческому организму для нормального функционирования.

Кисломолочные продукты полезны не только детям, но и молодым людям, и женщинам во время беременности, и пожилым людям, и больным в период реабилитации после перенесенного заболевания. Кроме того, полезны кисломолочные продукты и тем, кто следит за своим внешним видом и фигурой.

На сегодня существует множество видов кисломолочных продуктов. Но среди них, как один из наиболее популярных, следует отметить творог.

Калорийность творога домашнего часто вызывает интерес, ведь известно, что творог может входить в разные диеты,  да и кто не любит просто полакомиться домашним творогом, просто так, для души.

Может и по этой причине, так часто и многих интересуют простые вопросы – какова калорийность творога домашнего,  польза творога и какие диетические свойства имеет этот продукт. Итак, давайте узнаем с Вами, чем же может быть полезен творог.

Диетические свойства:

Творог – полезный продукт. Он входит в рацион детей с первого года жизни. Полезные качества творога обусловлены его уникальным составом – это один из важнейших источников белка и кальция, источник форсора, витамина А, витаминов из группы В. Среди прочих кисломолочных продуктов только творог имеет наименьшие ограничения употребления его детьми.

Также он используется в диетическом и лечебном питании. Содержащийся в нем белок казеин составляет 14 — 18 % от его общей массы. Казеин же в свою очередь содержит лизин, метионин, триптофан. Он легко усваивается и легко переваривается нашим организмом. В магазинах, как правило, имеется большой выбор творога, но наиболее вкусным и полезным признают домашний творог.

Его можно приобрести на рынке или же приготовить самостоятельно.

Творог полезен в целях профилактики ожирения печени, способствует функциям кроветворения, дыхания, пищеварительной и нервной систем. Он полезен при недугах поджелудочной железы, желчевыводящих путей, печеночных болезнях.

Хорош творог для людей, страдающих диабетом, а также перенесших травмы или ожоги. Творог делает кости прочнее, служит для профилактики атеросклероза, помогает восстановить хрящевую ткань.

При сердечных и печеночных болезнях, при атеросклерозе достаточно съедать 100 гр. творога в сутки.

Если уж мы говорим о пользе творога, нельзя обойти вниманием еще одно его свойство. Он входит в небольшое число продуктов, рекомендованных при хронических заболеваниях пищеварительных органов. Творог не повышает кислотность и не раздражает желудок. Полезнее всего здесь домашний творог, полученный методом отделения сыворотки от молока.

О калориях:

Питательная ценность определяется видом творога, и, конечно, напрямую зависит от его жирности. Вполне понятно, что количество калорий в твороге тем больше, чем выше жирность творога.

Например, калорийность творога домашнего составляет 230 ккал на 100 гр. продукта

Для его изготовления следует использовать цельное молоко; жирность его будет составлять 18%. Именно поэтому, этот продукт, при всех его полезных свойствах, нельзя назвать диетическим продуктом. Тем не менее, 150 гр.

творога в день не повлияет на массу тела. Конечно, если употреблять больше, не снижая потребление мучных и жирных продуктов – есть риск набрать вес.

Творог калориен, в нем содержится немало животных белков, что способствует наращиванию мышечной массы – это важно для тех, кто занимается спортом.

А какая калорийность домашнего творога, приготовленного разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности домашнего творога, на 100 грамм продукта:

Продукт Калории, в кКал
из молока 2.5% жирности 53,0
из молока 3.2% жирности 55,0
со сметаной 209,0
с сахаром 251,0

А пищевая ценность домашнего творога, приготовленного разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности домашнего творога (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Продукт Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
из молока 2.5% жирности 2,8 2,5 4,7
из молока 3.2% жирности 2,8 3,2 4,7
со сметаной 15,0 23,0 3,2
с сахаром 15,0 2,0 12,0

Можно ли в домашних условия приготовить это блюдо? Конечно можно! Вот один из рецептов:

Творог домашний:

Продукты:

  • Молоко (3,5%) — 1,5 литра
  • Сметана (кефир, простокваша) — 2 столовых ложки

Молоко (1 литр) наливается в банку. В него добавляют сметану и помещают в тепло — прокисать. Примерно сутки спустя смесь прокиснет.

Наливают в кастрюлю ½ литра молока, доводят его почти до кипения, затем добавляют к нему прокисшую смесь. Все это томят на малом огне минут 15, накрывают крышкой. Можно, к примеру, оставить на ночь, если готовили вечером.

Процеживают через дуршлаг с марлей. Подвешивают, чтобы стекла сыворотка (1-2 часа). Сыворотка, кстати, тоже весьма полезный и вкусный продукт. Готово! Ешьте на здоровье, только в меру. И тогда довольно высокая калорийность творога домашнего не станет причиной набора лишних килограммов.

Источник: https://prokalorijnost.ru/kalorijnost-tvoroga-domashnego-polza-i-dieticheskie-svojstva

Творог домашний (из молока 1%)

калорийность домашнего творога
Творог домашний (из молока 1%)

Творог домашний (из молока 1%) является весьма ценным компонентом здорового рациона. Нежный и слегка кисловатый, этот молочный продукт пользуется необычайной популярностью. Это не удивительно, потому что он питателен, вкусен и незаменим в приготовлении различных блюд.

Творог домашний (из молока 1%) можно приготовить самостоятельно. Причем существует большое многообразие рецептов по приготовлению домашнего творога (калоризатор). Как с добавлением кефира, сметаны, лимона, так и из одного молока.

Калорийность творога домашнего (из молока 1%)

Калорийность творога домашнего (из молока 1%) составляет 166 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства творога домашнего (из молока 1%)

В домашнем твороге (из молока 1%) содержатся витамины: А, группы В (В1, В2),магний, фосфор, калий, железо, натрий, а также незаменимые аминокислоты: триптофан, лизин и метионин, благодаря которым улучшается работа мозга.

Домашний творог, приготовленный из 1% молока, получается нежирным, а значит, легко усвоится организмом. Кроме того, кальций, который является компонентом минерального состава творога, легко усваивается при низкой его жирности. Поэтому польза нежирного домашнего творога несомненна.

Домашний творог (из молока 1%) богат молочным белком, который по своим качествам равноценен белкам, которые содержатся в рыбе и мясе.

Способ приготовления творога домашнего (из молока 1%)

Довольно легко можно приготовить домашний творог из молока жирностью 1%. Необходимо молоко поставить на сутки в тёплое место. Затем варить его на маленьком огне, непрестанно помешивая. После створаживания молока, его необходимо снять и процедить, желательно через марлю.

Применение творога домашнего (из молока 1%) в кулинарии

Творог домашний (из молока 1%) можно назвать универсальным продуктом (calorizator). Ведь с его помощью можно готовить не только сырники, печенье, пироги и десерты, но и салаты, закуски и даже супы.

Источник: http://www.calorizator.ru/product/cheese/tvorog-10

Сколько калорий в твороге, в зависимости от вида

калорийность домашнего творога

Май-21-2014 KoshechkaM

Творог же является как бы концентратом молока, поэтому все, что можно сказать о молоке, в равной степени относится и к нему.

Он даже более полезен и ценен, питателен и калориен, чем молоко, продуктом которого он является.

Творог получается в результате последовательной череды процессов. Сначала молоко сквашивается, то есть в него вводятся специальные молочнокислые бактерии, а потом посредством нагревания отделяются «хлопья» белка от «воды» — сыворотки.

Существует еще и «откинутый» творог — в отличие от предыдущего в процессе его создания не применяется нагревание, а происходит постепенное удаление жидкости, находящейся в смеси с белком, — под воздействием пресса или просто силы тяжести, когда сильно сквашенное молоко, то есть простоквашу, помещают в тканевую «сумку» и жидкость прозрачного цвета — сыворотка — стекает вниз.

Так что творог, по сути, является третичным продуктом в цепочке: молоко — простокваша — творог.

О полезности творога слышали многие, но и не меньшее количество людей склонны недооценивать этот молочный продукт.

  А ведь он богат белками, микроэлементами, кальцием и многими витаминами, что делает его просто незаменимым для тех, кто ведет здоровый  образ жизни, придерживается правильного питания или какой-либо диеты.

  Незаменим творог и для пожилых людей, необходимо регулярно употреблять творог беременным женщинам и детям, причем не зависимо от того, сколько калорий в твороге того или иного сорта.

Врачи рекомендуют включать в свой рацион этот молочный продукт для профилактики остеопороза, тем, у кого хрупкие кости, при лечении переломов костей. Ведь творог имеет свойство хорошо усваиваться организмом человека, хотя и злоупотреблять им тоже не рекомендуется. Как говориться – все в меру.

Кстати, есть ряд продуктов, которые содержат творог, но в которых отсутствуют полезные свойства творога. Это всеми любимые, особенно их любят дети, глазированные сырки, а также различные сладкие творожные массы, с добавлением фруктов и сухофруктов. Есть и другие продукты на основе творога и готовые блюда с содержанием творога, более или менее полезные, но, конечно, самым полезным остается свежий творог.

Особенно полезен этот продукт с кефиром, особенно для тех, кто «сидит» на кефирной диете. А если по какой-то причине вам не нравиться вкус творога, то это легко поправить добавлением фруктов или меда.

Творог, произведенный по классической технологии, классифицируют по жирности, то есть по содержанию в нем жиров. По этому показателю, он бывает обезжиренным, нежирным, классическим, и жирным.

Что определяет полезные свойства творога?

Прежде всего в твороге содержится, как уже сообщалось, белок. Также в нем есть минеральные вещества, лактоза (молочный сахар), жир, ферменты, гормоны, витамины, углекислота.

Всего витаминов в твороге содержится 12. Это витамины группы А, Д, В, С. Также в твороге содержатся в большом количестве кальций, железо, фосфор. Самое замечательное, что все эти вещества находятся в твороге в идеально сбалансированном состоянии и причем в более концентрированной форме, чем, например, в молоке. Из 500 г молока получается около 200 г творога, соответственно ценность творога значительно выше, чем молока.

А теперь о калорийности творога:

Сколько калорий в твороге обезжиренном:

По непонятной причине, у многих сложилось стойкое мнение, что обезжиренный творог  содержит не только минимальное количество жира, но и многих других полезных веществ.

Дескать, в процессе обработки, творог теряет не только жир, но и другие полезные вещества.  То есть он менее полезен, чем  творог жирных сортов. Но если вы решили сбросить вес или устроить для себя несколько разгрузочных дней, то стоит ли заморачиваться на этом вопросе? Обезжиренным считается творог, с жирностью от 0 до 2 процентов. А калорийность обезжиренного творога составляет от 55 до 100 ккал на сто грамм.

Cколько калорий в твороге 0% жирности:

Всем известно, что обезжиренный творог это практически идеальный и доступный продукт для тех, кто «сидит» на диете или хочет сбросить несколько лишних килограммов. Вот тут то и пригодиться творог 0% жирности.

В нем не только практически нет жира, но еще и содержит 18-24 грамм чистого белка на сто грамм продукта. Такой творог отлично подходит для приготовления диетических, низкокалорийных блюд, а так же очень хорошо сочетается с фруктами, ягодами и зеленью.

А калорийность творога с 0% жирностью составляет 71 ккал на сто грамм.

Сколько калорий в твороге 1% жирности:

Диетический обезжиренный творог имеет от 0 до 1 процента жирности. Творог с 1% жирностью, так же как и с нулевой, отлично подходит для диетического питания и диет, позволяющих сбросить лишний вес. А калорийность творога с 1% жирностью составляет 79 ккал на сто грамм.

Сколько калорий в твороге 2% жирности:

Творог с 2% жирностью, тоже считается одним их самых диетических и полезных продуктов. Низкое содержание жира, всего 2 грамма на сто грамм этого молочного продукта, делает его отличным вариантом для различных диет и разгрузочных дней.

А калорийность творога с 2% жирностью, составляет 103 ккал на сто грамм.

Сколько калорий в твороге 5% жирности:

Может ли  творог 5% жирности быть использован при различных диетах? Все зависит от того, какая диета Вам нужна.  Ведь организм все равно должен получать какие-либо жиры, то почему бы не получать их из творога. Но если вы применяете диету для похудения, то лучше брать творог обезжиренный. А калорийность творога с 5% жирностью, составляет 121 ккал на сто грамм.

Сколько калорий в твороге 9% жирности:

То же можно сказать и о твороге с 9% жирностью. А калорийность творога с 9% жирностью, составляет 159 ккал на сто грамм.

Сколько калорий в домашнем твороге:

Домашний творог. Этот продукт относится к жирным и калорийным видам молочных продуктов. Довольно большая калорийность домашнего творога объясняется тем, что такой продукт готовят из цельного необезжиренного молока. Жирность домашнего творога может быть до 18%. А калорийность домашнего творога   может составляет до 230 ккал на сто грамм.

Сколько калорий в твороге со сметаной:

Если у вас нет лишних килограммов, и вы не боитесь набрать лишний вес, то почему бы  и не побаловать себя таким вкусным блюдом, как творог со сметаной.  Главное, не забывайте, что калорийность блюда с творогом может резко измениться, скорее всего в сторону увеличения, в сочетании с другими продуктами. Это может быть не только сметана, но и мед или сахар. А калорийность творога со сметаной,  может составляет до 270 ккал на сто грамм.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Источник: https://yazdorovee.ru/skolko-kalorij-v-tvoroge-v-zavisimosti-ot-vida

домашний творог: польза хранение калорийность

калорийность домашнего творога

Творог относится к одному из самых известных и полезных кисломолочных продуктов. Помимо вкусовых качеств, которыми он славится, творог обладает множеством целебных свойств для организма.

Творог по историческим свидетельствам был известен еще в Древнем Риме.

На Руси его традиционно получали из простокваши – обычного скисшего молока, которое ставили в разогретую печь в глиняном горшке, после чего переливали свернувшуюся простоквашу в полотняный мешок, чтобы образовавшаяся сыворотка стекла.

После этого творог клали под пресс, чтобы сыворотка полностью отделилась и образовалась достаточно плотная масса. Подобным образом готовят творог в домашних условиях и сегодня.

По содержанию жира творог принято разделять на:

  • Жирный (18% и более);
  • Полужирный (диетический мягкий, 9%);
  • Нежирный (до 3%).

Также различают творог по способу свертывания белков молока. Он бывает:

  • Кислотный, приготовленный, как правило, из обезжиренного молока. В этом случае белок сворачивается под действием молочной кислоты, которая образуется при молочнокислом брожении;
  • Кислотно-сычужный, приготовленный с одновременным применением закваски молочнокислых бактерий и сычужного фермента.

Состав творога

Питательная ценность творога выше, чем молока, поскольку обычно из 500 г молока можно приготовить около 200 г творога. Кроме того, пищевая ценность творога зависит от его жирности. Так, в нем содержатся:

  • В жирном – 15 г белков, 18 г жиров, 2,8 г углеводов;
  • В полужирном – 18 г белков, 9 г жиров, 3 г углеводов;
  • В нежирном – 22 г белков, 0,6 г жиров, 3,3 г углеводов.

В состав творога входят:

  • Витамины – А, D, С и витамины группы В;
  • Минеральные вещества – железо, кальций, фосфор;
  • Лактоза (молочный сахар);
  • Ферменты.

Калорийность творога

Калорийность творога зависит от его жирности. Так, нежирный творог 0,6% содержит 110-120 ккал, полужирный 9% – 169 ккал, жирный 18% – 236 ккал.

Наиболее полезным для здоровья считается творог с низким содержанием калорий и жиров. Также в зависимости от калорийности творог используют как для диет и питания спортсменов, так и для приготовления различных блюд.

Полезные свойства творога

Творог – незаменимый продукт для здорового и полноценного питания. Полезные свойства творога обусловлены технологией его приготовления, в результате которого из него выделяются два ценных компонента – молочный жир и молочный легкоусвояемый белок. Молочный белок (казеин) обладает высокой питательной ценностью и способен заменить животные белки.

Одним из полезных свойств творога являются содержащиеся в нем аминокислоты, необходимые для профилактики заболеваний печени.

Творог богат фосфором и кальцием, без которых невозможно правильное формирование костей и костной системы. Эти минералы особенно необходимы:

  • При переломах;
  • Детям в период роста зубов и костей;
  • При гипертонической болезни и болезнях сердца;
  • При рахите;
  • При заболеваниях почек;
  • Беременным женщинам;
  • Пожилым людям.

Еще одно полезное свойство творога обусловлено входящими в его состав молочнокислыми бактериями, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта, а также нормализуют перистальтику кишечника.

Польза творога

Доказана польза творога как источника кальция, аминокислот и витаминов для детей и пожилых людей.

Кроме того, творог способствует нормализации работы нервной системы, увеличению уровня гемоглобина в крови и может применяться как профилактическое средство заболеваний обмена веществ.

В детском питании отмечается польза творога при применении его в составе диет при лечении заболеваний почек, печени, пищеварительной системы, легких и сердечно-сосудистой системы.

Также доказана польза творога:

  • Для увеличения выработки гормона роста. Еще в 70-е годы прошлого столетия было установлено, что употребление белков способствует увеличению уровня гормона роста;
  • Для снижения лишнего веса. Многие исследования подтверждают, что творог и другие молочные белки способствуют эффективному сжиганию жиров;
  • Для увеличения мышечной массы. Аминокислоты творога, обеспечивающие построение мышц и других тканей, предпочтительнее других источников белка для наращивания мышечной массы. Кроме того, творог богат кальцием, способствующим увеличению уровня тестостерона, и, как следствие, быстрому росту мышечной массы;
  • Как профилактика атеросклероза, поскольку в твороге содержатся соли кальция и фосфора, а также метионин и холин.

Условия хранения творога

Творог относится к скоропортящимся продуктам. Хранить его необходимо в холодильнике не дольше 2-3 суток. Также для того, чтобы он не испортился, его не следует хранить в полиэтиленовых пакетах. Наилучшим способом хранения творога является эмалированная или стеклянная посуда.

Домашний творог для длительного хранения рекомендуется замораживать. В этом случае он не теряет свои полезные свойства, хотя вкусовые качества и становятся несколько ниже.

Применение творога

Творог как источник легкоусвояемого белка и кальция рекомендуется есть ежедневно до 200 г.

Также многие диетологи советуют его включать в состав различных диет для снижения веса:

  • От 400 до 600 г обезжиренного творога с 60 г сметаны, разделенных на четыре приема пищи. Кроме этого в течение дня можно выпить до 100 мл кофе или чая с молоком и до 2 стаканов отвара шиповника;
  • Трижды в день по 100 г нежирного 0,6% творога и 900 г кефира, разделенного на шесть приемов.

Есть творог перед сном является популярной практикой среди бодибилдеров и силовых спортсменов. Считается, что во время сна мышцы восстанавливаются и растут, а творог является катализатором этих процессов. Конечно, в этих случаях следует отдавать предпочтение низкокалорийному обезжиренному творогу.

Творог издавна использовался в народной медицине при лечении ударов, ушибов, опухолей. Его применяют для компрессов, которые готовят из 2 ст. ложек натурального творога с 1 ст. ложкой меда. При лечении ожогов чуть теплый творог следует прикладывать до трех раз в день на обожженное место.

Кроме того, творог применяют и для косметических целей при приготовлении различных кремов и масок для лица и тела.

С различной калорийностью творог широко используется кулинарами всего мира. Из него готовят множество различных десертов – чизкейки, суфле, творожники, запеканки, кексы, торты, сырники и многие другие блюда.

Вред творога

Вред творог не причиняет в случаях, если употреблять в пищу нежирные виды с низкой калорийностью. Также необходимо тщательно соблюдать рекомендованные условия хранения и не следует есть творог, который хранится дольше 2-3 дней со дня приготовления.

Творог считается полезным продуктом, подходящим практически всем. Вред творог может принести только в случаях индивидуальной непереносимости кисломолочных продуктов, а также, если его употреблять в пищу в чрезмерных количествах.

Вред от творога также может возникать при регулярном употреблении «творожного продукта», в который для увеличения калорийности и срока хранения добавлены крахмал и другие сторонние ингредиенты.

Источник: https://gudfud.ru/%EF%BB%BFdomashnij-tvorog-polza-xranenie-kalorijnost.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Детский крем от дерматита

Закрыть