Калорийность хачапури с сыром

Рецепт приготовления хачапури. Аджарские хачапури с фета и моцареллой

калорийность хачапури с сыром

Аджарские хачапури – это лепешка, запеченная в форме лодочки, с сыром и яйцом. Лучше всего это блюдо употреблять горячим. Возьмите ложку, перемешайте желток, масло и расплавленный сыр, затем оторвите кусок пушистой корки, и макните его в горячую смесь. Объедение!

  • Для этого рецепта вам понадобится керамическая противень для выпечки и силиконизированный пергамент.
  • Ингредиенты указаны для 2 порций на 4-6 человек.

Ингредиенты для теста:

  • мука, 1,5 чашки
  • оливковое масло, 1-1,5 ст. л.
  • соль, 1,5 ч. л.
  • дрожжи, ¾ ч. л.
  • сахар, ¼ ч. л.

Ингредиенты для начинки:

  • сыр моцарелла с низким содержанием влаги, измельченный, 350 г
  • сыр фета, измельченный, 200 г
  • яйца, 2 шт., можно больше
  • сливочное масло, 2 ст. л.

1

Поместите керамический противень в духовку и разогрейте ее до 260 °С. Затем слегка смажьте большую миску оливковым маслом и отложите в сторону.

2

В миску насыпьте дрожжи, сахар, муку и соль, добавьте оливковое масло и 2/3 чашки холодной воды. Используя миксер с насадкой для теста, смешивайте ингредиенты на первой скорости до тех пор, пока они не напитаются водой, около 2-3 минут, затем увеличьте до второй скорости и перемешивайте еще 3-4 минуты до тех пор, пока не получите гладкое влажное тесто.

3

Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте миску крышкой или пластиковой пленкой. Держите миску в теплом месте 50-60 минут, пока тесто не поднимется и не удвоится в размере.

4

Теперь начинка: сложите в миску сыры и отложите в сторону. Аккуратно выбейте яйца в отдельную маленькую емкость (помните: желтки должны остаться целыми).

5

Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность, и выложите тесто. Разделите на две равные части и аккуратно придайте каждой части сферическую форму. Слегка оберните тесто пластиковой пленкой и отложите в сторону на 15 минут.

6

Cлегка посыпьте мукой кусок пергамента, и раскатайте на нем один из кусков теста в 25-сантиметровый круг толщиной около 4,5-5 сантиметров. Равномерно разложите четверть сырной смеси на раскатанном тесте, оставив 1,5-2 см пустого теста по краям.

Плотно скатайте тесто слева и справа примерно на треть к центру. Между скатанным тестом должно остаться пространство в 5-7 сантиметров.

Зажмите два узких конца сверху и снизу вместе и дважды закрутите, придав тесту форму лодочки; выложите еще четверть сырной смеси посередине, слегка утрамбовав ее.

7

Удерживая хачапури на бумаге, осторожно отложите его в сторону. Повторите то же самое с оставшимся тестом и сыром. Отложите хачапури в сторону, ничем не накрывая, примерно на 15 минут.

8

Перед помещением хачапури в духовку, слегка смажьте их края оливковым маслом. Удерживая хачапури на бумаге, выложите их на противень в духовке (вместе с бумагой), расположив таким образом, чтобы между ними было как минимум 5 сантиметров.

Выпекайте хачапури примерно 14-16 минут, до тех пор, пока тесто не примет золотисто-коричневый цвет, а сыр не растает. Откройте дверцу духовки и аккуратно влейте 1 яйцо в центр каждой “лодочки”, постаравшись не повредить желтки.

Закройте духовку и подождите еще 3-4 минуты, пока белок не побелеет.

9

Достаньте хачапури из духовки и добавьте по кубику сливочного масла в центр. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

Примечания

  • Обычно хачапури делается с имеретинским сыром и сулугуни. Однако найти имеретинский сыр сложнее, поэтому можно использовать моцареллу с низким содержанием влаги и твердый сыр фета. Хачапури с этими сырами очень близок к традиционной версии.

Даже если вы никогда не были в Грузии, вы наверняка слышали о таком блюде как хачапури по аджарски. А если вам посчастливилось побывать в Грузии вы точно попробовали хачапури по аджарски.

Фирменная эмблема хачапури по аджарски «сырое» яйцо, которое вы видите, когда вам приносят на стол это замечательное блюдо.

Для меня в этом блюде только один недостаток. Если в Грузии за столом в качестве закуски съесть хачапури по аджарски, то потом тяжело что-то съесть, уж очень она большая и сытная. Например я с женой всегда брал одну хачапури на двоих, чтобы оставить место и для хинкали, и для баклажанов и для фасоли в горшочке.

Так как же готовить это блюдо? По идее не должно быть очень сложно. Главное найти подходящий сыр, муку и яйца вроде можно нормальные найти. Вообщем решил я поискать и поизучать вопрос приготовления хачапури и неожиданно для себя обнаружил замечательный, простой и адаптированный международный рецепт хачапури на замечательном Tastemade.

В чем его особенность — сыр здесь предлагают использовать — брынзу и моцареллу. В принципе хороший вариант, ну где мне найти молодой творожный грузинский сыр в Москве? А моцареллу и брынзу, не вдаваясь сильно в вопросы качества, купить можно везде.

Итак, смотрите видеорецепт приготовления, а я ниже напишу какие продукты вам понадобятся вместе с основными этапами приготовления.

Хачапури — настоящий шедевр грузинской кухни. Готовить их можно по-разному: существует огромное количество разных рецептов, в которых тесто и начинка не повторяются. В разнообразии техник приготовления вы обязательно найдете одну, которая будет по душе.

Рецептов хачапури очень много. Его название происходит от сияния двух слов — «творог» и «хлеб», поэтому неизменными для приготовления остаются тесто и начинка. Сыр для хачапури можно использовать совершенно разный, подойдет любой сорт. С ним будет меняться вкус выпечки, но она будет не менее аппетитна.

Хачапури с брынзой

Моментальный рецепт из готового теста!

Ингредиенты:

  • готовое слоеное тесто — 500 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • брынза соленая — 500 грамм.

Способ приготовления

Разморозить тесто и раскатать его толщиной до 5 мм. Из пласта с помощью тарелки вырезать лепешки.Сыр натереть на терке или нарезать тонкими брусочками. Перемешать с взбитым сырым яйцом.В середину каждой лепешки выкладывать 1-2 столовые ложки сырной добавки. Чтобы она не вытекала, сделайте сантиметровый бортик. Наполнение лепешки при этом должно быть открытым.

Противень смажьте растительным маслом, выложите на него заготовки и отправьте в разогретую духовку на 10-15 минут.

Подавать к столу теплыми.

Хачапури с сыром по-грузински

Грузинский рецепт без сомнений придется вам по вкусу!

Ингредиенты для теста:

  • мука — 2 стакана;
  • сахарный песок — 2 столовые ложки;
  • маргарин — 50 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • соль — 2 грамм;
  • дрожжи 10 грамм;
  • молоко или вода — полстакана.
  • Для начинки:
  • осетинский сыр — 150 грамм;
  • яйцо — 6штук (3 для начинки и 3 для отделки).

Способ приготовления

Воду или молоко слегка подогреть, вылить в стеклянную посуду и добавить дрожжи. Подождать пока они подойдут.Смешать яйцо, соль, сахар, расплавленный маргарин и добавить готовые дрожжи. Присоединить к смеси муку и начать замешивать тесто. Делать это следует в течение 10 минут, чтобы получилась однородная, пластичная масса без комочков.Тесто раскатать пластом толщиной до 5 мм и выложить на смазанный маслом противень.

По краям сделать высокий бортик, чтобы начинка не выпадала. Все поверхность смазать взбитым яйцом.Сыр для начинки перетереть через сито или мелкую терку и смешать с мелко нарезанными или натертыми яйцами. Полученную массу размазать по пласту теста и оставить на 20 минут.

В нагретой до 220 градусов духовке выпекать хачапури до полуготовности примерно 10 минут.

Затем взбить 3 яйца со щепоткой соли и залить полученной смесью до готовности верхнего яичного слоя.

Перед подачей порционно нарезать и посыпать зеленью.

Хачапури с фетой и моцареллой

Отличный рецепт для любителей сочной выпечки!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные овощи калорийность

Компоненты для теста:

  • мука пшеничная — 750 грамм;
  • йогурт без добавок — 0,5 литра;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • яйца — 2 штуки;
  • соль — 5 грамм;
  • сода — 5 грамм.
  • Для начинки:
  • фета — 500 грамм;
  • моцарелла — 400 грамм;
  • яйцо — 1 штука.

Способ приготовления

В большой посуде смешайте ингредиенты для приготовления теста: йогурт, размягченное сливочное масло, яйца, соль и соду. Медленно перемешивая руками, добавьте в емкость муку. Замешивайте тесто не спеша, оно должно быть эластичным и мягким. По мере необходимости досыпайте муки столько, сколько возьмет.Разделочную доску или стол посыпьте мукой, выложите на него тесто и разминайте в течение 15 минут.

Затем дайте ему отдохнуть — накройте посуду пленкой и отставьте в холодильник на 25 минут.В это время можно приготовить начинку. Мягкий сыр и яйцо разотрите до однородной массы.Включите духовой шкаф, он должен разогреться до 220 градусов.Тесто разделите на 6 равных частей. Поочередно раскатывайте их на посыпанном мукой столе и формируйте лепешки диаметром 20-25 см.В середину каждой положите сырную начинку.

Заверните лепешку так, чтобы она получилась закрытой. Края хорошо скрепите.

Выпекать в духовку 10-15 минут.

Подавать слегка остуженным.

Совет: после выпекания на харапури можно положить кусочек сливочного масла, так они будут еще сочнее и ароматнее.

Хачапури– это национальное грузинское блюдо, представляющее собой пирог или лепешку из теста с сырной начинкой внутри.

Название «Хачапури» происходит от двух слов: «Хачо»творог и «Пури»хлеб (тесто).

Сам продукт тоже состоит из этих частей: тесто и сырная начинка.

Хачапури бывают нескольких видов:

1. Имеретинские – лепешка, внутри сыр;

2. Менгрельские – сыр не только внутри, им посыпан и верх;

3. Аджарские – открытые хачапури в форме лодочки + яйцо;

4. Ачма или Саган-Макарина– несколько слоёв чуть отваренного пресного теста пересыпают сыром, поливают растопленным сливочным маслом.

Название хачапури берут от местности. Имерети, Аджария, Менгрелия – это районы Грузии. Это, как, например, пельмени уральские, сибирские и т.п.

ТЕСТО для хачапури, по классике жанра, может быть дрожжевым или бездрожжевым, но обязательно НЕ сдобным; не нужно увлекаться сдобной составляющей теста (сливочное масло, сметана, сахар и т.д.).

  • Дрожжевое тесто замешивают на любом кисломолочном продукте: мацони, простокваша, кефир, сыворотка и т.д. Или на молоке и, даже, на «Боржоми»
  • Бездрожжевое тесто замешивают на тех же продуктах (кроме молока), только дрожжи заменяют содой, разрыхлителем.
  • Тесто должно быть мягким, на ощупь, как мочка уха и не липнуть к рукам.
  • Тесто может быть и слоёное, и это очень вкусно, хоть и не классика!
  • Если хачапури выпекать в духовке, то дрожжевое тесто обязательно.
  • Если печь наверху, на сковородке и некогда ждать «работы» дрожжей, то замешивают бездрожжевое
  • тесто с содой (разрыхлителем), дают ему отдохнуть 20-25мин, и только после этого выпекают.
  • Хачапури (как люди) могут быть пышными и потоньше. Это — дело вкуса)))
  • Хачапури можно выпекать в духовке, на углях с помощью КЕЦИ- глиняной сковородки или на плите на толстостенной чугунной сковороде.
  • В качественачинкидля хачапури чаще всего используютимеретинский сыр (чкинти-квели) .

Источник: https://burburger.ru/torty/recept-prigotovleniya-hachapuri-adzharskie-hachapuri-s-feta-i.html

Хачапури с сыром: калорийность, состав, описание, рецепт приготовления

калорийность хачапури с сыром

В каждом кафе и ресторане, в каждой грузинской семье невозможно обойтись без хачапури. Во многих заведениях можно попробовать это вкусное блюдо. Хачапури продают в Грузии на каждом углу. Выглядят лепешки безумно аппетитно и вкусно. Особенно они привлекают любителей сыра. Но как быть, если вы на диете и следите за тем, что вы едите? Давайте сегодня рассмотрим калорийность хачапури с сыром, а также изучим несколько рецептов его приготовления.

О хачапури

Хачапури – типичное грузинское национальное блюдо, представляющее из себя лепешку с сыром. Выделяют следующие разновидности хачапури:

  • Аджарские: тесто тонко раскатывают и формируют в виде лодочки. Внутри сырная начинка. Перед тепловой обработкой разбивают сверху сырое яйцо и выпекают до готовности. Один из самых популярных и известных видов хачапури.
  • Имеретинские: очень тонкая закрытая лепешка из бездрожжевого теста, обжариваемая на сковороде с двух сторон. Начинка – имеретинский сыр.
  • Мегрельские: круглая лепешка, закрытая. Начинку из сыра сверху тоже посыпаются сыром, а именно сулугуни.
  • Сванские: поверх сырной начинки насыпают чечевицу и семена конопли.
  • Рачинские: имеют форму квадрата или прямоугольника. Верхушка перед выпечкой смазывается желтком яйца. Лепешки круглой формы обычно начиняют четырьмя видами разных сыров и выпекают в печи.

Хачапури по-аджарски

Состав

С какой начинкой могут делать хачапури:

  • С яйцом;
  • С сыром;
  • С мясом;
  • С творогом и сыром;
  • С картофелем;
  • С творогом;
  • С сулугуни;
  • С зеленью;
  • С брынзой и тд.

Однако классический вариант хачапури – это все же сыр и яйца. Все остальное – это адаптированные варианты блюда под русскую кухню.

Хачапури на тарелке

Калорийность

Давайте узнаем об энергетической ценности продукта.

Так, калорийность на 100 грамм хачапури с сыром – 280 ккал.

А сколько калорий в одной порции? Калорийность 1 шт. хачапури с сыром – примерно 480 ккал.

Так или иначе не рекомендуется употреблять это блюдо людям, желающим сбросить вес, так как оно содержит очень много жиров (26 г на 100 граммов продукта). Если вам так сильно захотелось хачапури, съешьте половину, а вторую — отдайте друзьям или близким.

Блюдо очень питательное, поэтому вы вполне сможете насытиться и малым количеством. Более того, лучше в этот день снизить потребление жиров, а также посетить тренажерный зал, прогуляться с собакой или просто отправиться на вечернюю прогулку.

Это поможет сбросить лишние калории, набранные после поедания хачапури.

Кусок хачапури с сыром

Рецепт хачапури

В классическом рецепте хачапури используется именно имеретинский сыр. Но купить его проблематично, если вы не живете в Грузии. Чем его можно заменить? Рассмотрим несколько вариантов:

  • Адыгейский сыр;
  • Брынза;
  • Домашний творог;
  • Сулугуни;
  • Фета;
  • Моцарелла;
  • Адыгейский + брынза;
  • Адыгейский + сулугуни;
  • Брынза + сулугуни и т. д.

От того, какой вы добавите сыр, зависит, насколько тягучей, нежной, а также соленой получится начинка.

Традиционно для изготовления теста для хачапури берут мацони (кисломолочный напиток грузинской и армянской кухонь). Но опять же, купить его сложно, живя в России. Поэтому можете использовать кефир или сметану.

Нарезанный хачапури

Готовим тесто для хачапури с сыром

Что нам потребуется:

  • 250 мл мацони (125 мл кефира и столько же сметаны);
  • пачка сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1 столовую ложку сахара;
  • 0,5 чайной ложки соды.

Готовим тесто:

  1. Для теста нам потребуется размягченное сливочное масло. Поэтому за два часа до начала готовки оставьте его таять при комнатной температуре.
  2. Кефир смешиваем со сметаной, добавляем сахар, соль и соду.
  3. Масло растапливаем. Смешиваем со сметаной.
  4. Всыпаем муку, замешиваем тесто.

Этот способ приготовления теста для хачапури возьмем за основу для всех рецептов.

Начинка для хачапури

Ингредиенты:

  • по 200 гр адыгейского сыра и сулугуни;
  • 2 ст. ложки сметаны;
  • 2 ст. ложки масла;
  • щепотка соли.

Способ приготовления начинки:

  1. Сыр необходимо натереть.
  2. Добавляем размягченное сливочное масло, солим и добавляем сметану.
  3. Хорошо размешиваем массу.

Аджарские хачапури

Готовим хачапури с сыром

  1. Тесто разделить на четыре части. Один кусочек взять и тонко раскатать.
  2. Положить внутрь четверть всей начинки. Собрать края теста и залепить их так, чтобы сформировался мешочек, внутри которого сырная начинка.
  3. Теперь из мешочка делаем лепешку.

    Толщина около полутора сантиметров.

  4. Складываем на сковородку. Жарить будем без масла. Готовим под крышкой, обжаривая с каждой стороны по несколько минут.
  5. Складываем хачапури стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.

Блюдо готово.

Накройте крышкой, чтобы лепешки не остыли. Подавать горячими.

Слоеные хачапури

Теперь предлагаем вам упростить приготовление хачапури и сделать блюдо из слоеного теста. Калорийность хачапури с сыром при этом возрастает.

Что нам потребуется:

  • 500 гр сулугуни;
  • 3 листа слоеного теста;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. ложка сливочного масла.

Готовим хачапури:

  1. В миску натираем сыр.
  2. Сливочное масло должно быть растопленным либо на водяной бане, либо в микроволновке. Можете также просто оставить его при комнатной температуре на два часа перед готовкой.
  3. Масло смешиваем с одним яйцом. Добавляем все это к сыру. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков в масле.
  4. Тесто хорошо раскатываем и нарезаем на несколько частей. В каждую из них кладем нашу начинку. Скрепляем так, чтобы получился конвертик.
  5. Хачапури выкладываем на пергамент на противень.
  6. Смазываем хачапури взбитым вилкой яйцом, чтобы они получились поджаристыми.
  7. При 200 градусах выпекать в духовке около двадцати минут.

Калорийность слоеного хачапури с сыром равна 324 ккал на 100 грамм продукта. Пищевая ценность следующая: 13 г белков, 23 г жиров, 18 г углеводов. Если вы следите за фигурой, то лучше воздержаться от потребления подобных блюд, содержащих много жиров и углеводов.

Хачапури слоеный с сыром

Несколько секретов в приготовлении хачапури

Рассмотрим несколько рекомендаций:

  1. Не добавляйте при замешивании теста много муки, иначе лепешки не получатся мягкими.
  2. Чтобы хачапури получились пышными, обязательно дайте тесту подняться. Просто оставьте его при комнатной температуре хотя бы на полчаса.
  3. Чтобы уменьшить калорийность хачапури с сыром, используйте тесто на кефире, а для начинки нежирные сыры.
  4. Чтобы по истине насладиться начинкой, не берите сыра меньше, чем вес теста в граммах. В идеале лучше взять сыра больше на 100-200 г.
  5. Если сыр слишком соленый, замочите его на три-четыре часа.

Теперь вы точно сможете приготовить идеальные хачапури!

Заключение

Слоеные хачапури

Итак, сегодня мы рассмотрели несколько интересных рецептов хачапури, которые вы легко сможете воплотить на своей кухне в домашних условиях, изучили калорийность хачапури с сыром. Готовить – это просто! Даже если это блюда другой национальной кухни. Приятного аппетита!

Источник: http://fb.ru/article/413974/hachapuri-s-syirom-kaloriynost-sostav-opisanie-retsept-prigotovleniya

Грузинские хачапури с сыром – рецепт и калорийность | Диета

калорийность хачапури с сыром

Доброго времени суток, уважаемые читатели блога «Диета Похудей»!

Как известно, классические грузинские хачапури с сыром, рецепт которых мы уже публиковали, готовятся на мацони – грузинском кисломолочном продукте, заменяющем кефир или дрожжи. Но в некоторых регионах Грузии не менее популярны и слоёные хачапури с сыром, рецепт которых размещён ниже.

Грузинские хачапури с сыром: рецепт

Слоёные хачапури с сыром, калорийность которых превышает 300 ккал, не обжариваются, как лепёшки с тестом на мацони, а запекаются в духовке. Такой способ приготовления требует немного больше времени, зато лепёшки получаются вкуснее – с хрустящей корочкой.

Слоеные хачапури с сыром, рецепт которых мы предлагаем вашему вниманию, готовятся из следующих ингредиентов:

  • Тесто слоёное* – 0,9 кг
  • Брынза – 0,45 кг
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Укроп – 50 г.

* В целях экономии времени слоёные хачапури с сыром, калорийность которых выше, чем у классических лепёшек, мы будем готовить из готового теста.

Слоеные хачапури с сыром: рецепт пошаговый

1) Грузинские хачапури с сыром, рецепт которых довольно прост, начинаем готовить с обработки ингредиентов:

  • Укроп для грузинских хачапури с сыром по рецепту мелко режем.
  • Измельчаем брынзу из овечьего молока для начинки. Для того чтобы приготовить хачапури с сыром с меньшей калорийностью вы можете использовать брынзу из коровьего молока.
  • Размораживаем тесто для слоёных хачапури с сыром – по рецепту оно должно быть бездрожжевым.

2) Раскатываем пласт теста и разрезаем его на кусочки размерами 20х20 см и толщиной в 1,5 мм.

Слоеные хачапури с сыром рецепт

Нарезаем тесто кусочками размером 20х20 см

3) Готовим начинку для грузинских хачапури с сыром по рецепту: смешиваем брынзу, 1 яйцо, укроп и сливочное масло.

Грузинские хачапури с сыром рецепт

Смешиваем сыр, яйцо, зелень и масло для начинки

4) Выкладываем на тесто начинку для грузинских хачапури.

Хачапури с сыром калорийность

Выкладываем на тесто начинку

5) Заворачиваем края лепёшки из теста таким образом, чтобы получились квадратные конвертики.

Грузинские хачапури с сыром - рецепт и калорийность

Сворачиваем из лепешек квадратные конвертики

6) Выкладываем на смазанный растительным маслом противень слоеные хачапури с сыром – по рецепту перед приготовлением их необходимо смазать взбитым яйцом.

7) Разогреваем духовку для приготовления грузинских хачапури с сыром по рецепту до 180 градусов.

8) Отправляем запекаться слоеные хачапури с сыром – по рецепту они должны готовиться около 25 минут.

Вынимаем хачапури из духовки, остужаем и подаём к столу.

Хачапури с сыром: калорийность

  • Тесто слоёное бездрожжевое (0,9 кг) – 3402 ккал
  • Брынза из овечьего молока (0,45 кг) – 1341 ккал
  • Яйца куриные (2 шт.) – 147.58 ккал
  • Масло сливочное (50 г) – 374 ккал
  • Укроп (50 г) – 19 ккал.

Общая для хачапури с сыром калорийность: 340 ккал.

Альтернативный рецепт слоеных хачапури с сыром

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Источник: http://dieta-pohudei.ru/gruzinskie-xachapuri-s-syrom-recept-i-kalorijnost/

Рецепт хачапури с сыром в духовке

калорийность хачапури с сыром

хачапури на тарелкеХачапури – вкусное и питательное блюдо, которое может стать еще и максимально полезным, если для его приготовления использовать духовой шкаф.

Существует немало рецептов хачапури с сыром в духовке. Ароматное блюдо обязательно должно иметь особый грузинский характер, чтобы полностью соответствовать ожиданиям гурманов. Изысканный вкус проявляется в большом количестве специй и приправ – именно они и становятся визитной карточкой яства.

Духовые хачапури с сыром по-грузински

Время приготовления: 30–40 мин.

Ингредиенты:

  • Кефир или мацони – 300 мл.
  • Сулугуни – 400 г.
  • Сметана – 70 мл.
  • Брынза – 440 г.
  • Сливочное масло – 245 г.
  • Мука – 400 г.
  • Сода и соль.

фото 1

Рецепт:

Для оценки вкусовых качеств и особенностей выпечки национальной кухни необходимо попробовать, а также приготовить ее национальный вариант. В идеале использовать следует мацони для замешивания теста, однако этот компонент не так просто достать. Именно потому его рекомендуется в большинстве поданных рецептов заменить на кефир, а готовить яство следует так:

  1. Масло растопить на паровой бане.
  2. В большую емкость налить мацони (кефир), после чего добавить по вкусу соли и щепотку соды.
  3. Добавит растопленного масла (не все, а только часть, а часть потребуется для начинки).
  4. Добавлять в полученную массу следует муку, она должна быть предварительно просеяна.
  5. Вмешивать муку следует очень постепенно, чтобы тесто не было перебитым, а получилось мягким и податливым.
  6. На крупной терке растереть сыр и брынзу, смешать это все с остатками растопленного масла и сметаны.
  7. Полученный кусок теста нужно будет разделить на несколько частей – по размеру каждой порции. Этот процесс повар делает по собственному усмотрению.
  8. Каждый кусочек теста следует раскатать в круг, в центр которого следует поместить подготовленную начинку.
  9. Края собрать мешочком, защепить их.
  10. Перевернуть заготовку и закатать ее в лепешку. Толщина слоя не должна превышать 1,5 см.
  11. Только после этого можно в центре сделать небольшую дырочку.
  12. На противень выложить специальную пекарскую бумагу, поверх которой и уложить лепешку.
  13. Прогреть духовой шкаф до 230 градусов и отправить туда противень на 10–15 мин.

Поданное количество компонентов только примерное, в зависимости от количества едоков можно изменять дозировку, а подавать вкусное и ароматное яство со своим собственным характером можно с зеленью.

фото 2

Хачапури с адыгейским сыром

Время приготовления: 80 мин.

Ингредиенты:

  • Адыгейский сыр – 220 г.
  • Масло – 50 г.
  • Молоко – 100 мл
  • Мука – 200 г.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Дрожжи – 7 г (использовать сухие).
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль.

фото 3

Рецепт:

Любимое для всех лакомство можно немного видоизменять, добавляя в него сыр разных сортов. Без внимания не остался и адыгейский сыр, который также можно использовать в качестве вкусной начинки. Этот продукт, обладая особой кислинкой, сделает хачапури особенными, но обязательно вкусными. В рецептуру также можно добавить и порубленный укроп или другую зелень по вкусу. Именно такое компонент можно использовать вместе с начинкой. Готовить выпечку с сыром следует по простому рецепту:

  1. В глубокой миске подогреть молоко, но не сильно.
  2. Растворить в молоке сахар, а после отправить в теплых продукт дрожжи и соль.
  3. Налить в отстоявшееся на протяжении 10 мин. молоко растительного масла и перемешать все.
  4. Начать вымешивать тесто, досыпая в приготовленный состав понемногу просеянную муку. Тесто должно быть мягким и гибким, но не перебитым.
  5. Тесто оставить на 40 мин. доходить.
  6. После указанного времени тесто уже поднимется и его будет уже вдвое, а то и втрое больше первоначального объема.
  7. Натереть сыр и холодное сливочное масло.
  8. Тесто разделить на порции, каждую раскатать кругом, в центр поместить начинку, края защипнуть, а в лепешке сделать небольшое отверстие.
  9. Заготовку с начинкой перевернуть и тонко раскатать.
  10. Яйцо разделить на белок и желток, после чего использовать последний для обмазывания теста.
  11. Прогреть духовку до 190 градусов.
  12. На противень выложить пергаментную бумагу, на поверхность которой положить лепешку.
  13. Отправить выпекаться на 20 мин.

После того, как лепешка приготовится, ее следует вынуть из духовки и смазать сливочным масла, подавать горячим.

Хачапури с сыром и творогом

хачапуриВремя приготовления: 70 мин.

Ингредиенты:

  • Мука – 300 г.
  • Сулугуни – 300 г.
  • Творог – 190 г.
  • Сметана – 150 мл.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Масло сливочное -150 г.
  • Соль, зелень, сода, чеснок (3 зубч.).

Рецепт:

Совершенно другой вкус придает блюду смешанный с сыром творог. Именно он сделает блюдо нежным и приятным, однако важно подобрать для этого хорошие домашние продукты. Чтобы все они отлично сочетались между собой, используется такая рецептура приготовления:

  1. Протереть творог, разделив после этого его на две равные части.
  2. В первую половину творога добавить 2 яйца, соль, масло, соду и муку, после чего следует вымесить тесто. Оно должны быть мягким и гибким.
  3. Натереть сулугуни, после чего добавить во вторую половину перетертой творожной массы. Сюда же отправиться давленный чеснок, сметана, рубленная зелень, одно яйцо. Все тщательно перемешать
  4. Тесто разделить на порции и раскатать каждую в лепешку.
  5. На противень выложить пергамент и сверху уложить пласт раскатанного теста. Сверху уложить начинку, а вторым пластом прикрыть все и защипнуть края.
  6. Прогреть духовку до 200 градусов, отправить туда противень с лепешкой на 45 мин.

Подавать горячим и притрушенным зеленью.

фото 4

Аджарское хачапури с сыром в духовке

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • Мука – 310 г.
  • Масло – 50 г.
  • Сметана – 200 мл.
  • Сыр мягкий – 400 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сода, соль, зелень.

Рецепт:

Этот тип лепешки имеет свои уникальные особенности – это открытый верх. В качестве начинки рекомендовано использовать соленый мягкий сыр, однако подойдет для этого и адыгейский. Можно использовать и любой другой рассольный сыр. Тесто рекомендовано размешивать на мацони, однако не везде можно найти этот продукт. В этом случае отличной альтернативой становится кефир. Готовить все следует так:

  1. Сливочное масло порезать в муку, туда же всыпать соль и добавить воды.
  2. В смесь влить сметану и вымешивать массу 15 мин.
  3. Поставить на 30 мин. тесто в холодильник.
  4. Сыр протереть для начинки, добавить яйцо и нарезать зелени.
  5. Массу посолить.
  6. Тесто разделить на порции, которых получится порядка 8 шт.
  7. Скатать каждую порцию в шарики и раскатать в лепешки, в середину которой выложить начинку, сделать кармашки и прищепить края.
  8. Прогреть духовку до 180 градусов.
  9. На противень выложить пергаментную бумагу, сверху лепешку, а после все отправить в духовку на 20 мин.

Чтобы сделать блюдо особенным и точно необычным, можно вбить на готовое блюдо пару перепелиных или одно куриное яйцо и отправить на минутку снова в духовой шкаф. Это позволит поджарить белок, но оставить расплавленным желток.

фото 5

Главные секреты приготовления

  • Чтобы блюдо было вкусным и ароматным, полезным и питательным, следует знать такой секрет: масса сырной начинки всегда должна превышать количество муки, которое следует использовать для приготовления.
  • Чтобы после выпекания блюдо оставалось сочным и нежным, не становилось пересушенным, достаточно его немного смазать маслом после печки.
  • Использовать можно и мацони, которые сделать можно и собственными силами.
  • В качестве начинки может быть использован сыр разных сортов, к которому некоторые добавляют еще и варенной и нарезанное яйцо.

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/duhovka/1610-recept-hachapuri-s-syrom.html

Как приготовить хачапури с сыром

калорийность хачапури с сыром
Добавить в список избранного 0

Это национальное грузинское блюдо, которое прочно обосновалось на русском столе благодаря отличным вкусовым и питательным качествам. Если перевести с грузинского на русский название этого блюда, то получится, что «хачо» означает «творог», а «пури» – «хлеб».

Лепешки с альтернативными начинками в виде мяса или фасоли в Грузии имеют совсем другие названия. Калорийность 100 грамм хачапури с сыром составит 300 калорий.

Способы приготовления хачапури с сыром

Некоторые гурманы предпочитают добавлять в блюдо яйцо, сливки, мацони или йогурт. По форме хачапури могут быть открытыми или закрытыми. Тесто может быть дрожжевым, пресным или даже слоеным, но в оригинальной рецептуре используют пресное тесто. Блюдо готовят в духовке либо жарят на сухой сковородке.

Ингредиенты для хачапури с сыром

  • мука – 900 грамм (800 грамм – для теста и 100 грамм – для замеса);
  • мацони, нежирные сливки, кефир или йогурт – 500 миллилитров;
  • яйцо – 4 штуки;
  • сыр сулугуни или имеретинский – 600 грамм;
  • соль, специи, зелень – по вкусу;
  • сода – 1 чайная ложка.

Шаг 1

Чтобы замесить тесто в емкость выливаем мацони, смешивает его с яйцами, мукой и содой. Муку следует всыпать постепенно, контролируя вязкость консистенции. Не стоит забывать хорошо размешивать тесто для придания однородности. После смешивания теста его накрывают салфеткой и оставляют на полчаса. По истечении указанного времени тесто разделяют на 4 части и укладывают на поверхность стола, присыпанную мукой. Затем каждый кусочек делят пополам.

Шаг 2

Начинка будет состоять из размятого имеретинского сыра с яйцом, смесь перемешивают, солят и добавляют пряные специи и зелень. Если хозяйка использует сыр сулугуни, то его нужно будет натереть на терке, а затем перемешать с яйцом и приправами.

Шаг 3

После приготовления начинки нужно раскатать тесто на достаточно тонкие лепешки, на которые аккуратно выкладывают густую сырную смесь. Необходимо, чтобы начинка находилась на расстоянии 1 сантиметра от края лепешки из теста. Далее раскатывается корж меньшего размера, которым накрывают сырную начинку. После этого нужно тщательно защипнуть края хачапури руками.

Шаг 4

Блюдо выкладывает на прогретую сковороду. Укладывать лепешки следует швом вниз, чтобы избежать протекания сыра. Грузинские хачапури готовятся примерно 7 минут на слабом огне. Появление пузырьков на поверхности свидетельствует о необходимости перевернуть хачапури. Поджарка должна происходит без масла. Блюдо следует подавать на стол теплым.

Источник: http://bestfood-nn.ru/recipe/kak-prigotovit-khachapuri-s-syrom/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как покрасить русые волосы в светлый цвет

Закрыть