Калорийность селедки под шубой с майонезом

Калорийность селедки под шубой с майонезом, сколько калорий

калорийность селедки под шубой с майонезом

Сельдь под шубой – популярное блюдо, которое красиво выглядит и обладает превосходными вкусовыми характеристиками. Сколько калорий содержит такая

Сколько калорий в селёдке под шубой?

На 100 грамм салата селёдка под шубой приходится:

Готовый салат массой 100 грамм содержит от 180 до 195 килокалорий.

Относительно малая калорийность в сочетании с большим количеством белка и жиров делает блюдо полезным для обмена веществ. Оно соответствует нормам здорового питания, если не портить салат майонезом низкого качества и излишне солёной рыбой.

Сельдь с овощами и жирным соусом в количестве 100 граммов даёт человеку более 20% от дневной нормы жиров и около 10% белков. Основная доля жиров приходится на майонез. В диетических вариантах салата он заменяется на более лёгкие соусы.

Рекомендуем:

  • Калорийность куриной грудки отварной без кожи
  • Калорийность оливье с колбасой и майонезом, сколько калорий в салате оливье?

Солёная селедка содержит примерно 217 килокалорий на 100 г продукта. В ней содержится много питательных веществ, но большое количество соли может приводить к отёкам. Из-за этого рыбу отдельно не употребляют в больших количествах. Точная калорийность зависит от жирности селедки.

Овощи и селедка – хорошее сочетание для полноценного рациона. От того, какое количество продукта будет съедено, зависит влияние ингредиентов на состояние здоровья.

Самым калорийным ингредиентом среди тех, которые необходимы для приготовления этого салата, является именно сельдь. Она показывает самый большой процент калорийности при том, что общая цифра составляет приблизительно двести килокалорий на сто грамм блюда. 

Из-за употребления большого количества сельди с майонезом и подсоленными овощами можно получить отёки и нарушение пищеварения.

Если индивидуальный рацион составляет порядка 2000 килокалорий, то 200 г такого блюда составят десятую часть от всей пищи. Это следует учитывать при подсчете калорий.

Калорийность составляющих салата

В процессе приготовления соотношение компонентов блюда может быть изменено. В таблице приведена энергетическая ценность ингредиентов, которые используют чаще всего. По этим сведениям можно рассчитать, сколько калорий будет в готовом салате.

Как приготовить блюдо «Сельдь под шубой с майонезом»

  1. Селедку освободить от костей.
  2. Уложить салат слоями. 1-й слой — картофель натереть на тёрке. Смазать майонезом.
  3. 2-й слой — селёдка, нарезанная мелкими кубиками. Смазать майонезом.
  4. 3-й слой — мелко нарезаный репчатый лук. Смазать тонким слоем майонеза.
  5. 4-й слой — потереть морковь и промазать майонезом.
  6. 5-й слой — свёкла, тертая на терке. Полить майонезом и хорошенько размазать.
  • Сельдь — 280 гр.
  • Морковь вареная — 1 шт.
  • Картофель вареный — 2 шт.
  • Свекла вареная — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Майонез — 130 гр.

Пищевая ценность блюда «Сельдь под шубой с майонезом» (на 100 грамм ):

Калории: 171 ккал.

Компоненты и калорийность рецепта «Сельдь под шубой с майонезом»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

 Рекомендуем:

 Калорийность омлета из 2 яиц с молоком, Сколько калорий в омлете из 2 яиц с молоком Калорийность крабового салата с майонезом. Сколько калорий в крабовом салате?

Польза селедки под шубой

Очевидная польза селедки под шубой заключается в следующем:

  • основной компонент салата – селедка, в которой содержатся в больших количествах полезные для профилактики атеросклероза и снижения в крови уровня холестерина кислоты Омега 3;
  • при регулярном употреблении в пищу селедки под шубой организм насыщается йодом, обеспечивающим здоровье щитовидной железы;
  • морковь и свекла в составе блюда поставляют в организм клетчатку, делают салат менее калорийным и полезным;
  • в том случае, если в блюде используется сваренная в мундире картошка, салат будет обогащен калием, витаминами В2, В3, В6 и С.

Селедка под шубой калорийность салата с майонезом на 100 грамм

Калорийность салата селедка под шубой на 100 грамм 192 ккал. В 100 г продукта содержится:

Блюдо имеет богатый витаминный и минеральный состав, в том числе является источником поступления в организм витаминов В, Е, А, РР, фолиевой кислоты, магния, калия, марганца, серы, железа.

Калорийность селедки под шубой с майонезом является очень высокой. Именно поэтому диетологи не рекомендуют употреблять такое блюдо в пищу. Лучше есть сельдь и картофель, а также свеклу раздельно, не добавляя в них калорийный майонез.

Клетчатка и аминокислоты в составе селедки под шубой способствуют улучшению пищеварения, очищают организм от шлаков, токсинов. 

 

Несмотря на относительно низкую калорийность салата селедка под шубой с майонезом, блюдо ни в коем случае не следует относить к диетическим. Самой вредной составляющей салата является майонез.

Основными вредными свойствами майонеза являются:

  • значительное содержание в продукте жира, который нарушает работу печени, поджелудочной железы, способствует набору лишнего веса;
  • использование в составе растительных жиров – вредных для здоровья химических модификаций растительных масел;
  • майонез – источник поступления в организм вредного холестерина;
  • соль в составе майонеза задерживает в организме жидкость, что, в свою очередь, способствует появлению отечности.

Не стоит также забывать, что большая доля в составе селедки под шубой приходится на картошку. Этот овощ насыщен «быстрыми» углеводами и крахмалом, вызывающими набор лишнего веса.

Таким образом, салат селедка под шубой имеет относительно невысокую калорийность и множество полезных свойств благодаря наличию в составе сельди, моркови и свеклы. Вред блюда связан, прежде всего, с используемыми в салате майонезом и картошкой.

Источник: http://openfile.ru/krasota-i-moda/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C-%D1%81%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%B4%D0%BA%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%D0%B4-%D1%88%D1%83%D0%B1%D0%BE%D0%B9-%D1%81-%D0%BC%D0%B0%D0%B9%D0%BE.html

Калорийность селедки под шубой

калорийность селедки под шубой с майонезом

Калорийность селедки под шубой

Дек-29-2012 KoshkaS

Селедка под шубой, калорийность которой мы (в преддверии новогодних праздников) рассмотрим в нашей статье – это один из наиболее популярных салатов в постсоветских странах.

Какое блюдо мы чаще всего вспоминаем, говоря о новогоднем столе, не считая, разумеется, салата оливье? Правильно – селедка под шубой.

Именно в силу популярности этого салата, у многих и возникает вопрос, а какую же имеет селедка под шубой калорийность? Ведь набирать лишние килограммы не хочется никому.

Легенда гласит: купец Анастас Богомилов, желая спасти свои трактиры от пьяных погромов и подчеркнуть свою лояльность революции (дело было в 1918 году) ввел в меню новое удивительное блюдо – салат из сельди, картофеля и свеклы, заправленный соусом провансаль.

Это блюдо придумал один из поваров – Аристарх Прокопцев. Правда эта история или вымысел, но только салат из сельди с овощами появился в Советском Союзе только в 60-х годах прошлого века, а стал чрезвычайно популярен – в 70-х. Теперь это традиционное блюдо для празднования Нового года, именуемое «Селедка под шубой».

Калорийность этого «зимнего» кушанья вызывает особый интерес и потому, что ведь всем известно, сколь много различных продуктов, отнюдь не диетических, оно в себя включает. Давайте обо всем по порядку.

Итак, селедка под шубой (мы привыкли называть этот салат просто – «шуба») – что же что за блюдо, полезно ли оно? Если говорить о структуре салата, то он представляет собой нескольких последовательных слоев овощей в майонезе и один слой мелко нарезанного филе селедки.

Из продуктов данный салат может включать в себя картофель, сельдь, морковь, свеклу, сыр, майонез и репчатый лук. Овощи предварительно хорошо отмывают и отваривают, все ингредиенты режутся маленькими кусочками, сыр и свеклу натирают на терке.

Вот такой состав имеет селедка под шубой. Калорийность блюда, как видите, может получиться немаленькая.

Вообще, в состав данного блюда входит много трудно сочетаемых между собой продуктов. Но, тем не менее, «селедка под шубой» — достаточно полезный рецепт салата, давно ставший для нас символом новогоднего застолья.

Он обладает весьма аппетитным видом и отличными вкусовыми качествами. Ведь он несложен в приготовлении и содержит множество необходимых человеку витаминов.

Селедка, мало того, что очень вкусная рыба, но, кроме того – богатый источник фосфора и кальция, а также йода.

Сельдь под шубой содержит витамины: группы В, А, Е, РР, фолиевую кислоту, клетчатку, калий,магний, йод, марганец, железо, серу, рубидий, цезий и еще целый перечень питательных компонентов.

Количество каждого из элементов весьма существенное, что позволяет хорошо пополнить запасы организма. Также в состав салата входят множество аминокислот.

Употребление его способствует улучшению пищеварения и перистальтике кишечника, устранению токсинов, очищению сосудов, способствует производству гемоглобина.

Чрезмерное употребление салата «сельдь под шубой» готового грозит нарушением работы желудочно-кишечного тракта.

Сколько калорий в селедке под шубой?

Как было уже сказано, большое количество ингредиентов заставляет нас задуматься о питательной ценности такого блюда, как селедка под шубой.

Ну, так какую же, конкретно, имеет селедка под шубой калорийность? А вот такую:

Калорийность селедки под шубой составляет:

193 ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) селедки под шубой на 100 грамм:

Белки — 5,1

Жиры – 16,2

Углеводы – 7,3

Следует отметить, что такой салат имеет много разных вариантов рецепта, но в любом случае его основа остается одинаковой — селедка, структура салата и ряд овощей.

Рецепт? Рецепт!

Рецептов приготовления этого салата немало. Практически, у каждой хозяйки — свой. Вот некоторые из них:

Салат «селедка под шубой»:

Продукты:

  • Селедка (1 – 2 штуки или готовое филе) — 300 гр.
  • Картофель — 300 гр.
  • Морковь — 300 гр.
  • Свекла — 300 гр.
  • Яблоки — 300 гр.
  • Лук — 150 гр.

Картофель и морковь варят — до готовности. То же делаем со свеклой. Овощи остужают и чистят. Лук режут — мелко (если Вы берете горький лук, его следует залить кипятком и дать постоять 10 минут. После воду сливают, а лук промывают в холодной).

Филе сельди режут мелкими кусочками. Если вы используете целую селедку, то из нее нужно удалить кости, а филе мелко нарезать. Свеклу измельчают на мелкой терке. То же делают с картофелем и морковью. Яблоко чистят и трут на средней терке.

Возьмите плоское блюдо, на дно его выложите картофель, разровняйте его и смажьте майонезом. Сверху на картофель кладется селедка и смазывается майонезом. Затем выкладываем лук. Сверху на лук кладется морковь, смазывается майонезом. После выкладывают яблоко, опять смазывают майонезом. Сверху кладется свекла. Свеклу разравнивают и украшают майонезом – по своему вкусу. Вот и все!

Багет, фаршированный сельдью под шубой:

Продукты:

  • багет (французский батон) — 1 шт
  • сельдь (филе) — 1 шт
  • плавленые сырки — 2 шт
  • яйца — 2
  • сливочное масло — 50 г
  • крупная свекла (крупная) — 1 шт
  • корнишоны — 10 шт
  • укроп
  • соль, перец по вкусу

Для начинки натереть плавленые сырки и сваренные вкрутую яйца на мелкой терке. Добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать. Если сельдь не очень соленая, посолить и поперчить. Отделить треть начинки, добавить мелко нарезанный укроп (или другую зелень). В оставшуюся начинку мелко натереть вареную свеклу и хорошо перемешать.

Багет разрезать вдоль не до конца, так, чтобы он хорошо приоткрылся. Вынуть ложкой мякоть, оставив примерно 1 см до корки. Равномерно намазать багет слоем свекольной начинки, затем положить слой с зеленью. Можно добавить зеленый лук.

С неразрезанной стороны выложить корнишоны в линию, сверху филе сельди (если вы купили целую сельдь, нужно снять с нее кожу и отделить от костей).

Линию разреза багета чуть-чуть смазать сливочным маслом, соединить края и плотно завернуть в пищевую пленку. Можно завязать ниткой, тогда разрез склеится так, что его трудно будет обнаружить.

Поставить на 3 часа в холодильник. Нарезать фаршированный багет ломтиками и выложить на тарелку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Овсяное печенье калорийность

Ешьте на здоровье, только следует помнить, что калорийность селедки под шубой – немаленькая. Так что соблюдайте меру, чтобы не испортить фигуру.

Селедка под шубой для похудения

Этот салат, приготовленный по классическому рецепту, не только поможет похудеть, но и добавит лишние килограммы.

Ведь картофель содержит большое количество углеводов, что вместе с жиром, который поступает с майонезом, образует углеводно-жировую бомбу, то есть то самое, что впоследствии влечет за собой резкое повышение гормонов, запасающих жир. Как сделать это блюдо менее вредным? Да вот по такому рецепту:

Диетическая селедка под шубой:

  1. Подготовьте овощи: отварите, очистите с помощью острого ножа от кожицы.
  2. Очистите яйца от скорлупы и измельчите их.
  3. Нашинкуйте мелкими сегментами лук.
  4. Измельчите с помощью терки овощи.

Подготовить продукты

  1. Приступайте к приготовлению соуса для салата «Саледь под шубой»: в обезжиренный йогурт добавьте горчицу и измельченный желток (2 шт.), тщательно размешайте массу.

Добавить йогурт

Перемешать

Добавить желток

Перемешать соус

  1. Филе сельди нашинкуйте небольшими сегментами.
  2. Начинайте собирать салат по Дюкану «Селедка под шубой», не забывая каждый слой пропитывать соусом из йогурта.
  3. Чередуйте слои: свекла, яйцо, морковь, селедка и лук. И в обратном порядке: яйцо, морковь и свекла.

Выложить в тарелку свеклу

смазать соусом

Выложить яйцо

Выложить морковь

Выложить сельдь

Выложить свеклу

  1. Верхний слой салата покройте йогуртом и запрячьте «шубку» в холодное место на 2-3 часа, чтобы масса пропиталась соусом.

Смазать йогуртом

Все, лишние килограммы вам не грозят, если, конечно есть его в меру.

Источник: https://gudfud.ru/kalorijnost-seledki-pod-shuboj.html

Селедка под шубой: калорийность блюда и содержащихся в нем продуктов

калорийность селедки под шубой с майонезом
Еда и напитки 24 января 2014

Угадайте, какая слоеная закуска всегда пользуется повышенным спросом на праздничном столе? Конечно же, салат «Селедка под шубой»! Калорийность его почти всегда, в принципе, никого сильно не беспокоит. Ведь главное – присутствие этого изумительно вкусного блюда в обязательном порядке при любом торжестве.

Селедка под шубой: калорийность зависит от состава блюда

селедка под шубой калорийность

Но некоторым хозяйкам все же не дает покоя мысль о его калорийности. Можно ли и как усовершенствовать рецепт, несколько облегчив его насыщенность? На помощь придет удивительное искусство поварского дела — кулинария. Селедка под шубой может быть выполнена в нескольких вариантах.

Благодаря этому есть возможность выбрать из всех наиболее подходящий рецепт, соответствующий как вкусовым требованиям, так и питательным. Прежде чем начинать приготовление, определитесь с составом продуктов.

Какова будет насыщенность классического блюда «Селедка под шубой»? Калорийность его колеблется в пределах от 220 до 250 Ккал в 100 граммах. Обязательными слоями считаются при этом:

— свежий, порезанный мелко или полукольцами лук;

— сельдь;

— отварной и крупно натертый картофель;

— измельченные яйца, сваренные вкрутую;

— порезанная или натертая отварная морковь;

— яркая и сочная отварная свекла.

Калорийность компонентов салата

салат селедка под шубой калорийность

Ниже в таблице приведены для сравнения разные возможные варианты необходимых продуктов, используемых при приготовлении блюда «Сельдь под шубой». Калорийность каждого из них влияет на общую питательность салата. Особенно насыщенным получается блюдо при создании кулинарного шедевра из шести и более слоев. Такое разнообразие довольно часто также идет не на пользу вкусовым характеристикам.

Продукт Калорийность
Сельдь в растительном масле 311
Сельдь копченая 215
Сельдь маринованная 192
Сельдь соленая 217
Лук репчатый свежий 41
Лук зеленый 19
Картофель зрелый отварной 80
Картофель молодой отварной 61
Рис отварной 116
Яйца вареные (вкрутую) 115
Сыр (твердых сортов) 300-350
Сырок плавленый «Хохланд» 192
Сырок плавленый «Дружба» 270
Яблоки свежие 47
Морковь отварная 30
Свекла отварная 42
Масло растительное 800-900
Майонез столовый «Провансаль» 627
Майонез салатный жирности 50% 502
Майонез легкий 260
Сливочно-горчичный соус 59

Источник: https://monateka.com/article/63163/

Селедка под шубой: 7 диетических рецептов для худеющих

калорийность селедки под шубой с майонезом

И все это благодаря небольшим коррективам, посредством которых жирные продукты заменяют альтернативными полезными вариантами.

Учитывая, что данный салат не новомодное введение, дополнительные ингредиенты смогут внести нотку свежести в знакомый вкус.

Как приготовить селедку под шубой — диетический вариант

Для того чтобы салат смог называться диетическим, в первую очередь следует ограничить его от майонеза. Именно этот соус, особенно приобретенный в магазине, способен увеличить количество калорий в блюде в несколько раз.

Изначально нужно заняться подготовкой следующих ингредиентов:

  • сельдь малосольная – 1 шт;
  • свекла – 1 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • луковица – 1 шт;
  • картофель – 3 шт;
  • яйцо – 3 шт;
  • сметаны – 350 гр;
  • горчица и соль по вкусу.

(12

Источник: http://50-kg.com/zdorovoe-pitanie/dieticheskaya-seledka-pod-shuboj.html

Как сделать блюдо менее калорийным?

кулинария селедка под шубой

Может быть и более «легкой» селедка под шубой. Калорийность салата значительно уменьшится при замене некоторых компонентов в составе блюда или полном отказе от них. Используйте некоторые хитрости:

  • Предварительно замочите картофель в холодной воде перед варкой для устранения излишков крахмала.
  • Замените майонез сливочно-горчичным соусом, приготовленного из постного майонеза, дижонской заправки и лимонного сока, взятых в равных пропорциях.
  • Откажитесь от использования вареных яиц в пользу свежего яблока, измельченного на крупной терке.
  • Полностью исключите слои из риса и жирного сыра, увеличив при этом объем овощных масс.

Как видите, вполне легко может быть приготовлена и очень полезная по составу селедка под шубой, калорийность которой устроит даже самым ярых сторонников всевозможных диет для похудения и оздоровления. Попробуйте собрать это блюдо несколько по-новому — и вы удивите своих домашних очень полезными вкусностями!

Источник: http://fb.ru/article/127436/seledka-pod-shuboy-kaloriynost-blyuda-i-soderjaschihsya-v-nem-produktov

Селедка под шубой калорийность салата на 100 грамм, польза, вред

калорийность селедки под шубой с майонезом

Калорийность салата селедка под шубой на 100 грамм 192 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • 5,1 г белков;
  • 16,2 г жиров;
  • 7,3 г углеводов.

Блюдо имеет богатый витаминный и минеральный состав, в том числе является источником поступления в организм витаминов В, Е, А, РР, фолиевой кислоты, магния, калия, марганца, серы, железа.

Интересно: Калорийность чая с медом

Клетчатка и аминокислоты в составе селедки под шубой способствуют улучшению пищеварения, очищают организм от шлаков, токсинов.

Невысокая калорийность селедки под шубой с майонезом? Делаем правильные выводы

Несмотря на относительно низкую калорийность салата селедка под шубой с майонезом, блюдо ни в коем случае не следует относить к диетическим. Самой вредной составляющей салата является майонез. Основными вредными свойствами майонеза являются:

  • значительное содержание в продукте жира, который нарушает работу печени, поджелудочной железы, способствует набору лишнего веса;
  • использование в составе растительных жиров – вредных для здоровья химических модификаций растительных масел;
  • майонез – источник поступления в организм вредного холестерина;
  • соль в составе майонеза задерживает в организме жидкость, что, в свою очередь, способствует появлению отечности.

Не стоит также забывать, что большая доля в составе селедки под шубой приходится на картошку. Этот овощ насыщен «быстрыми» углеводами и крахмалом, вызывающими набор лишнего веса.

Интересно: Калорийность творога 1 %

Таким образом, салат селедка под шубой имеет относительно невысокую калорийность и множество полезных свойств благодаря наличию в составе сельди, моркови и свеклы. Вред блюда связан, прежде всего, с используемыми в салате майонезом и картошкой.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Копирование материалов статьи о калорийность на 100 грамм, вреде и пользе селедки под шубой допускается с указанием гиперссылки на портал Хорошие привычки.

Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Источник: https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/seledka-pod-shuboj-kalorijnost-na-100-gramm

Сколько калорий в Селедке под шубой с майонезом и без (на 100 гр)

калорийность селедки под шубой с майонезом

Калорийность сложных блюд, таких как салаты, зависит от количества калорий в их составляющих. И во всем нами любимом новогоднем блюде «селедка под шубой» можно разными способами добиться уменьшения энергетической ценности готового салата, потому что, устраивая праздник желудку, хочется снизить негативные последствия для организма.

В 100 г салата Сельдь под шубой, приготовленной по классическому рецепту, примерно 200 ккал.

калорийность селедки под шубой с майонезом

Сложно представить, что когда-то селедку не почитали за «приличную» рыбу, считая ее едой бедняков – горькой и невкусной. А все потому, что до определенного времени ее просто не умели разделывать и готовить.

Зато сегодня одно из любимейших блюд на праздничном российском столе – это именно селедка под шубой, классический рецепт, слои, последовательность которых влияет на вкус готового блюда. А набор ингредиентов – все это претерпело немало изменений и вариаций.

Наверняка едва ли не у каждой хозяйки есть свой секрет приготовления этой сытной закуски. Так как сделать селедку под шубой, от которой будут в восторге все гости?

Немного о селедке вообще

Те, кто любит селедку, делают это не напрасно: соленая или в «Шубе», она не просто превосходная закуска. Жиры, которыми богата эта рыба, способствуют снижению риска заболеваний сердечно-сосудистой системы, и сводят к минимуму развитие диабета. Что еще есть полезного в селедке? Это:

  • омега-3 жирные кислоты;
  • витамины D, РР, Е и вся группа витаминов B;
  • калий, фосфор, селен, натрий и прочие полезные микронутриенты.

Есть разные сорта селедки, в зависимости от места промысла: голландская, норвежская, атлантическая, беломорская, соловецкая, а также переяславская, астраханская (волжская), дунайская, а еще и знаменитая дальневосточная иваси.

Насчет иваси – разговор отдельный. Те, кто знают, как сделать селедку под шубой, рецепт с иваси, как и с другим видом сельди, воспроизведут превосходно, вряд ли, однако, догадываясь, что эта самая иваси роднее сардине, нежели сельди. Селедкой иваси называют за изобилие, однако биологически – это иной вид рыбы: сардинопс.

По статистике, именно Россия – крупнейший потребитель сельди, у нас ее оборот составляет около 500 000 000 тонн ежегодно.

Из-за своей горечи сельдь долго не признавалась «пищевой» рыбой, пока в XV веке рыбак Виллем Якоб Бойкельзоон не догадался солить селедку, удаляя перед этим жабры – горечь прошла! Но даже соленую сельдь европейцы долго считали сырой, перед употреблением в пищу ее жарили, тушили, бланшировали. И только от нас, россиян, в пору правления Петра Первого и так называемого культурного обмена (когда европейцы приезжали обучать чему-то нас, обучаясь кое-чему и нашему), европейцы стали понимать вкус «селедочки с лучком».

Кто «одел» селедку в «шубу»?

Соленая сельдь «приоделась» в «шубу» в послереволюционной России. Есть даже легенда, рассказывающая, как это произошло. Трактирщик Анастас Богомилов, желая мира и порядка в своих заведениях, где собирались представители всех социальных сословий, придумал особую закуску, которой дал имя-лозунг: «Шовинизму и Упадничеству — Бойкот и Анафема».

Главной предпосылкой появления закуски стала необходимость накормить завсегдатаев дешёво, досыта и при этом вкусно, да еще и снизить возможность гостей напиться «в стельку» и, в свою очередь, уменьшить потери заведений в виде разломанной мебели и разбитой посуды, которые неизменно возникали как побочное явление бурного обсуждения политики.

В этом блюде обязательно мирно соседствовали:

  • сельдь соленая, символизирующая пролетариат;
  • овощи: картошка, морковь, лук— символ крестьянства;
  • красно-бардовая свекла — символ и колор революции;
  • майонез – как напоминание о Великой Революции и свержении буржуев у французов, а также о враждебной Антанте.

Из начальных букв лозунга сложилась аббревиатура «Шуба». А как приготовить селедку под шубой вкусно, подробно рассмотрим ниже.

Как выбрать и подготовить селедку?

Можно засолить селедочку самостоятельно, но иногда нет на это времени, поэтому приходится брать готовую магазинную.

У хорошей «свежей» соленой сельди должны быть красные (не желтые и не коричневые) жабры и не впалые, не мутные глаза. На ощупь рыбка нужна упругая, с блестящей чешуей и – тест на обоняние! — без неприятного запаха. При этом неприятно пахнуть не должен и рассол.
Стоит иметь ввиду, что у салата «Селедка под шубой» калорийность будет выше, если куплен самец – «мальчики» жирнее «девочек», и узнать их можно по форме ротика: вытянутый и узкий против «девичьего» округлого.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Геркулес для похудения

Как разделать селедку для салата «под шубой»?

Делается это на разделочной доске, застеленной обычной пищевой пленкой и бумажной салфеткой (так проще мыть после посуду и запах не пропитает доску). Вспарывают брюшко в направлении от головы к хвосту. Вычищают внутренности, соскабливая черную пленку со стенок брюшка. Удалив голову по уровню жабр, вырезают спинной плавник, надрезая рыбу вдоль хребта.

Шкурку тоже удаляют, подцепив с «головной» стороны и потягивая ее к хвосту. Затем аккуратно вынимают хребет из филе и вручную выбирают мелкие кости.
Можно взять и готовое филе сельди слабосоленой – это сэкономит силы, нервы и время.

Рецепт селедка под шубой слоями пошагово

В Новый год, в день рождения или в другой праздник украшением стола, конечно, станет селедка под шубой. Слои по порядку (классический вариант) позволят не только выгодно подчеркнуть вкусовые качества блюда, но и помогут салату держать форму даже на плоском блюде, а в разрезе выглядеть необычайно привлекательно.

Для приготовления берем:

  • слабосоленое сельдевое филе – 2 шт;
  • отварной картофель – 3 средних клубня;
  • репчатую луковицу;
  • крупную вареную свеклину – 1 шт.;
  • вареную морковь (средней величины) -2 шт.;
  • отварные куриные яйца (вкрутую) – 2 шт.
  • майонез – 100г.

Последовательность приготовления салата:

  1. Селедочное филе острым ножом (чтобы края кусочков были ровные, а сами кусочки – упругими) нарезаем кусочками.
  2. Овощи и яйца – натираем через среднеячеистую терку.
  3. Шинкуем мелко луковицу. Для устранения горечи можно ее заранее обдать кипятком – вкус и запах смягчатся.
  4. Осталось сформировать салат «Селедка под шубой». Слои по порядку выкладываем так: на плоское блюдо первым кладем слой тертой картошки, смазывая майонезом, затем селедочный слой, и снова заливаем майонезом, далее кладем лук, майонез, слой моркови и майонеза, слой яиц (плюс майонез), последим — слой свеклы, смазанный майонезом.
  5. Как украсить салат «Селедка под шубой» — подскажет фантазия (зелень, яйца, лимон и т.д.).

Источник: https://lmoroshkina.ru/seledka-pod-shuboy.html

Калорийность селедки под шубой — состав, польза и рецепт

калорийность селедки под шубой с майонезом

Калорийность селедки под шубой - состав, польза и рецепт

Дек-29-2012 KoshkaS

Селедка под шубой, калорийность которой мы (в преддверии новогодних праздников) рассмотрим в нашей статье – это один из наиболее популярных салатов в постсоветских странах.

Какое блюдо мы чаще всего вспоминаем, говоря о новогоднем столе, не считая, разумеется, салата оливье? Правильно – селедка под шубой.

Именно в силу популярности этого салата, у многих и возникает вопрос, а какую же имеет селедка под шубой калорийность? Ведь набирать лишние килограммы не хочется никому.

Легенда гласит: купец Анастас Богомилов, желая спасти свои трактиры от пьяных погромов и подчеркнуть свою лояльность революции (дело было в 1918 году) ввел в меню новое удивительное блюдо – салат из сельди, картофеля и свеклы, заправленный соусом провансаль.

Это блюдо придумал один из поваров – Аристарх Прокопцев. Правда эта история или вымысел, но только салат из сельди с овощами появился в Советском Союзе только в 60-х годах прошлого века, а стал чрезвычайно популярен – в 70-х. Теперь это традиционное блюдо для празднования Нового года, именуемое «Селедка под шубой».

Калорийность этого «зимнего» кушанья вызывает особый интерес и потому, что ведь всем известно, сколь много различных продуктов, отнюдь не диетических, оно в себя включает. Давайте обо всем по порядку.

Итак, селедка под шубой (мы привыкли называть этот салат просто – «шуба») – что же что за блюдо, полезно ли оно? Если говорить о структуре салата, то он представляет собой нескольких последовательных слоев овощей в майонезе и один слой мелко нарезанного филе селедки.

Из продуктов данный салат может включать в себя картофель, сельдь, морковь, свеклу, сыр, майонез и репчатый лук. Овощи предварительно хорошо отмывают и отваривают, все ингредиенты режутся маленькими кусочками, сыр и свеклу натирают на терке.

Вот такой состав имеет селедка под шубой. Калорийность блюда, как видите, может получиться немаленькая.

Вообще, в состав данного блюда входит много трудно сочетаемых между собой продуктов. Но, тем не менее, «селедка под шубой» — достаточно полезный рецепт салата, давно ставший для нас символом новогоднего застолья.

Он обладает весьма аппетитным видом и отличными вкусовыми качествами. Ведь он несложен в приготовлении и содержит множество необходимых человеку витаминов.

Селедка, мало того, что очень вкусная рыба, но, кроме того – богатый источник фосфора и кальция, а также йода.

Сельдь под шубой содержит витамины: группы В, А, Е, РР, фолиевую кислоту, клетчатку, калий,магний, йод, марганец, железо, серу, рубидий, цезий и еще целый перечень питательных компонентов.

Количество каждого из элементов весьма существенное, что позволяет хорошо пополнить запасы организма. Также в состав салата входят множество аминокислот.

Употребление его способствует улучшению пищеварения и перистальтике кишечника, устранению токсинов, очищению сосудов, способствует производству гемоглобина.

Чрезмерное употребление салата «сельдь под шубой» готового грозит нарушением работы желудочно-кишечного тракта.

Диетический рецепт «Селедки под шубой» – вкусно и полезно

калорийность селедки под шубой с майонезом

Пробуйте и другие варианты сельди под шубой: традиционную селедку, вегетарианский вариант и сельдь с грибами.

Рецепт сельдь под шубой салат диетический

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Маска для волос мед лимон

Закрыть