Капуста цветная калорийность

Калорийность Капуста цветная маринованная — Пищевая ценность. Сколько калорий

капуста цветная калорийность

Белки: 2.5 г.

Жиры: 0.3 г.

Углеводы: 4.2 г.

Энергетическая ценность (Калорийность) 100 г. продукта «Капуста цветная маринованная» равна 28.4 калорий, что составляет в среднем 1 — 1 % от дневной нормы. Из них белки: 10 кКал; (35%) жиры: 2.7 кКал; (10%) углеводы: 16.8 кКал; (59%) Ниже приведены таблицы содержания биологически-активных веществ (витаминов, -микро и макроэлементов).

Пищевая ценность: Капуста цветная маринованная

Вода: 90
Зола: 0.8
Крахмал: 0.4
Моно- и дисахариды: 3.8
Ненасыщеные жирные кислоты: 0.1
Органические кислоты: 0.1
Пищевые волокна: 2.1

Витамины: Капуста цветная маринованная

Суточная потребность
Витамин A: 0.02 мг (1 — 2 %)
Витамин A (РЭ): 20 мкг (1 — 2 %)
Витамин B1 (тиамин): 0.1 мг (3.3 — 6.7 %)
Витамин B2 (рибофлавин): 0.1 мг (2 — 5 %)
Витамин B5 (пантотеновая): 0.9 мг (0 — 0.1 %)
Витамин B6 (пиридоксин): 0.2 мг (4 — 10 %)
Витамин B9 (фолиевая): 23 мкг (4.6 — 11.5 %)
Витамин C: 70 мг (46.7 — 93.3 %)
Витамин E (ТЭ): 0.2 мг (0.3 — 0.7 %)
Витамин H (биотин): 1.5 мкг (0.5 — 0.1 %)
Витамин PP: 0.6 мг (1.2 — 3 %)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 1.02 мг (4.1 — 6.8 %)

Минеральные вещества: Капуста цветная маринованная

Суточная потребность
Железо: 1.4 мг (7 — 14 %)
Калий: 210 мг (7 — 10.5 %)
Кальций: 26 мг (2.6 — 3.3 %)
Магний: 17 мг (2.1 — 4.3 %)
Натрий: 10 мг (0.3 — 0.5 %)
Фосфор: 51 мг ( около 4.3 %)

Источник: http://kurszdorovia.ru/product?id=471

Цветная капуста: калорийность на 100 грамм, состав, польза

капуста цветная калорийность

Как часто появляется на вашем столе вкусный и питательный овощ, похожий на цветок, – цветная капуста? Калорийность этого уникального по декоративности и полезности продукта принято считать отрицательной. А это значит, что его можно есть и худеть. Какие еще секреты скрываются в соцветиях кучерявой капусты?

За что мы любим цветную капусту?

Цветная капуста: калорийность на 100 грамм

Она настоящая красавица! По внешнему виду напоминает большой бежевый цветок, состоящий из крупных соцветий. Но помимо оригинального (для овоща) вида, у нее еще очень много достоинств. Полезная, диетическая, вкусная – все это о цветной капусте. Если необходимо наладить деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализовать вес или всего лишь разнообразить рацион, то она станет незаменимой помощницей.

Выяснив, сколько калорий в цветной капусте, многие охотно включают ее в свое меню. А ведь этот овощ припас еще один сюрприз для тех, кому нужно сбросить несколько килограммов: термическая обработка снижает его энергетическую ценность. Поэтому можно видоизменять традиционные рецепты приготовления, варьируя таким образом «вредность» блюда для фигуры.

Цветная капуста становится все более популярной. И немудрено: от ее употребления сплошная польза, а калорийность – одна из самых низких среди огородных продуктов.

Каков энергетический потенциал цветной капусты?

Цветная капуста имеет вполне подходящий для диет состав и калорийность. Соотношение белков и углеводов выражается пропорцией 1:2, а жиры, которых так боятся худеющие, почти отсутствуют. И это еще не все. Овощ обладает минусовой калорийностью, то есть, чтобы его переварить, организму придется израсходовать больше энергии, чем поступит вместе с продуктом.

Насколько питательна цветная капуста? Калорийность на 100 грамм незначительна:

  • свежая – 30 ккал;
  • вареная (или приготовленная в пароварке) – от 28 до 29 ккал;
  • замороженная – 26 ккал;
  • маринованная – 28, 4 ккал;
  • жаренная на масле – 64 ккал.

Всего лишь 30 ккал, причем 89 % из них – это вода. Такими исключительными способностями обладает цветная капуста! А если и этот результат вас не удовлетворит, то употребляйте овощ вареным. Ведь для тех, кто борется с весом, и пара калорий имеет значение.

Лучшие блюда из цветной капусты – насколько они калорийны?

Цветная капуста: калорийность на 100 грамм

В кулинарных подборках можно найти множество рецептов с использованием этого продукта с грядки. Самыми популярными являются такие варианты приготовления цветной капусты:

  • суп-крем – 160 ккал;
  • капуста в панировочных сухарях – 126 ккал;
  • котлетки овощные из цветной капусты – 80,92 ккал;
  • запеканка из кучерявой капусты – 160,7 ккал;
  • капуста в кляре – 180 ккал.

Вас не должно смущать то, какая калорийность у перечисленных блюд из цветной капусты. Ведь в состав, к примеру, того же супа входят помимо нашей героини лук, чеснок, соль, паприка и черный перец. Понятно, что такая еда не сможет отложиться в виде жира ни в каком месте тела. И даже небольшая порция сливочного масла не должна пугать приверженцев диет.

Большую пользу стройности принесет и тушеный овощ. А чтобы разнообразить его несколько пресноватый вкус, можно добавить к капусте томатное пюре, оливковое масло, маслины и лимонный сок. Даже самая большая порция такого деликатеса будет практически «невесомой». Если съесть его на ужин, то утром никакой прибавки на весах вы не увидите.

Цветная капуста способна даже «обезвреживать» тяжелую пищу (к примеру, блюда из мяса) благодаря способности расщеплять жиры.

Источник: http://AboutBody.ru/tsvetnaya-kapusta-kaloriynost-na-100-gramm-sostav-polza/

Цветная капуста и сахарный диабет. Использование в питании капусты при диабете

капуста цветная калорийность

Рацион диабетиков, оговоренный в диетах №8 и 9, очень расширен различными овощными культурами, за исключением тех, которые относят к источникам больших объемов крахмала.

Все сорта капусты, приготовленные любыми разрешенными способами (без использования животных жиров и больших объемов растительных жиров), допущены к употреблению, а капуста, приготовленная посредством квашения, даже рекомендована эндокринологами ввиду уникальности состава.

Поэтому те, кто сомневался, можно ли есть квашеную капусту при сахарном диабете 2 типа, могу смело ее употреблять, не беспокоясь о том, что она спровоцирует скачок сахара в крови.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста является самым распространенным и доступным видом семейства капустных. Насыщенность высококачественной клетчаткой является важным свойством белокочанной капусты. Пища, богатая клетчаткой, способствует нормализации метаболизма, стабилизации работы кишечника и активно участвует в похудении.

Кроме того, состав капусты представлен:

  • пектином;
  • водой;
  • органическими кислотами;
  • витаминами группы В, С;
  • микроэлементами.

Особенность овоща в том, что он низкокалориен и содержит минимальное количество углеводов, но при этом снабжает организм энергией и повышает иммунную защиту.

Помимо этого, к её свойствам относят:

  • очищение организма от холестерина и шлаков;
  • нормализацию липидного и углеводного обмена;
  • улучшение состояния кровеносной системы;
  • снижение уровня глюкозы;
  • стимулирование поджелудочной железы к повышению выработки инсулина.

Употреблять в пищу капусту можно в любом виде – соленом, квашеном, тушеном. Тушение – один их наиболее удобных и быстрых способов приготовить нежные листья. Тушеная капуста для диабетиков – подходящий гарнир к мясу, компонент салата или самостоятельное блюдо. Ввиду низкого ГИ, допустимое количество для приема не ограничивается строгими рамками.

Квашеная капуста

Благодаря процессу приготовления квашеной капусты, она становится полезнее, чем свежая, насыщает дополнительными витаминами и микроэлементами:

  • щелочными солями;
  • аскорбиновой кислотой;
  • молочной кислотой;
  • полиненасыщенными жирными кислотами;
  • биотином;
  • витаминами В, А, С, Е;
  • микроэлементами (кальцием, магнием, фосфором).

Из-за процесса брожения, который придает овощу новый вкус и дополнительный набор компонентов состава, квашеная капуста при повышенном сахаре необходима к употреблению.

К её свойствам относят:

  • очищение крови, что способствует усваиванию глюкозы клетками без посредничества инсулина;
  • снижение уровня сахара;
  • вывод низкоплотных липопротеидов;
  • нормализация работы кишечника;
  • стабилизация кислотного баланса желудка;
  • повышение потенции;
  • профилактика онкологии.

Часто при заквашивании в капусту добавляют дополнительные овощи и ягоды – морковь, бруснику. Это придает продукту новые оттенки вкуса и увеличивает его полезность.

Соленая капуста готовится по принципиально другому методу, тоже имеет полезные свойства, но не такие разнообразные как квашеная. Соленая капуста при диабете должна употребляться в ограниченном количестве, ввиду большого содержания поваренной соли, необходимой для создания продукта.

Морская капуста

По сути, ламинария не является овощем, это бурые водоросли, но из-за схожих вкусовых оттенков, принято называть её капустой. Она богата калием, магнием, йодом, а также тартроновой кислотой и витаминами всех групп. Её положительное влияние на организм трудно переоценить, морская капуста и диабет – это идеальное сочетание для человека и отрицательное для диабета.

Кушать морскую капусту при гипергликемии разрешается в неограниченных количествах, она низкокалорийна и способствует снижению объемов лишнего веса.

Морепродукт не обладает гликемическим индексом и не повышает сахар в крови в процессе переваривания. Кроме того, морская капуста обладает следующими свойствами:

  • выводит низкоплотный холестерин, очищая от него стенки сосудов, препятствует тромбозу;
  • препятствует развитию атеросклероза;
  • является противовоспалительным средством, помогает справиться с очаговыми инфекциями;
  • улучшает зрение, нормализует работу зрительных органов, прекращает дегенеративные процессы в хрусталике;
  • является антибактериальным средством, помогает справиться с гриппом и простудой;
  • при местном применении способствует регенерации кожных покровов при бытовых или хирургических ранах.

Капуста противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы.

Другие сорта капусты реже используются, но не менее полезны. Цветная капуста насыщена аминокислотами и сопоставляется по полезности с морепродуктами, бульон, в котором она отваривалась, часто используют для приготовления других блюд, ввиду ценных свойств.

Разновидность цветной капусты – брокколи, её средиземноморский товарищ. Брокколи практически на 100% состоит из клетчатки, что делает её настоящей находкой для тех, кто хочет похудеть. Применение при сахарном диабете 2 типа способствует восстановлению деятельности поджелудочной железы, спирты, входящие в ее состав нормализуют уровень сахара, а сульфорафан предохраняет сосуды от разрушения.

Пекинская капуста вдвое менее калорийна, чем белокочанная или цветная, но не менее полезная. Её свойства сохраняются даже при термической обработке, но злоупотребление может вызвать тошноту, поэтому её употребление должно быть ограниченным.

Капуста любого сорта, приготовленная любым способом, является источником энергии и незаменимых витаминов, особенно для ослабленного организма диабетика. С её использованием можно приготовить множество разнообразных и вкусных блюд, что расширит диабетический стол и сделает рамки болезни не такими заметными.

Употребление капусты, не только квашеной, является неотъемлемой частью рациона каждого. Многие сомневаются в том, воспринимать ли этот продукт, как разрешенный и может ли он быть полезен для диабетика. Для того, чтобы ответить на эти и другие вопросы, настоятельно рекомендуется ознакомиться со всеми свойствами этого овоща, методиками приготовления. Именно в таком случае можно будет судить о том, насколько полезна капуста для диабетиков и допустимо ли есть ее при 1 и 2 типе недуга.

Польза квашеной капусты при сахарном диабете

Говорить о полезных свойствах квашеной капусты при сахарном диабете можно только в той ситуации, если она была изначально подготовлена по всем правилам. Однако специалисты отмечают присутствие в ней в существенном соотношении клетчатки. Кроме того, отмечая, почему квашеная капуста при диабете 2 типа допустима к употреблению, стоит обратить внимание на отсутствие в ней сахарозы и крахмала.

Помимо этого, диабетологи указывают на то, что представленный продукт является уникальным при необходимости очищения человеческого организма от токсинов. Далее диабетикам следует учитывать, что именно такая разновидность капусты насыщены витамином В и аскорбиновой кислотой, которые улучшают работу иммунной системы и создаются естественные препятствия для развития таких заболеваний, как нейропатия или нефропатия. Помимо этого, следует учитывать другие полезные характеристики наименования:

  1. рассол способствует нормализации работы поджелудочной железы, которая является нарушенной у диабетиков;
  2. при периодическом употреблении квашеной капусты при диабете деятельность кишечника оказывается более активной. Помимо этого, оптимизируется кишечная микрофлора;
  3. именно квашеная разновидность капусты уменьшает соотношение сахара в крови.

Говоря о последнем преимуществе продукта, необходимо обратить внимание на то, что в нем сосредоточено значительное соотношение щелочных солей. Все они способствуют последующему очищению крови. В результате этого глюкоза трансформируется во фруктозу.

Таким образом, ткани начинают усваивать фруктозу без участия в представленном алгоритме инсулина.

Особенного внимания заслуживает то, как именно диабетику следует подготавливать квашеную капусту.

Как приготовить квашеную капусту?

Для подготовки необходимо будет использовать капусту, лук и чеснок (в некоторых случаях допустимо применение моркови). Капусту нужно будет нашинковать и тщательно порезать лук. Чеснок допустимо либо нарезать на половинки, либо использовать цельные дольки. После подобной подготовки всех компонентов, необходимо будет выложить капусту в заранее подготовленную тару для обеспечения закваски.

Источник: https://aaenchant.ru/cvetnaya-kapusta-i-saharnyi-diabet-ispolzovanie-v-pitanii-kapusty-pri/

Что едят у цветной капусты. Цветная капуста: вкусно и полезно! Цветная капуста при беременности и грудном вскармливании

капуста цветная калорийность

У россиян самым распространенным овощем, относящимся к семейству крестоцветных, является белокочанная капуста. Она присутствует на прилавках магазинов в любое время года. Но существует еще одна овощная культура, стремительно набирающая популярность у домашних хозяек и огородников. Это цветная капуста. Польза и вред, полезные свойства, калорийность, противопоказания данного представителя семейства крестоцветных интересуют очень многих людей в последние годы.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что калорийнее гречка или рис

В отличие от белокочанного овоща у цветной капусты в пищу употребляются не листья, а соцветия-головки. Этот капустный подвид часто путают с его ближайшим родственником – брокколи.

Внешне они действительно похожи, но их отличие заключается в том, что у цветной капусты соцветия белые, а головки брокколи имеют зеленый цвет.

Поклонники цветной капусты утверждают, что это легко усваиваемый овощ, обладающий превосходными вкусовыми качествами, богатый витаминами и минералами, оказывающий полезное и оздоравливающее действие на организм, как взрослого человека, так и детей.

Краткая история происхождения

Цветную капусту начали выращивать много веков назад в арабских странах. Особенно широко было развито ее культивирование на территории современной Сирии. В европейские страны эта огородная культура была завезена арабами в XII веке, а Россия впервые «познакомилась» с ней в годы правления Екатерины II (1762 – 1796 г.г.).

Неудивительно, что цветная капуста в те времена считалась экзотическим заморским продуктом, поэтому была доступна только вельможам и зажиточным помещикам. На рубеже XVIII – XIX веков известный русский ученый-ботаник и селекционер А.Т.Болотов сумел адаптировать эту овощную культуру к произрастанию в российских климатических условиях.

Сегодня цветную капусту выращивают во многих регионах нашей страны, но все-таки в небольших объемах.

Биохимический состав

Этот овощ заслуженно относится к очень полезным продуктам питания. Безусловно, каждая овощная культура обладает своими собственными ценными характеристиками, но все-таки стоит привести некоторые цифры для сравнения.

Например, чем, прежде всего, славится столь популярная у россиян белокочанная капуста? Конечно, богатым содержанием витамина С. Так вот, в цветной капусте аскорбиновой кислоты в 1,5 раза больше, чем в ее белокочанном собрате.

Также, соцветия-головки этого овоща значительно превосходят других представителей семейства крестоцветных по количеству растительного белка. Поэтому многие именуют цветную капусту «природным белым творогом».

Присутствие витаминов А, Е, РР (в процентном отношении) незначительное, зато имеющийся спектр витаминов группы В представлен в широком многообразии: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота). Витамины данной группы участвуют в энергетическом обмене, клеточном метаболизме, поддержании нормальной работы нервной системы.

Кроме того, в состав цветной капусты входят очень редкие витамины Н (биотин), К (филлохинон), U (метилметионинсульфоний). Биотин (или коэнзим R) необходим для здоровой кожи и волос, филлохинон – регулятор свертываемости крови, необходим для нормализации обменных процессов и положительно влияет на работу почек, а метилметионинсульфоний оказывает противовоспалительное действие на органы желудочно-кишечного тракта.

Из минерального ряда, присутствующего в белых соцветиях-головках, следует выделить наличие кальция, натрия, магния, фосфора, натрия, железа. А больше всего в этой огородной культуре имеется калия – 210 мг в 100 граммах сырого продукта. Очевидно, что, благодаря такому богатому витаминно-минеральному составу, цветная капуста должна обязательно входить в рацион любого человека, отдающего предпочтение здоровой пище.

При низкой калорийности в цветной капусте присутствуют жиры, белки, углеводы. Причем жиров и углеводов в этом полезном овоще имеется незначительное количество, большая часть составляющих цветной капусты отводится белкам. Поэтому показатели калорийности цветной капусты и диетические качества высоко ценятся опытными диетологами.

Источник: https://setuntss.ru/chto-edyat-u-cvetnoi-kapusty-cvetnaya-kapusta-vkusno-i-polezno.html

Цветная капуста

капуста цветная калорийность

Свое шествие по миру цветная капуста начала из средиземноморских стран. В Россию ее завезли из Западной Европы в 17 веке. Но, несмотря на то, что там она является любимым всеми диетическим продуктом, у нас она так и осталась на вторых ролях. А ведь по сравнению с привычной нам белокочанной капустой она имеет гораздо меньше клетчатки, благодаря чему легче усваивается и гораздо лучше подходит для питания людей всех возрастов.

Цветная капуста является яровой или озимой однолетней культурой. Ее мочковатая корневая система располагается близко к поверхности земли, а цилиндрический стебель может достигать 15-70 см в высоту. Листья расположены прямо (горизонтально или под углом верх) и спиралевидно изогнуты. Имеющие черешки листья вырастают в длину от 5 до 40 см, форма листьев цельно сидячая, лировидно-перисто-разделенная.

Окраска может варьироваться в светлых, зелено-синеватых оттенках с вкраплениями антоцианового пигмента. Верхние листья небольших размеров, они бывают короткими овальными и линейными широкими, имеют ровный край, а могут быть ланцетовидными, треугольно-вытянутой формы с зубчатым краем. Кисти с цветами густые, их длина варьируется от 3 до 15 см. Сами цветы мелкие, не более 1,2-2 см в длину. Лепестки цветов обычно желтого, бледно-желтого или белого цвета.

Соцветия цветной капусты представляют собой морщинистую пузыревидную или гофрированную поверхность.

Плод цветной капусты – это стручок, имеющий множество семян. Он имеет небольшой размер (не более 6-8,5 см) и небольшой носик. Форма стручка цилиндрическая или приплюснуто-цилиндрическая с бугорчатой поверхностью.

Состав и калорийность цветной капусты

В состав цветной капусты входят белки, углеводы и минеральные соли.

Благодаря белкам цветная капуста богата такими ценными аминокислотами, как аргинин и лизин. Немного целлюлозы, входящей в ее состав, обладает нежной структурой, способствующей ее легкому перевариванию. Большинство азотных компонентов цветной капусты относится к легкоусвояемым белковым соединениям, благодаря чему наш организм воспринимает этот вид капусты гораздо легче, чем другие.

В цветной капусте содержится множество пектинов и витаминов. Она богата никотиновой, лимонной, пантотеновой, яблочной, фолиевой и аскорбиновой кислотами, тиамином, пиридоксином, рибофлавином, ретинолом и биотином.

Список полезных минералов представлен калием, натрием, фосфором, железом, кальцием и магнием. По уровню содержания железа цветная капуста в два раза превосходит зеленый горошек, перец и салатные листья, и втрое – кабачки и баклажаны.

А по содержанию витамина С она обходит белокочанную капусту в 2-3 раза. В среднем, 100 гр. цветной капусты содержит 30 ккал.

Полезные свойства цветной капусты

Благодаря своей структуре цветная капуста усваивается гораздо легче остальных видов капусты. Именно поэтому она лучше всего подходит для диетического рациона людей, страдающих заболеваниями ЖКТ. Огромную пользу она приносит и в повседневном рационе.

По содержанию биотина (или витамина Н) цветная капуста превосходит все обычные продукты питания. Биотин способен противодействовать развитию воспалительных процессов на коже, а также способен противостоять столь специфическому заболеванию сальных желез, как себорея. Биотин является распространенным ингредиентом для средств по уходу за кожей лица и волосами.

Низкое содержание грубой клетчатки и нежная клеточная структура цветной капусты позволяют ей практически не раздражать слизистую оболочку желудка. Благодаря легкости ее переваривания и великолепным показателям по перевариваемости она отлично подходит для детского питания.

Отварная цветная капуста рекомендуется лицам, страдающим пониженной секреторной функцией желудка. В рационе пациентов, страдающих язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, белокочанную капусту целиком заменяет цветная. Благодаря способности цветной капусты улучшать отделение желчи и содействовать опорожнению кишечника, она подходит для рациона лиц, страдающих заболеваниями печени и желчного пузыря.

При постоянном употреблении цветная капуста способствует уменьшению рисков развития рака груди у женщин и предстательной железы у мужчин. В большинстве случаев цветную капусту можно использовать в качестве профилактического средства при онкологических заболеваниях.

Сок из цветной капусты полезен при лечении гастрита, диабета, заболеваний печени и почек, а также бронхита.

Источник: https://www.poedim.ru/content/371-cvetnaya-kapusta

Капуста цветная

капуста цветная калорийность

Цветная капуста (лат. Brassica oleracea L. var. botrytis L.) — это популярная овощная культура, один из сортовидов капусты огородной. Цветную капусту активно возделывали средиземноморские крестьяне; в Европу она была завезена из Сирии. Весьма почиталась арабами в Персии и Египте, считалась не только питательным, но и лечебным овощем. Авиценна считал, что цветная капуста необходима для поддержания сил организма в зимний период.

У нас цветная капуста появилась сравнительно поздно, в екатерининские времена, и то только на столах аристократии. Долгое время не приживалась, и ее закупали на Мальте. Со временем ученым удалось вывести морозоустойчивые сорта, пригодные для выращивания в нашем климате.

Состав цветной капусты

Состав цветной капусты — это белки, жиры и углеводы, ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка и пищевые волокна, вода, крахмалы, сахара, минеральные элементы и витамины. аскорбиновой кислоты выше, чем в белокочанной.

Кроме того, содержатся витамины А, Е, РР, Н, а также группы В. Важнейшего витамина Н — биотина — в цветной капусте в разы больше, чем в других овощах, в этом и состоит ее исключительная ценность.

Из минеральных элементов стоит выделить: хром, кобальт, фосфор, магний, хлор, калий, натрий, медь и железо.

Полезные свойства

Главные полезные свойства цветной капусты проявляются в момент работы ферментов (энзимов) в желудочно-кишечном тракте. Энзимы – это важнейшие органические вещества, без которых невозможно нормальное протекание разнообразных биохимических реакций. Они выводят из организма токсины и соли тяжелых металлов, укрепляют иммунитет, выступают антиоксидантами, защищая клетки от вредного влияния свободных радикалов.

Низкая калорийность цветной капусты (30 кКал на 100 грамм) делает этот овощ незаменимым для любого диетического рациона и способствует снижению веса.

Есть мнение, что регулярное употребление в пищу снижает риск возникновения онкологических заболеваний, особенно рака молочной железы у женщин и простаты у мужчин. Использование овоща совершенно необходимо при эндокринных заболеваниях и пищеварительного тракта, проблемах в мочеполовой сфере.

Из цветной капусты готовят множество разнообразных овощных блюд, закусок, супов-пюре. Она входит в состав салатов, прекрасно поддается домашнему консервированию. Капусту можно отваривать, запекать, тушить и мариновать, это прекрасное дополнение к мясным, рыбным блюдам.

Источник: https://sostavproduktov.ru/produkty/ovoshchi/kapusta-cvetnaya

Какого цвета бывает цветная капуста

капуста цветная калорийность

Разные виды отличаются плодами. Одни дают кочаны, другие — головки соцветий, третьи — стеблеплоды. Есть сорта, которые выращивают, как салаты. Удивительно, но даже декоративная съедобна! Каждый вид превосходит другие в чём-то своём.

Цветная капуста считается распространенным овощем, содержащим большое количество витаминов, необходимых веществ и микроэлементов.

Такое растение является истинно огородным, поэтому для его произрастания и богатого урожая необходимо более скрупулезно проводить выращивание и уход. А благодаря широкому выбору сортов капусты, каждый дачник и огородник может выбрать себе овощ, согласно его вкусовым предпочтениям, длительности созревания и климатическим условиям.

Лекарственное применение

Наш организм лучше всего усваивает именно цветную капусту. Это обусловлено тонкой клеточной структурой, которая легко проходит через пищевод, быстро переваривается и не раздражает стенки внутренних органов.

Рекомендуется отваривать овощ, употреблять его в чистом виде или в качестве гарнира. Используйте небольшое количество специй или совсем откажитесь от них, чтобы не раздражать стенки внутренних органов.

Если у вас диагностирована подагра, то рекомендуем отказаться от цветной капусты. В ее составе большое количество пуриновых оснований, которые могут отрицательно сказаться на течении болезни.

Описание цветной капусты

Однолетнее овощное растение семейства капустных, в один год формирует продуктовый орган в виде головки и плоды с семенами. Имеет мочковатые корни, располагающиеся в поверхностном слое почвы, цилиндрический стебель 15 — 70 см высотой, листья, зеленые, различных оттенков, иногда с восковым налетом, направленные горизонтально или вверх.

Используемая в пищу головка представляет собой многочисленные укороченные стеблевые и цветоносные побеги, тесно прилегающие друг к другу и крайне замедлившие свое развитие. Она формируется при наличии 9-12 (у ранних сортов меньше) листьев, не содержит хлорофилла и в период технической спелости не имеет даже зачатков бутонов.

READ  Самые простые способы создания дренажа на дачном участке

Окраска — от снежно-белой, желтоватой, зеленой различной интенсивности, до фиолетовой, форма — округлая или плоско-округлая. Для демонстрации внешнего вида цветной капусты на фото, представленном ниже, показан готовый к уборке экземпляр растения.

После полного созревания несколько побегов на периферии головки начинают расти, образуя бутоны, цветы и плоды с семенами. Цветки у этого вида белые, светло-желтые или желтые, мелкие, средние, реже крупные (до 2,5 см), с гофрированными лепестками.

Плоды – короткие или средней длины многосемянные стручки цилиндрической, приплюснуто-цилиндрической формы с мелкими семенами (300 шт. в 1 г), сохраняющими всхожесть до 3 лет. Репродуктивная способность цветной капусты низкая.

В диком виде вид не встречается. Считается, что его впервые начали культивировать в Сирии, поэтому долгое время называли сирийской капустой. Сначала овощ выращивался только в арабских странах, и лишь в XII веке попал в Испанию и на Кипр.

Долгое время именно Кипр был основным поставщиком семян в европейские страны, где растения начали возделывать в XIV веке. В Россию овощ попал в XVIII веке, был доступен только очень богатым вельможам, выписывавшим семена из-за границы.

В настоящее время в мире по объемам производства занимает второе место после белокочанной капусты. В России выращивается повсеместно, но в небольших объемах, в основном на приусадебных участках.

Применение в кулинарии

Любой овощ можно превратить в полезную маску для лица или волос. Цветная капуста – не исключение. Ваша кожа получит отличный заряд витаминов и микроэлементов, которые сделают ее яркой, сияющей, скроют видимые недостатки и следы старения.

Чтобы сделать маску отварите соцветия и прокрутите их через мясорубку. Полученное пюре нужно использовать как основной ингредиент маски. Рекомендуем обогатить капустное пюре маслами (оливковое, абрикосовое, миндальное) или дополнительными пищевыми компонентами (огурец, мед, сметана, сырое яйцо).

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Зимний салат калорийность

READ  Эффективные народные средства от тараканов в квартире

Все части овоща можно употреблять в пищу. Соцветия, обычно, отваривают или запекают с мясом, рыбой и другим гарниром. Из «ножки» капусты можно приготовить диетический овощной бульон. Овощ даст характерный горьковатый привкус бульону, который дополнит общую вкусовую палитру.

Цветную капусту можно подвергать всем видам термической обработки: готовка на пару, варка, обжаривание в кляре или масле, запекание. Главное преимущество продукта – пищевая ценность. Несмотря на огромное количество витаминов и полезных элементов, калорийность овоща минимальная.

Источник: https://ruznahar.ru/2019/05/05/kakogo-tsveta-byvaet-tsvetnaya-kapusta/

Цветная капуста полезные свойства. Цветная капуста – польза и вред. Запеченная цветная капуста

капуста цветная калорийность

» Гигиена полости рта » Цветная капуста полезные свойства. Цветная капуста – польза и вред. Запеченная цветная капуста

Этот овощ уникален тем, что мы употребляем в пищу его соцветия, а не плод. Несмотря на то, что большинство людей знает его только в белом цвете, он бывает и фиолетовым, и жёлтым, и зелёным. Сам Авиценна в своих трудах писал, насколько он полезен для здоровья.

Сегодня наше потребление этого продукта ограничивается чаще всего лишь кулинарией, тогда как его можно успешно использовать и в медицине, и в косметологии. Вот так может удивить привычная всем цветная капуста: полезные свойства этой красавицы делают её бесценным помощником для всех женщин.

Главное — уметь применять.

Химический состав цветной капусты

Целебная сила, пищевая ценность и польза цветной капусты — всё это так или иначе связано с её химическим составом. Активные вещества, которые в ней присутствуют, по-разному действуют на человеческий организм, но все вкупе оказывают невероятно мощное воздействие:

  • практически весь набор витаминов, среди которых особенно много A, B9, C, H, K и холина — все они играют не последнюю роль в оздоровлении и омоложении различных органов и тканей человеческого организма;
  • помогают обменным процессам протекать беспрепятственно калий, кальций, железо, которых в цветной капусте тоже немало;
  • пектин стабилизирует обмен веществ, снижает холестерин, очищает организм;
  • органические кислоты помогают клеткам регенерироваться, тем самым способствуя омоложению организма;
  • индол-3-карбинол служит для профилактики онкозаболеваний у женщин и является участником метаболизма эстрогенов.

Чтобы сохранить все эти полезные свойства, нужно знать, как готовить цветную капусту, чтобы не потерять их при тепловой обработке. Если знать нехитрые женские секреты, этот овощ сгодится не только на кухне, но и в качестве лекарственного и даже косметического средства.

Польза, вред, калорийность цветной капусты на 100 грамм

капуста цветная калорийность

> Калорийность, польза, вред продуктов > Овощи > Польза, вред, калорийность цветной капусты на 100 грамм

Калорийность цветной капусты на 100 грамм составляет 30 ккал. В 100 г овоща содержится:

  • 2,54 г белка;
  • 0,29 г жира;
  • 4,21 г углеводов.

Цветная капуста насыщена витаминами и минеральными веществами. Так, в продукте содержатся витамины А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, Н, РР, К, минералы кальций, калий, фосфор, натрий, магний, медь, марганец, железо, цинк, селен.

Калорийность отварной цветной капусты на 100 грамм

Калорийность вареной цветной капусты на 100 грамм 28,9 ккал. В 100 г продукта 1,81 г белка, 0,28 г жира, 3,9 г углеводов.

Читать: Калорийность отварной гречки на воде с маслом

Отварная цветная капуста содержит много витаминов группы В, А, РР, К, С. Вареный овощ полезен для профилактики стрессов, депрессий, способствует выведению из организма токсинов.

Калорийность жареной цветной капусты на 100 грамм

Калорийность жареной цветной капусты на 100 грамм 122 ккал. В 100 г блюда содержится:

  • 3,1 г белка;
  • 9,95 г жира;
  • 5,72 г углеводов.

Несмотря на то, что при жарке цветная капуста теряет ряд полезных свойств, в ней сохраняется много витаминов В1, В2, В6, РР, К, С, минералов железа, магния, кальция, калия, марганца, фтора.

Полезными свойствами жареного овоща являются укрепление иммунитета, костей, зубов, активизация работы органов ЖКТ, выведение из организма шлаков и токсинов, профилактика депрессий.

Калорийность тушеной цветной капусты на 100 грамм

Калорийность тушеной цветной капусты на 100 грамм 61,7 ккал. В 100 г блюда 2,13 г белка, 4,1 г жира, 5,15 г углеводов.

Читать: Калорийность салата из огурцов с майонезом

Для приготовления тушеной цветной капусты необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 кг свежей цветной капусты;
  • 0,1 кг моркови;
  • 70 г репчатого лука;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • 100 мл воды.

Рецепт:

  • цветная капуста делится на мелкие соцветия;
  • овощ варят в подсоленной воде до полуготового состояния (в течение 4 – 5 минут);
  • нарезанный лук и тертую морковь обжаривают на растительном масле;
  • из кастрюли с капустой выливают воду;
  • вареный овощ смешивают с обжаренным луком и морковью;
  • в полученную овощную смесь добавляют немного воды;
  • блюдо тушат под крышкой в течение 15 минут.

Калорийность цветной капусты на пару на 100 грамм

Калорийность цветной капусты на пару на 100 грамм 29,8 ккал. В 100 г приготовленного овоща 2,37 г белка, 0,3 г жира, 4,83 г углеводов.

Приготовленная на пару цветная капуста сохраняет практически все витамины и минералы. Продукт обогащен полезными углеводами, органическими кислотами, ненасыщенными жирными кислотами, витамином U.

Калорийность цветной капусты в кляре на 100 грамм

Калорийность цветной капусты в кляре на 100 грамм 78 ккал. В 100 г блюда 5,13 г белка, 4,79 г жира, 4,09 г углеводов.

Читать: Калорийность медовой пахлавы

Рецепт приготовления:

  • 0,8 кг цветной капусты отваривают в слегка подсоленной воде;
  • вареная капуста разбирается на соцветия;
  • взбивается 6 яиц;
  • овощ обмакивается во взбитое яйцо и жарится на сковороде с разогретым маслом.

Калорийность цветной капусты с яйцом на 100 грамм

Калорийность цветной капусты с яйцом на 100 грамм 54 ккал. В 100 г блюда содержится:

  • 3,2 г белка;
  • 2,4 г жира;
  • 5,7 г углеводов.

Рецепт приготовления цветной капусты с яйцом:

  • 0,5 кг цветной капусты отваривается в подсоленной воде;
  • 1 луковица мелко нарезается и обжаривается на скороде с нагретым маслом;
  • жареный лук смешивают с вареной капустой, укропом, петрушкой (добавляют по вкусу);
  • в полученную смесь выливают взбитое яйцо;
  • компоненты блюда тщательно перемешивают и жарят на сковороде с нагретым растительным маслом.

Калорийность пюре из цветной капусты на 100 грамм

Калорийность пюре из цветной капусты на 100 грамм 33 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • 1,55 г белка;
  • 0,71 г жира;
  • 5,42 г углеводов.

Рецепт приготовления пюре из цветной капусты:

  • цветная капуста разбирается на соцветия;
  • овощ варится в течение 15 минут;
  • для измельчения вареной капусты в единую массу используют блендер;
  • в готовое пюре по вкусу добавляют сливочное масло, молоко, соль.

Польза цветной капусты

Доказана следующая польза цветной капусты:

  • регулярное употребление в пищу овоща помогает предупредить онкологию;
  • цветная капуста характеризуется ярко выраженным антиканцерогенным, омолаживающим, очищающим от токсинов действием;
  • продукт необходим для профилактики болезней сосудов, крови, костей;
  • цветная капуста активизирует процесс кроветворения, нормализует обменные процессы в организме;
  • благодаря низкой калорийности цветная капуста является неотъемлемым компонентом диетического питания;

Читать: Калорийность банановых чипсов

  • свежий сок цветной капусты полезен для восстановления слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки и желудка;
  • капуста насыщена тартроновой кислотой, благодаря которой тормозятся процессы образования в организме жировых отложений;
  • доказана эффективность цветной капусты при наружном применении для заживления язв, ран.

Вред цветной капусты

Несмотря на высокую полезность цветной капусты, у продукта имеется ряд противопоказаний. От употребления овоща следует отказаться при:

  • пищевой аллергии на капусту;
  • подагре;
  • воспалительных процессах в кишечнике, поджелудочной железе, желудке;
  • повышенной склонности к метеоризму;
  • камнях в почках;
  • сердечной недостаточности;
  • нарушенном пуриновом обмене.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Источник: https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/cvetnaja-kapusta-kalorijnost

Цветная капуста: калорийность, пищевая ценность, полезные свойства

капуста цветная калорийность

Цветная капуста является одним из наиболее распространенных овощей. Она отличается обилием витаминов и разнообразных полезных веществ, а также универсальностью в приготовлении. Ведь капуста способна стать основой диетического питания, вкусной составляющей обеда или ужина, ее заготавливают на зиму, и она служит одним из первых прикормов для малышей. Каковы же калорийность цветной капусты при различных способах приготовления, ее полезные свойства и пищевая ценность?

Вареная цветная капуста

Универсальность цветной капусты заключается в том, что ее можно употреблять в первоначальном виде, варить, жарить, мариновать и так до бесконечности. По сути, с ней можно делать почти все что угодно. Конечно, при разных способах приготовления меняется калорийность цветной капусты. Это обусловлено временем приготовления и добавляемыми продуктами.

Калорийность вареной цветной капусты составляет 29 Ккал на 100 грамм. Это довольно немного, поэтому вареная капуста особенно популярна у людей, сидящих на диетах или придерживающихся правильного питания. К тому же, варится она буквально 5-6 минут, сохраняя в себе большинство полезных свойств. Варить ее можно на плите, на пару, готовить в микроволновке.

Последний способ является наиболее благоприятным для сохранения витаминов.

вареная цветная капуста

Таким образом, в кудрявой капусте остаются все витамины и минеральные вещества, начиная от В1, В2, В3 и заканчивая железом, фосфором и магнием. Все это способствует синтезу белков, усвоению питательных веществ, выведению вредных веществ. При регулярном употреблении цветной капусты повышается стрессоустойчивость и снижается подверженность депрессии и апатии, а низкая калорийность вареной цветной капусты позволяет использовать ее в любом рационе.

Жареная цветная капуста

Если вареная капуста не пришлась вам по вкусу, стоит попробовать ее пожарить. В таком варианте приготовления она обретет новый необычный вкус, при этом, что важно, не потеряв полезных веществ, содержащихся в ней.

В жареном виде этот овощ становится более сытным, но не менее полезным, и все также плодотворно влияет на организм, способствуя выведению токсинов и другим благоприятным для организма процессам.

Таким образом, калорийность жареной цветной капусты составляет 120 Ккал на 100 грамм продукта.

жареная цветная капуста

При жарке капуста обретает золотистую корочку, защищающую ее от потери полезных веществ. Для избежания большой жирности можно жарить капусту на гриле, хотя калорийность жареной цветной капусты не так уж велика. Но все-таки жарка придает ей новый интересный вкус.

Калорийность цветной капусты в кляре

Среди гурманов пользуется большой популярностью цветная капуста в кляре. Приготовить ее довольно просто — достаточно всего лишь перед жаркой обмакнуть соцветия во взбитые яйца, к которым можно добавить и муку с солью.

Также рекомендуется использовать при жарке льняное или сливочное масло, так как это будет полезнее и интереснее по вкусу, но подойдет и любое другое. В итоге калорийность цветной капусты составит около 158 Ккал на 100 грамм продукта. Данная цифра может изменяться в зависимости от способа и времени жарки, используемого кляра и масла.

Как и в других способах приготовления, здесь капуста сохраняет большую часть витаминов и минералов, содержащихся в ней. Но, так как овощ жарится на масле, не стоит злоупотреблять им.

цветная капуста в кляре

Данное блюдо можно подавать самостоятельно или включать в состав каких-либо других. Кляры при этом могут быть очень разнообразны, к тому же капусту можно приготовить не только на плите, но и в духовке.

Калорийность маринованной цветной капусты

Для любителей закусок существует рецепт маринованной цветной капусты. Маринад составляет вода, сахар и соль, после закипания туда добавляется уксус. Горячим маринадом заливается капуста, закрывается крышкой и оставляется для остывания. Обычно к капусте также добавляют морковь и чеснок, перец и лавровый лист. Хранится маринованная капуста в холодильнике не более 8 дней.

маринованная цветная капуста

При данном способе приготовления калорийность цветной капусты составляет примерно 64 Ккал на 100 грамм. Существуют также и рецепты маринованной цветной капусты, при которых сроки хранения продукта увеличиваются, что позволяет впоследствии порадовать себя полезной закуской и зимой.

Пищевая ценность

Как уже было сказано выше, данный овощ является очень полезным продуктом, богатым самыми разнообразными витаминами, пищевая ценность цветной капусты очень высока. Что касается наличия БЖУ, распределение выходит следующее (расчет на 100 грамм продукта): 3% суточной нормы белка (1,9 г), 0,3 г жиров, 2% суточной нормы углеводов (5 г).

Из витаминов в цветной капусте присутствуют Е и К, а также В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С. Кроме того, цветная капуста богата минералами: железом, кальцием, магнием, марганцем, фтором, селеном, фосфором, калием, натрием, цинком, медью. На основе всего этого и складывается польза цветной капусты.

Причем максимум из нее можно выжать именно в сыром виде, добавив в салат или употребив самостоятельно.

Выбор цветной капусты

Разобравшись калорийностью цветной капусты, ее пищевой ценностью и способами приготовления, стоит обратить внимание и на другие факторы. Одним из важных знаний может стать умение выбирать цветную капусту, ведь далеко не у всех есть возможность вырастить ее на собственной грядке. Цветная капуста имеет снизу зеленые листья, которые должны быть свежими и не вялыми.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Арахис при похудении

Стоит обратить пристальное внимание на наличие различного рода черных точек, плесени, коричневых пятен и других дефектов. Кочаны должны быть плотными и тяжелыми, без признаков сухости. Хранить свежую капусту необходимо в холодильнике, максимум, неделю. Разобрав капусту на соцветия, ее можно заморозить — таким образом срок годности овоща увеличится до полугода.

Тщательно и правильно выбранный кочан цветной капусты принесет максимум пользы как в сыром, так и в любом другом виде.

цветная капуста

Цветная капуста определенно является важным продуктом в рационе человека. Недаром именно с нее начинается первый прикорм. Таким образом, каждый из нас знакомится с ней еще в младенчестве. Цветная капуста удивительно проста в приготовлении, при этом существует множество различных способов ее обработки, поэтому даже те, кто от свежей капусты воротит нос, смогут найти для себя тот вариант, который придется им по душе.

Источник: http://fb.ru/article/13510/tsvetnaya-kapusta-kaloriynost-nizkaya-poleznost-vyisokaya

Цветная капуста в духовке сколько времени готовить

капуста цветная калорийность

Узнайте рецепт приготовления вкусных и нежных соцветий капусты, который, может быть, вас реально заинтересует.

Вы убедились о том, что сливочный соус готовить совсем не трудно. Готовьте так, или еще лучше. Приятного аппетита !

Блюдо, приготовленное по такому рецепту, можно подать в качестве закуски или гарнира к мясу или рыбе.

Такую полезную еду можно кушать как в холодном, так и в горячем виде.

Преимущество этого овоща в уникальности, ведь если его заморозить, он все равно сохранит все свои полезные вещества. Кроме того, из него получаются очень аппетитные угощения, которые при этом быстро готовятся. Можно каждый день подбирать все новые рецепты, просто меняя список дополнительных ингредиентов.

Отваривание

Чтобы отварить капустные соцветия, сначала их нужно промыть и обсушить. Затем стоит разобрать ее на более мелкие части. Их удобнее использовать практически во всех рецептах. Далее нужно взять кастрюлю, залить в нее воду и подсолить ее. Овощ лучше закидывать уже после закипания. Сколько отваривать цветную капусту перед запеканием? Для приготовления хватит 7-10 мин. В противном случае соцветия переварятся и станут больше похожи на кашу.

Запеченный омлет с яйцами и цветной капустой

Быстрый способ получить не только вкусное, но и сытное блюдо. К тому же вариант подойдет и тем, кто сидит на диете за счет того, что цветная капуста содержит в себе очень мало калорий.

Еще один вариант сытного, но при этом легкого и нарядного блюда, представлен в рецепте цветной капусты, запеченной с яйцом. Для диетического ужина такое угощение можно считать идеальным. Хотя как гарнир к рыбе или мясу оно подходит еще лучше. Вариантов приготовления омлета с цветной капустой в духовке очень много. На низ можно положить слой фарша, макарон или же истолченного картофеля. Один из вариантов представлен в рецепте ниже.

Ингредиенты:

  • кукуруза – 70 г;
  • панировочные сухари – немного для посыпки формы;
  • сыр с любой зеленью – по вкусу;
  • морковка – 1 шт.;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • яйцо – 2 шт.;
  • масло сливочное – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Все продукты подготовить: открыть банку с кукурузой, остальные овощи промыть и очистить. Кочан разделить на соцветия поменьше, отварить вместе с морковкой до полной готовности. Бульон не выливать.
  2. Взбить яйца вместе с солью, затем соединить их с молоком, бульоном и мукой.
  3. Взять форму для запекания, смазать ее сливочным маслицем, присыпать сухарями. Поместить на нее порезанные морковку и соцветия.
  4. Сверху положить несколько кусочков сливочного масла, полить соусом.
  5. Готовить около получаса. Оптимальная температура – 180 градусов.
  6. За 3 минут до конца посыпать тертым сыром.

Для этого блюда надо взять:

  • Вилок средней величины;
  • Куриное яйцо;
  • Три чесночных дольки;
  • Две столовых ложки густой сметаны;
  • 100 г сыра с пониженной жирностью;
  • Масло растительное;
  • Соль с перцем, укроп;
  • Ломтик лимона.

Разложим процесс приготовления на следующие шаги:

  1. Помыв цветную капусту, разбираем её на соцветия и варим с долькой лимона. Спустя три минуты после закипания отвара перекладываем соцветия в форму, смазанную растительным маслом.
  2. Чтобы приготовить заливку, смешиваем сметану с яйцом, порезанным укропом, давленым чесноком, перцем и солью.
  3. Полученным соусом заливаем капусту, щедро посыпаем её тертым сыром. Цветная капуста в духовке должна печься до образования румяной корочки.

Запеканку употребляют как отдельное кушанье и как гарнир.

Приготовить омлет можно из таких компонентов:

  • Половина вилка;
  • ½ стакана молока;
  • Четыре яйца;
  • Специи (черный молотый перец, орегано, базилик);
  • 50 г коровьего масла.

Будем готовить омлет в такой последовательности:

  1. Отделяем соцветия цветной капусты и отвариваем их в слегка подсоленной воде не более семи минут.
  2. Извлекаем их из отвара и подсушиваем.
  3. Смешиваем соль со специями и взбитыми с молоком яйцами.
  4. Раскладываем соцветья в форме для запекания и заливаем их этой смесью.
  5. Сверху выкладываем несколько кусочков масла и отправляем запекаться в духовке при 200 градусах на 20-30 минут.

Посыпав каждую порцию зеленью, подаем омлет горячим.

С овощами

Все так же, но надо по вкусу добавить овощей, предварительно их промыв и обработав. Перец рекомендуется предварительно обжарить на сковороде.

Источник: https://greens-avenue.ru/tsvetnaya-kapusta-dukhovke-skolko-vremeni-gotovit/

История возникновения цветной капусты

Мало кто знает историю этого удивительного овоща. Свою историю цветная капуста начинает с древней Сирии, где растение начали выращивать, предположительно в результате селекции листовой капусты.

Европейцы, вначале испанцы, затем итальянцы и другие, успешно возделывали овощ как огородную культуру. Долгое время остров Кипр был основным поставщиком семян цветной капусты. Они стоили очень дорого.

Первое время только дворяне и члены императорской семьи могли себе позволить кушать столь изысканный овощ.

Растение пытались выращивать в средних широтах России, но холодный климат был серьезной помехой. Позже русский агроном А. Болотов вывел специальный сорт, который смог переносить российский климат.

Сегодня цветную капусту любят, успешно выращивают и с удовольствием употребляют в пищу по всей планете. Марк Твен её очень любил, и даже в шутку называл «капустой с высшим образованием».

Характеристика цветной капусты

Капуста цветная состоит из большого плотного соцветия, образованного мелкими, близко расположенными соцветиями (кочанами). В разрезе каждое соцветия и весь кочан цветной капусты похожи на дерево с толстым стволом и курчавой разросшейся кроной. Традиционная цветная капуста имеет кочаны ярко-белого цвета, но встречаются сорта с оранжевой и даже фиолетовой окраской соцветий. Капуста цветная упругая, хрустящая, со свежим запахом капустной кочерыжки и приятным вкусом.

Характеристика цветной капусты

Калорийность капусты цветной

Калорийность цветной капусты составляет 30 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства капусты цветной

Цветная капуста содержит много клетчатки, неперевариваемые грубые пищевые волокна, проходя по кишечнику, собирают ненужные шлаки и слизь, затем выводят их естественным путём.

Капуста цветная – одна из немногих овощных культур, в которых есть растительный белок в достаточном количестве, также в продукте имеются витамины группы В, С, К, РР, а также макро- и микроэлементы: калий, селен, медь и марганец, железо, фтор, фосфор. В 100 граммах сырой цветной капусты содержится дневная норма витамина С (70 мг).

Продукт обладает желчегонным свойством, рекомендуется при приёме антибиотиков. Уникальное вещество дииндолилметан работает как профилактика рака предстательной железы, уничтожая раковые клетки.

Еще в этом удивительном и богатом овоще можно найти крайне редкий витамин U, который принимает активное участие в образовании ферментов.

Подробнее о пользе цветной капусты смотрите в видеоролике «Цветная капуста – мужская еда» телепередачи «Жить здорово».

Выбор и хранение капусты цветной

Свежая цветная капуста снизу обрамлена зелёными листьями, которые должны иметь «бодрый» вид, без признаков вялости. Кочаны лучше выбирать среднего размера, плотные, тяжёлые, без признаков сухости (калоризатор).

Малейшие признаки наличия плесени, чёрные точки или коричневые пятна должны послужить поводом отказаться от приобретения продукта. Хранить цветную капусту нужно не более недели в холодильнике, в отсеке для овощей или уложив в вакуумный контейнер.

Главный враг капусты – влага, которая создаёт идеальные условия для возникновения гнилостных процессов.

Капусту цветную можно заморозить, предварительно разобрав на маленькие соцветия, так продукт не потеряет своих полезных свойств в течение полугода.

Выбор и хранение капусты цветной

Капуста цветная в похудении

Цветная капуста обладает так называемой отрицательной калорийностью – чтобы её переварить, организм затратит больше калорий, чем получил. Низкая калорийность при существенном объёме продукта делают цветную капусту любимым овощем для стройнеющих и поддерживающих вес в норме. Просто заменяя привычные гарниры пару раз в неделю на блюда из цветной капусты, можно быть уверенным, что лишние килограммы не появятся.

Капуста цветная в кулинарии

Максимальная польза содержится в сырой цветной капусте, она отлично сочетается с болгарским перцем и зеленью, салат получается очень нарядный и сочный (calorizator).

Традиционная цветная капуста, обжаренная в сухарях на сливочном масле очень вкусна, но категорически не полезна. Минимизировать потерю аскорбиновой кислоты можно, если не отваривать цветную капусту, а бланшировать пару минут в кипящей воде.

Цветная капуста – полезный и вкусный гарнир, из неё варят супы, готовят рагу, продукт солят и маринуют.

Больше о пользе цветной капусты и способах приготовления смотрите в видео-ролике «Цветная капуста» телепередачи «О самом главном».

Источник: http://www.calorizator.ru/product/vegetable/cauliflower

Калорийность и полезные свойства — Цветная капуста

капуста цветная калорийность

Килокалории: 30
Белки: 2.5
Жиры: 0.3
Углеводы: 5.4

Цветная капуста введена в культуру в Средиземноморье. В 7 веке благодаря арабам цветная капуста появилась и в Испании. В 14 веке некоторые сорта цветной капусты начали выращивать во Франции, Голландии, Италии, Англии. В нашу страну цветная капуста завезена при Екатерине II.

За счет своей тонкой и клеточной структуры цветная капуста усваивается организмом значительно лучше в сравнении с иными видами капуст. В ее составе имеется существенно меньше грубой клетчатки, по сравнению с белокочанной, по этой причине цветная капуста достаточно легко переваривается и, конечно же, меньше раздражает слизистую нашего желудка. Особенно цветная капуста благотворна при желудочно-кишечных заболеваниях и как составная детского питания.

При пониженной секреторной деятельности желудка советуют к употреблению блюда, приготовленные из отварной цветной капусты. Для страдающих язвенной болезнью желудка либо двенадцатиперстной кишки также разрешается капуста цветная и полностью запрещена белокочанная.

При болезнях печени и желчного пузыря из овощей советуют лишь те, которые хорошо повышают отделение желчи и способствуют систематичному опорожнению кишечника. Именно к ним и относят цветную капусту.

Но вот наличие пуриновых оснований ограничивает её применение в пище при подагре.

Калорийность цветной капусты

Цветная капуста очень ценится за свои высокие вкусовые и, конечно же, диетические свойства. Опытные диетологи советуют включать в свой рацион данный овощ, тем людям которые придерживаются диеты для похудения, из-за низкой калорийности цветной капусты.

В пищу применяют отварные головки (соцветия) капусты, с маслом либо яично-масляным соусом.

Предварительно проваренные головки следует тушить либо жарить с мясом, картофелем, овощами, солить, мариновать в чистом виде либо в комплексе с иными овощами, применять в приготовлении домашней консервации.

Молодые утолщённые цветоносные побеги и соцветия низко калорийной цветной капусты применяют для приготовления прозрачных бульонов и супов(диетических), которые не уступают по питательности и вкусу куриным бульонам и супам. Цветная капуста имеется и в составах замороженных смесей( имеется в виду — овощных). Свежие молодые головки употребляют даже в сыром виде, а также прибавляют в салаты, они хорошо подходят для украшения мясных и овощных блюд.

Съедобными являются также цветки и листки цветной капусты, которые применяют в кулинарии для различных супов, гарниров и к вторым блюдам, а также используют как составную овощных и мясных салатов, производят из них самостоятельные вторые блюда, обжаривая при этом их на сливочном масле с панировочными сухарями, яйцами. При варке цветной капусты для того, чтобы сберечь белый цвет, в кипящую воду прибавляют немножечко сахара. Капуста цветная, вареная в минеральной воде, становится в особенности вкусной.

Качественный кочан цветной капусты — крепкий и обязательно тяжёлый, окружён зелёными листками. Наличие листков — верный показатель свежести. Соцветия цветной капусты могут быть и белыми, и цвета слоновой кости, и даже фиолетового оттенка.

Цвет абсолютно никак не влияет на качество, а зависит лишь полностью от того, произрастала цветная капуста на солнце либо же в тени.

Тёмные пятна говорят нам о том, что цветная капуста начала портиться, их необходимо старательно вырезать либо отказаться от употребления такой капусты вообще.

Цветную капусту можно сберегать в холодильнике приблизительно 7-10 суток при температуре 0 °C.

Источник: http://www.okbody.ru/products/5-ovoschi-i-zelen/39-cvetnaya-kapusta.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как сделать естественный макияж

Закрыть