Куриный фарш калорийность

Калорийность куриной котлеты и рецепты ее приготовления

куриный фарш калорийность

Мясо курицы, наряду с мясом индейки, считается одним из самых диетических видов мясных продуктов. Но, как и любое другое, куриное мясо не однородное по калорийности. Самой диетической частью куриного мяса считается филе (белое мясо), в котором нет грубых волокон (как в свинине, говядине, баранине) и которое усваивается организмом человека практически без остатка.

Калорийность куриной котлеты зависит от продуктов, которые кладутся в готовое изделие и от способа приготовления. Их всего два —  приготовить котлету из куриного фарша на пару и прожарить котлету из куриного фарша на сковороде.

Калорийность куриной котлеты, приготовленной на пару

Калорийность готового продукта зависит от того, из какой части курицы будете готовить фарш и какие дополнительные продукты вы в него добавите. Как правило, у приготовленной на пару куриной котлеты калорийность не превышает 120 Ккал на 100 г. продукта, если для фарша вы брали филе. Если же в основу куриного фарша положить красное мясо, тогда калорийность будет выше – до 200 Ккал.

\Котлеты на пару

Калорийность куриной котлеты прожаренной на сковороде

Диетологи не рекомендуют вообще употреблять жареную пищу, потому, что она отрицательно влияет на работу внутренних органов и, прежде всего, печени.

Поэтому, жареная куриная котлета менее полезна для организма, чем приготовленная на пару и в ней содержится до 250 Ккал.
Также калорийность куриной котлеты зависит от жира, на котором она приготовлена.

Желательно жарить продукт на растительных маслах – оливковом, подсолнечном, которые не так отрицательно воздействуют на организм, как свиной жир (смалец).

Из мяса какой курицы надо делать фарш

Конечно, желательно делать фарш из курицы, которую выкормили сами – тогда вы знаете, что в мясе нет химических добавок, которыми, как правило, кормят птицу на птицефабриках, занимающихся откормом курей в промышленных масштабах.

Врачи – диетологи утверждают, что домашняя курица по сравнению с магазинной, диетическая, хотя мясо у нее более жесткое и более волокнистое. Можно еще купить куриный фарш в магазине, но в таком случае надо понимать, что он может оказаться несвежим, или, если точнее, в основу фарша могут положить некачественное мясо.

Рецепт приготовления куриных котлет

Классический рецепт, который знает любая хозяйка, у которой руки на месте:

Куриное филе

  1. Пол килограмма куриного филе;
  2. Два яйца;
  3. 100 г белого хлеба, который предварительно размачивают в молоке;
  4. Луковица средних размеров;
  5. Чеснок, молотый перец, любую зелень, соль – по вкусу.

Некоторые хозяйки считают фарш из «белого» мяса сухим и добавляют в него немного майонеза или свиного сала. Мы считаем это лишним, поэтому просто пропускаем через мясорубку филе курицы, белый хлеб, лук, чеснок, в готовый фарш добавляем перец молотый, приправы, зелень, соль.  Формируете порции – и на сковородку/мультиварку/ пароварку.

Рекомендуем всю эту «красоту» готовить в пароварке или мультиварке на пару. После приготовления куриных котлет данным способом они не будут хрустеть поджаренными панировочными сухарями. Однако, и это самое главное, не будут нагружать внутренние органы, прежде всего, печень, заставляя ее расщеплять повышенное содержание жира и канцерогенных веществ, которые образуются во время поджаривания продукта.

Некоторые хозяйки добавляют в куриный фарш овощи: морковь, болгарский перец, твердый сыр – все зависит от кулинарных пристрастий.

Приготовленная по такому рецепту куриная котлета по калорийности станет меньше, и ничего удивительного в этом нет – меньше мяса – меньше калорий.

В принципе, вы можете придумать свой рецепт куриных котлет, который будет отвечать вашим кулинарным пристрастиям.

рецепт котлет из куриной грудки

Источник: http://www.odelita.ru/nutrition/kaloriynost-kurinoy-kotlety-recepty-prigotovleniya

Котлеты из куриного фарша калорийность — Фортефит

куриный фарш калорийность

Котлеты из куриного фарша калорийность

Куриная котлета: калорийность. Калорийность паровой куриной котлеты

Куриное мясо составляет значительную часть нашей потребительской корзины. Оно доступно по цене и считается более легким продуктом по сравнению с говядиной и свининой. Диетологи всех направлений охотно включают куриное мясо в ежедневный рацион своих пациентов.

Калорийность блюд из курицы

Благодаря низкому содержанию жира куриное мясо рекомендовано к диетическому питанию. Оно содержит большое количество полноценного белка, богато калием и фосфором, железом и магнием, содержит целый набор витаминов. Наиболее ценным считается белое мясо с грудки, чуть менее полезным – красное мясо (окорочка).

Кожу употреблять в пищу нежелательно, в ней большое содержание жира, кроме того, она накапливает в себе множество вредных веществ. Простым способом разнообразить меню является куриная котлета. Калорийность данного блюда зависит в первую очередь от выбора исходного сырья и способа приготовления.

Для диетического стола рекомендуется готовить паровые котлеты из белого мяса.

Вареное белое куриное мясо без шкурки содержит 110 ккал, красное — 155 ккал. Калорийность блюд на пару значительно ниже, чем при других способах обработки продуктов. Блюда на пару полезны для пожилых людей и малышей, для всех, кто соблюдает диету с целью снижения лишнего веса, и для больных с проблемами пищеварительных органов.

Преимущества блюд на пару: готовятся без применения масла; низкая температура обработки, позволяющая сохранить максимальное количество полезных веществ. В процессе приготовления не образуется вредных канцерогенов, как при жарке; питательные вещества остаются в мясе, а не уходят в воду, как при варке.

Для сравнения: калорийность куриных котлет жареных составляет 240 ккал в 100 граммах. Она будет немного видоизменяться в зависимости от добавления вспомогательных ингредиентов. Низкий показатель имеют куриные котлеты на пару. Калорийность их в среднем составляет 160 ккал на 100 г.

Куриные котлеты из готового фарша

Проще всего приготовить котлеты из покупного фарша. Калорийность котлеты из куриного фарша, купленного в магазине, будет несколько выше, чем из фарша домашнего, так как для его изготовления производители используют все части куриной тушки. Зато вы сэкономите время.

На 0,5 кг готового фарша берут 2 яйца, 100 грамм белого хлеба, луковицу средних размеров, соль, зелень, 2-3 зубчика чеснока. Хлеб намочить в молоке, слегка отжать и перекрутить на мясорубке. Следом перекрутить лук и чеснок. Зелень мелко порубить, все смешать с фаршем, посолить по вкусу. Формируют небольшие котлетки круглой формы, готовят в пароварке в течение 30 минут.

Как приготовить фарш для куриных котлет

Приготовить фарш самостоятельно не так уж и сложно. Зато вы точно будете знать, из чего он сделан. Куриный фарш перекручивают из белого или красного мяса, предварительно отделенного от костей.

Следует учитывать, что белое мясо в готовом продукте очень сухое.

Поэтому, если вы не на диете, то лучше смешивать его с красным мясом или добавлять в котлеты немного майонеза, сметаны или белый хлеб, замоченный в молоке.

Куриные котлеты в мультиварке

Мультиварка стала отличным помощником на кухне. Приготовить в ней куриные котлеты очень просто и быстро, а вкус готового блюда просто восхитителен.

Рецепт. куриная котлета (калорийность 175 ккал), приготовленная на пару в мультиварке.

  • 2 куриные грудки или 500 грамм куриного филе (белое мясо);
  • 2 яйца;
  • 100 грамм белого хлеба;
  • 1 луковица;
  • соль, приправы по вкусу.

Готовят фарш из куриного мяса, яйца и белого хлеба. Лук мелко режут. Устанавливают мультиварку на режим «Мультиповар», при температуре 160 °С обжаривают лук на небольшом количестве растительного масла в течение 5 минут. Смешивают пассерованный лук с фаршем. Затем устанавливают режим «Варка на пару», лепят котлеты и выкладывают их в чашу мультиварки. Готовить 20 минут.

Куриные котлеты на пару с овощами

Прекрасным сочетанием будут овощи и куриная котлета. Калорийность блюда в этом случае снижается на 20-40 ккалл.

Можно приготовить котлетки, добавляя к мясному фаршу яйцо, хлеб, лук и овощные ингредиенты, измельченные на терке или перекрученные на мясорубке.

На 500 грамм фарша на выбор:

  • 300 грамм тыквы;
  • 1 маленький кабачок, 1 морковь;
  • кабачки 250 г, морковь 100 г, капуста белокочанная 100 г, перец сладкий 100 г;
  • 1 сладкий перец, 2 помидора.

Здесь вариантов много, подключите фантазию и смело кладите в котлеты свои любимые овощи. Главное – чтобы котлетный фарш сохранял приданную ему форму и не расползался. В противном случае можно добавить немного картофельного крахмала.

Куриные котлеты с сыром

Разнообразить вкус куриных котлет можно, добавляя в них продукты с высоким содержанием жира, такие как сыр и сметана. Калорийность паровой куриной котлеты с сыром составляет 220 ккал на 100 грамм.

  • 500 грамм куриного мяса.
  • 2 луковицы.
  • 1 морковь.
  • 2 яйца.
  • 2 ломтика белого хлеба.
  • 2 ст. л. сметаны.
  • 100 г сыра;
  • Соль, перец, карри, зелень (укроп, петрушка).

Мясо измельчают в блендере. Лук и зелень мелко режут, морковь и сыр трут на средней терке. Добавляют в фарш овощи, белый хлеб, замоченный в молоке, и оставшиеся ингредиенты. Солят по вкусу, тщательно перемешивают и ставят на 1 час в холодильник. Затем формируют котлеты и готовят в пароварке 30 минут.

Рубленые куриные котлеты на пару

Сочным вкусом и прекрасным ароматом отличается рубленая куриная котлета. Калорийность блюда — 180 ккал на 100 г.

Для того чтобы котлеты получились более сочными, можно использовать для их приготовления не фарш, а рубленое мясо. Для этого рецепта лучше использовать красное куриное мясо, так как рубленые котлеты из грудки суховаты. На две порции вам понадобятся:

  • 0,5 кг куриных окорочков;
  • 2 ст. л. крахмала картофельного;
  • 2 яйца;
  • 1 луковица;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • соль;
  • приправа: перец черный молотый или смесь перцев.

Мясо отделяют от костей, режут на квадратные кусочки примерно 1 см, лук очищают от кожуры и мелко шинкуют. В глубокую миску кладут мясо, лук, яйца, перемешивают.

Затем добавляют крахмал, майонез, соль и специи. Перемешивают еще раз. Оставляют на 2-4 часа в холодильнике для того, чтобы мясо хорошенько пропиталось.

Затем лепят большие котлеты и выкладывают в пароварку. Время приготовления — 30 минут.

Если вам надоели продукты, приготовленные на пару, то иногда можно позволить себе жареные котлеты из куриного мяса. Калорийность куриных котлет жареных ниже на 20-30 ккал, чем котлет из других видов мяса, а удовольствие от еды вы получите не меньшее.

Источник: http://fortefit.ru/kotlety-iz-kurinogo-farsha-kalorijnost.html

Калорийность фарша

куриный фарш калорийность

Трудно представить себе, что бы мы делали без фарша! Этот продукт априори входит в список самых любимых полуфабрикатов. Но какая калорийность фарша, мало кто задумывается.

Куриный, говяжий, рыбный или свиной – любой из них отлично подойдет для любителей сочных котлет с маринованным чесноком. Но мало кто знает, какая калорийность котлет из фарша, если только они не куплены в магазине и на упаковке не указана данная цифра.

Для всех любителей сочных котлет – интересные цифры о количестве калорий в котлетах.

Калорийность куриного фарша

Если вы любите куриный фарш и считаете, что только из него получаются самые полезные котлеты, обязательно берите во внимание тот факт, что хороший качественный фарш делают из куриного филе. Поэтому калорийность блюд из куриного фарша, сделанного дома, будет ниже, чем из магазинного с вкраплениями жира и шкурки.

  • 145 ккал;
  • 18 г белков;
  • 8 г жиров.

Вот такой состав имеет качественный фарш из курицы, сделанный из чистого филе. Помните, что хороший качественный продукт должен пахнуть куриным мясом.

О низкой калорийности куриного фарша также говорит тот факт, что в нем почти нет жира, и этот акт понравится всем любителям здорового питания.

Зато по содержанию железа, магния, кальция и фосфора этот продукт оставит далеко позади многие другие, поэтому не обращайте внимания на калорийность риса или макарон с фаршем – это не только вкусно, но и полезно.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Для похудения каштан

Калорийность говяжьего фарша

Многие считают этот продукт самым полезным видом полуфабриката, и не зря. Калорийность голубцов с фаршем из говядины не намного выше, чем с куриным, зато вкус совсем другой. В состав говяжьего фарша входят незаменимые аминокислоты и витамины, а также элементы, благотворно влияющие на систему кроветворения.

  • 255 ккал;
  • 18 г белков;
  • 20 г жиров.

Такой состав имеет этот вкусный полуфабрикат. При этом важно помнить: для приготовления такого фарша нужно брать исключительно вырезку, чтобы он получился достаточно сочным и не очень жирным. Калорийность фарша на 100 граммов не повод, чтобы отказываться от любимых блюд, таких как котлеты, люля-кебабы и голубцы.

Калорийность свиного фарша

Говоря о полуфабрикатах, как не вспомнить о таком популярном продукте, как свиной фарш. Он великолепно подходит для ежедневного питания, и вопреки расхожему мнению, калорийность свиного фарша на 100 граммов не будет выше, чем говяжьего.

  • 265 ккал;
  • 17 г белков;
  • 20 г жиров.

Согласитесь, разница между калорийностью фарша из свинины и из говядины минимальна, так почему же многие диетологи в один голос говорят, что он вреден? Вред свинины заключается в том, что ее жир содержит много холестерина, а само мясо не намного ценнее в питательности, чем куриное. Поэтому его с легкостью можно заменить смесью курицы и говядины, хотя по вкусовым параметрам сочная свинина куда интереснее, чем другие виды мяса.

Так же рекомендуем посмотреть

Источник: http://useful-food.ru/kalorijnost-farsha/

Калорийность куриного фарша

куриный фарш калорийность

Куриный фарш можно сделать самостоятельно, а можно и купить готовый. Но так как калорийность куриного фарша нигде не указана, сложно считать калории, если вы собираетесь готовить из него любимые блюда.

Покупая готовый фарш, нужно следить за тем, чтобы визуально в нем не было белых вкраплений, так как для снижения себестоимости многие кладут туда шкурку. А это сильно влияет на калорийность блюд из куриного фарша, так как по правилам он должен быть сделан из чистого филе или из обрезков мяса без кожи.

Средняя калорийность куриного фарша на 100 граммов, который был сделан с соблюдением всех правил, такая:

  • 145 ккал;
  • 18 г белков;
  • 8 г жиров.

Углеводов в этом продукте нет, поэтому можно его рекомендовать для меню диеты Дюкана.

Калорийность котлет из куриного фарша

Самым популярным блюдом из куриного фарша, вне всякого сомнения, являются котлеты. Сытные и сочные, они могут составить конкуренцию многим диетическим блюдам. Вся прелесть этого блюда из куриного фарша в том, что его можно и варить на пару, и жарить, и запекать, и готовить на гриле.

При этом калорийность куриного фарша будет меняться, если добавить в него хлеб и яйца. Многие хозяйки давно отказались от добавления яиц в фарш из курицы, и вот почему: в мясе этой птицы и так много белка, поэтому котлеты не разварятся.

Калорийность котлет из куриного фарша, если их приготовить с соблюдением всех технологий, добавить белый хлеб, лук, чеснок, яйца и обжарить на масле, составит на 100 граммов 225 ккал.

Калорийность голубцов из куриного фарша

Сочные вкусные голубцы, если добавить вместе свинины куриное мясо, станут по-настоящему диетическим блюдом. Капуста не содержит калорий, рис – его нужно совсем немного, а сметану можно заменить нежирными сливками. Калорийность куриного фарша в этом блюде также не станет помехой для любителей вкусно поесть: на 100 граммов готового блюда всего 94 ккал, вкусно и полезно.

Калорийность макарон с куриным фаршем

Такое популярное и быстрое блюдо для ужина может составить угрозу фигуре, если часто им увлекаться. Здесь имеет большее значение калорийность макарон, поэтому лучше брать сорта из твердых сортов пшеницы.

Фарш не нужно обжаривать слишком интенсивно, достаточно 5-7 минут обжарить его с луком до прозрачности последнего, потом добавить специи и соль, отваренные аль-денте макароны, и накрыв крышкой, готовить еще 5 минут.

Калорийность куриного фарша на 100 граммов с макаронами составит 35 0 ккал, поэтому не слишком увлекайтесь таким блюдом.

Важно помнить, что калорийность куриного фарша жареного выше, чем вареного, поэтому лучше готовить блюда из этого продукта на пару, варить или тушить.

Источник: http://1diet.ru/kalorijnost-kurinogo-farsha/

Калорийность котлеты куриной и диетические свойства

куриный фарш калорийность

Сен-6-2017 KoshkaS

Мясо курицы богато белками, линолевой кислотой, которая стимулирует иммунную систему, витаминами А, В1, В2. польза куриного мяса заключается в содержащемся в нем животном белке, который очень много значит для нашего здоровья. Кроме того, мясо курицы содержит много, по сравнению с другими сортами мяса, фосфора и калия.

Курятина содержит витамин В6, поэтому полезна для сердца, а также много белка и глютамина, которые являются стимуляторами центральной нервной системы и укрепляют организм.В курином мясе также содержится витамин ниацин – лекарство для нервных клеток. Этот витамин поддерживает деятельность сердца, регулирует содержание холестерина и участвует в выработке желудочного сока.

Куриная грудка всегда считалась диетическим продуктом. Она содержит большое количество белков и других питательных веществ, отлично подходит тем, кто решил сесть на диету, а также больным подагрой, полиартритом, диабетом или язвенной болезнью.

Курятина содержит большое количество витамина В6, поэтому полезна для сердца, а также много белка и глютамина, которые являются стимуляторами центральной нервной системы и укрепляют организм.

При различных заболеваниях также используется куриное мясо. Оно помогает в лечении подагры, полиартрита, диабета и язвенной болезни, при профилактике атеросклероза, болезней сердца, гипертонии, инсульта. Людям пожилого возраста особенно следует предпочесть мясо курицы.

Наиболее полезно мясо молодых курочек, так как оно самое нежное и насыщенное витаминами и минералами. Белок и глютамин, содержащийся в больших количествах в мясе курицы, улучшает работу нервной системы. Куриный бульон является отличным лекарственным средством от простудных заболеваний.

Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, и при этом содержание жиров в нем не превышает 10%. Для сравнения: мясо курицы содержит 22,5 % белка, в то время как мясо индейки — 21 %, утки — 1 7 %, гуся — 1 5 %. Еще меньше белка в так называемом красном мясе: в говядине -18,4%, свинине- 13,8%, баранине — 14,5 %.

Особо стоит выделить то, что белок куриного мяса содержит 92 % необходимых человеку аминокислот (в белке свинины, баранины, говядины — 88, 73 и 72 % соответственно). А по минимальному содержанию холестерина белое куриное мясо уступает только рыбе.

Добавим, что в курином мясе много витаминов группы В (В2, В6, фолиевая кислота, В12), железо в легкоусвояемой форме, а также цинк, фосфор, селен, кальций, магний и медь.

Курица полезна:

  • куриное мясо содержит большое количество глютамина и белка, что особенно ценно для работы нервной системы человека;
  • мясо кур оказывает общеукрепляющее действие на весь организм;
  • большое количество витамина B6, содержащегося в курице, благотворно влияет на работу сердца.

Максимальное количество куриного мяса для еды составляет 200 г. в сутки.

Вред курятины:

Куриное мясо содержит гистамины, которые в некоторых случаях могут вызвать аллергию. Поэтому людям, страдающим этим заболеванием, необходимо с осторожностью относиться к употреблению курицы в пищу.

Говоря о пользе или вреде куриного мяса, необходимо учитывать тот факт, что курица курице рознь. Увы, сегодня прилавки магазинов завалены огромными бройлерами, мясо которых зачастую имеет ярко выраженный химический вкус и полезным уж точно быть не может!

Если курочка была выращена в нормальных природных условиях, ела обычный корм без всяких химических добавок, щипала травку, то и мясо ее будет гораздо вкуснее и полезнее.

А бройлер, за свою короткую жизнь ни разу не видевший солнца, проводит ее в очень ограниченном пространстве и в условиях постоянного стресса. А кроме того, его с раннего детства буквально напичкивают антибиотиками и гормонами для того, чтобы получить максимальную массу тела. Именно таких «куриных качков» и приходится нам покупать Вполне естественно, что такие куры ничего, кроме вреда, нашему здоровью не дадут!

Котлеты из курицы очень полезны, так как в их состав входит большое количество минералов, витамины. Кроме того, куриное мясо быстро усваивается, его рекомендуют для спортивного питания. Куриные котлеты – отличный источник белка.

И, конечно, самые полезные котлеты – это паровые домашние, приготовленные из свежего мяса. К тому же калорийность домашних котлет значительно ниже «магазинных».

Сколько калорий в куриных котлетах?

Калорийность куриных котлет невысока и составляет:

Котлеты жареной — 222 ккал на сто грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в куриных котлетах на 100 грамм:

Белки  —  18,2

Жиры – 10,4

Углеводы – 13,8

А калорийность куриной котлеты на пару составляет:

120 ккал на 100 грамм продукта

Как приготовить это блюдо? Вот несколько рецептов:

Котлеты из курицы в лимонной глазури:

Ингредиенты:

500 г куриного фарша, 2 яйца, 1 луковица, 40 г сахарной пудры, сок 1 лимона, 70 г манной крупы, 30 мл растительного масла, 40 мл белого вина, 1/2 пучка зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Для приготовления соуса смешать лимонный сок, вино и сахарную пудру, нагревать на слабом огне в течение 2 минут.

Лук очистить, вымыть, измельчить. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

Фарш перемешать с луком, яйцами, посолить и поперчить. Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в манной крупе, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, залить соусом.

Жарить до готовности, периодически переворачивая котлеты, чтобы они равномерно покрылись глазурью.

При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Котлеты из курицы с черносливом и плавленым сыром:

Ингредиенты:

500 г куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 40 г чернослива, 100 г плавленого сыра, 100 г панировочных сухарей, 150 мл сливок, 100 мл белого вина, 40 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, измельчить. Предварительно замоченный чернослив нарезать. Плавленый сыр нарезать небольшими кусочками.

Фарш перемешать с луком и яйцом, посолить и поперчить, сформовать лепешки, на каждую положить чернослив и сыр, соединить края.

Котлеты обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, влить сливки, взбитые с вином. Тушить до готовности.

Котлеты из курицы и болгарского перца в томате:

Ингредиенты:

500 г куриного фарша, 1 луковица, 1 яйцо, 2 стручка болгарского перца, 100 г панировочных сухарей, 150 г томатной пасты, 100 мл красного вина, 40 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, измельчить. Болгарский перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Фарш перемешать с луком, болгарским перцем и яйцом, посолить и поперчить, сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, влить смесь из томатной пасты и вина, тушить до готовности.

Котлеты из курицы с перцем чили:

Ингредиенты:

500 г филе курицы, 2 зубчика чеснока, 1 стручок перца чили, 1 пучок зелени укропа, 50 г сметаны, 1 клубень картофеля, 1 яйцо, 1 ломтик пшеничного хлеба, 80 мл растительного масла, 1 луковица, приправа для мяса, соль.

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить. Перец чили вымыть.

Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком, ломтиком хлеба, картофелем и перцем чили. В фарш добавить яйцо, сметану, приправу и соль, сформовать котлеты. Выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Котлеты из курицы по-китайски:

Ингредиенты:

500 г филе курицы, 50 мл соевого соуса, 10 г картофельного крахмала, 1 яйцо, 1 ломтик пшеничного хлеба, 50 мл кукурузного масла, 1 луковица, перец, соль.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сметана при похудении

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком и ломтиком хлеба. В фарш добавить яйцо, соевый соус, крахмал, перец и соль, сформовать котлеты. Выложить их на сковороду с разогретым кукурузным маслом, жарить до готовности.

Котлеты из курицы по-татарски:

Ингредиенты:

600 г филе курицы, 50 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, 2 столовые ложки молока, 1 чайная ложка топленого масла, 1 яйцо, 1/2 пучка зелени петрушки, 1/4 чайной ложки молотого красного перца, соль.

Способ приготовления:

Мясо курицы дважды пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец, перемешать и сформовать лепешки. В середину каждой лепешки положить небольшой кусочек сливочного масла. Поставить лепешки на 20 минут в прохладное место, затем защипнуть края, придав изделиям овально-приплюснутую форму, смазать взбитым яйцом и обвалять в сухарях. Выложить на смазанный топленым маслом противень и жарить в духовке, разогретой до 200 °C, 25 минут.

Источник: https://prokalorijnost.ru/kalorijnost-kotlety-kurinoj-i-dieticheskie-svojstva

Куриный фарш. Калорийность и состав куриного фарша — Вкусняха

куриный фарш калорийность

Куриный фарш. Калорийность и состав куриного фарша

Куриное мясо – идеальный продукт питания. Оно богато белком, низкокалорийно и универсально. Его используют для приготовления закусок, первых и вторых блюд. В этой статье мы расскажем про куриный фарш, калорийность его в чистом виде и в качестве готового блюда, поделимся диетическими рецептами.

Общие положения

Современный ритм жизни практически стал синонимом нехватки времени, в связи с чем многие люди стараются минимизировать свои действия на кухне. Это выражается, к примеру, в приобретении предварительно обработанных продуктов питания, к которым относят всевозможные консервы, заранее очищенные и нарубленные корнеплоды, готовый фарш.

Мы рекомендуем не увлекаться заводским фаршем из курицы, так как сложно понять, что именно входит в состав этой уже однородной субстанции. Намного лучше, полезнее и дешевле делать фарш самостоятельно.

В таблице ниже мы сравним 3 вида фарша – готовый, домашний из курицы в общем и домашний из куриной грудки. Благодаря этому вы наглядно сможете оценить разницу, и в дальнейшем строить свой рацион, ориентируясь на эту информацию.

Итак, таблица “Сырой куриный фарш. Калории и питательная ценность”:

Вид продукта Калорийность на 100 грамм Белки Жиры Углеводы
1 Фарш покупной из курицы 150 10 8,5 4
2 Фарш домашний из смешанного куриного мяса 143 17,4 8,1
3 Фарш домашний из куриной грудки без кожи 110 23,1 1,2

Котлеты из шпината и куриного фарша

Отличное блюдо, богатое белком и растительными волокнами. Рекомендуем использовать фарш из куриного филе – готовые котлеты не будут сухими благодаря зелени. Понадобятся следующие продукты:

  • куриный фарш (калорийность минимальная) – 530 грамм;
  • шпинат свежий или замороженный – 380 грамм;
  • яйца – 3 штуки;
  • панировочные сухари 1 – 30 грамм;
  • панировочные сухари 2 – 30 грамм;
  • соль, перец, любимые специи по вкусу;
  • растительное масло для смазки сковороды.

Идеальная пища для детей и тех, кто следит за своим здоровьем – эти котлеты имеют в составе шпинат и куриный фарш, калорийность на 100 грамм не превышает 108 ккал.

Если используете замороженный шпинат, то заранее разморозьте его и чуть отожмите, тем самым избавив его от лишней жидкости.

Если же шпинат вы взяли свежий, то бланшируйте его в кипящей воде в течение 4 минут, после чего откиньте на сито и дайте просохнуть. Обработанную зелень мелко нашинкуйте.

Смешайте в миске все продукты, за исключением панировочных сухарей 2. Вымешайте до однородности.

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее маслом, особо не усердствуя.

Из полученной массы сформируйте мокрыми руками котлетки весом 50-60 грамм, обваляйте в оставшихся сухарях.

Выкладывайте котлеты на сковороду, оставляя между ними пространство, чтобы было удобнее переворачивать.

Обжаривайте с 2 сторон до румяной корочки, накрыв сковороду крышкой.

Подавайте со свежими овощами.

Белковая бомба. Сыр и куриный фарш – калорийность, расклад по КБЖУ

Очень, очень вкусное и сытное блюдо. Прибавьте к нему овощной салат и полноценный обед/ужин готов! Представляет собой некий аналог пиццы, только вместо основы из теста вы берете лепешку из куриного фарша. Опять же, мы используем обезжиренный вариант из филе. Возьмите:

  • сыр “Моцарелла” – 75 грамм;
  • сыр “Гауда” – 75 грамм;
  • яйцо – 1 маленькое;
  • крахмал кукурузный – 2 ст. ложки;
  • сладкий перец – 50 грамм;
  • шампиньоны – 50 грамм;
  • лук репчатый – 50 грамм;
  • куриный фарш (калорийность на 100 грамм – 110 ккал, напоминаем) – 300 грамм;
  • соус томатный – 100 грамм;
  • помидоры – 150 грамм;
  • свежий базилик, соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Смешайте до однородности фарш, яйцо, крахмал, измельченный лук. Добавьте соль и специи по вкусу. Полученная масса чуть текучая, вязкая и липкая – это нормально.

Разогрейте духовку до 210 С.

Застелите противень или форму для выпечки пекарской бумагой.

Равномерно выложите поверх бумаги куриную смесь. Для большей эффективности можете “разгладить” массу влажными руками.

Поставьте противень с заготовкой в духовку минут на 11-12.

Пока все печется, займитесь начинкой.

Натрите на средней терке сыр “Гауда”, нарежьте кружочками “Моцареллу”.

Тонко порубите все оставшиеся овощи.

Достаньте из духовки корж, смажьте томатным соусом, распределите поверх него овощи и оба вида сыра.

Вновь поместите противень в духовку минут на 10. Ориентируйтесь на овощи и сыры – первые станут мягкими, а вторые расплавятся. Как только вы этого добились, можете доставать “пиццу”.

Дайте немного остыть и можно угощаться.

Вы использовали отличные продукты, богатые белком, кальцием и клетчаткой – сыр, овощи, куриный фарш. Калорийность этой пиццы составила всего 117 ккал на 100 грамм! Приятного аппетита.

Источник: https://vkysnjaha.ru/kurinyj-farsh-kalorijnost-i-sostav-kurinogo-farsha.html

Куриный фарш. Калорийность, рецепты блюд с использованием куриного фарша

куриный фарш калорийность

Куриное мясо — идеальный продукт питания. Оно богато белком, низкокалорийно и универсально. Его используют для приготовления закусок, первых и вторых блюд. В этой статье мы расскажем про куриный фарш, калорийность его в чистом виде и в качестве готового блюда, поделимся диетическими рецептами.куриный фарш калорийность

Готовим?

Идеальная пища для детей и тех, кто следит за своим здоровьем — эти котлеты имеют в составе шпинат и куриный фарш, калорийность на 100 грамм не превышает 108 ккал.

Если используете замороженный шпинат, то заранее разморозьте его и чуть отожмите, тем самым избавив его от лишней жидкости.

Если же шпинат вы взяли свежий, то бланшируйте его в кипящей воде в течение 4 минут, после чего откиньте на сито и дайте просохнуть. Обработанную зелень мелко нашинкуйте.

Смешайте в миске все продукты, за исключением панировочных сухарей 2. Вымешайте до однородности.

Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте ее маслом, особо не усердствуя.

Из полученной массы сформируйте мокрыми руками котлетки весом 50-60 грамм, обваляйте в оставшихся сухарях.

Выкладывайте котлеты на сковороду, оставляя между ними пространство, чтобы было удобнее переворачивать.

Обжаривайте с 2 сторон до румяной корочки, накрыв сковороду крышкой.

Подавайте со свежими овощами.

Белковая бомба. Сыр и куриный фарш — калорийность, расклад по КБЖУ

Очень, очень вкусное и сытное блюдо. Прибавьте к нему овощной салат и полноценный обед/ужин готов! Представляет собой некий аналог пиццы, только вместо основы из теста вы берете лепешку из куриного фарша. Опять же, мы используем обезжиренный вариант из филе. Возьмите:

  • сыр «Моцарелла» — 75 грамм;
  • сыр «Гауда» — 75 грамм;
  • яйцо — 1 маленькое;
  • крахмал кукурузный — 2 ст. ложки;
  • сладкий перец — 50 грамм;
  • шампиньоны — 50 грамм;
  • лук репчатый — 50 грамм;
  • куриный фарш (калорийность на 100 грамм — 110 ккал, напоминаем) — 300 грамм;
  • соус томатный — 100 грамм;
  • помидоры — 150 грамм;
  • свежий базилик, соль, специи — по вкусу.

куриный фарш калорийность на

Запрещенные продукты при похудении — что нужно исключить из рациона питания. Разрешенные продукты при похудении. Что можно есть на ночь при похудении

куриный фарш калорийность

Вы хотите узнать про 5 продуктов, которые нельзя есть, чтобы похудеть? Тогда наша статья как раз написана для вас! Хорошая фигура стоит того, чтобы пойти ради нее на некоторые ограничения, вы согласны? Ну, а раз так, тогда читайте статью, пользуйтесь нашими советами и стройнейте на здоровье!

Почему в организме накапливается жир?

Прежде чем начать разбираться, что нельзя кушать, чтобы похудеть, давайте поговорим о том, по какой причине может накапливаться лишний жир в нашем организме. На самом деле причин этих несколько:

  • Замедленный метаболизм.
  • Постоянное переедание.
  • Употребление в пищу слишком калорийных продуктов или продуктов с высоким гликемическим индексом.
  • Генетическая предрасположенность.
  • Некоторые заболевания (нарушения со стороны эндокринной системы, и т. д).

В рамках данной статьи мы будем говорить только о третьем пункте. Но людям, которые мечтают похудеть, а у них ничего не получается, необходимо обязательно овладеть полной информацией о возможных причинах ожирения.

5 продуктов, которые нельзя есть, чтобы похудеть

Без долгих предисловий, сразу огласим весь список, а потом пройдемся поподробнее по каждой его строчке. Итак, если вы твердо решили худеть, вам предстоит наложить строгое табу на:

  • Сахар.
  • Хлеб и
  • Картофель.
  • Белый очищенный рис.
  • Жирное мясо.

Только не говорите: «А что же тогда мы вообще есть будем?» Голодными не останетесь! Овощи, фрукты, постное мясо, рыба (в том числе и жирная), кисломолочные продукты, яйца — все это останется в вашем рационе.

Что же касается нашего запретного списка, то вот его расшифровка: сахар, хлеб и разные с пирожками да печеньками, картошка (особенно жареная) и белый очищенный рис — это продукты с очень высоким гликемическим индексом. Его значения говорят о скорости расщепления углеводов в разных продуктах, когда они попадают в организм человека. То есть чем быстрее идет этот процесс, тем выше (ГИ).

Еще один показатель вреда для фигуры той или иной пищи — это калорийность. В сахаре почти 400 ккал на 100 г, в одном кусочке белого хлеба — от 100 до 125 ккал, в 100 г жареной картошки — 192 ккал, а в белом рисе — 116 ккал.

Эти цифры выглядят не такими уж страшными только потому, что указаны очень маленькие стограммовые порции, а ведь на деле тот же рис, приготовленный в виде плова, поедается в гораздо больших количествах.

Отдельная тема — жирное мясо — это а следовательно, его ГИ равен нулю, но вот калорийность просто чудовищная и может достигать 500 ккал на 100 г, в зависимости от того, какой сорт мяса используется при готовке.

Осторожно — праздники!

Конечно, в будние дни следить за фигурой гораздо легче, чем в праздники. А вот что делать, когда грядет Новый год или день рождения у какого-нибудь друга? Ведь на праздничном столе все 5 продуктов, которые нельзя есть, чтобы похудеть, как правило, присутствуют в обязательном порядке. Что же теперь, выглядеть, как белая ворона? Нет, конечно!

Источник: https://info-food.ru/zapreshchennye-produkty-pri-pohudenii---chto-nuzhno-isklyuchit-iz-raciona.html

Простые домашние котлеты из фарша. Котлеты из фарша

куриный фарш калорийность

Фарш для котлет лучше делать самостоятельно из охлаждённого непостного мяса. Почти классический вариант — смесь говядины и свинины в пропорции 2: 1. Чисто свиные котлеты могут получиться очень жирными, а говяжьи — недостаточно сочными.

В котлеты также можно добавлять курицу, индейку или готовить их только из птицы.

Рыба

Для котлет, в принципе, подходит любая рыба. Главное, чтобы в ней было мало костей. Поэтому лучше выбирать филе крупных пород: из него приготовить котлеты гораздо проще, чем из мелкой костлявой рыбы. Идеально подойдёт лосось, треска, пиленгас, палтус.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Чай черный калорийность

Прочие ингредиенты

Лук. Его нужно пропустить с мясом через мясорубку или мелко нарезать (в этом случае его лучше немного обжарить и остудить), а затем добавить в . Можно, конечно, измельчить лук с помощью мелкой тёрки, но этот процесс — весьма сомнительное удовольствие.

На 1 кг мяса достаточно 2–3 средних луковиц.

Чёрствый белый хлеб (батон). Он нужен, чтобы котлеты держали форму и были более нежными. Хлеб необходимо вымочить в кипячёной воде, молоке или сливках, отжать, удалить корку и пропустить через мясорубку. Слишком много его не требуется: 100–200 г на 1 кг фарша вполне достаточно.

Овощи: кабачок, морковь, картофель, свёкла, тыква. Они делают котлеты более сочными и нежными. При желании ими можно заменить хлеб. Овощи лучше измельчать с помощью тёрки.

Яйца. Спорный ингредиент: некоторые повара считают, что они делают котлеты жёсткими. Тем не менее яйца помогают склеить фарш. Чтобы не переборщить, лучше использовать не более двух яиц на 1 кг фарша.

Соль. На 1 кг фарша достаточно около 1 чайной ложки соли.

Специи и зелень. Чёрный перец добавьте обязательно, чеснок и прочие специи — по желанию.

Вода, масло и прочее. В мясной фарш можно добавить пару столовых ложек ледяной воды, ложку растительного масла или кубик сливочного, чтобы котлеты были более сочными.

К рыбным котлетам можно добавить сливки, которые придадут нежности блюду, или лимонный сок, усиливающий вкус рыбы.

Как подготовить фарш и слепить котлеты

  1. Прежде чем измельчать мясо, удалите из него все жилы, плёнки, косточки и хрящи.
  2. Если вы пропускаете все ингредиенты через мясорубку, старайтесь их чередовать, чтобы фарш был более однородным.
  3. Мясной фарш необходимо хорошо вымесить руками и отбить — так он насытится кислородом. Делать это можно в кастрюле с высокими стенками, чтобы не испачкать кухню. В этом случае нужно несколько раз кинуть фарш на дно ёмкости.
  4. Готовый фарш лучше накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы он отдохнул. После этого его следует ещё раз перемешать.
  5. Лепить котлеты нужно мокрыми руками, чтобы к пальцам не приставал фарш.
  6. Старайтесь формировать котлеты одинакового размера, слишком мельчить не надо: чем больше котлеты, тем они сочнее. Похлопайте котлеты ладонями, чтобы они были ровными и без швов.

kitchenmag.

ru

Как панировать котлеты

Панировка помогает соку остаться внутри котлет, поэтому пренебрегать ею не стоит. Можно использовать панировочные сухари (магазинные или сделанные самостоятельно из сухого хлеба), муку, толчёные орехи и кунжут.

Учтите, что сухари впитывают больше масла. Поэтому, если вы хотите уменьшить жирность котлет, выбирайте другие варианты панировки или обсушивайте готовые котлеты бумажными полотенцами.

Как жарить котлеты

Положите котлеты на хорошо разогретую сковороду с маслом. Обязательно оставьте между ними расстояние, иначе они будут не жариться, а тушиться.

https://www.youtube.com/watch?v=giSG3BWFcsw

Сначала на сильном огне обжарьте одну сторону в течение 1–2 минут, затем убавьте огонь и продолжайте готовить ещё 3–4 минуты. Повторите то же самое с другой стороной. После этого можно потомить котлеты под крышкой 5–8 минут.

20 минут вполне достаточно для жарки любых котлет. Если у вас есть сомнения, проткните одну из них ножом: светлый сок говорит о том, что блюдо готово.

Как приготовить котлеты в духовке

Выложите котлеты на смазанный маслом противень и отправьте в духовку, разогретую до 180–200 градусов. Через 15–20 минут вылейте на противень полстакана воды и запекайте котлеты ещё 10–15 минут.

В духовке также можно довести до готовности обжаренные котлеты. В этом случае лучше запекать их при температуре 160–180 градусов.

Как приготовить котлеты в мультиварке

Для приготовления в подходят режимы «Жарка» или «Выпечка». Среднее время приготовления — 40–50 минут.

Котлеты необходимо переворачивать каждые 15–20 минут. Если они начинают подгорать, можно добавить немного воды (около ¼ стакана).

Приготовить блюдо в пароварке проще всего. Нужно только залить внутрь указанное в инструкции количество воды, положить котлеты, включить прибор и готовить в зависимости от фарша:

  • 20–30 минут — для котлет из птицы и рыбы;
  • 30–40 минут — для котлет из мяса.

Если у вас нет пароварки, котлеты можно приготовить на водяной бане. Для этого вскипятите в кастрюле воду, сверху положите большое сито так, чтобы оно не касалось жидкости, и накройте конструкцию крышкой. Учтите, что в этом случае кастрюля и сито должны быть примерно одного диаметра.

Источник: https://brutor.ru/prochee/prostye-domashnie-kotlety-iz-farsha-kotlety-iz-farsha.html

Калорийность куриных котлет из фарша грудки рубленных — Как Похудеть

куриный фарш калорийность

Котлеты куриные рубленные из куриных грудок имеют калорийность 173 ккал на 100 г. 

Куриные котлеты запеченные в духовке

Время приготовление – 1 час.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 кг;
  • лук – 250 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • соль, перец;
  • панировочные сухари.

Процесс приготовления:

Первый этап: филе, лук, соль, перец, яйцо. Смелите филе вместе с луком. Добавьте специи, яйцо и хорошо перемешайте. Оставьте фарш в холодильнике на 20 минут.

Второй этап: фарш, панировочные сухари. Сделайте из фарша котлеты и обваляйте их в панировке. Застелите пергаментную бумагу на противень с высокими бортами. Выложите котлеты и поставьте противень в духовку, разогретую до 200° на 30 минут.

Калорийность куриной котлеты, приготовленной в духовке, – 113 ккал на 100 г.

Куриная котлета с гречкой

Время приготовления – 30 минут.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 400 г;
  • варенная гречка – 100 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • лук – 1 крупная луковица;
  • панировочные сухари;
  • соль, перец, специи;
  • растительное масло.

Процесс приготовления:

Первый этап: гречка. Промыть и сварить гречку. Оставить остывать.

Второй этап: фарш, лук, гречка, яйцо, специи. Лук почистить и мелко нарезать. Смешать фарш, лук, яйцо и остывшую гречку и перемешать. Добавить специи и еще раз перемешать.

Этап третий: масло, котлеты, панировочные сухари. Налить на сковороду немного растительного масла и подождать, пока оно станет раскаленным. В это время нужно слепить несколько котлет и покрыть их панировкой. Готовить котлеты, пока не зажарятся, до золотистой корочки. Затем посыпать зеленью и подавать к столу. Приятного аппетита!

Гречка с куриной котлетой дает нам 95 ккал на 100 г.

Время приготовления – 40-50 минут.

Ингредиенты:

  • 700 куриного фарша;
  • 700 г молодых кабачков;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • соль, черный перец;
  • зелень;
  • растительное масло.

Процесс приготовления:

Первый этап: кабачки. Помойте и натрите молодые кабачки на терку. Тоже самое сделайте с луком.

Второй этап: кабачки, лук, зелень, фарш, яйцо. Смешайте фарш, натертые кабачки, лук и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте, добавьте яйцо, соль, перец, еще раз перемешайте и немного отбейте фарш.

Третий этап: фарш. Сделайте средние размером котлеты и положите в раскаленное масло на сковороду. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.

Такие куриные котлеты с кабачком имеют калорийность101 ккал на 100 г.

Куриная котлета с сыром

Время приготовления – 20 минут.

Ингредиенты:

  • 500 г куриного фарша;
  • 100 г сыра;
  • 1 луковица;
  • зелень;
  • 1 яйцо;
  • 15 г манки;
  • специи;
  • растительное масло.

Процесс приготовления:

Первый этап: фарш, яйцо, лук, зелень, манка. Добавьте в фарш яйцо, манку и мелко нарезанные лук и зелень. Хорошо перемешайте, добавьте специи.

Второй этап: фарш, масло. Сделайте из фарша лепешку. Нарежьте сыр на небольшие кусочки. Заверните сыр в лепешку, формируя небольшие котлеты. Обжарьте с двух сторон на раскаленном масле до готовности (до золотистой корочки).

Такая котлета куриная котлета жареная с сыром имеет калорийность на 100 грамм 185 ккал.

Рецептов куриных котлет может быть множество, если менять один-два ингредиента. Рецепт и диетичность котлет зависит и от способа приготовления, например, жареная куриная котлета на сковороде имеет калорийность выше, чем приготовленная в духовке, примерно 220 и 115 ккал. Самыми диетическими остаются рубленные котлеты на пару, калорийность которых примерно 105-110 ккал.

Конечно многое зависит от того, с чем вы подаете такие котлеты. Ведь глупо сочетать куренные котлеты на пару с макаронами в подливе и надеяться на быстрое похудение. Лучше всего подавать к ним тушеные или вареные овощи, а также каши без масла.

Источник: https://pohudetkak.ru/kalorijnost-kurinyx-kotlet-iz-farsha-grudki-rublennyx.html

Калорийность фарша — Справочник потребителя

куриный фарш калорийность

23 Мар 2015

kalorii_farsh1Хороший фарш, сделанный дом или купленный в магазине, никогда не отличается ни по вкусу, ни по калорийности, если сделан их качественного сырья.

Фарш – это ценный пищевой продукт, который можно замораживать и хранить впрок, при правильном хранении он не теряет своих полезных и пищевых качеств. Разные виды фарша имеют разную калорийность, поэтому важно правильно планировать рацион, учитывая количество калорий в популярных видах этого продукта.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сколько калорий в щуке

Закрыть