Квашеная капуста калорийность

Квашеная капуста: польза и вред привычного продукта. Какова калорийность и область полезного применения квашеной капусты?

квашеная капуста калорийность

Квашеная капуста: польза и вред привычного продукта. Какова калорийность и область полезного применения квашеной капусты?

Продукт, получаемый методом брожения — квашеная капуста — чрезвычайно полезна и вкусна.

Ее любят и взрослые, и дети.

Каких только нет способов приготовления квашеной капусты.

Капуста с морковью, со свеклой, клюквой, с уксусом и без оного

Вариантов — великое множество. Почему же продукт так популярен и каковые его целебные свойства?

Квашеная капуста: калорийность, состав, как применяют

Капуста в квашеном виде содержит в своем составе большое количество витамина С — природного антиоксиданта. Это основной фактор, за что ценят продукт. Если капуста заквашена по всем правилам, то витамин С сохраняется в ней полностью.

Кроме этого, любимый многими продукт богат витаминами В, К, U. В нем присутствуют ценнейшие для организма микро- и макроэлементы: калий, кальций, фосфор, натрий, железо, цинк, кремний, селен, йод.

Сам процесс брожения приводит к обогащению капусты молочной и уксусной кислотами.

Калорийность квашеной капусты невелика и составляет 27 ккал на 100 г продукта.

Квашеную капусту применяют:

1. В кулинарии. Приготовить вкусное блюдо не сложно. Для начала необходимо приобрести качественную капусту без внутренних пустот и полностью вызревшую. Затем ее чистят, шинкуют, добавляют морковь и соль, укладывают как можно плотнее в любую посуду.

Измельченный овощ разминают, утрамбовывают и кладут сверху груз. Только так капуста хорошо забродит и из углеводов выделится молочная кислота, которая в данном случае работает как консервант.

Быстрое заквашивание происходит тогда, когда капуста сочная и сладкая. Этап брожения длится от 2-х до 7 дней, после чего капусту выносят на холод и некоторое время выдерживают там.

Квашеную капусту можно приготовить и без соли — врага гипертоников. Такую капусту необходимо употреблять небольшими количествами. Ее основной недостаток — недолгий срок хранения.

Капуста, которую приготовили неправильно имеет непривлекательный внешний вид. Правильно же приготовленный продукт — красивого белого цвета немного с оттенком моркови, жестковатая и хрустящая. Рассол такой капусты отличается высокими вкусовыми качествами.

Из квашеной капусты готовят щи, ее добавляют в пирожки, винегреты, солянки, капустняк.

2. В косметологических целях используется не сама капуста, а ее рассол. Сок квашеной капусты действует омолаживающе, позволяет коже обрести эластичность, упругость, красивый и здоровый вид.

Для красоты и свежего вида можно приготовить целительную маску: три столовые ложки капустного рассола смешивают с одним куриным белком, который предварительно взбивают. Компоненты перемешивают до однородной массы и наносят на кожу лица, затрагивая зону декольте, шеи. Маску выдерживают, как принято, минут 15, а затем смывают прохладной водой.

Сок квашеной капусты спасает от проблемы, которая никак не красит кожу лица — пигментные пятна и веснушки. Достаточно пару раз в день смазывать целебным соком проблемные участки кожи, и результат будет виден невооруженным глазом.

Кроме того, при помощи продукта готовят маску для женщин, которым за Для этого, квашеную капусту соединяют со свежими дрожжами до состояния сметаны. Емкость со смесью слегка подогревают, используя водяную баню. Затем в самом начале процесса брожения добавляют аптечный витамин А, Е, камфорное масло (все по 20 капель).

Состав наносят как можно равномерней на кожу лица и шеи, выдерживают минут 20, затем смывают вначале капустным соком и только потом водой. Маска является сильнейшим витаминным и тонизирующим средством.

3. Квашеная капуста чрезвычайно полезна для организма худеющих. Тем, кто сидит на диете практически без ограничений можно вкушать ценнейшее лакомство. Квашеная капуста низкокалорийна, потому она идеально вписывается в рацион питания худеющих или тех, кто следит за формами тела.

4. Квашеная капуста полезна для здоровья людей, страдающих слабым пищеварением, пониженной кислотностью желудка. В этом случае продукт употребляют, хорошенько пережевывая, дабы избежать такого неприятного симптома, как вздутие живота.

5. Рассол квашеной капусты полезен при таком распространенном явлении, как простудные заболевания. Пьют продукт, разбавляя водой в пропорции 1:1 до полного исцеления.

6. Полезные свойства квашеной капусты позволяют применять ее при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Известно, что рассол хорошо помогает при, так называемой, «молчащей» язве, когда больной не ощущает никаких симптомов болезни.

7. Квашеная капуста незаменима при похмельном синдроме.

8. Рассол квашеной капусты применяют и при сахарном диабете, смешав его с соком свежевыжатого лимона.

9. Полезные свойства квашеной капусты дают возможность применять ее при заболеваниях печени. В этом случае пьют коктейль из рассола и томатного сока в пропорции 1:1.

10. Рассол квашеной капусты применяется в борьбе с паразитами. Избавиться от лямблий в печени можно, употребляя рассол за полчаса до принятия пищи.

Квашеная капуста: в чем польза для организма?

Квашеная капуста — полезнейший для здоровья продукт. Она в своем составе содержит вещества, которые вырабатывают необходимые для нормальной работы кишечника микроорганизмы. Кроме того, кислая капуста — источник уже готовых микроорганизмов.

Польза квашеной капусты очевидна. Она:

Улучшает пищеварение. В состав продукта входят органические кислоты, повышающие результативность работы желудка и кишечника. Капуста полезна при хронических запорах, дисбактериозе.

Укрепляет зубы и десна. Продукт славится своими противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Квашеная капуста не допускает развития цинги.

Укрепляет иммунитет. Квашеная капуста полезна для организма ослабленных людей. Она является незаменимым продуктом при вирусных и простудных заболеваниях.

• Снижает риск развития серьезных недугов таких, как рак, ишемическая болезнь сердца. В квашеной капусте содержатся флавоноиды — вещества, снижающие уровень холестерина, а также изотиоцианаты, способные предотвращать онкологические заболевания толстого кишечника, печени, легких, молочной железы.

• Помогает при метаболическом синдроме, ожирении, сахарном диабете.

• Способствует лучшему усвоению белка благодаря содержащемуся в ней витамину В6.

• Избавляет от признаков токсикоза у беременных.

• Спасает от авитаминоза, укрепляет волосы и ногти.

• Позволяет сохранить молодость коже.

• Очищает организм от паразитов.

Квашеная капуста: в чем вред для здоровья?

К вредным характеристикам продукта можно отнести наличие в нем соли. И хотя вместе с солью квашеная капуста получается максимально хрустящей, у гипертоников употребление такого продукта способно вызвать неприятные симптомы.

В таком случае можно использовать рецепт приготовления квашеной капусты без соли. Готовое блюдо получится немного иным, чем принято, зато не принесет вреда здоровью людям, страдающим повышенным давлением.

Квашеную капусту необходимо с осторожностью употреблять при повышенной кислотности желудка. В таком случае в продукт следует обязательно добавлять растительное масло.

Хотя квашеная капуста обладает массой полезных свойств, все же ее не рекомендуется вкушать при язве, желчекаменной болезни, патологиях поджелудочной железы.

Вред квашеной капусты — в ее чрезмерном употреблении. У многих продукт вызывает такой неприятный симптом, как газообразование и вздутие кишечника. Имея проблемы с ЖКТ, следует есть капусту понемногу, медленно пережевывая.

Квашеная капуста, безусловно, полезна для здоровья, но она иногда может вызвать (при чрезмерном употреблении) снижение выработки семени у мужчин.

Квашеная капуста для детей: полезна или вредна?

Квашеная капуста, конечно, полезна для организма детей, но вводить в рацион питания ее нужно не ранее, чем с 2-х или 3-х летнего возраста и то в небольших количествах и при отсутствии расстройств пищеварительной системы. А с пяти лет ребенок может вкушать ее столько, сколько захочет.

Квашеная капуста — полезнейший продукт для здоровья детей. Она богата витаминами, прежде всего витамином С, минеральными солями, кислотами, клетчаткой.

Полезные свойства квашеной капусты обогащают организм ребенка всем необходимым для нормальной жизнедеятельности. Кислая капуста укрепляет иммунитет, защищает клетки мозга, дает возможность ребенку нормально развиваться.

Детям подают полезную квашеную капусту вместе с болгарским перцем, в составе рагу, с мясом и картошкой. Существует множество вкусных и полезных блюд с кислой капустой, которые непременно понравятся вашему малышу.

1. Салат. Сладкий перец нарезают тоненькой соломкой и соединяют с готовой квашеной капустой. Салат поливают растительным маслом и добавляют по желанию мелко нарезанную зелень.

2. Рагу. Такой продукт можно давать деткам от 2-х лет. Готовят его просто: квашеную капусту заливают водой (2 стакана) и настаивают примерно полчаса. Затем воду сливают, капусту отжимают и тушат на растительном масле. Отдельно готовят отварной картофель, пассерованный лук и морковь. Все компоненты смешивают, бросают специи, соль и доводят до готовности в духовке.

3. Гуляш с кислой капустой. Мясо обжаривают, солят, бросают лук, болгарский перец, льют томатный сок. Все закрывают крышкой и помещают в духовой шкаф на полчаса. Затем состав вынимают и добавляют картофель кубиками, квашеную капусту и еще запекают в духовке минут 40.

Противопоказания к применению продукта — те же, что и для взрослых.

Кислая капуста — любима многими. Она с давних пор является отличным дополнением рациона питания. Аппетитная, чрезвычайно полезная — квашеная капуста ценится за богатый витаминный состав, вкусовые качества и возможность самостоятельного приготовления, когда в качестве дополнительных компонентов могут выступать привычные и не менее полезные продукты.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/kvashenaia-kapusta-polza-i-vred-privychnogo-produkta-kakova-kaloriinost-i-oblast-poleznogo-primeneniia-kvashenoi-kapusty/

Квашеная капуста: калорийность полезные свойства и вредные

квашеная капуста калорийность

Квашение — это самый эффективный способ сохранения полезных свойств капусты. Именно поэтому такие заготовки у нас начали делать еще много веков назад. Квашеная капуста не только сохраняет практически все свои витамины и минералы, но еще насыщается новыми.

А низкая калорийность делает её очень эффективной для похудения. Это, возможно, самый доступный способ восполнить дефицит полезных веществ в зимний период. Тем не менее этот продукт может быть не только полезным, если при его употреблении не учитывать ограничения.

:

Нарезанная квашеная капустаКвашеная капуста

Состав продукта

Польза квашеной капусты для организма объясняется наличием массы важных элементов и витаминов. Прежде всего, это аскорбиновая кислота, необходимая для сохранения молодости, предотвращения множества заболеваний, в том числе онкологических.

Витамина C в квашеной капусте настолько много что для восполнения суточной нормы достаточно съесть 200 грамм продукта. Примечательно, что он представлен в квашеной капусте не только в свободной, но и в связанной форме, как аскорбиген.

Это вещество долго сохраняется и выделяет аскорбиновую кислоту при умеренном тепловом воздействии.

Отдельно следует отметить также очень редкий витамин U, которого здесь целых 21 мг на 100 грамм. Его польза для человека заключается в профилактике язвенных образований на стенках пищеварительных органов. Поэтому квашеная капуста, несмотря на свою кислотность, полезна для людей, страдающих гастродуоденитом, язвенной болезнью желудка или кишечника.

Не следует забывать и таких ценных ресурсах, как витамин K, инозит и холин, фолиева и тартроновая кислота. Концентрация этих веществ в квашеной капусте превышает аналогичные показатели среди многих консервированных и маринованных овощей. В ней также содержатся:

  • витамины A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, P;
  • бета-каротин;
  • кальций, магний, фосфор, калий, натрий;
  • железо, фтор, цинк, йод, молибден, марганец и др.

Для похудения

Калорийность квашеной капусты очень низка – всего 27 кКал на 100 грамм, среди которых лишь 1 килокалория – от жиров. По этой и ряду других причин она отлично подходит для похудения:

  1. 100 грамм содержат 20% от суточной нормы потребления пищевых волокон, благодаря которым эффективно очищается кишечник, массажируются стенки и стимулируется кровообращение в органах пищеварения.
  2. Микроэлементарная база, поступающая в организм человека с квашеными листьями, налаживает обмен веществ, нормализует работу эндокринной системы, ускоряет отделение и вывод холестерина из кровеносных сосудов.
  3. Употребление капусты способствует естественному процессу похудения – для её переваривания организм тратит больше энергии, чем получает.

При этом следует учитывать, что диета, основанная на квашеной капусте, является довольно тяжелой процедурой. Отзывы женщин, решившихся на такое испытание, говорят, что во время него необходимо терпеть однообразность питания и регулярное чувство голода, потому что данный продукт насыщает не очень сильно, но пробуждает заметный аппетит. Для похудения рекомендуется включать капусту в общий диетический рацион, комбинируя с таким питательными продуктами, как, например, горох или тыква.

Польза

Полезные свойства квашеной капусты благоприятно воздействуют на многие системы организма, участвуя в укреплении, стимулировании и регуляции работы:

  • Во время квашения в продукте активно размножаются молочнокислые бактерии, о пользе которых для пищеварения слышал каждый.
  • Неоднократные исследования подтвердили, что квашеная капуста является более полезным для человека продуктом, нежели свежая или приготовленная любым другим способом. Объясняется это тем, что при варке и тушении овощ теряет некоторые свойства и элементы, а при брожении – получает новые.
  • Высоким содержанием калия и железа могут «похвастать» и другие овощи, но капуста – редкий экземпляр, в котором эти элементы связаны витамином P. В комплексе эти вещества укрепляют самые тонкие и отдаленные сосуды – капилляры, снижают их проницаемость. Итог – улучшенное снабжение всех тканей тела через кровь.
  • Квашеная капуста обогащена множеством антиоксидантов, предотвращающих протекание онкологических процессов.
  • Антипаразитные свойства данного блюда способствуют изгнанию паразитов. Повышенный эффект заметен при одновременном его употреблении с томатным соком.
  • Во время квашения в листьях овоща и соке появляются молочная и уксусная кислота. Первая ошибочно принимается врачами за врага, якобы приводящего к мышечным судорогам и похожим проблемам. Это не так, молочная кислота необходима человеку для эффективного усвоение углеводов, естественной выработки глюкозы и гликогена. А уксусная кислота улучшает передачу кислорода из крови в клетки.
  • Витамины и микроэлементы оказывают комплексное воздействие на нервную систему, предотвращая возникновение нервного напряжения, стрессовых поражений, нарушений сна, раздражительности.
  • Группа витаминов B в сочетании с аскорбиновой кислотой и антиоксидантами эффективно препятствует старению клеток кожи, потере мышечного тонуса, укреплению волос, кожи и ногтей.
  • Редко встречающаяся в продуктах тартроновая кислота является природным ингибитором переработки углеводов в откладывающийся жир, что очень важно для похудения и профилактики избыточного веса.
  • Способность стимулировать водно-электролитный баланс и высокое содержание витамина C позволяют применять квашеную капусту при похмельном синдроме.

Для женщин

Аппетитная хрустящая квашеная капуста традиционно считается очень ценным продуктом для здоровья и красоты женщин. Это связано с широким арсеналом полезных свойств, описанных выше. Прежде всего, конечно, имеет значение диетическая характеристика квашеной капусты. Её регулярное пребывание в рационе приводит к множеству положительных изменений:

  • пищеварительная система очищается и обеззараживается;
  • снижается уровень холестерина в крови;
  • нормализуются обменные процессы;
  • кожа и волосы становятся молодыми и здоровыми.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в форели

Капустные листья полезны не только для похудения, но и для беременных женщин, которым помогают справиться с токсикозом. Известны также способы косметологического их применения:

  • для избавления от акне и угревой сыпи нужно плотно выложить на распаренной лицо измельченную мякоть квашеной капусты и накрыть салфеткой на полчаса;
  • из рассола можно сделать маску против пигментных пятен и веснушек – просто наложите на лицо салфетку, смоченную в нём на 10-15 минут, а затем умойтесь.

Полезная кислая капустаКапуста в кадушке

Противопоказания

Ограничение к употреблению есть всегда, даже если речь идет о таком насыщенном продукте, как квашеная капуста.

Польза и вред неотделимы, поэтому и злоупотреблять ей не стоит – перенасыщение организма витаминами и микроэлементами может быть не менее пагубным, чем недостаток.

Диетологи и врачи советуют не набрасываться на хрустящее блюдо с чрезмерным усилием, даже если очень хочется. Лучше постепенно вводить её в рацион, давая организму привыкнуть. В некоторых случаях употребление квашеной капусты требует особой осторожности:

  1. Во-первых, ограничить или вовсе отказаться от приёма в пищу квашеных капустных листьев следует тем, кто страдает от повышенной кислотности желудка на фоне гастрита или предрасположенности к нему.
  2. Следует учитывать, что даже у человека со здоровым пищеварением большое количество капусты может спровоцировать изжогу или метеоризм.
  3. Высокое содержание соли в блюде иногда становится причиной запрета на употребление для тех, кто склонен к отёкам сердечного происхождения. Исчерпывающую информацию по этому поводу может дать только лечащий врач. Скорее всего, капусту есть разрешат, но её будет необходимо полоскать перед этим в кипяченой воде.
  4. Снизить потребление продукта до минимума советуют также, если наблюдаются проблемы с высоким артериальным давлением, заболеваниями и воспалительными процессами в печени и почках.

Капусту квасимКапуста на закваску

Калорийность и пищевая ценность

Пищевая ценность (на 100 грамм)
Белки 1,6 гр
Жиры 0,1 гр
Углеводы 5,2 гр
Пищевые волокна 4 гр
Вода 88 гр
Моно- и дисахариды 5 гр
Крахмал 0,2 гр
Ненасыщенные жирные кислоты 0,009 гр
Органические кислоты 79,2 гр
Зола  0,9 гр
Калорийность 27 кКал
Витамины Макроэлементы
Витамин PP 0,7 мкг Кальций              50 мг
Витамин А (РЭ) 600 мкг Магний 16,3 мг
Витамин B1 (тиамин) 0,03 мг Натрий 21,8 мг
Витамин B2 0,04 мг Калий 283 мг
Витамин B5 0,2 мг Фосфор 29,8 мг
Витамин B6 0,1 мг Хлор 1249,2 мг
Витамин B9 8,9 мкг Сера 34,6 мг
Витамин C 38,1 мг Микроэлементы
Витамин E (ТЭ) 0,2 мг Железо 0,8 мг
Витамин H 0,1 мкг Цинк 0,3758 мг
Витамин PP (НЭ) 0,9656 мг Медь 2,9 мкг
Марганец 0,1631мг
Хром 4,6 мкг
Фтор 12,2 мкг
Бор 197 мкг
Ванадий 6,4 мкг
Алюминий 493,7 мкг

Источник: http://ozak.ru/pitanie/product/kvashenaya-kapusta.html

Квашеная капуста: калорийность на 100 грамм

квашеная капуста калорийность

Осенне-зимний период в рационе всегда ассоциируется с разнообразными вареньями-соленьями. И, конечно, одно из ведущих мест в этом списке занимает квашеная капуста. Калорийность этого продукта удовлетворяет даже самых взыскательных любителей здорового питания. При этом она немного варьируется в зависимости от способа приготовления капустки.

Квашеная капуста: калорийность

Издавна хозяйки делали заготовки из капусты, заквашивая продукт. Так они готовили не только вкусную закуску, но и отличную основу для многих гарниров: тушеного, жареного квашеного овоща и др. Создание запасов капусты, прошедшей процедуру закваски, имеет массу плюсов:

  • это довольно неприхотливая огородная культура, которую несложно вырастить;
  • для заквашивания не требуется много ингредиентов: вкус блюда достигается естественным процессом сбраживания;
  • мизерный объем сахара и соли для закваски определяет преимущество, которое имеет перед другими соленьями квашеная капуста: калорийность на 100 грамм всего 23 калории.

Энергетическая ценность вкусной квашеной капусты

Если вы заботитесь о количестве потребляемых за день калорий, то вас наверняка волнует, сколько калорий в квашеной капусте. Если детально разбираться в этом вопросе, то следует учесть способ, которым продукт был приготовлен. Ведь, как правило, капустку кушают не только в первозданном виде, но и тушат или подают с различными добавками.

Сколько калорий в квашеной капусте с белым сахаром?

Польза и вред кислой капусты

Если вы любите пикантное сочетание соленого и сладкого в одном блюде, то мы наверняка имеем дело с поклонником квашеной капусты с сахаром. Тем более что слегка подслащенный овощ дает больше сока и становится хрустящим. При этом значение калорийности возрастает ненамного – всего до 29-30 калорий. Так что, добавив немного сахара, вы не слишком повысите энергетическую ценность, главное, не переборщить.

Сколько калорий в квашеной капусте с растительным маслом?

Сколько калорий в квашеной капусте с растительным маслом?

Наверное, самый любимый вариант подачи квашеной капусты – это салат с подсолнечным маслом. Но часто вкусное блюдо становится излишне калорийным — это справедливо и для нашей героини. Дело в том, что энергетическая ценность подсолнечного масла очень высока – 900 калорий.

И, несмотря на то, что в сочетании с квашеным овощем идет в ход не самое большое его  количество, показатель все равно остается высоким – 90 калорий.

Поэтому тем, кто придерживается диеты, рекомендуется кушать кислую капусту с маслом пореже и отдавать предпочтение блюду без добавок.

Сколько калорий в тушенной на масле квашеной капусте?

Источник: http://AboutBody.ru/kvashenaya-kapusta-kaloriynost-na-100-gramm/

Квашеная капуста: калорийность, польза и вред

квашеная капуста калорийность
Квашеная капуста - польза и вред

Капуста обладает полезными свойствами, что было известно человечеству с древних времен. Она занимает достойное место в рационе разных народов. Квашеная капуста – одно из распространенных блюд в кухнях разных стран, начиная с российских щей и заканчивая немецкими колбасками с тушеной капустой в качестве гарнира.

С точки зрения пользы и калорийности этот продукт представляет большой интерес для диетического питания по нескольким причинам.

  Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал Квашеная капуста, 100 г
1,8 0,1 4,4 19
  1. Калорийность квашеной капусты составляет всего 19 ккал на 100 г. При употреблении закуски с растительным маслом, этот показатель увеличится до 67 ккал.
  2. Капуста служит ценным источником для получения организмом микроэлементов и витаминов. В квашеной — важным является тот факт, что количество витамина С в ней сохраняется полностью, а витамины группы В увеличивают свое содержание в процессе брожения.
  3. Кислая капуста показана во время соблюдения диеты при некоторых заболеваниях, например, нарушениях обмена веществ. Полезна она и во время беременности.
  4. Если говорить об энергетической ценности продукта, то наибольшим в нем будет содержание углеводов – 77%, затем идут белки, которые составляют 24% и всего 3% приходится на жиры.

Квашеная капуста богата витамином С

  • При квашении капусты используются 2 основных компонента: поваренная соль и морковь. Их соотношение составляет 200 г соли и 300 г моркови на 10 кг капусты. Нашинкованную массу нужно слегка перемять с солью. Это делают для того, чтобы она быстрее пустила сок, в котором углеводы превращаются в молочную кислоту. Затем перемешать с натертой морковью.
  • Подготовленную капусту плотно уложить в подготовленную тару, добавить лавровый лист и перец горошек и хорошо утрамбовать. Капуста проквашивается при комнатной температуре. Периодически нужно снимать пену, которая говорит о правильном протекании процесса брожения. Чтобы масса не перекисла, после того как она будет готова, ее нужно убрать на хранение в прохладное место.
  • При желании в капусту можно добавлять яблоки, сливы, бруснику, клюкву, семена укропа и тмина, сладкий перец. Это улучшает вкус, и несколько повышает калорийность готового продукта.
  • Для придания капусте хрусткости в нее рекомендуют добавлять натуральные дубильные вещества – дубовую кору или натертый корень хрена. Достаточно будет 1 чайной ложки в расчете на 1 кг шинкованной массы. 
  • Согласно народным приметам, чтобы капуста была вкусной и хрустящей, ее нужно готовить на растущей луне, после новолуния. 
  • Для квашения нужно брать капусту средних или поздних сортов.

Интересные факты

Процесс квашения капусты происходит благодаря действию бактерий молочной кислоты, сбраживающих свежий продукт и одновременно способствующих тому, что ее калорийность уменьшается. Для сравнения, калорийность свежей капусты составляет 28 ккал.

Если засаливать капусту целыми головками или разрезанной на 4 части, количество сохраненных витаминов и образующихся пробиотиков (полезных бактерий) в ней будет больше чем в случае, если капуста будет нашинкована мелко.

Следует отметить, что для закваски капусты используются деревянные кадки, стеклянная или эмалированная посуда, пластиковые емкости. Запрещено использовать для этой цели посуду из алюминия, поскольку она будет окисляться.
Капусту следует хранить в холодном месте, при температуре около 0 градусов. Современные хозяйки предпочитают готовить квашеную закуску небольшими порциями, которые удобно хранить в холодильнике.

Квашеная капуста в медицине и косметологии

Для улучшения перистальтики кишечника рекомендуется квашеная капуста. Польза ее состоит в содержании большого количества клетчатки при низкой калорийности. Кроме того, она действует как сорбент, поглощая вредные для организма продукты распада. В народной медицине эту способность квашеной капусты используют при похмельном синдроме, причем для облегчения состояния можно употреблять и капусту, и рассол из нее.

К слову, в капустном рассоле присутствуют все витамины и микроэлементы, содержащиеся в квашеной капусте. Большое количество витамина С способствует выведению токсинов, укрепляет состояние иммунной системы. Последние исследования ученых подтверждают предположения о положительной роли кислой капусты в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы и рака кишечника.

Однако следует помнить, что чрезмерное употребление кислой закуски может навредить при гипертонической болезни и болезнях почек.

В косметологии квашеную капусту применяют в качестве масок для лица, чтобы придать коже упругость и бархатистость. Капустный сок используют при угревой сыпи, ним отбеливают кожу при пигментации, он предотвращает появление ранних морщин.

Источник: http://PitanieInfo.ru/poleznye-produkty/kvashenaya-kapusta

Калорийность квашеной капусты

квашеная капуста калорийность

Калорийность квашеной капустыНе любите свежую белокочанную капусту? Тогда квасьте её и получите ещё более полезный, приятный на вкус и низкокалорийный продукт. На целых 8 ккал.

Энергетическая ценность свежей белокочанной капусты – 27 ккал, а квашеной – всего 19 ккал на 100 г (по некоторым источникам она варьируется в пределах 19-25 ккал). Причём 60% калорий приходится на углеводы. Правда, калорийность может увеличиваться. Но лишь потому, что обычно капусту заправляют растительным маслом. Общая калорийность повышается до 50 ккал.

Но даже это не помешает вам сбросить вес, поедая квашеную капусту. У неё есть один секрет.

Он называется «отрицательная калорийность». Это значит, что на переваривание квашеной капусты организм тратит больше калорий, чем эта капуста выделяет. Конечно, разница будет небольшой. Условно говоря, вы можете получить с капустой 19 ккал, а организм потратит на её обработку 23. Разница всего в 4 ккал на 100 г. Обратите внимание, что одновременное поедание котлеты с капустой, конечно, устранит этот эффект.

Пользы больше, чем калорий

Калорийность в квашеной капусте – далеко не главное. Она богата пищевыми волокнами (4 г на 100 г), органическими кислотами (79,2 г), витамином С (38,1 мг), минералами, витаминами группы В, РР, А, Е и Н.

  • Пищевые волокна улучшают работу кишечника и обмен веществ в целом. По мнению некоторых врачей квашеная капуста служит хорошей профилактикой рака кишечника.
  • Витамин С можно назвать самым ценным (как минимум в квашеной капусте). Он не только укрепляет иммунитет, повышает настроение и общий тонус организма, но и служит антиоксидантом. Т. е. выводит шлаки, холестерин и вредные токсины из организма, омолаживает его.
  • Витамины группы В также борются со старением и укрепляют нервную систему.
  • Рассол капусты содержит тартроновую кислоту. Она борется с жировыми тканями, точнее тормозит трансформацию углеводов в жиры. Кроме как в квашеной и свежей капусте, баклажанах, яблоках и огурцах, в других овощах её сложно найти в достаточном количестве.
  • Капусту можно есть людям с сахарным диабетом, т. к. она снижает количество сахара в крови.

300 г квашеной капусты восполняют суточную норму витамина С. С такой порции (а её не обязательно съедать сразу) вы получите всего 57 ккал. При этом на переваривание организм потратит несколько больше. Это значит, что от объёма съеденной капусты калорийность вашего рациона никак не зависит. И здесь правило «всего по чуть-чуть» не работает. Если хотите съесть полтарелки, ешьте.

Осторожно, аппетит!

Но любителей квашеной капусты могут подстерегать опасности. Опасность №1 — капуста возбуждает аппетит. И даже её низкая калорийность не спасёт вас после съеденной булочки или котлеты.

Опасность №2 – соль. Она провоцирует повышение давления и ухудшает работу почек. Если вы решили худеть на капусте, промойте её от соли.

Опасность №3 – кислоты. К сожалению, людям с повышенной кислотностью и заболеваниями поджелудочной железы стоит забыть о квашеной капусте. Высокое содержание органических кислот провоцирует обострения.

Наконец, ещё одна деликатная неприятность – метеоризм, который провоцируют горчичные масла. Особенно ярко он проявляется после стаканчика выпитого рассола. Считайте это побочным эффектом за бесценную пользу.

А вот рассол капусты можно принимать при запорах (и запоях) и геморрое.

Снаружи полезна также, как изнутри

Чтобы усилить омолаживающий эффект квашеную капусту можно не только есть, но и готовить с ней маски для лица. Они восстанавливают увядшую кожу и очищают проблемную, сужают поры на лице и регулируют жировой обмен.

Ешьте квашеную капусту, делайте из неё маски и будьте здоровы!

Источник: http://pohydej-ka.ru/kalorijnost-kvashenoj-kapusty

Калорийность и полезные свойства — Квашеная капуста

квашеная капуста калорийность

Килокалории: 19
Белки: 1.8
Жиры: 0.1
Углеводы: 4.4

Квашеная капуста, можно сказать, наше традиционное блюдо. Практически ни один салат, ни одно замысловатее блюдо, которое мы сегодня готовим, не обходится без квашеной капусты. Для примера, назовем те блюда, которые традиционно готовятся в нашей стране на многочисленные праздники. Это и винегрет, и салат здоровье, и множество салатов, в основе которых сама квашеная капуста.

Так что же такое квашеная капуста, и почему она так популярна у нас. История квашеной капусты начинается еще в начале шестнадцатого века. Доподлинно известно, что еще монахи православных монастырей умели прекрасно квасить свежую капусту, и что именно она составляла основную часть их рациона. С брусникой. С голубикой. С морошкой, и еще сотни способов закваски свежей капусты дошли до нас с вами в двадцать первый век.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Говядина при похудении

А если еще учесть, что в суровый зимний и слякотный весенний период в наше организме особенно не хватает витаминов, и человек испытывает усталость, а также дискомфорт, то употребление квашеной капусты просто обязательно и необходимо.

Для приготовления квашеной капусты обычно используется капуста твердых сортов, из тех, которые могут спокойно пролежать всю зиму и без консервирования. Мягкие сорта капусты не подходят, так как такая капуста быстро пропадает и подвержена размягчению. Превращаясь в несъедобную кашу.

Процесс приготовления капусты, несмотря на свою простоту, имеет несколько особенностей, которые нужно учитывать при приготовлении. В идеале для шинковки нужно использовать большую терку, которая изготовлена из твердых сортов дерева с не хромированным стальным лезвием. Во вторых , квасить капусту необходимо в деревянной кадке и прикрывать сверху также деревянной крышкой. Если такой возможности нет, то хотя бы используйте эмалированную посуду.

Квашеная капуста сохраняет большое количество микроэлементов и витаминов, настолько много, что ежесуточное употребление до трехста грамм квашеной капусты восполняет суточную потребность организма в витаминах. Для ее приготовления используется капуста сорта белокочанная. Соль, используемая для квашения должна быть исключительно каменной, а если таковой не найдется, то можно использовать поваренную соль, но не мелкую столовую.

Квашеная капуста, если ее хранить по всем правилам, сохранит отличный вкус и высокую витаминную активность до шести месяцев. Белокочанную капусту очищают от верхних листьев, затем мелко шинкуют, добавляют по вкусу тёртую морковь, морошку, ну в общем то, что предпочитают, и поваренную соль. После чего капусту плотно укладывают в деревянную кадку или эмалированную кастрюлю.

Чтобы капуста как можно скорее пустила сок, перед укладкой её нужно хорошенько размять, а сверху положить деревянный круг или тарелку, на которую помещают груз. Под грузом капуста быстрее оседает, из нее выделяется сок, а уже под слоем капустного сока начинается процесс брожение.

Из углеводов, содержащихся в соке капусты, образуется молочная кислота, которая действует как консервант и препятствует гниению.

Польза квашенной капусты

Польза квашенной капусты рассматривается всегда после ее вкусовых качеств. Но и то, и другое имеет высокую оценку. Современные диетологи, уверены в том, что она благотворно воздействует на организм человека, а по этой причине часто воспевают ее пользу.

И это не удивительно, ведь всего в ста граммах продукта содержится большой объем витамина С и 20 миллиграмм витамина жизни, который укрепляет иммунную систему и препятствует преждевременному старению. А еще квашеная капуста богата на витамин А, витамины группы В, витамины К и U.

Указанные вещества способны предупреждать появление множества заболеваний желудочно-кишечного тракта, включая язву желудка и язву двенадцатиперстной кишки. А еще польза квашеной капусты в том, что в ней содержится большой объем йода, который тоже полезен для организма.

В сквашивании активное участие принимают кисломолочные бактерии. Попадая в кишечник вместе с капустой, данные бактерии улучшают его функционирование, приводят в норму полезную микрофлору и подавляют пагубную. Поэтому, бесспорно, польза квашеной капусты огромна. Следовательно, употребление кислой капусты способно устранить дисбактериоз.

В качестве лечебного продукта ее применяют с целью лечения или уменьшения проявления симптомов хронического гастрита, поэтому пользу квашеной капусты отмечают даже врачи. Чтоб провести профилактику гастрита следует употреблять продукт три раза в сутки за полчаса перед едой на протяжении нескольких недель. Этим методом можно воспользоваться тем, кто страдает от сахарного диабета, так как употребление продукта существенно уменьшает концентрацию сахара в крови.

Продолжим разговор и узнаем какая же еще есть польза квашеной капусты. При наличии заболеваний печени, специалисты советуют прием «коктейля здоровья». Чтоб его приготовить нужно рассол смешать с томатным соком(один к одному).

Данный напиток следует употреблять на протяжении продолжительного периода времени, три раза в сутки. Рассол является очень эффективным средством, который способствует борьбе с паразитами.

Если пить рассол за тридцать минут до приема пищи, то можно успешно вывести лямблий из печени.

Всем беременным советуют пить рассол, чтоб легче перенести симптомы токсикоза. Народные целители, уверяют в том, что мужчина, который систематично кушает кислую капусту, не имеет проблем с потенцией.

Кроме того, польза квашеной капусты, как было доказано, заключается в снижении концентрации холестерина в крови. А еще было установлено, что она содержит массу ценных веществ, которые препятствуют появлению онкологических опухолей.

Эти данные подтвердились в ходе экспериментов ученых из Финляндии. Они кормили квашеной капустой хомяков, которым привили злокачественные опухоли, в итоге рост раковых клеток был успешно подавлен.

В соответствии с данными немецких ученых употребление квашеной капусты 2-3 раза в неделю снижает риск онкологии кишечника.

Калорийность квашеной капусты

Калорийность квашенной капусты составляет 19 ккал., а это значит, что данный продукт можно спокойно употреблять, если вы придерживаетесь диеты для похудения. Благодаря своей низкой калорийности квашенная капуста не способствует набору веса, зато при употреблении данного продукта организм получит много полезных веществ и микроэлементов, особенно витамина С, а ваш иммунитет станет более стойким к различным видам заболеваний.

Из-за довольно маленькой калорийности квашенной капусты даже существуют диеты для похудения, основным ингредиентом питания которых является данное блюдо.

И еще один совет, чем слаще капуста, чем она сочнее, и соответственно тем быстрее она заквасится и тем вкуснее будет.

Источник: http://www.okbody.ru/products/5-ovoschi-i-zelen/62-kvashenaya-kapusta.html

Польза, вред, калорийность квашеной капусты на 100 грамм

квашеная капуста калорийность

Калорийность квашеной капусты в 100 гр. 19 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • белков – 1,8 г.;
  • жиров – 0,1 г;
  • углеводов – 4,4 г.

Витаминный и минеральный состав квашеной капусты представлен витаминами группы В, С, PP, K, калием, цинком, селеном, йодом, железом, натрием, фосфором.

Калорийность квашеной капусты с маслом на 100 грамм

Калорийность квашеной капусты с растительным маслом на 100 грамм составляет 50 ккал. Диетологи не рекомендуют злоупотреблять этим блюдом тем, кто желает похудеть, так как само растительное масло способствует быстрому набору массы, а добавленная в блюдо соль задерживает воду в организме.

Калорийность тушеной квашеной капусты на 100 грамм

Калорийность тушеной квашеной капусты в 100 гр. 76 ккал. Блюдо насыщено 1,7 г белка, 4,2 г жира, 7,7 г углеводов.

Польза квашеной капусты

Квашеная капуста является чрезвычайно полезным продуктом. Неоспоримая польза закуски заключается в следующем:

  • в капусте содержится большое количество полезных для желудка и кишечника бактерий молочной кислоты;

Читать: Калорийность вареных креветок

  • продукт насыщен витамином К, улучшающим свертываемость крови и активизирующим работу сердца и сосудов;
  • витамин С квашеной капусты поддерживает иммунитет;
  • витамин В блюда полезен для здоровья нервной системы;
  • рассол квашеной капусты помогает от похмелья, а также при токсикозе во время беременности;
  • регулярное употребление в пищу продукта позволяет предупредить язву желудка и кишечника, способствует улучшению кислотности желудка, ускоряет пищеварение;
  • давно известно, что квашеная капуста способствует снижению в крови показателей сахара;
  • блюдо характеризуется малым содержанием фруктозы и сахарозы, поэтому рекомендовано при сахарном диабете;
  • в косметических целях квашеную капусту применяют для устранения пигментных пятен и угревой сыпи.

Вред квашеной капусты

При перееданиях квашеной капустой можно столкнуться с такими проблемами, как изжога, метеоризм, аллергические реакции, нарушения кислотности желудка.

Читать: Калорийность пшенной каши на воде

Продукт противопоказан при язве, болезнях печени, почек, повышенном давлении, заболеваниях поджелудочной железы и сердца, а также при склонности к отекам.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Источник: https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/kapusta-kvashenaja-kalorijnost-na-100-gramm

Сколько калорий в квашеной капусте без масла

квашеная капуста калорийность

Квашеная капуста помогает очистить и оздоровить организм. При брожении в этом овоще сохраняются все витамины и полезные вещества.

Благодаря наличию в рационе квашеной капусты из организма выводятся шлаки и токсины. В ложке этого блюда находится количество витамин, которое человек должен потреблять в сутки:

  • витамин С;
  • витамин К;
  • витамин В.

С помощью этих полезных веществ капуста укрепляет иммунитет, повышает свертываемость крови, благоприятно действует на нервы.

В 100 г квашеной капусты-19 ккал.

Калорийность квашеной капусты с растительным маслом (со сливочным маслом)

Чтобы узнать, сколько калорий в капусте с маслом, нужно к калориям, содержащимся в квашеной капусте, прибавить энергетическую ценность выбранного масла.

7b2c35

В количестве растительного масла, необходимого для заправки 100 г капусты находится 31 калория.

100 г квашеной капусты с растительным маслом содержат 50 ккал.

Сливочное масло добавит капусте где-то 40 калорий.

Квашенная капуста со сливочным маслом «потянет» примерно на 60 ккал в ста граммах.

Квашеная капуста с маслом и сахаром

Кому-то по вкусу квашеная капуста с добавлением сахара.

Пищевая ценность такого блюда:

  • белки 0,03 г;
  • жиры 4,87 г;
  • углеводы 4,47 г.

На сто грамм квашеной капусты с растительным маслом и сахаром приходится 72 ккал.

Сколько калорий в тушеной квашеной капусте

Калорийность любого блюда можно уменьшить, используя менее калорийные ингредиенты. Также не следует опасаться, что квашеная капуста в тушеном виде станет очень калорийным блюдом.

В 100 г тушеной квашеной капусты от 30 до 45 калорий.

Диетическое питание и квашеная капуста

Женщины давно знают, что совсем небольшое ее количество может заменить многие косметические процедуры, так как в ней сохраняются все свойства свежей капусты и прибавляются дополнительные:

  1. Нет жиров, зато много фосфора. фолиевой кислоты и кальция.
  2. Предупреждает малокровие и онкологические заболевания.
  3. Помогает справиться с заболеваниями печени и нервной системы.
  4. Всего 150 грамм содержит норму для человека витамина С и К, нормализующего состояние крови.
  5. Способствует похудению, так как восстанавливает четкое функционирование ЖКТ.
    Укрепляет иммунитет.

Для похудения и хорошего внешнего вида значение квашеной капусты огромна. В диетах на основе белокочанной капусты используют квашеный вариант, так как усваивается он лучше свежей.

4134.large

Но не советуют ее кушать людям с болезнями ЖКТ из-за сохраняющегося в продукте брожения — может вздуться живот.

Как самостоятельный продукт для похудения квашеная капуста не применяется.

Чтобы рацион был сбалансированным, ее обязательно употребляют с разными белковыми продуктами. Неплохим сочетанием в диетическом рационе считается прием такой капусты с гречневой крупой или рисом темных сортов, куриным мясом, яйцами, отварной рыбой.

Нельзя в процессе диеты употреблять спиртные напитки, мучное, кондитерские изделия, картофель и любую жирную пищу.

Кроме этого, следует вести активный образ жизни: много ходить или бегать, плавать, ездить на велосипеде и т.д. Регулярное посещение бани позволит тканям и клеткам получать достойное кровоснабжение.

Если соблюдать все эти правила, похудение на вкусной и любимой многими квашеной капусте пройдет приятно и незаметно.

Источник: http://kkal.ru/skolko-kalorij-v-kvashenoj-kapuste-bez-masla/

Капуста квашеная

квашеная капуста калорийность
Капуста квашеная

Капуста квашеная – один из самых простых и полезных продуктов, известных с давних времён и до сих пор являющихся фаворитом не только в обычных, но и в праздничных застольях.

Квашеную капусту любят и умеют готовить не только в России, она считается национальным блюдом Германии, Белоруссии, Чехии, Польши и других стран (calorizator). Квашение капусты – химический процесс лактоферментации, происходящий вследствие брожения молочно-кислых бактерий капусты и сахаров капустного сока, выделяющегося при сквашивании.

Квасят капусту домашние хозяйки и огромные предприятия пищевой промышленности, капуста квашеная различается по виду нарезки, бывает шинкованной, рубленой, цельнокочанной (а также встречается закваска половинками, четвертинками и сегментами кочана).

Калорийность капусты квашеной

Калорийность квашеной капусты составляет 19 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства квашеной капусты

Уникальность квашеной капусты в том, что количеством витаминов и минеральных веществ она в несколько раз превосходит свежую белокочанную капусту, из которой приготовлена. Основной витамин, присутствующий в квашеной капусте – витамин С, известный антиоксидант. Также продукт содержит витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), К, U и РР, макро- и микроэлементы представляют калий, кальций, цинк, селен, железо, йод, фосфор и натрий.

Благодаря способу приготовления, при котором продукт не нагревается, все витамины сохраняются полностью и не теряют своих свойств 8-10 месяцев после «созревания» квашеной капусты.

Клетчатка и пищевые волокна, содержащиеся в квашеной капусте, способствуют нормализации пищеварительных процессов и мягкому очищению организма, капуста полезна при заболеваниях сердечно-сосудистой и нервной системы, является признанным иммуностимулятором и средством от авитаминоза, укрепляет стенки сосудов и снижает уровень сахара в крови.

Квашеная капуста и особенно её сок (рассол) – известное средство от похмелья и от тошноты, часто помогает будущим мамочкам справляться с проявлениями токсикоза. Молочная кислота, образующаяся в процессе брожения, не только проявляется специфическим запахом продукта (схожим с запахом мочёных яблок), но является консервирующим средством, защищающим от появления болезнетворных бактерий.

Польза квашенной капусты

Вред капусты квашеной

Не рекомендуется употреблять капусту квашеную лицам, имеющим язву желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью, повышенное давление. При так называемом «слабом» кишечнике продукт может вызвать метеоризм и вздутие живота.

Приготовление и хранение квашеной капусты

Для того, чтобы приготовить квашеную капусту, необходимо минимум средств и времени – капуста, соль и, при желании, морковь. Капусту очищают, нарезают выбранным способом (мелко шинкуют, рубят или разрезают на крупные куски), перемешивают с морковью и солью, слегка мнут руками, чтобы быстрее образовался сок.

Капусту плотно укладывают в эмалированную или стеклянную ёмкость, а счастливые обладатели дубовых кадушек или бочек – именно в них, утрамбовывают, накрывают крышкой или перевёрнутой тарелкой и сверху придавливают гнётом.

Капуста должна выстояться в зависимости от температуры от 2-х до 8-ми дней, затем её протыкают длинной спицей для выхода газов и переносят в прохладное, а лучше в холодное место.

Хранить капусту можно в той же посуде, где она готовилась, в погребе или на балконе, при отсутствии такой возможности, предпочтительней переложить капусту в стеклянные банки, плотно закрыть и хранить в холодильнике. Лучшее время для заготовки квашеной капусты – осень, когда вызревают белые плоские кочаны капусты. Добавками к капусте служат клюква, брусника, чёрный перец горошком, лавровый лист.

Квашение капусты

Капуста квашеная в похудении

Имея рекордно низкую калорийность при наличии большого количества полезных свойств, капуста квашеная часто используется в качестве закуски или гарнира во многих диетах и разгрузочных днях. Простое использование квашеной капусты как витаминной добавки к мясным блюдам несколько раз в неделю, «облегчит» вес на несколько килограммов без строгих ограничений в питании.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в майонезе

Капуста квашеная в кулинарии

Капуста квашеная – универсальный продукт, который используется в первозданном виде или сдабривается подсолнечным маслом (лучше с запахом, нерафинированным) и репчатым луком – в качестве гарнира, особенно к жирному мясу или колбаскам. Из квашеной капусты варят щи, готовят солянку, начинку для пирогов, её тушат отдельно или со свининой, грибами. Часто квашеную капусту используют для запекания дичи или птицы.

Больше о пользе квашенной капусты, о её свойствах смотрите в видеоролике телепередачи «Жить здорово».

Источник: http://www.calorizator.ru/product/vegetable/sauerkraut

Сколько калорий в квашеной капусте (без масла) — полезные свойства, квашеная капуста для похудения

квашеная капуста калорийность

Капуста квашеная – один из самых простых и полезных продуктов, известных с давних времён и до сих пор являющихся фаворитом не только в обычных, но и в праздничных застольях. Квашеную капусту любят и умеют готовить не только в России, она считается национальным блюдом Германии, Белоруссии, Чехии, Польши и других стран (calorizator).

Квашение капусты – химический процесс лактоферментации, происходящий вследствие брожения молочно-кислых бактерий капусты и сахаров капустного сока, выделяющегося при сквашивании.

Квасят капусту домашние хозяйки и огромные предприятия пищевой промышленности, капуста квашеная различается по виду нарезки, бывает шинкованной, рубленой, цельнокочанной (а также встречается закваска половинками, четвертинками и сегментами кочана).

Сколько калорий в квашенной капусте

квашеная капуста калорийность

С давних пор капуста является одним из самых востребованных овощей и обязательно присутствует на грядках дачного участка. Неудивительно, ведь она содержит большое количество полезных веществ, микроэлементов и витаминов, а доступная цена позволяет готовить на ее основе множество блюд.

Чтобы сохранить витамины, содержащиеся в этом овоще, уже несколько столетий подряд применяют такой способ заготовки на зиму, как квашение.

Питательных веществ в ней еще больше, а калории в капусте квашеной не превышают показателя 19 ккал в 100 г, причем овощ имеет «отрицательную калорийность», это означает, что на переваривание организм тратит больше энергии, чем получает от употребления в пищу.

Свойства продукта

Квашеную капусту получают путем шинкования и последующего консервирования за счет поваренной соли и особых бактерий молочной кислоты, выделяемых продуктом в процессе брожения. В ходе приготовления, молочная кислота образуется в результате взаимодействия капустного сока и сахара.

Полезные элементы содержатся как в самом овоще, так и в рассоле. Это настоящий кладезь витаминов A, B, C и K, которые способны сохраняться в продукте на протяжении полугода и больше.

Они жизненно необходимы для поддержания нервной системы, иммунитета, а витамин K отвечает за функцию свертываемости крови, причем одна ложка (столовая) квашеной капусты содержит его суточную норму.

Витамин C в квашеном продукте содержится в связанном виде, что позволяет использовать его при варке и тушении — польза витамина сохранится в том же количестве.

В состав входит большое количество микроэлементов (магний, калий, фосфор, кальций) и макроэлементов (железо, цинк, йод и другие). Продукт богат клетчаткой, а учитывая, сколько калорий в квашеной капусте, на ее основе разработано множество диет для похудения. По мнению многих ученых, она предупреждает развитие опасных онкологических заболеваний кишечника, печени и молочных желез.

Консервация квашенной капусты

Разнообразие блюд из квашеной капусты и их калорийность

  1. Капуста квашеная со свеклой. Такой рецепт еще называют капустой «по-южному». В отличие от традиционного способа приготовления, дополнительно используются большие куски свежей, очищенной свеклы. При этом сам кочан не шинкуется, а разрезается на крупные части (4-8 частей, в зависимости от размера и удобства использования).

    Оба продукта кладут в емкость вперемежку, приправляют солью и специями, как и в классическом варианте — сверху кладут гнет. Из-за присутствия свеклы калории в капусте квашеной увеличиваются до 30 ккал на массу 100 г.

  2. Щи из капусты квашеной. Это всеми любимое древнерусское блюдо может вариться на мясном, грибном или овощном бульоне.

    В зависимости от продуктов, участвующих в приготовлении блюда, щи могут быть как высококалорийные, так и постные. Для приготовления традиционного блюда используют говядину, курицу, белые грибы, морковь, корень петрушки и различные пряности. Готовое блюдо можно заправить сметаной. Более экономичный вариант приготовления включает в себя помимо капусты только морковь, лук и корень сельдерея или петрушки.

    Калорийность щей на мясном бульоне составит 100-120 ккал на 100 г, а постного — всего около 18-20 ккал на 100 г.

  3. Салат из капусты с маслом. Самый простой и наиболее распространенный вариант приготовления. Продукт выкладывают в салатник и приправляют подсолнечным маслом, за счет которого калорийность блюда резко возрастает — до 50 ккал на массу 100 г.

    Если отказаться от использования масла, но добавить в салат свежую тертую морковь, то на количество калорий она практически не повлияет.

Салат из капусты квашенной

  1. Винегрет. Еще одно распространенное блюдо, в состав которого помимо квашеной капусты входит отварной картофель, маринованные огурцы, фасоль или зеленый горошек, репчатый лук, порезанная или натертая на крупной терке, свекла. Для заправки используется соль, подсолнечное масло или майонез. Такое блюдо имеет калорийность не менее 115 ккал на 100 г.

Диеты для похудения на основе квашеной капусты: будет ли польза?

Многие люди, желающие похудеть, начинают думать: квашеная капуста – калории минимальны, полезных элементов в составе много, поэтому можно употреблять в пищу не задумываясь, в неограниченных количествах. Однако диета с преобладанием одной только капусты может нанести сильный вред здоровью.

Так, продукт может резко повысить кислотность желудка, а людям с такими заболеваниями, как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки употреблять и вовсе не рекомендуется.

Даже если похудеть удастся, то это ненадолго, при таких монокомпонентных диетах организм испытывает стресс и после возвращения к привычному виду питания начинает накапливать калории «про запас».

Оптимальный вариант — это квашеная капуста в сбалансированной диете, как дополнительный элемент питания. Только при такой диете и вкупе с физическими упражнениями, употребление продукта даст положительный результат, здоровое красивое тело и жизненную энергию.

 приготовления квашенной капусты

Источник: http://www.odelita.ru/nutrition/skolko-kaloriy-v-kvashennoy-kapuste

Калорийность квашеной капусты — Здоровье и все для него

квашеная капуста калорийность
Близится зима и начинается пора солений-маринадов. У диетчиков скулы сводит — как же хочется все этого разнообразия, солененького, кисленького, остренького.

Но железная сила воли говорит твердое нет, но есть ли в этом смысл? Соленые бочковые или маринованные огурцы попали в опалу из-за соли, с ними все ясно — задерживают воду и приводят к отекам. Но вот квашеная капуста-то по рецепту делается практически без соли-сахара, весь ее божественный вкус — результат брожения.

Если свежая капуста является безусловным диетическим продуктом, то может и квашеная может также успешно утолять голод тех, кто считает каждую калорию?

Сколько калорий в квашеной капусте

В ста граммах белокочанной квашеной капусты всего 23 калории, когда в свежей белокочанной — 28 калорий. Получается, что в процессе сквашивания капуста становится еще более диетической. Разве это не прекрасная новость? Квашеная капуста, благодаря такой низкой калорийности, является лучшим овощным гарниром к любому продукту, даже не самому полезному — жареному мясу, вареной картошке, каше.

Кто-то любит есть квашеную капусту в ее «первозданном виде», без клюквы, соленого огурчика, растительного масла. Но многие предпочитают все же сдобрить капустку подсолнечным маслом, от этого она становится только более ароматной и полезной. Калорийность подсолнечного масла — 900 калорий на 100 грамм.

Для заправки капусты достаточно трех-пяти грамм, то есть с маслом калорийность квашеной капусты вырастает с 23 калорий до 50-68 калорий. Конечно, пищевая ценность квашеной капусты при добавлении масла значительно повышается, но и калорийность при этом увеличивается в 2,5 раза, а это немало.

Квашеная капуста является не только вкусным и диетическим продуктом, который скрашивает наш рацион с середины осени до первых весенних овощей. Она еще и весьма полезна, поскольку квашение сохраняет многие витамины и минералы.

В ста граммах белокочанной квашеной капусты содержится 1,7 грамм белков, 0,2 грамма жиров, 3,1 грамма углеводов, 2,2 грамма пищевых волокон, 1,12 грамма органических кислот, 89,02 грамм воды, 2,91 грамма моно- и дисахаридов, 0,13 грамма крахмала и 3,24 грамма золы.

В ней присутствуют следующие витамины:

— витамин PP — 0,5 мг;— витамин B1 — 0,03 мг;— витамин B2 — 0,024 мг;— витамин C — 30,2 мг;— витамин E — 0,12 мг;

— витамин PP — 0,6 мг.

Макроэлементы и микроэлементы:

— кальций — 48,1 мг;— магний — 17 мг;— натрий — 929,8 мг;— калий 301,6 мг;— фосфор 31,5 мг;

— железо — 0,7 мг.

Калорийность квашеной капусты на Diet4Health.ru.

Жизнь в современном мире изобилует множеством факторов, которые отрицательно отражаются на здоровье человека. Основные из них – плохая экология, сомнительное качество продуктов питания, загрязненная питьевая вода, некачественное медицинское обслуживание, а также стрессовые ситуации и вредные привычки.

Поэтому так важно уделять внимание регулярному оздоровлению организма с помощью различных методов и средств. Перед использованием информации обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом. Все советы на сайте предназначены для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста.

Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы заботитесь о своем здоровье и придут к вам за советом! Спасибо ツ

Источник: https://diet4health.ru/kaloriinost-kvashenoi-kapysty/

Капуста квашеная в похудении

квашеная капуста калорийность

Уникальность квашеной капусты в том, что количеством витаминов и минеральных веществ она в несколько раз превосходит свежую белокочанную капусту, из которой приготовлена.

При невысокой калорийности капусты квашеной в ней содержится большое количество растительного белка. Большое количество витаминов содержится не только в самом овоще, но и в рассоле. Больше всего в ней содержится витаминов А, В и С.

Также в ней есть важный витамин К, отвечающий за свертываемость крови. Капуста богата на микроэлементы:

Далее по этому вопросу:

Источник: http://naerewoks.ru/kapusta-kvashenaya-v-pokhudenii/

Квашеная капуста — состав, калорийность, польза

квашеная капуста калорийность

Квашеная капуста – популярное блюдо на каждом столе. Ранее ее шинковали, затем специально консервировали, сейчас процесс немного упростился. Обращаем ваш внимание, это блюдо появилось достаточно давно, раньше картофеля.

Квашенную капусту считали лучшим витаминным источником, поэтому употребляли при авитаминозе весной, зимой. Особенно ценилось блюдо среди русских князей, для этого специально сажали лучшие сорта капусты.

Повара квасили капусту для семьи – это был источник здоровья и силы.

Интересно, что именно этим блюдом спасались русские путешественники, они использовали его как средство от цинги. Стоит отметить, большое количество витаминов содержит не только капуста, но и рассол, в котором она квасится. Некоторые квасят целиком кочаны, в них содержится больше витаминов, чем в нашинкованной капусте. Если научиться правильно квасить, в продукте можно сохранить витамины до 8 месяцев.

Состав и калорийность

В продукте много органических веществ и витаминов А, С, В, Е, РР, Н. Продукт богат на разные микроэлементы – магний, кальций, калий, фосфор, серу, натрий, хлор. Также макроэлементы – медь, железо, молибден, йод, фтор, цинк.

Консервирующий эффект обеспечивается за счет поваренной соли, молочной кислоты. За счет содержания горчичного масла, в котором содержится сера, квашеная капуста имеет специфический аромат. Обращаем ваше внимание, что злоупотреблять продуктом нельзя, иначе может повыситься метеоризм.

Сколько калорий в квашеной капусте? Не более 27 ккал, поэтому продукт подходит для тех, кто желает быстро сбросить лишний вес.

Полезные свойства

Капуста относится к уникальному овощу, который повышает иммунитет, улучшает обменные процессы, омолаживает ткани организма, помогает снизить холестерин в крови, укрепить сердце. Продукт очень полезен для мужчин, он повышает потенцию. С помощью продукта можно активировать кишечник, восстановить его микрофлору.

Квашенная капуста активизирует обменные процессы, улучшает состояние при сахарном диабете, а также при некоторых заболеваниях желудка, кишечника.

Если верить данным последних исследований, продукт замедляет процесс деления раковых клеток, помогает защититься от рака груди, легких, кишечника. При употреблении капустного сока можно быстро избавиться от похмельного синдрома, а также не опьянеть во время застолья.

Как приготовить квашеную капусту?

Сначала нужно нашинковать овощ, после немного размять его, добавить немножко соли, сложить в деревянную емкость. Затем накрыть тканью и положить сверху что-то тяжелое, так капуста даст сок. Бродить она должна около недели. Затем ее нужно поставить на холод, иначе перекиснет и не будет вкусной.

Капуста квасится четвертинками, половинками, иногда целой. В нее можно добавить перец, свеклу, хрен, яблоки, клюкву. Особенно вкусным считается продукт, который квасят в деревянной бочке, затем обрабатывают щелочью. Молочнокислые бактерии обеспечивают процесс брожения, надежную защиту от плесневого грибка.

Некоторые уверены, что овощ невозможно заквасить без соли – это не так. Вам нужно взять овощ, залить его водой, сверху положить что-то тяжелое. Действительно, такая квашенная капуста будет хранится меньше, чем засоленная, потому что соль является одним из консервантов.

Применение

Внимание! Капустный сок хранится в холодильнике не больше 24 часов, иначе он будет иметь неприятный запах. Пить сок нужно по 100 мл до 6 раз в день и перед тем, как ложитесь спасть. Народные целители используются сок для лечения ран, ожогов, которые в течение длительного времени не заживают. Рассолом можно излечить геморрой, запор, также его применяют при сильной сухой коже, повышенной пигментации.

Представительницам прекрасного пола подойдет маска из квашенной капусты – лучшее очищающее средство, которое придает кожи чистый, свежий вид, сужает поры. Вам нужно взять кашицу из капусты и нанести на лицо. Отдохните с такой маской 30 минут, затем смойте и нанесите обычный крем.

У вас веснушки, повышенная пигментация кожи? Смажьте лицо капустным рассолом – это лучшее отбеливающее средство. Сильно шелушится кожа на руках? Воспользуйтесь капустным соком, он отлично смягчает кожу.

Имеете проблемы с печенью? Приготовьте для себя коктейль здоровья. Для него потребуется рассол, который образовывается при закваске + томатный сок. Напиток пьется во время завтрака, обеда, ужина. Кроме того, рассол помогает вывести глистов из организма, очистить печень от лямблий. Во время беременности сок капусты избавляет от токсикоза, улучшает общее самочувствие, бодрит, придает сил.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Ламинирование ресниц последствия

Закрыть