Ленивые голубцы калорийность

Ленивые голубцы калорийность — Фортефит

ленивые голубцы калорийность

Ленивые голубцы калорийность

Диетические ленивые голубцы — изумительное и вкуснейшее пп-шное блюдо, сохраняющее наше время, фигуру и здоровье! Капуста и мясо (белок+клетчатка) — полноценный полезный обед для сторонников правильного питания.

«Голубцы для лентяев» готовятся быстрее и легче, чем по классическому рецепту. Никаких капустных листьев, которые не желают сворачиваться. Капуста нашинкованная в ленивом варианте нежнее и сочнее. Да и есть их гораздо удобнее!

Сейчас в этом убедимся сами. Приготовим диетические ленивые голубцы, поверьте, рецепт с фото ниже вам не покажется сложным или затратным.

Как приготовить вкусно и правильно

Ленивые голубцы, пп-рецепт которых мы сегодня осваиваем, готовим по правилам здорового питания.

Для этого блюда используем нежирные сорта мяса: куриную грудку, нежирную говядину, индюшатину, то есть хорошие источники белка.

Прежде чем из мяса сделать фарш, снимем кожицу с птицы, обрежем жир, пленки, жилы с говядины.

Голубцы не будут сухими или жесткими, сочность и мягкость им придаст капуста.

Часть вилка мы пропустим вместе с мясом и луком через мясорубку.

Именно эта капуста придаст пышность и сочность нашему блюду. Оставшуюся капусту пошинкуем как обычно.

По классическому рецепту в этот фарш нужно добавлять рис, сваренный до полуготовности. Мы заменим в рецепте белый шлифованный рис на бурый. Как варить бурый рис, мы уже знаем, но для этого рецепта нужно отварить до полуготовности, то есть тут немного другие пропорции крупы и воды.

Томатную заправку приготовим сами из свежих помидорок. Для этого у томатов срежем верхушку с плодоножкой. Натрем их на крупной терке или просто воспользуемся блендером.

В конце этого процесса у вас в руках останется шкурка от помидора. Томатную массу вскипятим, добавив в нее соль и черный перчик.

Этот рецепт соуса, кстати, хорош сам по себе, а не только как заливка, когда мы готовим диетические ленивые голубцы.

Простой рецепт ленивых пп-голубцов

Такое мясное второе блюдо подойдёт идеально для обеда, но можно на завтрак и даже иногда на ужин, если вписывается по кбжу.

Праздничный пп-шный стол тоже с этими голубцами будет неплох.

Калорийность порции (300 г) — 180-200 ккал, бжу — 25,5 г белка, 2,3 г жира, 16,3 г углеводов

Ингредиенты

  • мясо — 700-800 г
  • рис бурый — 4 ст.л.
  • 1 маленькая морковь
  • луковица — 1шт.
  • 1 яйцо
  • капуста — небольшой вилочек весом около 1 кг.
  • томаты — 3-4 шт. среднего размера
  • соль, специи — по вкусу

Приготовление

  1. Сварите рис до полуготовности, в этом случае берём на 1 часть риса 2 части воды, накрываем крышкой после закипания и на маленьком огне держим 10-15 минут, пока вся воды не впитается.
  2. Капусту пошинкуйте, кроме 1/4 части (она пойдет в фарш).

    Если капуста зимних сортов, ее хорошенько обминаем, добавив щепотку соли.

  3. Приготовьте фарш из мяса, лука, оставшейся капусты и морковки.
  4. Добавьте в фарш рис, яйцо, соль, перец. Хорошенько перемешайте.
  5. Капусту добавьте в фарш и еще раз вымешайте. Сформируйте котлетки. Залейте их томатным соусом домашнего приготовления.

  6. Способы запекания могут быть разными. Выбор за вами.

Диетические ленивые голубцы в духовке — вариант первый. Он более традиционный. Котлетки с капусткой покроются румяной корочкой, а аромат на кухне будет стоять умопомрачительный. Можно сверху прикрыть во время готовки наших красавцев фольгой.

Укладываем голубцы в жаропрочную форму и запекаем под фольгой при 200 градусах 40 минут.

Снимаем фольгу и подрумяниваем ещё 5 минут.

Диетические ленивые голубцы в мультиварке — вариант второй. В мультиварке выберете режим «Тушение» и выставите время на 60 минут. Этот способ очень удобен — не нужно следить за процессом приготовления. А результат восхитителен — блюдо сочное, ароматное! Можно выложить в пароварку на 30 минут, а соусом полить при подаче — получится более диетично.

А можно сделать все проще и «ленивее». Сложить пп-голубцы в сковороду, залить соусом, накрыть крышкой и томить 1 час на медленном огне.

По этому рецепту диетические ленивые голубцы всегда удаются. Приятного аппетита!

Советы опытных пп-шников

  • Есть еще несколько вариантов приготовления этого блюда. Можно капусту выложить на дно формы, чаши или противня. Получится «подушка», на которую будут укладываться котлетки.
  • Подавайте пп-шные голубцы с овощным салатом или свежим овощным соком, увеличивайте полезность этого блюда!

рецепт самых ленивых голубцов

Из фарша необязательно формировать котлетки. Еще «ленивее» в форму выложить фарш без добавления яйца с капустой, залить всё заливкой и тушить, разровняв его. Получается отличное сытное блюдо. На том видео показано, как всё просто готовиться в таком случае. Напомню — белый рис заменяем бурым, а вместо сметаны возьмём домашний йогурт из нежирного молока!

Источник: http://fortefit.ru/lenivye-golubcy-kalorijnost.html

Калорийность голубцов: с мясом, с курятиной, со свининой, сколько калорий в ленивых голубцах

ленивые голубцы калорийность

Калорийность голубцов: с мясом, с курятиной, со свининой, сколько калорий в ленивых голубцах

Голубцы являются самым известным блюдом, которое готовят из капусты. У каждой хозяйки есть свой рецепт их приготовления, но традиционно голубцы готовят с мясным фаршем.

Пищевая ценность 100 грамм голубцов с мясной начинкой составит:

  • белков около 7 грамм;
  • жиров 16.5 грамм;
  • углеводов 7 грамм.

Калорийность голубцов также зависит от используемых продуктов, но она довольно низкая. Поскольку высокой энергетической ценностью обладает лишь мясо, а остальные ингредиенты низкокалорийные.

Наибольшей калорийностью будут обладать голубцы, которые готовились из свинины, поскольку этот вид мяса является наиболее жирным.

Порция голубцов из свиного фарша весом 100 грамм добавит организму около 300 ккал.

Меньшей жирностью обладает мясо говядины, если им заменить свинину, то начинка получится менее калорийной.

100 грамм голубцов, приготовленных с добавлением телятины, будет содержать около 170 ккал.

Также можно использовать другие сорта мяса, которые характеризуются низким содержанием калорий. Это может быть куриное филе.

Голубцы, в состав которых входит куриный фарш, насчитывают около 140 ккал на 100 грамм продукта.

Традиционная рецептура предусматривает предварительное обжаривание голубцов перед тушением. Это придает капусте красивую корочку, а также добавляет лишние калории, поскольку голубцы жарятся на растительном масле.

Готовое блюдо подают к столу с различными добавками и соусами, но чаще всего голубцы употребляют вместе со сметаной. Позволить себе такое сочетание могут люди, которые не имеют проблем с лишним весом.

При соблюдении диеты голубцы рекомендуется делать с низкокалорийными начинками, без предварительной обжарки, а кушать их лучше без сметаны.

Калорийность голубцов с мясом и рисом (на пару)

Самой традиционной начинкой для голубцов служит мясной фарш, в который добавлен рис. Использование крупы позволяет значительно снизить калорийность блюда, при этом повышаются его полезные свойства.

В 100 граммах голубцов с начинкой из говядины и риса содержится:

  • белков 5 грамм;
  • жиров 6 грамм;
  • углеводов 7 грамм.

Калорийность этого блюда можно варьировать за счет изменения соотношения ингредиентов.

Если для начинки использовать 500 грамм говядины и полстакана риса с небольшим добавлением лука и моркови, то

калорийность таких голубцов будет 97 калорий на 100 грамм продукта.

Многие хозяйки любят экспериментировать. Часто в голубцы вместо риса кладут другие крупы, это может быть гречка или перловка.

Также известны рецепты вегетарианских голубцов. В этом случае, рис или другая крупа соединятся с различными овощами. Вкусными получаются голубцы, если для их начинки использовать грибы.

Все продукты, которые входят в состав такого блюда как голубцы, имеют набор полезных свойств. Их сочетание позволяет говорить о большой пользе голубцов для нашего организма.

В нашей стране для приготовления голубцов используют обычную белокочанную капусту. Но в последнее время многие хозяйки предпочитают использовать пекинскую капусту. Ее листья более нежные, а по пользе она даже превосходит свою белокочанную родственницу.

Также существуют блюда из других стран, которые похожи на славянские голубцы. Наибольшей популярностью пользуется долма. Принцип приготовления этого блюда схож с традиционной рецептурой голубцов, но вместо капусты используются молодые виноградные листья. Они также проходят предварительную обработку. А для приготовления долмы в зимнее время молодые листья винограда маринуют в банках.

Энергетическая ценность голубцов ленивых

Голубцы готовить довольно просто, но для этого необходимо потратить большое количество времени. Больше всего сложностей у молодых хозяек вызывает процесс разбирания капустного кочана на отдельные листья, в которые потом заворачивается начинка. Необходимо иметь определенный опыт в кулинарии, чтобы капуста не переварилась, а стала достаточно эластичной.

В этом случае лучшим решением станет приготовление ленивых голубцов. Для этого блюда используются те же продукты, что и для обычных голубцов. Разница заключается в способе формирования блюда. Для ленивой разновидности голубцов капуста вместе с луком и морковью измельчается и слегка протушивается. Затем овощная смесь соединяется с мясной составляющей.

Из полученного фарша формируются небольшие котлетки, которые после предварительной обжарки, тушатся в сметано-томатном соусе.

Калорийность ленивых голубцов может варьироваться от 80 до 170 ккал на 100 грамм продукта.

Большое значение на показатель калорийности оказывает жирность и количество используемого мяса и сметаны.

Наименьшей калорийностью будут обладать ленивые голубцы, приготовленные на пару без предварительной обжарки с добавлением большого количества овощей.

В 100 грамм такого блюда будет всего 83 ккал.

Как снизить калорийность голубцов

Калорийность любой разновидности голубцов не постоянна. Особенно если готовить их в домашних условиях. Хозяйки редко точно отмеряют количество используемых продуктов, предпочитая класть ингредиенты «на глаз».

Если вы придерживаетесь строгой диеты или просто следите за потреблением калорий, то лучше при приготовлении голубцов использовать диетические компоненты. К ним можно отнести рис, морковку, грибы и нежирное мясо, такое как молодая телятина или куриное филе.

Оказывает на калорийность и сохранение полезных свойств продуктов способ их обработки. Наименее полезным будет обжаривание голубцов на растительном масле.

Для приготовления диетического блюда лучше отказаться от этого этапа в приготовлении голубцов.

Наибольшую пользу организму смогут принести блюда, приготовленные на пару. Но многие считают их не очень аппетитными. Любителям красивого золотистого цвета голубцов можно порекомендовать запечь их в духовке. В этом случае и польза будет сохранена, и блюдо будет иметь аппетитный вид.

Быстро приготовятся голубцы и в мультиварке. Использование этого современного кухонного прибора позволит значительно сэкономить время, а готовое блюдо будет необычайно вкусным и ароматным.

Голубцы, которые имеют начинку из овощей и риса, после приготовления в пароварке станут прекрасным диетическим блюдом. Его можно включать в рацион людей, следящих за своим весом.

Источник: https://sport-at-home.ru/kalorijnost-golubcov-s-myasom-s-kuryatinoj-so-svininoj-skolko-kalorij-v-lenivyx-golubcax.html

Сколько калорий в голубцах с курицей (из говядины, из свинины)

ленивые голубцы калорийность

Голубцы являются самым известным блюдом, которое готовят из капусты. У каждой хозяйки есть свой рецепт их приготовления, но традиционно голубцы готовят с мясным фаршем.

Пищевая ценность 100 грамм голубцов с мясной начинкой составит:

  • белков около 7 грамм;
  • жиров 16.5 грамм;
  • углеводов 7 грамм.

Калорийность голубцов также зависит от используемых продуктов, но она довольно низкая. Поскольку высокой энергетической ценностью обладает лишь мясо, а остальные ингредиенты низкокалорийные.

Порция голубцов из свиного фарша весом 100 грамм добавит организму около 300 ккал.

Меньшей жирностью обладает мясо говядины, если им заменить свинину, то начинка получится менее калорийной.

100 грамм голубцов, приготовленных с добавлением телятины, будет содержать около 170 ккал.

Также можно использовать другие сорта мяса, которые характеризуются низким содержанием калорий. Это может быть куриное филе.

Голубцы, в состав которых входит куриный фарш, насчитывают около 140 ккал на 100 грамм продукта.

Традиционная рецептура предусматривает предварительное обжаривание голубцов перед тушением. Это придает капусте красивую корочку, а также добавляет лишние калории, поскольку голубцы жарятся на растительном масле.

ленивые голубцы калорийность

Добрый день, друзья!

Давным-давно в ресторане города Одессы, куда я ездила по турпутевке, нам подавали вкусное необычное блюдо. Потом я выяснила, что это ленивые голубцы. С тех пор научилась готовить это блюдо и хочу предложить вам рецепт с фото приготовления ленивых голубцов слоями.

Не знаю, почему они так называются, наверно, потому, что не надо фарш заворачивать в капустные листья, а просто уложить все ингредиенты слоями, но работы тут немало все же, и процесс приготовления не быстрый.

Рецепт приготовления ленивых голубцов слоями

Не могу сказать, какой вкус у этого блюда и что напоминают ленивые голубцы слоями. Они сильно отличаются от классических голубцов. Это самостоятельное, ни на что не похожее блюдо. Вот плов тоже ни с чем не сравнить, разве что с рисовой кашей (особенно, если плов не удался , но тут просто надо знать все секреты его приготовления и все получится замечательно).

Пожалуй, ленивые голубцы можно сравнить с тушеной капустой, в которую добавлены еще и другие продукты, что делает неповторимым и очень вкусным это блюдо, хотя вид у него может быть и не очень привлекательным.

Ингредиенты

  • 1 кг капусты
  • 1/2 кг любого мясного фарша (я чаще использую куриный или пополам со свиным)
  • 1/2 стакана риса
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1/2 ст. ложки муки
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 ст. ложка сметаны
  • 2 стакана воды
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло для тушения

Количество продуктов примерное. Капусты можно взять столько, сколько обычно вы расходуете на семью при приготовлении тушеной капусты, и соответственно варьировать количество фарша и других ингредиентов. В общем то, строгие пропорции тут не обязательно выдерживать.

Как приготовить ленивые голубцы слоями

Все ингредиенты нужно по отдельности слегка потушить на растительном масле, кроме риса, конечно. Рис будем использовать сырым.

  1. Первым делом шинкуем, солим и тушим капусту, так как это самый длительный по времени процесс. Капусту тушим до мягкости, не надо ее слишком зажаривать, ведь ей предстоит доходить еще в кастрюле вместе с другими продуктами.
  2. Обжариваем на сковороде мясной фарш, солим его, можно добавить молотый перец по желанию.
    3. На другой сковородке пассеруем мелко измельченный лук, выкладываем к нему натертую на крупной терке морковь, тушим все до мягкости.
  3. Рис хорошо промываем в нескольких водах.
  4. Подготовленные таким образом продукты укладываем в кастрюлю слоями.

Я не стала фотографировать эти предварительные этапы, думаю, тут все понятно.

Хочу заметить, что лучше всего готовить это блюдо в чугунном казане, что я и делаю обычно. Но в этот раз использовала кастрюлю специально для фотосессии. Вкус при этом особенно не отличается, но в кастрюле может и пригореть.

Первым слоем укладываем на дно кастрюли, смазанной растительным маслом, половину приготовленной тушеной капусты.

Источник: https://brutor.ru/zagotovki/lenivye-golubcy-sloyami-v-kastryule-lenivye-golubcy-v-duhovke-sloyami.html

Ленивые голубцы – пошаговый рецепт приготовления и калорийность | Диета

ленивые голубцы калорийность

Доброго времени суток, уважаемые посетители блога http://dieta-pohudei.ru/!

Все мы знаем, что голубцы  – это, безусловно, вкусное, но довольно трудоёмкое блюдо, требующее немалых затрат времени. В связи с этим рецепт приготовления ленивых голубцов  станет настоящей находкой для любой работающей хозяйки, желающей побаловать своих домочадцев. Мы подготовили для начинающих кулинаров, желающих приготовить ленивые голубцы, пошаговый фото рецепт данного блюда.

Рецепт приготовления ленивых голубцов

Существуют рецепты приготовления ленивых голубцов, как с мясной, так и с вегетарианской (грибной или овощной) начинкой. Мы рассмотрим, как приготовить мясные ленивые голубцы, пошаговый рецепт которых очень прост. Калорийность у голубцов ленивых, такая же, как и у классического блюда, зато готовятся они проще и быстрей.

Для того чтобы приготовить ленивые голубцы, пошаговый рецепт  которых мы рассматриваем, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Фарш мясной* — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Капуста — 1/3 кочана
  • Рис — 1/4 ст.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Томаты (в собственном соку) — 400 г
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.

*Наш рецепт приготовления ленивых голубцов предусматривает использование свино-говяжьего фарша. Кулинары, для которых важна низкая калорийность, голубцы ленивые  могут приготовить с куриным или курино-говяжьим фаршем.

Ленивые голубцы – пошаговый рецепт

  • Промываем рис и отвариваем его до готовности.
  • Пока рис варится, трём морковку, режем лук кубиками и шинкуем капусту для приготовления ленивых голубцов по пошаговому рецепту.
  • Капусту отвариваем в кастрюльке с подсоленной водой. Готовую капусту вынимаем из кастрюли, а воду, в которой она варилась, не выливаем.
  • Обжариваем лук на сковороде до мягкости, после чего добавляем к нему морковь и жарим их вместе ещё 5 минут.
  • Соединяем овощи, рис, яйцо и фарш. Затем по рецепту для приготовления ленивых голубцов тщательно смешиваем все ингредиенты.

Ленивые голубцы пошаговый рецепт

Формируем голубцы и выкладываем их в форму

  • Затем по рецепту для приготовления ленивых голубцов готовим соус. Для этого взбиваем помидоры в блендере и добавляем к ним соль, перец и 1/3 ст. воды, в которой отваривали капусту. В соус также можно добавить ¼ ст. лечо – калорийность (голубцы ленивые вы готовите или обычные – неважно) блюда это особо не изменит, но вкус его будет более богатым и острым.

Рецепт приготовления ленивых голубцов

Поливаем голубцы соусом

  • Поливаем ленивые голубцы, пошаговый рецепт которых совсем несложен, соусом, накрываем фольгой и запекаем их в разогретой до 180 градусов духовке полчаса. Вынимаем готовые голубцы, охлаждаем их и подаём к столу вместе с гарниром.

Калорийность голубцов ленивых

  • Говяжий фарш (250 г) — 635 ккал
  • Свиной фарш (250 г) — 657.5 ккал
  • Лук репчатый (2 шт.) — 61.5 ккал
  • Морковь (1 шт.) — 24 ккал
  • Капуста (0.33 шт.) — 133.65 ккал
  • Рис белый (0.25 ст.) — 172 ккал
  • Яйцо (1 шт.) — 73.79 ккал
  • Томат (400 г) — 80 ккал
  • Масло подсолнечное (2 ст.л.) — 305.66 ккал.

Калорийность голубцов ленивых (порция в 100 г): 122.39 ккал.

Упрощённый рецепт ленивых голубцов

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Источник: http://dieta-pohudei.ru/lenivye-golubcy-poshagovyj-recept-prigotovleniya-i-kalorijnost/

Сколько калорий в голубцах

ленивые голубцы калорийность

Голубцы – блюдо, появившееся в рационе человека с незапамятных времен. Считается, что они являются исконным блюдом славянской кухни. Однако сегодня они прочно вошли в быт многих восточных народов. Издревле они являются также неотъемлемой частью греческой кухни.

Разновидности голубцов:

  1. Классические голубцы
  2. Постные голубцы
  3. Ленивые голубцы
  4. Долма
  5. Сарма

При множестве вариантов приготовления голубцов, их суть остается одна – это мясной фарш, смешанный с крупой и завернутый в листья капусты. Вегетарианцы вместо мяса используют овощной или грибной фарш.

Голубцы, калорийность которых сильно варьирует в зависимости от состава ингредиентов и способа приготовления, являются самым сбалансированным сочетанием мяса и овощей. Поэтому они часто используются в диетическом питании.

Для тех, кто придерживается определенной диеты и задается вопросом «сколько калорий в голубцах?», рассмотрим разные вариации этого вкусного и сытного блюда.

Голубцы классические

Классический рецепт голубцов – это мясной фарш, составленный на две трети из говядины одну треть из свинины, который смешивается с отварным рисом, специями, зеленью и луком и заворачивается в капустный лист. В некоторых странах, например в Турции, в качестве мясного фарша используется баранина.

Капусту для голубцов подготавливают следующим образом:

  • — рыхлый кочан средней величины (800 г) опускают в кипящую воду на 5 минут, до того как размякнут верхние листья;
  • — затем кочан достают, снимают готовые листья и вновь опускают его в воду до готовности следующего слоя;
  • — фарш заворачивают в листья в форме трубочек или конвертиков;
  • — подготовленные голубцы складывают в кастрюлю, дно которой выложено непригодившимися обрезками капустных листьев, заливают горячей водой, капустным отваром или соусом и варят до готовности.

Чтобы определить калорийность одной порции голубцов, следует учесть калорийность каждого ингредиента и его количество, использованное при приготовлении блюда.

Как видно из рецепта, основным составляющим является мясной фарш, состоящий из говядины и свинины. Калорийность отварной говядины — 254 ккал на 100 г, а отварной свинины – 375 ккал на 100 г. Затем следует рис с калорийностью 116 ккал и капуста белокочанная – 27 ккал. Такие приправы, как лук, зелень и специи дадут в общей сложности около 30 ккал.

Отдельно нужно подсчитать калорийность продуктов, которые пошли на приготовление соуса. Обычно это сметана и томатная паста.Таким образом, подсчитав количество каждого ингредиента и взвесив массу порции, попавшей вам на тарелку, вы легко определите количество калорий, которые вы собираетесь съесть. В среднем калорийность голубцов, приготовленных по классическому рецепту, составляет 126 ккал, но это без учета соуса.

Если же принять во внимание и его, то показатель может достичь цифры 140 – 150 ккал.

Постные голубцы

Существуют различные вариации голубцов без мяса. Поэтому и вегетарианцы, и постящиеся могут насладиться этим вкусным и сытным блюдом. Постные голубцы могут быть приготовлены с начинкой из овощей, грибов, а также с фасолью и чечевицей. Постные голубцы, калорийность на 100 грамм которых несколько меньше таковых с мясом, отличное блюдо для тех, кто следит за своей фигурой, не отказывая себе при этом в удовольствии вкусно покушать.

Итак, калорийность овощных голубцов с луком, морковью и грибами в среднем равняется 89 ккал на 100 г. А энергетическая ценность постных, нежных голубцов с фасолью и чечевицей достигает 104 ккал. При этом по содержанию необходимых человеческому организму белков постные голубцы почти не уступают классическим, а по содержанию пищевых волокон намного превышают, что благотворно сказывается на пищеварении и кишечном транзите, способствуя регулярному очищению кишечника.

Ленивые голубцы

Когда не хочется долго возиться с заворачиванием фарша в капустные листья, а это самый трудоемкий этап приготовления этого блюда, можно состряпать ленивые голубцы. Их отличительной особенностью является то, что капуста, припущенная точно также, как и в рецепте классических голубцов, мелко нарезается и смешивается с фаршем. Затем формуются котлетки, которые жарятся, запекаются в духовке или тушатся.

Другим способом приготовления этого кушанья является послойная запеканка: фарш и капустные листья слоями перекладываются в форму и запекаются в духовке. Преимуществом этих двух методов является существенная экономия времени. Недостатки же состоят в следующем:

  • — теряется эстетический вид блюда;
  • — невозможно приготовить его впрок, заморозив в морозилке.

Не забываем про калорийность: ленивые голубцы, поджаренные на масле, намного калорийнее тушенных или запеченных. А в остальном особой разницы между этой разновидностью голубцов и классическим рецептом не наблюдается. В среднем энергетическая ценность ленивых голубцов составляет 149 ккал на 100 г.

Долма с виноградными листьями

Восточной разновидностью голубцов является долма, в которой вместо капусты используются виноградные листья. Авторство этого блюда сегодня оспаривают Армения, Турция и Азербайджан. Однако если верить историку и популяризатору кулинарии Вильяму Похлебкину, то родиной долмы является Армения, откуда она перекочевала в кухни народов региона.

Согласно классическому рецепту, долма готовится из бараньего фарша. Однако зачастую, чтобы снизить калорийность блюда, баранину заменяют говяжьим фаршем. Можно использовать как маринованные, так и свежие виноградные листья. В последнем случае листья промываются и отвариваются в кипящей воде около 10 минут пока не размякнут. В подготовленные и остывшие листья заворачивается фарш. Долму подают к столу вместе с мацуном (армянским йогуртом), смешанным с чесноком.

Калорийность такой долмы, приготовленной из баранины, приближается к 200 ккал на 100 г. Если же долма приготовлена на основе говяжьего фарша, то ее энергетическая ценность сравнима с таковой классических голубцов без соуса – 126 ккал.

Турецкая сарма

Сарма – популярная турецкая закуска, являющаяся разновидностью голубцов или долмы. Однако сарма отличается от них размерами: она намного мельче и готовится толщиной в мизинец. Слово «сарма» по-турецки означает «заворачивать». Сарма готовится на основе риса, зелени, специй, завернутых в виноградные листья. Иногда в рецептуру включаются изюм и орешки.

Сарма обильно поливается оливковым маслом и лимонным соком, после чего тушится или варится. Именно оливковое масло и повышает калорийность этого блюда, достигающую 90 – 100 ккал. Если же оливковым маслом не злоупотреблять, то энергетическая ценность сармы не превысит 65 ккал на 100 г.

Место голубцов в здоровом питании

При всей своей сытности голубцы являются относительно низкокалорийным блюдом. Поэтому зачастую они включаются в рацион при различных диетах. Кроме того, продукты, из которых они приготовлены, обладают весьма полезными свойствами.

  1. Капуста – стимулирует обменные процессы, нормализует кишечный транзит, богата витаминами С, Р и U, калием, содержит очень мало сахарозы, что делает ее незаменимым продуктом для диабетиков.
  2. Мясо – самый богатый источник белка, необходимого для обновления тканей. Оно содержит незаменимые аминокислоты, железо, витамины В₂ и D. А мясной фарш намного легче и полнее усваивается организмом.

Источник: http://golubtsyi.ru/Skolko_kaloriy_v_golubtsah.html

Сколько калорий в голубцах с мясом и рисом

ленивые голубцы калорийность

Многие согласятся с тем, что лучшая комбинация продуктов – овощи и мясо: это сытно и вкусно. Яркий пример – голубцы. У этого блюда множество поклонников, но не вредит ли оно фигуре? Чтобы узнать, можно ли употреблять его, если хочется сбросить (не набрать) лишние килограммы, посмотрим, сколько калорий в голубцах с мясом и рисом.

Голубцы и стройность: можно ли похудеть вкусно?

сколько калорий в голубцах с мясом и рисом

Классический рецепт приготовления такого аппетитного кушанья предполагает сочетание отбитых и отваренных капустных листьев с мясным фаршем, рисом, приправами и солью. Его щедро сдабривают соусом. Из всех этих компонентов самой диетической является капуста. Ее калорийность минимальна – 28 ккал, а состав идеально подходит для тех, кто борется с ожирением: 67% приходится на медленные углеводы, 26% — на белки и всего 3% — на жиры. Этот овощ разрешен к частому применению.

Еще одна составляющая – рис. Калорийность шлифованного круглозерного – 335 ккал для сухой крупы и 111 – для отварной. Морковь и лук добавят в блюдо 35 и 41 ккал соответственно. Это немного, но после обжаривания на маслице они станут более «тяжеловесными»: морковь – 64 ккал, лук-репка – 163 ккал. Нельзя забывать и о подливке, в которую входит сметана, томатная паста, специи, зелень.

Один из обязательных компонентов – мясной фарш. Обычно выбирают свиной либо его комбинируют с говяжьим в пропорции 1 к 3. Его калорийность довольно высока – 221 ккал. То, сколько калорий в голубцах с мясом и рисом, напрямую зависит от этого ингредиента. Ведь именно начинка может сделать их продуктом, который категорически запрещен для худеющих. Вот какое количество калорий содержится в этом блюде (из расчета на 100 г), приготовленном с разными видами фарша:

  • со свининой – 300 ккал. Если предварительно обжарить их в масле и подать в сметанно-томатном соусе, то энергетическая ценность возрастет до 400 ккал;
  • с телятиной либо говядиной – 170 ккал;
  • с курятиной – 140 ккал. Если приготовить их в духовке (без обжарки на масле), то калораж снизится почти на треть и составит не более 100 ккал;
  • с мясом индейки – 150 ккал.

Важно! В среднем в блюде насчитывают 140-300 ккал, но калорийность может быть выше или ниже, так как определяется массой каждого ингредиента.

Надо ли отказываться от голубцов «без одежки»?

Калорийность голубцов с мясом и рисом

Молодые хозяйки, а также занятые леди часто используют упрощенный вариант приготовления такого блюда — без оборачивания начинки. В этом случае капусту измельчают и смешивают с мясным фаршем. Но калорийность ленивых голубцов с рисом и мясом практически ничем не отличается от капустных «роллов», приготовленных по традиционному рецепту, потому что в их состав входят те же самые ингредиенты.

Как же снизить их калорийность? Голубцы с мясом и рисом могут стать практически диетическим блюдом, если готовить их в пароварке либо мультиварке и взять куриный фарш. Их энергетический запас не будет превышать 80-85 ккал на 100-граммовую порцию. Такое же количество калорий будет присутствовать в блюде, которое вы приготовите в духовке.

Ленивые голубцы, сделанные из свиного фарша и белокочанной капусты (без риса), также будут не слишком «тяжелыми» в плане калорий: их количество не превысит 120 ккал.

Источник: http://AboutBody.ru/skolko-kaloriy-v-golubtsah-s-myasom-i-risom/

Ленивые голубцы: рецепты быстрого приготовления

ленивые голубцы калорийность
sh: 1: —format=html: not found

Голубцы – это то блюдо, которое славится еще с давних времен. Его употребляли и в Европе, и в Китае, и на территории Древней Руси. В нашем рационе питания фарш, обернутый в лист капусты, занял свое достойное место и обрел новые формы приготовления, — пишет Notefood.

Так, дальше будет идти речь о том, как приготовить «ленивые голубцы», которые предпочитают готовить многие хозяйки, откладывая подальше рецепт стандартных.

Классический вариант приготовления ленивых голубцов

Что понадобится:

  • фарш свиной или говяжий 500 грамм
  • рис полстакана
  • яйцо не обязательно, однако можно добавлять
  • капуста средний кочан
  • репчатый лук 1 шт.
  • сухари для панировки
  • сметана и томатный соус 3-4 ложки
  • соль/перец по вкусу

Время приготовления: 90 минут
Калорийность на 100 грамм: 268 Ккал

Когда все собрано, самое время приступить к готовке и наконец-то узнать, как приготовить вкусные ленивые голубцы:

Для этого нужно позаботиться в первую очередь об обработке риса и капусты. Рис необходимо будет довести до полуготовности. В это время капусту, нашинкованную мелкими кубиками, обдайте кипятком и оставьте в нем на несколько минут.

Пока рис и капуста достигают своей готовности, смешайте фарш с перцем и солью.

После – добавьте полуготовый рис и уже обработанные нарезанные капустные листья. Тщательно перемешивайте, пока не получится масса, подходящая для приготовления котлет.

Из нее и нужно будет сделать небольшие котлеты, обвалять в сухарях для панировки и обжарить на сильном огне, предварительно разогрев сковороду.

Помните, что такие голубцы не должны полностью приготовиться на сковороде, а потому, как только появится румяная корочка, их нужно убрать с плиты и уложить на противень, залив соусом.

К слову о соусе. Сделать его предельно просто: достаточно просто смешать сметану, томатный соус и добавить специи по вкусу.

Так, блюдо можно считать готовым. Осталось только поставить в духовку на 40-45 минут и немного подождать.

Постные мясные «ленивцы»

Естественно, в силу некоторых обстоятельств, не все употребляют в пищу мясо: будь то пост перед большим праздником, диета или вегетарианство.

Специально для таких случаев существует не менее вкусный рецепт постных или вегетарианских ленивых голубцов.

Что же вам понадобится?

  • капуста (1 кочан);
  • одна головка лука;
  • одна большая морковка (или две средних);
  • рис (400-500 грамм);
  • растительное масло, соль, перец и зелень (по вкусу).

Теперь пора начинать процесс готовки.

Для начала нужно взять кастрюлю и влить в нее небольшое количество растительного масла.

Лук, нарезанный полукольцами, поместите в уже разогретую кастрюлю и обжаривайте около минуты до появления золотистой корочки.

Сюда же добавляются и мелконарезанные капустные листья.

Так блюдо жарится еще около 10 минут.

Далее по очереди идет морковь.

Натрите ее на средней терке и добавьте в кастрюлю.

Все ингредиенты тщательно перемешивайте, чтобы вдруг ничего не подгорело.

Добавьте перец и соль, затем залейте небольшим количеством воды.

Пусть в таком виде овощи побудут на огне минут 10.

Чтобы не терять время, промойте рис в большом количестве холодной воды.

Подождите, пока вода не приобретет прозрачный цвет.

Затем засыпьте его в кастрюлю, не мешая и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала продукты.

Дело осталось за малым.

Сделайте огонь побольше и ждите, пока вода не начнет уходить.

Как только заметите, что жидкости осталось совсем немного, убавьте жар, а в готовящейся массе проделайте небольшое отверстие лопаткой до дна емкости.

Это позволит блюду избавиться от лишней влаги быстрее.

По прошествии 20 минут можно смело выключать огонь, дать немного настояться и начинать накрывать на стол.

«Слоеные» ленивые голубцы

Для приготовления подобного блюда, кардинально ничего менять не стоит.

Чтобы узнать как правильно приготовить ленивые голубцы, вам все так же понадобится:

  • полкилограмма любого фарша;
  • одна средняя луковица;
  • одна большая морковь;
  • кочан небольшой капусты;
  • соль и перец по вкусу.

Однако, есть еще несколько составляющих, которых нет в классическом рецепте.

  • Это — сладкий перец, 4 помидора (или пара ложек томатной пасты), сметана и зелень.

Так же, как и в стандартном варианте, рис следует отварить до полуготовности.

Все компоненты нашинковать небольшими кубиками, а зелень измельчить.

Соедините с фаршем все остальные продукты, кроме нашинкованной капусты и помидоров.

Осталось выложить все в правильном порядке.

Для начала влейте в кастрюлю стакан теплой воды и уже туда положите слой капустных листьев – слой фарша – и снова слой капусты.

Так делать, пока не закончатся все ингредиенты.

Желательно хорошенько утрамбовывать, чтобы блюдо максимально походило на настоящие голубцы.

Добавьте сюда же столько воды, чтобы она покрывала последний капустный лист на пару см.

Так оставьте на небольшом огне вариться в течении 30 минут.

Затем выложите сверху помидоры или пасту.

Потушите еще 10-15 минут и можете тут же подавать к столу «с пылу с жару» в отдельных порциях.

«Ленивая запеканка» в духовке

Приготовить в духовке «ленивцев» можно самыми разнообразными способами.

Однако, актуальной до этого времени остается запеканка.

Чтобы приготовить ленивые голубцы в духовке понадобится такой набор продуктов:

  • капуста (средняя);
  • мясной фарш, 700 грамм (предпочтительно свинина или говядина);
  • сметана (300 грамм);
  • две луковицы;
  • рис (150 грамм);
  • полтора стакана обычной воды;
  • ст.л. томатной пасты;
  • ч.л. сахара;
  • соль, перец (по вкусу).

Для начала сделайте соус: 2 ложки воды, сметана, томатная паста, сахар и соль с перцем по вкусу.

Смешайте все ингредиенты и дайте настояться.

Замочите в горячей воде рис, пока будете подготавливать остальные продукты, пусть он пропитается как следует.

Лук и капусту нарежьте мелко.

Чем тоньше будут кубики, тем вкуснее получится блюдо.

Лук смешайте с фаршем, при необходимости дополнив солью или перцем.

В форму для запекания выложите капусту, полив ее соусом так, чтобы она пропиталась как следует.

Поверх капусты – рис.

Наконец, последний слой – фарш.

Все слои необходимо равномерно поливать заправкой, чтобы блюдо было сочным.

Запекать около 40 минут, в зависимости от мощности духовки.

Готовим блюдо в мультиварке

Для обладателей такого чуда техники, как мультиварка, готовка станет еще более простой и быстрой.

Продукты потребуются те же, что и в классическом рецепте (фарш, рис, лук, морковь, капуста, сметана, томатный соус и масло).

Приготовить ленивые голубцы в мультиварке предельно просто: нашинковать как можно мельче все овощи, смешать с фаршем и рисом, заправить специями.

Для заправки – смешайте сметану с томатным соусом.

Смазав чашу мультиварки растительным маслом, выложите в нее полученный фарш, добавьте немного воды и влейте соус.

Для приготовления хватит 60 минут в режиме «Тушение».

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете как вкусно приготовить ленивые голубцы.

Полезные советы

Чтобы убрать горечь с капусты, достаточно подержать нарезанные кубики в кипятке несколько минут.

Для придания более яркого вкуса возможно использование вместо воды сухого белого вина или натуральных соков (яблочного, томатного или виноградного).

Готовя в мультиварке, после окончания тушения, можно включить режим «Выпечка» на несколько минут. Это придаст более приятный вид и аромат.

Голубцы лучше подавать к столу в тандеме со сметаной.

Если под рукой не оказалось обычной капусты, вместо нее можно использовать пекинскую или виноградные листья.

Ленивые голубцы не зря занимают лидирующие позиции на кухнях многих гурманов, ведь приготовление экономит время и деньги, с одной стороны, и имеет отличные вкусовые качества, с другой.

Источник: https://www.delfi.lv/eda/kollekcii-receptov/lenivye-golubcy-recepty-bystrogo-prigotovleniya?id=51030433&all=true

Голубцы — калорийность, способы приготовления, рецепт

ленивые голубцы калорийность

продукт калорийность белки жиры углеводы
голубцы 93,2 ккал 4,7 г 5,2 г 8 г
ленивые голубцы 147,8 ккал 7,2 г 8 г 12,4 г

Калорийность голубцов домашних

Голубцы – это довольно известное блюдо на Ближнем Востоке и в Европе. Классический рецепт голубцов предполагает, что это мясной фарш пополам с рисом, завернутый в капустные (или виноградные) листья, тушеный или вареный (листья при этом тоже тушатся или варятся). В кулинарии существует множество вариантов этого блюда.

:

  1. Способы приготовления голубцов
  2. Рецепт традиционных голубцов

Способы приготовления голубцов

Существует множество способов приготовления голубцов. Так, в  Турции делают так называемую «долму» и «сарму». Сарма —  это начинка из риса, оливкового масла, изюма, кедровых орешков, соли и специй (мяты, имбиря, корицы, черного перца). Крутят ее с виноградными листьями (маринованными), тонко – толщиной с палец, тушат как обычные голубцы.

 В принципе, если не заливать ее потом смесью оливкового масла и лимонного сока (в которой она настаивается, пока остывает), это можно считать долмой (правда, сарму стараются делать меньше и тоньше). Долма же вообще – это собирательное название голубцов на Ближнем Востоке и в Средней Азии.

Отличие ее от голубцов в том, что в нее не обязательно кладется мясной фарш, а вот листья, в которые она заворачивается – обязательно виноградные.

Еще один подвид рецепта голубцов – ленивые голубцы. Готовятся они из мелко рубленной капусты, перемешанной с фаршем, рисом, луком и морковью (по желанию). Из этого фарша формируются котлетки, которые затем жарятся, тушатся или запекаются. Второй вариант – фарш и капустные листья перекладываются слоями в форму и запекаются.

Получается мясная запеканка с капустой. Преимущества этого рецепта – в скорости приготовления (пропускается самый трудоемкий этап – заворачивание фарша в капусту) и в том, что капусту уже нельзя оставить на тарелке, съев только фарш.

Недостатки этого рецепта – в том, что нельзя заготовить сырые голубцы впрок (заморозив их в морозилке) и еще в потере эстетичности блюда. 

Рецепт традиционных голубцов

Приведем основной рецепт голубцов, а также некоторые нюансы их приготовления.

Голубцы традиционные, на говяжьем (или курином) фарше, с рисом и луком. Ингредиенты:

  • 500 грамм фарша (можно брать любой, но лучше постный говяжий);
  • 2\3 либо 1 стакан риса (лучше круглый);
  • средний кочан капусты – 800 грамм (капусту лучше брать рыхлую);
  • луковица, приправы, соль, зелень – по вкусу;
  • стакан (или больше, если без соуса) воды;
  • сметана и пару ложек томат-пасты для соуса  — по желанию.

Подготовка капусты: листья срезают со свежей капусты (ножом у основания), а затем приспускают ее 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде. После чего с листьев удаляют продольную жилку ножом, обрезая выступающую часть, либо избавляются от ее жесткости, отбивая и прокатывая скалкой.

В фарш, если он не покупной, при прокрутке мяса добавляют также сырую луковицу. После чего перемешивают фарш со специями, солью и рисом. Рис должен быть не сырой, но и не полностью сваренный, это 10 минут варки.

В капустные листы заворачивается начинка, обычно десертная ложка, с учетом того, что рис еще разбухнет и увеличится. Есть способы заворачивать голубцы «конвертиком», есть обычные трубочки. Готовые голубцы кладут в казанок, в котором дно выложено забракованными капустными обрезками. Это для того, чтоб голубцы не пригорали.

После того, как голубцы сложены послойно, их заливают соусом. Соус состоит из специй, зажарки из лука и морковки, томатной пасты, воды и 200-500 грамм сметаны. Есть рецепты, где соуса нет, и голубцы заливают подсоленной водой. Тушатся голубцы примерно полчаса, все зависит от фарша. Как только фарш и рис готовы, голубцы считаются готовыми. 

К столу их подают со сметаной и зеленью. Голубцы являются самостоятельным горячим блюдом, к ним не нужно особого гарнира. Калорий в голубцах немного, даже с учетом сметаны.

Источник: https://100diet.net/produkty/golubcy.php

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Конфеты марсианка калорийность
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Масло усьмы для ресниц

Закрыть