Моцарелла сыр калорийность

Полезные свойства моцареллы

моцарелла сыр калорийность

Родиной моцареллы по праву считается Неаполь в Италии. Там же готовят самую вкусную пиццу (если верить книге «Ешь, молись, люби»). Когда-то давно этот молодой сыр делали из молока азиатского (или водяного) буйвола.

Depositphotos.com. Orlando.B.

Современные интерпретации моцареллы основываются на обычном коровьем молоке. Их можно найти почти в любой стране мира, и каждая владеет своими уникальными рецептами. Например, в США такой сыр характеризуется пониженной влажностью (менее 50 %).

  • 1 Питательная ценность
  • 2 Польза
  • 3 Калорийность

Питательная ценность

Если моцарелла приготовлена из качественного молока, она может быть включена в меню здорового питания. Один шарик этого мягкого сыра (приблизительно 28 грамм, или 1 унция) содержит 72 ккал. В такой достаточно скромной порции имеют место: 4,5 г жиров, 7 г животного белка и менее 1 г углеводов.

пищевая ценность моцареллы сокрыта в ее витаминах и минералах. Один сырный шарик насыщает организм ниацином, рибофлавином, тиамином, биотином и витаминами B5 и B6. Поскольку все перечисленные вещества можно отнести к водорастворимым витаминам, они быстро проникают в кровь и запускают обменные процессы.

Нужны для здоровья органов зрения и кожи, а также для формирования необходимого количества эритроцитов в единицу времени.

Еще в моцарелле много полезных жирорастворимых веществ, влияющих на здоровье опорно-двигательного аппарата, способствующих поглощению кальция и защите клеточных мембран от окислительных стрессов.

Это витамины A, D, E.

Что касается микроэлементов, в одном салатном шарике этого итальянского сыра можно найти 183 мг кальция (более чем 18 % от ежедневной рекомендуемой дозы). Учтите, что кальций особенно важен для структурной целостности костей и защиты зубной эмали.

То же самое количество моцареллы может дать человеку до 13 % суточной дозы фосфора. Этот микроэлемент ценен для человеческого здоровья как сам по себе, так и в связке с кальцием.

Йод (10 мкг на 28 г продукта) нужен для здоровья кожи, волос и зубов. Наряду с селеном он присутствует в качественном сыре моцарелла. Селен (4 мкг на 28 г продукта), в свою очередь, оказывает огромную поддержку организму в борьбе с воспалениями и разрушительным действием окислителей.

Другие питательные вещества, найденные в итальянском сыре: аминокислоты, молибден, калий, магний, хлориды железа и натрия, омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Польза адыгейского сыра.

Польза

Моцарелла — превосходный источник здорового белка, который важен для функционирования мускулатуры и выработки энергии. Его употребление (в разумных количествах) может защитить против ревматизма, вызванного накоплением кристаллов мочевой кислоты в суставах.

Кальций, имеющийся в моцарелле, способствует потере веса и обеспечивает защиту против рака молочной железы.

Еще одно полезное преимущество данного сыра – защита от метаболического синдрома, который увеличивает риск развития тяжелых болезней сердца и может со временем привести к сердечному приступу. «Сырные» витамины B6 (1 % дневной дозы) и B12 (12 %) очищают кровь от гомоцистеина, побочного продукта метаболизма аминокислот, который кардиологи винят в повреждении кровеносных артерий.

Для цинка в составе моцареллы тоже нашлось теплое местечко. Этот микроэлемент нужен нашему организму для синтеза белков, для нормального роста и развития клеток, для укрепления иммунитета. Кстати, в 1 салатном шарике моцареллы содержится 9 % рекомендуемой среднесуточной дозы цинка.

Специалисты уверены, что диета с небольшим включением моцареллы:

  • препятствует развитию остеопороза;
  • укрепляет кости;
  • лечит гипертонию;
  • задерживает образование холестериновых бляшек;
  • снижает давление;
  • предотвращает подагру (разновидность артрита);
  • способствует скорейшему заживлению переломов;
  • укрепляет иммунитет;
  • обеспечивает здоровье нервной системы;
  • восстанавливает и бережет зрение;
  • противостоит раку молочной железы и раку кишечника;
  • уменьшает проявление ПМС;
  • борется с мигренью;
  • препятствует излишней свертываемости крови.

Калорийность

Моцареллу можно использовать как диетический продукт. Но следует знать, что калорийность такого сыра напрямую зависит от жирности молочной основы. Продукт, изготовленный из цельного молока, содержит не менее 45 % жира.

Более легкие сорта моцареллы получают из смеси цельного и обезжиренного молока. В этом случае жирность готового продукта должна находиться в диапазоне 30-45 %.

Чем полезен сыр рокфор.

Источник: http://www.poleznenko.ru/poleznye-svojstva-mocarelly.html

Моцарелла

моцарелла сыр калорийность

Итальянский традиционный рассольный молодой сыр, который начали производить в регионе Кампания. Отличается нежным, пресноватым сливочным вкусом с кислинкой, слоистой, мягкой, упругой текстурой, белым цветом.

Сыр формуется в шарики различного размера:

  • «боккончини» — большие
  • «чильеджини» — средние
  • «перлини» — маленькие.

Он может быть выполнен в виде косички.

Моцарелла продается в рассоле, который сохраняет влагу и удлиняет срок хранения сыра. Каждый шарик покрыт естественной блестящей тонкой кожицей. При разрезании шарика из него вытекает белая жидкость.

Изготовление

Классическую моцареллу (Mozzarella di bufala campana) изготавливают из молока чёрных буйволиц, однако большее распространение получил сыр, произведенный из коровьего молока.

Молоко после удоя в течение 12 часов передается на сыроварню, где после фильтрации начинается процесс его ферментации. Для этого молоко нагревают до температуры 33-35 градусов и вносят жидкий сычужный фермент, изготавливаемый из желудочного сока теленка. Иногда допускается внесение в молоко липазы и хлорида кальция. Коагуляция длится в течение 8 часов. После этого сырный сгусток разделяют на мелкие зернинки, хорошо перемешивают и нагревают до температуры 80-90 градусов.

При продолжительном помешивании сыр превращается в вязкую, блестящую, эластичную массу. После этого ее разделяют на кусочки, формуя шарики или сплетая их в косички. Готовые сырные изделия бросают в очень холодный 10-18% раствор поваренной соли. Затем сыр упаковывают и отправляют в продажу.

Виды

Традиционная итальянская моцарелла, Mozzarella di bufala campana, изготавливается из буйволиного молока только в Италии.
Mozzarella fior di latte производится из коровьего молока.

Mozzarella affumicata – копченая моцарелла.

Mozzarella giornata (однодневной давности) продается только в Италии и считается самой вкусной.

Твердая моцарелла похожа на обычный столовый сыр и используется для приготовления пиццы, пасты, горячих блюд.

С чем сочетается

Моцарелла считается одним из основных продуктов кухни Италии. Ее используют для приготовления кальцоне — пирога, популярного в южных и центральных регионах страны.

Одно из самых известных итальянских блюд – капрезе. Оно представляет собой выложенные поочередно ломтики моцареллы и томатов, а также листья базилика. Сочетание цветов должно напоминать расцветку итальянского флага.

Этот сыр добавляют при приготовлении пиццы, пасты, лазаньи, салатов, запеканок, десертов, едят с хлебом и помидорами.

Хранение

Моцарелла хранится недолго и только в рассоле, в который упаковывается при производстве. После вскрытия упаковки ее перекладывают в емкость с плотно закрывающейся крышкой и употребляют в течение 48 часов. Ее нельзя замораживать, поскольку в этом случае она теряет свои вкусовые качества и превращается в невкусную творогоподобную массу.

История

Первое письменное упоминание Моцареллы приходится на 1570 год, когда она появилась в поваренной книге повара Папы Римского.

Однако считается, что сыр, изготавливаемый из буйволиного молока, появился не позднее XII века. Известно, что монахи монастыря Сан Лоренцо подавали гостям сыр под названием «моцца». В этом же веке он появился в продаже.

Промышленное производство Моцареллы осуществляется с конца XVIII века.

В 1996 году сыр получил сертификат DOP.

Источник: https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/cheese/mozzarella/

Скажите «сыр»: 5 рецептов с моцареллой — Журнал Здоровье

моцарелла сыр калорийность

Итальянская моцарелла станет изысканным украшением множества блюд.моцарелла, рецепты итальянских блюд

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Блюда из свеклы диетические

Салат с горошком, моцареллой и орзо

Этот салат украсит не только ужин, но и пикник!

На 4 порции:

  • 1 ст пасты орзо (макароны в форме риса)
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 2 ч.л. натертой лимонной цедры + 1 ст.л. лимонного сока
  • соль и перец по вкусу
  • 500 г помидоров-черри, порезать пополам
  • 1 ст зеленого горошка
  • 230 г свежей моцареллы в шариках, порезать пополам
  • 1/2 ст порезанных свежих трав (укроп, тархун, петрушка)

Инструкции:

  1. Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и дайте остыть.
  2. Смешайте масло, лимонную цедру и сок, соль и перец в небольшой миске. Добавьте помидоры, моцареллу, травы и пасту и хорошо перемешайте.

Сицилийский Капрезе с изюмом

Золотой изюм, поджаренные кедровые орешки и солоноватые каперсы придадут этому блюду все разнообразие вкуса.

На 4 порции:

  • 3/4 ст свежих листьев петрушки
  • 1/2 ст золотого изюма
  • 1/4 ст оливкового масла
  • 2 ст.л. каперсов
  • 2 ст.л. подаренных кадровых орехов
  • 1 ст.л. винного уксуса
  • Соль и перец по вкусу
  • 450 г крупный помидоров, порезать ломтиками
  • 230 г свежей моцареллы, порезать

Инструкции:

  1. Смешайте петрушку, изюм, масло, орехи, уксус, соль и перец в небольшой миске.
  2. Разложите моцареллу и помидоры по тарелкам и полейте соусом.

Салат с моцареллой и салями

Этот вкусный салат готовиться всего за 15 минут.

На 4 порции:

  • 3 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. винного уксуса
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 кочан красного салата, порвать листья руками
  • 230 г свежей моцареллы, порвать на кусочки руками
  • 120 г салями, порезать соломкой
  • 1/4 красного лука, порезать полукольцами
  • 1/4 ст зеленых оливок без косточек, порезать пополам

Инструкции:

  1. Смешайте масло, уксус, соль, перец в средней миске. Добавьте листья салата, моцареллу, салями, лук и оливки и перемешайте.

Источник: http://zdorovie.com/health/skazhite-sy-r-5-retseptov-s-motsarelloj/22875

Сыр Моцарелла

моцарелла сыр калорийность

Вред сыра Моцарелла

Не следует забывать, что сыр Моцарелла является достаточно калорийным продуктом, чрезмерное употребление которого может привести к появлению лишних килограммов. Сыр содержит лактозу, поэтому противопоказан лицам с целиакией.

Выбор и хранение сыра Моцарелла

Привычная Моцарелла имеет вид шариков разного размера:

  • перлини – самые маленькие шарики, размером с горох нут;
  • чильеджини – средние шарики, похожи на крупные ягоды черешни;
  • боккончини – самые крупные шары, размером с небольшое яблоко.

Сыр Моцарелла продается в жидкости, чуть мутноватом растворе прозрачно-белого цвета, иначе шарики Моцареллы просто высохнут. Приобретая свежий сыр, следует внимательно изучить срок хранения, указанный на упаковке, как правило, он не превышает месяца. После вскрытия пакета, Моцареллу нужно сразу употребить, без рассола сыр не хранится. При разрезании шарика Моцареллы допустимо появление нескольких капелек жидкости.

Выбор и хранение сыра Моцарелла

Сыр Моцарелла изредка производится в виде косички, желтоватый сыр в виде бруска подходит для приготовлении пиццы. Встречается копчёная разновидность сыра Моцарелла.

Сыр Моцарелла в кулинарии

Моцарелла может выступать как самостоятельная закуска, как полноправный член сырной тарелки, как ингредиент холодных закусок, разнообразных канапе и салатов (calorizator). Традиционный салат капрезе невозможен без Моцареллы, именно этот сыр в сочетании с сочными томатами и зелёным базиликом считается классикой итальянской кухни и так похож на флаг Италии.

Больше о моцарелле, о её полезных свойствах, смотрите в видеоролике «Сыр моцарелла – польза и вред» телепрограммы «Жить здорово».

Источник: http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-8

Моцарелла – состав, калорийность, польза и вред

моцарелла сыр калорийность

  • Описание
  • Этапы приготовления Моцареллы
  • Вред
  • Вкусные рецепты

mozzarella

Кисломолочные продукты должны быть в нашем ежедневном рационе. Это основа питания. Одним из вкусных, полезных итальянских сыров является Моцарелла — питательный продукт, быстро избавляющий от чувства голода. Впервые о ней заговорили в Неаполе.

Ранее готовили сыр монахи Сан-Лоренца, которые называли сыр «моцца». Продукт давали всем, кто посещал монастырь. Сыр имел свой недостаток – мало хранился, поэтому через время начали предлагать «проватуру» (копченый продукт). Он пользовался огромным спросом.

В чем польза продукта? Как его правильно есть?

Описание

Сначала моцарелла готовилась только из молока черной азиатской буйволицы. Сейчас продукт называется Mozzarella di buffalo – это высший сорт сыра. Чаще всего сейчас встречается Mozzarella fior di latte, что означает молочный цветок. Ее изготавливают из обычного коровьего молока. Вкус у этой моцареллы пресный. Копченым видом сыра является Mozzarella affumicata.

Этапы приготовления Моцареллы

Первый этап

Фильтруется свежее молоко, затем добавляется сычужная закваска (готовится она из желудочного сока телят).

Второй этап

Заквашенное молоко нагревается до той температуры, пока не начнет свертываться белок. Это нужно, чтобы продукт хорошо дозрел. Важно не забывать постоянно помешивать его. Так у вас получится сырная однородная масса, которая будет иметь гладкую, блестящую поверхность.

Третий этап

Когда субстанция готова, специально отрываются кусочки, формируются из них косички, шарики, после этого начинают бросать их в воду (она обязательно должна быть ледяной). После итальянский продукт помещают в солевой раствор (18%), упаковывают и продают.

Внешне Моцарелла эластичная, мягкая, белоснежная, имеет кремовый оттенок. Она имеет разное название, все зависит от размера, формы. Например, сыр-горошинки называют «перлини», а вот на крупные кусочки говорят «боккончини», сыр-косичку – «трэчча».

Обращаем ваше внимание, истинная итальянская Моцарелла употребляется за сутки, она не долго храниться. Этот сыр чаще всего используется для приготовления пиццы. В нем много витаминов, минералов. Можно выделить такие биологически активные компоненты – витамины К, Д, В, ретинол, никотиновая кислота, токоферол. В состав сыра входит много фосфора, кальция.

Съедая один шарик сыра, вы сможете обогатить свой организм достаточным количеством фосфора, кальция. Кроме того, в моцарелле много калия, магния, цинка, марганца, меди, йода, селена. В продукте еще много разных органических компонентов, аминокислот.

Сколько калорий в моцарелле? Не менее 300 ккал. Сыр является достаточно питательным продуктом, улучшающим здоровья. Если вы регулярно будете употреблять моцареллу, сможете укрепить иммунитет, сердце, сосуды. Волнуетесь за фигуру? Не стоит, с этим сыром вы не потолстеете.

Диетологи рекомендуют ее, потому что ее отлично воспринимает организм. Сыр могут спокойно есть дети, беременные, пожилые люди. В продукте очень много аминокислот, которые усваиваются лучше любого мяса.

Важно! Итальянский сыр Моцарелла – надежная защита кишечных стенок от патогенных микроорганизмов.

Если вы добавите сыр в свое меню, сможете укрепить нервы, восстановите зрение, улучшите состояние кожи. Моцарелла – надежная профилактика рака. В сыре много антиоксидантов. С помощью белоснежного сыра вы защитите зубы от кариеса. Употребляя сыр, можно не бояться разных кровотечений.

Итальянский сыр настолько полезен, что его рекомендуют включить в меню малышей до 3 лет. Мягкий вкусный сыр советуют употреблять диабетикам.

Вред

Не стоит думать, что сыр абсолютно безопасный. Его нельзя употреблять при:

  • Желудочной язве.
  • Хронической гипертонии.
  • Гломерулонефрите.
  • Почечной недостаточности, в случае непереносимости белка молока.

Ешьте только свежий продукт, иначе можете серьезно отравиться. Добавляйте моцареллу в закуски, лазанью, десерты, пиццу.

Вкусные рецепты

Салат с моцареллой

Подготовьте баночку консервированного тунца + помидоры (2 штуки) + моцареллу (150 грамм) + огурец (одну штуку) + кукурузу + оливки (10 штук) + немного оливкового масла + пучок кресс-салата. Сначала вымывается салат, нарезаются кубиками помидоры, немного посыпают солью, добавляется тунец, огурец. В конце кладется кукуруза, моцарелла, оливки, все заправьте маслом.

Томатный крем-суп с сыром

Подготовьте 0,5 кг помидоров + одну морковь + сельдерей (100 грамм) + 2 зубчика чеснока + растительное масло (2 столовых ложки) + немного молотого перца + моцареллу (80 грамм) + щепотку ароматных трав. Помидоры нужно крестообразно надрезать, залить кипятком. Затем снять кожицу из томатов. Морковь, сельдерей нужно обжарить, добавить к ним томаты, чеснок. В конце влейте воду, положите травы, прокипятите все. Перед подачей на стол добавьте моцареллу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Можно ли пить молоко при похудении

Руккола с сыром и клубникой

Это блюдо идеально подавать с мясом, морскими продуктами, кроме того, его можно готовить с фруктами. Для рецепта возьмите рукколу (80 грамм) + клубнику (100 грамм) + оливковое масло (столовая ложка) + немного бальзамического уксуса + специй.

Сначала нужно вымыть и высушить рукколу, затем взять несколько клубничек, измельчить их до консистенции пюре, после этого влейте оливковое масло, немного поперчите все. Затем разделите рукколу и выложите на блюдо, сверху на нее положите клубнику, сыр.

Сверху блюдо поливается приготовленной заправкой и добавляется бальзамический уксус. Приятного аппетита!

Сейчас не проблема купить моцареллу, главное следить за ее качеством, она должна быть свежей, без разных добавок, чтобы избежать отравления. Несмотря на всю пользу, не забывайте за противопоказания.

Из сыра можно приготовить разные вкусные блюда, главное точно соблюдать рецепт, не переборщить с продуктом. Единственный недостаток моцареллы – дорого стоит, не каждый может позволить себе полакомиться таким продуктом.

Если есть такая возможность, обязательно добавьте в меню этот вкусный и полезный сыр!

Источник: https://medportal.su/moceralla-sostav-kalorijnost-polza-i-vred/

Сыр Моцарелла: производство, свойства, польза

моцарелла сыр калорийность

Моцарелла, моццарелла (ит. Mozzarella) — молодой итальянский рассольный сыр, изготавливаемый в регионе Кампания.

Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока черных буйволиц, однако купить моцареллу в магазине реально только из коровьего молока.

Этот сыр продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, потому что долго он не хранится.

Самая вкусная моцарелла однодневной давности (giornata) продается только в Италии. Еще есть твердая моцарелла, как обычный сыр, ее используют для приготовления горячих блюд. Выпускается также и копченая моцарелла — Mozzarella affumicata.

Свойства сыра Моцарелла

Форма и размер сыра могут быть разными:

  • большие шарики — «боккончини»
  • шарики поменьше, размером с крупную черешню — «чильеджини»
  • совсем маленькие — «перлини»
  • а также сыр может продаваться в форме косички

Снаружи моцарелла покрыта тонкой (1 мм), блестящей и гладкой кожицей с едва заметными бугорками в том месте, где головку оторвали от общей массы.

Внутри Mozzarella имеет немного слоистую, чуть упругую структуру, без пузырьков воздуха, при разрезании сыра вытекает немного белой жидкости. Цвет у сыра — молочно-белый.

syr-mocarellaНа вкус этот сыр очень нежный, пресноватый, ненавязчивый.

Калорийность сыра Моцарелла составляет 240 кКал на 100 г продукта.

Хранить открытую упаковку с Моцареллой нужно в холодильнике не более 24 часов.

Польза сыра

Состав Моцареллы богат кальцием, фосфором и витамином А.

Диетологи утверждают, что если включить в свой ежедневный рацион сыр Моцарелла, то он способствует укреплению костей, препятствует развитию остеопороза, снижает давление, укрепляет иммунитет, улучшает зрение, борется с мигренью.

В состав сыра на этикетке должны входить только три компонента: молоко, соль и заквасочная культура.

Чтобы выбрать качественную Моцареллу, обращайте внимание на следующие показатели:

  • эластичность
  • плотная консистенция
  • капельки жидкости на срезе
  • отсутствие пустот внутри
  • прозрачность рассола

Технология производства Моцареллы

Производство сыра начинается с того, что молоко заквашивается термофильной молочнокислой культурой и свертывается сычужным ферментом (иногда с добавлением хлорида кальция и липазы; также при ускоренном способе допускается вместо молочнокислых культур использовать раствор лимонной кислоты).

Затем сырное зерно нагревают, отделяют сыворотку, перемешивают до тех пор, пока не получится однородная эластичная сырная масса, которую вымешивают руками, как крутое тесто, подогревая несколько раз, помещая в горячую воду, чтобы тратить меньше усилий.

Затем отрезают куски, формуют сыр различной формы (шарики, косички) и помещают в холодный насыщенный раствор поваренной соли.

Эта масса называется mozzatura (в переводе — обрезь), отсюда и название сыра.

Оставшаяся после этого процесса сыворотка может быть использована для приготовления рикотты.

Что приготовить из Моцареллы

С Моцареллой в Италии делают множество блюд, это один из основных продуктов итальянской кухни.

С ней готовят знаменитый национальный салат капрезе — поочередно выложенные ломтики моцареллы, помидоров и листики базилика, цвета ингредиентов имитируют расцветку флага Италии.

Свежую моцареллу можно есть просто так, сбрызнув небольшим количеством бальзамико.

Твердая и тяжелая Моцарелла с пониженной влажностью и меньшим содержанием жира используется в приготовлении пиццы.

При нагревании сыр эластично растягивается по всей пицце, а та не размягчается. Кладут ее в запеканки и лазаньи.

Также Моцареллу используют для приготовления пирога кальцоне, распространенного в центральных и южных регионах Италии.

Моцарелла в шариках хороша в салатах и холодных закусках.

vp

Купите готовый набор «Вкусная помощь» для приготовления моцареллы и рикотты в домашних условиях.

С ним процесс приготовления будет легким и интересным.

Купить набор для сыра моцарелла

Источник: https://syrodelkin.ru/syr-mocarella.html

Польза, вред, калорийность сыра моцарелла на 100 грамм

моцарелла сыр калорийность

Общая калорийность сыра моцарелла на 100 грамм составляет 238 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • белков – 17,8 г;
  • жиров – 23,7 г;
  • углеводов – 0 г.

Витаминный состав моцареллы представлен витаминами A, D, E. Продукт обогащен кальцием, фосфором, йодом селеном, калием, магнием, аминокислотами, натрием, жирными кислотами Омега 3, Омега 6.

Полезность сыра моцарелла

Низкая калорийность моцареллы и богатый витаминный состав делают сыр очень полезным. При регулярном употреблении продукта достигаются следующие положительные эффекты для здоровья:

  • кальций в составе сыра улучшает состояние костей, ногтей и зубов;
  • из-за йода сыр полезен для волос и кожи;

Интересно: Калорийность фисташек

  • селен в составе свидетельствует о том, что моцарелла обладает противовоспалительным действием;
  • наличие в составе Омега 3 и Омега 6 кислот делает продукт незаменимым для улучшения функций мозга, памяти и др.

По словам врачей и диетологов, моцарелла должна обязательно присутствовать в рационе людей, страдающих от остеопороза, гипертонии, высокого холестерина, подагры. Сыр показан для укрепления иммунитета, поддержания здоровья нервной системы.

Вред сыра моцарелла

Высокая полезность сыра моцарелла не повод думать, что сыр абсолютно безвреден. От употребления данного продукта следует отказаться людям с язвой желудка, непереносимостью молочного белка, почечной недостаточностью.

Интересно: Калорийность сулугуни на 100 грамм

Обязательно контролируйте количество съеденного в сутки сыра. Как и любой другой сырный продукт, при переедании моцарелла нередко вызывает метеоризм, запоры, вздутие живота.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Копирование материалов заметки «Польза, вред, калорийность сыра моцарелла на 100 грамм» разрешено с указанием активной ссылки на сайт Хорошие привычки.

Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Источник: https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/mocarella-kalorijnost-polza-vred

Польза сыра моцарелла. Вопросы о калорийности продукта

моцарелла сыр калорийность

Существуетбольшая разновидность молочных сыров,  изависит она в большей степени от того, в каком месте был придуман тот или инойвид сыра. Например, в Голландии имеются свои виды сыров, в Италии, свои.

И, такполучилось, что сыр моцарелла происходит как раз таки из Италии, а если бытьточным, то из Неаполя. Изначально, этот сыр изготавливался из молока азиатскийбуйволов, однако сегодня готовят, в основном, из обычного коровьего молока. Даи производство такого сыра теперь широко распространено, и из Неаполя,сохранился только рецепт.

Особенностью этого сыра является пониженная влажность– а именно, менее 50-ти процентов.

Как правило,моцарелла легко используется в качестве продукта здорового питания. В одномшарике (а этот сыр изготавливается именно в виде шариков), около 72 калорий, акроме того:

— около 5 гжиров;

— около 7 гбелка;

— менее 1 гуглеводов.

Но, главныеполезные свойства сыра заключаются во входящих в его состав, минералов. Именнос их помощью продукт становиться чрезвычайно вкусным, питательным и полезным.Так, например, в состав продукта входит ниацин и рибофлавин, тиамин и другиеполезные вещества. Они оказывают положительное воздействие насердечно-сосудистую систему, пищеварительную, половую и так далее.

Полезныесвойства сыра моцарелла

Итак, на самомделе, моцарелла является практически идеальным источником здорового белка. Этотбелок является очень важным в процессе функционирования мускул, а также дляактивной выработки энергии.

Употребление моцареллы поможет избавиться от такихзаболеваний, как ревматизм, накопление мочевой кислоты в суставах и так далее.

Посколькув моцарелле содержится немало количество кальция, он также играет свою роль – помогает избавиться от лишних килограммов,а также является отличным профилактическим средством от рака молочной ипредстательной желез.

Кроме всегопрочего, сыр способствует защите от метаболических синдромов, и заболеваний,которые могут вызвать серьезные проблемы с сердцем и сердечно-сосудистойсистемой, предотвращая внезапное появление сердечного приступа.

Витамины,которые находятся в сыре, помогают очистить кровь от вредных веществ,гомоцстеина и других вредных аминокислот, которые так или иначе, могутнавредить кровеносным артериям и сосудам. Синтезировать белок в организм помогаетцинк, который также входит в состав.

Он так же способствует нормальному росту иразвитию клеток, укрепляя иммунитет человека.

Также, сырмоцарелла может послужить и во многих других случаях. Например, он препятствуетразвитию остеопороза, причем помогает как на начальных стадиях, так и насерьезных. При этом, сыр в значительной степени оказывает влияние на костнуюсистему, и кости в целом. Опять-таки, этому способствует кальций и цинк,входящие в состав.

Вполне закономерно использование сыра в качествелекарственного средства от сердечно0сосудистых заболеваний. В частности, речьидет о гипертонии, которая зачастую оказывает свое влияние на различные слояобщества.

Моцарелла также препятствует появлению и новообразованиямхолестериновых бляшек, а это, нормализирует давление, увеличивает пропускнуюспособность сосудов и артерий, помогает в значительной степени снизитьдавление.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в лимоне

Часто, сырмоцарелла рекомендуется при лечении подагры, и включается в рацион питания,вместе с другими подходящими продуктами. Возвращаясь к теме кальция ивоздействию на кости, логично предположить, что сыр поможет в скорейшемзаживлении переломов и других видах повреждения костей.

На этом,полезные качества сыра моцарелла, далеко не заканчиваются. Он оказываетположительное влияние на нервную систему. Например, на сохранение нервныхклеток, оказывает влияние на органы зрения, в частности – на сетчатку глаза иглазной нерв.

Кроме того, способствует снижению глазного давления, а значит,корректирует и бережет зрение.

Сыр моцарелла помогает справиться с головной изубной болью, мигренью и другими неприятными процессами, которые сопровождаютсяболью и неприятными ощущениями.

Полезноупотреблять сыр моцарелла и молодым девушкам, особенно тем, у кого частоменструальный цикл сопровождается болями и неприятными ощущениями. В такихслучаях, достаточно употреблять по 2 шарика в день, или же по 70 г сыра за одинраз, следовательно, по 130-140 г в сутки. Также, сыр препятствует сильнойсвертываемости крови, что также полезно как в случае с менструацией, так и вслучае с порезами, ранениями и так далее.

Как быть скалорийностью продукта?

Калорийностьмоцареллы говорит о том, что она вполне годна для употребления, в качестведиетического продукта. Однако необходимо учесть, что калорийность рассматриваемогопродукта в большей степени зависит от жирности молока, из которой оноприготавливается. Как правило, жирность сыра равна чуть более 45%. Однакосуществует и обезжиренный сыр, в котором количество жира, примерно равно30-40%, и такой продукт, можно смело употреблять, если вы опасаетесь набратьлишний вес.

Еще о полезных продуктах:

— Польза грецких орехов, или да здравствует здоровье и красота!
— Лечение желудочно-кишечных заболеваний чайным грибом
— Как цвет пищи влияет на организм?
— Польза и применение таволги
— Полезные свойства и лечение брюквой
— Секреты миндального молока

Источник: http://www.poleznye-produkty.org/publ/molochnye_produkty/poleznye_kachestva_i_sekrety_syra_mocarella/7-1-0-125

Моцарелла: калорийность 100 грамм продукта, питательная ценность

моцарелла сыр калорийность

Сыр моцарелла изначально изготавливали в Неаполе, Италия, из буйволиного молока. Сегодня же его производят из коровьего молока на территории всего мира. Он относится к мягким сырам с содержанием влаги менее 50%. Его используют для приготовления закусок, пиццы, салатов. В нем содержится максимальное количество белка и минимальное — жиров, поэтому продукт очень популярен среди худеющих.

Сыр моцарелла: калорийность на 100 грамм

Этот молочный продукт обеспечивает важные питательные вещества, поэтому вы обязательно должны включить его в свой рацион. Как мы уже сказали выше, в моцарелле небольшое количество калорий, большую часть которых составляет белок, но также здесь есть и жиры.

Сливочная и нежная, свежая моцарелла сделает ваш сэндвич или пиццу особенной. По сравнению с другими сырами, моцарелла содержит намного меньше калорий, поэтому он пользуется популярностью и приверженцев правильного питания.

Ознакомьтесь с нашей статьей Список продуктов с отрицательной калорийностью

Некоторые виды моцареллы изготавливают из цельного молока и содержат менее 45%жиров. Другие же виды сыра производят из смеси цельного и обезжиренного молока, такой продукт менее калориен и содержит от 30% до 45% жиров.

Калорийность 100 грамм моцареллы составляет 240 калорий. Из них 18 грамм — это белки, а 24 грамма — это жиры. Углеводов в составе сыра нет, они отсутствуют (менее 1 грамма).

Сыр содержит такие питательные вещества как ниацин, рибофлавин, тиамин, биотин и витамин В6. Все эти витамины относятся к водорастворимым и выводятся из организма в течение ближайших суток. Они необходимы для хорошего самочувствия, красивой кожи, зрения и образования эритроцитов. Моцарелла также содержит жирорастворимые витамины, такие как А, Д и Е, необходимые для костей и защиты клеточных мембран.

В 100 граммах моцареллы содержится около 600 мг кальция, что составляет 30% рекомендуемой суточной нормы. Кальций необходим для укрепления костей и защиты зубной эмали. В 100 граммах сыра — 45% рекомендуемой суточной нормы фосфора. Также здесь есть калий, железо и натрий.

Моцарелла — богатый источник белка

Если вы ищете не слишком калорийный сыр, богатый белком, выбирайте моцареллу. Он положительно влияет на строение мышц и дает энергию, обеспечивает чувство сытости на несколько часов. При регулярном употреблении моцарелла поможет снизить вес, он защищает от рака молочной железы, ускоряет обменные процессы.

Если вы хотите похудеть, перед покупкой сыра обязательно ознакомьтесь с информацией на этикетке. На ней должно быть указано, что в составе сыра — не только цельное, но и обезжиренное молоко.

Классический вариант моцареллы — в форме шарика, погруженного в раствор. Шарики могут быть как крупными, так и мелкими. Также сыр продается в виде брусков, его используют для пиццы. В качестве закуски можно приобрести палочки из моцареллы.

Моцарелла: противопоказания

Сыр легко и быстро усваивается организмом, у него практически нет противопоказаний. Единственное противопоказание — непереносимость лактозы.

В каком количестве употреблять?

В сутки достаточно съедать до 100 грамм моцареллы, этого вполне достаточно. Вы можете добавлять его в салаты и омлеты, в сэндвичи, он отлично сочетается с овощами и зеленью.

Женский сайт Delafe.ru

Источник: http://delafe.ru/page/mocarella-kalorijnost-syra-pitatelnaya-cennost

Сыр моцарелла: полезные свойства и калорийность

моцарелла сыр калорийность

Полезные свойства моцареллы

Родиной моцареллы по праву считается Неаполь в Италии. Там же готовят самую вкусную пиццу (если верить книге «Ешь, молись, люби»). Когда-то давно этот молодой сыр делали из молока азиатского (или водяного) буйвола.

Depositphotos.com Orlando.B

Современные интерпретации моцареллы основываются на обычном коровьем молоке. Их можно найти почти в любой стране мира, и каждая владеет своими уникальными рецептами. Например, в США такой сыр характеризуется пониженной влажностью (менее 50 %).

Питательная ценность моцареллы

Если моцарелла приготовлена из качественного молока, она может быть включена в меню здорового питания. Один шарик этого мягкого сыра (приблизительно 28 грамм или 1 унция) содержит 72 ккал. В такой достаточно скромной порции имеют место: 4.5 г жиров, 7 г животного белка и менее 1 г углеводов.

пищевая ценность моцареллы сокрыта в ее витаминах и минералах. Один сырный шарик насыщает организм ниацином, рибофлавином, тиамином, биотином и витаминами B5 и B6. Поскольку все перечисленные вещества можно отнести к водорастворимым витаминам, они быстро проникают в кровь и запускают обменные процессы. Нужны для здоровья органов зрения и кожи, а также для формирования необходимого количества эритроцитов в единицу времени.

Еще в моцарелле много полезных жирорастворимых веществ, влияющих на здоровье опорно-двигательного аппарата, способствующих поглощению кальция и защите клеточных мембран от окислительных стрессов. Это витамины A, D, E.

Что касается микроэлементов, в одном салатном шарике этого итальянского сыра можно найти 183 мг кальция (более чем 18 % от ежедневной рекомендуемой дозы). Учтите, что кальций особенно важен для структурной целостности костей и защиты зубной эмали.

То же самое количество моцареллы может дать человеку до 13 % суточной дозы фосфора. Этот микроэлемент ценен для человеческого здоровья как сам по себе, так и в связке с кальцием.

Йод (10 мкг на 28 г продукта) нужен для здоровья кожи, волос и зубов. Наряду с селеном он присутствует в качественном сыре моцарелла. Селен (4 мкг на 28 г продукта), в свою очередь, оказывает огромную поддержку организму в борьбе с воспалениями и разрушительным действием окислителей.

Другие питательные вещества, найденные в итальянском сыре: аминокислоты, молибден, калий, магний, хлориды железа и натрия, омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Польза моцареллы

Сыр моцарелла — превосходный источник здорового белка, который важен для функционирования мускулатуры и выработки энергии. Его употребление (в разумных количествах) может защитить против ревматизма, вызванного накоплением кристаллов мочевой кислоты в суставах.

Кальций, имеющийся в моцарелле, способствует потере веса и обеспечивает защиту против рака молочной железы.

Еще одно полезное преимущество данного сыра – защита от метаболического синдрома, который увеличивает риск развития тяжелых болезней сердца и может со временем привести к сердечному приступу. «Сырные» витамины B6 (1 % дневной дозы) и B12 (12 %) очищают кровь от гомоцистеина, побочного продукта метаболизма аминокислот, который кардиологи винят в повреждении кровеносных артерий.

Для цинка в составе моцареллы тоже нашлось теплое местечко. Этот микроэлемент нужен нашему организму для синтеза белков, для нормального роста и развития клеток, для укрепления иммунитета. Кстати, в 1 салатном шарике моцареллы содержится 9 % рекомендуемой среднесуточной дозы цинка.

Специалисты уверены, что диета с небольшим включением моцареллы:

  • препятствует развитию остеопороза;
  • укрепляет кости;
  • лечит гипертонию;
  • задерживает образование холестериновых бляшек;
  • снижает давление;
  • предотвращает подагру (разновидность артрита);
  • способствует скорейшему заживлению переломов;
  • укрепляет иммунитет;
  • обеспечивает здоровье нервной системы;
  • восстанавливает и бережет зрение;
  • противостоит раку молочной железы и раку кишечника;
  • уменьшает проявление ПМС;
  • борется с мигренью;
  • препятствует излишней свертываемости крови.

К вопросу о калорийности моцареллы

Моцареллу можно использовать как диетический продукт. Но следует знать, что калорийность такого сыра напрямую зависит от жирности молочной основы. Продукт, изготовленный из цельного молока, содержит не менее 45 % жира.

Более легкие сорта моцареллы получают из смеси цельного и обезжиренного молока. В этом случае жирность готового продукта должна находиться в диапазоне 30-45 %.

Рекомендуем к прочтению: http://www.poleznenko.ru

Источник: http://mymylife.ru/zdorove/narodnaya-meditsina/14420-syr-motsarella-poleznye-svojstva-i-kalorijnost

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Тоник для нормальной кожи

Закрыть