Нут вареный калорийность

Горох нут — польза и вред для здоровья женщин и мужчин

нут вареный калорийность

Нут Бараний или турецкий горох, является одним из древнейших растений на нашей планете. Его возделывали еще в І столетии до нашей эры на территории Ближнего Востока. Приверженцы вегетарианства и все те, кто заботился о своем здоровье, включали этот сытный плод в свой рацион.

Плод обладает маслянистой структурой, едва уловимым ореховым привкусом и приятным освежающим послевкусием. Наверное, именно за это его обожают в Таиланде, Индии, Африке, Малайзии и других экзотических странах.

В эпоху Античности его жарили на оливковом масле и подавали к столу вместе с сыром. В то время турецкий горох считался атрибутом богини Афродиты.

Химический состав

В плодах присутствуют:

  • белки и жиры;
  • углеводы и клетчатка;
  • микроэлементы: селен, магний, калий, марганец, кальций, бор, железо, кремний;
  • аминокислоты и фолиевая кислота;
  • витамины:Е, В6, В1, В3, В5, В2;
  • минералы.

Чтобы насытиться, достаточно всего лишь небольшой горсточки плодов, а их калорийность всего лишь 320 ккал в 100 гр.

Преимущества

Нут Уникальная комбинация химической формулы превратила его в лекарство от множества болезней:

  • обновляет кровь;
  • способствует выработке энергии;
  • помогает при зубной боли, болезненных ощущениях в спине, аритмии, водянке, желтухе, лишае и закупорках в печени и селезенке;
  • обладает мочегонным действием;
  • выводит токсины и шлаки;
  • вырабатывает гемоглобин;
  • предотвращает анемию;
  • благотворно влияет на лактацию, пищеварительную систему;
  • избавляет от запоров;
  • предотвращает размножение вредоносных бактерий и развитие гнилостных процессов;
  • уменьшает риск развития злокачественных образований в кишечнике;
  • применяется для профилактики катаракты, инсультов, инфарктов;
  • улучшает потенцию и чистит сосуды;
  • приводит вес в норму.

Особенно полезен для женского организма, который теряет большое количество железа во время менструаций, кормления ребенка грудью и беременности.

Еще древние люди применяли нутовую муку для лечения чесотки и опухолей, а мазь – для улучшения цвета лица и уменьшения кровоподтеков.

Неоценима польза гороха и для диабетиков, ведь этот плод стабилизирует уровень сахара в крови.

Противопоказания

Нут не способен нанести вашему организму какой-нибудь вред, но кое-какие особенности он, все же, имеет:

  • индивидуальная непереносимость;
  • язва мочевого пузыря;
  • пожилым людям употреблять нужно с большой осторожностью;
  • вызывает усиленное газообразование в кишечнике.

Важный нюанс: чтобы избежать дискомфорта, не запивайте блюда из плодов нута водой и ешьте их вместе с фенхелем или укропом, которые обладают ветрогонными свойствами.

Польза нута (видео)

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/polezno-vredno/816-nut.html

Нут. Учусь готовить из нута

нут вареный калорийность

Нут  или турецкий горох — вид бобовых. Нут крупнее обычного гороха — от 0,5 до 1,5 см в диаметре. Другие названия нута : бараний горох, горох шиш, пузырник, нахат.

Вкус нута не похож на горох. Вкус неяркий, с ореховым привкусом, что позволяет использовать нут в любых видах блюд, как сладких,  так и острых.

В мелких магазинах продается нечасто, но в супермаркетах есть почти во всех. Я беру марки «мистраль».

В чем польза нута?

Нут содержит большое количество белка и углеводов, как и все бобовые. Также богат различными минеральными веществами, например, калием, магнием, кальцием и  фосфором. Регулярное употребление нута снижает уровень холестерина.

Что можно приготовить из нута

Пожалуй, самым известным блюдом из нута является хумус- нутовое пюре с кунжутной пастой и приправами. В Израиле это блюдо могут есть и на завтрак и на обед и на ужин. Название «фалафель» тоже наверняка все слышали. Это шарики из нутового пюре, обжаренные в масле.

В Индии популярны лепешки из нутовой муки. Из нута можно готовить различные закуски, например «хрустики» из запеченого в духовке нута или острые печеньки из нутового пюре, десерты — от печенья до чизкейка, супы.

Нут можно положить вместо мяса в вегетарианский плов, чтобы добавить ему питательности.

Как и сколько варить нут

Пока все рецепты из нута, которые я нашла, начинаются со слов «сварим нут». Поэтому надо первым делом научиться его варить. Это просто, но не очень быстро.

  1. Замачивание. Залить теплой водой так, чтобы уровень воды был на два пальца выше нута и замочить на 12 часов(можно на ночь). При замачивании можно добавить соль и соду понемногу. Говорят, что это ускорить процесс варки и упростит переваривание нута
  2. Промывание. Хорошо промыть чистой проточной водой
  3. Варка. Залить нут примерно в 3 раза большим объемом воды. Варить в мультиварке-скороварке 30 минут. В обычной мультиварке или кастрюле может понадобиться больше времени. Готовность нута определить легко — готовый нут можно легко раздавать пальцами.

Примечание: в отличие от обычного гороха нут не разваривается «в пюре», свареный нут представляет собой такие же зерна, как и сырой, только разбухшие и мягкие.

Калорийность нута

Калорийность нута  320 ккал. 

Нут содержит 19 грамм белка, 61 грамм углеводов и целых 17 грамм клетчатки.

Источник: http://cookvegan.ru/nut-uchus-gotovit-iz-nuta/

Полезные свойства нута или турецкого гороха

нут вареный калорийность

Нут культурный (Cicer arietinum), его еще называют турецкий горох, бараний горох или хумус, имеет древнее происхождение, причем в диком состоянии неизвестен.

Depositphotos.com. jirkaejc.

Туристы, посетившие Таиланд, Индию и другие экзотические страны, наверняка уже знают вкус нута. Всем остальным будет полезно знать, что нут обладает легким оттенком орехового вкуса, маслянистой структурой, приятным освежающим послевкусием, а формой напоминает лесные орехи.

Нут, как и чечевица, бывает разных оттенков: черного, красного, коричневого, зеленого и бежевого.

Еще 8000 лет назад о нуте было известно, его любили за сытность и полезные качества. По данным историков, индусы возделывали нут еще в I в. до н. э. Как культурное растение турецкий горох издавна распространен в засушливых регионах Средиземноморья и странах Юго-Западной Азии. Сегодня небольшие площади нута можно встретить и в России, точнее в Поволжье.

На Ближнем Востоке, в Турции, Греции, Иране нут воспринимали исключительно как лакомство. В наше время его включают в свой рацион многочисленные вегетарианцы и просто люди, которые заботятся о своем здоровье.

Питательная ценность

О полезных свойствах нута можно говорить очень долго, но тот факт, что он содержит 80 различных питательных веществ, расставляет все по местам.

В состав нута входят многие ценные элементы таблицы Менделеева. Например, эта бобовая культура включает селен, который необходим организму для молодости, защиты от раковых заболеваний и мозговой активности.

В нуте имеется 50-60 % углеводов, 20-26 % белков, 7-8 % жиров и 12 % других веществ, таких как фолиевая кислота (0,07 мг/100 г), витамины B1, B2, B3, B5, биотин, витамины B6 и E, различные минералы. Среди минералов много кальция, калия, фосфора, магния, марганца, кремния, железа и бора.

Белок турецкого гороха составляют ценные аминокислоты (АК): лизин, триптофан, метионин. Причем по количеству двух последних упомянутых АК  белок нута считается лидером среди бобовых культур.

Количество полезной растительной клетчатки в семенах нута достигает 2,6 %.

Нельзя не отметить низкую калорийность нута (120 ккал/100 г), делающую его отличным диетическим продуктом.

Чем полезен

Уникальная пропорция всех витаминов и минералов, которые входят в состав нута, помогает от многих заболеваний и обновляет кровь.

  1. Для очищения. В этой бобовой культуре много растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Растворимые волокна в пищеварительном тракте образуют гелеобразный состав, который связывает все отходы вместе с желчью и холестерином и выводит их из организма. Нерастворимые волокна помогают от запоров.

Источник: http://www.poleznenko.ru/nut-i-polza-i-orexovyj-vkus.html

Нут — Калорийность овощей (информация для похудения)

нут вареный калорийность

Калорийность нута Нут, другое его название турецкий горох, представляет собой однолетнее растение. Зерна его по своей форме напоминают баранью голову с выросшим птичьим клювом.

Листья у нута непарноперистые, а стебель – прямой, стоячий и покрыт волосками, в высоту он может достигать более полуметра. Зернышки формируются в коротких толстых стручках, примерно по 1-3 штуке в каждом.

Цвет их желтый, который может варьироваться от светлых до темных оттенков.

Это растение предпочитает теплый климат и относится к самоопыляющимся культурам. Период вегетации у турецкого ореха составляет около 100 дней для ранних сортов и 150-210 дней для поздних. Посаженные семена обычно начинают прорастать при температуре выше 3 градусов. Взошедшие растения могут выдержать кратковременные понижения температуры до 10 градусов. На этапе цветения наиболее подходящая температура 24-27 градусов.

Свое происхождение нут ведет из стран Средней Азии. Сегодня эта культура успешно выращивается в Индии, Средиземноморье, в Средней и Центральной Азии, на востоке Африки и в странах Восточной Европы. Турецкий горох был известен людям еще до нашей эры. Например, в Греции нашли горошины этого растения, которым уже более 7,5 тысяч лет.

Проростки нута полезны большим содержанием белков, клетчатки и кальция. Кроме того, в них есть витамины С и А, калий и магний. Калорийность этого продукта невысока, зато в нем присутствуют метионин и триптофан, незаменимые кислоты. А вот зерна турецкого ореха очень питательны.

Калорийность нута составляет 364 ккал. В нем содержится очень много углеводов, порядка 61,0 г. Есть здесь и белки (19,0 г), и жиры (6,0 г). Помимо основных элементов, зерна нута содержат минеральные вещества (до 5% от общего состава), витамины (РР, В3, В1, С, В6, А) и прочее.

За счет высокой питательности и большому проценту белка нут вполне может заменить мясо. Такой рацион поможет улучшить состояние сосудов. Клетчатка, содержащаяся в турецком горохе, способствует активизации пищеварительных процессов и нормализации содержания сахара в крови.

Высокая калорийность нута позволяет обеспечивать организм необходимой ему энергией. При этом сахар в крови увеличивается постепенно. Еще с давних времен было известно, что этот овощ благотворно сказывается на работе желудка и других органов. Сам Гиппократ советовал употреблять нут при наличии кожных болезней.

Калорийность нута от Бондюэль

Калорийность нута от Бондюэль Нут представляет собой стручковое растение, занимающее одно из лидирующих мест в мире по популярности после гороха и фасоли. Зерна этой культуры имеют странную форму, немного напоминающую баранью голову, на которой вырос птичий клюв.

Продукт с таким названием есть и в линейке товаров от компании Бондюэль. Калорийность нута Бондюэль составляет 127 ккал. Основные элементы продукта, то есть жиры/белки/углеводы у него распределяются следующим образом: 3,2/6,3/18,3 г. Кроме того, в нуте есть фосфор, клетчатка, железо, кальций, витамин А и С, калий и другие элементы.

Клетчатка, содержащаяся в продукте, способствует улучшению пищеварительных процессов и снижению содержания сахара в крови, а также положительно сказывается на работе сердца. Высокий уровень углеводов обеспечивает быстрое насыщение и снабжение организма энергией.

Особенно популярен нут среди приверженцев вегетарианского питания, которые используют его как эквивалент мяса.

Калорийность Нута Ярмарка Платинум

Калорийность Нута Ярмарка Платинум Бобовая культура нут ведет свое происхождение из стран Средиземноморья и Средней Азии. Люди использовали этот продукт в пищу с давних времен. Он обладает своеобразным внешним видом и приятным вкусом с ореховыми нотками.

Пищевая ценность культуры очень высока. Так, калорийность нута Яркарка Платинум составляет 320 ккал. В нем содержится очень много углеводов и белков – 55,1 и 20,1 г соответственно. Это позволяет использовать продукт в вегетарианской диете в качестве заменителя мяса. Жировая составляющая нута меньше, всего 4,3 г.

В зернах нута присутствуют соли магния, кальция, фосфора и калия, а также витамины: тиамин, никотиновая кислота, рибофлавин и другие. В азиатских странах растение считается лечебным и применяется в фармацевтике.

В пищу можно употреблять нут в жареном и вареном виде, он добавляется в супы, закуски, гарниры, мясные блюда и закуски. Кроме того, на Филиппинах из него изготавливают сладости.

Компания «Ярмарка» предлагает качественный товар, которому отдают свое предпочтение многие хозяйки. Продукт содержит только зерна нута без посторонних примесей и добавок. Сами зерна цельные, очищенные и обладают приятным вкусом. Отличается продукция «Ярмарки» и привлекательной упаковкой, на которой есть вся информация о товаре.

Источник: http://drDobrov.com/kalorijnost/83-ovoshhi-pitatelnaya-tsennost/1796-nut

Польза, вред, калорийность нута на 100 грамм

нут вареный калорийность

Калорийность нута на 100 грамм (в сухом виде) 365 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • 19,1 г белка;
  • 5,9 г жира;
  • 61,1 г углеводов.

Нут насыщен витаминами А, В1, РР, бета каротином. В нем много цинка, селена, молибдена, меди, марганца, кобальта, йода, железа, фосфора, хлора, магния, натрия, кальция, кремния и калия.

Калорийность вареного нута на 100 грамм

Калорийность отварного нута на 100 грамм 308,8 ккал. В 100 г продукта:

  • 20,2 г белка;
  • 4,23 г жира;
  • 46,3 г углеводов.

Читать: Калорийность сгущенки в 1 чайной ложке

Для приготовления вкусного блюда с вареным нутом понадобятся 200 г нута, 1 шт. репчатого лука, 4 зубчика чеснока, половина пучка свежей зелени, вода, растительное масло.

Рецепт отварного нута:

  • нут замачивается на ночь в воде. Отмоченный горох варят в хорошо подсоленной воде;
  • чеснок и лук чистят и хорошо измельчают;
  • на разогретой сковороде с растительным маслом делают из чеснока и лука поджарку;
  • нут смешивают с поджаренными овощами;
  • хорошо промытая свежая зелень мелко шинкуется и смешивается с отварным горохом;
  • к столу блюдо подается в теплом виде.

Калорийность жареного нута на 100 грамм

Калорийность жареного нута на 100 грамм 525 ккал. В 100-граммовой порции:

  • 13 г белка;
  • 31 г жира;
  • 43 г углеводов.

Читать: Калорийность яичницы без масла

Этапы приготовления:

  • нут замачивается в холодной воде на ночь, варится в чистой воде на медленном огне в течение часа;
  • вареный нут подсушивается и обжаривается на сковороде с большим количеством растительного масла;
  • для удаления лишнего жира жареный горох обмакивают бумажным полотенцем;
  • блюдо солят, перчат, заправляют специями.

Польза нута

Польза нута достаточно велика и заключается в следующем:

  • при регулярном употреблении в пищу нута снижается в крови уровень холестерина;
  • благодаря наличию в составе натурального гепатопротектора метионина продукт обеспечивает профилактику заболеваний печени;
  • при регулярном употреблении в пищу гороха оказывается благотворное влияние на состояние костных тканей;
  • нут активизирует иммунные функции организма, ускоряет умственную активность, необходим для профилактики онкологии;
  • нерастворимая клетчатка продукта полезна для нормализации работы ЖКТ, а также для очистки организма от токсинов;
  • в народной медицине мази и настои из нута используют для лечения ожогов;
  • витамин А в составе продукта необходим для поддержания здоровья глаз;
  • включение нута в рацион питания поможет нормализовать внутриглазное давление.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Чипсы лейс калорийность

Вред нута

Противопоказаниями к употреблению нута являются:

  • индивидуальная непереносимость продукта, при которой нут провоцирует сильное газообразование в кишечнике;

Читать: Калорийность гороха отварного

  • семена нута из-за раздражающего действия противопоказаны при болезнях мочеполовой системы;
  • от нута следует отказаться при обострениях болезней почек, при воспалительных процессах кишечника, желудка, при подагре.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Источник: https://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/nut-kalorijnost

Нут вареный

нут вареный калорийность
Нут вареный

Бобовые используются всё чаще, очень популярны стали блюда восточных стран, где широко используют нут.

Нут (бараний или турецкий горох, шиш или нахат) вареный представляет собой сохранившие форму бобы нута, светло-коричневого цвета с лёгким ореховым ароматом и нейтральным вкусом.

Хранить нут вареный можно два-три дня в холодильнике, приготовленный продукт можно заморозить или поместить в вакуумную ёмкость.

Калорийность нута вареного

Калорийность вареного нута составляет 127 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вареного нута

Нут полезен в качестве профилактического средства от возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы, для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, является поставщиком полноценного растительного белка.

Приготовление нута вареного

Перед приготовлением любого блюда нут следует замочить в обычной воде комнатной температуры минимум на 4 часа, за которые нут набирает влагу (calorizator). Самый простой и удобный способ – залить нут водой (в пропорции 1:4) и оставить на ночь, потому что время замачивания нута зависит от свежести самого продукта, а это не всегда возможно выяснить.

Чтобы нут быстрее разварился, следует при замачивании добавить соду – ½ ч.л на каждый стакан воды. После набухания бобов воду сливают, нут заливают холодной водой, доводят до кипения и появления пены, которую нужно снять и варят до готовности 1,5-2 часа. Можно после закипания слить воду с пеной, залить нут вновь и продолжать приготовление.

Время варки нута выбирается в зависимости от готовящегося блюда – для пюре нут нужно варить не менее 2-х часов, в суп нут добавляют после закипания мясного бульона, для плова – после залития обжаренного мяса горячей водой, для того, чтобы сохранить целостность и упругость нута – не более 1,5 часов.

Солить нут нужно в конце варки, в некоторых рецептах нут не солят (добавляют в подсоленный зирвак для плова).

Нут вареный в кулинарии

Помимо традиционных плова, хумуса и фалафели, вареный нут используют для приготовления пюре и супов, холодных закусок и десертов. Нейтральный вкус продукта отлично сочетается с яркими специями, пряными травами и другими продуктами, имеющими насыщенный вкус.

Источник: http://www.calorizator.ru/product/vegetable/chick-pea-4

Калорийность нута вареного — Фортефит

нут вареный калорийность

  • 1 Нут — его полезные свойства и вредные особенности. Роль нута в жизнедеятельности человека, его польза для организма, его вред
  • 2 Нут: польза и вред, калорийность, рецепты приготовления, полезные свойства и противопоказания
  • 3 Турецкий горох — прекрасный выбор для постящихся и веганов. Калорийность нута, способы приготовления, рецепты
  • 4 Калорийность нута
  • 5 Польза и вред нута, калорийность, рецепты
  • 6 Калорийность, сколько калорий в нуте
    • 6.1 Состав и полезные качества
    • 6.2 Как и с чем его едят

Но у нас самыми распространёнными сортами нута можно считать:

Деси – бобы тёмного цвета с толстой и шероховатой оболочкой, взращиваемые на просторах Эфиопии, Мексики, Ирана, Индии. Особенностью этого вида является его свойственность понижать уровень содержания сахара в крови. К тому же этот вид обладает бесподобным вкусом и ароматом;

Кабули – сорт круглых больших бобов, отличающихся тонкой и нежной оболочкой. Произрастает этот сорт на территориях стран Средиземноморья, Африки, Афганистана, Индии. Самый популярный сорт нута.

Состав нута:

Нут пользу для организма несёт, как растение обладающее, элементами и определённым составом со следующей пищевой ценностью:

• Зола;

• Крахмал;

• Дисахариды;

• Ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты;

• Вода;

• Пищевые волокна.

В 100 гр. сушёных бобов содержится:

• Витамины группы (А, В-1, В-2, В-3, В-4, В-5, В-9, С, Е, К);

• Макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор);

• Микроэлементы (железо, марганец, медь, селен, цинк).

Нут, калорийность которого на 100 гр. продукта составляет 364 ккал, являет собой настоящую пищевую ценность, столь необходимую для человеческого организма.

Для того чтобы по достоинству оценить нут калорийность и пищевая ценность которого велика его нужно сварить. 100 гр. варёного продукта содержит 129 ккал.

Важно! Некоторые виды нута, являются низкокалорийным продуктом, вследствие содержания в нём большого количества белка на 100 гр./30гр.

Нут польза продукта и его характеристики

Характерные особенности нута и полезные свойства присущие этому растению :

• Нут избавляет человека от ожирения;

• Нут укрепляет иммунную систему, тем самым помогает организму в борьбе с простудными заболеваниями;

• Снижает холестерин в организме;

• Нут выступает, как средство помогающее, предотвратить развитие катаракты;

• Поднимает гемоглобин.

Белок, содержащийся в нуте, усваивается человеческим организмом намного быстрее, чем такой же элемент у простого гороха. Вследствие чего муку из турецкого гороха рекомендуют в качестве основного ингредиента для приготовления каш детям.

Турецкий горох также применяют для предотвращения каких-либо стоматологических заболеваний, его используют при лечении печени и селезёнки, и нормализуют желудочно-кишечные проблемы.

Нут польза и его питательные вещества — это скорое предотвращение приступов аритмии и дальнейшая защита от других сердечно сосудистых заболеваний.

Также неоценимую услугу нут может оказать представительницам прекрасного пола. Так как нут, польза которого уже и так доказана, при регулярном его использовании ещё и помогает продлить молодость и здоровье человеческого организма.

Наносит ли нут вред здоровью и как это проявляется

В принципе нут вред здоровью может нанести только лишь вследствие его индивидуальной непереносимости. В особенности это касается людей имеющих, проблемы желудочно-кишечного характера с преобладанием симптомов метеоризма. Попробовав блюдо из нута, а после, запив его холодной водой – гарантирует спазмы кишечника и повышенное газообразование.

Предотвратить или искоренить уже появившиеся симптомы желудочно-кишечных проблем можно при помощи некоторых приправ (куркума, фенхель) или предварительно замочить турецкий горох в воде перед готовкой на половину суток.

Аккуратное использование нута рекомендовано людям, которые любят фрукты. Нут вред здоровью может нанести приличный, если его употреблять вместе с фруктами (богатыми пектинами) такими, как, например, яблоки или груши.

И ещё, под запретом находится употребление турецкого гороха людьми с болезнями мочеполовой системы, в особенности мочевого пузыря.

Вред и польза нута для беременных и кормящих мамочек

По своим полезным и вкусовым качествам, конечно же, турецкий горох является очень привлекательным блюдом в особенности для беременных женщин. Притом что нут пользу для организма несёт немалую, кушать его нужно с осторожностью.

Турецкий горох является довольно-таки тяжёлой пищей для организма, в особенности в процессе переваривания этого продукта, из-за большого содержания в нём белка и его возможности навредить беременной женщине или младенцу кормящей мамочки.

В связи, с чем рекомендуется употреблять турецкий горох в пищу такой категории людей, не более чем раз в неделю.

Но совсем исключать нут полезные свойства, которого налицо, нельзя. Беременными и кормящими мамочками тратится огромное количество минеральных солей и железа. А нут компенсирует и нормализует нехватку этих веществ.

Также нут помогает стимулировать выработку гемоглобина, чем предупреждает развитие у беременных и кормящих мам анемии.

Польза или вред нута для детей

Деткам, блюда, приготовленные из нута надо давать с большой осторожностью. Так как пищеварительная система у ребёнка ещё слабая с большой осторожностью, в небольших порциях и с постепенным привыканием, детям даётся пища, в состав которой добавлен нут.

Организм малыша может, попросту не воспринять этот продукт, что негативно скажется на его здоровье в целом. Также это касается детей детсадовского возраста.

Если родители постепенно и заранее приучат своё чадо к употреблению гороха дома, то уже в детском саду у ребёнка не возникнет никаких проблем с его употреблением.

Тем более что такие усилия будут компенсированы полезными свойствами нута входящими в его состав.

Что принесёт нут худеющим людям: вред или пользу

Невзирая на то, что нут является высококалорийным продуктом, многие с большим успехом применяют его в диетологии. Также из нута готовят высококачественную продукцию для похудения. Кроме того, средства для похудания из нута не только избавят человека от лишних килограммов, но и снабдят организм полезными веществами.

Рецепт такого средства для похудания, довольно-таки прост:

• Нут заливается водой на половину суток;

• Дальше нут пропускается через мясорубку;

• И применяется, но только после консультации у врача.

Нюансы замачивания нута, необходимого для использования в процессе похудания, таковы:

• турецкий горох лучше замачивать на ночь (от 8 до 12 часов). Но можно и на 4 часа, этого будет достаточно, чтобы нут полностью размягчился и напитался жидкостью;

• Для того чтобы не произошёл процесс брожения, нут при замачивании лучше всего поместить в холодильник или другое прохладное место.

В принципе у турецкого гороха есть одна великолепная особенность – понижать калорийность блюд при этом оставляя, в них все имеющиеся питательные вещества. В связи, с чем нут в диетологии используют с большим успехом.

Нут пользу для здоровья человека приносит огромную, в особенности это касается людей, страдающих диабетом. Турецкий горох поступательно наполняет организм энергией, без какого-либо повышения сахара в крови.

В диетах, этим продуктом зачастую заменяют такие ингредиенты, как картошку, рис, муку и другие составляющие. И если проблем с желудочно-кишечным трактом никаких нет, турецкий горох при его регулярном использовании избавит человека от скопившихся шлаковых образований, токсинов, что поспособствует похуданию.

Важно помнить! Нут содержит много углеводов в связи, с чем целесообразно использовать его в еду до наступления обеда. А от употребления вечером, для эффекта успешного похудания, лучше отказаться.

Также необходимо в процессе похудания использовать отварной горох. Так как консервированный горох содержит большое количество соли, неприемлемое для похудания.

И помните о пользе пророщенного гороха!

Профессионалы в области диетологии рекомендуют использовать пророщенный нут, как средство оздоровления и чистки организма. Также пророщенный горох можно использовать пожилым людям в качестве профилактических мер от появления любых простудных заболеваний и гриппа.

И последнее, если употреблять горох с нужной регулярностью, то можно избавить организм от плохого холестерина, тем самым принеся ему и себе пользу.

Нут завоевал многие сердца людей любителей не только вкусно покушать, но и готовых употреблять в еду здоровую и полезную пищу. Так как этот продукт, своими полезными и лечебными качествами, приносит человеку больше пользы, чем вреда.

Источник: http://fortefit.ru/kalorijnost-nuta-varenogo.html

Нут — его полезные свойства и вредные особенности. Роль нута в жизнедеятельности человека, его польза для организма, его вред

нут вареный калорийность

Нут - его полезные свойства и вредные особенности. Роль нута в жизнедеятельности человека, его польза для организма, его вред

Нут с виду это обыкновенный горох или фасоль, яркий представитель семейства бобовых растений, являющийся их детищем, выращенным на территории Средней Азии.

Нут, именуемый, также «турецким» горохом возделывался с незапамятных времён на Ближнем Востоке, в Древнем Риме и Греции. На более поздних этапах, его стали выращивать повсеместно.

Нут, является однолетним, теплолюбивым растением стручкового типа. Количество ядрышек в стручках колеблется от 1 до 3 штук. Нут широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине.

Турецкий горох — прекрасный выбор для постящихся и веганов. Калорийность нута, способы приготовления, рецепты

нут вареный калорийность

Эту зернобобовую культуру человечество выращивает уже больше 7000 лет, причем ее используют не только как элемент питания, но и как лекарство. В России нут стал распространяться лишь в последнее время, однако на Востоке он пользуется огромной популярностью. калорийность нутаВ этой статье мы расскажем, почему его стоит включить в повседневное меню, дадим несколько рецептов его приготовления.

Немного истории

Как уже было сказано выше, история нута как пищи человека началась очень давно. Придя с Востока на столы Рима и Греции, он сразу занял место почитаемого продукта питания. Его оперативно привязали к пантеону, выделив место рядом с Венерой, так как утверждалось, что нут способствует здоровью. Помимо этого, он стал цениться выше гороха, так как был более питательным и в меньшей степени стимулировал газообразование.

На сегодняшний день активно применяется в кухнях таких стран, как Индия, Турция, Мексика, Пакистан. Чуть менее популярен, но при этом искренне любим нут в государствах Средиземноморья.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Калорийность запеченных роллов

Состав

Нут любим народом не только за свои вкусовые качества, но и за исключительную питательность. Будучи продуктом растительного происхождения, турецкий горох способен составить конкуренцию яйцам, так как обладает схожим набором аминокислот.

Иными словами, в нуте найдут спасение постящиеся, веганы и те, кому нельзя яйца по медицинским показаниям. Помимо этого, калорийность нута порадует борцов за здоровый образ жизни, так как этот продукт содержит волокна (как растворимые, так и нет), марганец, селен, железо и, конечно же, большое количество белка.

турецкий горох

На тему пользы данного продукта питания можно разглагольствовать очень долго, постараемся выделить основные моменты:

  • стимулирует пищеварение, параллельно снижая уровень холестерина в организме;
  • за счет марганца способствует кроветворению и стимулирует рост;
  • за счет молибдена, что входит в состав нута, в организме активизируется нейтрализация вредных консервантов;
  • защищает глаза от образования катаракты;
  • приводит в норму уровень сахара в крови.

Калорийность нута в сухом виде — 364 ккал на 100 грамм, при этом в нем 19 грамм белка, 6 грамм растительного жира и 61 грамм углеводов.

Как варить нут?

Единственная проблема, что может возникнуть с нутом — это первичное приготовление. Он очень твердый и варится достаточно долго, но при соблюдении принципа приготовления вы избавите себя от хлопот. Также его можно сварить впрок и заморозить на перспективу.консервированный нут

Первым делом замочите нут в холодной воде на ночь. Жидкости должно быть раза в 3 больше, чем турецкого гороха. Если вы планируете вареный нут измельчать в пюре (например, делать хумус, рецепт которого дадим ниже), то можно добавить 1 ч. ложку соды без горки, так как она способствует размягчению плотной оболочки.

По истечении указанного срока нут ощутимо увеличится в размерах. Слейте старую воду и залейте холодную новую, после чего поставьте горох на огонь. Дайте закипеть, снимите пену и снизьте огонь до минимума, после чего варите в течение 2 часов. Слейте воду, дождитесь, пока нут остынет, и используйте его согласно рецепту.

Овощное рагу с нутом

Наиболее эффектно турецкий горох проявляет себя в сочетании с овощами, так что побалуйте себя вкусным и полезным овощным рагу:

  • нут вареный — 400 грамм;
  • помидоры без кожицы — 400 грамм;
  • баклажаны — 400 грамм;
  • кумин — 0,5 ч. ложки;
  • баклажаны — 500 грамм;
  • лук репчатый — 150 грамм;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • паприка — 2 ч. ложки;
  • черный перец — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • зелень — по вкусу, но чем больше, тем лучше.вареный нут

Приготовление

Лук и чеснок очистите и мелко порубите, после чего обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Закиньте в сковороду нут, жареный лук с чесноком напитают его ароматами.

Баклажан помойте и порубите на кубики с гранью 2 см, после чего добавьте к гороху.

Обжаривайте в течение 2-3 минут до золотистого цвета.

Порубите помидоры на кубики и добавьте в сковороду вместе с солью и специями. Туда же влейте 3-4 ложки воды, перемешайте, снизьте огонь до минимума и тушите 15 минут при закрытой крышке, периодически помешивая.

Мелко порубите зелень и чеснок, добавьте к овощам, вновь перемешайте и снимите блюдо с огня.

Дайте постоять минут 5-7, после чего можно подавать. Это блюдо является в высшей степени диетическим, так как калорийность нута, и без того невысокая, дополняется обилием овощей, которые придают блюду дополнительный вес и объем. Тарелка готового рагу тянет максимум на 250 — 300 ккал.

Хумус

А вот и он! Хумус — самое популярное блюдо из нута. И это не преувеличение. Однородный, маслянистый, с легким ореховым вкусом, в классическом варианте он подается с вареными яйцами, сырым луком и теплым белым хлебом. Очень насыщенное, питательное блюдо, однако не самое легкое для желудка, поэтому многие заменяют яйца и лук просто на овощи, а хлеб берут цельнозерновой. Если сделать хумус менее густым, то его можно использовать как дип, макая в него овощи. Основной же рецепт следующий:

  • горох вареный (можно использовать консервированный нут) — 300 грамм;
  • кунжут — 30 грамм;
  • масло оливковое — 5 ст. ложек + по вкусу для оформления;
  • чеснок — 2 небольших зубчика;
  • лимонный сок — 3 ст. ложки;
  • кумин — щепотка;
  • соль — по вкусу.нут жареный

Первым делом на сухой сковороде прокалите кумин до появления легкого аромата, после чего насыпьте его в кофемолку и измельчите. Также это можно сделать в ступке.

Поступите аналогично с кунжутом.

Измельчите в блендере оливковое масло, лимонный сок, чеснок до однородности.

Добавьте туда же порошок кумина и кунжута, вновь измельчите до получения однородной пасты.

Закиньте в блендер нут, не прекращая процесс измельчения.

Для регуляции густоты можно подливать нутовый отвар или просто воду.

Посолите паштет и попробуйте его. При желании добавьте еще немного масла или лимонного сока. Выложите в миску, полейте сверху маслом по вкусу.

Вот и все, хумус готов, можно угощаться. Однако нужно быть сдержанным в своих желаниях. Несмотря на вкус и пользу блюда, калорийность нута, помноженная на обилие масла, может сказаться на вашей фигуре не лучшим образом. Мера должна быть во всем.

Источник: http://fb.ru/article/182156/turetskiy-goroh---prekrasnyiy-vyibor-dlya-postyaschihsya-i-veganov-kaloriynost-nuta-sposobyi-prigotovleniya-retseptyi

Нут — состав, лечебные и полезные свойства, польза и вред. Калорийность. Пророщенный нут. Как готовить. Время суток для употребления. Нутовая мука. Как выбрать и как хранить. Противопоказания

нут вареный калорийность
Нут для здорового питания

Нут для здорового питания

Интернет магазин здорового питания

Нут для здорового питания

Нут — бобовая культура, пришедшая к нам с Востока. Нут ещё по-другому называют турецкий или бараний горох. Бобы бывают разных цветов – бежевого, чёрного, красного, зелёного, коричневого.

Нут, так же, как и чечевица, является прекрасным диетическим продуктом. У него маслянистая структура, ореховый вкус и приятное послевкусие.

Нут на Википедия »».

Пищевая ценность

Пищевая ценность на 100 г:

Белки 20.47
Жиры 6.04
Углеводы 62.95
Клетчатка 12.2

Калорийность

Калорийность на 100 г — 378 кКал.

Калорийность приготовленного нута на 100 г — 164 кКал.

Лечебные и полезные свойства

Благодаря своему уникальному составу нут является не только полезным и питательным продуктом питания, но также оказывает лечебное воздействие на организм.

Нут полезен для сердечно-сосудистой системы. Он способствует снижению содержания холестерина в крови, нормализует артериальное давление, укрепляет и повышает эластичность стенок вен и артерий, предупреждает развитие воспалительных процессов и образование тромбов, снижает риск возникновения инфаркта и инсульта. Стабилизирует уровень сахара в крови, поэтому неоценима его польза и для диабетиков.

Нут благотворно влияет на пищеварительную систему. Благодаря содержанию растворимых и нерастворимых пищевых волокон турецкий горох очищает организм, помогает избавиться от запоров, предотвращает размножение вредоносных бактерий и развитие гнилостных процессов. Тем самым нут предотвращает риск развития онкологических заболеваний в кишечнике.

Нут улучшает обмен веществ и способствует снижению веса.

Эта культура обладает мочегонным действием и вместе с отходами выводит из организма желчь. Способна растворять желчные камни, благотворно влиять на работу печени, желчного пузыря и селезёнки.

Бобы укрепляют иммунитет, улучшают работу нервной системы, способствуют выработке организмом энергии.

Особенно полезен нут для женского организма, который расходует большое количество железа во время менструаций, кормления ребёнка грудью и беременности. Нут стимулирует выработку гемоглобина и предотвращает развитие анемии, а также благотворно влияет на лактацию.

Турецкий горошек предупреждает и излечивает развитие кожных заболеваний, помогает при болях в спине, водянке, желтухе, лишае. Его рекомендуют при воспалении дёсен и болезнях зубов. Он улучшает потенцию и зрение.

В восточных странах из нутовой муки делают специальные мази, которыми лечат ожоги, чесотку и кожные воспаления. Нутовая мука активно применяется в косметологии. Она делает кожу мягкой, упругой и шелковистой. Мука, применяемая для умывания, хорошо удаляет чёрные точки.

В отличие от фасоли нут в меньшей степени подвержен вызывать газообразование, но чтобы совсем свести на нет явление газообразования от его употребления, воспользуйтесь следующими советами:

  1. Обязательно замачивайте бобы минимум на 8-12 часов.
  2. Добавляйте в блюда из нута специи и травы, способствующие лучшему перевариванию и усвоению бобовых, а также предотвращающие вздутие живота — асафетида, куркума, имбирь, чёрный перец, кориандр, тмин, листья карри, лавровый лист, майоран, розмарин.
  3. При употреблении нута старайтесь не запивать его водой, чтобы не вызывать излишнее газообразование.

Пророщенный нут

Пророщенный нут

Пророщенный нут

Пророщенный нут имеет низкую калорийность и высокую пищевую ценность. Особую ценность бобы представляют как источник антиоксидантов. Проростки оказывают оздоровительное действие на весь организм.

При прорастании нут увеличивается в объёме в 3-4 раза. От размера нута зависит время прорастания. Мелкие сорта прорастают быстрее крупного.

  1. Хорошо промойте турецкий горох, удалите мусор и непригодные бобы. Положите в ёмкость и залейте водой комнатной температуры так, чтобы жидкости было в 2-3 раза больше, чем бобов. Накройте крышкой, оставив небольшое отверстие для воздуха. Оставьте при комнатной температуре подальше от прямых солнечных лучей. Оптимальная температура для проращивания 20-22°С.
  2. Спустя 3-4 часа нут набухнет. Промойте его ещё раз и залейте свежей водой, чтобы она полностью покрыла бобы.
  3. Через 8 часов промойте горох, выложите в ту же ёмкость, оставьте немного воды на дне, накройте влажной марлей и оставьте прорастать. Следите, чтобы бобы не пересыхали и периодически промывайте их. Если появились не проросшие и потемневшие на вид горошины — выбросьте их.
  4. Когда пройдёт 12 часов, промойте бобы и также накройте влажной марлей и оставьте в тех же условиях. Если ростки плохо проклёвываются, то лучше промывать нут водой каждые 3-4 часа, чтобы он не начал киснуть. После появления ростков храните бобы в холодильнике 2-3 дня в чуть приоткрытом контейнере, чтобы они не задыхались. Идеальная длина проростков – 2-3 мм. Перед употреблением промывайте проростки.

Пророщенный нут добавляйте в овощные салаты, витаминные коктейли, делайте из них хумус (см. ниже). Варите с проростками каши, сочетая их со злаками (рис, гречка, перловая крупа, ячневая крупа, киноа). Биологическая ценность каши с пророщенными бобами значительно возрастает. К тому же пророщенные бобы легче и лучше перевариваются и прекрасно усваиваются.

Нутовая мука

Нутовая мука не содержит глютен, что особенно важно для людей, страдающих целиакией, т.е. непереносимостью глютена.

Мука из турецкого гороха придаёт хлебобулочным изделиям несравнимый вкус и делает продукты более сытными и энергетически ценными.

Мука из нута входит в состав панировочных смесей, применяется в качестве загустителя для соусов, супов и тушёных блюд. Из неё также можно приготовить веганский омлет.

Из нутовой муки получаются превосходные лепёшки, вафли, оладьи и блины.

Из нутовой муки готовят индийские сладости — ладду и бурфи. При отсутствии муки из турецкого гороха, её можно заменить на гороховую.

Как готовить

Перед приготовлением обязательно залейте бобы водой на 8-12 часов. На стакан гороха возьмите 3-4 стакана воды комнатной температуры. Тщательно промойте нут, залейте его холодной водой и доведите до кипения на сильном огне. Время от времени снимайте образующуюся на поверхности пену.

После этого можно слить эту воду и налить свежую, но уже горячую, или просто убавить огонь до минимума и оставить вариться от 30 минут до 2 часов. Время варки зависит от того, какое блюдо планируется приготовить. Если это пюре или хумус, варите подольше, и соль добавляйте после приготовления. Если планируется пожарить или добавить горох в другие блюда, то часа варки достаточно.

В этом случае солите за пол часа до готовности. После готовности откиньте бобы на дуршлаг. Турецкий горох готов к дальнейшему использованию.

Из нута можно приготовить огромное количество оригинальных и вкусных блюд.

Одно из популярных блюд — хумус — закуска из нута. Для её приготовления отварите предварительно замоченные и промытые бобы до мягкости. Измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния. В готовую пасту по вкусу добавьте, сливочное или растительное масло, специи и травы. Эту пасту можно приготовить и из пророщенного нута. Хумус вкусно намазывать на лепёшки или цельнозерновой ароматный хлеб.

Нут можно просто обжарить в масле со специями или выложить на противень и отправить в духовку. Получится необыкновенный хрустящий нут, который можно щёлкать как орешки или же добавлять в салаты. Можно таким же образом приготовить и сладкий вариант нута, обсыпав жареный нут сахарной пудрой.

Добавляйте турецкий горох в супы, запечённые и тушёные овощи, макароны. Очень вкусен нут в кашах в сочетании со злаками. Рецепты каш с нутом смотрите здесь.

Из нута получаются превосходные котлеты, тефтели и популярный в Израиле фалафель — жареные во фритюре шарики из нутового пюре.

В качестве начинки нут используется в пирожках, индийских самосах и овощных пирогах.

Из гороха готовят консервы – во время консервации он практически не теряет полезных веществ.

Бобы также используются для приготовления сладостей — халвы, конфет, например, из нута с сухофруктами.

Время суток для употребления

Нут рекомендуется употреблять только в обеденное время.

Как выбрать и как хранить нут

Горошины нута должны быть целыми, гладкими, сухими и не сморщенными. На турецком горохе не должно присутствовать каких-либо тёмных пятен, вмятин и механических повреждений.

Храните его в плотно закрытой ёмкости или в натуральном полотняном мешке в тёмном, сухом, хорошо проветриваемом месте подальше от резко пахнущих продуктов и специй, так как бобы обладают способностью впитывать в себя посторонние запахи.

Злаковые и бобовые для здорового питания

Источник: http://xn--80aegccaes4apfcakpli6e.xn--p1ai/%D0%BD%D1%83%D1%82/

Калорийность Нут — Пищевая ценность. Сколько калорий

нут вареный калорийность

Белки: 20.1 г.

Жиры: 4.32 г.

Углеводы: 46.16 г.

Энергетическая ценность (Калорийность) 100 г. продукта «Нут» равна 328.6 калорий, что составляет в среднем 9 — 16 % от дневной нормы. Из них белки: 80.4 кКал; (24%) жиры: 38.88 кКал; (12%) углеводы: 184.64 кКал; (56%) Ниже приведены таблицы содержания биологически-активных веществ (витаминов, -микро и макроэлементов).

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кунжут для похудения

Пищевая ценность: Нут

Вода: 14
Зола: 3
Крахмал: 43.2
Моно- и дисахариды: 2.96
Насыщеные жирные кислоты: 0.67
Ненасыщеные жирные кислоты: 2.9
Пищевые волокна: 9.9

Витамины: Нут

Суточная потребность
Бэта-каротин: 0.09 мг (1.8 — 4.5 %)
Витамин A (РЭ): 15 мкг (0.8 — 1.5 %)
Витамин B1 (тиамин): 0.08 мг (2.7 — 5.3 %)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 3.34 мг (13.3 — 22.2 %)

Минеральные вещества: Нут

Суточная потребность
Бор: 540 мкг ( около 18 %)
Железо: 2.6 мг (13 — 26 %)
Йод: 3.4 мкг (2.3 — 2.8 %)
Калий: 968 мг (32.3 — 48.4 %)
Кальций: 193 мг (19.3 — 24.1 %)
Кобальт: 9.5 мкг ( около 3.2 %)
Кремний: 92 мг (184 — 460 %)
Магний: 126 мг (15.8 — 31.5 %)
Марганец: 2.14 мг (21.4 — 42.8 %)
Медь: 660 мкг (16.5 — 66 %)
Молибден: 60.2 мкг ( около 30.1 %)
Натрий: 72 мг (1.8 — 3.6 %)
Никель: 206.4 мкг (344 — 589.7 %)
Селен: 28.5 мкг (28.5 — 95 %)
Сера: 198 мг (6.6 — 39.6 %)
Титан: 228 мкг (38 — 76 %)
Фосфор: 444 мг ( около 37 %)
Хлор: 50 мг (1.7 — 5 %)
Цинк: 2.86 мг (14.3 — 19.1 %)

Источник: http://kurszdorovia.ru/product?id=205

Нут — что это такое?

нут вареный калорийность

Нут представляет собой бобовое (стручковое) растение, которое еще называют турецким или бараньим горохом. Зерна необычной формы многим напоминают голову барана с клювом (см. фото). В стручках небольшого размера располагается не больше 3-х зернышек. Цвет их в большинстве случаев желтый, но также допустимы и другие оттенки.

бобовое растение

Родиной нута принято считать Среднюю Азию. На сегодняшний день площадь культивации значительно увеличилась, и встретить растение можно на территории Европы, Индии, Африки и Средиземноморья. В некоторых источниках есть информация, что употребляли горох нут еще задолго до нашей эры. Кстати, зерна использовали не только в пищу, а и для лечения некоторых заболеваний. Нут является экологически чистым продуктом, поскольку в нем не накапливаются нитраты, токсины и другие вредные вещества.

Как прорастить?

Прорастить нут может любой человек, было бы желание. Количество зерен берите из расчета, что объем увеличится в 3-4 раза от изначального. Лучше всего использовать 1 ст. турецкого гороха. Делайте все в несколько этапов:

  1. пророщенный нутВсе хорошенько промойте и отделите поврежденные семена.
  2. Возьмите банку и залейте зерна водой, количество которой должно быть больше в 5 раз. Емкость поставьте подальше от прямых солнечных лучей.
  3. По истечении 12 ч. хорошенько промойте нут и оставьте подсыхать. Затем его опять залейте прохладной водой. Ее количество должно быть такое, чтобы она немного доходила до верхнего края зерен. Емкость поставьте в теплое место.
  4. Через 12 ч. повторите 3 пункт. Делайте все аккуратно, так как на зернах должны уже появиться ростки. Если есть не проросшие экземпляры, то выбросите их. Повторяйте процедуру до тех пор, пока ростки не будут необходимого размера. Обычно на все уходит примерно 3 дня.

Полезные свойства

Полезные свойства нута обусловлены содержанием в его составе многочисленных витаминов, макро- и микроэлементов, а также других веществ. Калорийность нута небольшая, так, на 100 г приходится всего лишь 120 ккал.

Среди других культур нут выделяется содержанием метионина – аминокислоты, обладающей способностью снижать уровень холестерина в крови, а еще она улучшает работоспособность и положительно сказывается на работе нервной системы.

Люди, употребляющие нут регулярно, могут забыть, что такое ожирение печени.

полезные свойстваОтрицать пользу нута невозможно, так как в зернах содержится примерно 80 важных для организма веществ. К примеру, есть в них селен, который противостоит процессам старения и снижает риск развития онкологических заболеваний.

Зерна положительно сказываются на деятельности сердечно-сосудистой системы, а также они нормализуют уровень сахара, что важно для людей с диабетом. Учитывая наличие большого количества марганца, улучшается работа нервной системы и укрепляется иммунитет.

Турецкий горох содержит железо полезное для людей с анемией, а также для женщин во время беременности и в период кормления грудью.

Нут содержит не только растворимые, а и нерастворимые волокна. Благодаря этому происходит очищение кишечника от различных токсинов и продуктов распада, а также улучшается работа ЖКТ. Поскольку в нуте есть много клетчатки, значит, он относится к продуктам с низким гликемическим индексом. Именно поэтому горох помогает быстро избавиться от голода и длительное время чувствовать насыщение.

Вот почему его рекомендуется употреблять во время похудения и для поддержания формы. Для вегетарианцев и людей, отказавшихся от мяса, нут является незаменимым продуктом. Все дело в том, что в его состав входят нежирный природный белок и лизин – аминокислота, которая важна для восстановления тканей и для увеличения мышечной массы.

Полезны также и проростки нута, в состав которых входит аскорбиновая кислота и витамин А, а так же магний, кальций и калий.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии нута обусловлено легкостью приготовления. Привлекает он ореховым привкусом. Многие страны считают бараний горох лакомством, а особенно он популярен в Таиланде, Индии, Африке и в других экзотических странах.

приготовление хумусаДля приготовления различных блюд можно использовать как свежий, так и консервированный нут. Подходит он для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов, закусок и соусов.

Из бараньего гороха можно сделать муку, которая используется для домашней выпечки и кляра. Нут является основой для приготовления популярного израильского блюда – хумуса. Еще одно широко известное арабское блюдо из этого вида бобовых – фалафель. Что интересно, из нута можно приготовить десерт.

К примеру, на Филиппинах его консервируют в сиропе.

Турецкий горох прекрасно сочетается с рисом, поэтому его многие добавляют в плов. В качестве гарнира его лучше всего подавать к баранине или к другим видам мяса. Чтобы раскрыть или улучшить вкусовые качества, можно использовать укроп, фенхель, зиру, тмин и чеснок. В качества заправки подойдет оливковое масло и сок лимона. Не рекомендуется сочетать нут с разными видами капусты и с фруктами.

Приготовить нут можно несколькими способами. Перед любой термической обработкой рекомендуется провести замачивание бараньего гороха. При этом важно соблюдать пропорцию: на 1 ст. зерен возьмите 3-4 ст. воды. Жидкость должна быть комнатной температуры.

Если использовать горячую воду, то нут станет еще более плотным и непригодным к употреблению. Если вы будете применять нут для приготовления хумуса, то для размягчения стоит добавить соду из расчета на 1 ст. гороха 0,5 ч. ложки. Оставьте все минимум на 4 ч.

.

Теперь разберемся, как варить нут. Слейте жидкость, в которой замачивался бараний горох, а после залейте его холодной водой. Емкость поставьте на большой огонь и доведите до кипения. Если образуется пена, то ее следует удалить. Затем огонь нужно убавить к минимуму и готовить 1-2 ч. Соль не рекомендуется добавлять во время варки, поскольку она противостоит размягчению нута.

жареный нутЛегко приготовить нут в мультиварке. Для этого его также предварительно замочите, а после выложите зерна в чашу и налейте воду так, чтобы ее уровень был на 2 пальца выше бобовых. Установите режим «Тушение» на 3 ч. Через 2 ч. нужно периодически проверять готовность нута. Можно также выбрать режим «Плов» на 2 ч. и через час контролировать готовность.

Можно приготовить жареный нут. Для этого его также замачивают и отваривают в течение 2-х часов. В этом случае соль стоит добавить в середине готовки. Перед жаркой зерна стоит обсушить. Рекомендуется перед этим бараний горох обвалять в специях, после готовьте на среднем огне в течение 10-ти мин., время от времени помешивая.

Приготовить можно и полуфабрикат, который в дальнейшем пригодится для супа, плова, хумуса и т. п.. Для этого зерна сначала стоит отварить в течение часа, а после остудить и промыть под холодной водой. Затем возьмите большую емкость, налейте в нее холодную воду и уже в ней лущите горох от оболочки. После этого горошины стоит отварить еще в течение часа.

Польза нута и лечение

Польза нута и лечение давно оценено народными целителями. К примеру, с его помощью очищают организм. Зерна замочите в воде на ночь. Затем измельчите их в кашицу. Употребляйте ее небольшими порциями. Можно добавлять ее в разные блюда. Проводите подобные процедуры в течение 7-ми дней. Благодаря этому вы не только очистите кишечник, а и сможете избавиться от лишнего веса.

чем полезенВ народной медицине широко используется и мука из нута. Она обладает вяжущим действием, что важно при заболеваниях пищеварительной системы. Из нее можно приготовить питательные маски для лица.

Из турецкого гороха делают похлебку, которая поможет справиться с кашлем и бронхитом. Возьмите 1 ст. измельченного нута и залейте его 2 л воды. Готовьте похлебку в течение получаса, а после добавьте в нее сливочное масло и употребляйте равными порциями.

Если добавить в нее масло редьки, сельдерей и тертый миндаль, то получится прекрасное средство, чтобы противостоять образованию камней и песка в мочевом пузыре.

При отравлениях можно использовать отвар из пророщенного нута. Возьмите 2 ст. ложки бобов, залейте их 1,5 ст. воды, доведите до кипения и варите в течение 15 мин. на минимальном огне. Затем процедите и употребляйте небольшими порциями, чтобы справиться с запором и отравлениями.

Можно приготовить настой, рекомендованный к употреблению при атеросклерозе, запоре, диабете, а также в качество профилактики появления камней в почках. Для приготовления возьмите 1 ст. ложку пророщенного нута, залейте 1 ст. кипятка и оставьте на 30 мин. После процедите и употребляйте по 50 мл 3 раза в день до еды.

Вред нута и противопоказания

противопоказания

Вред нут может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Противопоказания к употреблению есть у людей, склонных к метеоризму.

Осторожно стоит употреблять блюда из нута пожилым людям.

Запрещено употреблять турецкий горох при проблемах мочевого пузыря.

Источник: http://xcook.info/product/nut.html

Нут калорийность польза и вред

нут вареный калорийность

» Польза и вред » Нут калорийность польза и вред

Нут, известный как турецкий или бараний горох — не частый гость на нашем столе, многие просто не знают о таком продукте, хотя он очень полезный и питательный. Нут представляет собой коричнево-зеленые бобы, которые внешне напоминают голову барана, отсюда пошло и одно из названий этого растения.

Эти семена очень популярны в ближневосточной кухне, это объяснимо тем, что нут – теплолюбивая и неприхотливая культура, благодаря чему успешно культивируется в восточных странах. Первое место по экспорту нута занимает Индия, за ней следуют Пакистан и Турция, объемы выращивания бараньего гороха в которых ниже, чем в Индии, почти в 17 раз. То есть эта страна может быть признана мировым производителем нута.

Для России этот продукт можно назвать экзотическим, хотя продается он во многих крупных магазинах.

Состав и польза семян нута

Нут — полезный и питательный продукт.

Нут по достоинству оценен вегетарианцами, поскольку является отличным источником растительного белка.

До 20-30 % от массы каждого семени – это один из наиболее полноценных по составу растительных протеинов, который помимо заменимых содержит и незаменимые кислоты, особенно много в нуте лизина.

По сравнению со многими другими продуктами 20 % – это не очень много, но нут ценится именно за состав белка, а не его количество.

На 50 % нут состоит из сложных углеводов, обеспечивающих наш организм энергией. Богат бараний горох пищевыми волокнами, которые полезны для хорошего пищеварения. Немало в нем ненасыщенных жирных кислот, участвующих в регуляции жирового обмена и поддерживающих нормальный уровень холестерина в крови. В 100 г нута содержится 309 ккал.

Витаминов в нем немного, но он считается хорошим источником фолиевой кислоты и некоторых витаминов группы В. А вот по минеральному составу нут выигрывает у многих продуктов как растительного, так и животного происхождения.

Он богат калием, магнием, кальцием и фосфором, что делает его полезным для сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата. В нем в большой концентрации содержатся железо, цинк, селен, марганец, медь, молибден, кобальт и бор – микроэлементы, участвующие в большинстве процессов, протекающих в организме. А концентрация кремния в нуте настолько высока, что для обеспечения суточной потребности достаточно съесть всего 30 г этих бобов.

Благодаря такому богатому составу, нут входит в рацион приверженцев сыроедения, которые замачивают его в воде для размягчения. Бараний горох входит в список продуктов, рекомендованных к употреблению людям, страдающим целиакией, поскольку в нем нет глютена, но при этом содержится довольно много клетчатки и других полезных веществ.

Как готовить нут?

Из нута готовятся гарниры и супы.

Многие не употребляют этот ценнейший продукт в пищу просто потому, что не знают как его готовить. И в самом деле, нут готовится не быстро, но это не причина от него отказываться.

Нут, как и большинство бобовых, перед приготовлением замачивается в воде. На 1 стакан семян следует взять 3-4 стакана воды и оставить на 6-12 часов. Вот поэтому бараний горох чаще всего замачивают на ночь, чтобы на следующий день приготовить из него вкусное блюдо.

Для гарниров и супов нут отваривается не менее 1,5-2 часов, но если вы не хотите получить пюре, то периодически надо пробовать бобы «на мягкость». Из нута готовят полноценные вторые блюда, для этого отваренные или вымоченные семена тушат с мясом и овощами, нередко с бараньим горохом готовится плов. Вегетарианцы часто делают из измельченного нута котлеты, лепешки и оладьи.

В европейских странах можно встретить консервированный нут, который добавляют в салаты. Отваренный или консервированный нут сушат в духовке с солью и растительным маслом, в результате чего получается вкусная хрустящая закуска, напоминающая жареные орешки.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как уложить каре без фена

Закрыть