Сколько калорий в говядине

Говядина — калорийность на 100 грамм: отварная, вареная, жаренная

сколько калорий в говядине

Говядина получила огромную популярность, став одним из любимых продуктов. У нее характерный вкус и аромат, а консистенция мяса зависит от возраста животного: более нежное мясо добывают из теленка, жестким оно становится по причине огрубения мышц. Говядина является основным ингредиентом многих блюд, поскольку является питательным и полезным, а также диетическим продуктом. Используемая в диете говядина калорийность имеет низкую.

Цвет продукта

Цвет говядины более насыщенный, если сравнивать со свининой. Он может варьироваться в зависимости от условий содержания животного, метода забоя. О болезненности животного свидетельствует бледно-розовый цвет мяса. Темно-красным оно тоже быть не должно, поскольку это является признаком того, что животное умертвили, не спустив кровь. Цвет мяса указывает также на особенности хранения продукта. Его окрас становится неравномерным после многократной заморозки-разморозки.

Сорта

Сорта выделяют с учётом соотношения мышечной массы к жиру. Различают 3 сорта говядины: первый, второй и высший. Последний сорт содержит только мышечную ткань, в говядине первого сорта может быть до 6% жира.

Отрезками высшего сорта являются:

  • Грудная;
  • Область спины и поясницы;
  • Кострец (верх спины);
  • Оковалок;
  • Заднее бедро.

Говядиной первого сорта является:

  1. Лопатка;
  2. Подчеревок;
  3. Плечевая область.

Ко второму сорту говядины относят:

  • Переднюю поверхность шеи;
  • Голяшки.

Лучшие вкусовые качества имеет мясо телят, не достигших 5 месяцев. Молодое мясо выделяется вкусом, запахом, расцветкой.

Оценка говядины, помимо возраста животного, учитывает несколько обстоятельств:

  1. Особенности его питания;
  2. Тонус мышц животного, его подвижность.

Указанные параметры сказываются и на питательности продукта.

Польза

В говядине имеется много полезных веществ. Она обогащена витаминами А, С, В. Помимо этого, в продукте концентрируется много белка, калия, железа, магния, фосфора, натрия. Огромное преимущество продукта в низкой калорийности.

Говядину употребляют спортсмены, чтобы нарастить мышцы. Железо, присутствующее в мясе, используется для лечения малокровия. Оно легче воспринимается, чем железо растительного происхождения. Говядина помогает справиться с нарушениями суставов, возобновляя соединительные ткани. Это обеспечивает коллаген.

Особенности выбора говядины для готовки

Для приготовления бульона больше всего подходят ребрышки, огузок с мозговой костью, оковалок с косточкой, плечевая часть, кострец, лопатка.

Холодец делают из голяшки, поскольку данная часть содержит клейкие составляющие.

Жарят мясо первого или высшего сорта. Для этого берут вырезку, филе, оковалок, антрекот, кострец, Тушеные блюда готовят из грудины или костреца, либо же филе. Данные части нашпиговывают различными добавками. Для этих целей подходит курага, чернослив, изюм, кардамон, гвоздика. Запекают те же части, которые рекомендуют зажаривать и тушить.

Источник: https://MirDieta.ru/kalorii/govyadina-kaloriynost

Говядина калорийность и Калорийность говядины

сколько калорий в говядине

Говядина

Говядина («говядо» – крупный рогатый скот) – мясо крупного рогатого скота, коровьего, бычьего, воловьего и телячьего. Говядина считается самым популярным мясом во всем мире, возможно из-за того, что рогатый скот обитает везде, а может благодаря своим полезным свойствам.

Если употреблять мясо один-два раза в неделю, то в организм будет поступать достаточное количество белков, микро- и макроэлементов, таких как цинк, магний, калий, кальций, фосфор, железо и т.д. Эти элементы поддерживают здоровье человека.

Говядина просто незаменима для больных диабетом и для людей, которые поставили перед собой цель сбросить несколько лишних килограммов.

Говядина калорийность

В 100 гр. данного продукта содержится: белков – 17 г, жиров – 17, 4 г, холестерина – 80 мг, калорий – 224, 6 ккал.

Как при покупке определить свежее мясо или нет? Повнимательней присмотритесь, если вы заметите, что мясо темно-красного цвета, а жир желтый, то стоит отказаться от такой покупки, это мясо уже давно потеряло свою свежесть и срок годности уже закончился, свежее мясо имеет ярко-красный цвет, а жир кремово-белый. Самым лучшим считается мясо кастрированного бычка возрастом не старше двух лет.

Мясо говядины делится на три категории: высший, первый и второй сорт. Высший сорт – грудная и спинная часть, огузок, филей, оковалок, кострец, съедобная часть составляет 90-100%. К первому сорту относятся пашина, а также плечевая и лопаточная часть, съедобная часть – 80%. Съедобная часть второго сорта говядины составляет 60-65 % и включает в себя переднюю и заднюю часть голяшки, зарез.

Рассмотрим мясо говядина калорийность частей, таких как печень, почки, грудинка, оковалок, нежирное жаркое, лопатка, филе, ребра, окорок, хвост и фарш. Все данные будут приведены ниже в таблице.

Говядина таблица калорийности

Говяжья печень 87 ккал
Говяжьи почки 59 ккал
Грудинка 405 ккал
Оковалок 380 ккал
Нежирное жаркое 200 ккал
Лопатка 208 ккал
Филе 189 ккал
Ребра 446 ккал
Окорок 308 ккал
Хвост 184 ккал
Говяжий фарш 118 ккал

Говяжье мясо считается универсальным, существует тысяча разных вариантов как его можно приготовить, можно поджарить, сварить, закоптить, стушить, сделать с него фарш, который потом использовать для приготовления котлет, пельменей, тефтелей и многого другого. Из говядины можно сварить бульон, лучше всего подойдет для этого дела передняя часть грудинки. Для холодца лучше всего использовать голяшку, которая обладает необходимой клейковиной.

Жареное мясо говядина его калорийность составляет около 168 ккал в 100 гр. продукта. Для жарки лучше всего выбрать вырезку, внутреннюю часть костреца и филей. Если вы больше любите тушеное мясо, то выбирайте наружную часть костреца и переднюю часть грудинки. Для котлет, рулетов, тефтелей, зраз или для фарша оптимальными будут плечевая часть, пашина, нижняя часть оковалка и мякоть с голяшки.

Источник: http://kalory.ru/Tablitsyi-kaloriynosti/id/992-Govyadina-kaloriynost-i-Kaloriynost-govyadinyi.html

Сколько калорий в говядине

сколько калорий в говядине

Говядина – мясо крупного рогатого скота, иными словами – коровы или быка. Говядина считается наиболее популярным и полезным мясом в питании современного человека. Говядина делится на несколько сортов. Однако помимо сорта и качества мясо многих интересует вопрос, сколько калорий в говядине.

goviadina1

Нужно сразу отметить, что калорийность этого вида мяса может отличаться. Зависит от условий содержания животного, возраста, а также способа приготовления мяса.

Средняя калорийность мяса составляет 187- 275 ккал на 100 грамм продукта.

Например, говядина первого сорта составляет примерно 190-200 ккал на 100 грамм. А вот если корову специально откармливали на убой, а мясо брали из жирных частей, то калорийность составит 170-250ккал на 100 грамм.

Сколько калорий в говядине в зависимости от способа приготовления

Как мы уже отмечали ранее, калорийность говядины изменяется в зависимости от способа приготовления.

Сколько калорий в вареной говядине? Энергетическая ценность вареной говядины составляет 220 ккал на 100 грамм.

Сколько калорий в запеченной говядине?

Запеченная говядина менее калорийная, чем тушеная, например. В ней содержится 177 ккал на 100 грамм продукта.

Сколько калорий в жареной говядине?

В жареной говядине много калорий. Ее калорийность может равна калорийности свинины. И составляет 384 ккал на 100 грамм продукта.

Сколько калорий в говядине на пару? Для приготовления говядины на пару обычно используется нежирное мясо, поэтому и калорийность такого блюда составляет примерно 187 ккал на 100 грамм продукта.

Следует учитывать и тот факт, что говядина редко подается как отдельное блюдо, поэтому при подсчете калорийности следует учитывать, сколько калорий содержится в добавках.

goviadina2

Сколько калорий в говядине с гарниром?

Калорийность тушеных овощей составляет 98 ккал на 100 грамм продукта. К этому показателю нужно добавить калорийность самой говядины, и мы получим общую калорийность блюда.

Можно ли снизить калорийность блюда с говядиной?

Да, снизить калорийность такого блюда можно. С этой целью выбирайте мясо с минимальной жирностью. А в качестве гарнира овощи. Готовьте говядину на пару либо запекайте, варите, но ни в коем случае не жарьте.

Говядина считается более полезным мясом, чем свинина, поэтому на его основе готовятся множество блюд. Готовьте вкусно и кушайте с аппетитом.

Источник: http://bezkalorij.ru/kalorijnost-produktov/item/63-skolko-kalorij-v-govjadine.html

Сколько калорий в вареной говядине

сколько калорий в говядине

Raw beef on cutting board and vegetables

Отварная говядина содержит полноценный белок, а, значит, участвует в пластических, кроветворных и обменных процессах. Этот продукт рекомендуют употреблять людям, больным анемией для повышения уровня гемоглобина в крови. Это обусловлено тем, что говядина содержит железо, медь, кобальт и витамин В12. Витаминный состав отварной говядины соответствует потребностям организма в период стресса, а также во время повышенных физических и умственных нагрузок.

Отварная говядина содержит натуральный хондропротектор коллаген, синтезирующий клетки соединительной ткани, которая образует связки и суставы. Он выполняет желирующую роль. Поэтому холодец из говядины полезен для людей, имеющих заболевания позвоночника и суставов. Говядина богата наличием белков. Их в этом продукте содержится целых 25.8%.

11-07_1184684689_FOTO14

Калорийность в говядине жареной составляет 398 ккал на сто грамм продукта. Это конечно намного больше калорийности в вареной говядине. Поэтому людям, сидящим на диетах лучше включать в рацион питания вареную или отварную говядину.

Говоря о калорийности в отварной говядине, стоит заметить, что она может быть включена в рацион питания не только людей, желающих похудеть. Калорийность отварной говядины низкая, а это значит, что мясо диетическое и его полезно употреблять в пищу людям, страдающим какими-либо заболеваниями и нуждающимся в диетическом питании. 

Калорийность тушеной говядины

По своей калорийности говядина в тушеном виде ничем не отличается от вареной, но при таком способе приготовления мясо становится более сочным и ароматным. В мясе сохраняются все полезные микроэлементы и витамины, при этом вкус именно тушеного мяса больше понравится тем, кто использует говядину в качестве основного мясного продукта. С полезным гарниром из каши и легким овощным салатиком калорийность говядины станет вашим вкусным шагом на пути к красивой фигуре.

Калорийность жареной говядины

А вот при жарке мясо становится сочным, но намного более калорийным. Говядина в жареном виде содержит 380 ккал в 100 граммах, 33 грамма белка и 28 граммов жира. Но ведь шашлычок из телятины такой вкусный! При таком способе приготовления в мясе сохраняются все витамины, а если добавить в процессе приготовления чеснок и розмарин, говядина будет особенно вкусной.

Калорийность котлет из говядины

Котлеты из говядины, особенно приготовленные на гриле – это вкуснейшее блюдо. Их калорийность на 100 граммов составляет всего 260 ккал, при этом они содержат 20 граммов жира и 18 граммов белка. Но ведь они такие вкусные и сочные! Пожалуй, это единственное блюдо из говядины, калорийность которого идет на пользу фигуре, так как всего две котлеты – это около 400 ккал, и это отличный сытный обед, богатый витаминами и белком.

Таблица калорийности «Говядина»

Говядина — грудинка 217 ккал
Говядина — лопатка 137 ккал
Говядина — нежирное жаркое 200 ккал
Говядина — оковалок 380 ккал
Говядина — окорок 104 ккал
Говядина — ребра 233 ккал
Говядина — хвост 184 ккал
Говядина жирная 171 ккал
Говядина постная 158 ккал
Говяжья солонина 216 ккал
Жир говяжий топленый 871 ккал
Окорок вареный 269 ккал

Какое мясо для различных блюд лучше брать?

Калорийность говядиныДля бульонов, супов, борщей лучше брать огузок с «сахарной» костью (мозговой косточкой), заднюю часть костреца, ребра, плечевую и лопаточную части, оковалок с костью (все это может быть как первый, так и второй сорта). Из голяшки получаются отличные холодцы, так как в ней много клейких веществ.

Жарить лучше всего высший и первый сорт мяса — вырезку, филей, внутреннюю часть костреца, оковалка, антрекота. Антрекот — это мягкое сочное мясо вдоль спинных позвонков.

Для тушеного мяса лучше всего брать наружную часть костреца или переднюю часть грудинки. Но филе тоже подходит. Тушить мясо лучше всего, нашпиговав его сухофруктами (курагой, изюмом, черносливом), перцем (целым черным), гвоздикой, кардамоном и другими специями.

Для запекания подходит то же мясо, что и для тушения и жарки, то есть нежное мясо первого и высшего сортов.

Для фарша на котлетки, битки, зразы, тефтели и другие вкусные блюда следует брать нижнюю часть оковалка, огузок, пашину, плечевую часть, мякоть с голяшки.

Блюда из говядины традиционно подают с соусами и зеленью. Идеальны для горячих блюд из говядины рис, овощи, пюре (только низкокалорийное, на воде). Холодную говядину в качестве закуски лучше всего подавать с кисло-сладкими соусами домашнего приготовления. 

Говядина в рационе тех, кто следит за фигурой

i

Кроме того, вред говядины зависит от того, как именно выращивали крупный рогатый скот. Любая ферма старается ускорить процесс взросления животного. Им колют разные прививки, антибиотики, гормоны и стимуляторы. Такие процедуры делают мясо говядины не таким полезным, как хотелось бы, а наоборот могут нанести вред здоровью.

Вред говядины заключается и в ее приготовлении. Доказано, что в жареном виде говядина вкусная, но не безопасная, потому что во время жарки образуются канцерогены, что уж говорить о калорийности говядины в этом случае, которая слишком высокая. 

Источник: http://diety-uprazhneniya.ru/skolko-kalorij-v-varenoj-govyadine/

Говядина вареная

сколько калорий в говядине
Говядина вареная

Мясо крупного рогатого скота, говядина, является самым распространённым видом мяса, потребляемым жителями Земли. Говядина вареная – самая полезная разновидность приготовленного мяса.

Говядина вареная имеет коричневый цвет, оттенок которого зависит от возраста животного (телятина светлее, нежели мясо взрослых особей), явно выраженную волокнистую структуру мяса, приятный запах и вкус, свойственный говядине. Для большей сочности можно хранить отварную говядину в бульоне, в котором она варилась, 3-5 дней в холодильнике.

Говядину вареную без бульона нужно поместить в стеклянную или пластиковую ёмкость, плотно закрыть и употребить в течение 2-3 дней.

Калорийность говядины вареной

Калорийность вареной говядины составляет 254 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вареной говядины

Говядина после тепловой обработки теряет большую часть полезных веществ, но в продукте сохраняются витамины группы В, а также цинк, железо, аминокислоты. Говядина вареная – основной поставщик легкоусвояемого высококачественного животного белка, необходимого для строительства и роста клеток организма.

Благодаря высокому содержания железа, продукт является профилактическим средством от анемии, повышает уровень гемоглобина в крови. Цинк отвечает за подвижность сперматозоидов, поэтому мужчинам, желающим иметь потомство, в обязательном порядке нужно включать в рацион блюда из вареной говядины.

Говядина вареная способствует укреплению защитных сил организма, повышает жизненный тонус и активность клеток мозга, положительно влияет на деятельность сердечно-сосудистой и пищеварительной систем организма.

Состав и полезные свойства говядины вареной

Вред говядины вареной

В продукте содержится холестерин, поэтому чрезмерное употребление продукта может стать причиной повышения уровня холестерина в крови. В редких случаях встречается индивидуальная непереносимость продукта и появление аллергических реакций. Чтобы избежать неприятных ощущений в желудке, нужно употреблять вареную говядину не позже, чем за два часа до сна, чтобы мясо переварилось.

Вареная говядина в похудении

Говядину вареную можно считать практически диетическим продуктом, её включают в меню различные диеты и методики питания. Вот лишь некоторые из них: безуглеводная диета, высокобелковая диета, диета Инны Палеес и другие.

Говядина вареная в похудении

Как приготовить вареную говядину

Даже в таком простом способе приготовления мяса, как отваривание, есть несколько правил и секретов. Основной нюанс – для получения сочного и ароматного мяса говядину кладут в кипяток, который быстро запечатывает кровеносные сосуды и весь сок остаётся внутри куска. Чтобы сварить вкусный бульон, мясо и овощи выкладывают в холодную воду, при постепенном нагреве говядина отдаст вкус и пользу навару.

Чем больше корнеплодов, овощей и приправ будет добавлено к мясу, тем нежнее и ароматнее вкус у вареной говядины. Использовать можно лавровый лист, чёрный перец горошком, лук репчатый (зачастую его даже не очищают), корень сельдерея и петрушки, пастернак, морковь.

Как правило, промытое мясо целым куском и подготовленные овощи закладывают в кастрюлю одновременно, после закипания снимают образующуюся пену, варят 1-1,5 часа до готовности.

Говядина вареная в кулинарии

Вареную говядину подают в горячем виде с горчицей, тёртым хреном и салатом из свежих овощей, гарниром могут стать и запечённые овощи, овощное рагу, отварные рис, картофель или паста. Холодная вареная говядина – отличная холодная закуска и основной ингредиент мясного салата и окрошки.

Больше о пользе вареной говядины можно узнать из видео-ролика «Какие блюда из говядины полезнее?» телепередачи «Жить здорово».

Источник: http://www.calorizator.ru/product/beef/beef-15

Калорийность разных частей говядины. Калорийность и свойства говядины

сколько калорий в говядине

Отварная говядина – одно из питательных и в тоже время легкоусвояемых блюд. Поэтому оно часто используется в детском (уже начиная с грудного возраста) и диетическом питании. Его польза предопределяется следующими свойствами:

  1. полноценного белка, а, следовательно, участие в пластических, обменных, кроветворных процессах и выполнении других функций.
  2. Присутствие железа, меди и кобальта, а также витамина В12 обосновывает его использование в питании больных анемией различного типа.
  3. Витаминный состав соответствует потребности организма в условиях повышенных умственных и физических нагрузок, а также воздействия стресса.
  4. Коллаген – это натуральный хондропротектор (способствует синтезу клеток соединительной ткани, образующей суставы и связки). Выполняет роль желирующего вещества, поэтому холодец, сваренный из говядины и застывший без применения желатина полезен людям с заболеваниями суставов и позвоночника.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Продукты для похудения живота

Состав вареной говядины

Говядина вареная, в которой при приготовлении сохраняются почти все полезные свойства, является просто кладезем всего того, что нужно человеческому организму. Витамины: PP, B1, E, B2, B6, B9, B5. Химические элементы: никель, кальций, кобальт, магний, молибден, натрий, фтор, калий, хром, фосфор, марганец, хлор, медь, сера, йод, железо, цинк.

Польза отварной говядины

Отварная говядина содержит полноценный белок, а, значит, участвует в пластических, кроветворных и обменных процессах. Этот продукт рекомендуют употреблять людям, больным анемией для повышения уровня гемоглобина в крови. Это обусловлено тем, что говядина содержит железо, медь, кобальт и витамин В12. Витаминный состав отварной говядины соответствует потребностям организма в период стресса, а также во время повышенных физических и умственных нагрузок.

Отварная говядина содержит натуральный хондропротектор коллаген, синтезирующий клетки соединительной ткани, которая образует связки и суставы. Он выполняет желирующую роль. Поэтому холодец из говядины полезен для людей, имеющих заболевания позвоночника и суставов. Говядина богата наличием белков. Их в этом продукте содержится целых 25.8%.

Сколько калорий в говядине

Источник: https://puzobox.ru/caloric-content-of-different-parts-of-beef-caloric-content-and-properties-of-beef.html

Сколько калорий в котлете из говядины

В котлете из говядины содержится 260 ккал на 100 граммов, это примерно вес одной котлеты. В ней также содержится около 20% жира и белка, поэтому назвать такое блюдо совсем диетическим сложно. Однако в котлетах нет углеводов, этот продукт понравится всем любителям белковых диет.

Кроме того, сколько калорий в говядине, важно знать, сколько пользы в таком мясе. Котлета содержит комплекс витаминов группы В, а также целый ряд микроэлементов, поэтому может по праву считаться полезным блюдом на каждый день.

Сколько калорий в отварной говядине

Отварная говядина отличается от тушеной тем, что в ней сохраняется множество витаминов и микроэлементов. При этом вы получаете мясо с чистым вкусом, без овощей. А бульон, который остается, можно использовать для приготовления диетических овощных супов.

В 100 граммах отварной говядины содержатся 30 граммов белка и 17 граммов жира. Интересно, сколько калорий в говядине, приготовленной таким способом – 255, зато 0 углеводов. Поэтому наряду с вегетарианской колбасой это мясо рекомендуется для ежедневного употребления на диете.

Сколько калорий в жареной говядине

Шашлык из говядины получается жестким, это мясо лучше варить, тушить и жарить. Сколько калорий затем остается в говядине, которую пожарили обычным способом на сковороде с добавлением специй и лука?

385  ккал на 100 граммов и по 30 граммов жиров и белков содержится в жареной говядине. Кроме этого, витамины группы В и Е, микроэлементы и чудесный вкус жареного мяса на гриле.

Сколько калорий в тушеной говядине

Трудно оценить значение говядины в рационе, поэтому принято готовить такие блюда, как тушеная говядина, как минимум один раз в месяц. Это мясо богато железом, кальцием и белками, такими необходимыми для рационального питания. А сколько же калорий в говядине сохраняется при тушении?

235 ккал, 18 граммов белков и 17 граммов жиров, 0 углеводов и огромное количество витаминов – вот в чем состоит польза тушеной говядины.

Сколько калорий в мраморной говядине

Сырая мраморная говядина – очень дорогое мясо, вкусное и низкожирное. В 100 граммах его содержится 10 граммов жиров и 18 граммов белков. А вот сколько калорий в мраморной говядине, ученые выяснили не так давно, и эта цифра составляет всего 170ккал на 100 граммов, это полезное и вкусное мясо.

Источник: http://1diet.ru/skolko-kalorij-v-govyadine/

Сколько калорий в говядине вареной, жареной?

сколько калорий в говядине
Еда и напитки 20 февраля 2017

Мясные продукты присутствуют на нашем столе практически ежедневно.

Исключения составляют люди, которые придерживаются вегетарианства или вынуждены отказаться от некоторых видов мяса в связи с проблемами со здоровьем.

С незапамятных времен мясо использовалось для приготовления бульонов и полноценных блюд, почиталось как кладезь витаминов и залог сытости.сколько калорий в говядине

Чаще всего, безусловно, на наших столах появляется говядина и свинина. На вопрос: «Сколько калорий в говядине?» многие диетологи отвечают, что столько же, сколько и в свинине. Но химический состав, набор витаминов и минеральных веществ, входящих в состав говядины, существенно отличаются от свинины. Именно ей рекомендуют отдавать предпочтение врачи и диетологи.

Давайте разберемся, как готовить говядину, чтобы уменьшить калорийность. Поговорим о том, сколько калорий в говядине отварной, тушеной или приготовленной другим способом. Определим главные плюсы этого вида мяса.

Есть ли точная цифра?

Сказать однозначно, сколько калорий в говядине, не сможет ни один специалист. Можно вывести лишь усредненную цифру, которая будет зависеть от вида мяса, возраста скота, метода приготовления и многих других факторов.

Если говорить о среднем показателе, то специалисты называют цифру в 197 калорий на сто граммов продукта. Причем более шестидесяти процентов приходится на жиры, остальное – белок.сколько калорий в говядинесколько калорий в говядине

Говядина относится к наиболее потребляемым мясным продуктам во всем мире. Свою популярность она приобрела еще в древние времена.

Некоторые народы не воспринимают употребление говядины в пищу, но для другой части населения дневной рацион не обходится без данного вида мяса.

На 100 грамм отварной говядины приходится порядка 255 ккал, что является приемлемым во время похудения.

В случае, если вы ведете здоровый образ и активно занимаетесь спортом, та данное блюдо обязательно должно входить в ваше повседневное меню.

1418729257_7

Говядина жареная и тушеная

Для того, чтобы приготовить данное мясо на сковороде и поджарить его, всегда выбирают наиболее жирную часть, иначе, блюдо просто получится сухим и невкусным.

В связи в использованием большого количества жира, калорийность мяса заметно повышается.

В 100 граммах жареной говядины содержится примерно 385 ккал, что действительно немало.

Жареное мясо будет отличным решением для праздничного застолья, но включать его в диетический рацион нельзя.

А вот калорийность тушеного мяса не так уж высока, сравнительно с предыдущим вариантом.

При правильном приготовлении тушеная говядина будет содержать примерно 233 ккал на 100 грамм.

Данный вариант будет подходящим для диетического питания, особенно если вам уже наскучило отварное мясо.

8161187

Калорийность говядины, запеченной в духовке

Для запекания, как правило, выбирают лопаточную часть, так как с ней легче всего работать, а вкус ее получается более насыщенным и выраженным. Довольно часто используются и дополнительные ингредиенты: перец и соль, сок лимона, что никаким образом не влияет на повышение калорийности.

Приготовленные таким способом блюда являются наиболее полезными и питательными. Это связано с тем, что мясо готовятся в собственном соку. Говядина в таком варианте приготовления получается нежной и сочной, а главное — полезной.

В 100 граммах запеченного мяса содержится примерно 220 ккал.

Рекомендуется его употреблять людям, которые ведут спортивную жизнь и занимаются усиленными физическими нагрузками, а также сидящим на диете.

Сколько калорий в приготовленной на пару говядине?

Говядина, приготовленная на пару, является наиболее подходящим вариантом в диетическом питании. Калорийность ее достаточно низкая, так как во время приготовления мясо теряет все свои вредные компоненты.

В 100 граммах отварного блюда — примерно 150-170 ккал, в зависимости от технологии приготовления самого мяса.

Если вы предпочитаете употреблять его с мясным бульоном, то это даст дополнительно 60 ккал.

Как видно из всего вышесказанного, нежирная говядина, приготовленная без использования масла на пару, лучше всего подходит тем людям, которые следят за своим весом.

сколько калорий в говядине

Говядиной называют мясо крупного рогатого скота (коровы, быка, вола). На качество мяса влияют такие показатели как: возраст животного и его пол, употребляемый им корм, условия содержания. Кроме того, выдержка (процесс созревания) мяса и испытываемый животным стресс перед забоем также определяют качество мяса как продукта.

В разных странах существуют разные схемы, по которым разделывают тушу животного. Это зависит от их кулинарных предпочтений и культурных особенностей.

 Говядину делят на 3 сорта: сорт высший (филе, спинная часть, кострец, грудная часть, оковалок и огузок), сорт 1-ый (лопаточная часть и плечевая, пашина) и сорт 2-ой (зарез, передняя голяшка и задняя голяшка).

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Бобы для похудения

Большей ценностью обладает говядина, которую получают от мясных пород животных, а самая нежная из всех видов говядины – телятина.

Как выбрать

В основе секрета вкусного блюда, приготовленного из говядины, лежит правильность ее выбора.

Чтобы мясо было наиболее качественным, важно обратить внимание на следующие его характеристики:

  1. Мясо должно иметь приятный и свежий запах без примеси гнили.
  2. На цвет говядины оказывает непосредственное влияние возраст животного: чем особь моложе, тем светлее ее мясо (оно может быть от нежно-розового до бордово-красного оттенка). Если мясо поддавалось неоднократной разморозке, то его цвет будет неоднородным.
  3. Чтобы проверить свежесть продукта, к мясному срезу нужно приложить палец и надавить им на мясо. В случае одноразовой заморозки след будет красным, а если мясо замораживали несколько раз, то след не изменит своего цвета.
  4. У свежей говядины жировые прослойки должны иметь цвет от бело-кремового до светло-желтого. Если цвет жира имеет выраженный желтый оттенок, значит, животное было немолодым, а если жир серый или зеленоватый, значит, мясо несвежее, и от его покупки следует оказаться.
  5. Свежее мясо должно иметь упругую и плотную консистенцию. Оно не должно быть липким, а при надавливании след должен сразу же восстанавливаться.

Калорийность

Калорийность говядины может колебаться от 130 до 400 ккал в зависимости от части туши. К примеру, 100 граммов подлопаточной части содержит 137 ккал, тогда как 100 граммов грудинки – 400 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах

  1. Воды – 65,4 г.
  2. Жиров – 12,0 г.
  3. Белков – 18,6 г.
  4. Углеводов – 0,0 г.
  5. Витаминов – В1 (0,06 мг), В2 (0,2 мг), В3 (4,7 мг), В4 (70 мг), В5 (0,5 мг), В6 (0,4 мг), В9 (8,4 мкг), В12 (2,6 мкг), Е (0,6 мг) и Н (3 мкг).
  6. Минералов – 9 мг кальция, 2,7 мг железа, 22 мг магния, 188 мг фосфора, 325 мг калия, 65 мг натрия, 3,24 мг цинка, 182 мкг меди, 59 мг хлора, 230 мг серы, 7,2 мкг йода, 0,035 мг марганца, 8,2 мкг хрома, 63 мкг фтора, 11,6 мкг молибдена, 7 мкг кобальта, 8,6 мкг никеля и 75,7 мкг олова.

Полезные свойства говядины

Говядина – это мясо, обладающее не только неповторимым вкусом, но также и немалым количеством полезных свойств.

  1. Говядина является источником полноценного белка, который содержит незаменимые аминокислоты. Животный белок обеспечивает нормальную жизнедеятельность человеческого организма, а коллаген и эластин (малоценные белки) отвечают за прочность соединительной ткани и ее эластичность.
  2. Благодаря железу, содержащемуся в говядине, происходит насыщение клеток кислородом и укрепление иммунитета. Цинк влияет на функцию предстательной железы, а также способствует усилению мозговой деятельности. Калий влияет на работу сердечной мышцы, а кроме того, способствует выведению из организма лишней жидкости. С помощью серы очищается кровь и повышается ее свертываемость, а фосфор незаменим при осуществлении обменных процессов, он укрепляет кости и зубы и оказывает положительное воздействие на работу нервной системы.
  3. в говяжьем мясе большого количества фолиевой кислоты способствует нормализации работы кишечника и печени, улучшает психическое состояние, принимает участие в белковом обмене, а кроме того, препятствует возникновению патологий плода у беременных женщин. Благодаря витамину В12, нормализующему кроветворные процессы, происходит усиление действия фолиевой кислоты.  
  4. Регулярное употребление говядины в пищу дает человеку энергию, избавляет его от усталости.
  5. Вареная говядина способствует более быстрому выздоровлению после перенесенных травм, ожогов, инфекционных заболеваний. Ее употребление оказывает положительное влияние на состояние сердечно-сосудистой и нервной систем, а также нормализует кислотность желудка.
  6. Говядину полезно регулярно включать в рацион людям, которые ведут активный образ жизни, и тем, кто подвержен тяжелым физическим и умственным нагрузкам, а также детям, беременным женщинам и кормящим матерям.
  7. Благодаря невысокому содержанию жира и богатому витаминно-минеральному составу вареную говядину рекомендуется включать в меню людям, которые больны диабетом, и тем, кто страдает от лишнего веса.
  1. Большое содержание в говядине витаминов и минералов способствует улучшению состояния волос, зубов, ногтей и кожи. А желатин, который получают из говяжьих хрящей и мяса, используют как ингредиент, входящий в состав косметических средств по уходу за кожей и волосами.
  2. Говяжьи кости используют в косметологии с целью получения красителя, который включают в состав туши для ресниц.
  3. Для получения косметологических препаратов, которые с помощью инъекций вводят под кожу с целью разглаживания морщин, а также для корректирования формы губ, используется говяжий белок коллаген.

Если говорить о вредных свойствах говядины, то следует отметить наличие в ней пуриновых оснований, которые способствуют накоплению мочевой кислоты, ведущей к развитию заболеваний суставов, почечной гиперурикемии и мочекаменной болезни. Кроме того, говядина, как любое красное мясо, содержит холестерин, в результате чего потребление этого продукта следует ограничить ста граммами в день.

Источник: https://opitanii.net/story/govyadina

Калорийность говядина

сколько калорий в говядине

Сегодня обилие и разнообразие продуктов питания позволяет нам составлять разнообразное меню на неделю, включая в него каждый день новые, полезные и питательные блюда. Основой рациона современного человека является мясо.

Тем, кто не относит себя к числу вегетарианцев и не отказался осознанно от этого продукта, трудно представить себе полноценный обед или ужин без мяса, и это вовсе не удивительно, ведь именно мясо является источником необходимых человеческому организму минеральных веществ и витаминов. Существует достаточно много видов мяса, однако, наиболее распространённым из них считается говядина.

Получить такую популярность ей удалость благодаря своему сладкому и оригинальному вкусу, а также богатому витаминному составу. Если вы ещё не включили в свой рацион говядину, рекомендуем вам сделать это как можно скорее, чтобы на себе испытать все её полезные свойства.

Состав говядины

Первое, что следует упомянуть, говоря о говядине, это то, что она является лучшим источником белка, который так необходим нашему организму для нормальной жизнедеятельности и восстановления. В 100 граммах свежей говядины содержится 19 граммов животного белка, что гораздо больше, чем в любых других сортах мяса. Наряду с этим, количество жира составляет всего 16 граммов. Говядина, при правильном её приготовлении, относится к числу диетических продуктов.

Что касается витаминов, то среди них можно выделить витамины группы В, витамин Е, РР и Н. Нельзя не упомянуть и об аминокислотах, являющихся одной из составляющих состава говядины. Минеральные вещества, заслуживающие внимания, это железо, цинк, йод, кальций, калий, магний, никель, хром, фтор, фосфор, магний, молибден, марганец и медь. Такой состав обеспечивает мясу повышенную сытность и питательную ценность, которые считаются идеальным сочетанием для продуктов.

Польза говядины

При умеренном употреблении говядина способна улучшить работу сердечно-сосудистой системы. Вещества, входящие в состав мяса, укрепляют сосуды и их стенки, нормализуют кровообращение, а также способствуют повышению уровня гемоглобина в крови. Кроме того, говядина способна регулировать уровень холестерина, выводя плохой холестерин из организма естественным путём.

Положительно говяжье мясо влияет и на работу желудочно-кишечного тракта. Данный вид мяса улучшает пищеварение, нормализует обменные процессы и позволяет поддерживать стабильный уровень кислотности в желудке.

https://www.youtube.com/watch?v=RrNeKa1foxo

Употребляя говядину, можно вернуть организму силы в кротчайшие сроки и дать ему возможность окрепнуть. Поэтому говядина невероятно полезна для людей, выполняющих тяжёлую физическую работу, либо же занимающихся умственным трудом. Включив говядину в свой рацион, можно улучшить память и благотворно повлиять на нервную систему. Кроме того, говядина укрепляет костную и мышечную ткань.

Говядина относится к числу диетических продуктов, именно поэтому её рекомендуют людям после операции и тем, кто страдает различными хроническими заболеваниями, связанными с нарушениями работы кишечника и сердечно-сосудистой системы. Диетические блюда из говядины в виде супов и бульонов, оказывают кровотворный эффект, повышая свёртываемость крови и способствуя заживлению ран.

Невероятную ценность представляет говядина для людей, занимающихся спортом. Обилие белка, попадающего в организм вместе с мясом, позволяет быстро восстанавливать повреждённые мышечные ткани и межсуставные связки. Связано это с их строительной функцией и способностью повышать иммунитет.

Вред говядины

Как и многие продукты, говядина обладает не только положительными, но и отрицательными свойствами. Именно поэтому, перед тем, как включить говядину в своё меню, нужно тщательно ознакомиться со всеми её полезными и вредными свойствами.

При чрезмерном употреблении говядины все её свойства обретают обратный эффект. Таким образом, она способна повысить уровень холестерина в организме, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, способствует образованию болезней почек и печени. Помимо этого, говядина в больших количествах снижает иммунитет и повышает вероятность возникновения онкологических заболеваний.

Нередко говядина обретает негативные свойства при неправильном её хранении или приготовлении, а также при недобросовестном выращивании животных. Именно поэтому к выбору мяса следует относиться крайне ответственно. Современные производители мяса нередко пытаются увеличить его вес и улучшить внешний вид при помощи гормонов, пестицидов и антибиотиков, которые не только не полезны, но нередко и небезопасны для человека.

Калорийность говядины

Как уже было сказано ранее, говядина относится к числу низкокалорийных продуктов, однако, калорийность мяса способна меняться в зависимости от способа его приготовления и условий, в которых выращивалось животное.

Мясо коров, пасущихся на лугах, составляет 200 Ккал, животные, выращенные на ферме, получают исключительно питательные и полезные корма, поэтому их мясо будет более калорийным и составит до 250 Ккал. Кроме того, калорийность мяса зависит и от того, с какого участка тела оно было срезано.

Если сопоставить говядину со свининой, то в свинине жира минимум в два раза больше.

Говядину можно готовить различными способами, тушить, варить, жарить, запекать и коптить, от этого также будет меняться её калорийность. Рассмотрим калорийность наиболее популярных блюд из говядины. Калорийность запеченной говядины составит 170-180 Ккал, отварной – 220 Ккал, тушёной – 230 Ккал, а жареной – 380 Ккал.

Источник: https://dietolog.neboleite.com/informacija/govjadina-sostav-polza-i-vred-kalorijnost-govjadiny/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Витамины для густоты волос

Закрыть