Сколько калорий в майонезе

Калорийность майонеза — Мое Здоровье

сколько калорий в майонезе

Калорийность майонеза

> Калорийность, польза, вред продуктов > Соусы, специи > Вред, калорийность майонеза на 100 грамм

Калорийность майонеза 67 % на 100 грамм 625 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • 3,15 г белка;
  • 67 г жира;
  • 2,59 г углеводов.

Традиционный майонез содержит витамины А, Е, В1, В2, РР, минералы кальций, фосфор, калий, магний, натрий, железо. В составе продукта горчица, растительное или оливковое масла, желтки яиц, соль, лимонный сок, сахар.

Калорийность свеклы с майонезом и чесноком на 100 грамм

Калорийность свеклы с чесноком и майонезом на 100 грамм 122,3 ккал. В 100-граммовой порции салата содержится 2,1 г белка, 8,1 г жира, 10,3 г углеводов.

Читать: Калорийность чипсов Лейс на 100 грамм

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,2 кг вареной свеклы;
  • 10 г чеснока;
  • 5 г соли;
  • 30 г классического майонеза.

Рецепт:

  • свекла отваривается до готового состояния, остужается, натирается на терке;
  • в свеклу добавляют измельченный чеснок, майонез и соль;
  • все компоненты блюда тщательно перемешиваются. Салат готов!

Калорийность майонеза в 1 столовой ложке

Калорийность майонеза в 1 столовой ложке составляет 156 ккал. В одной столовой ложке соуса содержится

  • 0,79 г белка;
  • 16,75 г жира;
  • 0,65 г углеводов.

Калорийность майонеза в 1 чайной ложке

Калорийность майонеза в чайной ложке составляет 62,5 ккал. В чайной ложке продукта содержится:

  • 0,31 г белка;
  • 6,7 г жира;
  • 0,25 г углеводов.

Калорийность салата из капусты с майонезом на 100 грамм

Калорийность салата из капусты с майонезом на 100 грамм 85 ккал. В 100 г блюда содержится:

  • 1,84 г белка;
  • 6,7 г жира;
  • 4,25 г углеводов.

Читать: Калорийность пахлавы на 100 грамм

Для приготовления необходимы 90 г свежей белокочанной капусты и 10 г классического майонеза. Капуста шинкуется, солится (соль добавляется по вкусу), заправляется майонезом и тщательно перемешивается.

Калорийность салата из помидоров, огурцов и майонеза на 100 грамм

Калорийность салата из помидоров, огурцов и майонеза на 100 грамм 55 ккал. В 100 г блюда содержится:

  • 0,8 г белка;
  • 4,25 г жира;
  • 3,5 г углеводов.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • 0,32 кг помидоров;
  • 0,25 кг огурцов;
  • 40 г традиционного майонеза;
  • 2 г соли.

Рецепт:

  • огурцы и помидоры нарезают небольшими дольками;
  • овощи кладут в миску, солят, заправляют майонезом и тщательно перемешивают. Блюдо готово к употреблению!

Калорийность моркови с чесноком и майонезом на 100 грамм

Калорийность моркови с чесноком и майонезом на 100 грамм 109 ккал. В 100 г салата 1,69 г белка, 8,57 г жира, 7,28 г углеводов. Рецепт:

  • 0,2 кг моркови натирается на терке;
  • выдавливают 10 г чеснока;
  • натертую морковь смешивают с чесноком и заправляют 30 г майонеза. Все компоненты салата перемешивают.

Калорийность майонеза с яйцом на 100 грамм

Калорийность майонеза с яйцом на 100 грамм 192 ккал. В 100 г продукта 9,45 г белка, 16,1 г жира, 2,1 г углеводов.

Для приготовления одной 76-граммовой порции нужны 2 яйца и 40 г традиционного майонеза. Яйца варятся, режутся пополам, выкладываются на тарелку и намазываются сверху майонезом. Перед употреблением готовое блюдо охлаждают 10 минут в холодильнике.

Калорийность селедки под шубой с майонезом на 100 грамм

Калорийность селедки под шубой с майонезом на 100 грамм 116 ккал. В 100-граммовой порции блюда содержится 5,15 г белка, 6,25 г жира, 9,3 г углеводов. Кроме майонеза, для приготовления селедки под шубой нужны вареная свекла, вареная морковь, репчатый лук, вареный картофель, соленая сельдь, яйцо.

Калорийность домашнего майонеза на 100 грамм

Калорийность домашнего майонеза на 100 грамм 444 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • 4,52 г белка;
  • 35,4 г жира;
  • 26,3 г углеводов.

Читать: Калорийность винегрета с растительным маслом и картошкой

Рецепт:

  • в 2 куриных яйцах отделяются желтки, их кладут в блендер и взбивают до густого состояния с половиной чайной ложки горчицы, 2 г соли и половиной столовой ложки сахара;
  • при взбивании в полученную желтковую смесь потихоньку добавляют растительное масло (общий объем растительного масла не должен быть больше 100 мл);
  • в готовый домашний майонез добавляют 1 столовую ложку лимонного сока. Соус тщательно перемешивается.

Калорийность постного майонеза на 100 грамм

Калорийность постного майонеза на 100 грамм 293 ккал. В 100 г соуса содержится:

  • 1,2 г белка;
  • 30 г жира;
  • 4 г углеводов.

Если вы желаете похудеть, но не можете отказаться от майонеза, советуем вам перейти на постный продукт. Такой соус характеризуется в 2 раза меньшим содержанием жиров.

Калорийность легкого майонеза на 100 грамм

Калорийность легкого майонеза на 100 грамм 298 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • 0,32 г белка;
  • 30 г жира;
  • 5,18 г углеводов.

Особенностью легкого майонеза является низкое содержание в нем жиров. Согласно требованиям ГОСТ массовая доля жира в продукте не должна превышать 25 – 30 %.

Калорийность сыра с чесноком и майонезом на 100 грамм

Калорийность сыра с яйцом, чесноком и майонезом на 100 грамм 352 ккал. В 100-граммовой порции блюда содержится:

  • 20,7 г белка;
  • 29 г жира;
  • 1,35 г углеводов.

Рецепт:

  • 0,3 кг твердого сыра натирается на терке и выкладывается в миску;
  • сыр смешивается с одним тертым вареным яйцом;
  • в полученную смесь выдавливают 3 зубчика чеснока;
  • в салат добавляют 50 г классического майонеза;
  • все компоненты блюда тщательно перемешиваются.

Вред майонеза

Доказан следующий вред майонеза:

  • продукт насыщен жирами, переработка которых создает большую нагрузку на печень и поджелудочную железу;
  • вредными для здоровья являются не только классические, но и обезжиренные виды майонеза. В таких суосах используются модифицированные растительные масла (транс-жиры), которые получают в результате химической обработки натуральных растительных масел;
  • при регулярном употреблении в пищу майонеза возникают проблемы с кожей;
  • продукт провоцирует атеросклероз, нарушения метаболизма, ожирение;
  • холестерин майонеза становится причиной болезней сосудов и сердца;
  • из-за немалого количества соли в составе майонез противопоказан при склонности к отекам, нарушенном водном балансе, повышенном давлении;
  • высокая калорийность майонеза не позволяет использовать этот продукт при похудении и во время диет.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку, обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Источник: https://amhealh.ru/kalorijnost-majoneza.html

Калорийность домашнего майонеза

сколько калорий в майонезе

Несомненно, наиболее безвредной заправкой для салата есть оливковое масло либо же растительное. Как для желудочно-кишечного тракта, так и для веса. Непременно, кроме того 15% сметана нужнее, чем майонез, особенно, в то время, когда дело касается калорийности майонеза Провансаль, чаще всего получаемого россиянами.

Но не обращая внимания на то, что данный продукт не приветствуется ни в одной системе питания, ориентированной на похудение и поддержание фигуры, он остается популярен как минимум в праздники.

Так как уже сложно представить новогодний стол среднестатистического россиянина без селедки под шубой и Оливье, а каждый торжественный комплект блюд – без картошки с курицей и разнообразных салатов. И во всех этих блюдах майонез играется одну из главных ролей.

Кроме того всегда худеющие женщины время от времени разрешают себе мало аналогичных вредностей, и потому им принципиально важно знать, сколько в майонезе калорий, дабы вычислить другое меню на сутки и не набрать лишнего.

Калорийность домашнего майонеза

какое количество калорий в майонезе

Усредненное значение калорийности майонеза равняется 600 кКал на 100 г продукта. Нужно признать, что цифра впечатляющая, поскольку это шесть ложек с горкой, а в салаты и тёплые блюда время от времени додают и того больше. Посему, кроме того страшно представить, как тяжелой делается еда. И так, в одной столовой ложке майонеза калорийность составит 95-100 кКал (в ложке 15 г).

Калорийность домашнего майонеза

В случае если сказать об каллорийности, то практически 96% занимают жиры, а белки и углеводы делят оставшиеся 4% фактически поровну. В итоге выходит, что вреда от майонеза в самом деле больше, нежели пользы. Но не все так не хорошо: возможно самостоятельно проконтролировать составляющие и калорийность майонеза, существенно снизив последнюю за счет вариаций первого.

Зависимость калорийности майонеза от жирности

Непременно, связь между процентом жирности на упаковке и цифрой, обозначающей килокалории на ней же, существует. Но кое-какие ошибочно считают, что она фактически не имеет отношения к маслу в составе. На деле она обуславливается числом стабилизаторов и эмульгаторов.

Калорийность домашнего майонеза

По своей жирности и, следовательно, калорийности майонез делится на три группы: легкий, классический и средней калорийности. К предпоследней относится многими любимый Провансаль, и жирность данной категории начинается от 60% и выше, обычно доходя до 80%.

Калорийность майонеза Провансаль, в составе которого присутствует горчица, образовывает 639 кКал, и это еще не самая ужасающая цифра: она может быть около кроме того 700 кКал. По вкусу таковой майонез самый привычный, густой.

Многие кроме того считают варианты ниже 60% жирности простыми легкими соусами, а не майонезом.

Калорийность майонеза средней жирности – от 40% до 55% — плавает в пределах 375-520 кКал. А самые легкие варианты – 8-17% — способны выдать кроме того таковой незначительный показатель, как 110 кКал.

Калорийность домашнего майонеза

Но имеется одна хитрость, разрешающая снизить калорийность майонеза практически вдвое вне зависимости от его жирности: достаточно его нежирным йогуртом либо сметаной в соотношении 1:1. Так, калорийность ложки майонеза упадет до 45 кКал, в случае если брать классический вариант. А это весьма ощутимо.

Как приготовить низкокалорийный майонез дома

Существует множество способов изготовление домашнего майонеза, из которых возможно вычленить более десятка низкокалорийных вплоть до вариации на парафиновом масле по Дюкану. В некоторых рецептах от майонеза уже остается одно наименование, потому, что вкус может напоминать все, что угодно, но не привычный магазинный. Однако, для тех, кому надоела классика, это настоящее спасение. Да и калорийность ложки майонеза при таких условиях составит всего 26 кКал.

Ниже будет рассмотрено два варианта: без масла и без яиц. Как уже было отмечено, основной вес в себе несут эти два ингредиента, но убрать оба сходу, к сожалению, запрещено. С тем же успехом майонез в салатах и иных блюдах тогда возможно заменить, к примеру, соевым соусом, лимонным соком и им подобными добавками. Но они не смогут принимать во внимание полной альтернативой майонезу хотя бы из-за вкусовых качеств.

Первый рецепт – вегетарианский. Для него потребуется молоко, именно заменяющее яйца, оливковое и подсолнечное масло. Все три ингредиента берутся в равных количествах. И сок лимона, сахар и соль. Возможно добавить горчицу и взять домашний майонез Провансаль, калорийность которого продемонстрирует практически вдвое меньшую цифру, нежели покупного.

Смесь взбивается венчиком либо миксером на средней скорости и хранится в холодильнике не продолжительнее недели, потому, что не имеет никаких консервантов. К слову, коровье молоко возможно заменить и соевым растительным.

Кроме того, что у для того чтобы майонеза калорийность будет ощутимо ниже, чем у магазинного, но еще и распределение белков, жиров и углеводов в нем более верное, что делается плюсом как для фигуры, так и для желудочно-кишечного тракта.

Второй – без масла. Тут уже необходимы желтки, девятипроцентный уксус, крахмал, соль, лимонный сок и дистиллированная вода. Сложность содержится в работе с крахмалом, который необходимо с опаской смешать с водой, дождаться, пока смесь закипит, и снять ее с огня. Взбивая миксером остудившуюся массу, соединить ее с остальными компонентами.

Возможно отыскать кроме этого и более уникальные рецепты. Чего стоит лишь майонез из творога 0% жирности, базилика, сока лимона, тёмного перца и пары желтков. Наряду с этим яйца должны быть не сырыми, а сваренными вкрутую.

Что важно уточнить для желающих приготовить первый домашний майонез: оливковое масло должно быть холодного отжима и первого сорта. Никаких растительных с добавлением оливкового и других вариаций. С позиций пользы для организма и калорийности такие смеси значительно хуже. Помимо этого, блюдо в итоге может элементарно не оказаться. И еще один важный момент содержится в том, что все составляющие будущего майонеза должны быть комнатной температуры.

Но какой бы низкой ни была у домашнего майонеза калорийность, использовать его килограммами каждый день не следует. Ни одна диета, как и ни одна система здорового питания еще не практиковали постоянное включение в свой рацион данного продукта.

Источник: http://muzashtor.ru/goodfood/kalorijnost-domashnego-majoneza.html

Вред, калорийность майонеза на 100 грамм

сколько калорий в майонезе

> Калорийность, польза, вред продуктов > Соусы, специи > Вред, калорийность майонеза на 100 грамм

Калорийность майонеза 67 % на 100 грамм 625 ккал. В 100 г продукта содержится:

  • 3,15 г белка;
  • 67 г жира;
  • 2,59 г углеводов.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Блюда из кролика диетические

Традиционный майонез содержит витамины А, Е, В1, В2, РР, минералы кальций, фосфор, калий, магний, натрий, железо. В составе продукта горчица, растительное или оливковое масла, желтки яиц, соль, лимонный сок, сахар.

Почему калорийность майонеза велика и как её уменьшить

сколько калорий в майонезе

kalorijnost' majoneza

Касательно жирности продукта, то классическим считается показатель в 60-80%. Знаменитый Провансаль, как и советский, придерживается показателя в 67%, столовый майонез предполагает 50% жирности, а диетический (салатный) — около 30%. Процент жирности, как и количество калорий, могут регулировать производители. Для тех, кто заботится о том, чтобы питание было построено правильно, важно соотношение белков, жиров и углеводов.

В соусе Провансаль большую часть занимают жиры — порядка 96%. Белки и углеводы делят оставшуюся часть практически пополам — по 2%. То есть, из 660 калорий более 600 будут составлять жиры. А это около 80% от суточной нормы! При том, что диетологи советуют брать калории из жиров только из 30% потребляемых продуктов. А майонез — всего одна пищевая добавка. В столовой ложке соуса содержится 25 г (более 150 калорий), а в чайной ложке — 10 г (более 50 калорий).

Низкокалорийный майонез: мечта или реальность

Сложно представить себе салат оливье или такое блюдо, как свекла с чесноком, без майонеза. Но иногда так хочется полакомиться вкусным блюдом и не набрать при этом много лишних килограмм! Выход уже давно придуман. Самый простой, хоть и не наилучший вариант — разбавить майонез наполовину сметаной или другим низкокалорийным соусом. Этим вариантом можно пользоваться, если нет времени готовить майонез в домашних условиях.

Можно попробовать приготовить низкокалорийный соус в домашних условиях. Только придется выбирать от чего вы откажетесь: от яиц или масла. В первом случае вы приготовите смесь из молока, оливкового и растительного масел, лимонного сока, соли и сахара.

Добавите горчицу — получится нечто очень похожее на покупной Провансаль. Только калорийность будет в два раза ниже. Вам нужно смешать все ингредиенты, а затем взбить их с помощью миксера. Храните домашний майонез в холодильнике, но не дольше 5-7 дней.

Если желаете отказаться в приготовлении от масла растительного, то вам потребуются яичные желтки, уксус (9%), крахмал, соль и сок лимона. Смешайте крахмал с водой, доведите до кипения и лишь затем взбейте миксером. После того, как крахмал остынет, добавьте в него оставшиеся компоненты.

Тщательно перемешайте и домашний майонез готов! Не забывайте, что никакая диета не включает в себя такой соус, как майонез, поэтому даже приготовленный дома вариант кушайте в меру.

Используйте натуральные компоненты, готовьте с удовольствием и будьте рады своему отражению в зеркале!

Источник: http://centr-molodosti.ru/pochemu-kalorijnost-majoneza-velika-i-kak-eyo-umenshit.html

Легкий майонез: вред или польза

сколько калорий в майонезе

Большинство населения не представляют свою готовку без майонеза: салаты, супы, бутерброды, шашлык. Сложно найти холодильник, где бы не стояло ведерко с майонезом. Большой популярностью среди тех, кто следим за своей фигурой пользуется легкий майонез.

 Мы используем соус, как легкий, так и обычный, не только в качестве заправки салатов, но даже придумали кулинарные блюда с его участием.  Несмотря на свои вкусовые качества в 2010 году Университет питания Украины признал его одним из самых опасных продуктов питания.

Уже доказано что злоупотребление майонезом, приводит к гастриту и ожирению из-за большого содержания жиров и крахмала, которые не перевариваются в организме. Калорийность в среднем достигает 600 Ккал.

Состав легкого майонеза

Если рассмотреть его состав то можно понять , что в состав входит незначительная часть полезных продуктов, таких как растительное масло, ячный порошок, соль, сахар.

В то же время его составляют всевозможные регуляторы кислотности, консерванты, загустители, стабилизаторы, ароматизаторы. Все эти ингредиенты смешиваются с модифицированным крахмалом, добавляется большое количество воды, чтобы снизить цену.

При покупке следует обратить внимание на наличие в его составе добавки Е 385 или ЕДТА, которая используется в стоматологии для вымывания кальция, т.е. чрезмерное употребление майонеза с такой добавкой приведет к ухудшению состояния зубов.

Сколько калорий в легком майонезе

Легкий майонез

Существует еще одна его разновидность, так любимая женщинами, легкий майонез. Считается, что он менее калорийный, а соответственно наносит меньший вред организму и фигуре. На самом деле легкие майонезы всего на 10-15% меньше по калорийности обычного майонеза.

Если рассматривать легкий соус: польза или вред от данного продукта. С точки зрения только калорийности, легкий майонез можно использовать как альтернативу обычному соусу, но не стоит забывать, что по составу эти виды различаются только количеством использованного растительного масла и яичного порошка при производстве.

Уменьшение ингредиентов приводит к большему добавлению воды, а это приводит в свою очередь к увеличению количества консервантов. Об этом может свидетельствовать срок хранения, чем он больше, тем менее натуральный легкий соус. Таким образом, можно сказать, что легкий майонез полезен только для фигуры.

 Как приготовить домашний легкий майонез

Максимальную пользу от легкого соуса можно получить только приготовив его в домашних условиях, где можно точно знать, что было добавлено в его состав, при этом потратив всего 10 минут на смешивание яиц, соли, сахара и растительного масла.

В любом случает отказываться от легкого майонеза не стоит, необходимо только контролировать его потребление.

Источник: http://mne-30.ru/legkij-majonez/

Калорийность майонеза

сколько калорий в майонезе

Майонез, как соус, впервые был придуман во Франции, хотя происхождение этого слова во французском языке так и не установлено. Калорийность майонеза, приготовленного из правильных классических ингредиентов, не вредит фигуре, если в технологии приготовления использованы только натуральные продукты. Это желтки, растительное масло, укусу или лимонный сок, горчица, соль, сахар и дополнительные специи.

Но прочитав на упаковке майонеза его калорийность, а потом и состав, можно убедиться, что даже ложка такого продукта, добавленная в салат, делает его из диетического калорийным и сводит на ноль всю пользу свежих овощей. Диетологи считают магазинный майонез одним из самых вредных современных продуктов, которые приводят к нарушению обмена веществ и ожирению.

Если вы любите майонез, лучше делать его самостоятельно, а лучше вообще отказаться от этого продукта, заменив его нежирным йогуртом и кефиром в салатных заправках.

Калорийность легкого майонеза

Легкий майонез – это соус, который приготовлен на основе яичного желтка, рафинированного подсолнечного масла, уксуса и сахара, иногда горчицы, но это в идеале. Что кладут в магазинный майонез, калорийность которого составляет 300 ккал, можно только догадываться.

Калорийность 1 ложки майонеза, которая вмещает в себя 25 граммов соуса, составляет 75 калорий, таким образом, даже самый полезный салат можно испортить парой ложек майонеза.

Хотя массовая доля жира в легком майонезе составляет не более 30%, это не диетический продукт, от употребления которого следует воздержаться.

Калорийность домашнего майонеза

Многие хозяйки считают, что если сделать домашний майонез, его калорийность не навредит фигуре. Чаще всего этот соус в домашних условиях делают на основе домашних яиц, оливкового масла, горчицы, уксуса и соли, по традиционному рецепту провансаля.

Калорийность майонеза, сделанного в домашних условиях, просто поражает – 570 ккал в среднем содержится в 100 граммах такого продукта! Таким образом, калорийность 1 ложки майонеза составляет 142 ккал! А это 1/10 часть калорийности дневного рациона для женщины, которая ведет сидячий образ жизни.

А если каждый день при сидячем образе жизни употреблять майонез в салатах, бутербродах и даже как многие любят, в супах, тогда ждать ожирения можно достаточно быстро.

Калорийность свеклы с майонезом

Любимый многими салата из отварной свеклы с майонезом по калорийности может показаться очень вредным. Одна хорошая порция такого салата содержит в среднем 20 граммов жиров, а по калорийности салат из свеклы с майонезом провансаль достигает 110 ккал на порцию в 300 граммов. Если вы все же не можете удержаться от употребления этого блюда, замените майонез легкой сметаной или йогуртом, и тогда не придется считать калорийность майонеза в каждой ложке заправки.

Калорийность оливье с майонезом

Оливье без майонеза сделать трудно, и пожалуй, это тот редкий случай, когда майонез нельзя ничем заменить. Если вы очень любите этот салат, готовьте майонез для него самостоятельно, тогда у вас будет уверенность, что вполне полезный салат будет менее калорийным. Оливье с майонезом содержит на 100 граммов в среднем 150 ккал, порция салата содержит 300 ккал, поэтому лучше не злоупотреблять таким блюдом, особенно на ужин.

Источник: http://1diet.ru/kalorijnost-majoneza/

Майонез — калорийность, полезные свойства, применение

сколько калорий в майонезе

Кулинарный словарь

Если вам интересно знать некоторые характеристики продукта, его полезные свойства, то вам обязательно надо пролистать кулинарный словарь. Кроме этого здесь вы найдете советы о том, как приобрести качественный продукт и правильно его сохранять.

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я

Практически в любой кухне мира присутствуют соусы, которые предлагаются как отдельное блюдо или же дополнение к основному. Однако среди великого их разнообразия майонез выделяется не столько своими полезными свойствами, сколько действительно феноменальной популярностью. Изобретенный в XVIII веке во французском городке Маоне, из разряда экзотики он давно перешел в категорию повседневных и востребованных продуктов.

Соус, заправка или что-то другое?

Как правило, с классификацией продуктов проблем не возникает: одни относятся к специям, другие – к продуктам, которые вкусны и популярны сами по себе или в «компании» с другими, третьи употребляются, в основном, в составе сложных блюд. Майонез в этом плане универсален.

Являясь результатом удачного соединения нескольких ингредиентов – в основном это яйца, оливковое или другое масло растительного происхождения, сок лимона или уксус, горчица, — он употребляется и в качестве «связующего звена» в салатах, и как маринад, и как соус.

Все зависит от состава конечного продукта, его остроты и жирности.

Кстати, настоящий майонез очень жирный, ведь не менее, чем на 60 процентов состоит из масла. Если же его концентрация чуть или значительно ниже, то такой продукт является обычной заправкой, например к рыбе, салатам и т.д.

Полезные свойства майонеза

Говорить о полезности магазинного или промышленного майонеза приходится с большой натяжкой, ибо этот продукт в большинстве своем утратил ту натуральность, которую изначально имел. Так, для продления срока его использования яйца стали повсеместно заменять в лучшем случае яичным порошком, сок лимона – не самым полезным столовым уксусом.

В рецептуре многих производителей появились невиданные ранее консерванты и усилители вкуса, говорить о натуральном происхождении которых вообще не приходится. Однако на рынке, то есть в крупных магазинах, все еще можно отыскать продукт, который считается более-менее полезным.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в запеканке

Отличная новость состоит в том, что этот замечательный продукт можно с успехом приготовить своими руками, что совсем не сложно! Для этого достаточно иметь в запасах все компоненты, миксер или блендер, и чуточку желания! Его можно взбить даже обыкновенной вилкой! Так, что дерзайте и питайтесь правильно!

Итак, несколько слов – о пользе «маонского соуса».

  1. Благодаря своей питательности, он полезен людям, которые стремятся быстро набрать вес. Но с оговоркой, что у них нет никаких серьезных проблем с пищеварением, так как его кислый компонент и специи могут раздражать желудок.
  2. Этот соус стимулирует аппетит благодаря содержанию острых пряностей, в том числе порошка горчицы, перца.
  3. Он помогает организму перерабатывать еду и «вытягивать» из нее все полезное и нужное.
  4. Если в майонезе есть лимонный сок (что, впрочем, в промышленной продукции встречается крайне редко), то он может обогатить организм ценным витамином С. В желтках, которые тоже должны добавляться в него по рецептуре, много витамина А. Масло богато витаминами Д и Е и незаменимыми жирными кислотами.
  5. Высокая калорийность продукта очень кстати зимой, так как способствует согреванию организма.

Применение майонеза в кулинарии

  1. Как и все соусы, майонез, в частности, магазинный, призван подчеркивать вкусовое звучание многих блюд, и прежде всего рыбных.
  2. Он идеально подходит для заправки салатов. Даже обычная смесь свежих овощей приобретает совершенно иной, более богатый вкус.
  3. Мясная нарезка, особенно говяжий язык, под майонезом особенно вкусна и нежна.
  4. Майонез используют и для маринования шашлыка, в сочетании со специями и луком.
  5. За неимением другого соуса, в нем же можно запекать рыбу и мясной балык.
  6. Используют его и в кондитерском деле: песочное тесто, в которую добавили ложку майонеза, становится необычайно вкусным.
  7. За неимением масла, особенно при приготовлении бутербродов со шпротами, можно обойтись столовым майонезом.
  8. Он является одним из компонентов сложных соусов.

Калорийность майонеза

Нужно сказать, что он является высококалорийным  продуктом. Количество калорий определяет сорт майонеза.

Самый жирный – «Провансаль»: в 100 г содержится свыше 600 кКал.

Менее питательным считается столовый сорт, в котором содержание жирности не должно превышать 50 процентов: в 100 г – 350-500 кКал.

Менее всего калорий в салатном майонезе – «всего» 250-300.

Естественно, больше всего в этом продукте жира и практически отсутствуют углеводы.

Как выбирать майонез в магазине

  1. Первое, на что нужно обращать особое внимание, — это перечень ингредиентов.

    Так, если кроме перечисленных ранее обязательных компонентов есть модифицированный крахмал, которого там быть не должно вообще, или же искусственные усилители вкуса, но при этом нет и намека на яйца, а «живое» растительное масло заменено на очень вредные твердые жиры, которые не воспринимаются организмом, такой продукт лучше не брать.

  2. Большое значение имеет срок годности. Чем он короче, чем меньше в продукте искусственных консервантов, а значит, он более полезен. Естественно, просроченный не стоит брать даже по очень большим скидкам.
  3. Он должен быть однороден по своей консистенции: никаких комочков и крупинок  в нем не должно быть! Наличие оных, а также расслаивание смеси свидетельствует о том, что его неправильно приготовили или хранили.
  4. Лучше брать высококалорийный соус. Да-да, именно так! Пусть в нем больше жира, чем в так называемых низкокалорийных сортах, но зато намного меньше всякой «химии», которая, может, и не так сильно портит фигуру, но зато вредит организму в целом.

Как хранить

Магазинный продукт не слишком требователен к условиям хранения. Достаточно просто поплотней закрыть откупоренную банку или пакет и поместить в дверцу холодильника. И не стоит забывать о сроке годности: если он уже вышел, а продукта осталось еще много, нужно избавиться от него: жалеть нужно не его, а себя!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/majonez.html

Сколько калорий в майонезе

сколько калорий в майонезе

3 декабря 2015

Майонез можно описать как густой, напоминающий по консистенции сметану соус или заправку, которая делается из растительного масла, яичных желтков, лимонного сока или уксуса и специй. Он используется в качестве приправы к пище.

Тот майонез, что продается в супермаркетах, обычно годится к употреблению в течение шести месяцев при хранении его в холодильнике.

Майонез должен содержать минимум 65% масла по весу, хотя это не относится к его обезжиренным разновидностям и разновидностям с пониженным содержанием жира.

Как выбрать майонез (видео)

Приготовление и применение майонеза

Майонез – это эмульсия (смесь из двух жидкостей, которые в нормальных условиях не соединяются или разделяются, если к ним не добавляется эмульгатор), а яичный желток – это эмульгатор, который используется для ее приготовления.

Это стабильная эмульсия из растительного масла и уксуса или лимонного сока. Для украшения к ней могут добавляться травы и специи. Стабилизируют эту смесь эмульгаторы. В число наиболее распространенных эмульгаторов входят яйца, горчица и желатин.

Яичный желток содержит лецитин, являющийся эмульгатором жира.

Как правило, майонез используется в качестве основы для других соусов, таких как тартар и заправка для салата «тысяча островов». Еще один пример классического соуса-эмульсии – это голландский соус. Этот соус представляет собой приготовленную смесь из сливочного масла, яичных желтков и лимонного сока. Он имеет кремовый цвет и может быть густым или жидким. Его ингредиенты разнятся от местности к местности.

К примеру, во Франции распространенным ингредиентом этого соуса является горчица, тогда как в Испании в качестве его составляющей используется оливковое масло. Травы и специи могут добавляться к нему на любом этапе приготовления.

Возможно использование уксуса, содержащего веточки французского эстрагона, а для получения популярной разновидности под названием айоли используется оливковое масло с чесноком. Следует помнить, что питательная ценность майонеза может быть различной в зависимости от ингредиентов.

Майонез делается путем смешивания лимонного сока или уксуса с яичными желтками. Яйца идеально подходят для удержания ингредиентов вместе и предотвращения их разделения.

К получаемой смеси по капле добавляется растительное масло, при этом смесь взбивается. Не следует добавлять масло слишком быстро или в недостаточном количестве. Также нельзя взбивать смесь чересчур интенсивно, так как это будет препятствовать смешиванию двух жидкостей (образованию эмульсии). Когда соус начинает загустевать, масло можно добавлять быстрее.

После добавления масла по желанию вмешиваются приправы. Этот соус можно легко делать дома. В действительности домашний майонез намного превосходит по вкусовым качествам и консистенции тот, что продается в магазинах. При приготовлении майонеза в домашних условиях необходимо использовать только свежие яйца.

Домашний майонез можно хранить в холодильнике в течение трех-четырех дней.

Пищевая ценность в одной столовой ложке майонеза

Обычный майонез Обезжиренный майонез Майонез с низким сод. жира Майонеза на оливковом масле
Калорий: 90 ккал Насыщенных жиров: 1,5 г Транс-жиров: 5 г Всего жиров: 10 г Натрия: 90 мгХолестерина: 5 мг Калорий: 11 ккал Всего жиров: 0,4 г Натрия: 120 мг Холестерина: 2 мг Всего углеводов: 2 гСахаров: 1,1 г Калорий: 10 ккал Полиненасыщенных жиров: 0,5 г Натрия: 100 мг Холестерина: 0 мг Всего углеводов: 1 гВсего сахаров: 1 г Калорий: 100 ккал Насыщенных жиров: 1 г Полиненасыщенных жиров: 3,5 г Мононенасыщенных жиров: 6 г Натрия: 85 мгБелков: 0,2 г

В легком майонезе на оливковом масле будет содержаться не 100 калорий, а 65. Приведенная выше информация показывает, как количество калорий в майонезе меняется в зависимости от метода его приготовления. Поэтому прежде чем отдавать предпочтение какой-либо разновидности майонеза, рекомендуется ознакомляться с информацией о ее питательности на этикетке.

Так как майонез богат жирами и содержи много калорий, диетологи рекомендуют употреблять его в умеренных количествах. Чрезмерное употребление майонеза может вызывать увеличение веса и приводить к ожирению и заболеваниям сердца. Вместо него можно использовать обычный, а лучше обезжиренный йогурт без добавок. «Питайтесь правильно и оставайтесь здоровыми» – вот основа счастливой и здоровой жизни.

Источник: https://www.vitaminov.net/rus-31586-calorie-0-25511.html

Майонез – насколько он калориен?

сколько калорий в майонезе

Майонез – один из самых «противоречивых» продуктов питания. Диетологи в один голос рекомендуют существенно ограничить употребление майонеза, так как этот соус крайне калориен и содержит много холестерина. Любители салатов с майонезом возражают, что майонез гораздо менее калориен, чем пресловутое оливковое масло. Как ни странно, обе стороны правы

Какова калорийность майонеза по сравнению с растительными маслами?

Как всем известно, майонез делают из растительного масла, которое по каплям взбивают с яичным желтком, иногда с добавками горчицы – так называемый «провансаль» или мелко-порубленных корнишонов и чеснока – «татарский соус». Так майонез должен делаться по классическим рецептам, о новый майонезах, категории «легкого низкокалорийного майонеза» речь пойдет несколько ниже.

Естественно, в яйцах содержится не только жир, поэтому калорийность майонеза будет значительно ниже, чем у растительного масла. Так, калорийность «настоящего» майонеза, приготовленного исключительно из растительного масла и яиц, составляет, около 450-550Ккал, в то время как калорийность рафинированных жиров около 900Ккал.

Почему диетологи не рекомендуют увлекаться майонезом, настаивая на его высокой калорийности?

Однако, все не так просто. При заправке блюд майонезом, его используют гораздо в большем количестве, чем растительное масло.

Все дело в том, что жир в майонезе эмульгирован – находится в состоянии мельчайший капель, имеет плотную «пастообразную» консистенцию и не образует пленки. Поэтому блюда, заправленные большим количеством майонеза не кажутся жирными. Хотя если заправить их эквивалентным количеством масла, мы просто не сможем есть такую еду, так как продукты буквально будут плавать в жире.

Кроме того, вкусовые сосочки у нас во рту устроены так, что чем жирнее блюдо, тем более насыщенным кажется нам его вкус.

В итоге мы, руководствуясь субъективным ощущением «жирности», заправляя, допустим салат, майонезом, добавляем туда гораздо больше жира, чем в том случае, если бы заправляли его чистым маслом.

Кроме того, в майонезе содержится много соли (именно поэтому употребление майонеза противопоказано при соблюдении бессолевых диет) и в некоторых случаях специй – все эти ингредиенты возбуждают вкус, блюд, заправленных майонезом можно съесть гораздо больше, чем заправленных маслом.

Опять таки, масло в майонезе эмульгировано, поэтому блюда с майонезом будут усваиваться гораздо быстрее, чем заправленные маслом.

Поэтому, хоть калорийность майонеза значительно ниже, чем у растительного масла, но блюда с майонезом получаются гораздо более калорийными, чем в случае использовании масла.

Стоит ли увлекаться «легким» майонезом?

В ответ на тренд здорового образа жизни, набирающий все большую популярность последние десять лет, производители высококалорийного майонеза ответили десятками «легких» сортов, иногда с калорийностью менее 200Ккал!

Увы, низкокалорийный майонез никак нельзя назвать продуктом здорового питания. Калорийное, но натуральное масло заменил комплект химических эмульгаторов и стабилизаторов, позволяющих превратить в эмульсию практически чистую воду.

Естественно, регулярное употребление подобного продукта не очень хорошо отразиться на здоровье.

Какие существуют альтернативы излишне калорийному майонезу?

Поэтому, если так уж хочется приправить салат чем-то «белым и пушистым», чем использовать химические заменители высококалорийного майонеза, лучше приготовить оригинальную заправку, внешне похожую на майонез. К примеру, взбить домашний йогурт с чесноком, зеленью кинзы, белым перцем и соком лимона.

Источник: https://zdravoe.com/89/p3006/index.html

Похудеть на яйцах и курице. Как похудеть с помощью яиц куриных — что за диета

сколько калорий в майонезе

Весной традиционно открывается сезон шашлыков. Типичная картина выходных на природе – истекающие жиром куски свинины или баранины на шампурах, майонез, чесночный соус, кетчуп, пиво взрослым, кока-кола детям, пакетированные соки.

Идеальная подборка самого вредного, что можно съесть на пикнике.

Вредно, жирно, калорийно, но иногда так хочется А можно ли шашлык на пп? Да! Но только если это правильно приготовленный диетический шашлык из курицы, калорийность которого настолько мала, насколько это возможно.

Можно ли шашлык на ПП?

ПП-шашлык – это отличная белковая еда а ведь правильное питание строится именно на белковой пище с небольшим количеством жиров и с достаточным количеством медленных углеводов.

Если выбрать постную часть курочки — грудку, бедрышки без кожи — то количество калорий готового блюда можно существенно снизить.

Правильно подобрав маринад, несложно приготовить такое мясо на шампурах или решётке, которое будет отвечать абсолютно всем правилам пп.

Кстати, во время приготовления на углях из мяса вытапливается жир, значит, оно ещё больше обезжиривается.

КБЖУ куриного шашлыка

Худеющих пп-шников особенно заботит вопрос, сколько калорий в шашлыке из курицы? Запоминайте:

  1. пп-шашлык из грудки курицы имеет калорийность на 100 грамм около 120 ккал;
  2. шашлык из других частей курицы — калорийность от 133 ккал;
  3. имеет калорийность от 185 ккал, и причина такого высокого показателя в том, что удалить кожу с крылышек крайне сложно — а именно там «прячется» основной жир.

Вдруг курочки под рукой не оказалось, помните, что низкокалорийный шашлык можно приготовить на мангале из индейки, замариновав ее предварительно с лимонным соком и имбирем, которые не только расщепляют жиры, но и смягчают суховатое индюшиное мясо. Еще один пп шашлык можно приготовить из кролика. Его мясо нежное, диетическое и отлично усваивается.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Можно ли похудеть от кефира

Важно учитывать и Белков в шашлыке диетическом из курицы 18-25 г в зависимости от того, какая часть тушки выбрана, жиров – 12-18, углеводов – до 1 г на 100 г блюда.

Как сделать шашлык из курицы

Источник: https://cyberbuff.ru/pohudet-na-yaicah-i-kurice-kak-pohudet-s-pomoshchyu-yaic/

Калорийность майонеза и состав в современных реалиях

В классическом варианте приготовления в состав майонеза входят следующие ингредиенты: подсолнечное масло, яичный порошок, горчица, лимонная кислота либо уксус. К большому сожалению, современный состав этого соуса далек от идеала, что делает его далеко не самым полезным продуктом питания, особенно если учесть, что калорий майонез содержит достаточно много.

В настоящее время майонез готовится в промышленных масштабах. И каждого здравомыслящего человека интересует, сколько калорий в майонезе, ведь проблема лишнего веса хорошо знакома многим нашим современникам.

Натуральный майонез не может храниться долго. А ведь на упаковках с майонезом стоит  довольно длительный срок хранения. Это может означать только одно – наличие консервантов, пищевых искусственных добавок, которые не разлагаются под воздействием желудочного сока. Такие консерванты отравляют организм человека на клеточном уровне.

Чтобы улучшить вкус продукта, добавляются полученные химическим путем ароматизаторы. Они не только усиливают вкусовые качества майонеза, но и вызывают привыкание к продукту. В итоге, готовя очередной салат, многие из нас перестают задумываться о том, сколько калорий в майонезе, и очень быстро начинают набирать лишние килограммы.

Для создания гомогенной консистенции майонеза применяют различные эмульгаторы. Ранее с этой целью использовался яичный лецитин, но практически все современные соусы готовятся с применением соевого эмульгатора. Кроме того, для изготовления майонеза некоторые недобросовестные производители используют вместо растительного масла вредные трансжиры. Они не усваиваются в виду того, что наши ферменты не могут их попросту расщепить. И это приводит к накоплению в организме шлаков и токсинов.

Калорийность майонеза: какая она бывает

Ни один соус не может заменить вкус настоящего майонеза. Калорийность майонеза легких видов составляет от 150 до 350 ккал на 100,0 грамм продукта. Но в основном калорийность майонеза составляет в среднем 600-700 ккал, а это очень и очень много.

Прежде всего, калорийность майонеза зависит от его жирности. Так, например, при жирности от 8 до 17% калорийность составит около 150 ккал, а при жирности 67% – 650 ккал.

Сколько калорий в майонезе Провансаль

сколько калорий в майонезе

Майонез относится к разновидности холодного соуса, главными компонентами которого являются растительное масло, желток, сок лимона (или уксус), сахар, соль, горчицу. Некоторые производители добавляют разные специи, надеясь придать именно своей продукции неповторимый вкус.

Откуда произошло название этого соуса до сих пор точно не известно. Возможно от moyeu, которым французы называют слово «желток», может от соуса али-оли, представляющего собой протертый с оливковым маслом чеснок.

Swirl of salad dressing on a spoon

По другим данным слово «майонез», как и сам этот соус, произошло при легендарных исторических событиях XVIII века, местом действия которых был город Маон, принадлежащий Испании. Во время осады его британскими солдатами повара были ограничены в пищевом довольствии и из имеющихся в наличии яиц и масла оливок начали готовить новый соус, получивший в последствии название «майонез».

В СССР распространен был майонез Провансаль, изготавливавшийся повсеместно. Составляющие его и рецепт соответствовали стандартам того времени.

Количество калорий в 100 г майонеза Провансаль – 630 единиц.

В состав майонеза Провансаль с процентом жирности 67 входят такие ингредиенты:

  • вода;
  • масло из семян подсолнечника;
  • сухое молоко;
  • яичный порошок;
  • соль;
  • сахар;
  • уксус;
  • горчица порошковая.

В этом его отличие от произведенного промышленным путем и хранящегося до полугода из-за входящих в его состав консервантов.

Калорийность майонеза Провансаль высока, поэтому его употребление нужно ограничивать людям, следящим за фигурой.

Для расчета потребляемых калорий пригодится информация о том, что в столовой ложке этого соуса количество калорий равняется 95 единицам.

1-ch

Калорийность майонеза Кальве легкий и Махеевъ

Девушки и женщины, придерживающиеся определенных видов диетического питания, редко рискуют употреблять в пищу такой калорийный соус, как майонез. Именно на эти данные и ориентировались производители майонеза Кальве легкий, отличающегося невысоким содержанием жира, а соответственно и калорий.

Энергетическая ценность майонеза Кальве легкий – 254 калории на 100 г.

Этот вид соуса считается диетическим, что не отражается на его вкусовых качествах.

Еще меньшее количество калорий содержит майонез Махеевъ Салатный благодаря невысокому количеству жирности – 25%. Этот вид соуса хорош в качестве заправки к овощным салатам.

В 100 г майонеза Махеевъ Салатный – 235 ккал.

Он богат витаминами и минералами и в умеренном количестве может употребляться людьми, соблюдающими диету.

В 100 г майонеза Махеевъ Провансаль содержится 369 ккал.

Этот продукт повышает аппетит и может быть применен как заправка для салатов или блюд из мяса, а также быть ингредиентом различных соусов.

2n

Майонез Ряба

Производители майонеза Ряба обращают внимание своих покупателей на то, что в состав их продукции входят только натуральные компоненты и отсутствуют консерванты.

В 100 г майонеза Ряба находится 620 ккал.

Из четырех видов этот соуса можно подобрать оптимальный для каждого блюда:

  • Провансаль;
  • Оливковый;
  • Сметанный;
  • с Перепелиными яйцами.

Процент жирности в любом из перечисленных видов майонеза одинаков – 67.

Майонез Слобода

В разновидностях майонеза Слобода Провансаль и Слобода Оливковый 67 % жирности, количество калорий тоже одинаковое.

100 г майонеза Слобода – 627 ккал.

Как и многие другие виды этого соуса, его можно использовать для приготовления салатов, мясных блюд, а также добавлять в маринад для шашлыка.

Низкокалорийный майонез в домашних условиях

Регулировать количество калорий в майонезе можно, приготавливая его самостоятельно. Рассмотрим два таких рецепта, используя которые вы получите соус с калорийностью столовой ложки всего 30 единиц.

Mayonnaise

Вот эти рецепты:

  1. В равных частях взять молоко, подсолнечное и оливковое масло, добавить лимонный сок, соль, сахар и взбить миксером, включив его на среднюю скорость. Такой майонез не страшен для фигуры, и полезен для нормализации работы желудка и кишечника.
  2. В кастрюлю налить воду, добавить крахмал и довести до кипения, после чего убрать с плиты и остудить. Взбить смесь, постепенно добавляя к ней желтки, уксус, соль и лимонный сок.

Важно учесть, что все компоненты, из которых будет готовиться майонез, должны иметь комнатную температуру, а оливковое масло нужно выбирать первого сорта и холодного отжима.

При выполнении этих условий ваш соус будет качественным, вкусным и полезным.

Источник: http://kkal.ru/skolko-kalorij-v-majoneze-provansal/

Калорийность Майонез «Провансаль» — Пищевая ценность. Сколько калорий

сколько калорий в майонезе

Белки: 2.8 г.

Жиры: 67 г.

Углеводы: 3.7 г.

Энергетическая ценность (Калорийность) 100 г. продукта «Майонез «Провансаль»» равна 629 калорий, что составляет в среднем 18 — 31 % от дневной нормы. Из них белки: 11.2 кКал; (2%) жиры: 603 кКал; (96%) углеводы: 14.8 кКал; (2%) Ниже приведены таблицы содержания биологически-активных веществ (витаминов, -микро и макроэлементов).

Пищевая ценность: Майонез «Провансаль»

Вода: 25
Зола: 1.5
Моно- и дисахариды: 3.7
Насыщеные жирные кислоты: 8.4
Ненасыщеные жирные кислоты: 43.6
Органические кислоты: 0.6
Холестерин: 100

Витамины: Майонез «Провансаль»

Суточная потребность
Витамин A: 0.02 мг (1 — 2 %)
Витамин A (РЭ): 20 мкг (1 — 2 %)
Витамин B1 (тиамин): 0.01 мг (0.3 — 0.7 %)
Витамин B2 (рибофлавин): 0.05 мг (1 — 2.5 %)
Витамин B6 (пиридоксин): 0.01 мг (0.2 — 0.5 %)
Витамин E (ТЭ): 30 мг (50 — 100 %)
Витамин PP: 0.1 мг (0.2 — 0.5 %)
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0.5 мг (2 — 3.3 %)
Холин: 14.3 мг (0.7 — 2.9 %)

Минеральные вещества: Майонез «Провансаль»

Суточная потребность
Железо: 1 мг (5 — 10 %)
Калий: 38 мг (1.3 — 1.9 %)
Кальций: 33 мг (3.3 — 4.1 %)
Магний: 13 мг (1.6 — 3.3 %)
Натрий: 508 мг (12.7 — 25.4 %)
Фосфор: 54 мг ( около 4.5 %)

Источник: http://kurszdorovia.ru/product?id=160

Домашний майонез. Калорийность домашнего майонеза — Вкусняха

сколько калорий в майонезе

Домашний майонез. Калорийность домашнего майонеза

Бесспорно, наиболее безвредной заправкой для салата является оливковое масло или же растительное. Как для желудочно-кишечного тракта, так и для веса. Безусловно, даже 15% сметана полезнее, чем майонез, особенно, когда дело касается калорийности майонеза «Провансаль», наиболее часто приобретаемого россиянами.

Но несмотря на то, что этот продукт не приветствуется ни в одной системе питания, ориентированной на похудение и поддержание фигуры, он остается популярен как минимум в праздничные дни.

Ведь уже сложно представить новогодний стол среднестатистического россиянина без селедки под шубой и Оливье, а любой другой праздничный набор блюд – без картошки с курицей и разнообразных салатов. И во всех этих блюдах майонез играет одну из ключевых ролей.

Даже вечно худеющие представительницы прекрасного пола иногда позволяют себе немного подобных «вредностей», и потому им важно знать, сколько в майонезе калорий, чтобы рассчитать остальное меню на день и не набрать лишнего.

Сколько калорий в майонезе

Усредненное значение калорийности майонеза равно 600 кКал на 100 г продукта. Надо признать, что цифра впечатляющая, ведь это шесть ложек с горкой, а в салаты и горячие блюда иногда добавляют и того больше. Посему, даже страшно представить, насколько «тяжелой» становится еда. И таким образом, в одной столовой ложке майонеза калорийность составит 95-100 кКал (в ложке 15 г).

Если говорить об энергетической ценности, то почти 96% занимают жиры, а белки и углеводы делят оставшиеся 4% практически поровну. В итоге выходит, что вреда от майонеза и впрямь больше, нежели пользы. Но не все так плохо: можно самостоятельно проконтролировать составляющие и калорийность майонеза, значительно снизив последнюю за счет вариаций первого.

Как приготовить низкокалорийный майонез в домашних условиях

Существует множество способов приготовления домашнего майонеза, из которых можно вычленить более десятка низкокалорийных вплоть до вариации на парафиновом масле по Дюкану.

В некоторых рецептах от майонеза уже остается одно название, поскольку вкус может напоминать все, что угодно, но не привычный магазинный. Тем не менее, для тех, кому надоела классика, это настоящее спасение.

Да и калорийность ложки майонеза в таком случае составит всего 26 кКал.

Ниже будет рассмотрено два варианта: без масла и без яиц. Как уже было отмечено, основной «вес» в себе несут именно эти два ингредиента, но убрать оба сразу, к сожалению, нельзя.

С тем же успехом майонез в салатах и иных блюдах тогда можно заменить, например, соевым соусом, лимонным соком и им подобными добавками.

Но они не могут считаться полной альтернативой майонезу хотя бы из-за вкусовых качеств.

Первый рецепт – «вегетарианский». Для него потребуется молоко, как раз заменяющее яйца, оливковое и подсолнечное масло. Все три ингредиента берутся в равных количествах. А также сок лимона, сахар и соль. Можно добавить горчицу и получить домашний майонез «Провансаль», калорийность которого покажет почти в два раза меньшую цифру, нежели покупного.

Смесь взбивается венчиком или миксером на средней скорости и хранится в холодильнике не дольше недели, поскольку не имеет никаких консервантов. К слову, коровье молоко можно заменить и соевым растительным.

Мало того, что у такого майонеза калорийность будет ощутимо ниже, чем у магазинного, но еще и распределение белков, жиров и углеводов в нем более правильное, что становится плюсом как для фигуры, так и для желудочно-кишечного тракта.

Второй – без масла. Здесь уже нужны желтки, девятипроцентный уксус, крахмал, соль, лимонный сок и дистиллированная вода. Сложность заключается в работе с крахмалом, который нужно осторожно смешать с водой, дождаться, пока смесь закипит, и снять ее с огня. Взбивая миксером остудившуюся массу, соединить ее с остальными компонентами.

Можно найти также и более оригинальные рецепты. Чего стоит только майонез из творога 0% жирности, базилика, сока лимона, черного перца и пары желтков. При этом яйца должны быть не сырыми, а сваренными вкрутую.

Что немаловажно уточнить для желающих приготовить первый домашний майонез: оливковое масло должно быть холодного отжима и первого сорта. Никаких растительных с добавлением оливкового и прочих вариаций.

С точки зрения пользы для организма и калорийности такие смеси гораздо хуже. Кроме того, блюдо в итоге может элементарно не получиться.

И еще один немаловажный момент заключается в том, что все составляющие будущего майонеза должны быть комнатной температуры.

Но какой бы низкой ни была у домашнего майонеза калорийность, употреблять его килограммами ежедневно не стоит. Ни одна диета, как и ни одна система здорового питания еще не практиковали постоянное включение в свой рацион данного продукта.

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

Источник: https://vkysnjaha.ru/domashnij-majonez-kalorijnost-domashnego-majoneza.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Прическа бизнес леди

Закрыть