Соевое мясо калорийность

Что дает мясу соевый соус. Всё о соевом соусе: что это такое, состав, как делается, в чём польза и вред. Полезные и вредные свойства

соевое мясо калорийность

Соус. Применение его в широких масштабах началось только в девяностые годы прошлого века.

История создания продукта

Родиной соевого соуса считается Китай. Первое упоминание об этом продукте находят еще во 2-м веке до нашей эры. Существует множество предположений о причине его создания. Кто-то говорит о дефиците в то время соли и желании людей наиболее экономно ее использовать.

Другие утверждают, что это произошло из-за желания древних монахов, которые в религиозных целях пытались заставить людей употреблять только вегетарианскую пищу и полностью отказаться от молочных и мясных продуктов. Так или иначе, именно тогда появился никому не известный соевый соус. Применение его в пищу стало обязательным и вполне привычным. Очень скоро этот продукт перешагнул границы своей страны и начал быстро распространяться по всему миру.

Первыми необычный соус полюбили японцы, а с помощью голландских моряков о нем узнали во многих странах Европы. Повара с удовольствием использовали эту необычную азиатскую приправу для придания нового вкуса давно известным блюдам.

Технология изготовления соуса и его разновидности

В наши дни соевый соус готовят по-разному. Однако в любом случае технология его производства связана с процессом брожения смеси из жареной пшеницы и отварных бобов в присутствии определенных видов грибков и ее последующей ферментации и пастеризации. Именно так делают настоящий соевый соус.

Применение его в кулинарии практически не имеет ограничений за исключение десертов. Его используют как пикантную вкусовую добавку к мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления различных заправок и маринадов. Кроме того, он применяется в качестве основы для приготовления других горчичных, креветочных и других.

В зависимости от выдержки и продолжительности брожения продукта и области его применения различают три типа соевого соуса:

Каждый из них имеет свои характерные особенности в рецептуре и технологии приготовления, а это в свою очередь влияет на то, как используется продукт. Взять, к примеру, темный соевый соус. Применение его ограничивается мясными блюдами и всевозможными маринадами.

Причина в том, что этот соус густой, концентрированный, ароматный и почти не соленый. Светлый тип соуса менее ароматный, но более соленый и поэтому применяется для приготовления различных салатов.

А сладкий содержит в себе и способен не только украсить собой десерт, но и выгодно подчеркнуть вкус любого мясного или овощного блюда.

Источник: https://setuntss.ru/chto-daet-myasu-soevyi-sous-vs-o-soevom-souse-chto-eto-takoe-sostav-kak-delaetsya.html

Соевое мясо

соевое мясо калорийность
Соевое мясо

Соевое мясо – продукт переработки сои, подготовленный для дальнейшего приготовления. Нередко соевое мясо называют соевым текстуратом, этот термин принят в официальных документах. Соевое мясо является практически равноценным заменителем натурального мяса для всех, кто по различным причинам не употребляет животную пищу.

Соевое мясо может быть в виде фарша, хлопьев, отдельных кусочков различной формы (гуляш, бефстроганов, отбивные). По внешнему виду напоминает губчато-волокнистую массу, светло-коричневого или коричнево-серого цвета, без вкуса и запаха.

Производят соевое мясо в несколько этапов, сначала из обезжиренной соевой муки высокого качества готовят тесто, которое затем отваривают до получения губчатой массы. Большие объёмы соевого мяса нарезают, высушивают и упаковывают. Вместо соевой муки можно использовать соевый шрот, являющийся побочным продуктом производства соевого масла.

Калорийность соевого мяса

Калорийность соевого мяса зависит от ингредиентов и производства конкретного производителя, но в среднем, составляет 296 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства соевого мяса

В составе соевого мяса должна присутствовать текстурированная обезжиренная соевая мука, без ГМО и химических добавок. Соевое мясо – источник супербелка, необходимого для строительства всех клеток организма (calorizator).

Независимые исследования во многих странах показали, что соевый белок является лучшим заменителем животных белков, содержащихся в мясных продуктах. Употребление соевого мяса не вызывает образования рака, особенно толстого кишечника. Соевое мясо способствует снижению уровня холестерина крови, является профилактическим средством против возникновения атеросклероза.

Продукт содержит пищевые волокна, оказывающие благотворное влияние на перистальтику кишечника и способствующие выведению шлаков и токсинов из организма.

Состав и полезные свойства соевого мяса

Вред соевого мяса

Соя – продукт, вызывающий появление аллергических реакций и в редких случаях индивидуальную непереносимость. Вред могут нанести также соевые продукты, произведённые из генно-модифицированного сырья.

Выбор и хранение соевого мяса

Соевое мясо должно быть сухое, не слипшееся, губчатая структура явно просматриваться. Хранить соевое мясо нужно в сухом месте не дольше 12-ти месяцев, после вскрытия упаковки остатки продукта переложить в стеклянную ёмкость с притёртой крышкой.

Соевое мясо в кулинарии

Перед приготовлением соевое мясо нужно отварить или залить водой для набухания, как правило, советы даются на упаковке продукта. Затем соевое мясо можно обжарить, запечь или потушить. Соевое мясо впитывает ароматы и вкус продуктов-компаньонов и специй, потому что обладает нейтральным вкусом и запахом. Из соевого мяса готовят вегетарианские пловы, макароны по-флотски, гуляш, бефстроганов, супы и подливы.

Больше о соевом мясе смотрите в видео-ролике «Может ли соя заменить мясо?» телепередачи «Жить здорово».

Источник: http://www.calorizator.ru/product/beef/soya-beef

Как сделать красивые ноги упражнения. Как сделать ноги худыми и стройными в домашних условиях

соевое мясо калорийность

Относят к периоду 6-7 тысяч лет до н.э. Растение крепко обосновалось в гастрономическом сегменте и явно не собирается сдавать позиции. Мы научились делать из сои мясо, масло, пасту, сыр, и муку.

Что же на самом деле из себя представляет соя, насколько она безопасна и есть ли место соевым продуктам в рационе современного человека?

Общая характеристика

Соя – однолетнее травянистое растение из рода соя, семейства Бобовых. Культура произрастает на всех континентах, островах Тихого/Индийского океанов на широтах 56-60°.

Растение дает плоды, которые во всем мире принято называть бобами (с англ. – soybean). Продукт использовали еще в 3 тысячелетии до нашей эры в качестве важнейшей пищевой составляющей.

Ботаническое описание

Растение развивается в нескольких вариативных формах. Стебель может быть как тонким, так и толстым, а его основание голым или опущенным. Высота стебля зависит от многих факторов (сорт, внешняя среда, дополнительная подкормка) и может вырастать от 15 сантиметров до 2 и более метров.

Сформировавшиеся цветки отличаются миниатюрным размером и яркой палитрой оттенков – от фиолетового до приглушенно розового.

Позже из цветков формируются бобы. Они защищены двумя специальными створками, которые раскрываются по мере развития плода. Створка раскрывается по двум швам: брюшному и спинному. Одна створка содержит 2-3 семечки. Бобы развиваются крупные – от 4 до 6 сантиметров. Они плотные, устойчивые к растрескиванию.

Бобы формируются в форме овала с вариативными выпуклостями. Масса урожая может отличаться. 100 грамм плодов могут весить от 60 до 400 грамм. Каждая семечка покрыта специальной оболочкой. Она защищает плод от влаги, ветра и прочего губительного воздействия внешней среды. Семена окрашены в желтый, реже встречаются зеленые, коричневые и черные бобы.

Выгодно ли человечеству выращивать сою

Ответ однозначен – выгодно. Культура отличается высокой урожайностью, поэтому один сбор бобов приносит колоссальную денежную прибыль. Соевые бобы обладают высокой питательной ценностью. В них содержится около 50% белка, набор жизненно необходимых , железа, калия, кальция и .

Продукты с таким богатым составом легко решают проблему голода и поднимают общий уровень жизни населения. Более того, уникальная структура сои позволяет проводить над ней массу гастрономических экспериментов. Из компонента можно приготовить все, начиная от молока, заканчивая мясом.

Нутрициологи утверждают, что соевые продукты сводят к минимуму риск развития остеопороза, заболеваний сердца и сосудов.

Именно соя способствовала развитию культуры веганства и вегетарианства. Люди, которые по различным причинам отказались от животных продуктов, нашли идеальный растительный аналог. Соевая пища легко усваивается организмом, эффективно перерабатывается в энергию, способствует длительному насыщению и ощущению легкости. Также сою используют в производстве кормов для сельскохозяйственных животных.

Протеин

Источник: https://cyberbuff.ru/kak-sdelat-krasivye-nogi-uprazhneniya-kak-sdelat-nogi-hudymi/

Калорийность соевого мяса в вареном виде

соевое мясо калорийность

Если вы решили перейти на вегетарианское питание или просто разнообразить своё меню, то обратите внимание на соевое мясо. Калорийность готового блюда с таким главным ингредиентом сравнительно мала, а потому продукт гармонично впишется в любой рацион.

Смущает то, что это все же не полноценное мясо? Такие аргументы встречаются очень часто, но вот польза соевого аналога перевешивает все возможные минусы. Так что присмотритесь к этой чудо-пище и вы точно останетесь довольны.калорийность соевого мяса

Кстати, наличие соевого соуса и молока в рационе также поможет перейти на более здоровое и маложирное питание. Есть и диета на соевом мясе, причем такой рацион одобряют даже диетологи, но при условии, что мясо будет комбинировано с достаточным количеством овощей, фруктов и воды. Существуют ограничения! Так, подобная диета противопоказана людям с вялым метаболизмом. Такая категория потребителей рискует, наоборот, набрать вес.

калорийность готового соевого мяса

В первую очередь возникает вопрос о том, из чего сделано соевое мясо? Чем объясняется его польза? Соевое мясо содержит столько же протеина, сколько и обычное. По вкусу различия, конечно, присутствуют, но при вегетарианском питании это весьма приятный заменитель. В соевом мясе нет жиров, но присутствуют добавки и углеводные наполнители. Поэтому точно рассчитать калорийность соевого мяса в каждой конкретной пачке сможет только производитель.

Итак, продукт готовят из соевой муки либо масла. Технологии приготовления могут варьироваться и допускать использование семян хлопчатника, пшеницы и овса. Иногда можно добавлять кукурузные наполнители, которые придают отличный аромат.

Продукт богат кальцием, железом, полиненасыщенными жирными кислотами, калием, натрием, фосфором, магнием, клетчаткой и различными витаминами.

В процессе приготовления соевую муку обезжиривают и соединяют с водой методом экструзии. Это значит, что жидкое тесто проходит через специальную машину с отверстиями. После сырье стерилизуется, становится волокнистым, благодаря чему прекрасно усваивается.соевое мясо калорийность на 100 грамм

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Какой можно есть хлеб при похудении

Питательные свойства сои

Итак, стоит ли употреблять в пищу соевое мясо? Калорийность на 100 грамм этого продукта в сыром виде составляет всего 102 калории, но это при условии отсутствия других ингредиентов, соуса и масла. Будет ли вам вкусно есть «голую» сою? Дело не в питательных свойствах, по которым соя может смело конкурировать с говядиной.

Ведь продукт на добрую половину состоит из растительного белка. К тому же в нем предостаточно полиненасыщенных жирных кислот и линолевой кислоты. Эти вещества препятствуют накоплению холестерина в сосудах, поэтому риск развития серьезных заболеваний сразу снижается.

Также в соевом мясе очень много волокон, а потому продукт дает сытость надолго и ускоряет работу кишечника.

Вред соя тоже может принести в том случае, если это генно-модицифированный продукт. Если регулярно употреблять в пищу ГМ-сою, то можно нанести ущерб всему организму. В частности, продукт может вызвать преждевременное старение организма и уменьшение веса головного мозга.соевое мясо вареное калорийность

Плюсы на минусы

Попробуем сравнить положительные и отрицательные стороны данного продукта. Среди заметных плюсов выделить можно умеренную калорийность соевого мяса.

Также такой продукт снижает уровень «плохого» холестерина в крови, предупреждает развитие остеопороза и минимизирует риск сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно весомым аргументом для женщин будет то, что соевое мясо смягчает симптомы менопаузы.

Бытует мнение, что соя хороша для профилактики рака предстательной и молочной желез. Но вот неоспоримых доказательств этой теории не было зафиксировано.

Какие же минусы у этого уникального продукта? В частности, соевое мясо нужно с осторожностью употреблять людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Дело в том, что соевые бобы включают растительные компоненты «гойтрогены», ухудшающие способность организма усваивать йод. Так что при болезнях щитовидки нужно либо исключить сою, либо позаботиться о том, чтобы восполнить йод в рационе.

Соевое мясо может быть по-настоящему опасным для женщин с повышенным количеством эстрогена в организме. В редких случаях соя может провоцировать миомы, эндометриоз и даже способствовать развитию бесплодия. калорийность соевого мяса в готовом виде

Так стоит ли брать?

Если у вас есть серьезные показания к тому, чтобы побаловать себя соей, то будьте уверены в качестве продукта. Изучайте состав на упаковке, не приобретайте мясо с добавками, которые могут усугубить имеющиеся заболевания. Ну и, конечно, не стоит увлекаться соевыми заменителями, то есть соевым мясом, сыром, йогуртом и молоком, так как это всё-таки не слишком здоровые продукты и к правильному питанию имеют весьма посредственное отношение.

Для вегетарианцев важным аргументом является не калорийность соевого мяса, а содержание белка, аналогичное показателям в натуральной говядине. Соответственно, наличие соевого мяса в рационе способно разнообразить его и принести достаточно пользы, но при условии, что оно не будет замещать овощи и фрукты. соевое мясо калорийность готового блюда

Подготовка

Итак, калорийность соевого мяса составляет примерно 100-105 калорий на 100 грамм. При таком малом количестве в нём столько же протеина, как и в обычном мясе, но нет жиров. От производителя зависит наличие в продукте различных добавок и наполнителей, которые могут увеличить калорийность соевого мяса. В готовом виде продукт получит еще некоторое количество калорий, так что сидящим на диете не стоит оперировать исключительно данными на обложке.

Перед тем как приступить к приготовлению, мясо нужно замочить в воде или сварить. Если выбрать первый вариант, то воду лучше использовать теплую или горячую, а заливать мясо с верхом. Такая предварительная обработка запускает процесс регидрации, то есть сухие волокна разбухают, впитывая жидкость. При подготовке можно использовать приправы, чтобы придать блюду ароматность.

С толикой фантазии

Получается, что в приготовление идёт соевое мясо вареное. Калорийность его может варьироваться в зависимости от добавленных приправ, соусов. При варке мясо сильно разбухает, становится сочнее и вкуснее. В таком виде его можно использовать для приготовления плова, котлет, супов или салатов. В частности, можно на скорую руку сделать салат из соевого мяса.

На весь процесс уйдет не более получаса, а в итоге получится отличное блюдо корейской кухни на четыре персоны. В таком блюде калорийность готового соевого мяса вырастет до 180 калорий на 10 грамм. В оригинальном рецепте салат готовится на базе 100 грамм соевого мяса, консервированной кукурузы, одной моркови, трех помидоров и двух огурцов, половины банки зеленого горошка.

Для красоты потребуются два крупных болгарских перца.

Мясо нужно залить горячей водой с щепоткой специй. Дать настояться в течение 10-15 минут, а потом сцедить воду и кусочки выложить в сухую посуду. Морковь нужно очистить и нарезать тонкой соломкой, заправить корейской заправкой. Добавить к ней измельченный сладкий перец, ложку растительного масла и зелень. При желании можно также украсить салат сухариками.

Источник: http://fb.ru/article/310820/kaloriynost-soevogo-myasa-v-varenom-vide

Сколько в соевом мясе белка

соевое мясо калорийность

  • препятствует образованию и размножению опухолевых клеток.

    Соевые продукты, в том числе и мясо — лидеры по содержанию растительного белка

    Сравнительная таблица: Химический состав и калорийность соевого мяса, говядины и курицы (в 100 г)

    Соевое мясо Говядина Курица
    Энергетическая ценность
    Калорийность 280 ккал 218,4 ккал 238 ккал
    Белки 52 г 18,6 г 18,2 г
    Жиры 1 г 16 г 18,4 г
    Углеводы 17,4 г
    Витамины
    Витамин А 2 мкг 0,06 мг 72 мкг
    Витамин В1 0,691 мг 0,2 мг 0,07 мг
    Витамин В2 0,85 мг 70 мг 0,15 мг
    Витамин В6 0,569 мг 0,4 мг 0,52 мг
    Витамин В9 303 мкг 8,4 мкг 4,3 мкг
    Витамин В12 2,6 мкг 0,55 мкг
    Витамин Е 17,3 мг 0,6 мг 0,5 мг
    Витамин РР 2,587 мг 7,7876 мг 12,5 мг
    Макроэлементы
    Калий 2490 мг 325 мг 194 мг
    Кальций 244 мг 9 мг 16 мг
    Магний 306 мг 22 мг 18 мг
    Натрий 3 мг 65 мг 70 мг
    Фосфор 701 мг 188 мг 165 мг
    Микроэлементы
    Железо 13,7 мг 2,7 мг 1,6 мг
    Йод 7,2 мкг 6 мкг
    Марганец 3,8 мг 0,035 мг 0,02 мг
    Фтор 63 мкг 130 мкг
    Цинк 5,06 мг 3,24 мг 2,06 мг

    Противопоказания и возможный вред

    Не рекомендуется есть соевое мясо при следующих проблемах со здоровьем:

    • хронические заболевания печени (гепатит, цирроз);
    • мочекаменная болезнь, почечная недостаточность;
    • гормонозависимые опухоли — рак молочной железы, яичников;
    • проблемы со щитовидной железой.
    • индивидуальная непереносимость продукта;
    • аллергическая реакция на употребление соевых продуктов, которая проявляется сыпью, кожным зудом, вздутием живота и диареей (встречается редко).

    Большая часть сои, выращиваемой в мире, генетически модифицирована. Медики предупреждают о том, что влияние ГМО-продуктов на человеческий организм изучено недостаточно.

    В сое содержится некоторое количество фитоэстрогенов — растительных веществ, напоминающих по своей структуре женские половые гормоны. Чрезмерное употребление продукта негативно отражается на организме:

    • детей и подростков — нарушается гормональная регуляция процессов полового созревания и даже может произойти остановка роста;
    • мужчин — снижается мышечный рост, могут возникнуть проблемы с потенцией;
    • беременных женщин — в результате опытов над животными появились данные о негативном влиянии сои на процессы зачатия и вынашивания ребёнка, а также о развитии возможной внутриутробной патологии у плода;
    • грудничков (если соя в избыточном количестве присутствует в рационе кормящих матерей) – возможна задержка роста и физического развития.

    Норма для взрослого человека

    В сухом виде соевый белок есть нельзя. Чтобы продукт приобрёл вкус и консистенцию, напоминающие мясо животных, необходимо замочить или отварить его в воде или бульоне (маринаде).

    Соевое мясо — продукт неоднозначный. Главное правило включения его в рацион — соблюдение норм. Не превышайте рекомендованную дозировку потребления:

    • для здоровых женщин — не более 100 г 3 раза в неделю;
    • для здоровых мужчин — не более 100 г 1 раз в неделю.

    Не забывайте, что помимо полноценных соевых продуктов, растительных белок содержится ещё и во многих колбасах, сосисках, пельменях, кондитерских изделиях.

    Не пытайтесь полностью заметить соевым мясом животный белок. Несмотря на высокое содержание в нём аминокислот, усвояемость их значительно ниже, чем, например, в говядине. Даже вегетарианцам нежелательно есть соевое мясо каждый день, лучше заменять его другими видами растительного белка — нутом, чечевицей, орехами.

    Гастрит

    Соевые котлеты — разрешённое блюдо при гастрите

    Само по себе обладающее нейтральным вкусом соевое мясо можно включать в рацион больным хроническим гастритом. Продукт лучше есть в первой половине дня 2–3 раза в неделю в виде паровых котлет (без перца и других специй).

    Панкреатит

    При остром панкреатите, в первые 3 дня от начала заболевания, соевое мясо, как и любые другие продукты (за исключением щелочной минеральной воды), исключается. Затем, когда боль стихнет, растительный белок будет полезен, так как он обладает высокой энергетической ценностью при сравнительно низком содержании жиров.

    Рекомендуемый способ приготовления — варка в большом количестве подсоленной воды или овощном бульоне. Не используйте острые приправы и соусы. Во время ремиссии панкреатита можно съедать порцию соевого мяса (80–100 г) 1–2 раза в неделю.

    Соевое мясо будет полезно и при хроническом холецистите. Рекомендуется есть продукт отваренным в овощном или нежирном мясном бульоне или измельчённым в фарш вместе с тушёными или запечёнными овощами 1–2 раза в неделю.

    Лёгкий диетический продукт отлично подходит для людей с сахарным диабетом, которым необходимо восстановить нарушенный обмен веществ. Выбирайте для питания качественное мясо, состоящее только из соевой муки и воды. Оно не должен содержать дополнительных углеводов, красителей и консервантов в составе. Пример полезного обеда при сахарном диабете — порция (100 г) варёного или тушёного продукта с овощами.

    При хронических заболеваниях мочевыделительной системы, особенно если больной находится на гемодиализе, употребление соевого мяса необходимо ограничить половиной порции (40–50 г), съедаемой не чаще 2 раз в месяц.

    Как бороться с растяжками во время и после беременности?Благополучие будущего малыша во многом зависит от благополучия мамы. Поэтому ухаживать за собой в эти ответственные дни также важно, как и заботиться о крохе. Специалисты разработали линейку продуктов для борьбы с растяжками, отечностью ног иУзнать больше

    Источник: http://pohudenie-tut.ru/2927_skol-ko-v-soevom-myase-belka/

    Cоевое мясо

    соевое мясо калорийность

    Соевое мясо – заменитель натурального мяса, который делают из соевой муки. Его относят к продуктам быстрого приготовления. По-другому это мясо еще называют соевым текстуратом, текстуратом соевого белка. Широкое применение соевое мясо нашло в питании вегетарианцев, а также в кухнях азиатских народов.Соевое мясо - заменитель натурального мяса

    Соевую муку получают из бобов сои, перед процессом приготовления ее предварительно обезжиривают. Соевую муку смешивают с водой в определенных пропорциях, чтобы получить вязкое тесто, которое пропускают через машину со специальными насадками.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в запеканке

    Тесто продавливается сквозь узкие отверстия, меняет структуру и становится волокнистым, то есть схожим с настоящим мясом по структуре. Кроме того, высокие температуры и давление вызывают в нем определенные биохимические изменения. В зависимости от разновидности насадки могут получиться гуляш, хлопья для фарша или отбивные. Готовый продукт из соевого мяса сушится и упаковывается.

    Перед приготовлением еды из соевого мяса его сначала отваривают или замачивают в воде, маринаде. В результате соевое мясо восполняет потерянную жидкость и его волокна разбухают, увеличиваясь в размерах в два – три раза. Вкусовые качества такого мяса будут лучше, если его отваривать в воде со специями. После того, как мясо восстановит свой объем, его можно готовить как натуральное.

    Из соевого мяса можно приготовить любые блюда, в состав которых входит обычное мясо – шницель, плов, азу, гуляш, стейк, его можно добавить в мясные салаты, овощные рагу. Сухой полуфабрикат обычно хранится один год, а приготовленные из соевого мяса блюда не дольше 3 дней в холодильнике.

    Польза соевого мяса

    Известно, что в готовом виде мясо из сои содержит до 50 – 70% высококачественного белка, по своим свойствам не уступающего белку животного происхождения. В организме человека белок становится источником аминокислот, без которых невозможен рост, восстановление поврежденных тканей, образование ферментов и т.д.

    О пользе соевого мяса свидетельствует его богатый минеральный состав – оно содержит достаточное количество кальция, магния, натрия, фосфора, железа, натрия. Так, содержание железа в сое в 7 раз превышает количество этого микроэлемента в хлебе.

    В состав этого мяса входит ряд витаминов группы В, а также жирорастворимые витамины Е, D. Еще одним аргументом в пользу соевого мяса служит его искусственно сниженная жирность и содержание холестерина.

    При употреблении в пищу соевого мяса вместо обычного снижается риск развития остеопороза, сердечно-сосудистых заболеваний, аллергии. Калорийность соевого мяса составляет около 102 ккал на 100 г продукта. Благодаря такой невысокой калорийности соевое мясо можно по праву считать диетическим и рекомендовать для употребления людям с ожирением.

    Сахар раффиноза в составе соевого мяса является источником питательных веществ для бифидобактерий в кишечнике. Благодаря этому при нарушении баланса микрофлоры употребление соевого мяса положительно скажется на микробном пейзаже кишечника.

    Лецитин и холин, содержащиеся в сое, нормализуют деятельность нервной системы, они входят в состав оболочек нервных стволов и вещества мозга. Употребление в пищу достаточного количества лецитина и холина улучшает мыслительные процессы, память, скорость реакции.Соевое мясо с макаронами

    В составе соевого мяса содержатся фитиновые кислоты, способные замедлять размножение опухолевых клеток.

    Соевое мясо — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

    соевое мясо калорийность

    Соевое мясо (соевый текстурат, текстурат соевого белка) – продукт из сои – заменитель мяса, производимый обычно из обезжиренной соевой муки. Соевое мясо – продукт быстрого приготовления, богатый белком и содержащий мало жиров.

    Широко используется в вегетарианских и восточноазиатских кухнях.

    В английском языке используются термины textured vegetable protein (TVP) и textured soy protein (TSP), которые переводятся дословно как «текстурированный растительный белок» и «текстурированный соевый белок».

    Соевое мясо производится методом экструзионной варки теста из обезжиренной соевой муки или соевого шрота (так называемых белых хлопьев – white flakes) и воды. Полученная масса губковатой консистенции измельчается и затем сушится . В зависимости от измельчения теста в процессе производства кусочки соевого мяса могут иметь разные формы и размеры, например: фарш (гранулированное), хлопья, гуляш, отбивные, кусочки кубической или продолговатой формы и т.д.

    Исходным сырьём для производства соевого мяса может быть побочный продукт производства соевого масла.

    Соевое мясо, как правило, продаётся в сухом виде, и имеет срок хранения около 1 года. Приготовленное (регидрированное) же соевое мясо может храниться в холодильнике не дольше трёх дней.

    Состав соевого мяса

    Химический состав соевого мяса: витамины В2, В1, Н, Е, минеральные вещества, такие как фосфор, железо, магний, кальций и калий.

    Готовое соевое мясо содержит примерно 50-70% белка.

    Соевое мясо — польза и вред, калорийность — Здоровое Инфо

    соевое мясо калорийность

    Соевое мясоСоевое мясо – это продукт полезный и натуральный, который незаменим для диетического питания. Уже пять тысяч лет назад в Китае люди готовили из сои всевозможные блюда. Мясо в этой стране было роскошью, которую позволяли себе только лишь знатные люди.

    За ушедшие годы искусство «гастрономического обмана» было доведено до совершенства, поэтому сегодня столь много на прилавках вкусных и полезных продуктов из сои. Европейцы же узнали вкус этого диетического продукта только лишь в 20 веке.

    Химический состав

    Соевое мясо по питательным качествам не уступает говядине, а по некоторым показателям даже превосходит ее. Главное достоинства такого ценного продукта является то, что оно на 50% состоит из легко усваиваемого растительного белка.

    Богато оно также и витаминами, в нем есть витамины Е и Д, группы В. Полезно оноо также и по той причине, что в идеальном соотношении содержит полезные полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, а также омега-6).

    Есть в нем и важные микроэлементы: калий, кальций, железо, фосфор и др.

    Калорийность соевого мяса

    Питательный продукт нередко включают в многочисленные диеты. Кроме того, таким яством могут побаловать себя вегетарианцы. Калорийность соевого мяса составляет 250 ккал на 100 граммов продукта. Относится питательное блюдо к продуктам со средней калорийностью. Благодаря умеренному содержанию белка его включают в меню спортсменов. Если включить блюдо в диету для похудения, то можно съедать его порядка 100-120 граммов в день.

    Польза и вред соевого мяса

    Соевое мясоИзвестно, что его польза состоит в том, что оно содержит 50-70% питательного высококачественного белка. Именно он станет в организме источником аминокислот, без которых невозможно образование ферментов, аминокислот, а также рос и восстановление поврежденных тканей организма.

    Если периодически включать в свой рацион соевое мясо, можно значительно снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза. Также готовое блюдо помогает бороться с ожирением.

    Лецитин и холин, содержащиеся в продукте, поддерживают нервную систему организма, стимулируют деятельность головного мозга. Они же помогают повысить скорость реакции, улучить память и мыслительные процессы.

    Важно знать также, что в составе соевого мяса содержаться ценные вещества – фитиновые кислоты. А они способны замедлить размножение опухолевых клеток.

    Противопоказания соевого мяса

    Несмотря на очевидную пользу, оно также способно нанести вред организму.

    • Не рекомендуется употреблять продукт беременным женщинам и кормящим материям.
    • Чрезмерное употребление продукта способно остановить рост детей и подростков, нарушить функцию поджелудочной железы.
    • При болезни печени и почек также лучше отказаться от блюда.
    • Поскольку в нем много оксалатов, соевое мясо может провоцировать образование камней в почках.
    • Возможны аллергические реакции на продукт, они проявляются крапивницей, сыпью, диареей, болями и вздутиями живота.

    http://www.yourlifestyle.ru/polza/938-soevoe-myaso-polza-i-v

    Источник: http://zdorovoeinfo.ru/soevoe-myaso-polza-i-vred-kalorijnost/

    Соевое масло в кулинарии. Польза и вред соевого масла

    соевое мясо калорийность

    Американские диетологи склоняются к мысли, что соевое масло – исключительно полезный продукт растительного происхождения.

    В его составе наблюдается низкая концентрация вредных насыщенных жиров и высокая – жирных кислот, выгодных сердцу, сосудам и многим другим органам человеческого тела.

    Нейтральный аромат, легкий вкус и высокая температура появления копоти снискали ему славу в кулинарии.

    Косметическая индустрия тоже оказалась благосклонна к питательному потенциалу соевого масла.

    В одной столовой ложке соевого масла содержится 120 калорий и примерно 13.5 г жиров, в том числе необходимые для роста и питания клеток жирные кислоты.

    Натуральные компоненты соевого масла помогают организму поглощать жирорастворимые витамины A, D, E (альфа-токоферол) и K (филлохинон).

    Столовая ложка масла сои содержит 1.11 мг витамина E с ярко выраженными антиоксидантными свойствами и 25 мкг витамина K по сравнению с 1 мкг в аналогичном количестве .

    Витамин K важен для свертывания крови. Он также активизирует деятельность трех белков, отвечающих за здоровье костей. Исследователи полагают, что данный витамин может играть ведущую роль в профилактике переломов.

    Рекомендованная дневная доза филлохинона составляет 65 мкг для женщин и 80 мкг для мужчин. Но на поверку даже этих установленных медиками норм может оказаться мало. Недаром специалисты из службы сельскохозяйственных исследований отмечают высокую частотность дефицита указанного вещества у людей в возрасте 18-44 лет.

    Пищевое соевое масло на 61 % состоит из полиненасыщенных жирных кислот. Речь в первую очередь идет о линолевой и линоленовой кислотах.

    Именно им ученые приписывают важную роль в защите сердца от свободных радикалов, профилактике артрита и воспалительных процессов, активизации познавательных процессов мозга, поддержании здоровья кожи и костей, предотвращении проблем репродуктивной сферы.

    Еще 24 % этого ценного продукта приходится на мононенасыщенные жиры, в том числе – полностью аналогичные веществам, найденным в некоторых орехах и плодах авокадо.

    Стоит сказать также про фитостеролы (особая разновидность антиоксидантов). Эти полезные вещества входят в состав многих растительных масел. И соевое масло – не исключение.

    Согласно Национальному Институту Здоровья, сравнительно большие дозы фитостеролов снижают концентрацию холестерина, высокий уровень которого считается чуть ли не главной причиной развития заболеваний коронарной артерии.

    Косметические свойства

    Для масла, полученного из соевых бобов, можно найти много вариантов применения в косметических целях.

    Особенно часто его применяют для усиления роста волос и придания им блеска. Как гласит книга «Руководство по лечению травами» (автор – Филлис А. Боч), соевое масло является одним из самых распространенных базисных масел в практике ароматерапии. Его активно используют для растворения концентрированных растительных масел, в том числе обладающих лечебной силой для роста волос и стимуляции кровообращения.

    Другие помощники в погоне за здоровыми волосами: эфирные масла розмарина, лаванды и мяты перечной.

    Классический рецепт предлагает несколько капель одного из эфиров на полстакана соевого масла. Эту смесь нужно нанести на кожу головы и тщательно втереть кончиками пальцев, а затем тщательно прополоскать волосы.

    Для увлажнения волос

    Продукт обладает увлажняющими и гидратирующими свойствами. Он насыщает влагой сухие и поврежденные волосы, поэтому нередко входит в состав кондиционеров для горячей укладки.

    Косметические льготы использования масла соевых бобов более подробно описаны в книге Анжелы Хьюс Браун «Как вернуть здоровье ваших волос».

    Для питания волос

    Соевое масло богато многими питательными веществами, в том числе важными для здоровья волос липидами.

    В книге «Соя: ботаника, производство и применение» отмечается еще одно немаловажное преимущество данного продукта – его легкая текстура в пику другим довольно сальным растительным маслам.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Калорийность селедки под шубой с майонезом

    Именно соевое масло является частым активным ингредиентом в составе шампуней, кондиционеров, бальзамов и питательных масок, обеспечивающих волосам мягкость и здоровое сияние.

    Хранение

    Прямое воздействие солнечных лучей приводит к окислению полезных жирных кислот и снижает ценность продукта.

    Старайтесь приобретать его небольшими порциями, а использовать в течение одного месяца. Неочищенное соевое масло является наиболее предпочтительным вариантом.

    Среди тех, кто старается следовать принципам здорового питания, в последнее время особенно популярным стало соевое масло. Какое влияние оказывает приём этого продукта на организм, что входит в его состав, и как правильно использовать масло, чтобы не нанести себе вред? Статья даст ответы на вопросы, интересующие многих читателей.

    Технология производства, состав и калорийность продукта

    Масло, выжатое из соевых бобов, выделяется насыщенным соломенным цветом и характерным, немного резким ароматом.

    Заслуженное почитание в кулинарии, альтернативной медицине и косметологии этот продукт сыскал благодаря особенному составу. В нем находится сочетание веществ, нужных человеческому организму для полноценного развития, поддержания здоровья и обеспечения функциональности всех систем.

    Во-первых, продукт имеет высочайшее содержание (в сравнении с прочими маслами) ПНЖК.

    Среди них:

    • линолевая, или Омега-6;
    • олеиновая, или Омега-9;
    • линоленовая, или Омега-3;
    • пальмитиновая;
    • стеариновая.

    Кроме прочего, продукт богат:

    • витаминами — холином, токоферолом, витамином К;
    • микроэлементами — железом, магнием, цинком и кальцием

    В каждой сотне грамм нерафинированного соевого масла находится 115 мг токоферола, или витамина Е1. Это самый высокий показатель среди других масел: в масле семян подсолнечника его до 70 мг, а в масле оливок — 13 мг.

    https://www.youtube.com/watch?v=sMZwZJBGUbU

    Обсуждаемый продукт высококалорийный и питательный. В сотне грамм масла — от 880 до 900 ккал.

    Производят полезное масло двумя разными способами:

    1. Метод экстрагирования — в основе процесса лежит способность растительных масел растворяться в органических растворителях. Для полного растворения соевых зёрен применяется гексановый растворитель. Такой способ называют химическим.
    2. Метод отжима, или прессования, — механический способ. Масло производится с помощью пресса, под который помещается соя.

      Под сильным давлением, не достигая температуры выше 40 — 42 градусов, масло на выходе сохраняет все свои полезные свойства. После пресса жидкость отстаивается, потом её фильтруют и разливают по бутылкам.

    Последний метод производства масел признан более щадящим, позволяющим получить более полезный продукт.

    Однако масло холодного отжима имеет характерный аромат, нравящийся не каждому, а безопасный период его хранения очень короткий.

    Почти сотню масличных культур использует человек для производства разных видов растительных масел. И соевые бобы также входят в этот список. Однако нередко можно услышать, что соевый продукт не самый полезный для человека. Так ли это и что по поводу соевых жиров говорит официальная наука? Сейчас узнаем.

    Химический состав

    Как утверждают ученые, соевое масло – рекордсмен среди продуктов питания по содержанию биоактивных веществ. Но что самое впечатляющее, оно почти на 98% усваивается человеческим организмом, а это очень высокий показатель.

    Преимущества для организма

    Соевое масло в лечебно-профилактических целях применяется уже несколько тысячелетий. И многие его свойства, приписываемые народными целителями, уже нашли научное подтверждение. Например, сегодня точно известно, что соевый продукт полезен для:

    • профилактики атеросклероза и инфарктов;
    • укрепления иммунитета;
    • снижения риска злокачественных образований;
    • улучшения работы кишечника;
    • снижения холестерина в кровотоке;
    • ускорения обмена веществ;
    • улучшения свертываемости крови;
    • укрепления нервной системы;
    • предотвращения нарушений работы почек;
    • повышения мужской фертильности;
    • ухода за волосами и кожей;
    • замедления процессов старения.

    Кстати, соевое масло полезно и тем, что способствует правильному усвоению жирорастворимых витаминов ( , Е, К).

    Но если масло предназначено для употребления внутрь в качестве натурального лекарства, то его суточная доза не должна превышать 1-2 столовые ложки.

    Регулирует показатели холестерина

    Источник: https://brutor.ru/zagotovki/soevoe-maslo-v-kulinarii-polza-i-vred-soevogo-masla-svoistva-i-primenenie.html

    Соевое мясо (Сырье и добавки) — состав, полезные и опасные свойства, калорийность, витамины

    соевое мясо калорийность
    С осторожностью

    Соевое мясо, несмотря на свое столь громкое наименование, не имеет никакого отношения к мясным продуктам. Это полностью диетическое сырье, которое в своем составе не содержит жиров животного происхождения.

    Соевое мясо сегодня можно встретить повсеместно. Подобная популярность продукта связана с тем, что оно состоит из растительных белков и не содержит в своем составе ни капли жира. Поэтому сырье нашло свое применение в рационе питания вегетарианцев и людей, жаждущих сбросить лишние килограммы.

    Состав и свойства

    Вкусовые качества соевого мяса разительно отличаются от классического мяса. И связано это в первую очередь с составом продукта. В качестве основы для приготовления сырья используют тесто, которое изготавливается из соевого текстурата.

    В процессе готовки его смешивают с соевым маслом, после чего подвергают экструзионной варке. Для придания более интересного аромата и вкуса продукту в состав могут быть включены хлопок, пшеница, овес, кукуруза и другие овощи и злаки.

    В некоторых случаях для улучшения вкусовых качеств производители прибегают к искусственным добавкам, наполнителям и ароматизаторам, которые, к сожалению, уменьшают пользу соевого мяса.

    Калорийность и пищевая ценность в 100 граммах

    Гликемический индекс Калорийность Белки Жиры Углеводы

    витаминов в 100 г

    Соевое мясо – это истинный чемпион по включению в его состав минеральных компонентов, ведь только одного калия в продукте содержится целых 1607 мг.

    * В соответствии с методическими рекомендациями Роспотребнадзора

    Минеральные вещества в 100 граммах

    Польза и вред

    Безусловно, из-за отсутствия в составе соевого мяса жиров, этот продукт будет полезен людям с избытком веса. Но не стоит злоупотреблять сырьем людям, которые являются обладателями замедленного (вялого) метаболизма. Включение мяса в рацион питания в таком случае, наоборот, станет причиной набора веса и может привести к ожирению.

    Полезные свойства мяса из соевых субпродуктов заключаются и в богатом витаминном и минеральном составе. Соевое мясо предотвращает развитие остеопороза, снижает уровень холестерина в крови, тем самым препятствуя сердечно-сосудистым заболеваниям. Незаменим продукт и женщинам в период менопаузы, так как смягчает симптомы проявления климакса. А в последнее время все чаще упоминается соевое мясо в многочисленных исследованиях врачей, которые борются с раком предстательной и молочной желез.

    Вредно соевое мясо людям, страдающим болезнями щитовидной железы, так как соя ухудшает процессы усвоения йода. Не стоит употреблять сырье женщинам, у которых наблюдается повышенный уровень эстрогена. Включение мяса из сои в рацион может привести к серьезным последствиям, в том числе и к бесплодию.

    Соевое мясо кормящим мамамС осторожностью

    Рацион питания кормящей мамы должен быть полноценным как на белки, так и на жиры и углеводы. Поэтому отдавать предпочтение только соевому мясу, избегая обычное, все же не стоит.

    Польза от этого продукта состоит в том, что он содержит невероятное количество минералов и витаминов, так необходимых для женщины и ее ребенка. Но не стоит забывать и о том, что соя может вызвать аллергическую реакцию у малыша, поэтому вред от включения этого сырья в пищу может в разы превышать видимую пользу.

    Кроме того, многие производители прибегают к ГМО при изготовлении мяса из сои, воздействие на организм которого до сих пор полноценно не изучено.

    Смотрите также свойства аналогичных продуктов:

    Источник: https://DetStrana.ru/service/food/product-soevoe-myaso/

    Соевое мясо — калорийность и состав

    соевое мясо калорийность

    Соевое мясо — калорийность и состав. Польза и вред соевого мяса

    Соевое мясо на протяжении достаточно долгого времени находилось в тени других видов продуктов.

    Однако, в последнее время на волне популярности здорового образа жизни и увеличении количества людей, которые придерживаются сбалансированного рациона питания, возник стабильный спрос на диетические продукты питания, к коим и относится соевое мясо.

    В соответствии с терминологией принятой в пищевой промышленности соевое мясо или соевый текстурат представляет собой продукт переработки бобов соевого растения.

    Калорийность Соевого мяса 102 кКал

    Энергетическая ценность продукта Соевое мясо (Соотношение белков, жиров, углеводов):

    Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|1%|19%

    Рецепты с Соевым мясом

    Попробовал соевое мясо в пакетах, 28руб. Ну добавил в лапшу типа доширак, пока ничего. На вкус конечно так. Вроде в тушенке за 20руб. попадалось тоже самое (жир+соевое мясо)Посмотрим что дальше будет. Главное же белок. Из-за него же люди я так понял мясо едят? Хотя я и обычное мясо могу себе позволить, а мне кажется лучше рыба. Хоть не такой толстый будешь. Хотя в последнее время понял что селедка это всё вкусная зараза (с луком)

    Источник: http://mymylife.ru/chistka-organizma/polza-i-vred-produktov/43576-soevoe-myaso-kalorijnost-i-sostav

    Соевое мясо — польза и вред, калорийность

    соевое мясо калорийность
    Источник: ссылка на страницу

    Соевое мясо – это продукт полезный и натуральный, который незаменим для диетического питания. Уже пять тысяч лет назад в Китае люди готовили из сои всевозможные блюда. Мясо в этой стране было роскошью, которую позволяли себе только лишь знатные люди.

    За ушедшие годы искусство «гастрономического обмана» было доведено до совершенства, поэтому сегодня столь много на прилавках вкусных и полезных продуктов из сои. Европейцы же узнали вкус диетического соевого мяса только лишь в 20 веке.

    Польза и вред соевого мяса

    Известно, что польза соевого мяса состоит в том, что оно содержит 50-70% питательного высококачественного белка. Именно он станет в организме источником аминокислот, без которых невозможно образование ферментов, аминокислот, а также рос и восстановление поврежденных тканей организма.

    Если периодически включать в свой рацион соевое мясо, можно значительно снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, остеопороза. Также готовое блюдо помогает бороться с ожирением.

    Лецитин и холин, содержащиеся в продукте, поддерживают нервную систему организма, стимулируют деятельность головного мозга. Они же помогают повысить скорость реакции, улучить память и мыслительные процессы.

    Важно знать также, что в составе соевого мяса содержаться ценные вещества – фитиновые кислоты. А они способны замедлить размножение опухолевых клеток.

    Противопоказания соевого мяса

    Несмотря на очевидную пользу, соевое мясо также способно нанести вред организму.

    • Не рекомендуется употреблять продукт беременным женщинам и кормящим материям.
    • Чрезмерное употребление продукта способно остановить рост детей и подростков, нарушить функцию поджелудочной железы.
    • При болезни печени и почек также лучше отказаться от блюда.
    • Поскольку в нем много оксалатов, соевое мясо может провоцировать образование камней в почках.
    • Возможны аллергические реакции на продукт, они проявляются крапивницей, сыпью, диареей, болями и вздутиями живота.

    Рецепт приготовления бефстроганов из соевого мяса

    скачать dle 12.1

    Источник: https://www.zdravosil.ru/s/t/96828-soevoe-myaso-polza-i-vred-kalorijnost.html

  • Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Спрей для волос детский

    Закрыть