Соленая рыба калорийность

Солёная рыба (Рыба и морепродукты) — состав, полезные и опасные свойства, калорийность, витамины

соленая рыба калорийность

Практически все виды свежей рыбы, используемые для приготовления пищи в настоящее время, могут подвергаться засолке. При этом солёная рыба может выступать как в роли самостоятельной закуски, так и быть ингредиентом более сложных составных блюд.

Состав и свойства

Солёная рыба включает в себя все полезные качества рыбы свежей, а также содержит в себе те же полезные витамины и минеральные элементы. К ним относятся цинк, фтор, фосфор, хром и так далее.

Кроме того, в солёной рыбе содержится большое количество витамина РР, который улучшает работу центральной нервной системы и участвует в процессах пищеварения и работы сердечно-сосудистой системы.

Поскольку соль является усилителем вкуса, то она только подчёркивает вкусовые качества каждого сорта рыбы, делая их более яркими и насыщенными.

Калорийность и пищевая ценность в 100 граммах

Гликемический индекс Калорийность Белки Жиры Углеводы

витаминов в 100 г

Преимущество рыбы перед другими белковыми продуктами в том, что витамины и минеральные вещества, содержащиеся в ней, легче усваиваются человеком. Благодаря разнообразию видов и сортов рыбы в ней можно найти практически все необходимые человеку микро- и макроэлементы.

Польза и вред

Наиболее полезна для человека солёная рыба красных сортов (форель, сёмга, лосось и так далее).

Она обладает наибольшим количеством полезных свойств, в число которых входят улучшение работы головного мозга, снижение уровня холестерина в крови, а также снижение риска появления раковых образований (характерно для солёного лосося).

Жирные кислоты Омега-3, которыми богата солёная рыба, часто входят в состав средств для похудения и витаминно-минеральных комплексов для разных категорий людей. Вредна солёная рыба может быть (из-за большого содержания в ней соли) людям с заболеваниями почек, суставов или сердечно-сосудистой системы.

Солёная рыба во время беременностиЗапрещено

Женщины часто задаются вопросом, можно ли полакомиться солёной рыбой при беременности. Безусловно, в больших количества она принесёт только вред беременным. При чрезмерном употреблении поваренной соли, применяемой при солении рыбы, увеличиваются отёки и повышается кровяное давление.

Всё это увеличивает нагрузку на организм и может повлиять на внутриутробное развитие плода, в частности, привести к гипоксии.

Так что, несмотря на пользу рыбы при беременности, необходимо ограничить её количество и употреблять нечасто и только в малосольном виде после термической обработки.

Солёная рыба кормящим мамамС осторожностью

Кормящей маме можно употреблять солёную рыбу, но делать это стоит с большой осторожностью. Большое количество витаминов и минеральных веществ, несомненно, будет полезно кормящим женщинам, а вот соль может негативно сказаться на здоровье.

Основной вред для кормящих заключается в том, что большое количество соли может вызвать нарушения в работе почек, а также привести к отёкам. Кроме того, рыба является сильным аллергеном и может спровоцировать реакцию малыша.

Так что лучше минимизировать употребление солёной рыбы, заменив её на свежее рыбное филе, приготовленное на пару.

Солёная рыба для детейЗапрещено

Большое количество соли в солёной рыбе накладывает определённые ограничения на её введение в рацион ребёнка. Вряд ли ответом на вопрос, с какого возраста можно употреблять рыбу, будет ответ меньше трёх лет.

Да и в этом возрасте можно начать с небольшого количества малосольной рыбы, тогда это будет полезно ребёнку и не вызовет нежелательных последствий. Чтобы быть уверенным, можно ли ребёнку дать кусочек рыбы, лучше приготовить её самостоятельно.

Это позволит проследить и за качеством продукта, и за количеством соли, ведь её переизбыток даёт большую нагрузку на почки и будет вреден ребёнку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в клубнике

Смотрите также свойства аналогичных продуктов:

Источник: https://DetStrana.ru/service/food/product-solyonaya-ryba/

Рыба соленая

соленая рыба калорийность
Рыба соленая

Такой продукт, как соленая рыба присутствует в рационе большинства наших соотечественников. Существует огромный ассортимент, представленный разными производителями соленой рыбы.

Сегодня ученым известно несколько десятков тысяч подвидов рыб, но и это не окончательная цифра, так как ежегодно открывают около 500 видов новых рыб. Из-за изменения климата, экологической обстановки некоторые виды рыб просто исчезают (calorizator). Надо заметить, что на смену вымирающим видам появляются новые виды рыб.

Калорийность рыбы соленой

Калорийность соленой рыбы зависит от калорийности свежей рыбы и способа её засолки. В среднем калорийность соленой рыбы около 190 ккал на 100 грамм продукта.

Состав рыбы соленой

Соленая рыба является вкусным и полезным продуктом питания, в ней содержатся витамин РР, минеральные вещества: цинк, хром, фтор, молибден, никель, сера, хлор.

Рыба соленая в кулинарии

Соленую рыбу производят почти из всех видов съедобных рыб, это говорит о том, что видов соленой рыбы существует столько же, сколько и свежей рыбы. Существует множество различных способов засолки рыбы. Соленая рыба может быть как самостоятельной закуской, так и ингредиентом для приготовления различных блюд. Так, например, соленую рыбу добавляют в салаты, делают с ней бутерброды, добавляют в начинку для фарширования продуктов.

Противопоказания к употреблению

Не смотря на то, что соленая рыба вкусный продукт и содержит в своем составе полезные свойства, она может также принести вред здоровью. Это зависит от способа приготовления, и ингредиентов и составляющих, которые при этом использовались.

Медики и диетологи советуют умеренное употребление соленой рыбы (калоризатор). Не рекомендуется употребление соленой рыбы детям, людям, страдающим заболеваниями почек, гипертонической болезнью, другими заболеваниями.

А также тем, кто имеет аллергические реакции на рыбу и морепродукты.

Источник: http://www.calorizator.ru/product/sea/fish-salted

Калорийность рыбы

соленая рыба калорийность

Окт-23-2017 KoshkaS

Одним из самых лучших источников поступления в организм человека животного белка является рыба. Употребление в пищу рыбы для нас гораздо предпочтительней, чем мяса. Ее белок содержит все необходимые нам аминокислоты, и, в отличие от мяса, в рыбе большое количество такой важной аминокислоты, как метионин.

В рыбном белке мало соединительных тканей и жира (всего около 30 % в самых жирных видах), поэтому он быстрее и легче усваивается. Рыба переваривается в желудке за 1,5–2 часа, а, например, говядина за 5 часов. Процент усвояемости рыбы нашим организмом составляет 94–98 %, в то время как мясо усваивается только на 85–89 %. Калорийность рыбы также меньше, чем у мяса. В 100 г. говядины можно обнаружить более 160 ккал, а в речной рыбе их не более 90.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная капуста с мясом калорийность

Помимо этого, рыба является весьма ценным продуктом питания еще и потому, что в ней содержится достаточно большое количество полиненасыщенных жирных кислот омега-6 и омега-3 и бета-каротин. Эти вещества участвуют в межклеточных процессах и просто незаменимы для организма.

Ученые давно заметили, что в тех странах, где рыба является главным и ежедневным продуктом на обеденном столе, люди гораздо реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями, у них почти не бывает сердечной аритмии, одышки, они более активны и меньше устают, чем «мясоеды».

Доказано, что если есть морскую рыбу хотя бы один раз в 7 дней, риск возникновения инфаркта уменьшается более чем в 2 раза, а инсульта — на 22 %! Ежедневное же употребление морской рыбы в пищу еще в большей степени снижает вероятность этих заболеваний!

Кроме того, регулярное употребление в пищу рыбы препятствует возникновению онкологических заболеваний.

Однако этот эффект присущ только жирной морской рыбе: скумбрии, тунцу, сельди, лососю, сардинам и даже кильке, а речная рыба им почти не обладает.

В любой рыбе содержится много микроэлементов — магния, цинка, калия, кальция, а особенно фосфора. В морской рыбе много брома, фтора и йода. Также в рыбе есть железо, медь, марганец, сера, натрий, селен и даже золото. Все виды рыб богаты витаминами В, D, Е, а в рыбьей печени высокое содержание витамина А.

В народной медицине издавна применяли рыбу в качестве лечебного средства. Рыбный клей помогал при кровоизлияниях, рыбий жир заживлял раны, печень жирной рыбы избавляла от бельма на глазу, а мясом линя лечили подагру и лихорадку.

В наши дни из рыбы производят такие лекарственные препараты, как комполон, панкреатин, инсулин и еще много и много других.

Морская рыба полезна:

  • для снижения лишнего веса (в ней достаточно мало калорий);
  • при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта (легко усваивается желудком);
  • при болезнях щитовидной железы (содержит много йода);
  • обладает противоопухолевым эффектом (благодаря высокому содержанию в ней витаминов В и Е, ненасыщенных кислот);
  • оказывает противовоспалительное действие (опять же йод!);
  • благоприятно действует на сердечно-сосудистую систему, тем самым снижая риск инсультов и инфарктов (калий, витамины В, B1, D, ненасыщенные кислоты);
  • улучшает зрение (в рыбе много витаминов А и B2);
  • снижает уровень холестерина в крови (благодаря высокому содержанию в ней ненасыщенных кислот омега-6, омега-9. витаминов B3 и B12);
  • способствует нормализации высшей нервной деятельности (содержит йод, кальций, железо, магний, витамины группы В, омега-3);
  • увеличивает продолжительность жизни.

Речная рыба менее полезна для здоровья, чем морская, но все же предпочтительнее любого мяса. Среди речной рыбы наиболее вкусными и полезными считаются судак, щука, лещ и налим.

Количество белков и жира у разных видов речной рыбы различно. У окуня, судака и щуки всего 1 % жира, а в леще, сазане и соме его содержание составляет 2,5 %.

Интересный факт — по количеству содержащегося белка судак опережает курицу, а сазан превосходит говядину!

Наиболее полезной для здоровья является свежая рыба, поэтому по возможности старайтесь употреблять в пищу именно ее. Замороженная рыба уже не так полезна, а копченая рыба может вообще нанести вред.

В период нереста рыба наиболее полезна и питательна, а во время метания икры — наиболее истощенная.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сыворотка молочная для похудения

Суточная норма потребления рыбы составляет 150–200 г. для взрослого человека.

Сколько калорий в рыбе?

Калорийность рыбы напрямую зависит от того, каким образом она была приготовлена. Вареная, копчёная, сушеная и солёная рыба будет иметь различную энергетическую ценность.

Так вот:

Калорийность сушеной рыбы составляет:

275  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) сушеной рыбы на 100 грамм:

Белки  —  52,4

Жиры – 5,8

Углеводы – 3,3

А калорийность копченой рыбы составляет:

196  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) копченой рыбы на 100 грамм:

Белки  —  26,8

Жиры – 9,9

Углеводы – 0,0

Калорийность соленой рыбы составляет:

190  ккал на 100 грамм продукта

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) соленой рыбы на 100 грамм:

Белки  —  19,2

Жиры – 2,0

Углеводы – 0,0

Рецепт? Рецепт!

Как можно приготовить рыбу? Вот несколько рецептов:

Сушеная рыба:

Ингредиенты:

1 кг рыбы (любой), 150 г соли (для умеренного посола), 250–300 г соли (для крепкого посола).

Способ приготовления:

Для сушки лучше использовать рыбу средней жирности, такую как вобла, тарань, плотва, густера, подлещик, чехонь, язь, окунь, щука, карп, мойва и др. Мелкую рыбу можно солить непотрошеной; крупную потрошить, оставляя лишь икру и молоки.

Очень крупную рыбу нужно дополнительно разрезать вдоль спинки и удалить позвоночник и ребра.

Подготовленную рыбу посолить, уложить плотными рядами в посолочную емкость (бочонок или большую эмалированную кастрюлю), накрыть деревянным кружком с грузом и убрать в холодное место.

Мелкую рыбу достаточно солить в течение 2–3 дней, крупную – 8–10 дней. Когда рыба просолится, можно приступить к вялению. Для этого рыбу нужно достать из засола, нанизать на шпагат спинками в одну сторону, при этом иглу надо пропускать через глазные впадины.

Связки рыбы промыть в чистой холодной воде, подвесить для просушивания на открытом воздухе, под навесом, прикрыв марлей от мух.

Через 2 недели рыба будет готова к употреблению.

Сельдь, засоленная по-гамбургски:

Ингредиенты:

1 кг сельди, 100 г горчицы, 1–2 лавровых листа, 250 г растительного масла, 3 г перца.

Способ приготовления:

Сельдь залить холодной кипяченой водой и вымачивать 24 часа.

После снять кожу, отрезать голову и хвост, разрезать на две части, удалить кости и вытереть насухо. Посыпать филе перцем и смазать горчицей, завернуть каждую половинку сельди в трубочку и плотно уложить в посолочную емкость.

Залить растительным маслом, добавить лавровые листья, плотно закрыть и убрать на 10–14 дней в холодное место.

Перед тем как подать к столу, уложить трубочки на блюдо, украсить зеленью петрушки или кольцами лука, можно также добавить маслины по вкусу.

Соленая горбуша:

Ингредиенты:

1 кг горбуши, 25 г сахара, 50 г соли, перец.

Способ приготовления:

Рыбу помыть, отрезать голову и хвост, удалить внутренности и кости, насухо вытереть бумажной салфеткой, натереть смесью из сахара, соли и перца.

Очень плотно завернуть в чистую хлопчатобумажную салфетку, предварительно увлажненную кипяченой водой. Затем завернуть в полотенце, перетянуть нитью, уложить в полиэтиленовый пакет, завернуть еще в бумагу и убрать в морозильную камеру.

Через 3–4 недели рыба будет готова к употреблению.

Источник: https://prokalorijnost.ru/kalorijnost-ryby

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Овощной салат калорийность

Закрыть