Свиной бульон калорийность

Калорийность бульона

свиной бульон калорийность

Бульон, как известно, представляет собой продукт первичного приготовления первых блюд. Это может быть, скажем, суп из курицы, уха, борщ, грибной суп и т.д. Вариантов здесь очень много. Поэтому, говорить о том, какова калорийность бульона, можно только исходя из понимания того, какой именно продукт используется в качестве основы для его приготовления.

Как уже понятно, для приготовления бульона отваривается определенный ингредиент, который является основным. В этом качестве может выступать мясо всех типов, грибы, овощи, рыба и т.д.

Если говорить о калорийности бульона, то здесь понятно, что наименьшей калорийностью обладают бульоны из низкокалорийного мяса. Несколько больший показатель имеют бульоны из овощей и грибов (порядка 26 ккал), а также рыбы (46 ккал). Что касается рыбы, то здесь нужно учитывать и сорт, из которого готовится бульон или уха. Всем известный бульон из кубиков имеет калорийность на уровне 12-15 ккал.

Калорийность куриного бульона

Поскольку курица является одним из самых низкокалорийных видов мяса, куриные бульоны иногда рекомендуются даже при соблюдении диеты. Сама же калорийность бульона из курицы имеет показатель 15 ккал.

kalorijnost-bulona 2

Калорийность мясного бульона

Что же касается остальных сортов мяса, то калорийность бульона рассчитывается, исходя из сорта. Как ни странно, наименьший показатель имеет говяжий бульон. Он составляет всего 4 ккал на 100 г веса.

Понятно, что из баранины или свинины бульон получается более наваристым, а его показатель энергетической ценности является высоким по причине высокой калорийности самого мяса в чистом виде.

Судите сами, ведь при варке из мяса выделяется огромное количество животного жира, который и придает бульону такую высокую калорийность.

Тем не менее, мясные бульоны такого типа можно употреблять без ущерба для здоровья. Правда, увлекаться не стоит.

Отдельно стоит отметить бульоны, которые готовятся для таких блюд как рассольник. Высокая калорийность бульона обусловлена только тем, что перед приготовлением самого бульона мясо обжаривается.

А в жареном виде мясо является достаточно тяжелым для желудка продуктом. К тому же некоторые рецепты предполагают обжарку сразу нескольких сортов мяса и даже колбасы.

Поэтому рассчитать калорийность бульона, приготовленного из такой зажарки, можно только по калорийности каждого ингредиента, входящего в изначальный состав.

В любом случае, для правильного питания лучше использовать бульоны с низкой калорийностью. Но многие гурманы иногда балуют себя и достаточно сытными жирными бульонами.

Самые интересные новости:

Источник: http://expirience.ru/kalorijnost-bulona/

Бульон

свиной бульон калорийность

Материал из Мир увлечений

Бульон – не только основа любого супа, но и самостоятельное блюдо. Различные бульоны употребляются не только при диетах и болезнях связанных с истощением, но и как лекарственное средство в народной медицине.

Как приготовить бульон

Бульоны могут быть различными по своему составу, это куриный бульон, бульон из говядины, бульон из свинины, грибной бульон, бульон овощной, рыбный бульон. При этом калорийность бульона зависит от жирности и качества мяса. Так же качество бульона во многом зависит и от воды, на которой он варится. Самые вкусные бульоны получаются на ключевой воде или воде из колодца. Т.к. в городе такой воды нет, мы можем использовать чистую воду, которую продают в магазинах в бутылях.

Для приготовления вкусного наваристого бульона необходимо брать свежее без побочных запахов мясо лучше всего на косточке. Мясо нужно заливать холодной водой в противном случае, мясной белок свернется и все полезные вещества, находящиеся в мясе не смогут перейти в воду и насытить ее поистине божественным вкусом и ароматом.

Не следует забывать и о том, что для того что бы бульон получился прозрачным и аппетитным необходимо во время снять пену с поверхности бульона. Эту процедуру проделывают, как только бульон начинает закипать. Если во время это не сделать, то отвар получится мутным и совсем не аппетитным. Есть одно средство, которым можно исправить мутный бульон, с которого не успели снять пену.

Для этого необходимо добавить в бульон два свежих куриных белка, перемешать, довести на медленном огне до кипения, а затем процедить бульон через марлю.

Куриный бульон рецепт

Ингредиенты:

  • Куриные голени — 6шт.
  • 2 небольших луковицы
  • 1 средняя морковка
  • Соль, специи по вкусу.
  • Свежая зелень (укроп, петрушка)

Свежие куриные голени, с приятным мясным запахом, промываем под проточной холодной водой. Для того что бы получился вкусный куриный бульон, мясо нужно заливать холодной водой, желательно купленной в магазине в бутылях. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Во время закипания снимаем пену, что бы отвар получился прозрачным.

В это же время очищаем лук хорошо бы оставить один золотистый слой, при варке он дает очень красивый золотистый цвет отвару. Лук кладем в бульон после закипания. Чистим морковь, разрезаем ее вдоль плода и нарезаем на полу кружки. Кладем морковь так же после закипания куриного бульона. Морковку можно положить и целиком это по желанию. Куриный бульон варится один час после закипания.

В готовый бульон добавляем мелко нарезанный укроп и петрушку. Куриный бульон подают с пирожками или сухариками. Можно подавать бульон с яйцом. Для этого хорошо подойдут перепелиные яйца.На курином бульоне так же готовят различные супы: например куриный суп с вермишелью. Куриный бульон очень полезное блюдо.

Его употребляют при различных диетах при язве и гастрите, авитаминозе, анемии, а так же при простуде и высокой температуре.

Бульон мясной

Приготовить мясной бульон можно из различных видов мяса на косточке, для этого подойдет курица, свинина, говядина, баранина. Необходимо помнить, что мясо должно быть свежим без неприятного запаха. Перед приготовлением бульона мясо нужно промыть под струей холодной воды.

Заливаем мясо холодной водой и доводим до кипения на сильном огне, в этом случае получится насыщенный вкусный бульон. Чтобы мясной бульон был прозрачным нужно вовремя снять пену, как только он начнет закипать. После этого уменьшаем огонь и варим до готовности мяса. Сколько варить бульон? Время приготовления зависит от сорта и вида мяса. Время варки бройлерной курицы – 1 час.

Суповая курица варится 2 часа, свинина – 1,5-2 часа, говядина – 1,5-2 часа, баранина – 1,5-2 часа.

Говяжий бульон

Ингредиенты:

  • 1кг. говядины на косточке.
  • 1 луковица.
  • 1 морковка.
  • Перец горошком.
  • 5-6 листочков лаврового листа.
  • Соль.

Несколько веточек зеленого укропа.

Мясо для бульона должно быть свежим с приятным мясным запахом. Для приготовления вкусного бульона нужно брать мясо на косточке. Мясо промываем под струей холодной воды. Затем кладем в кастрюлю и заливаем так же холодной водой. В таком случае все полезные вещества мяса переходят в отвар. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Во время кипения, снимаем пену, чтобы бульон был прозрачным.

В это время очищаем лук и морковку. Целиком кладем в бульон. Варим мясо часа два на медленном огне. За час до готовности кладем в бульон перец, лавровый лист и соль. Такой бульон можно использовать как заготовку для различных супов, так и как самостоятельное блюдо, в этом случае перед подачей на стол нужно добавить мелко нарезанный укроп.

К бульону можно подавать гренки или пирожки с мясом или с луком и яйцом.

В говяжьем бульоне содержится такая аминокислота как таурин, которая защищает мембраны клеток от вредных токсинов и шлаков. Еще говяжий бульон позволяет избавиться от избыточных свободных радикалов, что предотвращает быстрое старение. Очень полезен этот бульон при отравлениях. В говяжьем бульоне много витаминов и минералов, что необходимо при разных диетах при похудении.

Свиной бульон

Ингредиенты:

  • 1 кг. свинины на косточке.
  • 1 луковица.
  • 1 морковка.
  • Соль, специи по вкусу.
  • Немного зелени (петрушка, укроп).

Как и для всех бульонов, мясо должно быть свежим без посторонних запахов. Мясо промываем под холодной проточной водой, кладем в кастрюлю, опять же заливаем холодной водой. Ставим кастрюлю на сильный огонь. При закипании снимаем пену. Главное не упустить момент иначе бульон будет мутным. Чистим лук и морковь и целиком добавляем в бульон. Варим в течение 2-х часов. В конце варки кладем соль и специи. В готовый бульон кладем нарезанную зелень. Бульон можно есть с гренками или сухариками.

В свинине содержится очень много витаминов особенно витамина В, минералов, а так же белка, арахидоновой кислоты и селена они обновляют клетки, ведут борьбу с депрессией, способствуют укреплению костей и мышц. Соответственно при варке бульона, все эти полезные вещества насыщают и бульон, который так же обладает полезными свойствами, как и сама свинина.

Рыбный бульон

Ингредиенты:

  • 800 гр. рыбы (судак, окунь, ерш или осетровая рыба).
  • 1 луковица.
  • 1 корень петрушки.
  • 1 морковка.
  • Соль.

Рыбу очищаем от чешуи, вычищаем внутренности, хорошенько промываем под проточной водой. Затем нарезаем на порционные кусочки. Кладем рыбу в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Когда вода начнет закипать снимаем пену и уменьшаем огонь. Кладем целиком лук, корень петрушки, морковку. Рыбный бульон солим незадолго до окончания варки. Варится такой бульон, минут 30 не более, иначе вся рыба развалится и рыбный бульон приобретет не аппетитный вид.

Рыбный бульон очень полезен, так же как и сама рыба. Рыба очень необходимый для человеческого организма продукт. Она содержит рыбий жир, который является настоящим натуральным лекарством. Он синтезирует в организме витамин D, помогающий усваиваться таким микроэлементам как кальций и фосфор.

В нем много полиненасыщенных жирных кислот, благоприятно действующих на сосуды, они не дают холестерину откладываться на их стенках. Так же в ней содержится протеин очень ценный для организма белок. Он питает все ткани, клетки и гормоны человека.

Все эти полезные вещества, при правильном приготовлении переходят в рыбный бульон, делая его очень полезным блюдом.

Грибной бульон

Ингредиенты для бульона из свежих грибов:

  • 0,5 кг. свежих белых грибов.
  • 1 морковка.
  • 1 луковица.
  • Соль.

Грибы белые чистим и хорошенько моем под холодной проточной водой. Затем их нарезаем не очень мелко и немного обжариваем. В этом случае грибной бульон будет очень ароматным. В это же время наливаем в кастрюлю воду и доводим до кипения. Немного обжаренные грибы, кладем в кастрюлю и варим, добавляем соль по вкусу.

Лук и морковку чистим, моем. Лук мелко нарезаем, морковку измельчаем на крупной терке. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем сначала лук, а затем и морковку. Обжаренные овощи, добавляем в кипящий грибной бульон и варим еще минут 20. Подаем грибной бульон с гренками или несладкими пирожками.

Ингредиенты для бульона из сушеных грибов:

  • 300гр. сушеных белых грибов.
  • 1 морковка.
  • 1 луковица.
  • Соль.

Сушеные грибы заливаем горячей водой и оставляем на 1 час. После того как грибы стали мягкими мелко их режем. Лук и морковку чистим и моем. Лук мелко нарезаем, морковку измельчаем на крупной терке и все обжариваем на растительном масле. В кипящую воду кладем нарезанные грибы. Оставшуюся грибную воду, процеженную через марлю, доливаем в бульон с грибами. Бульон солим и варим около часа. Готовый грибной бульон подаем с тостерами или пирожками с мясом.

Полезные свойства грибов не могут оспариваться никем. Они не уступают своими полезными качествами ни мясу, ни овощам. В них содержаться углеводы, белки, антиоксиданты, аминокислоты, витамины С, B, PP, E, D, калий, фосфор, железо, цинк, йод.

Грибной лецитин не дает накапливаться холестерину в сосудах, чем предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, нарушения обмена веществ. Антиоксиданты, содержащиеся в грибах, являются профилактикой онкологических заболеваний.

Они полезны при атеросклерозе, диабете, гипертонии, ожирении, язве желудка, бронхиальной астме, аллергии.

Соответственно грибной бульон так же полезен, как и сами грибы т.к. он содержит в себе все те же полезные вещества, что и грибы.

Овощной бульон

Бульон овощной можно готовить буквально из любых овощей это зависит от вашей фантазии и вкуса. Приведу приме самого простого овощного бульона.Ингредиенты:

  • Небольшой вилок капусты.
  • 1 морковка.
  • 1 головка лука.
  • 1 корень петрушки.
  • 1 большой помидор.
  • Соль.
  • Небольшой пучок укропа и петрушки.

Морковку лук и корень сельдерея очищаем от верхнего слоя. Моем холодной проточной водой. Капусту шинкуем и кладем в кастрюлю. Заливаем водой и ставим на огонь. В это время мелко нарезаем лук. Морковку и корень петрушки измельчаем на крупной терке. Помидор режем полукольцами.

Зелень мелко режем. Обжариваем на растительном масле лук затем морковку, корень петрушки, помидор. В конце жарки добавляем на сковородку немного бульона и подтушиваем овощи. Готовую зажарку, добавляем в бульон с капустой. Солим. Варим минут 20.

В готовый бульон добавляем измельченную зелень.

О пользе овощного бульона знают даже дети. Огромное количество различных витаминов и минеральных веществ делают этот бульон здоровой пищей для организма.

Калорийность бульона

В 100 граммах бульона:

  • Мясной бульон содержит 50,8 кило калорий;
  • Куриный бульон содержит 15 кило калорий;
  • Говяжий бульон содержит 28,8 кило калорий;
  • Свиной бульон содержит 40 кило калорий;
  • Рыбный бульон содержит 26,15 кило калорий;
  • Овощной бульон содержит 12,85 кило калорий;
  • Грибной бульон содержит 4,28 кило калорий.

Рецепты супов на бульоне

Борщ куриный | Борщ украинский | Борщ из утки | Ботвинник. Ботвинья | Зеленый борщ | Красный борщ | Окрошка | Свекольник | Солянка сборная мясная | Холодник | Холодный борщ

Оценка статьи

Источник: http://world-dosug.ru/%D0%91%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BE%D0%BD

Сколько ккал в бульоне (из говядины и свинины)

свиной бульон калорийность

От мясного бульона не откажется никто, так как блюдо это сытное и вкусное. Он приносит пользу организму:

  • облегчает прохождение простудных заболеваний и быстро восстанавливает организм после болезней;
  • нормализует работу пищеварительной системы;
  • улучшает работу сердца и стабилизирует давление;
  • разжижает кровь, препятствуя образованию тромбов и т.д.

Энергетическая ценность этого блюда зависит от того, из какого мяса он бы сварен. Говядина – это диетическое мясо, в котором много природного белка, отсутствуют углеводы и мало жира.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мука пшеничная калорийность

В 100 граммах говяжьего бульона всего 20 ккал.

Это блюдо рекомендуют употреблять худеющим людям, оно подходит маленьким детям и тем, кто нуждается в лечебной диете.

Что же касается бульона из свинины, то он приносит не пользу, а вред. Высоки показатели и  энергетической ценности:

средняя калорийность свиного бульона – 40 ккал на сто грамм.

В процессе приготовления в него из мяса попадают экстрактивные соединения, наносящие значительный ущерб пищеварительной системе.

Опасность блюда можно понизить, если после закипания воду слить, а потом продолжать варку, налив другой воды.

Несмотря на вроде бы высокую калорийность, он является диетическим и очень полезным вкусным блюдом, так как содержит огромное количество полезных веществ.

Калорийность бульона из курицы (куриной грудки без кожи)

Куриный бульон помогает в похудении, но может стать и самым злым врагом стройности фигуры.

В ста граммах бульона из курятины может быть до 200 килокалорий.

Зависит это от того, какую часть тушки взяли для приготовления блюда, есть ли ней жир и кожица, пропорций мяса и воды, варился бульон под крышкой или нет, и была ли слита после закипания первая вода.

Наиболее диетический вариант – филе и грудка без кожи.

Бульон из грудки курицы без шкуры содержит 18 ккал.

В кожице имеется жир, следовательно, много калорий, поэтому от нее лучше сразу избавиться, чтобы они не перешли в бульон.

Источник: http://kkal.ru/skolko-kkal-v-bulone-iz-govyadiny-i-svininy/

Сколько калорий в бульоне?

свиной бульон калорийность

Июн-9-2014 KoshechkaM

Большинство заправочных супов готовится на различных бульонах (мясном, костном, грибном, рыбном, овощном). Вкус супа во многом зависит от вкуса и качества бульона, на котором он приготовлен, поэтому так важно уметь варить бульоны правильно.

Бульоны не слишком калорийны, зато обладают отличными вкусовыми свойствами. Содержащиеся в них экстрактивные вещества возбуждают аппетит и улучшают пищеварение, благодаря этому свойству бульоны издавна входили в рацион людей, восстанавливающих свои силы после болезней.

Аромат, качество и вкусовые свойства бульона зависят от количества входящих в него экстрактивных и ароматических веществ, а также белка, жира и минеральных веществ.

В кулинарной практике в основном готовят мясной бульон (костный – из мясных костей, мясной – из костей и мяса), рыбный (из голов, костей, кожи, плавников или обработанной рыбы) и грибной бульон (из сушеных грибов). Кроме того, супы можно готовить на овощных бульонах. Такие бульоны (отвары) очень питательны и легко усваиваются, поэтому их часто используют для диетического питания.

Бульон из костей делают в том случае, когда из мяса нужно приготовить второе блюдо, например котлеты или гуляш. Чтобы кости быстрее разваривались, их нужно разрубить.

По своим питательным и вкусовым свойствам бульон из костей уступает мясному, так как в костях отсутствуют экстрактивные вещества и при варке в жидкость переходят в основном клеевые вещества и жир. Именно поэтому бульон из костей рекомендуют применять в основном для картофельных супов.

Можно использовать говяжьи, телячьи, бараньи, свиные, куриные кости. Говяжьи и бараньи кости нужно варить 4,5–5 часов, телячьи, куриные и свиные – от 2 до 4 часов. Варится бульон из костей практически так же, как и мясной бульон.

Бульон никак нельзя назвать простой жидкостью. В его составе присутствуют витамины (например, витамины группы В) и минеральные компоненты (к примеру, магний, фосфор, цинк).

Для приготовления бульона можно выбрать различные продукты, что напрямую скажется на калорийности блюда. Считается, что больше всего калорий в тех бульонах, которые готовятся из жирных сортов рыбы и мяса. Мало калорий содержат овощные и грибные бульоны.

Впрочем, какова  бы ни была калорийность бульона, он все равно остается очень полезным продуктом в нашем рационе.

Готовят бульоны и в качестве самостоятельных блюд с гарнирами, которые готовятся отдельно. Многие кулинары именуют эти бульоны прозрачными супами. Такой бульон обязательно должен быть прозрачным, поэтому при его приготовлении используется специальная оттяжка. Она не только осветляет блюдо, придает ему приятный вид, но и насыщает его экстрактивными веществами.

Прозрачный бульон подается либо в специальных бульонных чашках, либо в порционных тарелках. Сначала в тарелку кладут гарнир, приготовленный отдельно, а затем заливают горячим бульоном, что сохраняет прозрачность блюда, придает ему аппетитный вид. К бульону в чашке обычно подают гренки, пирожки, пироги с рисом, мясом, капустой или морковью, профитроли, блинчики, кулебяки и т. п.

К мясному или куриному бульону подают куриную печень, ломтики отварного картофеля или сельдерея, тушеные томаты, листочки щавеля, отварную вермишель, рис или омлеты. Куриный бульон или бульон из дичи сочетается с такими отдельно приготовленными гарнирами, как салат-латук, ошпаренная зелень петрушки, домашняя лапша, профитроли. На гарнир к прозрачным бульонам подают также зеленый горошек, слегка обжаренные в масле огурцы, отварные шляпки шампиньонов, артишоки, кнели из курицы.

Калорийность прозрачных супов зависит прежде всего от гарниров, в то же время экстрактивные вещества, которые содержатся в бульоне, вызывают усиленное отделение желудочного сока, активизируют пищеварительные процессы и способствуют лучшему усвоению пищи. Особенно полезны такие бульоны в тех случаях, когда после них подаются очень калорийные блюда, например из мяса или рыбы.

По книге Веры Куликовой «Супы, борщи, бульоны. Пальчики оближешь!»

Так сколько же калорий в разных видах бульона?

Сколько калорий в курином бульоне:

Калорийность куриного бульона может быть различной. Это зависит от того, какая часть курицы берется для его приготовления. Так, например, куриные бедра обладают гораздо большей калорийностью, чем крылышки или грудка. Также в бульон могут добавляться овощи.

Калорийность куриного бульона – около 25 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в говяжьем бульоне:

Такой сорт мяса, как говядина, относят к диетическим продуктам питания. Также к диетическим продуктам относится и говяжий бульон.

Калорийность говяжьего бульона – 57 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в свином бульоне:

Кулинары утверждают, что свиной бульон может быть полезным и питательным кушаньем. Для этого нужно грамотно подбирать компоненты для блюда и придерживаться всех правил его приготовления.

Калорийность свиного бульона – около 40 ккал на 100 гр. продукта

 Сколько калорий в овощном бульоне:

Овощной бульон заслуживает того, чтобы называться незаменимым продуктом в кулинарии. Его можно использовать и как основу для других блюд, и употреблять его отдельно. Кроме того, благодаря своей очень небольшой калорийности, овощной бульон с успехом может быть включен в диеты для похудения.

Калорийность овощного бульона – около 11 ккал на 100 гр. продукта

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Источник: https://yazdorovee.ru/xotite-znat-skolko-kalorij-v-bulone

Бульон говяжий с похудением свяжем. Калорийность и польза бульона из говядины

свиной бульон калорийность

Говяжий бульон – основа для приготовления как первых и вторых блюд, так и соусов, запеканок и пр. В зависимости от того, какое блюдо планируется подать к столу, мясной бульон нуждается в тщательном выборе разновидности говядины. Как самостоятельное блюдо, говяжий бульон лучше готовить из молодой телятины.

Помимо того, что суп отличается приятным запахом и вкусом, он обладает массой полезных для организма человека веществ: незаменимые аминокислоты, белки. жира в блюде значительно ниже, чем в свином, бараньем или утином бульоне. Легкое переваривание говяжьего бульона причислило его к диетической кухне. Полезен и желателен взрослым людям в восстановительном периоде после проведенной операции.

Пациенты с проблемами пищеварительного тракта, избыточным весом и недомоганием в дополнение к лечению могут рассчитывать на исцеление с помощью мясного бульона из говядины. Дети с удовольствием употребляют ароматный навар. Польза от мясного навара будет двойной, если включить в состав блюда овощи.

Кроме цинка, магния, витаминов группы В, овощи привнесут в говяжий суп множество других минералов и витаминов, делая его жидким заменителем витаминно-минеральных драже. Витамины в бульоне имеют природное происхождение, что улучшает их усвоение организмом человека.

Бульон говяжий

Калорийность и химический состав навара

В настоящее время стало принятым подсчитывать количество калорий в дневном рационе пищевых продуктов. Сколько же содержит калорий говяжий бульон? Удивительно, но мало! Каждые 100 грамм готового навара содержат всего 4 килокалории. В этой порции первого блюда содержится столько же жиров, сколько и белков, если считать энергетическую ценность каждой группы органических веществ, хотя по весу жиров в 3 раза меньше, чем белков.

Нельзя варить супчик на говяжьем бульоне из мясных кубиков. Сколько содержат калорий и полезных минералов и органических веществ эти кубики? Калорийность блюда повышается в 10 раз по сравнению с калорийностью супа из натуральной говядины, но даже и не это считается вредным.

Сколько видов вредных веществ содержат кубики? Глутамат натрия, хлорид натрия, нитрид натрия, консерванты, ароматизаторы, идентичные натуральным прочие химические вещества не составляют калорийности. Более того, эти и другие вещества разъедают слизистую оболочку желудка и приводят к развитию гастритов, язв разных отделов желудочно-кишечного тракта.

Кости и мясные обрезки низкого качества, входящие в состав кубиков, содержат мизерное количество аминокислот и белков.

Калорийность навара можно увеличить в зависимости от того, сколько жира будет содержаться в говядине. Энергетическая ценность отвара даже самого жирного мяса крупного рогатого скота не будет превышать 70 ккал на 100 грамм готового продукта. Даже съев две тарелки такого супчика, можно получить всего 280 ккал. Жирный навар содержит большое количество витамина А.

Полезный бульон

Особенности приготовления говяжьего бульона

Если для бульона используется говяжья вырезка с косточкой, первый отвар сразу после кипения рекомендуется слить, так как в костях накапливаются антибактериальные средства, полученные животным при его жизни.

После промывания мяса, второй бульон годится для употребления или дальнейшего использования в приготовлении подливы, супа, борща и т.д.

Добавленные в конце процедуры приготовления мелко нарезанная зелень и листья зеленого лука улучшают вкусовые качества и прибавляют энергетической ценности навару, что является важным для людей, строго следящим за снижение своего веса.

Источник: https://EdimSup.ru/bouillon/bulon-govyazhij-s-poxudeniem-svyazhem-kalorijnost-i-polza-bulona-iz-govyadiny.html

Калорийность бульона и секреты его приготовления

Как уже отмечалось ранее, калорийность бульона зависит от продукта, из которого его собираются приготовить. В качестве основы для любого бульона берется чистая вода, которая вообще не несет в себе никаких калорий, и заранее подготовленный продукт питания (мясо, овощи, рыба или курица).

Главным секретом приготовления полезного бульона (в этом случае количество калорий бульона будет минимальным) является то, что готовить его лучше всего на второй воде. Это означает, что воду, в которой закипело мясо или курица, нужно слить и наполнить кастрюлю новой чистой водой, в которой и нужно варить продукт до готовности. В результате проделанных операций калорийность бульона будет очень маленькой, поскольку с него удаляют избыточное количество жиров.

Если вы хотите быть красивым, бодрым, стройным и радостным, не забывайте ежедневно употреблять хотя бы небольшое количество бульона.

Сколько калорий в бульоне?

  • В 100 г куриного бульона находится 2 г белков, 0,5 г жиров, 0,3 г углеводов. Энергетическая ценность такого продукта составляет 15 ккал;
  • В 100 г грибного бульона присутствует 0,2 г белков, 0,02 г жиров, 0,85 г углеводов. Энергетическая ценность – 4,28 ккал;
  • На 100 г овощного бульона приходится 0,65 г белков, 0,18 г жиров, 2,36 г углеводов. Энергетическая ценность не превышает 12,85 ккал;
  • В 100 г рыбного бульона из нежирных сортов рыбы (например, хека) количество белков составляет 4,49 г, жиров – 0,61 г, углеводов – 0,71 г. Энергоценность – 26,15 ккал;
  • Больше всего калорий в бульоне из свинины. В 100 г такого блюда содержится 23,15 г белков, 8 г жиров, отсутствуют углеводы. Энергетическая ценность – 40 ккал;
  • Калорийность бульона мясного из говядины может быть разной. Если бульон сварить из мякоти, то на 100 г готового блюда будет приходиться 2,3 г белков, 1,1 г жиров, 2,6 г углеводов. Энергоценность в этом случае не превысит 28,8 ккал.

Калорийность бульона мясного можно немного уменьшить (до 28,6 ккал), если приготовить его на говяжьей кости.

В этом случае в 100 г бульона будут находиться 4 г белков, 1,3 г жиров, 0,2 г углеводов, а энергетическая ценность будет составлять 28,6 ккал.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в картошке

Исходя из этого можно сделать вывод, что калорийность мясного бульона (свиного) будет самой большой, в то время как калории в бульоне из грибов будут чрезвычайно низкими.Как правильно рассчитать, сколько калорий в бульоне

Как сделать бульон действительно вкусным?

Из-за разнообразия рецептов приготовления бульонов, в кулинарии их используют для создания супов, соусов, ризотто и подлив. Чтобы продлить время хранения готового бульона, его необходимо, прежде всего, остудить. Ускорить этот процесс поможет холодная вода или лед, которым нужно обложить емкость с бульоном.

Сделать бульон более полезным можно будет в том случае, если не солить его совсем или ограничиться одной чайной ложкой соли.

Если вы хотите получить действительно вкусный и прозрачный бульон, калорийность которого будет низкой, варить его следует на очень медленном огне, не забывая при этом постоянно снимать с него пену во время варки. Можно добавить в процессе приготовления также лавровый лист, черный перец и небольшое количество сушеных трав.

Употреблять лучше всего предварительно процеженный бульон. Для этого первым делом из него вынимают мясо, овощи или рыбу. После этого берут марлю или дуршлаг и, таким образом, получают абсолютно чистый готовый продукт.

Источник: http://pigulko.ru/kalorijnost-bulona.php

Сколько калорий в борще со свининой на свином бульоне?

свиной бульон калорийность

Быть в хорошей физической и психологической форме необходимо заниматься спортом, причем соблюдая определенный порядок питания, в котором важно учесть количество витаминов, минералов и калорий¸ поступающих в организм из еды.

Очень важно составлять меню на день рассчитав его так, чтобы количество поступаемых веществ соответствовало норме, а где-то и превышало. Поэтому, Food-and-Food продолжает серию статей о калорийности и полезных свойствах продуктов, чтобы облегчить процесс составление Вашего рациона на каждый день.

В этой статье Вы сможете узнать сколько калорий в борще со свининой.

Чтобы приготовить борщ на свином бульоне нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Свекла 400 г (192 ккал);
  2. Капуста 400 г (112 ккал);
  3. Картофель 200 г (166 ккал);
  4. Морковь 200 г (66 ккал);
  5. Лук 100 г (43 ккал);
  6. Свиной бульон 4000 г (1151,1 ккал).

А теперь подсчитаем калорийность нашего блюда. Для этого необходимо узнать его общий вес и калорийность, что составило 1730 ккал и 5300 г. На 100 г пришлось всего 32,64 ккал, что не смотря на высокую энергетическую ценность свинины делает это блюдо диетическим. Таким образом мы выяснили сколько калорий в борще на свинине.

Сколько калорий в борще на свином бульоне со сметаной?

Естественно, что есть сам борщ без салатов и закусок не так приятно, поэтому отличной добавкой к борщу станет сметана. Сметана 10% жирности имеет всего 115 ккал на свои сто грамм. Выше мы указывали список ингредиентов нашего борща, давайте присоединим к нему сметану и выясним насколько повысится энергетическая ценность. Итак, если верить нашим подсчетам, то в борще на свинине со сметаной есть около 197 ккал, при порции в 500 г.

Сколько калорий в борще со свининой без картошки?

Разобравшись с основным вопросом наше шальное воображение придумало много экспериментов с борщом, поэтому далее мы выясним сколько калорий в борще со свининой и картошкой, а также без нее.

Ранее, когда мы готовили борщ, Вашему вниманию был представлен список продуктов, которые были использованы для приготовления блюда, кстати там была и картошка. Исходя из этого мы можем смело сказать, что борщ с картошкой будет иметь калорийность в 32,64 ккал на 100 г.

а теперь подсчитаем сколько калорий будет, если картофель не добавлять. Отняв от общей энергетической ценности и веса картошку мы получили 1564 ккал на 5100 г, что составляет 30,6 ккал на 100 г.

Сколько калорий в борще со свининой и майонезом?

свиной бульон калорийность

Бульон является таким продуктом питания, который изготовлен на основе мяса с добавлением воды и различных пряностей. Также, Бульон может быть приготовлен на основе рыбы и птицы. Данный вид блюда был придуман еще во Франции и использовался в качестве аперитивы, т.е. подавался перед основным блюдом и возбуждал аппетит. Хотя впервые бульон был приготовлен в те времена, когда человек научился варить мясо на воде, а не только готовить его на костре.

Состав и свойства

Как было отмечено ранее, бульон готовится из мяса, рыбы или птицы, а также воды и приправ, которые могут добавляться по вкусу.  Бульон представляет из себя ту питательную жидкость, которая остается при варке мяса и быстро пришелся людям по вкусу.

При этом бульон является менее питательным блюдом, нежели суп, в котором кроме воды и мяса содержатся еще и овощи. Однако, несмотря на то, что в бульоне меньше питательных свойств, он лучше усваивается организмом и помогает восстановить силы в послеоперационный период или в период течения довольно тяжелых заболеваний.

Бульон, особенно только что сваренный, используется при различных расстройствах, в т.ч. при заболевании желудочно-кишечного тракта. Кроме того, бульоны принято употреблять в пищу в пищу в некоторых странах перед трапезой.

Необходимо отметить, что человек быстро научился готовить на основе бульонов различные соусы и другие блюда, при этом наиболее распространенным из всех видов бульонов является свиной бульон, который получил наибольшее число способов применения среди кулинарных блюд и являющийся одним из самых древних блюд.

Калорийность и пищевая ценность в 100 граммах

Гликемический индекс Калорийность Белки Жиры Углеводы

Польза и вред

Благодаря тому, что свиной бульон является мясным продуктом, он обладает как полезными свойствами, так и вредным воздействием. При этом мнение о его полезный свойствах у разных диетологах отличается. Некоторые утверждают то, что свиной бульон является скорее вредным продуктом, чем полезным, а все из-за того, что при варке мяса в бульоне образуются некоторые экстрактивные соединения, являющиеся довольно вредными для организма человека.

Также, частое употребление данного продукта может привести к развитию осложнений при таких заболеваниях, как артрит, заболеваний кровеносной системы и даже подагра. Все дело в том, что в свином бульоне содержать вредные вещества, которые также содержится в свином мясе и образующиеся в нем из-за различных некачественных кормов, применяемых при разведении свиней.

Однако несмотря на все опасения, сваренный в домашних условиях свиной бульон является отличным средством, восстанавливающим силы и возбуждающим аппетит, однако все-таки не стоит злоупотреблять данным продуктом.

Свиной бульон для детейРазрешено

Перед тем, как ответить на вопрос, давать ли своему ребенку свиной бульон или другие блюда, приготовленные на его основе, необходимо уточнить, насколько он будет полезен для ребенка.

Считается, что свиной бульон является полезным продуктом, но, необходимо отметить, что в бульоне довольно высокое содержание жира, а потому организму ребенка необходимо тратить дополнительные силы для того, чтобы его переработать, а значить организм ребенка будет не только получать энергию, но и тратить ее. Поэтому рекомендовано давать в пищу свиной бульон для своих детей не ранее, чем до достижения ими возраста 1,5-2 лет.

Смотрите также свойства аналогичных продуктов:

Источник: https://DetStrana.ru/service/food/product-svinoj-bulon/

От чего зависит калорийность бульона

Калорийность бульона зависит в первую очередь от жирности мяса, из которого он готовится. Наиболее жирными сортами мяса являются свинина и баранина, поэтому бульон из них получается самый калорийный. В среднем калорийность бульона составляет примерно 15-20% от калорийности того продукта, из которого он готовится.

Калорийность говядины составляет в среднем 300 ккал на 100 граммов продукта, в зависимости от того, на кости мясо или нет, поэтому калорийность бульона из этого мяса будет около 45 ккал на 100 граммов уже готового продукта. Если в бульон добавляли овощи при варке, их калории также переходят в жидкость, поэтому калорийность бульона повышается, и может составлять еще плюс 5-7 калорий на 100 граммов готового продукта.

Калорийность свинины составляет 300-400 ккал, в зависимости от части туши, поэтому бульон будет иметь на 100 граммов примерно 55 ккал, а учитывая еще и калории от овощей, общая калорийность бульона из свинины будет составлять около 60-65 ккал.

И самый любимый многими куриный бульон калорийность имеет самую высокую, так как варится курица вместе с кожицей, содержащей жир.

Домашняя курица – самая жирная, в 100 г содержится в среднем 500 ккал, и бульон получается жирным и наваристым – 75 ккал и включая овощи, калорийность бульона из курицы может достигать до 85 ккал на 100 граммов.

Однако не стоит думать, что чашка бульона навредит вашей фигуре, если сопоставить его калорийность с сухариками, которые традиционно едят с этим блюдом. В 100 граммах сухариков из белого хлеба содержится в среднем 70 ккал, поэтому без них бульон будет намного полезнее.

Как снизить калорийность бульона

При варке бульона из мяса на кости часто используется техника «второго бульона», при которой калорийность этого блюда снижается на треть. Мясо для бульона опускают в кипяток и дают образоваться темной пене, после чего воду сливают, заливают мясо холодной водой и варят на медленном огне так, как указано в рецепте. Таким способом сваренный бульон калорийность будет иметь намного ниже, а на питательность и вкусовые качества это не повлияет.

Так же рекомендуем посмотреть

Источник: http://useful-food.ru/kalorijnost-bulona/

Калорийность рассольника перловкой без мяса. Суп рассольник: калорийность и пищевая ценность блюда по различным рецептам

свиной бульон калорийность

Итак, чтоб не томить худеющих В ста граммах рассольника содержится в среднем 38 ккал, соответственно, калорийность этого супа достаточно низкая, вполне можно кушать этот суп в качестве диетического продукта. Какие же ингредиенты потребуются для его приготовления?

* Вода питьевая – 2,5 литра;* Хороший кусок говядины примерно граммов на 500;* Репчатый лук – 2 штуки;* Огуречный рассол – полтора стакана;* Перловая крупа — 2 столовые ложки;* Растительное масло – 15 граммов;* Плотные соленые огурцы — 150 граммов;* Свежий картофель — 400 граммов;* Чайная ложка соли;* Морковка свежая — 75 граммов;* Лавровый лист — 2 штуки;* Черный перец по вкусу;

* Свежая зелень укропа — 10 граммов.

Для начала следует подготовить кусок мяса на косточке, его хорошо промывают под проточной водой и кладут в кастрюлю, куда добавляют холодную воду в объеме 2,5 литров. Далее емкость ставят на так называемый умеренный огонь. Варить следует говядину на протяжении полутора часов, при этом важно шумовкой снимать образовавшуюся пену.

Когда мясо сварится, его освобождают от кости и нарезают небольшими кусочками, после чего возвращают обратно в приготовленный бульон. Затем промывают перловую крупу в холодной воде, после чего ее заливают кипятком и отваривают на протяжении 45 минут. Затем ее рекомендуется обязательно промыть в проточной воде и пока оставить в стороне.

Далее следует почистить от шкурки картофель. Его нарезают кубиками и кладут в готовый бульон с нарезанным мясом. После чего варят минут десять. Затем добавляют перловую крупу и снова отваривают минут пять. После чего рекомендуется нарезать довольно-таки мелкими кубиками соленые огурцы. Кроме того, репчатый лук чистят от шелухи и нарезают тоже кубиками.

Морковку очищают от кожицы и нарезают тонкой соломкой, можно ее натереть на так называемой корейской терке, при этом она получится несколько удлиненной. Затем подготовленный лук вместе с морковкой помещают на сковороду и все вместе обжаривают на небольшом количестве масла, пока эта смесь не приобретет оранжево-золотистый оттенок.

Затем добавляют нашинкованные соленые огурцы и кладут их к обжаренной смеси лука и морковки. После чего все вместе еще в течении трех минут обжаривают. Когда заправка дойдет до так называемой кондиции, ее помещают непосредственно в суп, после чего в него вливают огуречный рассол.

Далее добавляют в суп лавровый лист, кладут несколько горошинок черного перца. После чего варят суп до того момента, пока не сварится полностью картофель. После чего в емкость добавляют мелко нашинкованную зелень. Блюдо должно немного настояться, перед непосредственным употреблением. После чего приглашают всех домочадцев к столу. Вкус и калорийность рассольника должны порадовать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько калорий в говядине

Приятного аппетита!

Сегодня мы расскажем, как приготовить рассольник с перловкой – рецепт данного блюда относится к традиционной русской кухне, а его “прародитель” (калья) был известен еще в XV веке. В своём нынешнем виде суп рассольник, рецепту с перловкой которого посвящена текущая публикация, упоминается в печатных источниках XIX века.

Суп рассольник – рецепт с перловкой

В зависимости от выбранного рецепта приготовления рассольник с перловкой, калорийность которого зависит от мяса, используемого в процессе приготовления, может включать самые разные ингредиенты. Неизменными составляющими, которые включает любой, позволяющий приготовить вкусный суп рассольник рецепт (перловка ли в него кладется или другая крупа) выступают только соленные огурцы и рассол.

В нашем случае для приготовления рассольника с перловкой по рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • огуречный рассол – 300 г
  • перловая крупа – 100 г
  • огурцы солёные – 4 шт.
  • говядина – 0.4 кг
  • соль – по вкусу
  • специи (чёрный молотый перец, лавровый лист) – по вкусу.

Рассольник с перловкой: рецепт пошаговый

1. Для приготовления супа рассольника по рецепту с перловкой отвариваем порезанную крупными кусками говядину в течение 2 часов.

2. По истечении 2 часов добавляем в бульон перловую крупу. Какой бы не использовался для того чтобы приготовить достойный суп рассольник рецепт – перловка перед приготовлением должна быть тщательно промыта.

3. После этого продолжаем варить рассольник с перловкой – рецепт предусматривает приготовление крупы в течение 40 минут.

Источник: https://burburger.ru/pashalnye-recepty/kaloriinost-rassolnika-perlovkoi-bez-myasa-sup-rassolnik.html

Чем полезен бульон

Калорийность бульонов достаточно низкая, а сытность их при этом довольно высока – ведь основной источник калорий в бульоне – это жиры, а они – самые калорийные из питательных веществ.

При этом бульоны полезны для пищеварения, поскольку горячее жидкое блюдо помогает перевариванию пищи и улучшает работу кишечника; бульоны богаты витаминами группы В, которые, во-первых, укрепляют нашу нервную систему, улучшают мозговую деятельность и память, снимают стрессы и улучшают сон; во-вторых, препятствуют старению организма, борются со свободными радикалами и улучшают состояние волос, ногтей и кожи; а в-третьих, нормализуют обмен веществ, участвуют в синтезе ферментов и гормонов в организме, производстве новых клеток и способствуют нормальной работе всех систем организма. Бульоны содержат магний и цинк, которые необходимы для обмена веществ, регенерации клеток и тканей, хорошего иммунитета, крепкой памяти, хорошего состояния волос и кожи, а также расщепления жиров в организме. Также в них много фосфора, который является обязательным строительным материалом для костей и нервной ткани, и других нужных и важных для организма элементов.

Бульоны укрепляют иммунитет и помогают бороться с простудными и вирусными заболеваниями, они ускоряют выздоровление и реабилитацию человека после перенесенных болезней, благоприятно влияют на кровяное давление и работу сердца, полезны для желудка и являются отличным средством профилактики тромбозов.

Самый полезный бульон: калорийность куриного бульона

Источник: https://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-bulona.html

Таблица калорийности супов для диеты

свиной бульон калорийность

Таблица калорийности супов, бульонов

Супы очень полезны для организма. Они легко перевариваются, стимулируют пищеварение, содержат в своем составе витамины и микроэлементы и хорошо насыщают организм. Так же, они содержат очень мало калорий, поэтому хорошо подходят для диетического питания и выхаживания больных. Некоторые супы, например уха и куриный бульон хорошо помогают при вирусных заболеваниях. Они укрепляют организм, смягчают кашель и даже действуют как жаропонижающее.

По своей сути супы — это отвары смеси овощей с мясом или без него. Для диет чаще всего используются овощные супы /боннский суп, овощной суп, луковый суп и др./. Разнообразие супов огромно и вы сами можете без труда стать автором такого рецепта. Достаточно изменить количество и состав ингредиентов — и новый суп готов.

Большинство супов содержан минимальное количество калорий. При добавлении в суп круп, макарон, жиров калорийность их существенно увеличивается. А мясные отвары лишь незначительно увеличивают содержание калорий. Кроме калорий супы питают наш организм витаминами, микроэлементами, балластными веществами.

Чем полезны супы для организма

Супы содержат воду, которая так необходима организму. Клетчатка овощей, благодаря термической обработке хорошо переваривается. Однако следует помнить, что чем меньше вариться овощной суп, тем он более полезен.

Особо следует отметить овощные супы. Благодаря малой калорийности, они широко используются для диет.

Кроме этого, грибы и овощи лучше употреблять в вареном виде. Именно при варке в овощах и грибах сохраняется больше всего полезных веществ. 

Овощные супы стимулируют обмен веществ, улучшают работу пищеварительного тракта. Процесс похудения на овощных супах протекает без ощущения чувства голода и дает значительную убыль веса. Кроме этого, овощные супы хорошо очищают организм.

Калорийность супов. В каком супе меньше всего калорий?

Супы пожно смело отнести к низкокалорийным продуктам. Иногда возинкает путаница в калорийности супов, но это происходит из-за того, что некоторые источники дают калорийность супов одной порции, а не на 100 грамм. А, как известно, порция, в понятих ГОСТа в улинарии, это 250 грамм. 

Калорийность супа будет полностью зависеть от ингредиенов, которые использовались при его приготовлении. Например, калорийность говяжего бульона составляет 26 калорий, но если для его приготовления взять жирное мясо, то калорийность возрастет до 55 калорий.

Если в суп добавить углеводную составляющую, а это: рис, макароны, картофель и тд., то калорийность его возрастет как раз на количество калорий добавленного продукта. Поэтому, таблица, которая приведена на нашем сайте носит примерный характер.

Более точно определить количество калорий в готовом блюде вы сможете, если будете считать калорийность всех его составляющих.

Но если судить по старндартным блюдам, то меньше всего калорий оказывает в овощном бульоне — всего 12 калорий. Так же немного калорий в мясных бульонов без добавок.

Таблица калорийности супов, бульонов на 100 мл продукта:

Таблица калорийности супов Название супа ккалКалории на 100 г ББелки, г ЖЖиры, г УУглеводы, г
Бульон овощной 12 2,3
Бульон куриный 21 2,4 1,1
Бульон говяжий 26 3,7 1,3
Бульон свиной 29 3,2 1,5
Фасолевый суп 66,1 1,8 4,6 4,4
Тыквенный суп-пюре 49,2 1,2 2,5 4,8
Рассольник с перловкой на мясном бульоне 61,4 2,5 2,3 8,1
Суп гороховый 54 2,3 2,8 5,4
Суп грибной с картошкой 72,7 0,8 6,1 4,6
Грибной крем-суп 83,5 1,5 7,2 4,4
Куриный суп с лапшой (вермишелью) 68,1 3,1 2,1 3,7
Куриный суп с картошкой 49,2 2,7 1,1 3,2
Суп с мясными фрикадельками 114,2 5,7 9,1 5,9
Суп рыбный из консервов 52,3 2,4 3,4 3,3
Солянка мясная сборная 167,8 12,1 10,4 3,9
Борщ овощной постный 34,3 1,4 1,3 4,4
Борщ овощной с зажаркой 60,8 1,4 4,4 4,4
Борщ с курицей 128 7,5 10,2 4,4
Борщ с говядиной 131,6 8,5 9,3 4,4
Борщ со свининой 133,8 8,3 9,7 4,4
Щи из свежей капусты постные 32,9 1,1 1,8 3,8
Щи из квашеной капусты 29,7 1,1 1,8 3,4
Щи с курицей 102,5 7,2 13,1 3,8
Щи с говядиной 104,9 9,3 10,2 3,8
Щи со свининой 106,2 9 10,6 3,8

Популярные диеты на овощных супах:

Диета с боннским супчиком , диета с овощным супом, диета с луковым супом , диета с диетическим борщом, диета с сельдереевым супчиком /сельдреевая диета/, диета клиники Майо с жиросжигающим супом, диета с капустным супом на 7 дней

Ника Сестринская — специально для сайта fotodiet.ru

   Все права защищены 
  E-mail: sessiliy@gmail.com

Источник: http://fotodiet.ru/kalotiinost-supa.htm

Всем надоем!

свиной бульон калорийность

Опубликовал admin — Август 28th, 2012

Калорийность бульона: легкий, вкусный и питательный

Калорийность любого бульона зависит от продукта, используемого для приготовления бульона, и количества этого продукта. Какой бульон наименее калорийный – подскажет таблица калорийности бульона.

Бульон является одним из лучших лечебных и диетических блюд, обладающим множеством полезных свойств и положительно влияющим на весь организм человека в целом. Основа для самых разнообразных блюд, в том числе супов, бульоны богаты витаминами группы В, магнием, цинком, фосфором и другими элементами, необходимыми для жизнедеятельности организма.

Состав и калорийность бульона обуславливает то, какой продукт использовался для его приготовления. Более калорийными являются бульоны из жирных сортов мяса и рыбы, наименее калорийными – овощные и грибные бульоны. Однако из чего бы ни был сварен бульон, все его разновидности благотворно влияют на организм человека.

Бульоны служат прекрасными помощниками при простудных и вирусных заболеваниях, способствуют восстановлению организма человека во время или после перенесенной болезни, нормализуют давление крови, улучшают работу сердца благодаря наличию в своем составе белков в нужной концентрации, помогают при заболеваниях желудка, а также снижают вязкость крови, разжижая ее и предотвращая образование тромбов.

Наиболее распространенный и полезный вид бульонов – куриный. Его полезные свойства благотворно влияют на пищеварительную систему человека, а также способны заживлению ран, укреплению костей и зубов, помогают справляться с раздражительностью и оказывают позитивное влияние на память. Нормализуя уровень сахара в крови, куриный бульон является незаменимым блюдом при диабете.

Обладая массой положительных качеств, бульоны, как и многие другие продукты питания, имеют свои противопоказания. Так как они способствуют повышению кислотности, и выделению желудочного сока, их нельзя употреблять людям с нарушенным обменом веществ, имеющим язву или гастрит с повышенной кислотностью.

Калорийность бульона – в чем секрет?

Такое простое блюдо как бульон тоже имеет свои маленькие секреты. Калорийность бульона, как мы уже выяснили, целиком и полностью зависит от того продукта, на котором он приготовлен. А как же может быть иначе, если для приготовления бульона используется вода, обладающая нулевой калорийностью, и, собственно, сам продукт – будь-то говяжье мясо, курица, рыба или овощи.

Однако есть один маленький нюанс, который многие не учитывают. Дело в том, что наиболее полезный и диетический бульон получается при приготовлении его на так называемой «второй воде». Для этого «первую воду», в которой несколько минут варилась, например, курица, сливают, курицу промывают, заливают новой чистой водой, и варят до готовности. Такой бульон получается наименее калорийным, и не содержит лишних жиров, которые остаются после первой варки.

Если вам не безразличен свой внешний вид, и вы заботитесь о своем здоровье, не забывайте включать в свой рацион бульоны, и вы всегда будете бодры, стройны, красивы и полны энергией!

Таблица калорийности бульона

Продукт (на 100 г продукта)Белки (г)Жиры (г)Углеводы (г)Энергоценность (ккал)
Бульон куриный 2,00 0,50 0,30 15,00
Бульон грибной 0,20 0,02 0,85 4,28
Бульон овощной 0,65 0,18 2,36 12,85
Бульон рыбный (хек) 4,49 0,61 0,71 26,15
Бульон свиной 23,15 8,00 0,00 40,00
Бульон костный (говяжьи кости) 4,00 1,30 0,20 28,60
Бульон говяжий 2,30 1,10 2,60 28,80

Сегодня эта статья прочитана 1 раз

Источник: http://vsem-nadoem.ru/tablica-kalorijnosti-produktov/pervye-blyuda/kalorijnost-bulona.html/

Мясной бульон

свиной бульон калорийность

Первые блюда, хорошо усваиваются в организме. Особенно те, основой которых является мясной бульон. Доказано, что именно бульон насыщен полезными микроэлементами и его калорийность ниже чем у запеченного или жареного мяса. Словосочетание мясной бульон, с латыни переводится как кипятить.

Полезные свойства мясного бульона:

Наваристые бульоны из мяса и костей, пользуются популярностью с древнейших времён. У каждого народа и нации есть особое блюдо, в котором главным компонентом является бульон. И не зря, потому что такое знакомое блюдо, которое готовится почти в каждом доме, обладает особыми свойствами. Мясной отвар богат фосфором, кальцием и магнием, самыми важными компонентами для здоровья костной системы.

Также в нём содержится пролин и глицин, это своеобразные «строители», всех систем в организме. Глицин, отвечает за нормальную работу нервной системы и за пищеварительную функцию, с поддержанием оптимального уровня желудочной кислоты. Он улучшает работу мозга и избавляет от депрессивных состояний. У пролина, есть свои важные функции, он выводит холестерин и уничтожает атеросклеротические бляшки.

Желатин, содержащийся в мясном бульоне, положительно влияет на работу кишечника. Тем, кто следит за своей фигурой, мясной бульон станет прекрасной альтернативой мясу. Все нужные витамины будут усваиваться без вреда для фигуры. Всем известный коллаген, который следит за состоянием кожи, волос и ногтей, легко можно получать употребляя мясной бульон. Самыми популярными являются говяжий и свиной бульон. На их основе чаще всего варят различные супы.

Говяжий бульон имеет ряд своих преимуществ. Например, бульон из телятины, содержит минимальное количество жиров, что полезно для маленьких детей и людей соблюдающих диету. Говядина богата железом, при варке она отдаёт часть, в бульон. Все знают, что железо необходимо при слабости и анемии. Есть мнение, что нежелательно использовать говядину на кости, для приготовления бульона, так как в косточках накапливаются тяжёлые соли.

Если добавить в говяжий бульон овощи, его полезные свойства будут неоценимы. А вот свиной бульон, не может похвастаться полезными показателями, как говяжий. Многочисленные исследования выяснили, что отвар из мяса свиньи, очень плохо переваривается. Для людей с заболеваниями сердца и страдающих подагрой, он крайне вреден, так как содержит пуриновые соединения. Кроме того, калорийность свиного бульона, зашкаливает.

При варке, мясо отдает все вредные компоненты в воду. Исходя из перечисленного, в приготовлении первых блюд, стоит отдавать предпочтение говядине, её вкусовые свойства не уступают свинине, а польза для здоровья очевидна.

Противопоказания к употреблению мясного бульона:

Мясной бульон имеет массу преимуществ, но есть несколько факторов, которые портят его репутацию. При термической обработке, мясо отдаёт воде все свои худшие составляющие, но это не означает, что нельзя употреблять мясной бульон. Стоит обращать внимание на качество исходного продукта, т.

е. мяса. Лучше обзавестись хорошим продавцом, который сможет гарантировать качество продукта. А сам мясной бульон, употреблять нужно, ведь он является источником сил, здоровья и отличного настроения, испокон веков. Вред бульона минимален, по сравнению с огромным спектром его полезных свойств.

Источник: http://am-am.su/1054-myasnoy-bulon.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как смыть краску с бровей

Закрыть