Цветная капуста в духовке диетическая

Варианты приготовления цветной капусты в духовке

цветная капуста в духовке диетическая

:

Цветная капуста — питательное и вкусное блюдо, которое, если его правильно приготовить, вполне можно назвать диетическим.

Особую популярность среди хозяек этот овощ завоевал не только благодаря приятным вкусовым качествам, но и из-за быстроты приготовления, что особенно важно, когда члены семьи или гости уже на пороге и нет времени на долгое приготовление.

Современная кулинария в своем арсенале имеет множество вариантов приготовления цветной капусты в духовке, благодаря чему поклонники этого овоща могут буквально каждый день выбирать себе рецепт по душе. Кстати, хранить цветную капусту можно даже в морозильной камере. Даже в таких условиях она не потеряет своих полезных свойств.

Чтобы блюдо было не только вкусным, но и красиво выглядело, цветную капусту нужно правильно подготовить. В большинстве случаев перед запеканием в духовке ее требуется разобрать на небольшие отдельные соцветия и отварить в чуть подсоленной воде. Этот процесс обычно занимает не более 10 минут. Если варить капусту дольше, то соцветия начнут разваливаться и вместо целеньких кусочков можно получить неаппетитную кашу.

Рецепт запеченной цветной капусты под соусом Бешамель

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 500 г
  • Любой твердый сыр — 100-120 г
  • Растительное масло — 20 мл
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Соль

Ингредиенты для соуса:

  • Мука пшеничная — 60 г
  • Сливочное масло — 60 г
  • Молоко — 0,5 л
  • Черный молотый перец
  • Мускатный орех
  • Соль

Способ приготовления:

Цветную капусту отваривают до полуготовности. Затем разрезают ее на кусочки и выкладывают их на противень, дно которого предварительно смазано растительным маслом. Сверху ее также сбрызгивают растительным маслом. Противень ставят в разогретую до 200 градусов духовку. Пока капуста запекается, готовят соус Бешамель по классическому рецепту.

Для приготовления соуса сливочное масло растапливают в сотейнике или кастрюльке с толстым дном. Затем добавляется мука. Все хорошенько перемешивают и прогревают пару минут, не переставая мешать.

Главное, чтобы мука не поджаривалась, иначе соус станет темнее, чем требуется. После этого добавляют молоко (холодное). Далее соус томят на медленном огне до загустения.

Когда соус достаточно загустел, его пропускают через ситечко, чтобы избавиться от ненужных комочков. После этого добавляют черный молотый перец, мускатный орех и соль.

Далее нарезанные лук и чеснок нужно обжарить на растительном масле, перемолоть в блендере и добавить в соус. Подрумяненную цветную капусту достают из духовки, поливают ее соусом и посыпают натертым на терке сыром. Затем еще раз ставят в духовку и запекают около 15 минут. Готовое блюдо перекладывают на сервировочную тарелку и украшают зеленью.

Рецепт запеченной цветной капусты с зеленым горошком и кукурузой

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1 кг
  • Консервированная кукуруза — 1 банка
  • Зеленый горошек — 1 банка или 150 г
  • Твердый сыр — 100 г
  • Сливки или сметана — 150 г
  • Сливочное масло
  • Соль
  • Зелень
  • Молотый черный перец

Способ приготовления:

Цветную капусту отваривают в подсоленной воде. Если зеленый горошек берется свежий, то его отваривают вместе с капустой. Форму для запекания тщательно смазывают сливочным маслом. Все овощи выкладывают в форму. Сырые яйца взбивают при помощи венчика или вилки в отдельной посуде. Добавляют к ним сметану или сливки, соль, мелко нарубленную зелень и черный молотый перец.

Все тщательно перемешивают и полученной смесью заливают овощи. Сверху посыпают сыром, который нужно предварительно натереть на крупной терке. На сыр кладут небольшие кусочки сливочного масла. Блюдо ставят в духовой шкаф и запекают до румяной корочки. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180-200 градусов. Данный рецепт можно употреблять как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо.

http://www..com/watch?v=6GXzmWzARJo

Рецепт запеканки из цветной капусты с курицей

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 300 г
  • Цветная капуста — 0,5 кг
  • Яйца — 3 шт.
  • Молоко или сливки — 2/3 стакана
  • Любой твердый сыр — 100-150 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль
  • Специи

Способ приготовления:

Куриное филе отварить и нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту отварить и размять при помощи вилки, смешать с мясом. Противень смазывают маслом и выкладывают на него мясо с капустой. Сверху заливают соусом.

Для приготовления соуса яйца взбивают с помощью венчика и добавляют к ним молоко (сливки), чеснок, соль и специи. Сверху запеканку посыпают тертым сыром и отправляют в духовку. Готовится блюдо около 20 минут при температуре 150 градусов.

Готовую запеканку посыпают мелко нарубленной зеленью.

https://www.youtube.com/watch?v=4clzYzhcCXw

Выбирать цветную капусту следует правильно. Прежде всего нужно обратить внимание на то, как выглядит овощ. Соцветия должны быть светлые и упругие. Листья у свежего овоща насыщенно-зеленого цвета. Если на них имеются темные пятнышки, это означает, что овощ хранится уже долгое время.

Источник: https://JLady.ru/vtoroe/recept-cvetnoj-kapusty-v-duxovke.html

Цветная капуста в духовке диетическая

цветная капуста в духовке диетическая

Те, кто тщательно следит за своей фигурой и пытается сохранить стройность своего тела, не понаслышке знают, что идеальным продуктом в этом случае становится цветная капуста.

Этот овощ невероятно полезен. Он содержит огромное количество витаминов и минералов (витамины A и C, PP и B6, калий и кальций, натрий и магний, железо и фосфор).

Простые рецепты из цветной капусты

Цветная капуста считается диетическим продуктом, который благодаря своим кислотам предотвращает отложение съеденной вредной пищи в жировые запасы. А это ведет к постепенному похудению. За счет своей клетчатки благотворное влияние оказывается на деятельность кишечника, нормализуется его работа, улучшается обмен веществ и восстанавливается нарушенный гормональный фон. Поэтому всем тем, кто хочет иметь красивую фигуру, стоит взять себе на заметку этот полезный и вкусный овощ.

(67 ккал/100 г, Б-6 г, Ж-1.4 г, У-54г)

  • Топинамбур 2 шт.
  • Цветная капуста 200 г (можно использовать замороженный продукт)
  • Морковь большого размера 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Перец и соль по вкусу
  1. В кастрюлю заливается вода, емкость ставится на огонь. В этот момент чистится морковь и топинамбур. Овощи режутся на кубики, и как только вода закипает, забрасываются в кастрюлю.
  2. Туда же отправляется целая луковица, которая в самом конце просто вынимается из бульона.
  3. Как только первые овощи станут мягкими, в суп добавляется болгарский перец, предварительно порезанный тонкими палочками и цветная капуста, разобранная на соцветья.
  4. В самом конце суп сдабривается солью и перцем и доводится до полной готовности.

Суп пюре

(71 ккал/100 г, Б-7 г, Ж-2 г, У-6.3 г)

  • Цветная капуста 400 г
  • Спелые помидоры 200 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 200 г
  • Мускатный орех и соль на кончике ножа
  1. Лук и морковь нужно очистить. Воду поставить на огонь и как только она закипит, отправить туда овощи.
  2. Варить морковку с луком необходимо около восьми минут. В этот момент цветную капусту нужно промыть, разобрать на соцветья и закинуть в кастрюлю.
  3. Томаты моются, обдаются кипятком и с них снимается кожица. После чего помидоры тоже отправляются в бульон. Все овощи еще варятся около пяти минут.
  4. С кастрюли сливается половина объема бульона, оставшаяся часть супа солится и взбивается блендером до однородной массы. После этого суп еще раз нужно довести до кипения.

Цветная капуста в мультиварке

(80 ккал/100 г, Б-8 г, Ж-2.4 г, У-6 г)

  • Цветная капуста 500 г
  • Куриное филе 400 г
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 2 шт.
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Соль и специи по щепотке
  • Вода 100 мл
  1. Цветная капуста промывается и разделяется на соцветья.
  2. Морковь и лук очищаются и мелко бланшируются.
  3. Филе куриц моется и режется на маленькие кубики.
  4. Мультиварка включается, она должна нагреться, после чего нужно выставить режим Меню-Зажарка. И в этом режиме на небольшом количестве растительного масла в течение 15 минут нужно обжарить морковь, лук и куриное филе.
  5. Томатная паста разбавляется водой, а потом она смешивается с цветной капустой. И полученная смесь выкладывается в мультиварку. Все ингредиенты перемешиваются и солятся, после чего выставляется режим Тушение или Овощи еще на 40 минут.

Цветная капуста в духовке

(66 ккал/100 г, Б-7 г, Ж-1.4 г, У-5 г)

  • Цветная капуста 500 г
  • Сыр с низким процентом жирности 100 г
  • Сметана 15% жирности 2 ст.л.
  • Куриное яйцо 1 шт.
  • Зелень, соль и немножко выдавленного чеснока
  1. Цветная капуста промывается и разделяется на небольшие соцветья. После этого она заливается водой и немного отваривается на среднем огне.
  2. Затем капуста выкладывается в форму для запекания.
  3. Отдельно готовится соус. Для этого яйцо нужно смешать со сметаной, добавить туда соль, порубленную зелень и чеснок. И этим соусом заливается цветная капуста.
  4. Сверху все блюдо посыпается сыром и запекается в духовке около 15 минут.

Запеченные брокколи и цветная капуста

(57 ккал/100 г, Б-4 г, Ж-2 г, У-8 г)

  • Брокколи 300 г
  • Цветная капуста 300 г
  • Лимонный сок 1 ст.л.
  • Творожный сыр 100 г
  1. Капуста моется, делится на соцветья и отваривается в воде, в которую нужно добавить лимонный сок.
  2. Овощи промываются через дуршлаг и выкладываются в форму.
  3. Сверху они посыпаются творожным сыром и запекаются при 200 градусах 10 минут.

Рецепт Юлии Высоцкой — Цветная капуста по тайски

Источник: http://etual-a.ru/cvetnaja-kapusta-v-duhovke-dieticheskaja/

Цветная капуста в духовке — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить в духовке цветную капусту

цветная капуста в духовке диетическая

Цветная капуста – вкусное и питательное блюдо, которое (особенно при термической обработке в духовом шкафу) вполне можно назвать диетическим.

Овощ ценится хозяйками не только за его приятный вкус, но и за оперативный процесс приготовление, что особенно важно, когда нет времени на долгие приготовления, гости или члены семьи почти на пороге.

Современная кулинария предлагает поклонникам цветной капусты, запеченной в духовке, огромное количество всевозможных рецептов, с помощью которых буквально каждый день можно готовить вкусные блюда из данного овоща. Кстати, цветную капусту можно поместить в морозильную камеру, при этом она не потеряет своих полезных свойств.

Цветная капуста в духовке — подготовка продуктов

Перед тем, как запекать цветную капусту, ее следует разобрать на отдельные соцветия (небольшие) и отварить в подсоленной воде. Процесс обычно занимает 7-10 минут, слишком переваривать не стоит, иначе овощ будет развалится и превратится в кашу.

Цветная капуста в духовке — лучшие рецепты

Рецепт 1: Цветная капуста в духовке

Нет ничего проще, чем запечь цветную капусту в духовке, чтобы она получилась особенно сочной и аппетитной, следует заправить овощи сливочным соусом.

Ингредиенты: — ½ килограмма цветной капусты; — 30 граммов тертого твердого сыра; — 20 граммов сливочного масла; — 80 граммов молока; — 1 столовая ложка пшеничной муки; — 20 граммов жирной сметаны; — панировочные сухари;

— соль.

Способ приготовления

Отвариваем цветную капусту до полуготовности, выкладываем ее на предварительно смазанный сливочным маслом противень. На раскаленной сковороде обжариваем пшеничную муку, добавляем молоко, доводим его до кипения. В соус добавляем сыр, сметану и немного соли.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Крабовое мясо калорийность

Заливаем цветную капусту сливочным соусом, посыпаем панировочными сухарями, добавляем еще немного тертого сыра, сверху сбрызгиваем сливочным маслом. Запекаем цветную капусту в духовке в течение 20 минут. Подаем на стол в качестве основного блюда или гарнира.

Рецепт 2: Цветная капуста в духовке с кукурузой и зеленым горошком

Цветную капусту можно запекать с другими овощами, например, с зеленым горошком и кукурузой. Знакомьтесь с рецептом вкусного блюда

Ингредиенты: — 1 килограмм цветной капусты; — 150 граммов горошка (1 банка); — 1 банка консервированной кукурузы; — 100 граммов твердого сыра; — 3 яйца; — сливочное масло; — 150 граммов сметаны или сливок (при отсутствии можно использовать обычное молоко); — черный молотый перец; — соль;

— зелень.

Способ приготовления

Капусту отвариваем в подсоленной воде, если горошек свежий, его можно добавить к капусте (варим по времени 7-10 минут). Форму для запекания хорошенько смажьте сливочным маслом, выложите цветную капусту и горошек, добавьте слой консервированной кукурузы.

Яйца взбейте с помощью вилки или венчика в отдельной посуде, добавьте к ним сметану (сливки, молоко), измельченную зелень, соль, черный молотый перец, тщательно перемешайте ингредиенты.

Капусту залейте полученной подливой, посыпьте тертым твердым сыром, сверху уложите небольшие кусочки сливочного масла.

Готовится цветная капуста с овощами в духовом шкафу в течение 20 минут.

Рецепт 3: Цветная капуста в духовке с брокколи и плавленым сырком

Цветная капуста и капуста брокколи – удачное сочетание, особенно приятный вкус получается в том случае, если овощи дополняются плавленым сыром с чесноком.

Ингредиенты: — ½ килограмма цветной капусты; — ½ килограмма капусты брокколи; — 2 плавленых сырка; — 150 граммов твердого сыра; — 250 граммов сметаны; — ½ стакана отвара (в котором варились овощи); — 2 зубчика чеснока; — тимьян; — орегано;

— соль.

Способ приготовления

Бланшированные (отварить 7 минут в подсоленной воде) овощи выложить в форму для запекания. Приготовить соус: измельченный чеснок, специи, тертый сыр, сметана, растопленный сырок, соль. Капусту в форме залить соусом и запекать в духовом шкафу 20 минут, пока не появится золотистая корочка.

Рецепт 4: Запеканка из цветной капусты с курицей

Нежный вкус цветной капусты прекрасно дополняется ароматом томленого куриного мяса, блюдо, заправленное сливочном соусом, получается невероятно вкусным и праздничным.

Ингредиенты: — ½ килограмма цветной капусты; — 300 граммов куриного мяса; — 3 яйца; — 2/3 стакана молока или сливок; — 100 граммов тертого твердого сыра; — 2 зубчика чеснока. — зелень;

— соль.

Способ приготовления

Отварную цветную капусту следует размять с помощью вилки или венчика. Куриное мясо отварить, отделить от костей, нарезать на небольшие кусочки, смешать с капустой.
Приготовить соус из яиц, чеснока, молока и соли, залить им курицу с овощами. Перед тем, как поставить блюдо в духовой шкаф, его следует посыпать тертым сыром и зеленью. Готовиться цветная капуста с курицей в течение 20 минут, температура в духовке должна быть 150 градусов.

Рецепт 5: Цветная капуста в духовке с фаршем

Простой рецепт вкусного и питательного блюда для традиционного семейного обеда.

Ингредиенты: — 1 килограмм цветной капусты; — ½ килограмма говяжьего или свиного фарша; — 1 яйцо; — 1 луковица; — 150 граммов твердого сыра; — 100 граммов майонеза; — черный молотый перец;

— соль.

Способ приготовления

Смешать с фаршем измельченный лук, яйцо, перец и соль.
Цветную капусту отварите, разомните вилкой, смешайте с фаршем. Из полученного теста слепите шарики. Запекайте капустно-мясные шарики в форме, предварительно смазанной сливочным маслом, в духовом шкафу в течение 20 минут. За 5 минут до готовности посыпьте блюдо тертым сыром.

Цветная капуста в духовке — полезные советы опытных кулинаров

При выборе цветной капусты следует обратить внимание на ее внешний вид, соцветия должны быть упругими и белого цвета. Как правило, у свежего овоща листья насыщенно зеленые. Темные пятна на капусте говорят о том, что она не свежая. Цветную капусту часто атакуют вредители, при покупке обратите внимание, чтобы на овощах (между соцветиями) не было червей. Отваривать цветную капусту можно не только в воде, но и в молоке, таким образом она получается еще более мягкой и нежной.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tsvetnaja-kapusta-v-dukhovke-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-tsvetnuju-kapustu-v-dukhovke/

Запеканка из цветной капусты диетическая

цветная капуста в духовке диетическая
Доктор мед. наук Жангабылов А.К. «Рецептура блюд диетического питания» 1988г. диетические рецепты

Выполняя все санитарные нормативы, сможете еще и увеличить время хранения блюдам, ведь после данной переработки пища хранится значительно дольше. Гурманы могут прекрасно оценить разнообразие вкусов одного продукта при разной тепловой обработке, поскольку варка, тушение, жарка либо просто паровая обработка дает, в частности, мясу абсолютно разные вкусовые свойства.

Однако требуется учесть, что при варке или другой переработке высокой температурой активно разрушаются витамины. Поэтому необходимо придерживаться некоторых практических рекомендаций о том, каким образом сохранить наибольшее наличие полезных элементов в продукции.

Овощи нужно варить, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой находится концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты желательно подвергать обработке паром.

Но чтобы уравновесить утрату ценных веществ, не смотря на это необходимо гарниром к мясу предлагать свежие овощные продукты или зелень.

Как грамотно готовить пищу

В процессе отваривания овощей, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины сохраняются значительно лучше.

Руководствуйтесь, так называемому, «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтобы все они одновременно сварились. Это значит, выполняйте некоторую очередность. Первоначально в кастрюлю кладутся овощи, к примеру, свекла, так как она довольно долго готовится. Затем перец, томаты, картошка, потому что, таким продуктам нужно непродолжительное время для обретения готовности.

Витамины отлично сохраняются в овощных продуктах, которые приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Поджаривание в масле не следует практиковать — она просто-напросто прибавит избыточного жира. Более того, окончательно уничтожатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. Поэтому, сама жарка, как вид приготовления бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины. Но постарайтесь это делать, разделывая продукт нетолстыми ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. В таком случае не окажется избыточно жира.

Такого типа продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, тогда это значительно ускорит дело готовки и не даст возможности жирам окислиться, а здоровым элементам — уйти совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощных продуктов, советуют оставить воду, где они подвергались варке, так как часть витаминов и микроэлементов останется в ней. Данный отвар потом сможете применить для приготовления первых блюд и иных блюд.

Смотрите за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрая готовка позволит не потерять их вкус, различные витамины, ну и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это довольно хороший метод готовки, дающий возможность сохранить их ценность.

Нежелательно также вторично нагревать приготовленное блюдо. Если его много, то лучше всего возьмите некоторую дозу и затем разогрейте. Однако излишний раз это делать не нужно, поскольку уйдут все нужные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических норм, безукоризненной аккуратности. Фактором пищевых отравлений и желудочно-кишечных патологий бывают не только просроченные продукты, но и кухня в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и оборудование, недобросовестность и неаккуратность, которые допускаются в течении готовки блюд. Мухи, мыши, крысы, тараканы являются источником различных инфекционных заболеваний.

Тщательная и ежедневная уборка кухонного помещения и мест общего использования принципиальна как в личной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Подготовительную обработку продукции следует выполнять не в меньшей мере тщательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной обработки (промывка, крошение продукции) должны выполняться так, чтобы максимально охранить пищу от попадания патогенных микробов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Моцарелла сыр калорийность

Не обработанное мясо, даже весьма высококачественное и свежее, может быть обсеменено микроорганизмами, по этой причине его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с остальными, особенно приготовленными блюдами. В любых случаях, особенно если мясо закуплено на рынке, его нужно тщательным образом проварить или прожарить

Нож и доска, какие использовались для нарезки неприготовленного мяса, должны быть хорошо вымыты теплой водой. Запрещено прикасаться к другим продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки сырого мяса специальную доску и нож. Если мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её следует обдать горячей водой.

В мясном и рыбном фарше особо быстро заводятся микроорганизмы. В связи с этим желательно подготавливать фарши прямо перед готовкой блюда.

Сырое мясо можно хранить в морозильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (рулеты, зразы, тефтели, котлеты, фрикадели) должны быть хорошо прожарены или проварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В ходе первичной обработки сырую рыбу надо мыть проточной водой: первый раз — до устранения чешуи и разрезания, следующий раз, крайне основательно, после удаления внутренностей.

Суп или бульон, наваренный на несколько дней, нужно не только подогревать, но обязательно ежедневно кипятить.

В особенности многократно и тщательно следует мыть в питьевой проточной воде зелень петрушки, лук, укроп, зелёный салат и такие овощи и фрукты, которые используются для сырых салатов. Если салат предназначен для малыша, тогда овощи, зелень и фрукты нужно мыть несколько раз и только лишь кипячёной водой.

Для лучшей сохранности витамина С овощную продукцию нужно готовить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, помещать их в закипевшую воду и готовить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Если варят щи, супы, борщи, прежде надо приготовить бульон и только лишь уложить овощную продукцию, и не все одновременно, а с расчетом нужной продолжительности готовки каждого вида овощей; в частности, свёклу — раньше картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию следует непосредственно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картошки, именно поэтому при его чистке кожуру надо резать тонким слоем, а лучше отваривать картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не стоит долго держать, в особенности покрошенным, так как при этом он утрачивает часть витамина С и минеральные соли.

Прочие овощи аналогично не нужно хранить очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не требуют этого.

Нельзя забывать, что пищевая сода разрушает витамины С и В1, поэтому при варке овощей нельзя класть соду. Каротин разрушается от прибавления в пищу кислот; отсюда правило — класть уксус в салат или винегрет только перед подачей их на стол.

Остаточный на сковороде жир надо аккуратно вылить в специальную посуду, а сковороду вымыть теплой водой. Многие домохозяйки думают, что сковороду после использования не нужно мыть, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело неправильно: останется не только жир, но и горелые мелкие части пищи, которые в следующий раз могут портить вновь поджариваемые продукты.

Салфетки, с помощью которых убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется стирать и менять почаще.

Не следует ставить не закрытым молочные продукты, необходимо закрывать аккуратной марлей или бумагой.

Горячие блюда прикрывают сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще желательно хранить блюда не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Больше всего пригодны для применения на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их после использования выкидывают. Обычные мочалки и посудные щётки надо почаще кипятить с пищевой содой.

Легче и гигиеничнее отмывать утварь сразу после её использования.

Источник: http://specdieta.ru/cvetnaja-kapusta-v-duhovke-dieticheskaja.html

Цветная капуста запечённая в духовке — диетический рецепт

цветная капуста в духовке диетическая
Запечённая в духовке цветная капуста

Этот овощ богат белком: по сравнению с капустой белокочанной белка в ней содержится в несколько раз больше. Исходя из этого, соцветия-головки могут служить хорошей заменой животному белку. Наверное, благодаря этому полезному свойству цветную капусту некоторые диетологи и называют белым творогом. Кроме того, в цветной капусте содержатся тартроновая, лимонная, яблочная кислоты, нежные пищевые волокна, пектин, ферменты и другие важные для здоровья нашего организма вещества.

Сегодня мы с вами попробуем быстрый и щадящий способ приготовления цветной капусты — запекание в духовке. Таким образом она сохранит максимум витаминов и получится очень вкусной и и по-настоящему диетической. Приготовим для нее пикантный соус на основе соевого соуса и специй. Блюдо получится диетическим, но при этом очень оригинальным.

Шаг 1

Для начала ополосните цветную капусту водой и нарежьте ее на небольшие соцветия.

Шаг 2

Сложите соцветия в дуршлаг и тщательно промойте их под холодной проточной водой. Такая тщательная промывка необходима цветной капусте из-за ее сложной формы, ведь между соцветиями могут скопиться пыль и вредные вещества. Идеальный вариант — замочить соцветия на 10 минут в холодной подсоленной воде, а уже потом промыть.

Шаг 3

Теперь очистите и мелко нарежьте три зубчика чеснока.

Шаг 4

Добавьте к капусте растительное масло, соевый соус, чеснок, специи. Хорошо перемешайте, чтобы маринад покрыл все соцветия.

Шаг 5

Выжмите сок половинки лимона и добавьте его в капусту. Снова хорошо все перемешайте. Лимон придаст блюду интересную кислинку, пикантность и свежесть.

Шаг 6

Теперь застелите большую форму или глубокий противень пекарской бумагой. Выложите цветную капусту, равномерно распределите ее. Поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут, время от времени перемешивая.

Сервировка

Выложите готовую запеченную капусту в порционные сервировочные тарелки и подавайте как самостоятельное блюдо либо как гарнир к мясу, рыбе или птице.

Приятного аппетита!

Источник: https://cross.expert/zdorovoe-pitanie/recipes/tsvetnaya-kapusta-v-duhovke-dieticheskaja.html

Цветная капуста: диетический рецепт. Запеканка из цветной капусты в духовке, цветная капуста на пару

цветная капуста в духовке диетическая

Цветная капуста не напрасно считается диетическим овощем. В ее низкокалорийных и легкоперевариваемых соцветиях содержится большое количество ценных витаминов и микроэлементов. К тому же она неплохо сочетается со многими продуктами и служит прекрасной основой для приготовления всевозможных супов, салатов, запеканок и даже котлет. В сегодняшней статье вы найдете не один интересный диетический рецепт из цветной капусты.

Общие рекомендации

Для приготовления вкусных и полезных блюд следует выбирать свежую цветную капусту. При покупке этого овоща важно обращать внимание на его внешний вид. Особую ценность представляют упругие кочаны белого оттенка с яркими, плотно прижатыми листьями. Головки зеленого или серого цвета обладают более грубым горьковатым вкусом и не годятся для приготовления пищи.

цветная капуста диетический рецепт

Большинство быстрых рецептов блюд из цветной капусты предполагают предварительное отваривание овоща. Для этого его разбирают на отдельные кочешки и ненадолго погружают в кастрюлю с соленой кипящей водой. Затем капусту откидывают на дуршлаг и используют для приготовления запеканок, пюре и прочих угощений.

Многие опытные кулинары рекомендуют выдерживать сырой купленный кочан в соленой воде. За эти тридцать минут капуста очистится от загрязнений и возможных насекомых.

Чтобы правильно разделить вилок, его помещают на кухонную доску так, чтобы соцветия оказались внизу, и осторожно разрезают посредине ствола на более мелкие части.

Если вы планируете готовить цветную капусту в пароварке, то в нижний контейнер с водой можно добавить немного специй. Благодаря этому готовый овощ будет более вкусным и ароматным.

Блюдо, приготовленное по нижеописанной технологии, понравится даже тем, кто на дух не переносит вкуса цветной капусты. Оно получается невероятно легким и низкокалорийным. Поэтому его можно употреблять тем, кто следит за собственной фигурой. Как и другие вкусные рецепты с цветной капустой, данный вариант предполагает наличие определенного набора компонентов. В этот раз вам понадобятся:

  • Полкило цветной капусты.
  • 200 граммов любого твердого сыра.
  • 3 куриных яйца.
  • Пара стаканов коровьего молока.
  • Соль и специи.

цветная капуста вкусные рецепты

Капусту разделяют на соцветия, моют и погружают в подсоленную кипящую воду. Как только овощ отварится до полуготовности, его откидывают на дуршлаг, а затем выкладывают в огнеупорную форму, слегка смазанную постным маслом.

Все это заливают смесью, состоящей из взбитых яиц, молока, соли и специй, и отправляют в печь. Готовится запеканка из цветной капусты в духовке. Рецепты подобных блюд не предполагают длительной термической обработки.

Поэтому уже через четверть часа форму вынимают из духовки, посыпают ее содержимое тертым сыром и возвращают обратно еще на пять минут.

Запеканка с брокколи

В данном блюде содержится большое количество овощей и зелени. Поэтому оно получается очень легким и полезным. Перед тем как приготовить диетическую цветную капусту, обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. Вам потребуются:

  • 300 граммов цветной капусты.
  • Пара яиц.
  • 200 граммов брокколи.
  • 6 столовых ложек муки.
  • 50 граммов шпината.
  • Стакан нежирного кефира.
  • ½ чайной ложки соды.
  • Соль и специи.

запеканка из цветной капусты в духовке рецепты

Обе разновидности капусты отваривают в подсоленной воде и выкладывают в огнеупорную форму. В отдельной емкости соединяют муку и немного кефира. Все хорошо перемешивают до однородности. В получившуюся массу выливают остаток кефира с содой. Туда же добавляют рубленый шпинат и выливают все это к овощам. Готовится запеканка из цветной капусты в духовке. Рецепты таких блюд отличаются простотой и разнообразием. Поэтому вы наверняка найдете именно то, что придется вам по душе.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Язык говяжий калорийность

Ризотто

Цветная капуста отлично сочетается с рисом. Поэтому из нее можно сделать очень вкусное вегетарианское ризотто. Поскольку этот диетический рецепт цветной капусты подразумевает использование определенных продуктов, заранее позаботьтесь, чтобы у вас под рукой нашлось все необходимое. В вашем доме обязательно должны быть:

  • 250 граммов риса.
  • Небольшой вилок цветной капусты.
  • 100 граммов сливочного масла.
  • Репчатая луковица.
  • Пара долек чеснока.
  • Пучок зеленого лука.
  • Соль, лавровый лист и специи.

цветная капуста на пару

Капусту делят на соцветия, моют и заливают водой. Все это подсаливают, приправляют лавровым листом и специями и отправляют на плиту. Сварившуюся капусту вынимают из бульона, а вместо нее закладывают промытый рис. Когда крупа будет готова, в нее добавляют пассированный лук. Туда же отправляют капусту и рубленую петрушку. Все это перемешивают и накрывают крышкой. Спустя десять минут настоявшееся ризотто можно подавать к обеду.

Овощной суп

Этот диетический рецепт из цветной капусты интересен тем, что в нем отсутствуют жиры. Поскольку данный суп состоит из одних овощей, его нежелательно варить впрок. Иначе его компоненты быстро потеряют часть своих ценных свойств. Для приготовления этого легкого низкокалорийного обеда вам понадобятся:

  • 300 граммов цветной капусты.
  • Крупный болгарский перец.
  • 150 граммов кабачка.
  • Репчатая луковица.
  • 100 граммов морковки.
  • Немного соли и свежая зелень.

как приготовить цветную капусту диетическую

Помытые овощи очищают от кожуры и нарезают средними кусочками. Кабачок, лук и морковку погружают в кастрюлю с кипящей водой и оставляют на минимальном огне. Спустя десять минут туда закладывают капусту и перец. Все это подсаливают и продолжают варить. Через пять минут огонь выключают, суп разливают по тарелкам и посыпают рубленой зеленью. Подавать его можно и в горячем, и в холодном виде.

Томатный суп-пюре

Этот диетический рецепт из цветной капусты настолько прост, что его без проблем освоит любой новичок, не имеющий отношения к кулинарии. По нему можно сварить очень полезный низкокалорийный супчик, который могут употреблять худеющие барышни. Чтобы сделать яркий и вкусный обед, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой:

  • 400 граммов цветной капусты.
  • 200 г спелых помидоров.
  • 100 г репчатого лука.
  • 200 граммов морковки.
  • Соль и специи.

Все овощи моют и очищают от кожуры. В кастрюлю с кипящей водой погружают лук и морковь и оставляют на медленном огне. Спустя восемь минут туда же закладывают капусту и очищенные от кожицы помидоры. Все это приправляют специями и продолжают варить. Приблизительно через пять минут готовый суп убирают с конфорки и измельчают с помощью блендера до пюреподобного состояния. Перед подачей в него добавляют немного рубленой зелени.

Цветная капуста на пару

Этот вариант наверняка оценят любители острой низкокалорийной пищи. Готовится данное блюдо из простых и легкодоступных ингредиентов, продающихся в любом супермаркете. Перед началом процесса убедитесь, что в нужный момент у вас под рукой окажутся:

  • Средний вилок цветной капусты.
  • 70 граммов неострого сыра.
  • Дижонская горчица и свежая петрушка.

цветная капуста быстро и вкусно

По аналогии со многими другими вкусными рецептами цветной капусты этот вариант не потребует от вас слишком много времени и особых кулинарных знаний. Кочан разрезают напополам, промывают, обсушивают и укладывают на сетку пароварки, заполненной кипящей водой. Готовят соцветия около десяти минут. Как только они размягчатся, их смазывают горчицей, посыпают тертым сыром и вновь пропаривают. Готовое блюдо выкладывают на тарелку и подают к обеду.

Цветная капуста на пару с курицей

По данной технологии можно быстро и без лишних хлопот приготовить легкий и вкусный ужин для всей семьи. Это низкокалорийное блюдо оптимально подходит и для взрослого, и для детского меню. Для его создания вам понадобятся:

  • 8 капустных соцветий.
  • Пара ложек натурального лимонного сока.
  • 350 граммов куриного филе.
  • Пара ложек оливкового масла.
  • Кило картофеля.
  • ½ чайной ложки зерен кориандра.

блюда из цветной капусты рецепты быстро

Помытую и обсушенную курицу нарезают не слишком крупными кусочками, складывают в миску, приправляют специями и оставляют мариноваться. Через четверть часа к мясу добавляют картофельные дольки. Все это выкладывают на нижний ярус пароварки.

А вверху располагают промытые капустные соцветия. Все это пропаривают в течение получаса. Готовится такая цветная капуста быстро и вкусно.

Чтобы она стала более насыщенной и пикантной, перед подачей ее поливают соусом, состоящим из лимонного сока, оливкового масла и зерен кориандра.

Капуста с овощами в горшочках

Это очень интересное блюдо отличается приятным ароматом. Оно состоит практически из одних овощей, поэтому его вполне можно назвать низкокалорийным. Как и многие другие простые рецепты из цветной капусты, данный вариант предполагает использование легкодоступных ингредиентов. В этот раз вам потребуются:

  • 200 граммов цветной капусты.
  • Пара спелых помидоров.
  • Средний кабачок.
  • 150 граммов брокколи.
  • Крупный болгарский перец (желательно красный).
  • 4 куриных яйца.
  • 150 миллилитров молока.
  • 200 граммов твердого сыра.
  • Соль, специи, оливковое масло и натуральный лимонный сок.

Оба вида капусты делят на соцветия, ошпаривают кипятком и режут не слишком крупными кусочками. Оставшиеся овощи моют, чистят и измельчают. Все это распределяют по порционным горшочкам и заливают соусом, сделанным из оливкового масла, лимонного сока, соли и специй. Сверху содержимое горшочков покрывают основой для омлета, состоящей из взбитых яиц, коровьего молока и тертого сыра. Запекают блюдо при стандартной температуре около двадцати минут.

Источник: http://fb.ru/article/324432/tsvetnaya-kapusta-dieticheskiy-retsept-zapekanka-iz-tsvetnoy-kapustyi-v-duhovke-tsvetnaya-kapusta-na-paru

Как приготовить цветную капусту в духовке

цветная капуста в духовке диетическая

Цветная капуста — источник полезных компонентов и витаминов. белка в ней в несколько раз больше, чем в белокочанной. Она имеет массу полезных макро- и микроэлементов. Например, содержания железа в ней больше, чем в горошке, салате или перце. Благодаря наличию тартроновой, яблочной, лимонной кислоты, а также пектину и ферментам, необходима для сохранения здоровья. Имея низкую калорийность, употребляется в пищу лицами, страдающими избыточным весом.

Также она обладает лечебными свойствами:

  1. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, очищает организм от вредного холестерина.
  2. Способствует улучшению пищеварения. Нежные волокна хорошо очищают систему пищеварения, улучшают работу кишечника. Глюкафарин в составе предотвращает развитие гастрита и язвы.
  3. Очень полезна беременным, поскольку содержит фолиевую кислоту и другие витамины группы В, что благотворно влияет на развитие ребенка.
  4. Обладает профилактическим действием на развитие онкологических заболеваний. Наличие глюкозинолата замедляет рост раковых клеток.
  5. Обладает противовоспалительными свойствами.
  6. Улучшает работу сердца.
  7. Полноценно усваивается организмом.

Кроме полезных качеств, это еще и очень вкусный овощ, который можно употреблять в разном виде: запекать, готовить на пару, отваривать. Великолепно сочетается с другими продуктами, поэтому ее вводят в состав различных блюд.

Калорийность

Цветная капуста – низкокалорийный овощ – 30 ккал на 100 г. Запекание в духовке с сыром, яйцом и сметаной увеличивает ее до 94 ккал, но варьируется от процента жирности сметаны и сыра. При дополнении рецепта другими продуктами, для расчета калорийности учитывается их индивидуальная энергетическая ценность.

Классический рецепт с сыром

Цветная капуста сочетается с мясом, овощами. Из нее можно готовить различные блюда. За основу берется классический рецепт и, учитывая предпочтения семьи или гостей, меняется состав и количество ингредиентов.

  • Капуста – средняя головка (500 г).
  • Яйцо.
  • Сметана – ½ стакана.
  • Масло для смазывания.
  • Перец.
  • Сыр твердых сортов – 230 г (объем условный, можно и больше).
  • Соль.
  1. Вымыть кочан капусты, разделать на кусочки и отварить в подсоленной воде 4-6 минут. Воду слить, остудить.
  2. Емкость для запекания промазать сливочным маслом. Сложить в нее отварную капусту.
  3. Отдельно смешать яйцо и сметану до однородного состояния. Полить овощ.
  4. Натереть сыр и посыпать сверху.
  5. Готовить при температуре духовки 180 °C около получаса.

Перед подачей украсить рубленой зеленью.

Цветная капуста с яйцом в кляре

Капуста, приготовленная по такому рецепту, имеет преимущество перед жареным вариантом. Во-первых — она менее калорийная. Во-вторых — меньший расход масла для жарки.

  • Капуста – головка (500-600 г).
  • Два яйца.
  • Соль.
  • Мука – пару столовых ложек.
  • Перец.
  1. Вымытую головку капусты разделить на части и отварить несколько минут в соленой воде.
  2. В отдельной посуде взбить яйца и постепенно всыпать в них муку. Перемешивая, довести до состояния консистенции густой сметаны.
  3. Противень смазать или застелить бумагой для выпекания.
  4. Поочередно обмакивая кусочки овоща в кляре выкладывать на лист.
  5. Готовить при 180 °C не менее 25 минут.

Запеканка из цветной капусты

Полезное диетическое блюдо. Придется по вкусу любителям овощей.

  • Капуста – головка около 500 г.
  • Соль.
  • Яйца – пара штук.
  • Молоко – ½ стакана.
  • Перец.
  • Ветчина – 100-150 г.
  1. В подсоленной воде около пяти минут отварить предварительно промытую и разделанную на кусочки капусту.
  2. Жидкость слить, остальное остудить.
  3. Выложить кусочки и порезанную ветчину на смазанную емкость для выпекания.
  4. В отдельной посуде смешать яйца с молоком. Посолить, всыпать перец. Можно использовать любые специи, которые нравятся. Добавить мелко порезанный укроп.
  5. Полить капусту.
  6. Запекать при 180 °C не менее четверти часа.

Кулебяка с капустой

В составе начинки используется фарш: куриный, свиной, из телятины. Поменяется только калорийность готового продукта.

Ингредиенты для теста:

  • Вода и молоко – по пол стакана.
  • Мука – 450-500 г.
  • Два яйца.
  • Сахар – пара ч. л. ложек.
  • Дрожжи (сухие) – 20-25 г.
  • Соль – пол ч. л. ложки.
  • Сметана – пара ст. л. ложек.

Ингредиенты для начинки:

  • Капуста – головка.
  • Фарш – 200-250 г.
  1. Молоко и воду смешиваем. Жидкость должна быть теплой. Выкладываем дрожжи.
  2. Добавляем соль, сахар и немного муки, перемешиваем и накрываем полотенцем.
  3. Когда дрожжи начнут брожение, приготовим тесто. Добавляем взбитое яйцо, оставшуюся муку и вымешиваем тесто.
  4. Оставляем подходить в миске в тепле, накрыв полотенцем.
  5. Пока тесто подходит, готовим начинку. Мясо обжариваем кусочками и готовим фарш, солим, посыпаем перцем.
  6. Цветную капусту отвариваем в подсоленной воде.
  7. В специальную смазанную форму для выпекания выкладываем часть теста.
  8. Следующим слоем кладем капусту.
  9. Оставшуюся часть теста раскатываем и покрываем начинку. Края заворачиваем.
  10. Верхний слой теста смазываем взбитым яйцом и присыпаем кунжутом.
  11. Готовим при 180 °C около получаса.

Полезные советы

  • В начинку кулебяки можно добавить сыр, кусочки ветчины или грибы.
  • Разнообразить классическую запеканку, можно добавив отварную или обжаренную курицу, ветчину. Из овощей прекрасно подойдет вареная спаржевая фасоль, поджаренные грибы, помидоры.
  • Чтобы соцветия не потемнели в процессе варки, вливаем немного лимонного сока.
  • При приготовлении на пару сохраняется больше полезных веществ, чем при отваривании. Приготовленную на пару капусту можно использовать в запеканках.
  • Можно заготовить капусту на зиму, чтобы радовать семью любимыми блюдами не в сезонное время.
  • Можно запечь овощ целиком.

    Для этого его необходимо отварить, остудить, аккуратно нафаршировать мясом, ветчиной, грибами. Поместить в духовку, посыпав сыром. Праздничное и оригинальное блюдо готово.

Как не использовать такую красивую, полезную и вкусную капусту для семьи?! А сколько красивых праздничных блюд можно из нее приготовить в домашних условиях! Главное, включить воображение и экспериментировать, взяв за основу классический рецепт. При желании можно придумать свое фирменное блюдо и удивлять им гостей.

Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-tsvetnuyu-kapustu-v-duhovke/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Прическа юрия бойко

Закрыть