Безглютеновая диета список продуктов

Безглютеновая диета список продуктов разрешенных для детей

безглютеновая диета список продуктов

безглютеновая диета список продуктов разрешенных для детей

Глютен, или клейковина – это особый белок, содержащийся в некоторых злаковых, которые все мы употребляем в пищу. К сожалению, некоторые детки рождаются с непереносимостью этого белка, а значит им нужна особая диета.

Безглютеновая диета для ребенка: меню на неделю, безглютеновая диета для детей: рецепты

Медицина идет вперед огромными шагами. Поэтому такое неприятное заболевание как целиакия научились выявлять еще в детстве. Целиакия, или глютеновая непереносимость – это аутоиммунная патология, характеризующаяся неусвоением растительного белка глютена (он содержится в злаковых).

Детишки с этим заболеванием категорически не должны потреблять запрещенные продукты, то есть для них есть специальная диета. Заметить симптомы целиакии можно при введении прикорма (если болезнь не была распознана раньше).

Ведь каша – это одно из самых первых блюд, с которыми знакомится малыш.

Симптомы заболевания (проявляются после еды, содержащей глютен):

  • Бледный кал;
  • Усиленное газообразование, урчание в животике;
  • Сниженный аппетит;
  • Рвота;
  • Замедление набора веса, недоразвитие мышц;
  • Плаксивость.

Во всех этих случаях следует обратиться к педиатру. Он уже назначит дальнейшее обследование, чтобы подтвердить или опровергнуть диагноз. Если все-таки его подтвердили, то не нужно пугаться.

Ведь с целиакией живут многие люди в мире. Просто необходимо соблюдать безглютеновую диету. И, конечно, все будет зависеть от мамы малыша.

Она должна его приучить к нужному питанию, чтобы в дальнейшем он мог сам составлять свое меню.

Безглютеновая диета для ребенка – это не метод лечения. Это всего лишь способ избавиться от неприятных симптомов. Ведь излечить целиакию невозможно. Что нельзя кушать ребенку (в том числе и детям постарше), страдающему глютеновой непереносимостью?

  • Все продукты (мука, хлеб) на основе следующих злаков: рожь, пшеница, овес, ячмень;
  • Манная каша, перловая;
  • Макаронные изделия и лапша;
  • Блюда в панировке (панировочных сухарях) ;
  • Консервированные продукты (абсолютно все) ;
  • Промышленные соусы, майонез, горчица и т.п.;
  • Сладости (конфеты, пряники, печенье, рулеты, торты) ;
  • Полуфабрикаты (сосиски, сардельки, колбасы), покупные котлеты, пельмени;
  • Крабовые палочки;
  • Еда из фаст-фуда;
  • Выпечка, хлеб.

Безглютеновая диета: список продуктов для детей

А что же можно кушать ребенку?

  • Рыба, мясо и птица в любом виде (фарш, цельные кусочки). Но не покупайте готовые мясные продукты, в них могут добавлять глютен;
  • Овощи и фрукты, в том числе картофель;
  • Крупы: гречневая, пшенная, кукурузная, рисовая;
  • Мука из безглютеновых злаков и выпечка из нее;
  • Бобовые;
  • Орешки;
  • Сливочное и растительное масло;
  • Молочные продукты.

Источник: http://fitness-for-man.com/bezglyutenovaya-dieta-spisok-produktov-razreshennyh-dlya-detej.html

Безглютеновая диета

безглютеновая диета список продуктов
Диеты Белковые диеты Безглютеновая диета

30 декабря 2015

Эта диета – главный тренд среди знаменитостей. С помощью нее худели Виктория Бэкхем, Гвинет Пэлтроу, Кейт Бланшетт, Леди Гага и даже экс-президент Америки Билл Клинтон. Секрет такой популярности прост – диета всего-навсего исключает из рациона глютен – виновник лишнего веса, прыщей, всевозможных расстройств желудка и постоянного чувства усталости.

Лечебная безглютеновая диета – суть

безглютеновая диетаГлютен – это то вещество, из-за которого мы так любим булочки. Именно оно делает тесто ароматным и мягким. За это глютен в народе еще называют клейковиной.

Глютен есть практически во всех злаковых, поэтому зачастую при аллергии, к примеру на пшеницу, врачи рекомендуют сесть на безглютеновую диету. Но это не единственное ее назначение. Безглютеновая диета для похудения – настоящий спаситель при лишних килограммах.

Так называемая клейковина любимая добавка производителей полуфабрикатов и фаст фуда. Поэтому отказ от глютена – это переход организма на здоровое питание.

Что можно есть на безглютеновой диете?

Можно:

• Свежее мясо.

• Морская рыба.

• Овощи, фрукты, бобы.

• Яйца.

• Гречка, рис, пшено.

• Хлеб из муки сои.

• Свежие ягоды, особенно черника.

• Квашеные овощи.

Нельзя:

• Полуфабрикаты.

• Фаст фуд.

• Сладкое, в особенности мороженое.

• Пшеницу во всех видах, включая любые виды муки и крупы, такие как манная, полтавка, артек, кускус, булгур, спельта, а также пшеничный крахмал, гидролизированный протеин пшеницы и тому подобные добавки и загустители.

• Рожь во всех видах, включая любые виды ржаной муки, с осторожностью — квасное сусло.

• Ячмень во всех видах, включая ячменную муку и любые виды крупы, такие как ячневая, перловая, ячменный солод и мальтозные продукты (патока, уксус, экстракт, ароматизаторы).

• Овес во всех видах, включая овсяную муку, крупу и хлопья — сам по себе овес не содержит потенциально опасных белков, однако из-за существующих технологий производства продукты из овса практически всегда несут следы глютена.

• Паста и макаронные изделия, выпечка, хлебобулочные изделия, хлебцы и злаковые смеси, содержащие муку и крупы с глютеном.

• Йогурты с добавками (загустителями, ароматизаторами, печеньем и хрустящими шариками и пр.).

• Питьевые молочные продукты со злаками.

• Молочно-растительные сгущеные продукты.

• Творожные продукты с растительным жиром и добавками (творожная масса, сырки и т. п.)

• Сыры.

• Мясные и рыбные консервы.

• Колбасно-мясные продукты, сосиски, сардельки.

• Любые мясные и рыбные изделия в панировке.

• Овощные консервы с добавками.

• Крабовые палочки.

• Быстрорастворимые смеси для приготовления напитков.

• Пастила, халва, лукумы и подобные десерты.

• Практически все готовые распространенные густые соусы промышленного производства: кетчуп, горчица, майонез. Для детальной информации см. состав.

• Составные смеси для приправы с крахмалом, усилителями вкуса, растительными добавками.

• Бульонные кубики.

• Соевый соус (в оригинальном составе допустимы только соевые бобы, но иногда добавляют пшеницу).

• Спортивное питание.

Потому что подразумевает практически полный отказ от злаковых, а это значит, что организм не будет получать некоторые необходимые витамины, среди которых: клетчатка, кальций, железо, витамины В1 и В3, а также фолиевая кислота. Поэтому врачи рекомендуют принимать на диете дополнительные препараты.

Безглютеновая диета – рецепты

Вареники с черникой

безглютеновая диета, вареники с черникойИнгредиенты: 200 гр рисовой муки, 60 гр крахмала тапиоки, 1 столовая ложка ксантановой камеди, ½ ч.л. соли, 5 яиц среднего размера. Для начинки: 1,5 стакана свежей черники, 125 гр размятой вилкой рикотты, немного сахарной пудры, все смешать.

Приготовление:

• Засыпать все сухие ингридиенты в миксер, хорошо размешать, чтобы субстанции равномерно соединились.

• Добавлять по одному яйцу, не переставая размешивать, пока смесь не примет вид теста и не начнет отделяться от стенок миксера. Добавьте немного муки или воды, чтобы добиться правильной консистенции.

• Сформируйте тесто в шар и дайте ему отдохнуть под полотенцем 10-15 минут.

• Раскатайте скалкой, используя для присыпки тапиоковый крахмал. Вырежьте кружки теста формой, добавьте начинку, тщательно залепите.

• Отварите вареники в небольшом количестве кипящей воды (до всплытия), подавайте со сливками или сметаной.

Тушеная яблочно-пряная свинина с луком и рисом

безглютеновая диета, тушеная свининаИнгредиенты: 1,5 кг освобожденной от видимого жира и кости свинины (лопатка или постная часть окорока), нарезанной на кубики ок. 2 см.

, 4 средних размеров луковицы (нарезанных полукольцами), 500 мл яблочного сидра или яблочного сока, вода, 2 мелконатертых яблока сорта гренни смит (без кожуры), растительное масло, соль, свежесмолотый черный и красный острый перец, семена горчицы (не готовая горчица из магазина!).

Приготовление:

• Протушить лук в небольшом количестве соленой воды до мягкости, переложить в сотейник.

• В небольшом количестве растительного масла на сковороде на сильном огне обжарить нарезанную кубиками свинину со всех сторон (около 7 минут). Переложить мясо в сотейник к луку.

• Перемешать лук и мясо, добавить в сотейник яблочный сок (можно пополам с водой), накрыть крышкой, тушить на минимальном огне 1 ч 15 минут.

• Спустя указанное время добавить натертые яблоки, специи, соль, перемешать, тушить все вместе 15 мин.

• Открыть крышку, слегка прибавить огонь и готовить еще 5 мин, интенсивно помешивая. Проверить на соль и перец, при необходимости добавить приправ. Подавать с рисовым или овощным гарниром, можно посыпать нарубленной петрушкой или кинзой.

Другие белковые диеты:

— Диета магги

— Куриная диета

— Диета на мясе

— Безглютеновая диета

— Белковая диета

— Диета ангела

— Витаминная диета

Форумы на похожие темы:

— Форум о диетах

— Щадящие диеты форум

— Форум о похудении, правильном питании и тренировках

— Сбросить 10 кг за неделю форум

Фейсбук

Твитер

В контакте

ОК

Гугл+

18 мая 2017

Гибкая спина – важный показатель здоровья. Многие болезни организма являются следствием проблем с позвоночником. Чтобы избежать подобных проблем, необходимо регулярно выполнять комплекс упражнений на развитие гибкости спины.

13 сентября 2016

Подготовка плана тренировок – это тот вопрос, с которым стоит обращаться только к профессиональному тренеру. Но если не хватает на него денег, а желание заниматься есть – можно попробовать сделать это самому. Сразу предупреждаем: придется учесть огромное количество нюансов.

05 июля 2017

У женщин, живущих в каком-либо уголке планеты свои взгляды на то, как нужно худеть, поэтому нам будет очень интересно узнать секреты представительниц прекрасного пола из некоторых стран мира!

12 октября 2016

Здоровый сон для организма лучше любых лекарств. Однако, в современном ритме жизни не всегда удается выспаться или же наоборот, долго не получается уснуть. Решить эту проблему может гормон мелатонин, который присутствует и в некоторых продуктах и выпускается отдельными препаратами. Что это за гормон и как его нужно принимать?

09 июля 2018

Женщины с типом фигуры «песочные часы» всегда сводили мужчин с ума, но хоть такие формы для многих и считаются эталоном красоты, все же в данном строении женского тела есть и свои минусы, к примеру, такие как: отложение лишнего жира в области рук, живота и бедер.

18 июня 2018

Кардио тренировка – это не только бег и прыжки, но и множество других не менее эффективных упражнений, направленных на похудение и конструирование рельефного тела.

01 августа 2016

Конечно, для жителей России яблоко или груша намного привычнее, чем экзотическое киви. Но именно этот фрукт является практически незаменимым по количеству витаминов, что необходимо, если вы ограничиваете себя в питании. Поэтому на основе киви сейчас создано очень много диет. Действительно ли они имеют эффект и сколько калорий в киви?

03 июня 2016

Белок – это строительный материал для мышц. Поэтому считается, что спортсменам необходимо есть мясо при тренировках. А как же быть вегетарианцам? Рассмотрим, можно ли совместить спорт и вегетарианство и что из этого получится?

19 ноября 2018

Комплекс упражнений для развития скорости подойдет даже начинающим, главное – правильно контролировать ход ваших действий и грамотно распределять нагрузку. Если хотите увеличить свои скоростные показатели, то данный комплекс поможет вам в этом!

15 августа 2017

Утро – замечательное время суток, поэтому его нужно встретить достойно, а именно – приготовить вкусный и полезный завтрак, который зарядит энергией на долгий период времени! А, вы знали, что те, кто пропускают завтрак, подвержены быстрой утомляемости, потери сил и энергии, поэтому для того, чтобы день приносил радость и счастье необходимо – всего лишь хорошенечко позавтракать!

27 января 2017

Тема: Реальные истории похудения

Привет, мои дорогие! Первый день дался мне легко: летала и порхала! И есть не хотела совсем! Второй и третий дни были какой то ад! Еда даже снилась мне! И, честно говоря, я съела мороженку. Сама не знаю, как это произошло.

06 июля 2017

В мире фитнеса с каждым днем появляются новые направления, которые делают тренировку не только эффективной, но и интересной. В данном случае это – памп-аэробика.

Источник: http://ekb.fitline-sport.ru/diets/belkovie-dieti/bezgluytenovaya-dieta/

Безглютеновая диета для детей: список разрешенных продуктов, меню на неделю, рецепты

безглютеновая диета список продуктов

Безглютеновую диету назначают не только терапевты и педиатры, но и гастроэнтерологи. Это питание помогает справиться с проблемами пищеварения, избавиться от лишних килограммов и эффективно лечить целиакию.

:

  • Безглютеновая диета для взрослых
    • Суть и принципы безглютеновой диеты
    • Разрешенные и запрещенные продукты
    • Пример взрослого меню на неделю
  • Безглютеновая диета для детей
    • Список продуктов для детей
    • Пример детского меню на неделю
  • Отзывы о безглютеновой диете

Безглютеновая диета для взрослых

В ежедневный рацион входит более 80% продуктов, которые имеют в своем составе клейковину. По этой причине достаточно сложно составить рацион, в котором бы отсутствовал глютен.

Суть и принципы безглютеновой диеты

Суть питания заключается в полном отказе от продуктов, которые содержат глютен. На диете также нельзя употреблять БАДы и медикаменты, в состав которых входит этот белок. По большей части клейковина содержится в семенах таких злаков, как пшеница и овес. Другие запретные культуры – ячмень и рожь.

Преимущества системы питания – избавление от неприятных ощущений при целиакии, устранение проявлений аллергической реакции. Кроме того, отказ от этого растительного белка позволяет избавиться от нескольких килограммов лишнего веса.

Стоит обратить внимание, что при безглютеновом питании организм испытывает нехватку фолиевой кислоты, некоторых аминокислот, железа и кальция. Поэтому важно принимать препараты, содержащие эти элементы или дополнять рацион соответствующими разрешенными продуктами.

Разрешенные и запрещенные продукты

Правильный выбор продуктов питания – основа этой системы питания. На некоторых упаковках можно заметить перечеркнутый колосок, который указывает на отсутствие глютена.

Список того, что можно есть на диете, выглядит следующим образом:

  • рис, гречка;
  • яйца, любое мясо и рыба;
  • картофель;
  • молочные продукты без добавок, в том числе – сыр;
  • масло растительного происхождения;
  • натуральный кофе, любой сорт чая;
  • амарант, просо;
  • орехи;
  • фрукты, ягоды;
  • бобовые;
  • овощи;
  • соя.

Запрещены к употреблению не только «четверка» глютенсодержащих злаков, но и колбасы, соусы, сладости, фабричные соки. Кроме того, нельзя есть крахмал, майонез, глазированные сырки, полуфабрикаты и макароны.

Читайте подробно:

Что такое глютен? Продукты с глютеном и без него

Пример взрослого меню на неделю

Обратите внимание: меню составлено без определенных дозировок, рассчитывайте на свою среднюю порцию. Суть такого питания не в нормах, а в составе употребляемых продуктов.

Пример недельного меню для взрослого человека:

  • 1 день. С утра – молочная каша из гречневой крупы. На обед – салат из овощей и любое вареное мясо. В вечернее время – разрешенная крупа, запеченные овощи и мясо. На ланч и полдник можно съесть фрукты и натуральный йогурт.
  • 2 день. На завтрак – оладьи из кукурузной муки, кефир. Во время обеда – котлета на пару, суп из овощей и любой легкий салат. На ужин – грибы с овощами тушеные или вареные. В качестве перекуса отлично подойдет банан, сыр и йогурт.
  • 3 день. В утреннее время – молочная рисовая каша, на обед – насыщенный куриный суп с добавлением овощей, перед сном – рыба с овощами в фольге. Перекусы – фрукты, брынза с томатом.
  • 4 день. С утра – йогурт с кукурузными хлопьями, в обеденное время – борщ на мясном бульоне, на ужин – курица вареная с гречкой. В течение дня съедается горсть орехов, сыр с любыми фруктами.
  • 5 день. После пробуждения – омлет, в обед – салат из овощей и бобовых, в вечернее время – салат из овощей + картофель в фольге. Перекусы – сухофрукты, творог.
  • 6 день. В утреннее время – чай, орехи и морковный салат, на обед – томаты с фасолью, перед сном – драники с добавлением рисовой муки. За день дополнительно нужно съесть любой фрукт, горстку ягод и творог.
  • 7 день. С утра – стакан чая и творожно-ягодная масса, в обеденное время – плов с курицей, вечером – запеченная любая рыба с овощным гарниром. Перекусы – банан, йогурт.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Втягивание живота для похудения

Это всего лишь один из вариантов диеты без глютена, свое собственное меню вы можете составить, исходя из списка разрешенных продуктов.

Безглютеновая диета для детей

Педиатры советуют не вводить в меню даже здоровым детям до полугода питание, содержащее определенные злаковые культуры. Это рожь, овес, ячмень и пшеница.

Список продуктов для детей

По мере взросления малыши становятся более устойчивыми к рассматриваемому растительному белку.

Перечень безглютеновых продуктов для детей:

  • мясо, любые морепродукты, рыба;
  • кукуруза и крахмал из нее;
  • масло (сливочное и любое растительное);
  • овощи;
  • любые орешки без глазури;
  • продукты с содержанием молока без посторонних добавок;
  • свежие и сушеные фрукты;
  • картофель;
  • овощи, зелень;
  • гречка, просо, тапиока;
  • выпечка из безглютеновой муки.

Ребенку обязательно нужно давать препараты, содержащие в себе основные минералы и витамины. Строго запрещены злаки с глютеном, конфеты и шоколад, палочки сурими, фаст-фуд, консервы, колбасные изделия, а также хлеб, соусы и манная крупа. Нельзя включать в меню макароны, перловку, пирожные и любые продукты быстрого приготовления.

Пример детского меню на неделю

Детское меню предполагает более интересные рецепты блюд, проявите свою фантазию, учитывая вкусы и пожелания вашего ребенка.

Приблизительное меню безглютеновой диеты, предназначенной для ребенка:

  • Пн. На завтрак – запеканка из яиц и стакан чая. В обеденное время – лапша из гречневой крупы с курицей + суп из овощей. Вечером – салат с добавлением овощей, зелени и любой рыбы. В течение дня нужно съесть апельсин, орешки и выпить стакан молока.
  • Вт. С утра – чашка какао и яичная запеканка. На обед – компот, нежирный плов и суп с горохом. На второй завтрак и полдник – йогурт и яблоко. Перед сном – котлета рыбная и гречка.
  • Ср. В утреннее время – омлет, зефир и чай. В обед – суп на овощном бульоне, рыба с картофелем. В вечернее время – тушенная капуста и тефтели из курицы. Дополнительно нужно дать ребенку киви, яблоко и йогурт.
  • Чт. В утреннее время – блинчики из разрешенной муки, стакан какао. На обед – котлета, пюре из картофеля и капустные щи. В вечернее время – овощное рагу с добавлением телятины. В течение дня – фрукты, смешанные с творогом и 1 апельсин.
  • Пт. После пробуждения – сырники из творога, чай или какао. В обеденное время – пюре из гороха, суп с добавлением любых грибов. Вечером – болгарские фаршированные перцы. Полдник и второй завтрак – ягоды, груша, йогурт.
  • Сб. С утра – сладкий чай с медом, печенье из разрешенной муки. В обед – картофельная запеканка с кусочками курицы + суп на рыбном бульоне. Перед сном – салат из овощей, котлета из рыбы. В течение дня – банан, персик, стакан молока.
  • Вс. В утреннее время суток – чай, запеканка из творога. На обед – фруктовый компот, гречневая крупа с любым мясом, нежирный борщ. Перед сном – голубцы. Перекусы – нарезанные фрукты с густой сметаной, 1 банан.

Несмотря на то, что питание диетическое, ребенок через подобное меню получает все необходимые полезные вещества для роста детского организма.

Отзывы о безглютеновой диете

Внимание!

Источник: https://vpolozhenii.com/bezglyutenovaya-dieta-dlya-detej-spisok-razreshennyh-produktov-menyu-na-nedelyu-retsepty/

Безглютеновая диета для похудения, список продуктов, отзывы

безглютеновая диета список продуктов

Безглютеновая диета — это лечебное питание, которое в основном используют те, у кого организм не переносит глютен. Это белковая клейковина, присутствующая в следующих зерновых — рожь, пшеница, ячмень, овес. В последнее время она с большим успехом пользуется у любителей по сбрасыванию лишних килограмм и приобрела свою популярность благодаря тому, что ее используют многие звезды шоу-бизнеса.

— Белый уголь инструкция по применению.

Принцип воздействия на организм

Убрав глютен из ежедневного рациона, вы поспособствуете улучшению функционирования пищеварительной системы, обмену веществ, что в свою очередь является одним из факторов, помогающих восстановить нормальный вес.

При применении и соблюдении этой диеты происходит очистка кишечника, которая помогает выводу из организма многих накопленных токсичных веществ.

И еще одна отличительная черта безглютеновой диеты — это разнообразный рацион питания, благодаря которому она переносится сравнительно не тяжело.

Глютен по своему существу это клейковина, которая содержится в злаковых культурах. Она помогает хлебобулочным продуктам придать пышные формы и способствует их длительному хранению. При попадании глютена в желудочно-кишечный тракт, он весь не усваивается, а остается на стенках желудка и тормозит дальнейшее передвижение пищи и ее переработке.

Вследствие этого нарушаются обменные процессы, происходит отравление продуктами распада и начинается процесс появления излишек веса. Безглютеновая диета помогает хорошей работоспособности пищеварительной системы. А людей, страдающих не перевариванием и не усвоением глютена, она, по сути, возвращает к жизни. Помогает она и людям, которые имеют высокую чувствительность к глютену, сопровождающуюся резкими болями в животе и другими нарушениями.

Данную диету включают в рацион тех, кто страдает психоневрологическими болезнями, такими как шизофрения и аутизм. Учеными доказано, что глютен и казеин (молочный белок), способствуют развитию данных заболеваний.

Эти белки, попадая в организм, превращаются в пептиды, и потом полностью расщепляются. А при шизофрении и аутизме этот процесс нарушается, и не расщепленные, они попадают в кровь, а потом воздействуют на клетки головного мозга, способствуя вызову психических нарушений.

Признано, что безглютеновая диета способна минимизировать признаки шизофрении.

Также данная диета препятствует развитию таких патологий, как астма, эпилепсия, болезнь Паркинсона и других. По этой причине многие европейские и американские врачи рекомендуют применять в пищу небольшое число продуктов, в которых имеется глютен.

Польза диеты

Безглютеновая диета во время применения для сброса веса имеет несколько положительных характеристик по отношению к другим видам диет:

  1. В процессе ее применения можно употреблять большое количество разнообразных и низкокалорийных блюд;
  2. Не нужно себя строго ограничивать в объеме употребляемых порций;
  3. Не является изнурительной и сложной для организма;
  4. Возможная потеря веса — до четырех килограмм в неделю.

Также данная диета помогает не только сбросить вес, но и благоприятно воздействует на ваше самочувствие и внешний вид.

Недостатки диеты

Среди отрицательных аспектов этой диеты стоит выделить:

  • Нужно постоянно контролировать ингредиенты приготавливаемых блюд;
  • Уменьшить список безглютеновых продуктов приобретаемых в магазинах;
  • Отказаться от употребления мучных продуктов.

Но при соблюдении этой диеты не нужно полностью ограничивать себя от употребления продуктов, содержащих глютен. Она не имеет противопоказаний и ограничений по сроку ее применения, но на протяжении большого времени ее соблюдения, необходимо применять комплекс по восполнению организма витаминами и минеральными веществами.

Соблюдаемые правила при диете

Если вы решили для избавления от лишнего веса применить безглютеновую диету, необходимо придерживаться определенных правил:

  1. Через месячный срок соблюдения этой диеты, надо проанализировать состояние своего организма. При хорошем самочувствии, нормальном стуле и при положительных изменениях внешнего вида, можно продолжить процесс похудения, ведь он повлиял в лучшую сторону и на состояние вашего здоровья;
  2. Необходимо полностью игнорировать употребление продуктов быстрого приготовления — сухие супы, завтраки и так далее;
  3. Употреблять только самостоятельно приготовленную пищу;
  4. Готовить йогурты дома, десерты из творога и другой молочной продукции;
  5. Мясную пищу принимать отдельно и готовить либо на пару, либо на гриле;
  6. При готовке блюд, необходимо применять только натуральные специи, без разнообразных добавок;
  7. Для улучшения пищеварительных процессов нужно увеличить употребление продуктов содержащих белок и клетчатку.

Для большей результативности диеты ведите активный образ жизни, увеличьте физическую активность и понизьте употребление калорийной пищи. И учитывайте тот факт, что не глютеносодержащая пища имеет высокий жирный состав и уровень калорий.

Продукты, запрещенные к употреблению

В нашей пище глютен находится в естественном и скрытом виде. Естественный глютен находится в четырех видах злаков — пшеница, овес, рожь, ячмень.

Скрытый преобладает во всех продуктах, в состав которых входят данные злаки, это большая часть хлебобулочных и кондитерских изделий, продукты из мяса и полуфабрикаты, разнообразные соусы, консерванты, алкогольные и безалкогольные напитки, в том числе быстрорастворимый кофе и какао. Приведем основные продукты, содержащие глютен:

  • Хлебобулочные и макаронные изделия;
  • Крупы — овсяная, манная, пшеничная;
  • Сушки, бисквит, печенье, хлебцы;
  • Мороженое;
  • Сухари;
  • Пряники;
  • Сгущенка;
  • Майонез;
  • Колбасы;
  • Конфеты;
  • Шоколад;
  • Йогурт.

Для более точного определения при употреблении продуктов на этой диете, нужно просто тщательно изучить состав приобретаемого продукта на этикетке. Если эта диета для вас является жизненно важной, то при возникновении сомнений лучше отказаться от употребления понравившегося продукта.

Источник: https://MirDieta.ru/retsepty/bezglyutenovaya-dieta

Что такое глютен

Сложное белковое соединение, основная функция которого собирать воедино и склеивать в одно целое белки, называется глютен. Основным содержанием глютена отличаются злаковые (пшеница, рожь, просо, ячмень), соответственно все, что из них производится.

В чистом виде вещество безвкусно, отличается высокой клейкостью, оттенком серого цвета. Благодаря свойствам глютена продукты становятся эластичными, поэтому вещество часто используют как основную добавку (концентрат). В пищевом производстве глютен называют модифицированный пищевой крахмал. Используют часто, добавляя в выпечку, соусы, консервированную продукцию. В последнее время основная масса производителей пищевой продукции указывает на товаре есть там глютен или нет.

Что из себя представляет безглютеновая диета для похудения

Определенный вид питания, исключающий продукты, отличающиеся содержанием модифицированного пищевого крахмала, представляет из себя Безглютеновую диету. Диетологи иногда советуют клиентам исключать не все, что содержит клейковину, а лишь основные ее источники.

Эффективность диеты

Большое количество глютена даже самый здоровый организм переработать и усвоить не может. Происходит постепенное отложение непереваренного вещества, им покрываются стенки желудка. После, состояние здоровья ухудшается, человек начинает полнеть.

Соблюдение данной диеты позволяет быстро похудеть, если в дальнейшем соблюдать правильное питание, то проблем с набором лишнего веса больше не возникнет. Также методика позволяет облегчить состояние при возникновении многих заболеваний, в том числе хронического, генетического характера, например, больных:

  • целиакией;
  • ожирением;
  • аллергией на белок растительного происхождения;
  • шизофренией;
  • аутизмом;
  • астмой;
  • атеросклерозом;
  • диебетом;
  • болезнью Паркинсона;
  • аутоиммунным гепатитом;
  • псориазом.

Иногда при подобных заболеваниях, даже небольшое количество глютена, способно вызвать сильный приступ. Когда удается ограничить (убрать из рациона основные источники клейковины), а лучше всего вовсе исключить поступление глютена в организм, постепенно налаживается функция правильного пищеварения, обмен веществ, кишечник очищается. Примерно в течение недели, полный человек теряет в весе до 4 кг.

Разрешенная пища и какие продукты входят в безглютеновую диету

Безглютеновая диета — список продуктов

Разрешенными считаются продукты в которых нет крахмала, основное свойство которых восполнить витаминно-минеральный состав организма, чтобы недостаток привычного питания не сказался болезненно:

  • крупа (гречка, рисовая, просяная, кукурузная);
  • мясо, рыба натурального происхождения;
  • свежие, печеные, варенные фрукты, ягоды, овощи;
  • растительное масло (подсолнечное, кукурузное, оливковое, соевое);
  • кофе в зернах, натуральный какао, чай;
  • орехи;
  • яйца;
  • домашнее молоко, сыры;
  • бобовые;
  •  картофель.

Разрешенных продуктов довольно-таки много, при желании меню может быть разнообразным.

Запрещенные продукты при безглютеновой диете

Основной запрет накладывается на злаковые культуры, в которых отмечается высокое содержание клейковины. Продукты, произведенные с небольшим количеством растительного белка, обычно они отличаются большим сроком годности:

  • колбасные изделия;
  • мороженое;
  • имитаторы морепродуктов;
  • пакетированные чайные напитки;
  • какао, кофе (растворимый);
  • йогурт;
  • плесневелый сыр;
  • приправы, специи, консервированные фрукты, овощи, джемы, варенье, соусы промышленного изготовления;
  • мясные, рыбные консервы;
  • квас, приготовленный на основе ржаного хлеба;
  • чипсы;
  • пивные напитки, пиво;
  • недистиллированная водка;
  • продукты, содержащие сою;
  • картофель, жаренный во фритюре;
  • сухие завтраки;
  • макаронные, мучные изделия.

на продуктах метки: Е150, Е160, Е411, Е636, Е637, Е965, Е953, говорит о наличии запрещенных добавок, что также Безглютеновая диета исключает.

Безглютеновая диета меню на неделю

Основное правило Безглютеновой диеты – есть сколько хочешь, когда хочешь, но не употреблять глютен. Меню должно содержать достаточную суточную норму витаминов, минералов. В таблице представлено приблизительное меню на каждый день.

Дни недели Завтрак Обед Полдник Ужин
понедельник пареная рыба; картофельное пюре;чай котлеты с рисом на пару; куриный бульон;какао салат из свежих помидор рисовая каша с диетическим мясом; зеленый чай
вторник гречка отварная; мясо кролика;чай овощной суп; яблоко творожная запеканка; грецкие орехи отварная грешка; мясо;чай с шиповника
среда овсяные хлопья; творог; чай уха; запеченное мясо;какао рисовые оладьи с вареньем; чай овощное рагу; хлеб (безглютеновый);чай
четверг кукурузные хлопья с молоком; какао куриный бульон с мясом; салат из бананов, яблок;натуральный сок овсяные оладьи со сметаной; чай отварная гречка с мясом;кефир;
пятница омлет; чай паровые котлеты овощные; толченая картошка;сок фруктовое желе; компот гречневый пудинг; зеленый чай
суббота сыр; печеное яблоко;молоко рыбные котлеты; толченая картошка;чай яблоко; банан;натуральный сок отварной рис; творог;чай
воскресенье творог с ягодой; натуральный сок салат из бобовых; мясо;компот творог; сок гречневый пудинг; овощной салат;компот

Ежедневное меню можно разрабатывать самостоятельно, в зависимости от предпочтений.

Противопоказания

Основных противопоказаний Безглютеновая диета не имеет. Однако диетологи, в любом случае перед тем как начать ее придерживаться советуют посетить врача, чтобы он внимательно изучив ваше общее состояние, учел наличие определенных хронических заболеваний и сделал выводы о том, можно ли конкретно в вашем случае придерживаться такого рациона.

Тем не менее некоторым лучше на время, от диеты отказаться:

  • беременным, во время кормления грудью;
  • в период климакса, гормональных изменениях;
  • при заболеваниях эндокринной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной системы;
  • анорексии;
  • лицам до 18 лет и после 55.

Также внимательнее нужно быть после недавних операций, в период реабилитации. В период длительного приема определенных препаратов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Диета на вареных овощах

Отзывы

Татьяна, 37 лет
«Работаю в салоне красоты. За весом стараюсь следить, чтобы выглядеть соответствующе, только вот трудно весь день быть приветливой и внимательно к клиентам, когда в желудке дискомфорт. Живот словно тяжелеет, давит, постоянно мучает изжога. Подруга посоветовала Безглютеновую диету.

Решила попробовать, хотя не понимала зачем – с весом проблем нет. На самом деле диета не слишком тяжелая, блюда достаточно разнообразные, вкусные, питательные. Так как мне худеть «уже некуда», я собственно в весе и не потеряла, зато с желудком, пищеварением, проблем больше нет. У меня даже наладился стул.

Ощущаю легкость, хочется порхать и всем улыбаться!»

Ольга, 48 лет
«Врачи посоветовали худеть. Отказ от клейковины сначала был очень мучительный – я не представляла жизнь без хлеба, любимых макарон. Прошла неделя, стало легче, меньше хочется есть. Сейчас придерживаюсь диеты постоянно, но не слишком, конечно, ее соблюдаю. Просто за месяц мне удалось похудеть на 10 кг, больше в принципе не нужно, главное снова не полнеть. Чувствую себя лучше, внутри живота ощущается легкость»

Источник: https://lifestyleplus.ru/bezglyutenovaya-dieta.html

Безглютеновая диета польза и вред: для чего предназначена, список продуктов, меню

безглютеновая диета список продуктов

 Глютен (клейковина) — это растительный белок, нерастворимый в воде. Содержится в злаковых культурах (рожь, ячмень, просо, пшеница) и продуктах, изготовленных на их основе (кетчуп, майонез, чипсы).

 При чрезмерном употреблении таких продуктов, кишечник не может переработать весь глютен. В результате он откладывается на стенках желудка в непереваренном виде, повреждает их и отравляет организм продуктами распада. Как следствие, ухудшается состояние здоровья и вес начинает увеличиваться.

Можно ли похудеть на безглютеновой диете 

 Исключение глютена из рациона питания восстанавливает обмен веществ, улучшает пищеварение и очищает кишечник, что способствует быстрому снижению веса (до 4-х кг за неделю). Поэтому ответ очевиден, похудеть на такой диете возможно.

 Не обязательно полностью исключать продукты, содержащие глютен, если диета применяется для похудения. Достаточно отказаться лишь от основных источников клейковины.

Безглютеновая диета — список продуктов

Источник: http://jirabas.ru/bezglyutenovaya-dieta-polza-i-vred-dlya-chego-prednaznachena-spisok-produktov-menyu/

Безглютеновая диета список продуктов

безглютеновая диета список продуктов

безглютеновая диета список продуктов

Здоровое питание – актуальная тема современности. Многие диетологи рекомендуют употреблять продукты, где не содержится глютен. Далее рассмотрим, что же представляет собой это вещество, в каких продуктах содержится и как влияет на организм человека.

Что такое глютен?

Глютен – органическое биосоединение (сложный белок, протеид), входящий в состав многих злаковых растений:

  • пшеница;
  • тритикале;
  • рожь;
  • ячмень;
  • овес.

указанного вещества в пшенице может достигать 80% от массы зерна. Концентрация глютена (клейковины) в муке обуславливает ее качество.

Благодаря этому соединению увеличивается эластичность и упругость теста, так как оно задерживает СО2, образованный дрожжевыми грибками, и тем самым позволяет тесту подниматься. Известно, что эти критерии во многом определяют свойства хлебобулочной продукции.

В наше время глютен часто используют в качестве наполнителя в процессе производства разных продуктов питания. Представленный белок усиливает вкус, аромат продукта, делает его структуру более нежной, проявляет консервирующее действие.

Биохимическая характеристика клейковины

С химической точки зрения клейковина – безвкусная пластичная серая масса. Благодаря этому свойству мука легко превращается в тесто и хлебобулочные изделия. Глютен – соединение, в состав которого входят аминокислоты и простетические (небелковые) группы.

Сфера применения злаковой клейковины

Глютен часто используют при изготовлении следующих продуктов питания:

  • мясопродукты (сардельки, сосиски, а также другие дешевые колбасные изделия);
  • хлебобулочная продукция (печенье, макароны, хлопья, бисквиты, сухие завтраки, пряники);
  • конфеты;
  • зефир, лукум, халва, джемы;
  • полуфабрикаты (вареники, сырники, пельмени, голубцы, котлеты, тефтели);
  • молокопродукты (сырки, йогурты, сгущенное молоко, фасованный творог, мороженое, детские молочные смеси);
  • мясные и рыбные консервы;
  • продукты из сои;
  • крабовые палочки;
  • сыры с плесенью;
  • горчица;
  • сладкая выпечка (кексы, пирожные, торты, блины, пирожки, печенье, пицца);
  • производство кетчупов и соусов;
  • майонез;
  • чурчхела;
  • некоторые лекарственные препараты;
  • картофель фри, бульонные кубики;
  • витаминно-минеральные добавки.

Напитки, содержащие глютен

Как ни странно, клейковина входит в состав и ряда напитков:

  • водка;
  • джин;
  • пиво;
  • бурбон;
  • виски;
  • газированные напитки;
  • «Кока-кола»;
  • быстрорастворимый кофе;
  • какао;
  • гранулированный чай;
  • «Пепси-кола».

Пищевые добавки с глютеном

  • E150c.
  • E150.
  • E150b.
  • E150d.
  • E160.
  • E411.
  • E636.
  • E471.
  • E953.
  • E637.
  • E965.

Несмотря на широкое применение вышеуказанного белка, в наше время очень популярны продукты без содержания глютена.

На упаковках продуктов он часто обозначается как «гидролизованный белок» или «модифицированный крахмал». В магазинах здорового питания есть продукты, не содержащие глютен (список приводится ниже). В последнее время такую продукцию можно увидеть и в некоторых супермаркетах.

В престижных ресторанах без глютена продукты – обязательная составляющая меню.

Вред злаковой клейковины

Некоторые люди не способны усваивать клейковину злаковых растений. Эта патология называется целиакией. Симптомы заболевания регистрируются как у взрослых, так и у детей. При воспалении слизистой оболочки кишечника нарушается усвоение молочного сахара (лактозы), снижается лактазная активность.

Осложнения болезни

Даже минимальные дозы глютена способны спровоцировать развитие диареи либо запора. Сама по себе целиакия способна вызвать ряд осложнений:

  • хронический язвенный энтерит;
  • вторичный остеопороз;
  • головные боли;
  • повреждение зубной эмали;
  • боли в суставах;
  • проблемы с функционированием печени;
  • мальабсорбция витаминов;
  • тошнота;
  • гипоспленизм (дисфункция селезенки);
  • фибромиалгия;
  • кожная сыпь;
  • лимфома, аденокарцинома кишечника;
  • бесплодие;
  • повышенная утомляемость;
  • судорожный синдром;
  • гиповитаминоз;
  • ревматоидный артрит;
  • патология поджелудочной железы, желчного пузыря.

Учитывая весь перечень заболеваний, неудивительно, что многие ищут информацию о том, в каких продуктах нет глютена.

Глютеновая энтропия у детей

Анализ статистических данных указывает на то, что 75% детей с диагнозом «целиакия» имеют избыточный вес или страдают ожирением. Основные признаки патологии связаны с нарушением функционирования системы пищеварения. Симптоматика болезни изменяется с возрастом. Для младенцев характерны следующие признаки:

  • метеоризм кишечника;
  • хроническая диарея;
  • сильная ноющая боль в области живота;
  • потеря веса.

У детей более старшего возраста наблюдаются следующие симптомы:

  • запор;
  • диарея;
  • задержка полового созревания;
  • низкий рост;
  • мигрень;
  • отсутствие координации мышц.

Как избавиться от целиакии

Если вы или ваш ребенок болен целиакией, паниковать не стоит, ведь решить эту проблему можно даже без применения лекарственных средств. Продукты без глютена – правильное решение. Существуют компании, специализирующиеся на производстве безглютеновой продукции: Dr. Shar (Италия), Finax (Швеция), Glutano (Германия), Moilas (Финляндия).

В наше время без особого труда можно приобрести без глютена продукты, Москва в этом плане занимает лидирующие позиции. Такую продукцию можно купить в интернете либо в специализированных магазинах. Цены на продукты без глютена и лактозы несколько выше по сравнению с «обычными» продуктами, но альтернативы у людей с целиакией нет, разве что готовить все дома.

Внимание!

Обратите внимание, что вся подобная продукция имеет соответствующую маркировку. Магазин продуктов без глютена предлагает широкий ассортимент высококачественного продовольствия. Выбор за вами, следите за своим здоровьем. Прежде чем покупать без глютена продукты, тщательно изучите их состав.

Предлагаемые торговыми сетями перечни можно поставить под сомнение, так как технология производства продукции постоянно изменяется.

Безглютеновая диета

Многие спрашивают о том, какие лучше употреблять продукты, не содержащие глютен. Список таких товаров довольно широк, поэтому каждый человек может самостоятельно выбрать себе перечень продуктов, которые ему наиболее подходят.

Выбирая безглютеновую диету, помните, что ваш рацион должен быть разнообразным, не ограничивайте себе 2-3 продуктами (к примеру, свекла, рис и картофель). Продукты без глютена – основа вашего питания.

Следите за тем, чтобы в рацион обязательно входили фрукты, рыба, яйца, мясо, овощи, масло.

Аглютеновая диета для детей: советы для родителей

Для достижения желаемого результата нужно придерживаться следующих правил:

  • выделите для ребенка отдельную посуду, обязательно промаркируйте ее;
  • выделите отдельный шкафчик для хранения безглютеновых продуктов;
  • в процессе приготовления пищи не забывайте мыть руки;
  • снимая пробы с блюд, в первую очередь пробуйте блюда для ребенка, а затем остальные;
  • все запрещенные продукты держите вне доступа ребенка;
  • не выпекайте одновременно глютеносодержащую и аглютеновую выпечку в одной духовке;
  • продукты, которые вызывают у вас хоть малейшее сомнение, лучше не давать ребенку.

Продукты без глютена: список

Все нижеперечисленные продукты в чистом виде не содержат глютен, поэтому их могут смело включать в свой рацион питания люди с диагнозом «целиакия» (глютеновая энтропия). Ниже представлены наиболее популярные продукты без глютена. Список их такой:

  • фрукты, овощи;
  • сливочное и растительное масло;
  • кукуруза (органическая);
  • ваниль и ванильный экстракт (в чистом виде);
  • яйца;
  • натуральные рыбные, молочные и мясные продукты питания;
  • гречка (органическая);
  • рис;
  • картофель;
  • маис;
  • специи и пряности (в чистом виде);
  • пшено;
  • аррорут;
  • бобовые (нут, бобы, фасоль, горох, соя, чечевица);
  • орехи;
  • амарант;
  • турецкий горох;
  • тапиока;
  • квиноа;
  • киноа;
  • юкка;
  • батат;
  • маниока;
  • дикий рис;
  • тэфф.

Как определить продукты без глютена

Для того чтобы определить, есть ли глютен в продуктах, можно провести одну простую качественную реакцию на наличие этого вещества.

Экспериментальными исследованиями доказано, что клейковина в процессе взаимодействия с раствором йода изменяет свой цвет на черный либо фиолетовый. Однако исключением в данном случае является картофель и рис.

В этих растениях клейковина отсутствует, но при взаимодействии с йодом их цвет также изменяется, что связано с высоким содержанием крахмала в их тканях.

Диагностика

Для диагностики целиакии пациенту придется пройти следующие процедуры:

Как самостоятельно диагностировать патологию

Если из рациона исключить на пару дней продукты без глютена, то можно определить, есть ли у вас проблемы с его преобразованием в организме. Последующее возвращение в рацион продуктов из пшеницы станет показательным.

Микрофлоре кишечника потребуется как минимум две недели для частичного восстановления.

Если возвращение к обычному рациону с содержанием клейковины спровоцирует возникновение дискомфорта и проблем с пищеварением — вы, скорее всего, не переносите глютен.

Патогенез

Клейковина связывается со специфическими рецепторами клеток, взаимодействует с межэпителиальными лимфоцитами и лимфоцитами собственной пластинки слизистой тонкого отдела кишечника.

Образующиеся антитела и лимфокины повреждают энтероциты. В результате деструктивного воздействия глиадина на слизистую оболочку она атрофируется и инфильтрируется иммунокомпетентными клетками.

Далее на фоне атрофии развивается гиперплазия крипт, что провоцирует развитие мальабсорбции.

Симптомы непереносимости глютена

Основные признаки патологии связаны с дисфункцией пищеварительной системы – метеоризм кишечника, диарея, запор и т. д. При хронических формах болезни стул становится бледным и пенистым.

К вторичной симптоматике относится понижение иммунорезистентности, общее ухудшение метаболизма веществ и снижение работоспособности.

Учитывая слабую выраженность характерных признаков, диагностика патологии затруднена, поэтому большинство пациентов даже не подозревают, что у них есть проблемы с гидролизом клейковины.

Прогноз

Гиперчувствительность к глютену сохраняется на протяжении всей жизни. Прогноз у больных целиакией, поддающейся диетотерапии, благоприятный. При развитии резистентности к терапии он значительно ухудшается. При соблюдении безглютеновой диеты продолжительность жизни увеличивается. При ее несоблюдении уровень смертности составляет приблизительно 30%.

Лечение

Методы терапии направлены на восстановление функций кишечника и нормализацию массы тела. Ключевое место в лечении глютеновой энтропии занимает аглютеновая диета. При необходимости пациенту назначаются медикаменты: железосодержащие препараты, витамины, гормоны, фолиевая кислота, кальций, солевые растворы.

Отсутствие положительной динамики при исключении клейковины из рациона в течение 3-х месяцев указывает на то, что диета соблюдается не полностью, с нарушениями, либо имеются сопутствующие патологии (лимфома тонкого отдела кишечника, лямблиоз, болезнь Аддисона, недостаточность дисахаридазы, язвенный еюнит, дефицит минеральных элементов в рационе: Ca, Fe, Mg). В таких случаях проводятся дополнительные диагностические мероприятия для выявления этих состояний.

Профилактика

Специфических мер первичной профилактики заболевания не существует. Вторичной профилактикой прогрессирования целиакии и развития осложнений является безукоризненное соблюдение аглютеновой диеты. Женщинам с целиакией, которые планируют беременность, необходимо помнить о высокой вероятности выкидышей и риске рождения ребенка с врожденными пороками развития.

Источник: http://fitnessvopros.com/bezglyutenovaya-dieta-spisok-produktov.html

Безглютеновая диета для похудения: список продуктов и меню на неделю

безглютеновая диета список продуктов

Что такое — безглютеновая диета? Можно ли её использовать как рацион для похудения? При каком заболевании нельзя есть хлеб и как отзываются врачи о возможности сбрасывать вес, не употребляя в пищу клейковину, которая содержится в некоторых злаковых культурах? Может ли непереносимость растительного белка из пшеницы стать препятствием к нормальному питанию в течение всей жизни и чем заменить те вещества, которые мы недополучаем, отказываясь от отдельных видов пищи на безглютеновой диете?

Привет, друзья! Тема, которой я сегодня коснусь, относится не только к людям, страдающим целиакией — непереносимостью растительного белка глютена. Заболевание это редкое и наверняка большинство моих читателей даже не сталкивалось с людьми, которые страдали бы им.

Интерес к различным методикам, с помощью которых можно избавиться от лишнего жирка, в последнее время значительно возрос и безглютеновая диета готова занять своё место в бесконечной чреде отказов от той или иной пищи с целью оздоровления и похудения.

Хотите знать подробности? Тогда поехали!

Кому жизненно необходима безглютеновая диета?

Как я уже сказал, в основном так вынуждены питаться люди, недугующие целиакией. В их организме просто нет необходимых ферментов, которые могли бы расщепить клейковину — растительный белок, который содержится в ржи, пшенице, овсе, ячмене, просо и некоторых других крупах.

Данная болезнь имеет генетический характер. Ею страдает не более одного процента всего населения Земли, то есть, один из ста человек. Не так уж мало, если вдуматься. К сожалению, для таких людей даже небольшая примесь глютена может привести к судорогам, профузному поносу, рвоте и другим не более приятным симптомам. Спасение — пожизненная безглютеновая диета. Больше тут ничего нельзя сделать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тироксин для похудения

Считается полезным использовать данный принцип питания и при таких болезнях:

  • аутизм;
  • диабет;
  • астма;
  • избыточный вес, ожирение;
  • атеросклероз;
  • мигрень;
  • другие нарушения обменных процессов.

Дело не в том, что если ты астматик, то не переваришь хлеб. Просто при перечисленных недугах отказ от хлебобулочных изделий способен повлиять на общее состояние. Ведь большое количество съедаемого хлеба — верный путь заполучить жировые отложения. А лишний жир при астме, атеросклерозе или диабете — это многократное повышение риска осложнений.

Многие готовые продукты содержат данное вещество. Практически все магазинные соусы, сладости, выпечка, макаронные изделия, покупные котлетки и сосиски — во всём этом может присутствовать растительный белок.

Список запрещённых продуктов:

  • любые консервы, поскольку они могут содержать растительные добавки;
  • колбасы и сосиски всех видов, при их изготовлении применяются улучшители вкуса с глютеном;
  • имитации рыбных и мясных продуктов;
  • соевые продукты;
  • сорта сыров с плесенью;
  • все фастфуды, чипсы, сухарики, сухие завтраки и пр.;
  • любой хлеб в любом виде, сдоба и кондитерские изделия, а так же пророщенные зёрнышки пшеницы;
  • магазинные конфетки, мороженое и сладости, они все могут делаться на основе растительных белков;
  • молочная продукция с добавками — йогурты, творожки, сырки и пр.;
  • растворимые напитки, в том числе кофе и какао;
  • макароны, рожки, итальянская паста всех видов;
  • любые готовые соусы;
  • всё, что содержит красители и пищевые добавки.

Для сведения: крахмал — это не глютен. Но лучше держаться подальше и от него, поскольку вместе с ним в готовой пище может присутствовать белок пшеницы.

Список разрешённых продуктов:

  • рис, гречиха, кукуруза, бобовые, орешки;
  • свежие и мороженые овощи и фрукты всех видов, включая крахмалистые;
  • рыбку, мясо любое и любую птицу, а так же яички;
  • натуральное молочко, творожок, сырчик твёрдый, сметанку и кисломолочку без добавок и стабилизаторов;
  • чаёк чёрный, зелёный, травяной, натуральный какао и кофе;
  • натуральное сливочное и растительные масла;
  • соки свежие без стабилизаторов.

Как видишь, список подразумевает массу полезных продуктов, из которых ты получишь для себя всё необходимое. И не верь тем, кто говорит, будто у тебя может развиться дефицит железа или витаминов. В мясе, овощах, фруктах или той же гречке содержится всё, что тебе нужно.

И вообще, дефицит железа указывает на проблемы с твоим толстым кишечником. Отсутствие лакто и бифидобактерий приводит к этой проблеме.

Как восстановить уровень железа, я объясняю в видео уроке № 8 «Тонкий и толстый кишечники» нашей онлайн Академии Здорового Тела

Проблемы при непереносимости глютена

Для сброса лишнего веса отсутствие в твоём меню хлеба и кондитерских изысков будет очень кстати. Тем же, у кого стоит диагноз «целиакия», нужно наблюдаться у доктора. Если у тебя уже есть непереносимость растительного белка, ты можешь страдать и от аллергии, например, на молочный белок или молочный сахар. Тогда тебе придётся придерживаться безлактозной или безказеиновой диеты. Но все эти проблемы, ты спокойно можешь решить диетологическим путём в нашей онлайн Академии Здорового Тела.

Особенно трудно бывает подобрать безмолочную диету для ребёнка. Как правило, непереносимость лактозы обнаруживается уже при гв (грудном вскармливании), а глютена — при искусственном, потому что практически все молочные смеси для детского питания содержат растительные белки.

Ребёночек, поносит, срыгивает, у него развиваются колики, серьёзные аллергические реакции. Рост и развитие его замедляется в сравнении с прочими детьми. Закончиться всё может в больнице.

Как всего этого избежать, я подробно объяснил в видео уроке №10 «Женское здоровье», нашей академии.

Для детей с аутизмом необходимость безглютеновой диеты не доказана, но аутизм часто идёт в паре с избыточным весом и побочными заболеваниями обмена веществ. Поэтому ограничения в еде, которая легко откладывается в жир, будут кстати. То же самое — при АИТ и некоторых других недугах эндокринной системы. Как уйти от аутоимунных нарушений не только щитовидки,  мозга, поджелудочной и тестикулов, я подробно рассказал в видео уроке №13 «Иммунная система», нашей академии.

Но даже если вся твоя проблема в том, что ты хочешь похудеть, прежде чем приступать к составлению меню, проконсультируйся с доктором. Ожирение в 60 процентах случаев может быть связано с нарушением функции почки. А при разных болезнях рацион может сильно отличаться.

Подробнее о работе почечной мембраны и избыточном весе из-за недостаточной очистки крови от продуктов распада ты можешь узнать в нашей онлайн Академии Здорового Тела. А ниже — примеры меню безглютеновой диеты для похудения.

Составление меню

Кушать нужно дробно, не менее пяти-шести раз в день. Порции не ограничиваются, но переедать не следует. Вся пища должна готовиться из натуральных, свежих и доступных продуктов.

Источник: https://SkazProto.ru/bezglyutenovaya-dieta-dlya-pokhudeniya-sp/

Что можно и чего нельзя

безглютеновая диета список продуктов

В безглютеновой и безказеиновой диете разрешены следующие продукты:

  • Овощи и фрукты
  • Свежее мясо, птица, рыба (без панировки и не выдержанное в маринаде)
  • Свежие яйца
  • Бобы, фасоль, орехи и семечки в натуральном виде (не переработанные)
  • Не содержащие глютена злаки и крахмалистые продукты (включая хлеб, выпечку и макаронные изделия из них). К ним относятся следующие:
  1. Амарант (Amaranth)Мука из подземных побегов или корневищ маранты (Arrowroot)
  2. Гречка (Buckwheat)
  3. Картофельный крахмал
  4. Кокос 
  5. Кукурузная мука (Corn flour and cornmeal)
  6. Кукурузный крахмал
  7. Льняное семя (Flaxseed)
  8. Безглютеновая мука (рисовая, из коричневого риса, кукурузная, картофельная, кокосовая, киноа, миндальная и из других орехов, овсяная (с маркировкой «Без глютена» при условии, что нет реакции), соевая (если переносится) и бобовых, гречневая, амаранта, пшенная, сорго, тапиоки, из льняного семени, мука из тыквенных семечек или подсолнуха)
  9. Кукурузная крупа (Grits)
  10. Кинва (киноа) 
  11. Овсянка с маркировкой «Без глютена» при условии, что нет реакции
  12. Пшено (Millet)
  13. Соя  (если нет реакции)
  14. Соргум (Sorghum)
  15. Рис (любой)
  16. Тапиока (Tapioca)
  17. Тефф (Teff)

 2. Вычисляем запретные продукты. Где прячутся проблемные белки?

С «явным» глютеном и казеином всё более-менее понятно. Глютен содержится в таких злаковых как пшеница (включая спелт), рожь, ячмень (овёс также входит в запретный список ввиду его высокой степени загрязнения).

Следует отказаться от всех продуктов, приготовленных из этих злаков, к ним относятся хлебобулочные изделия, кексы, печенья, пирожные, торты крекеры, пицца, все виды теста, блины, оладьи, все макаронные изделия, отруби, каши из этих круп, включая «Геркулес» и «Артек», а также мука из указанных круп и блюда в панировке..

Казеин вызывает негативную реакцию, подобную глютену. «Явный» казеин находится во ВСЕХ молочных продуктах (за исключением топлёного сливочного масла с маркировкой об отсутствии следов казеина ) и продуктах питания, в состав которых они включены. На первом этапе очень важно исключить абсолютно весь казеин.

Только наличие маркировки на этикетке производителя «не содержит следов казеина и глютена» может гарантировать безупречную чистоту топлёного сливочного масла. Безопаснее ограничиться жирами растительного происхождения или животным по типу смальца или гусиного жира.

Для терапии неврологических состояний и укрепления иммунной системы организма стоит обратить особое внимание на возможность включения в рацион кокосового масла. Число научных работ, подтверждающих его уникальные свойства, растёт с каждым годом.

Согласно малоизвестным, но убеждающим исследованиям авторитетных врачей, при строжайшем соблюдении аглютеновой диеты, предполагается допустимым спустя 3 месяца от начала её введения пробовать СЫРЫЕ молочные продукты (непосредственно от вымени коровы) и сыры без глютена, не прошедшие пастеризацию и термическую обработку выше 42 градусов. Что касается нашего опыта, то топлёное масло с большой осторожностью стало вводиться в рацион спустя более года следования  строгой БГБК диете. Молочные йогурты и сыры (пастеризованные) были введены много позднее. Однако, реакция на продукты у разных людей носит сугубо индивидуальный характер.

Скрытые источники глютена и казеина

Следует исключить все мясные полуфабрикаты: котлеты, сосиски, колбасы и другие гастрономические продукты из-за опасности присутствия в них глютеновых добавок. (гидролизированного белка пшеницы). В соевых продуктах -заменителях мяса – также, как правило, присутствует глютен.

Только в случае, если производителем указано на упаковке (или вы выясните из других источников, к примеру форум больных целиакией), что продукт не содержит глютена, его можно считать «чистым». Глютен также может скрываться в продуктах, на первый взгляд не имеющих отношения к злаковым.

Научившись распознавать источники скрытого глютена, вы сможете в разы повысить эффективность диеты. К ним относят следующие:

  •  Конфеты,
  • лекарства,
  • мороженое,
  • утренние завтраки-хлопья (если только не указано, что не содержит глютена),
  • крутоны,
  • картошка фри (промышленного производства),
  • соусы,( в том числе и соевый соус),
  • заправки к салатам,
  • майонез,
  • крабовые палочки,
  • мясные изделия из гастрономического отдела,
  • рисовые полуфабрикаты со специями и приправами,
  • чипсы со специями и приправами,
  • супы (промышленного производства) и бульонные кубики,
  • овощи с соусом,
  • пиво
  • водка, не подвергавшаяся дистилляции

Некоторые продукты из указанного списка требуют отдельного пояснения.

  • Пищевой крахмал (Food starch) может включать как безопасные кукурузный, картофельный или тапиоки, но также и полученный из пшеницы. По этой причине лучше не рисковать и отказаться от такого продукта.
  • Гидролизированный растительный белок (Hydrolysed Vegetable Proten) Ничего полезного для нас (тем более наших детей) в этом изобретении пищевой индустрии нет. Его можно назвать разновидностью глутамата натрия. (см статью “Практическое руководство по недосаливанию” здесь )
  • Столовый уксус, который чаще всего приготавливается методом дистилляции злаков. Вместо него можно использовать рисовый (имеет приятный мягкий вкус), яблочный или винный.
  • Вкусовые добавки и экстракты чаще всего представляют собой спиртовые композиции, приготовление которых, как правило, не обходится без запретной пшеницы. Их можно заменить цедрой цитрусовых или ванилином.
  • Карамельный краситель (Caramel color) может быть изготовлен из разных источников, как безглютенсодержащих (кукуруза, патока, сахар или лактоза), так и проблемных — из ячменного солода или пшеничного крахмала. Поскольку точно установить источник вряд ли кому удастся, то такие продукты сомнительного происхождения тоже нужно исключать.
  • Декстрин (Dextrin) – органическое соединение класса полисахаридов, получаемое термообработкой крахмала. Если не указан источник крахмала, то тоже лучше не рисковать. Дектрин из кукурузы, картофеля, риса или тапиоки не опасен. Чтобы ещё больше запутать скажу, что часто встречаемый ныне на упаковках мальтодектрин изготовлен из кукурузы, а потому не должен вызывать опасений.
  • Tритикале (Triticale) — это гибрид между пшеницей и рожью, содержит глютен. Встречается иногда в составе мультизлаковых каш и муки.
  • Рисовый сироп может содержать в своём составе ячменный солод (глютенсоставляющее), а потому может значительно исказить результаты диеты.
  • Конфеты также могут представлять серьёзную опасность. Зачастую во избежании прилипания их присыпают сверху пшеничной мукой. В результате даже те конфеты, что в своём составе не содержат глютена (обычные карамельки, к примеру) на одном из последних этапов производственного процесса превращаются из лакомства в яд.
  • Кофе со вкусовыми добавками (включая растворимый) и кофейный напиток. Насчёт напитка понятно — на этикетке обычно указано, что продукт приготовлен из ячменя. Но удивительно, что и кофе тоже может представлять опасность. Она таится в бесплатном приложении к вкусовым добавкам — глютене.
  • Кофе без кофеина также может идти вразрез с диетой и не столько из-за воздействия глютена (в данном случае он не присутствует), сколько из-за влияния химических реагентов, участвовавших в технологическом процессе.
  • Картошка фри, будь она приготовлена дома или в общепите, будет безопасна только тогда, когда её жарят в масле, специально предназначенном для этой цели. Если же её окунают в жаровню, где до неё побывали продукты с глютеном (панированные кусочки курицы, овощей или пончики, к примеру), то опасный белок может переместиться из масла на картошку. Также если вы собираетесь купить замороженную картошку фри в виде полуфабриката, то следует обратить внимание на состав ингредиентов. Зачастую (но не всегда) попадаются и те, что содержат в своём составе запретную муку.
  • Конверты, в них может присутствовать клей, приготовленный из пшеницы. Тут уж облизывать не стоит, а для заклеивания пользуйтесь намоченной кисточкой.
  • Пластилин (Play dough) может содержать в качестве связующего пшеничный крахмал.

В самом начале освоения диеты было непросто усвоить всю эту “безглютеновую азбуку”. А потому, отправляясь за покупками, поначалу приходилось брать с собой для сверки список запретных ингредиентов и буквально прочёсывать перечень состава на этикетках приобретаемых продуктов. Вскоре это стало нормой жизни. Заодно сколько полезного удалось узнать!

Как быть, если на этикетке не указан состав на русском языке?

В этом случае следует обязательно постараться вчитаться в мелкий шрифт,  чтобы сделать правильный безглютеновый выбор. Помимо указанных ранее наименований злаковых культур (wheat, rye, barley, oats) любой ингредиент из ниже приводимого списка может также таить в себе глютен, согласно Jackson/Seigelbaum Gastroenterology group.

  • stabilizer
  • starch
  • emulsifier
  • flavoring
  • vegetable protein
  • hydrolyzed vegetable protein,
  • malt, malt flavoring
  • vegetable gum
  • modified food starch и modified starch

 О перекрёстном «заражении»

Как уже я указывала в предыдущей статье, овёс и продукты из него также попадают под запрет. Несмотря на то, что «проблемный» белок в овсе присутствует в менее опасных количествах, всё же при этом велик риск перекрёстного заражения с глютенсодержащими злаками, и возможно «загрязнение» их примесями в процессе переработки на том же производственном оборудовании.

Для строгого соблюдения безглютеновой диеты необходимо приобретать только «чистую» овсянку, – на упаковке должно быть указано, что продукт не содержит глютена. К счастью, найти её сейчас становится не так сложно, как раньше. Бытует также мнение, что “очистить” овёс от глютена можно путём вымачивания его в воде в течение 6-8 часов.

Лично мне пока не удалось найти ни в научной ни в медицинской литературе подтверждения этому. Если вам что-то известно – дайте знать, пожалуйста. По той же причине “перекрёстного заражения” очень важно следить за «чистотой» не только продуктов, но и самого процесса приготовления еды.

Для нарушения диеты многого не понадобится, — один неотмытый ножик с крошками глютенового хлеба способен разрушить все благие намерения. Очень важно содержать в чистоте рабочее место и столовые приборы.

Дополнительные требования к диете

Поскольку безглютеновая и безказеиновая диета применяется также и для лечения аллергических и воспалительных  состояний организма, очень важно для эффективного её действия исключить из рациона продукты, содержащие многочисленные синтетические  добавки, консерванты и красители. Самым правильным  применением диеты в этом случае будет приготовление пищи в домашних условиях из цельных продуктов.

Рекомендую учесть в самом начале диеты:

Источник: https://rusamdiet.org/__trashed-3__trashed/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%BC%D0%BE%D0%B6%D0%BD%D0%BE-%D0%B8-%D1%87%D0%B5%D0%B3%D0%BE-%D0%BD%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D1%8F/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Шелушение кожи вокруг рта

Закрыть