Крахмал для похудения

Кому нужна крахмальная диета?

крахмал для похудения

Крахмал

Диету на крахмалах разработал профессор Гавайского университета, дипломированный диетолог, Д. Макдугалл. Не боясь разрушить устоявшиеся стереотипы, этот врач предложил своим пациентам абсолютный отказ от животных белков. По его мнению, такая диета ускорит обмен веществ и поможет похудеть. 

Проводя клинические исследования, профессор пришел к интересным результатам. Оказывается, человеческий организм легче усваивает как раз содержащие крахмал продукты. Отсюда вывод: при питании только такими продуктами тело человека не испытывает стресс. Таким образом, при условии соблюдения среднекалорийного рациона, тело быстрее отдает то, что долго накапливало.

Кому следует соблюдать крахмальную диету?

Эта нестандартная система питания подойдет тем, кто не страдает от недостатка животного белка. Человек, не способный и дня прожить без сэндвича с сыром, йогурта, отбивной или котлетки, должен выбрать себе другую диету для похудения.

Макдугалл как раз рекомендует отказаться от таких продуктов, содержащих белок, как мясо, яйца, рыба, икра, молочные продукты. На всё время диеты потребуется принимать витамины, которые принимают вегетарианцы.

Это связано с тем, что в организме может возникнуть серьезный дефицит витамина В12.

Всемирная организация здравоохранения относится неодобрительно к рациону крахмальной диеты, считая ее недостаточно сбалансированной. В отечественной медицинской практике безбелковый рацион практикуется при лечении больных, страдающих циррозом печени и почечной недостаточностью. Обычно, результатом подобного питания является снижение жировой массы и, как следствие, потеря определенного количества мускулов.

Чем питаться на крахмальной диете?

Крахмальная диета

По мнению Д. Макдугалла, пища должна на 70% состоять из цельнозерновых продуктов, картофеля и бобовых. Овощи должны составлять 20% рациона, а фрукты — 10%. Абсолютно недопустимо включать в рацион «переработанную» еду, концентраты, выпечку, готовые сладости (кроме сухофруктов). 

Вот приблизительное меню для похудения на крахмальной диете.

На завтрак — овсянку на воде без масла с фруктами.

Перекусить -10-20 г семечек или орехов.

На обед — порцию отварной картошки, овощной салат.

Перекусить – одно яблоко или банан.

На ужин – вареную чечевицу с рисом и овощами, без масла.

Многие современные диетологи полагают, что такой рацион можно применять только как разгрузку после излишнего употребления жирных мясных блюд.

А в качестве длительной диеты он грозит задержкой обмена веществ.

Источник: http://dietpohudenie.ru/krakhmalnaya-dieta.html

Безкрахмальная диета: стоит попробовать

крахмал для похудения

Практически каждый человек, желающий похудеть, ищет такую диету, чтобы можно было не слишком себя ограничивать в выборе продуктов, но при этом стабильно снижать вес. Прямо как в известной шутке: «Чтобы такого съесть, чтобы похудеть?». Поиск подходящего варианта может продолжаться не месяц, и даже не год, но найдя свой вариант похудения, человек, как правило, остается ее поклонником навсегда.

Крахмал и картошка

Суть безкрахмальной диеты

Этот метод относится к фруктово-овощным диетам. Ее смысл в том, чтобы полностью исключить все крахмалосодержащие продукты из своего рациона. Она очень удобна тем, что нет необходимости ограничиваться каким-либо одним продуктом или небольшим набором разрешенных блюд. Необходимо соблюдать лишь одно условие – все продукты должны быть без крахмала. Больше никаких ограничений.

На первый взгляд может показаться, что это довольно сложная диета, ведь мы привыкли к таким продуктам, как картофель, макароны, хлеб, различные крупы. Но если разобраться в ней, то окажется, что разрешенных продуктов значительно больше, чем тех, которые есть нельзя.

Давайте рассмотрим сначала то, что необходимо на период диеты полностью исключить из меню. Запрещенные продукты:

  • Картофель;
  • Хлебобулочные и мучные изделия;
  • Макароны;
  • Крупы;
  • Бобовые;
  • Хрен;
  • Бананы;
  • Кисели;
  • Мороженное;
  • Торты, шоколад;
  • Сахар;
  • Кофе.

Во время курса диеты нельзя употреблять мясо, рыбу, любые животные жиры, молочные и кисломолочные продукты, а также яйца.

Продукты, имеющие низкое содержание крахмала:

  • Грибы;
  • Болгарский перец;
  • Тыква;
  • Артишок;
  • Кольраби;
  • Спаржа;
  • Соя;
  • Редис;
  • Шпинат;
  • Чеснок, петрушка.

Разрешенные продукты:

  • Огурцы;
  • Помидоры;
  • Красная и белая капуста, брюссельская капуста, цветная капуста;
  • Баклажаны;
  • Брокколи;
  • Морковь;
  • Лук, укроп, щавель, крапива, ревень;
  • Брюква, турнепс.

Разрешено есть сухофрукты и орехи. Пить можно любые негазированные и несладкие жидкости, кроме киселя.

Сухофрукты и орехи

Почему происходит снижение веса при безкрахмальной диете?

Крахмал является основным поставщиком углеводов для человеческого организма. Под влиянием ряда ферментов крахмал гидролизируется до глюкозы, которая поставляет в клетки углекислый газ и воду. При этом при окислении глюкозы происходит выделение большого количества энергии. В отсутствии крахмала организм вынужден искать другие источники энергии. Таким образом, в процесс вовлекаются собственные жировые запасы, и запускается процесс похудения.

При безкрахмальном варианте диеты можно употреблять те продукты, в которых нет крахмала. Для их переваривания также требуется определенное количество энергии. Вот и получается, что в организме и так дефицит энергии, а ему требуется еще и дополнительная энергия. Таким образом, включаются запасные механизмы выработки энергии – расщепление жиров.

Естественно, что при таких условиях начинается процесс похудения, но что очень приятно, кожа при этом не теряет своего тонуса и эластичности. Это происходит благодаря увеличенному поступлению с пищей витаминов и минералов из овощей и фруктов.

Кому нельзя применять безкрахмальную диету?

Этот вид диеты больше подходит практически здоровым людям, у которых нет серьезных проблем со здоровьем, особенно с органами пищеварения. Тем, у кого имеются заболевания желудка или кишечника, неустойчивый стул лучше воздержаться от данного способа похудеть. Естественно, беременным и кормящим женщинам такой вид диеты также не подходит, он существенно обедняет питание и не восполняет потребности организма в этот период.

Беременная женщина

Как правильно применять безкрахмальную диету?

На протяжении первых одной-двух недель необходимо питаться лишь разрешенными продуктами, т.е. теми, в которых совсем нет крахмала. Это совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд, к тому же ограничений на количество и способы приготовления фруктов и овощей нет.

При первом же чувстве голода можно позволить себе съесть какой-либо из разрешенных продуктов. Даже в отношении десерта ситуация выглядит не так уж и страшно.

Да, привычного торта или пирожного себе позволить нельзя, но зато различные сухофрукты, особенно изюм и чернослив, всегда к вашим услугам.

В течение всего периода жидкости можно пить столько, сколько хочется, но предпочтение все же лучше отдавать чистой воде, травяным чаям, отвару шиповника. Соки из меню можно не убирать, но их количество должно быть сокращено до 0,5 л в день.

Разрешается употреблять только свежеприготовленные соки без добавления сахара, но 0,5 ч. л. меда в них положить разрешается. Общее количество жидкости в день должно быть не меньше 1,5 л.

Только при таком количестве организм сможет эффективно избавляться от токсинов и шлаков, которые длительные годы накапливались во всех клетках тела.

В этой диете полная свобода творчества и вы можете на свой вкус выбирать блюда на день. Согласитесь, это очень удобно.

Салаты можно заправлять лимонным соком, он заметно улучшит вкус и исчезнет необходимость добавлять соль. Допускается использовать и растительное или оливковое масло, но его количество должно быть строго дозированным, иначе эффективность диеты резко снизится.

Наилучшее время для проведения безкрахмальной диеты – весна-осень, когда в магазинах и на грядках обилие различных овощей и фруктов.

В течение этого периода вы можете разнообразить блюда с помощью добавления в них продуктов с низким содержанием крахмала. Но стоит сразу оговориться, их нельзя использовать часто – не более 2 раз в неделю.

Порезанные помидоры

Орехи и сухофрукты хоть и разрешены, но к ним нужно относиться сдержанно в виду их высокой калорийности. Это не значит, что в течение дня их совсем нельзя есть. Вы можете себе позволить съесть 2-3 грецких ореха за обедом или ужином или, например, полакомиться на полдник черносливом или изюмом.

Также, практически нет запрета на способы приготовления блюд. Их можно есть в свежем виде, запекать, тушить, варить. Жареные блюда на период диеты исключаются.

Меню безкрахмальной диеты на один день

Меню на один день может выглядеть следующим образом:

  1. Завтрак: овощной салат из белокочанной капусты с морковью и растительным маслом, стакан яблочного сока;
  2. Обед: овощи, запеченные в собственном соку, зеленый чай или некрепкий кофе;
  3. Полдник: орехи, свежие фрукты;
  4. Ужин: салат из цветной капусты с лимонным соком, тушеные овощи, свежие фрукты.

Проявив фантазию и немного кулинарных способностей, на такой диете будет не только легко, но и приятно находится. Ведь вы знаете ради чего стараетесь – для снижения веса на 5-7 кг!

Какие минусы у безкрахмальной диеты?

Учитывая тот факт, что в данной диете очень много фруктов и овощей, а значит и клетчатки, у некоторых людей может наблюдаться послабление стула. В этом нет ничего плохого, но иногда это может приносить определенные неудобства.

В меню практически исключен белок. Именно поэтому на безкрахмальной диете нельзя находиться более 2 недель. Если организм достаточно спокойно без жиров и углеводов может обходиться длительное время, то без белка он не может правильно функционировать.

Белки организм не накапливает, и потому, в их отсутствие он вынужден использовать белки собственных клеток. А это уже ведет к проблемам со здоровьем.

Как правильно выходить из диеты?

В диету нужно не только правильно входить, но еще и грамотно выйти из нее. Ведь за этот период организм привыкает к определенному типу питания, к набору продуктов. Он уже научился вырабатывать необходимые ферменты и пищеварительные соки.

Более того, все эти недели он не получал крахмал и белки, не было нужды вырабатывать ферменты, расщепляющие их.

Поэтому первые несколько дней для организма будут довольно напряженными, ему придется быстрыми темпами «вспоминать» какие ферменты сейчас ему необходимы.

Женщина ест макароны

В течение первых дней выхода из диеты вводите крахмалосодержащие продукты постепенно, понемногу. Наблюдайте за своим самочувствием. Белки также должны вводиться дробными порциями. Добавьте в рацион немного новых сухофруктов, например, инжир, в нем есть сахар, крахмал.

Не стоит в первый же день резко менять меню, лучше растяните процесс выхода из диеты на неделю, включая в течение дня по одному крахмалистому продукту. И, конечно же, не стоит начинать с картошки или макарон, ведь они находятся на первом месте по содержанию крахмала.

И еще. Многие люди после такой диеты уже не могут вернуться к употреблению прежнего количества пищи. Они выходят на новый уровень сбалансированного питания, и таким образом, их вес стабилизируется, не происходит возврата к прежним килограммам.

Безкрахмальная диета предназначается для людей, желающих похудеть на 5-7 килограмм за пару недель. Это простой и приятный способ избавиться от лишних килограммов и обрести красивую фигуру. Те, кто ее хоть раз попробовал, другую диету уже не ищут!

Источник: http://pohudashka.ru/victus/bezkrahmalnaya-dieta-produktyi-pravila-i-protivopokazaniya/

Устойчивый крахмал: что нужно знать об этом полезном углеводе?

крахмал для похудения

Мы постоянно слышим о необходимости ограничивать углеводы, и слово «крахмал» вряд ли ассоциируется со здоровьем. Вы, возможно, будете удивлены, но существует полезная разновидность крахмала – это устойчивый, или резистентный, крахмал.

Что такое устойчивый крахмал и какую пользу он приносит?

Резистентный крахмал (от латинского resistere – сопротивляться) – это крахмал, устойчивый к воздействию пищеварительных соков. Его еще называют «неперевариваемый крахмал». Основные пищеварительные процессы протекают в тонкой кишке, где переваривается и основная часть крахмалов обычных. Резистентный крахмал имеет свойства растительной клетчатки и переваривается лишь незначительно. В организме человека нет ферментов, расщепляющих его.

Устойчивый крахмал служит пищей для полезной микрофлоры кишечника – микробиома. Этот сложный углевод переходит неизменным из тонкой кишки в толстую, где ферментируется бактериями вместе с содержащейся в пище клетчаткой с образованием важных продуктов – короткоцепочечных жирных кислот. Наиболее ценная среди них – масляная кислота – бутират.

Она дает питание клеткам кишечника и полезной микрофлоре, оказывает противовоспалительное и противораковое действие.

резистентный крахмал

Открытие устойчивого крахмала

Наука стала проявлять интерес к полезным свойствам крахмалов, в том числе и устойчивых, несколько десятилетий назад. Ученые, изучавшие злокачественные кишечные опухоли, обратили внимание на то, что у некоторых народностей и племен Восточной Африки очень низкая заболеваемость раком кишечника.

При этом в их рационе было мало клетчатки, считавшейся в то время одним из главных средств предотвращения кишечного рака, и много таких высококрахмалистых продуктов, как кукуруза, бананы, батат (сладкий картофель), ямс. Эти народы, также, мало болели сахарным диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Позже было доказано, что это связано с большим содержанием устойчивого крахмала в этих продуктах.

В последнее время интерес к резистентным крахмалам усилился, было установлено их большое значение и многоплановое действие на организм.

Типы резистентного крахмала

Различают 4 типа по его источникам:

1 тип резистентного крахмала содержится в цельных и грубого помола зернах злаков, семенах, бобовых и корнеплодах. Этот тип устойчив к перевариванию из-за того, что связан с клетчаткой.

2 тип находится в картофельном крахмале, сыром картофеле, зеленых бананах. Человеческий организм может переварить его после тепловой обработки. Однако после нее крахмал уже не будет резистентным, и не будет питать полезную микрофлору.

3 тип образуется в отварных крахмалсодержащих продуктах после их охлаждения: в картофеле, рисе белом и коричневом, овсянке, макаронных изделиях, бобовых, корнеплодах. Содержится в хлебе цельнозерновом и из муки грубого помола. Длинные молекулы крахмала восстанавливаются.

4 тип – химически модифицированный крахмал. Обычно, делается из кукурузы. Используется в производстве продуктов, полуфабрикатов.

В рационе здорового питания должны быть только три первых вида устойчивого крахмала.

Полезные свойства устойчивого крахмала

Резистентный крахмал – слишком ценное вещество, чтобы забывать о нем, и обладает многими полезными свойствами. Вот основные из них:

Устойчивый крахмал поддерживает полезную кишечную микрофлору и угнетает патогенную

Бутират, образующийся при расщеплении резистентных крахмалов ферментами полезных бактерий, служит им пищей. Хорошая микрофлора развивается, подавляя при этом рост микрофлоры патогенной.

Питает клетки кишечника

Бутират питает не только микробиом, но и клетки кишечника, являясь для них одним из основных источников энергии.

Участвует в регуляции уровня сахара в крови

Одно из важнейших свойств. Устойчивые крахмалы – «медленные» углеводы. Они расщепляются ферментами бактерий, в основном, до короткоцепочечных кислот, и небольшого количества глюкозы, в отличие от крахмалов обычных, дающих простые сахара.

Влияние резистентных крахмалов на уровень сахара и инсулина в крови активно изучается.

Доказано, что добавление в пищу этого вида крахмала способствует стабилизации уровня сахара на невысоких значениях и повышает чувствительность к инсулину.

Это свойство особенно важно для имеющих лишний вес, страдающих диабетом и преддиабетом. Крахмал медленно расщепляется и дает постепенное поступление глюкозы в кровь. Благодаря этому не повышается уровень инсулина, который «помогает» увеличению жирового запаса. Причем предотвращение резкого подъема сахара проявляется и при следующем приеме пищи. Например, при употреблении пищи с резистентным крахмалом на завтрак, уровень сахара в крови будет без всплесков и в обед.

  • Доказано, что чувствительность тканей к инсулину снижается на 40% при превышении массы тела на 35-40% от нормы.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Вакуумный массаж живота для похудения

Повышение чувствительности к инсулину (или снижение инсулинорезистентности) проявляется при регулярном употреблении пищи, содержащей устойчивый крахмал.

Такое действие резистентных крахмалов имеет значение и для всех людей в плане профилактики заболеваний и поддержания общего здоровья.

Устойчивый крахмал помогает в похудении

Наряду с клетчаткой и белком резистентный крахмал дает стойкое чувство насыщения и минимум калорий при этом. Мы получаем около 2 килокалорий от 1 грамма крахмалов устойчивых, в то время как от 1 г усвояемых крахмалов – 4,2 ккал. Устойчивые крахмалы способствуют вовлечению в обмен веществ жировых запасов.

Улучшает усвоение и биодоступность минеральных веществ

Необходимые нам элементы, такие как кальций и железо, обычно находятся в связанном состоянии и поэтому трудно усваиваются. Мы часто испытываем дефицит этих важных элементов. При ферментации крахмала кишечной микрофлорой создаются условия для лучшего усвоения минеральных веществ. Исследования показали существенное увеличение всасывания железа и кальция, фосфора и цинка в толстой кишке.

Способствует повышению иммунитета

Бутират дает питание клеткам слизистой оболочки кишечника, в том числе и находящимся там иммунным клеткам, увеличивая их количество. Кишечник является важной частью иммунной системы: в его слизистой оболочке находится больше иммунных клеток, чем во всем остальном организме.

Улучшает моторику кишечника

Нерегулярное опорожнение кишечника, явления запора или диареи часто могут быть уменьшены включением в рацион резистентного крахмала. Он поддерживает полезную кишечную микрофлору – одно из главных условий здорового пищеварения. Полезные бактерии активно предотвращают диарею, помогают формированию правильного стула.

Профилактика рака кишечника

Одна из главных причин включать в рацион продукты с устойчивым крахмалом – профилактическое действие в отношении рака толстой кишки. Смертность от рака кишечника находится на третьем месте на планете среди злокачественных опухолей. В этом направлении в мире ведется большая научно-исследовательская работа.

Повреждения ДНК кишечных клеток и мутации приводят к образованию раковых клеток. Выявлено, что постоянное поступление бутирата в толстую кишку вызывает запуск программы самоуничтожения измененных клеток. Если в кишечнике мало бутирата и наш микробиом «голоден», то он не может защитить нас от раковых клеток. Употребляя продукты, содержащие резистентный крахмал, мы поддерживаем микробиом и, тем самым, свое здоровье.

Как получать достаточное количество устойчивого крахмала с пищей?

неперевариваемый крахмал

В источник полезного крахмала можно превратить обычные картофель и рис. Для этого нужно просто сварить их, а затем поставить в холодильник на несколько часов. Это же относится к бобовым и другим крахмалсодержащим продуктам, например, макаронам. Любимое многими картофельное пюре и печеный картофель теперь тоже можно не исключать из меню, разумеется, охладив их.

Следует помнить, что при разогревании резистентный крахмал снова переходит в обычный и теряет свои свойства. Однако приготовленные и охлажденные продукты не обязательно есть холодными. Лучше есть их лишь немного подогретыми, теплыми. Или дать им постоять на столе и нагреться до комнатной температуры.

  • Употребление холодной пищи полезно имеющим избыточный вес: организм тратит дополнительные калории на ее нагревание.

Другие продукты, содержащие резистентный крахмал: овсяные хлопья (длительного приготовления!), хлеб цельнозерновой и из муки грубого помола, корнеплоды, особенно, топинамбур, из южных – батат, маниок (кассава), ока.

Надо чаще есть бобовые. Кроме устойчивого крахмала они содержат качественный растительный белок. У некоторых, однако, бобовые вызывают вздутие живота. Для хорошего усвоения перед приготовлением их нужно замачивать на ночь.

В индийской и азиатской кухнях применяется специя асафетида, облегчающая усвоение бобовых. Теперь ее можно купить и у нас. Бобовые хорошо сочетаются с некрахмалистыми овощами и зеленью, с ними хорошо делать овощные и мясные салаты.

Кстати, население регионов мира с традиционным потреблением бобовых отличается здоровьем и долголетием.

Много устойчивого крахмала содержится в недозрелых бананах и, конечно, в сыром картофельном крахмале. Кушать неспелые бананы и крахмал не всегда захочется, но их прекрасно можно добавлять в смузи вместе с сырыми овсяными хлопьями длительного приготовления. Смузи при грамотном подходе – не просто коктейль, и его регулярное употребление надо взять за правило.

► Смузи с крахмалом – тыква и морковный сок для здоровья кишечника.

Добавляйте неспелые бананы во фруктовые салаты.

Картофельный крахмал, как источник резистентного крахмала, можно добавлять в блюда. Рекомендуется начинать с 1 столовой ложки в день, постепенно увеличивая дозу до 3 ложек для достижения большего эффекта.

Если начать делать это регулярно, положительный эффект от устойчивого крахмала наступит через 1-2 недели, когда в кишечнике начнет образовываться максимальное количество бутирата. В одной столовой ложке крахмала содержится примерно 8 граммов устойчивого крахмала и практически нет усвояемых углеводов. Хорошо переносимая суточная доза – 40-45 г.

Увеличивать ее нет смысла. Превышение может приводить к повышенному газообразованию: кишечные бактерии не справляются с таким количеством крахмала.

Немного крахмала можно добавлять в утренний стакан воды – 1/3-1 чайную ложку.

Лучшим решением будет все же употребление устойчивых крахмалов в их естественном виде: вареный рис и картофель, бобовые, недозрелые бананы, корнеплоды. Хорошо делать салаты с охлажденными чечевицей, фасолью, картофелем.

Все эти продукты дают нам не только резистентный крахмал, но и клетчатку, микронутриенты и много другого полезного. Если таких продуктов в рационе мало, надо увеличить их долю, есть больше сырой и малообработанной пищи.

Тогда мы будем получать необходимые нам 15-30 г устойчивых крахмалов в день, а также растительную клетчатку.

В одном среднем зеленом банане содержится примерно 15 г резистентного крахмала. В 100 г несваренных овсяных хлопьев длительного приготовления – 10 г.

Исследования показали больший эффект от устойчивого крахмала при его сочетании с пшеничными отрубями. Это обеспечивает более медленную ферментацию резистентного крахмала и бОльшую его концентрацию в нижних отделах толстой кишки, где больше всего нужен образующийся из устойчивых крахмалов бутират. Это, также, способствует снижению концентрации аммиака.

Сколько резистентного крахмала нам нужно?

15-30 граммов ежедневно. И лучше получать его из продуктов.

Повышает ли устойчивый крахмал уровень сахара в крови?

Не повышает. Он практически не усваивается. Этот вид крахмала – пища для полезных кишечных бактерий, а не для вас. Картофель лучше варить, а не жарить или запекать, тогда его гликемический индекс будет значительно меньше – 70, а не 95.

Всем ли полезен устойчивый крахмал?

Нет. Страдающим синдромом раздраженного кишечника следует ограничивать употребление нерастворимых пищевых волокон, а, следовательно, и резистентных крахмалов.

Таким образом устойчивый крахмал – это не просто полезное вещество со свойствами клетчатки, он необходим для поддержания постоянства внутренней среды кишечника.

Сергей Рубанов

нутрициолог

Источник: http://culturazdoroviya.ru/ustoychivyy-krahmal-poleznyy-uglevod.html

Диета без крахмала

крахмал для похудения

Из-за неправильного питания и малоподвижного образа жизни дети склонны к набору лишнего веса. Это в свою очередь отражается на состоянии здоровья ребенка. Поэтому родителям необходимо пересмотреть рацион и если требуется применить диету.

Обратите внимание, что безкрахмальная диета для детей – это доступный и не жесткий способ избавления от ненужных килограммов. Так как детский организм растет и развивается, то нежелательно продолжительное отсутствие крахмала в меню.

Правила применения такого питания

Диетический рацион основывается на следующих особенностях:

  1. В течение 1-2 недель питайтесь только разрешенными продуктами.
  2. Если одолевает чувство голода, то перекусите сухофруктами.
  3. Ежедневно выпивайте не менее 1,5 литров воды.
  4. Можно употреблять отвары из шиповника, травяной чай, свежий сок из овощей и фруктов.
  5. На протяжении дня должно быть три основных приема пищи.
  6. Салат заправляется лимонным соком, исключается соль.
  7. В жидкость не добавляется сахарный песок, но допускается не более ½ ч.л. пчелиного меда.
  8. Применяется безкрахмальная диета осенью или весной, когда присутствует изобилие сезонных овощей и фруктов.
  9. Готовьте тушеные, вареные или запеченные блюда, запрещено жарить.

Плюсы и минусы

Обходится без крахмала определенный промежуток времени не каждому человеку под силу, это зависит от индивидуальных особенностей организма. Давайте рассмотрим плюсы и минусы данного вида питания.

К преимуществам следует отнести:

  1. Такой метод позволяет сбросить до 7 килограммов лишнего веса за 14 дней.
  2. Большой выбор продуктов и минимум ограничений.
  3. Организм получает большое количество микроэлементов и витаминов.
  4. Кожа приобретает здоровый и ухоженный внешний вид.
  5. Заранее составленное меню облегчает задачу питания.

Помимо этого у рассматриваемой диеты есть и недостатки:

  • Рацион несбалансированный, поэтому длительное время нельзя соблюдать такой порядок питания.
  • Она запрещается при заболеваниях пищеварительной системы.
  • Вызывает расстройство стула.
  • Недостаток сладостей негативно влияет на настроение.

Разрешенные и запрещенные продукты

Прежде чем исключать из рациона крахмалистые компоненты необходимо изучить, какие выделяют разрешенные и запрещенные продукты.

Можно употреблять:

  • — капусту всех видов;
  • — стручковую фасоль;
  • — помидоры;
  • — зелень;
  • — сладкий перец;
  • — огурцы;
  • — горошек зеленый;
  • — баклажаны;
  • — морковь;
  • — грибы;
  • — редис;
  • — чеснок;
  • — брюкву;
  • — кабачки;
  • — все фрукты, кроме бананов;
  • — курятину;
  • — индейку;
  • — говядину;
  • — нежирную рыбу;
  • — чай зеленый.

Нельзя вводить в меню:

  • — картофель;
  • — макаронные изделия;
  • — бобовые;
  • — хлеб и булочки;
  • — хрен;
  • — сахарный песок;
  • — кофе;
  • — мороженое;
  • — торты и пирожные;
  • — шоколад и конфеты;
  • — сладкие газировки.

Такой вид питания применяется при отсутствии серьезных проблем со здоровьем. Воздержитесь от данного способа, если страдаете заболеваниями кишечника или желудка. Крайне не рекомендуется исключать крахмал из рациона в период беременности и кормления грудью.

ПОДРОБНЕЕ ПРО:  Диета при обострении панкреатита поджелудочной железы

Источник: https://ginekoloz.ru/dieta/dieta-krakhmala/

Худеем на крахмале

крахмал для похудения

Вы устали от диет, после которых набираешь больше лишних кило, чем было до? А на дворе уже лето, сезон купальников открыт! Как же похудеть и стать стройнее? Наш ответ — есть картошку! Да-да, именно картофель и другие крахмалистые продукты помогут вам сбросить лишний вес и выглядеть подтянутой и здоровой.

Джон Макдугалл в своей книге «Энергия крахмала» предлагает использовать крахмальную диету, которая проста и эффективна. Ее суть — есть крахмальные продукты и на время отказаться от мяса и молока.

Мы привыкли потреблять мясо в огромных количествах. Наши обеды, ужины не обходятся одним гарниром, мы обожаем суши, частенько заглядываем в Макдональдс, по выходным выезжаем на природу готовить шашлыки. Вспомните, как тяжело становится после всего этого! В мясной пище много животных жиров, белков, холестерина и пищевой кислоты, которые наш организм не в состоянии переработать даже наполовину. И излишки отравляют нас, вызывая кучу заболеваний.

Излишек животного белка перегружает почки и печень, жир виноват в лишнем весе, проблемах с сердцем. Холестерин закупоривает сосуды. Инфаркты и инсульты, и даже развитие рака случаются именно из-за нашего неправильного питания.

Плюсы крахмальной диеты

Крахмальная диета в разы улучшает состояние внешнего вида. Если у вас есть прыщики, то на диете они проходят бесследно. Волосы становятся блестящими и мягкими. Ногти перестают ломаться. Организм выздоравливает. Болезни сердца, печени, почек, суставов и органов пищеварения постепенно проходят. Снижается вес и благодаря этому исчезают и симптомы артрита. Люди на этой диете становятся гораздо активнее и подвижнее, и чувствуют себя помолодевшими.

Диета примечательна тем, что на ней мы точно не наберем лишние килограммы. И вот почему: растительная крахмалитая пища низкокалорийна, очень питательна и почти сразу перерабатывается в энергию, не превращаясь в жиры.

Крахмал – это сложный углевод, а он расщепляется в наших желудках очень долго, поэтому и чувство сытости остается с нами дольше, чем если бы мы съели мясо или сладкий пирожок.

Голодать вам точно не придется, а вес будет снижаться стремительно, так как организму больше не нужен его жировой запас.

Что можно включить в рацион

В отличие от других диет, на этой вам не нужно ограничивать себя в количестве потребляемой пищи. Ешьте до появление чувства сытости. Если проголодаетесь уже через час – съешьте что-нибудь еще. Крахмальная диета тем и успешна, что вы на ней не чувствуете себя голодными. Еще очевидный плюс диеты в том, что она не требует соблюдения каких-то специальных условий, например, ведения дневника и подсчета калорий, или обедов в строго определенное время.

Главное правило — основная часть рациона должна состоять из крахмалосодержащих продуктов — гречки, картофеля, риса, чечевицы и так далее. Обязательно дополняйте рацион овощами, фруктами, ягодами. Используйте приправы, нежирные соусы, чтобы сделать свои блюда интересными и разнообразными. Готовьте и смешивайте продукты так, как хотите. Все на ваш вкус.

Продукты, которые нужно исключить из своего рациона:

  • Любое мясо — говядина, курица, свинина, утка;

  • Все молочные продукты: сыр, молоко, сметана, и яйца;

  • Масла — оливковое, подсолнечное, льняное;

  • Полуфабрикаты;

  • Фастфуд, сладкие газировки, кондитерские изделия.

  • Крахмалосодержащие овощи

    • картофель
    • бобовые: фасоль, горох, нут, чечевица,
    • цветная капуста,
    • кукуруза,
    • батат,
    • топинамбур,
    • редька,
    • брюква,
    • тыква,
    • патиссоны,
    • корни петрушки, сельдерея и хрена.
    • морковь,
    • свекла,
    • репа,
    • кабачки,
    • баклажаны,
    • соя

    По материалам книги Джона Макдугалл «Энергия крахмала»

    Источник: https://woman.master.plus/dietyi/hydeem-na-krahmale.html

    Кукурузный крахмал, состав, польза и вред, кукурузный крахмал и похудение

    крахмал для похудения
    кукурузный крахмал

    Злаки — категория продуктов питания, богатых протеином и медленными углеводами. Ярким представителем данной группы пищевых источников перечисленных органических соединений является кукуруза.

    Ее зерна используют в пищу в первоначальном виде, предварительно подвергнув термической обработке. Однако это не единственный способ кулинарного применения кукурузы: из злакового сырья также производят муку и крахмал.

    Последний получил широкое распространение в народной медицине и косметологии благодаря многочисленным целебным свойствам.

    Описание продукта

    Кукурузный крахмал зачастую путают с мукой, полученной из твердых желтых или белых зерен. В этом нет ничего удивительного, поскольку оба вида злакового сырья имеют схожую консистенцию, текстуру и оттенок. Но есть и отличия, а касаются они метода производства продуктов и сфер применения.

    Как образуется кукурузная мука? Зерна отделяют от початков, затем перемалывают в порошок. Что же касается кукурузного крахмала, то он являет собой результат более сложного и трудоемкого процесса. Первая фаза такового состоит в вымачивании зерен злака в водном растворе серной кислоты. По окончании данной манипуляции продукт дробят с целью выделения зародыша и клейкого вещества, называемого молочком. Вот оно-то после высушивания и становится кукурузным крахмалом.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Таблетки для похудения голдлайн

    Производная кукурузы обладает способностью разбухать в воде независимо от ее температуры. При этом химическое содержимое сырья не претерпевает ни малейших изменений. В сухом виде крахмал из кукурузы — продукт достаточно сыпучий, с характерным ароматом и окраской злаковых зерен.

    Состав сырья

    Кукурузный крахмал насыщен как биологически активными, так и минеральными соединениями. В нем присутствует большое количество углеводов (почти 84 г) и очень мало белка (1 г), воды, зольных веществ. Органическими компонентами продукта являются также клетчатка, жирные кислоты, витамины Е и группы В, в том числе никотиновая кислота. Из минеральных соединений кукурузного крахмала стоит особо выделить натрий и фосфор. Поменьше в нем калия и кальция, минимум магния.

    Кукурузный крахмал — продукт с высокой калорийностью. Причем этот показатель зернового продукта превышает таковой картофельного крахмала. В 100 г злакового сыпучего сырья находится 343 кКал.

    Польза и применение кукурузного крахмала

    Чтобы кукурузный крахмал проявил по отношению к организму человека свои положительные свойства, необходимо употреблять его в составе различных кулинарных блюд, зная меру. Соблюдение этого важного условия поддержит ваше здоровье на самом высоком уровне.

    Кукурузный крахмал благотворно воздействует на нервную систему. Он способствует восстановлению поврежденных нейронов, их структуры и проводимости импульсов по нервно-мышечным волокнам. Обилие витаминов группы В делает крахмал из кукурузы прекрасным борцом со стрессом, раздражительностью и бессонницей.

    Благодаря употреблению в пищу кукурузного крахмала можно избавиться от воспалительных процессов в организме. Во-первых, продукт действует в направлении устранения отечности и покраснения тканей независимо от локализации болезненной реакции. Во-вторых, крахмал из кукурузы — это отличное профилактическое средство, предотвращающее развитие заболеваний, имеющих воспалительный характер.

    Доказано положительное влияние продукта на сердце и кровеносные сосуды. Питательные вещества крахмала, а именно магний, калий, уже упомянутые выше витамины группы В укрепляют клеточные мембраны, уменьшают степень проницаемости капилляров, повышают эластичность сосудистых стенок.

    Употребление блюд с кукурузным крахмалом в составе понижает уровень глюкозы в крови, что позволяет рекомендовать продукт диабетикам. Еще данное пищевое сырье активизирует работу иммунной системы. Кроме того, крахмал, полученный из кукурузных зерен, не содержит глютена, а потому может быть введен в рацион людей, страдающих непереносимостью указанного растительного белка или аллергией на этот тип протеина.

    Весьма полезен продукт для похудения. Он способствует снижению веса человека, страдающего полнотой, за счет выведения за пределы внутренней среды тела токсинов и шлаков, мочегонного эффекта. Важен крахмал и для спортсменов, поскольку помогает нарастить мышцы.

    Любопытные свойства продукта: снижение уровня плохого холестерина в крови, увеличение силы аппетита. Кукурузный крахмал можно использовать в качестве желчегонного средства. Он устраняет нарушения в работе желчного пузыря. Противовоспалительный эффект продукт дает также в отношении почек и мочевыводящих путей.

    В народной медицине кукурузный крахмал применяют как ингредиент целебных отваров, смесей. В домашней косметологии сыпучее растительное сырье желтоватой окраски кладут в маски, в которых продукт выступает в качестве вещества, тормозящего процессы старения и разглаживающего морщины.

    В пищевой промышленности кукурузный крахмал вводят в кисломолочные лакомства, выпечку, консервы, полуфабрикаты, майонез и кондитерские изделия, где он играет роль загустителя. В домашней кулинарии этот продукт можно включать в состав пудингов, соусов, начинки для пирогов, конфет.

    Вред кукурузного крахмала

    У кукурузного крахмала имеется множество противопоказаний. Его не следует употреблять в пищу при различных заболеваниях органов пищеварительной системы в стадии обострения. Особенно это касается гастрита и язвенной болезни.

    Также кукурузный крахмал и блюда с ним не рекомендуется вкушать людям, у которых диагностирован тромбофлебит, повышенная свертываемость крови, индивидуальная непереносимость растительного сырья. При лишнем весе необходимо использовать продукт в пищу в строго ограниченных количествах.

    В противном случае можно еще больше усугубить имеющуюся проблему.

    Вредным для здоровья является модифицированный кукурузный крахмал. Удар по нормальной работе внутренних органов наносит и применение в кулинарных и лечебных целях крахмала из кукурузы, возделанной с применением большого количества минеральных удобрений и пестицидов.

    Кукурузный крахмал в кулинарии для похудения

    Вы уже знаете, в каких продуктах питания можно встретить крахмал, полученный из зерен кукурузы. Однако далеко не все они работают на благо фигуры. Для того, чтобы реально похудеть при помощи кукурузного крахмала, необходимо с умом подходить к выбору лакомств, в состав которых входит интересующий нас компонент.

    Оптимальный вариант — готовить диетические кушанья с крахмалом самостоятельно из натуральных ингредиентов. Это могут быть супы, вторые блюда, в том числе из мяса и рыбы, выпечка. Познакомьтесь с несколькими рецептами таких лакомств.

    Оладьи из цукини с кукурузным крахмалом

    Ингредиенты: 150 г цукини, 1 средняя свежая морковь, 1/2 головки репчатого лука, 8 г кукурузного крахмала, 1 куриное яйцо, соль поваренная.

    1. Цукини натрите на средней терке. То же самое сделайте с морковью. 2. Лук очистите от шелухи, половинку головки мелко порежьте. 3. Подготовленные компоненты соедините. Разбейте сырое куриное яйцо, отделите желток от белка, последний взбейте веничком и добавьте в фарш для оладий. 4. Затем введите туда же кукурузный крахмал и 1/2 ч.л. масла оливы. Посолите фарш по вкусу.

    5. Разогрейте сковороду с маслом. Сформируйте из фарша оладьи и обжарьте их с двух сторон. Подавайте с нежирной сметаной.

    Источник: http://www.woman-lives.ru/health/kukuruznyj-krahmal.html

    Очевидное и невероятное: крахмал для похудения | Всеукраинский Портал Здоровья. ПО АРГО Украина, Киев

    крахмал для похудения

    Макароны и горох на страже вашей фигуры.

    В чем соль?

    Крахмал — самый распространенный углевод.  Он есть в картошке, хлебе, выпечке, макаронах, орехах и фруктах. Сотни диет нацелены на то, чтобы исключить крахмалистые продукты из рациона, поскольку этот полисахарид не несет ничего, кроме лишних килограммов.

    Но! Так ведет себя не весь крахмал. Коварством отличается только быстрорасщепляемый углевод, другое дело – устойчивый , или неперевариваемый крахмал .

    Когда вы едите рафинированные углеводы (печенье и белый хлеб), содержащийся в них крахмал начинает распадаться на молекулы глюкозы ,  которые быстро превращаются в жир.

    Устойчивый собрат способен «сопротивляться» пищеварению. Этот углевод почти в непереваренном виде проходит через тонкую кишку, где превращается в короткоцепочечные жирные кислоты (их организм использует как энергию). Резистентные крахмалы — это мощные пребиотики — пища для бактерий в толстой кишке.

    По мнению австралийских ученых, устойчивый крахмал, содержащийся в картофеле, бобовых и цельных злаках, может компенсировать эффект от частого употребления красного мяса и снизить риск развития рака кишечника.

    В том числе резистентный крахмал активно исследуют как компонент правильного рациона для людей с диабетом 2 типа.

    «Определенные популяции и целые нации долгое время употребляли в пищу устойчивые крахмалы, — комментирует профессор Пол Арьеро, директор Лаборатории питания и метаболизма человека (Human Nutrition and Metabolism Laboratory)  Колледжа Скидмор.

    — На мой взгляд, именно это долгое время защищало их от разрушительных последствий современного высокоуглеводного питания». Правда, несмотря на полезные кулинарные традиции, заболеваемость диабетом все равно стремительно растет по всему миру.

    Но виновник здесь — другая составляющая современного питания, сахар.

    Бобовые и кукуруза

    Как раз эти культуры долгое время были в чести у жителей стран Латинской и Южной Америки. Но с приходом высокоуглеводного питания вся польза устойчивого крахмала, содержащегося в зеленом горошке, чечевице, фасоли и кукурузе, нивелировалась газировкой и фастфудом.

    Чем меньше бобовые подвергаются термической обработке — тем больше там устойчивого крахмала. При жарке его количество сокращается, при варке или тушении – становится еще меньше. Поэтому в идеале «аль денте» должны быть не только макароны, но и злаковые, и бобовые культуры.

    Холодный рис и картошка

    Есть у крахмала интересная особенность – он может менять свои свойства в зависимости от термической обработки. При нагревании растет доля простого крахмала (то есть происходит его клейстеризация), при охлаждении — устойчивого.

    Самое удивительное, что сделать полезными можно даже отварную картошку или белый рис. Для этого блюда надо лишь поставить в холодильник.

    «Способ приготовления углеводного крахмала изменяет его химические связи, — объясняет директор Лаборатории питания и метаболизма человека в Колледже Скидмор  Пол Арьеро. — Последовательная структура этих связей в процессе охлаждения изменяется, что делает их устойчивыми к перевариванию в тонком кишечнике», — добавляет профессор.

    На холоде крахмал переходит в стабильную форму,  в результате он медленнее всасывается в кишечнике, а соответственно, сложнее усваивается. Причем даже если вы снова разогреете блюда из риса, макарон или картошки, они сохранят свои новые устойчивые крахмалы. Вот такие чудеса.

    Зеленые бананы

    В них устойчивого крахмала тоже много. Однако в процессе созревания неперевариваемый крахмал стремительно преобразуется в быстрорасщепляемый, и доля «пользы» может сократиться до нескольких процентов. Зная эту особенность, некоторые фирмы стали выпускать муку из зеленых бананов, анонсируя, что 1 ложка продукта полностью компенсирует ежедневную потребность в устойчивом крахмале.

    Ржаной хлеб и макароны из твердых сортов пшеницы

    Во всех своих формах устойчивый крахмал помогает контролтровать вес . К такому выводу пришел профессор Пол Арьеро вместе со своей командой. Ученые приготовили серию из четырех блинных завтраков для 70 женщин. В первом варианте значились блины из обычного крахмала. Во втором – тот же крахмал плюс сывороточный белок. В третьем – блины из устойчивого крахмала. В четвертом – устойчивый крахмал и сывороточный белок.

    С помощью специального устройства исследователи оценили расход калорий после каждого приема пищи. У женщин, позавтракавших 4-м вариантом, зафиксировали ускоренное сжигание калорий по сравнению с другими группами, чувство насыщения у них также длилось дольше.

    «После такой углеводной пищи ваше тело сможет сжечь больший процент жира, поскольку источник энергии очень необычен, — отмечает профессор Пол Арьеро. — Если вы научитесь комбинировать устойчивый крахмал с яичницей, твердым сыром, белком молочной сыворотки, гороховым, куриным белком или греческим йогуртом – это будет мощная комбинация». Кроме того, достаточное поступление углеводов позволяет белку использоваться в качестве строительного материала, а не для производства энергии.

    Говорить, что устойчивый крахмал помогает сбросить лишние килограммы, пока рано. Но удерживать вес на стабильном уровне с его помощью — вполне возможно. «Насколько велик потенциал устойчивого крахмала в борьбе с ожирением, обусловленным высокоуглеводной пищей, мы пока не знаем, но данные о его пользе впечатляют. Особенно если это так просто и вкусно, как повторно разогретые макароны», — заключает профессор Арьеро.

    И последнее. Употребление продуктов, содержащих любой вид крахмала, — лучше, чем сахар, конфеты и торты фастфуд.

    Источник: http://vitaport.com.ua/news/2018-3-16

    Диета на крахмалах для похудения, отзывы, меню

    крахмал для похудения

    Диета на крахмалах

    Большинство современных диетологов считают, что подобный рацион можно использовать только в качестве разгрузки после злоупотребления жирными мясными блюдами, а использование его для длительной диеты чревато замедлением обмена веществ.

    Фитнес-тренер Елена Селиванова для http://www.AzbukaDiet.ru/.

    Источник: https://www.azbukadiet.ru/2012/09/10/dieta-na-kraxmalax.html

    Новый тренд в здоровом питании: резистентный крахмал помогает худеть

    крахмал для похудения

    Ну вот, наука опять преподносит сюрпризы: то, чего мы все так боялись и старались избегать или уменьшать в своем рационе, а именно — Крахмал — теперь оказывается героем и главным участником борьбы с лишним весом! Раньше думали, что крахмал усваивается полностью в кишечнике.

    Но ученые установили, что есть тип  крахмала, который не переваривается в тонком кишечнике и в неизменном виде достигает толстого кишечника, где и реализует свои замечательные оздоровительные свойства. Это и есть резистентный крахмал. И о нем пойдет речь. Крахмал – это сложный углевод и составлен он из простых молекул глюкозы.

    Различные растения содержат разный по составу крахмал, но в основном это две его разновидности: амилопектин (имеет разветвленные цепи молекул глюкозы численностью от 5000 до 50000) и амилоза (имеет линейное или слаборазветвленное строение цепочек, содержит примерно 1000 глюкозных остатков).

    Поэтому амилоза является линейным полисахаридом, содержащим в среднем 1000 остатков глюкозы, а амилопектин — разветвленным (содержит 5000 — 50 000 остатков глюкозы). Крахмал с амилозой усваивается хуже, чем с амилопектином, значит он для нас полезнее.

    Виды резистентных крахмалов:

    1.RS1 Резистентный крахмал, упакованный в волокнистую оболочку – содержится в сыром зерне, семечках, бобовых.

    2. RS2Гранулированный природный амилозный крахмал кукурузы, сырого картофеля, зеленых бананов.

    3.RS3Содержит особую – восстановленную форму амилозы в продуктах, Она образуется при остывании продуктов, подвергшихся до этого нагреванию — это хлеб, вареный картофель, рис, макароны. При охлаждении происходит возвращение крахмала в свою кристаллическую форму, которая не расщепляется ферментами.

    4. RS4Химически модифицированные крахмалы – в диетических целях не используются.

    Подсчитаны оптимальные дозы употребления резистентного крахмала в сутки примерно 30 г в сутки, некоторые источники рекомендуют до 50г.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Детокс диета меню
    Продукты Общее содержание крахмала, г/100г сухого продукта резистентных форм крахмала, % от общего содержания крахмала
    Белый хлеб 77 1,2
    Цельнозерновой хлеб 60 1,7
    Кукурузные хлопья 78 3,8
    Овсяная каша 65 3,3
    Отварной картофель 74 6,8
    Холодный отварной картофель 75 13,3
    Свежеприготовленные спагетти 79 6,3
    Отварной горох 20 25
    Перловка (шлифованный ячмень) 60 12
    Гречка 60 25

    Разное состояние крахмалов

    Выяснилось, что крахмал в продуктах находится в 2-х разных состояниях: в виде геля и в виде кристаллов. При нагревании из кристаллов крахмала образуется гель, а при охлаждении наблюдается процесс обратного перехода геля в кристаллы.

    Этим объясняется повышение в два раза количества резистентного крахмала в холодном отварном картофеле, в холодных макаронах, рисе. Видимо, и совет в диетических целях использовать сухарики, слегка зачерствевший хлеб и только остывшую выпечку основан также на этих соображениях.

    Поскольку нагревание разрушает крахмалы, то желательно варить их минимально возможное время. Крупы по возможности надо замачивать, затем варить, почти до готовности, а затем дать им дойти под паром.

    Ну, а некоторые продукты даже без нагревания, а просто при дозревании, теряют часть резистентного крахмала, переводя его в обычный. Так происходит с бананами.

    В чем же заключается физиологическая роль резистентного крахмала?

    • Cтабилизирует уровень сахара в крови.
    • Cнижает инсулинорезистентность клеток.
    • Cнижает уровень холестерола и триглицеридов в крови.
    • Cпособствует более быстрому насыщению.
    • Повышает усвоение минералов из пищи, особенно кальция и магния.
    •  Жирные и органические кислоты (бутират, молочная, уксусная, пропионовая, масляная), образующиеся в процессе ферментации, оздоравливают кишечный эпителий, защищают его от воспаления и предупреждают возникновение опухолей толстого кишечника.
    • Имеет свойства пребиотиков, способствует росту дружественной микрофлоры
    • Регулирует кишечную моторику, избавляет от запоров.
    • Действует медленно и протяженно во времени, так что даже при следующем приеме пищи не дает глюкозе быстро поступать в кровь.
    • Поддерживает иммунный ответ организма.

    Напомним, что инсулинорезистентность — это основной механизм возникновения нарушений при диабете 2 типа.

    Невосприимчивые к инсулину рецепторы не впускают его внутрь клеток, концентрация инсулина в крови поэтому остается длительно высокой, что оказывает повреждающий эффект на органы и системы и способствует максимальному отложению поступивших питательных веществ в жировые депо, т.е. ведет к ожирению.

    Высокий уровень инсулина не позволяет утилизироваться жирам в организме, поэтому так вредно есть на ночь. Ведь во время ночного перерыва, когда еда не поступает, а уровень инсулина низкий – тогда организм и сжигает жир из депо.

     Где найти резистентный крахмал?

    В пищевых продуктах резистентный всегда находится в смеси с большим количеством обычного крахмала. И если бы мы ели достаточное количество сырой пищи, может организму и хватало бы обычного количества резистентного. Но в современном типе питания простые углеводы заняли столь высокое место, что уравновешивать их непросто.

    Резистентный крахмал можно получить из сырого картофеля. В нем почти весь крахмал –резистентный. Натрите сырую картофелину на терке, залейте холодной водой и процедите. Когда жидкость отстоится, вы увидите осадок – это и есть резистентный крахмал.

    Попробуйте добавлять в любую холодную еду по 1-2 чайной ложечке в день, постепенно доведите потребление до 3-4 столовых ложек.

    Источник: http://neovital.lt/ru/ctatya/novyj-trend-v-zdorovom-pitanii-rezistentnyj-kraxmal-pomogaet-xudet/

    Меню диеты без крахмала

    Главное правило этой диеты – исключение всех крахмалосодержащих продуктов. Причем под «крахмалом» авторы этого плана питания подразумевают не только картофельный, но и практически все простые углеводы.

    Диета без крахмала предлагает вам отказаться от картофеля во всех видах, бобовых, белого риса, белых макарон, любого хлеба, выпечки, сладостей, бананов, манго, маракуйи. Взамен придется разнообразить свое питание овощами и фруктами.

    Диета без крахмала также запрещает употребление таких подсластителей как сорбит и фруктоза, и, естественно, всех видов сахара. Причем отслеживать его наличие придется не только в привычных продуктах, но и, например, в таблетках от боли в горле и порошках от простуды.

    Примерное меню:

    Завтрак: большой салат из капусты или любых других волокнистых овощей (сельдерей, кольраби), стакан апельсинового сока.

    Обед: капуста с тертой морковью и лимонным соком, рагу из кабачков, тушеных с мясом (нежирным) чай или кофе с лимоном.

    Полдник: 1 большой сочный фрукт, предпочтительно грейпфруты, яблоки или груши.

    Ужин: тушеные овощи с мясом или птицей, чай или кофе.

    Плюсы и минусы диеты без крахмала

    Самый существенный минус диеты без крахмала состоит в том, что особого смысла вводить настолько строгие ограничения в питании и отказываться от крахмала совсем, нет. Дело в том, что это вещество не является ни безусловно вредным, ни, тем более, причиной онкологических заболеваний.

    Напротив, крахмал или сложные углеводы – вещество первой необходимости и для наших мышц, и для мозга. Фактически, лишая себя крахмала, вы обрекаете тело на быструю усталость во время физической работы, и низкий уровень энергии в течение дня.

    Все это, как вы понимаете, может обернуться неконтролируемым перееданием, особенно для тех людей, кто имеет проблемы с пищевым поведением.

    Однако не все так страшно, благо, предлагаемый вам план питания, все-таки, содержит сложные углеводы. Вы будете съедать полдник из фруктов и, тем самым, подкреплять запасы. Меню диеты без крахмала представляет собой типичное низкокалорийное меню, при адекватном размере порций калорийность питания не будет превышать 1200 ккал, и вы похудеете.

    По большому счету, придерживаться диеты без крахмала имеет смысл тогда, когда вы только начинаете худеть, и ваша мотивация достаточно высока. 12 дней на такой низкокалорийной диете научат вас контролировать количество употребляемой каждый день пищи и помогут научиться отличать настоящий голод от его ложного «аналога».

    В дальнейшем имеет смысл несколько изменить стратегию, чтобы на замедлять обмен веществ. Добавьте источники сложных углеводов – каши, цельнозерновый хлеб. Старайтесь есть их в первой половине дня, а во второй – отдавайте предпочтение нежирным молочным продуктам, мясу с овощами и салатам. Так вы не только не наберете вес после диеты без крахмала, но и упрочите свой результат похудения.

    Важно: прежде чем сесть на диету без крахмала проконсультируйтесь с врачом.

    Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

    Источник: https://your-diet.ru/dieta-bez-kraxmala/

    Крахмал для организма человека

    крахмал для похудения

    Крахмал – это главный источник получения энергии для человека. Многие врачи утверждают, что при регулярном его употреблении могут развиваться заболевания, которые связаны с нарушением обменных процессов в организме. Крахмал бывает рисовым, кукурузным, картофельным, пшеничным, сорговым.

    Полезные свойства крахмала

    Аморфный порошок имеет белый оттенок. Во время исследования под микроскопом отчетливо видны зерна. Если сжать крахмал, то возникает характерный скрип. Он появляется в результате трения мелких частиц.

    По своим химическим свойствам крахмал имеет свойство хорошо растворяться в горячей воде. Образовывается коллоидный раствор с клейкой структурой. Если в воду добавить кислоту, то происходит процесс гидролизации. Постепенно молекулярная масса уменьшается. Молекулы крахмала имеют неоднородный размер и структуру. Они взаимодействуют йодом, образуют реакцию соединений включения.

    Какой бывает крахмал

    Обратите внимание! Для производства крахмала могут использовать разное сырье.

    К более популярным относится —  кукурузный, рисовый, картофельный, сорговый. Есть и другие разновидности, которые обладают разными физическими и химическими свойствами.
     Картофельный. В корнеплодах содержатся крахмальные зерна. Для производства используют промышленный способ. Сначала клубни тщательно моют, очищают и измельчают. Чтобы крахмал имел белый оттенок в смесь добавляется двуокись серы. Ее могут заменить сернистокислым натрием.

    Процесс фильтрации осуществляется в нержавеющих ситах. Обработка проводится в пеногасящей установке. Картофельная масса уваривается, рафинируется, охлаждается и очищается с использованием щелочей. Крахмал обязательно просушивают и просеивают. В 100 граммах продукта содержатся белки (0,30%), жиры (0,06%), углеводы (99%).

    Кукурузный. Основное отличие заключается в невысокой вязкости. Крахмал обладает характерным привкусом и запахом. После сушки получается сыпучий порошок с легким желтоватым оттенком. В 100 гр. продукта содержатся белки (1 гр), жиры (0,6 гр), углеводы (85 гр). Кукурузный крахмал способен набухать в холодной воде.

    Рисовый. Для производства используется чистое, отполированное, перемолотое зерно. Оно должно соответствовать государственному стандарту. Недопустимо наличие бобовых, других круп, посторонних субстанций. Пищевая ценность продукта в количестве 100 гр. – белки (8 гр), жиры (1 гр), углеводы (81 гр).

    Тапиоковый-маниоковый. Этот продукт не содержит в своем составе глютен. Его рекомендуют к употреблению людям, которые столкнулись с аллергической реакцией на клейкие вещества. Для изготовления тапиокового-маниокового крахмала используют корни растения маниок. Тапиока отличается высокой калорийности. Продукт легко усваивается. В 100 гр. продукта не содержатся белки и жиры. Количество углеводов составляет 88 гр.

    Модифицированный. Это улучшенный пищевой продукт, в котором изменены характеристики. Крахмал проходит тщательную химическую, физическую и биохимическую обработку. Дополнительно используются комбинированные процессы. Во время производства применяют обычный крахмал, на который воздействуют при помощи химических реагентов.

    Крахмал – это полезный продукт, который применяется в разных сферах. Он растворяет холестерин, способствует поддержанию водно-электролитного баланса. В организме налаживается работа почек, устраняются отеки.

    Использование крахмала в медицинских целях

    Крахмал природного происхождения положительно влияет на организм. В медицинских целях не применяют модифицированные формы. Они могут стать причиной истончения сосудистой системы, потому что стенки становятся слабыми. Крахмал укрепляет сосуды зрительного нерва.

    Можно выделить несколько особенностей использования продукта в медицинских целях:

    Этот компонент добавляют в состав медикаментов и лекарственных препаратов. Продукт рекомендуется к употреблению людям, у которых есть проблемы с пищеварительной системе. Он обволакивает стенки желудочно-кишечного тракта, минимизирует негативное воздействие пищи при наличии язв, воспалительных процессов. Пациентам назначают кисели.

    Употребляют внутрь при разных патологических процессах в организме. Он способствует ускорению обменных процессов, нормализации артериального давления.

    Также применяют внутрь или наружно. Если у человека есть рана, то можно обработать небольшим количеством картовельного или рисового крахмала. Он поможетт остановить кровь в течение короткого времени. Можно наложить повязку на 20 минут.

    Продукт не становится причиной аллергической реакции, не провоцирует раздражение и возникновение сыпи. Рана затягивается быстро, не остается шрамы или рубцы.

    Разрешается давать маленьким детям, у которых часто возникают симптомы и признаки диатеза. Он обладает противовоспалительными свойствами.

    Крахмал в косметологии

    Омолаживающие маски

    Косметологи утверждают, что крахмал по своему эффекту практически не уступает ботоксу. Этот природный продукт помогает бороться с морщинами. Его можно использовать женщинам, которые любят делать различные маски. Состав нужно подбирать в зависимости от типа кожи.

    Маска из крахмала для лица

    Такие маски способствуют восстановлению разрушенных клеток. Происходит нормализация функционирования сальных, жировых желез. Эпидермис насыщается необходимой влагой и кислородом.

    Для сухой кожи. Маска помогает разгладить морщины, увлажнить кожу. Она обладает успокаивающим действием, снимает воспалительные процессы.

    Для приготовления нужно взять растительное масло, молоко и свежий картофельный крахмал в одинаковых пропорциях. Все ингредиенты тщательно перемешивают, наносят на лицо и выдерживают около 30 минут.

    Очищающая маска.  Смешиваем соду и порошок в одинаковых пропорциях. Для очищения кожи добавляется небольшое количество кофейной гущи. Она хорошо убирает верхний ороговевший слой эпидермиса. Втирать нужно мягкими массажными движениями не дольше 3 минут.

    Питательная с бананом. Нужно взять целый фрукт, сливочное масло, молоко и крахмал в равных пропорциях. Ингредиенты нужно перемешать до однородного состояния. Маску наносят на все лицо, кроме области вокруг глаз. Держать нужно не больше 30 минут.

    В состав масок можно добавлять ингредиенты, как сметана, жидкий теплый мед, мелкая пищевая или йодированная соль. Чтобы эти компоненты были полезными для лица они должны полностью раствориться в готовой смеси.

    Маска для волос от седины

    Крахмал – это полезный продукт, который применяется для быстрого роста волос, и их выпадения. После использования маски локоны становятся блестящими, крепкими. Он способствует укреплению луковиц.

    Против седины можно использовать следующие ингредиенты в домашних условиях:

    • картофельный сок (4 ст.л.);
    • крахмал (40 гр.);
    • масло жожоба (20 мл.).

    Свежие картофелины нужно очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. После выжать свежий сок, добавить крахмал и масло жожоба, обработать кожу головы. Сверху нужно надеть пакет и полотенце. Состав выдерживают в течение часа. Далее волосы тщательно моются шампунем, делается увлажняющая маска. Она хорошо укрепляет фолликулы, луковицы, помогает уменьшить седину, интенсивное выпадение волос.

    Крахмал при похудении

    Крахмал помогает женщинам и девушкам при похудении. Этот продукт способствует уменьшению лишних жировых отложений, особенно в области бедер и живота.  Восстанавливает естественную микрофлору кишечника, нормализует метаболические процессы. Они нарушены у всех людей, у которых есть избыточная масса тела.

    Ванна с крахмалом для похудения

    Такая ванна способствует смягчению кожи, расслаблению мышц, избавлению от нервного перенапряжения. Продукт помогает бороться с проявлениями целлюлита, улучшает циркуляцию кровеносной системы, укрепляет стенки сосудов.

    Для процедуры необходимо использовать только картофельный крахмал. Кукурузный и пшеничный, модифицированный не подходит для этих целей. На литр воды используют не больше столовой ложки. Для стандартной ванны берут около 1 кг. В магазине можно купить специальный детский продукт.

    Сначала порошок размешивают теплой воде, чтобы получилась густая кашица. Далее смесь постепенно вливается в горячую ванну. Массу нужно хорошо перемешать в воде, чтобы она растворилась.
    Длительность принятия ванны составляет около 30 минут. Для усиления эффекта можно обработать проблемные участки жесткой мочалкой.

    Она поможет усилить кровообращение, чтобы убрать отложения жира или проявления целлюлита. Для увлажнения кожи можно добавлять в воду эфирное масло или хвойный экстракт.

    Как приготовить кисель из крахмала

    Приготовление киселя

    Диетическое питание подразумевает полное исключение мясных, молочных и жирных продуктов из ежедневного рациона. Оно должно состоять преимущественно из каш, овощей, фруктов, бобовых.

    Чтобы сварить ягодный кисель используют свежие и замороженные ягоды. Это может быть клубника, клюква, малина. На 500 мл. воды используют 2 стакана ягод. На эту пропорцию добавляют 50 гр. картофельного крахмала. При похудении нужно исключить сахар из рациона. Кисель без сахзара содержит минимальное количество калорий.

    Для приготовления, нужно залить вымытые ягоды водой, варить в кастрюле в течение 25 минут. Получается наваристый компот, даём немного остыть. Можно взять ягоды и перетереть их в блендере, чтобы получилась фруктовая кашица. Ее добавляют в жидкость. Картофельный крахмал размешивается отдельно в стакане в холодной воде до полного растворения. Далее  смесь вливают в ягодный настой. Кисель нужно помешивать, чтобы он стал однородной консистенции.

    Крахмал нельзя употреблять в большом количестве. Он может спровоцировать вздутие живота и повышенное газообразование, возникновение коликов в желудке. Нежелательно употребляют перед сном

    Особых противопоказаний к употреблению крахмала нет. Нельзя включать в рацион  людям, у которых  проблемы со стулом и склонность к запорам .

    Источник: https://lifestyleplus.ru/krahmal-dlya-organizma-cheloveka.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Масло розмарина от прыщей

    Закрыть