Стол 13 диета

Лечебный стол #13: диета при при острых инфекционных заболеваниях

стол 13 диета
Лечебный стол #13: диета при при острых инфекционных заболеваниях

Данная диета является частью терапии пациентов с тяжелыми инфекционными заболеваниями.

Ее основная цель – укрепить организм больного, снизить проявления интоксикации, помочь в борьбе с инфекцией, облегчить работу ЖКТ в период болезни. Диета №13 малокалорийна, содержит много жидкости и витаминов.

Пациент получает легкоусвояемые продукты, предотвращающие запоры и метеоризм.

Диета исключает грубую клетчатку, жирные и соленые блюда, а также трудноусвояемые продукты. Приготовление пищи осуществляется в воде или на пару, блюда подают протертыми или рубленными. Важно соблюдать температурный режим: горячие блюда – 55-60С, холодные – не ниже 10С. Режим питания нужно построить так, чтобы пациент питался 5-6 раз в день. Также следует придерживаться питьевого режима – минимум 2л жидкости в день.

Что можно кушать?

К разрешенным продуктам на диетическом столе №13 относят хлебобулочные изделия (вчерашний или подсушенный хлеб, сухари), обезжиренные рыбные и мясные супы с различными крупами, овощами. Кроме того, рекомендованы супы-пюре из мяса, приготовленные с помощью блендера. Следует отдать предпочтение нежирному мясу – телятине, говядине, курице, индейке, кролику. Их можно подать в виде котлет, тефтель, суфле.

Разрешены блюда из нежирной рыбы, которую готовят на пару целым куском или подают рубленной. В качестве гарниров лучше всего подойдут вязкие, жидковатые каши, разбавленные молоком или бульоном, овощное пюре или разваренные овощи. После окончательного выздоровления можно употреблять также свежие овощи, салаты. Разрешены любые кисломолочные продукты, многие из которых можно добавлять в разные блюда (сыр, сметана), яйца.

Дополнить блюдо можно неострой овощной икрой, нежирным сыром. На десерт – ягоды/фрукты, измельченные в блендере или целые. Меню можно разнообразить фруктовыми пюре, муссами, киселем, джемом, желе, домашним мармеладом. Из напитков – водянистые соки, морсы, не крепкие кофе/чай, отвар шиповника, компоты.

Запрещенные продукты:

Рацион диеты №13 полностью исключает жареные, перченые и соленые блюда, сдобную выпечку, жирные сорта мяса и рыбы, сало. Нельзя использовать для приготовления супов крепкие мясные/рыбные бульоны, категорически запрещено готовить на грибных бульонах.

Не совместимы с лечебным столом №13 копченые колбасы и рыба, соленья, острые маринады, консервы, жирные сыры, специи. Тяжелыми для переваривания считаются виноград, квашеная капуста, шоколад и какао, поэтому они также не входят в рацион диеты №13.

В качестве гарниров нежелательно использовать грубые крупы, бобовые, макаронные изделия, жирное молоко, сметану, сливки. Под запретом находятся спиртные напитки.

Рецепты на каждый день:

Для того, чтобы диета №13 принесла реальную пользу, нужно тщательно продумать меню и подобрать минимум десяток полезных блюд. Предлагаем Вашему вниманию 2 базовых меню для этой диеты. Главное правило – не перегружать кишечник работой, поэтому все продукты следует готовить на водяной бане, на пару, в воде или же измельчать на блендере. Плюс ко всему из рациона исключаются продукты, провоцирующие метеоризм, застой кишечника.

  • Первый завтрак: манная каша на молоке, не крепкий чай.
  • Второй завтрак: творог, компот.
  • Обед: легкий овощной суп, паровые тефтели, рисовая каша, компот.
  • Полдник: запеченое яблоко.
  • Ужин: нежирная рыба отварная, полпорции пюре из картофеля, водянистый сок.
  • Ночь: кефир.
  • Первый завтрак: жидкая овсянка, чай.
  • Второй завтрак: паровой омлет, кисель.
  • Обед: протертый суп из овощей, рис, водянистый сок.
  • Полдник: пудинг фруктовый, чай.
  • Ужин: суфле из рыбы, овощи, чай.
  • Ночь: кефир.

Источник: https://med36.com/beauty/article/228

Лечебная диета № 13

стол 13 диета

Лечебная диета №13 с пониженной энергоценностью (200-2100 ккал) за счет жиров, углеводов и, в меньшей степени, белков; но повышенным содержание витаминов и жидкости.
В диете должны преобладать легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда. Исключаются источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудноперевариваемые продукты и блюда.

Показания:

Острые инфекционные заболевания, в том числе ангина. После операций на мягких тканях, костях. После операций щитовидной железы.

Поддержание защитных сил организма, повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, сохранение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния или в послеоперационный период, при постельном режиме.

Химический состав: белки -75-80 г (60-70% животные); жиры — 60-70 г; углеводы — 300-350 г. Энергоценность -2200-2300 ккал.

Запрещенные продукты: Рекомендуемые продукты:
— ржаной и любой свежий хлеб, сдоба; — жирные бульоны, щи, борщи; — ж рные сорта мяса, птицы, рыбы, колбаса, копчености, соленая рыба, консервы; — цельное молоко и сливки, жирная сметана, сыры; — пшено, перловая и ячневая крупы, макароны; — белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, бобовые; — плоды, богатые клетчаткой;- шоколад, пирожные, какао. -пшеничный подсушенный хлеб; — обезжиренные мясные и рыбные бульоны, супы на овощном отваре, слизистые отвары из круп; — нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; — лочнокислые напитки, творог; — протертые каши из риса, манной и гречневой круп; — картофель, морковь, свекла, цветная капуста, спелые томаты;- спелые мягкие фрукты и ягоды, отвар шиповника; сахар, мед, варенье, джем, мармелад.

Режим питания: 5-6 раз в день, небольшими порциями.

Примерное меню лечебной диеты №13

1-й завтрак: каша овсяная на воде, чай с лимоном.
2-й завтрак: паровой омлет, фруктовый морс.
Обед: овощной суп, мясные паровые котлеты с гречневой протертой кашей с маслом, отвар шиповника.
Полдник: печеные яблоки.
Ужин: картофельное пюре с паровой рыбой, кофе с молоком.
На ночь: кефир.

Перед применением данной диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом-диетологом. Администрация сайта не гарантирует, что указанная диета поможет и не навредит лично вам.

Не забывайте что любую диету вы используете на свой страх и риск. Будьте благоразумны!

Источник: https://edaplus.info/diet/13-therapeutic-diet.html

Диета № 13, стол № 13

стол 13 диета

Показания:
острые инфекционные заболевания.

Цель назначения диеты № 13:

поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима.

Общая характеристика диеты № 13:
диета пониженной калорийности за счет жиров, углеводов и в меньшей степени — белков; повышено содержание витаминов и жидкостей.

При разнообразии продуктового набора преобладают легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда. Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудоперевариваемые продукты и блюда.

Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Блюда подают горячими (не ниже 55-60 град. С) или холодными (не ниже 12 град. С).

Химический состав и калорийность диетического стола № 13: углеводы — 300-350 г (30% легкоусвояемые),белки — 75-80 г (60-70% животные, особенно молочные), жиры — 60-70 г (15% растительные), калории — 2200-2300 ккал,натрия хлорид — 8-10 г (увеличивают при сильном потении, обильной рвоте),

свободная жидкость — 2 л и больше.

Режим питания при диете № 13:

5-6 раз в день небольшими порциями.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: хлеб и мучные изделияХлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, подсушенный или сухари; сухое несдобное печенье и бисквит.

Исключают: ржаной и любой свежий хлеб, сдобу, выпечные изделия;

супыНекрепкие обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями; суп-пюре из мяса; слизистые отвары из крупы с бульоном; супы на бульоне или овощном отваре с разваренной манной, рисовой, овсяной крупой, вермишелью, разрешенными овощами в виде пюре.

Исключают: жирные бульоны, щи, борщи, супы из бобовых, пшена;

мясо и птицаНежирные сорта. Мясо зачищают от жира, фасций, сухожилий, кожи (птица). В мелкорубленном виде: паровые блюда из говядины, кур, индеек; отварные — из телятины, цыплят, кроликов. Суфле и пюре из отварного мяса; котлеты, фрикадельки паровые.

Исключают: жирные сорта, утку, гуся, баранину, свинину, колбасу, консервы;

рыбаНежирные виды. Кожу удаляют. Отварные, паровые в виде котлетной массы или куском.

Исключают: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы;

молочные продуктыКефир, ацидофилин и другие кисломолочные напитки. Свежий творог и блюда из него (паста, суфле, пудинг, сырники паровые), сметана 10-20% жирности. Тертый сыр. Молоко, сливки добавляют в блюда.

Исключают: цельное молоко и сливки, жирную сметану, острый, жирный сыр;

яйца
Всмятку, паровые, белковые омлеты. Исключают: яйца вкрутую и жареные;

крупыПротертые, хорошо разваренные полужидкие и полувязкие каши с добавлением бульона или молока, паровые пудинги и суфле из манной крупы, риса, молотой гречневой и геркулеса (или каши протирают). Отварная вермишель.

Исключают: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупы, бобовые, макароны;

овощиКартофель, морковь, свекла, цветная капуста в виде пюре, суфле, паровых пудингов. Ранние кабачки и тыкву можно не протирать. Спелые томаты.

Исключают: белокочанную капусту, редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, бобовые, грибы;

закускиЗаливное из протертого мяса, из рыбы. Икра. Форшмак из вымоченной сельди.

Исключают: жирные и острые закуски, копчености, консервы, салаты из овощей;

плоды, сладкие блюда и сладостиВ сыром виде очень спелые. Мягкие фрукты и ягоды сладкие и кисло-сладкие, чаще протертые; печеные яблоки; пюре из сухофруктов; кисели, муссы, протертые компоты, самбуки, желе; крем и кисель молочные; меренги, снежки с киселем. Сахар, мед, варенье, джем, пас гида. мармелад.

Исключают: плоды, богатые клетчаткой, с грубой кожицей, шоколад, пирожные;

соусы и пряностиБелый соус на мясном бульоне, овощном отваре; молочный, сметанный, вегетарианский кисло-сладкий, польский. Муку для соуса подсушивают.

Исключают: острые, жирные соусы, пряности;

напиткиЧай с лимоном, чай и кофе некрепкие с молоком. Разбавленные соки фруктов и ягод, овощей; отвар шиповника и пшеничных отрубей, морсы.

Исключают: какао;

жирыСливочное масло в натуральном виде и в блюда. До 10 г рафинированного растительного масла в блюда.

Исключают: другие жиры.

Примерное меню диеты № 13. Первый завтрак: каша манная молочная, чай с лимоном. Второй завтрак: яйцо всмятку, отвар шиповника. Обед: суп овощной протертый на мясном бульоне (1/2 порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (1/2 порции), компот протертый. Полдник: яблоко печеное. Ужин: рыба отварная, картофельное пюре (1/2 порции), разбавленный фруктовый сок.

На ночь: кефир.

Источник: http://wmkm.ru/dieta/dieta-v-13-stol-v-13.html

Диета по Певзнеру — стол №13

стол 13 диета

Диета по Певзнеру — стол №13Диетический стол №13 применяется в остром периоде лихорадочных инфекционных заболеваний. Используют его также при ангине.

Особенностью по сравнению с другими столами является увеличенное количество жидкости и витаминных напитков. Питание по столу 13 не заменяет лечение, оно лишь призвано поддержать силы организма и иммунитет человека в процессе борьбы с возбудителями инфекции.

Придерживаться этого рациона следует только в остром периоде, затем постепенно переходят на более традиционное питание.

Разрешенные продукты стола №13

Рекомендуется частое питание с преобладанием жидкостей. Приемов пищи устраивают порядка 5, порции подбираются комфортные.

«Основу рациона», если можно так выразиться, представляют овощные, рыбные и мясные обезжиренные бульоны. Для приготовления куриного бульона следует снять кожу с птицы еще до начала варки. Остальные виды блюд сначала охлаждают, а затем убирают твердый жир ложкой.

Дополняют бульоны сухариками из ржаного или пшеничного хлеба. Допускается также употребление чая с лимоном, клюквенных, брусничных и черносмородиновых морсов. Рекомендуется отвар шиповника. Напитки можно подслащивать обычным белым сахаром и подавать с вареньем.

Овощи – кабачки, томаты, тыква, свекла, цветная капуста и морковь – даются в отварном и превращенном в пюре виде, чтобы не раздражать слизистые оболочки полости рта. Рекомендуется приготовление супов-пюре с овощами и бульонами.

Из круп рекомендуются манка, а также протертые через жесткое сито гречка и овсянка. Можно вводить в рацион картофель, предпочтение – пюре.

Из мяса и птицы следует выбирать самые нежирные виды, и ограничивать размер порций. Мясо подается в виде паровых котлет, биточков, фрикаделек в бульон и так далее.

Разрешаются все виды умеренно жирных кисломолочных напитков, предпочтительно натурального происхождения. Можно есть протертый через сито творог, с добавлением варенья, джема или мармелада, или просто с сахаром и небольшим количеством нежирной сметаны.

Запрещенные продукты стола №13

Не рекомендуются острые бульоны и напитки, которые раздражают слизистые оболочки. Исключается крепкий кофе, любые виды крепкого чая, не допускается употребление алкоголя, вопреки многочисленным народным рецептам. Классические жирные щи и борщи тоже не подходят для питания больных.

Не следует употреблять горячее жирное кипяченое молоко, оно может нарушать пищеварение и быть слишком сложным для переваривания продуктом, особенно с учетом того, что его чаще всего пьют с бисквитами или сухариками.

Следует исключить на время болезни все виды специй, приправы острые, а также не давать больным много соли, так как это может усилить отеки. Не рекомендуется пшенная каша или любые супы с обычным пшеном в силу наличия в этой крупе жестких оболочек.

Исключаются тяжелые для переваривания блюда – копчености, колбасы, соленая рыба, селедка, икра, жирные сыр, различные рыбные и мясные консервы, жирное мясо типа свинины и баранины, жирная сметана и майонез, а также обычные яйца, сваренные в крутую и поджаренные.

Не допускается употребление свежего, особенно ржаного, отрубного или бородинского хлеба, различных видов сдобной выпечки, всех тортов, бисквитов с кремом, пирожных, конфет, печенья, шоколада. Нельзя давать больным какао, особенно с добавлением жирных сливок.

Исключается жирный творог, сыры и макароны. Не допускается употребление обычной белокочанной капусты, редьки, репы, и дайкона. Запрещен отрубной хлеб и диетические хлебцы с отрубями.

Важно: прежде чем сесть на диету по Певзнеру — стол №13 проконсультируйтесь с врачом.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Источник: https://your-diet.ru/dieta-po-pevzneru-stol-13/

Диетический стол 13

Каждый человеческий организм уникален по-своему, поэтому диету для него необходимо выбирать индивидуально и правильно. Также очень важным фактором является и присутствующие у человека различные заболевания.

В профилакториях и пансионатах регулярно применяют всевозможные номерные системы питания. На сегодняшний день их пятнадцать, и каждая из них имеет свою особенность. В этой статье мы рассмотрим диету под номером 13.

Специалисты диетологии утверждают, что она является одной из наиболее действенных и сбалансированных.

Стол №13 назначается врачами при различных инфекционных заболеваниях разной сложности. Такое питание помогает полностью восстановить силы, уменьшить нагрузку на работу пищевого тракта, значительно повысить сопротивляемость иммунной системы, способствует полному избавлению от токсинов и вредных веществ.

Диетологи рекомендуют придерживаться правильного режима, и тогда эффект принесет свои положительные результаты. Если у пациента возникают какие-либо вопросы, тогда необходимо в первую очередь посоветоваться со специалистом, который поможет советом. Если прервать диету, то можно не достичь поставленного результата.

Общая характеристика диеты №13

Стол №13 можно охарактеризовать тем, что в нем пониженная энергетическая ценность. Такой результат достигается благодаря употреблению пищи с пониженным содержанием углеводов и жира.

Суточная норма употребления калорий составляет 2050 единиц. Рекомендовано выпивать более двух литров жидкости. Стоит отказаться от тяжелой, острой и жирной пищи, которая может приводить к запорам и повышенному метеоризму. Также стоит ограничить прием тех овощей, в которых содержится грубая клетчатка. В приоритете должна быть легкая и хорошо усваиваемая пища.

Готовить блюда желательно на пару, тогда они будут хорошо перевариваться и не вызывать никакого внутреннего дискомфорта. Общая температура готовых блюд составляет 57˚С. Минимальная температура остывшей пищи не должна достигать 12 ˚С. Продукты необходимо отваривать и перетирать при помощи сита или блендера. Принимать пищу рекомендуется 5-6 раз в день, небольшими дробными порциями.

Перед едой (где-то за полчаса) лучше выпивать стакан воды. Не стоит запивать пищу или употреблять жидкость после приема еды.

Продукты, которые разрешены к употреблению:

  • Подсушенный или несвежий хлеб из муки первого и высшего сортов;
  • Супы, приготовленные на не сильно жирных рыбных и мясных бульонах;
  • Нежирные сорта мяса, которые необходимо готовить на пару. К ним относится индейка, крольчатина, говядина, телятина;
  • Рыбу любых сортов, приготовленную на пару без кожи;
  • Сметана, процент жирности которой составляет 15%;
  • Нежирное молоко;
  • Каши следует выбирать легко развариваемые или протирать их через сито;
  • Можно есть следующие овощи: тыкву, кабачки, помидоры, цветную капусту, свёклу, картофель. Из них можно готовить суфле и пюре. 
  • Запеченные в духовке яблоки; 
  • Фруктовые соки в разбавленном виде, морсы и овощные фреши;
  • Рафинированное подсолнечное масло;
  • Сливочное масло;
  • Мучные изделия не из сдобного теста;
  • Паровые суфле, фрикадельки и котлеты;
  • Творожные запеканки и разнообразные кисломолочные продукты;
  • Твердый сыр разных сортов;
  • Омлет, яйца всмятку;
  • Суфле и пудинги;
  • Сухофрукты, свежие ягоды и фрукты — желательно в протертом виде;
  • Кофе и чай с молоком;
  • Отвар шиповника, а также из отрубей.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Шорты для похудения

Запрещенные продукты:

  • Свежеиспеченный хлеб, а также изделия из ржаной муки;
  • Супы и борщи на жирном мясном бульоне;
  • Копчёности разных сортов, жирное жаренное мясо и колбасы;
  • Соленая и копченная рыба, а также ее жирные сорта;
  • Сыр с высоким процентом жирности; 
  • Бобовые;
  • Кукурузная, пшенная, ячневая и перловая крупы;
  • Плоды, имеющие грубую клетчатку и плотную кожуру;
  • Различные специи и острые соусы;
  • Цельное молоко с высоким процентом жира;
  • Разные виды консервов;
  • Грибы, огурцы, брюкву, лук, белокочанную капусту, чеснок и щавель;
  • Пирожные и шоколад.

Дневная норма употребления пищи

  • Белки – их необходимо употреблять около 78 граммов;
  • Жиры колеблются в пределах от 300 до 320 граммов;
  • Соль не более 9 граммов;
  • Углеводы около 320 граммов.

Несколько вариантов меню

1 день

  • На завтрак подают: молочную кашу, не сильно крепкий чай с долькой лимона либо лайма;
  • Второй завтрак может представлять собой одно яйцо всмятку и отвар шиповника;
  • Ваш обед может выглядеть так: пол порции супа, который необходимо приготовить на мясном бульоне с использованием овощей. Отбивная, приготовленная на пару, и рисовая каша. Запить можно морсом. 
  • На полдник приготовьте себе печённое яблоко с медом или сахаром;
  • Ваш ужин может состоять из картофельного пюре, отварной рыбы и фруктового сока. 
  • На ночь лучше выпить стакан 1% кефира.

У вас есть инфекционный заболевания? Возможно они затронули функции пищеварительной системы. Узнайте подробнее:

Симптомы заболевания желудка»

Заболевания желудка»

Источник: https://izjogi.net/articles/25/dieta-stol-nomer-13

Диета стол № 13, правила и пример меню на неделю для диеты стол № 13 при пневмонии

стол 13 диета

Основной принцип питания при лечебной диете стол номер 13 по Певзнеру — пониженная энергетическая ценность дневного рациона за счет уменьшения потребления углеводов, в среднем 2200 ккал. При лечении пациенту рассчитывается меню на неделю, которое необходимо строго соблюдать.

При лечебной диете стол номер 13 по Певзнеру в рационе преобладают белковые и витаминные продукты. При этом питание частое, не менее 5 раз в день маленькими порциями. Продукты следует употреблять в термически обработанном виде на первых стадиях лечения, в сыром виде в периоде выздоровления.

По медицинским показаниям запрещено употребление в пищу при лечебной диете стол номер 13 по Певзнеру запеченых в духовке, жареных и тушеных блюд, особенно детям. Рекомендуется сократить потребление соли до 6 гр в сутки, а объем выпиваемой жидкости увеличить до 2-2,5 литров в день.

Показания к применению стола №13

Диета номер 13 показана при острых инфекционных заболеваниях, к которым относятся:

  • Пневмония;
  • Бронхит;
  • Фарингит;
  • Ларингит;
  • Острый тонзиллит;
  • Трахеит;
  • Острые заболевания легких нагноительного характера.

Задачей диеты является уберечь организм от различных видов инфекции, восстановить утраченные силы, улучшить работу пищеварительной системы, разгрузив ее правильным питанием. Продукты, входящие в рацион питания при диете стола 13, смогут в полной мере насытить организм больного нужными компонентами.

Диета №13 еще известна под названием стол 13. Она была составлена советским ученым Мануилом Певзнером, который посвятил жизнь изучению диетологии и связи рациона с различными заболеваниями. С середины ХХ века и до сих пор эту систему питания применяют при тяжелых инфекционных заболеваниях.

Стол номер 13 прописывают при пневмонии, остром бронхите, коклюше, бронхиолите. Также она помогает быстрее восстановиться пациентам, которые перенесли операцию на щитовидной железе, костях и мягких тканях.

Лечебный рацион применяется в период постельного режима. Такое питание может продлиться не более двух недель. Если пациент быстро идет на поправку и не нуждается в пищевом щажении, диету прекращают. Если улучшения не наблюдается, меню больного должно быть скорректировано лечащим доктором.

Целью диеты является восстановление общих сил больного, повышение сопротивляемости к инфекциям, укрепление иммунитета. За счет трех видов щажения поддерживается работа органов пищеварения.

Меню и рецепты для диеты

Источник: https://womanginekol.ru/stol-13-dieta/

Диета

стол 13 диета

Диета стол 13 по Певзнеру назначают при острых инфекционных заболеваниях, ведь в этот момент организму особенно нужна поддержка. Кроме общей терапии важно питаться так, чтобы организму хватало сил на борьбу с инфекцией. Диета 13 в полной мере соответствует этим требованиям.стол 13 диета

Фев-17-2017 KoshkaS

Диету № 13 рекомендуют людям с острыми инфекционными заболеваниями, пневмониями, острыми бронхитами, гнойными заболеваниями легких. Кроме того, этот же рацион назначают пациентам после обширных операций, но не на желудочно-кишечном тракте. Соблюдение диеты № 13 щадит органы пищеварения, эффективно выводит из организма микробы и токсины, а также стимулирует защитные силы.

Особенности питания:

Стол № 13 – это диета со сниженной энергоценностью, за счет жиров и углеводов, но вместе с тем с повышенным содержанием в пище витаминов. Преимущественно пища в рационе этой диеты пюреобразная, паровая или вареная. Диета при острых инфекционных заболеваниях должна быть механически, химически и термически щадящей.

Так, допустимая температура холодных блюд – не ниже 15 С, горячих – не выше 65 С. При кулинарной обработке продуктов рекомендуется использовать только варку в воде или на пару. Жаренье, тушение и запекание в духовке блюд этой диетой запрещено.

Режим питания рекомендован дробный, малыми порциями, при этом прием пищи должен быть не менее 6 раз в сутки.

Однако человек с лихорадкой не может довольствоваться тем, что он получает еду и питье только днем и непременно в те часы, когда в лечебном учреждении положено завтракать, обедать или ужинать. Самый большой прием пищи такому пациенту нужно назначать на то время, когда у него снижается температура тела и появляется аппетит. Часто при высокой температуре тела больные ночью не спят, и нужно пользоваться часами такого бодрствования для организации их питания.

Соблюдать диету № 13 рекомендуют не более 2 недель.

По химическому и энергетическому составу эта лечебная диета выглядит так: белки – 75–80 г (60–70 % животные), жиры – 60–70 г (30 % растительные), углеводы – 300–350 г. Энергоценность составляет 2200–2300 ккал. Жидкость необходимо принимать в больших количествах, до 2,5 л в день, именно это ускоряет выведение токсинов и облегчает самочувствие. Поваренную же соль рекомендуется употреблять в несколько пониженном количестве – около 6 г.

Кроме того, при инфекционных болезнях есть несколько правил питания, которых нужно придерживаться. Во-первых, недопустимо, чтобы лихорадящий больной голодал. Он должен получать достаточное количество пищи, но маленькими порциями за один раз. А вот любое перекармливание противопоказано, даже если у больного человека есть аппетит.

Во-вторых, по возможности врачи советуют исключать из рациона пищу, механически сильно раздражающую органы пищеварения. Одновременно нужно следить за работой выделительных органов.

Если возникают запоры, то следует включать в рацион продукты, действующие послабляющим образом, например сахар, мед, соки сырых овощей, фруктов и ягод, а при поносах исключать молоко в чистом виде, холодные напитки и ограничить количество сахара. В-третьих, важно учитывать состояние нервной системы человека.

В рацион вводят лишь незначительное количество питательных веществ, возбуждающих нервную систему, то есть крепкий кофе, чай, очень крепкий бульон. В некоторых случаях эти напитки и бульон исключают полностью.

Можно и нельзя:

Стол № 13 рекомендует следующие продукты и блюда.

Можно есть хлеб пшеничный из муки высшего сорта, подсушенный или в виде сухариков.

Супы допускаются некрепкие, обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями, слизистые супы, суп-пюре из мяса, суп с разваренной крупой (рис, овсяная и манная крупы). Можно заправлять первые блюда вермишелью или добавлять овощи.

Мясо и птица допустимы нежирных сортов, приготовленные на пару, также суфле и пюре из отварного мяса, котлеты, фрикадели паровые.

Рыба также нежирных сортов в отварном и паровом виде, куском или рубленая.

Молоко и молочные продукты – кисломолочные напитки (кефир, ацидофилин и др.), свежий творог, изделия из него, тертый неострый сыр, сметана разрешена только как добавление в блюда.

Из жиров – сливочное масло.

Яйца рекомендуются всмятку или белковый омлет.

Крупы разрешаются хорошо разваренные полужидкие, вязкие каши с добавлением бульона или молока, например гречневая, рисовая, овсяная.

В качестве гарниров можно готовить отварные и тушеные овощи (в виде рагу, икры, пюре). Разрешены: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, тыква в виде пюре, суфле, паровых пудингов. Салаты из тертой моркови, свежих огурцов и помидоров и других овощей (капусты, редиса) применяют только после выздоровления от острой пневмонии или бронхита, но не в разгар заболевания.

Свежие фрукты и ягоды можно водить в рацион только не жесткие, термически и механически обработанные, в форме пюре, муссов, а также приготовленные из них свежие соки. Перед употреблением их необходимо развести водой в соотношении 1:1. Также хорошо варить компоты, морсы, кисели, варенья, конфитюры и мармелад. Разрешенные напитки – это еще и некрепкий чай и кофе с лимоном или молоком, отвар шиповника.

Из сластей допустимы при диете № 13 – сахар, мед, варенье, джем, мармелад.

Очень полезным для больных с нагноительными заболеваниями легких продуктом являются дрожжи. Они содержат в большом количестве витамины группы В и белки.

Дрожжи содержат также углеводы и небольшое количество жиров, пантотеновую, парааминобензойную и фолиевую кислоты, биотин и минеральные вещества (кальций, магний, калий, железо, натрий, фосфор, серу). Дрожжи кладут в кастрюлю, заливают водой в соотношении 2,5:1 и томят на водяной бане, периодически помешивая.

По желанию можно добавить на кончике ножа соль. Через 45–60 минут дрожжи готовы. Их остужают и добавляют в различные блюда, как первые, так и вторые.

Теперь назовем продукты и блюда, от которых нужно отказаться . Это ржаной и любой свежий хлеб, сдоба. Острые закуски и жирные бульоны щи, борщи. По возможности пищу готовят без использования растительного масла. Запрещены жирные сорта мяса, птицы, рыбы, а также всякая колбаса, копчености, соленая рыба, мясные и рыбные консервы. Нельзя употреблять в пищу жареные яйца или яйца, сваренные вкрутую. В рацион не входят цельное молоко и сливки, жирная сметана, жирные и острые сыры.

Из круп исключаются пшено, перловая и ячневая крупы, макароны. Также исключают продукты, которые вызывают повышенное газообразование, в основном это овощи – цветная и белокочанная капуста, редька, бобовые (горох, фасоль в виде каш, в составе супов, рагу или других блюд). Не рекомендуют при диете № 13 плоды, богатые клетчаткой. А из напитков придется отказаться от крепкого кофе, чая, категорически запрещаются алкогольные напитки.

Примерное меню:

  • Первый завтрак: каша овсяная молочная, чай с лимоном.
  • Второй завтрак: паровой омлет, отвар из шиповника.
  • Обед: суп овощной протертый на мясном бульоне (1/2 порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (1/2 порции), компот протертый.
  • Полдник: яблоко печеное.
  • Ужин: жареная рыба с картофелем, капустой, огурцом, гречневая или ячневая каша с маслом, овощные запеканки, творожники, тушеная капуста, винегрет, фрукты, черный хлеб с маслом, салат, тертая редька с морковью, сметаной или кефиром, некрепкий чай с сахаром, варенье.
  • На ночь: кефир или другие кисломолочные напитки.

Полезные рецепты:

Свекольное пюре. 150 г свеклы, 50 г яблок, 5 г сливочного масла, 5 г сахара, 50 г сметаны.

Вымыть свеклу и сварить в кожице (можно испечь), очистить, натереть на мелкой терке, затем прокрутить через мясорубку. Яблоки испечь или стушить, допустимо взять консервированное яблочное пюре. Свеклу и яблоки смешать, добавить масло, сахар, сметану и прогреть на легком огне 5–7 минут.

Пудинг из креветок паровой. 100 г креветок, 40 г риса, белок 1 яйца.

Креветки отварить в подсоленной воде, охладить в отваре, отделить шейки и освободить их от панциря. Из риса сварить вязкую кашу на воде. Шейки мелко нарезать или прокрутить через мясорубку. Затем смешать с кашей, добавить щепотку мускатного ореха, ввести взбитый белок и осторожно перемешать снизу вверх. Массу положить на влажную салфетку, завернуть края и сварить на решетке пароварки. Готовый пудинг немного охладить, вынуть из салфетки, нарезать. К столу подать с молочным соусом.

Лапша домашняя с сыром. 75 г пшеничной муки, 25 мл воды, 10 г сливочного масла, 10 г сыра, 1/3 яйца.

Из муки, воды и яиц приготовить крутое тесто, накрыть его сложенным полотенцем или мисочкой и оставить на 10 минут, затем тонко раскатать, подсушить 10–12 минут и нарезать узкими полосками. Эти полоски сложить одну на другую, мелко нашинковать лапшой. Сварить в кипящей подсоленной воде. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг, ополоснуть кипятком и заправить маслом. При подаче посыпать тертым сыром.

Котлеты из отварных кур паровые. 120 г куриного мяса, 10 г риса, 15 г сливочного масла, 1/3 яйца, 20 мл молока.

Рис перебрать, промыть и сварить на молоке с водой, охладить. Курицу отварить и вместе с остывшей кашей дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В массу положить желток, 5 г размягченного масла и хорошо выбить лопаткой. Осторожно смешать со взбитым белком. Влажными руками сформировать котлеты и сварить в пароварке либо на сковороде, влив немного воды (под крышкой). Блюдо подать под молочным соусом, с гарниром.

По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».

Источник: https://prokalorijnost.ru/dieta-stol-13-primernoe-menyu

Лечебная диета-стол № 13 Певзнера: меню на неделю, рекомендации

стол 13 диета

Диета-стол 13

Диета 13 стол призвана усилить защитные функции организма и снизить воспалительные процессы, протекающие в период острых инфекционных заболеваний.

Лечебный стол диеты № 13 был разработан совместно с другими оздоровительно-профилактическими столами-диетами советским врачом, ученым и диетологом М.И. Певзнером.

Особенности лечебной диеты 13 стол

Тринадцатая диета-стол, в комплексе с медикаментозным лечением, применяется при следующих болезнях:

  • Пневмония;
  • Острый бронхит;
  • Гнойные заболевания гортани, трахеи и легких;
  • Прочие инфекционные заболевания острой формы, сопровождающиеся сильной слабостью, головной болью, воспаленной носоглоткой, повышенной температурой и предписанным постельным режимом.

Целевое назначение диеты 13 стол – максимально снизить интоксикацию и раздражающие действия от употребления пищи при сильных воспалительных процессах и создать благоприятную среду для скорейшего выздоровления. Лечебное питание диеты тринадцатого стола содержит повышенное количество витаминизированной и жидкой пищи с пониженным содержанием углеводов, жиров и частично – белков.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Гормональная диета для похудения

Калорийность и химический состав 

  • Энергетическая суточная ценность – 2300 ккал;
  • Жиры – 70 гр., из них растительные – 20 %;
  • Белки – 80 гр., из них  животные – 60-70 %;
  • Углеводы – 350 гр.;
  • Объем жидкости – более 2 литров;
  • Норма соли для стола-диеты 13 – 10 гр.

Правила питания

Основные правила употребления пищи диеты-стола № 13, требующие неукоснительного соблюдения, следующие:

  • Дробный шестиразовый режим питания;
  • Обязательный обильный прием жидкости — не менее 2 литров в сутки;
  • Термическая обработка продуктов должна проводиться в качестве отваривания или приготовления на пару;
  • Готовую пищу следует принимать в протертом, рубленном, пюреобразном или кашеобразном виде;
  • Исключить из лечебного рациона тяжелые, трудно перевариваемые и содержащие грубую клетчатку продукты.

Что можно кушать

Улучшение состояния больного достигается за счет употребления следующих продуктов, входящих в рекомендуемый список для диеты-стола № 13:

  • Овощи – молодая тыква и кабачки, морковь, картофель, свекла, спелые помидоры и капуста цветная;
  • Крупы – манка, гречка, рис, овсянка;
  • Макароны отварные;
  • Молодое мясо говядины и телятины, филе куриное, индейка, печень, язык, кролик и нежирная рыба;
  • Молочные нежирные продукты – кефир, творог, простокваша, неострый сыр, сметана. Сливки и молоко добавлять лишь в блюда;
  • Подсушенный пшеничный хлеб, бисквиты, несдобные булочки;
  • Яйца;
  • Спелые плоды фруктов, ягод сладких сортов в сыром, протертом, печеном или отварном виде;
  • Напитки – отвары, соки, морсы, кисели, некрепкий чай (с медом, лимоном или сливками).

Что запрещено

Из рациона диеты-стола номер 13 необходимо исключить:

  • Наваристые и жирные мясные и грибные бульоны;
  • Кислые фруктовые и ягодные плоды;
  • Лук, чеснок, белокочанная капуста, огурцы, бобовые, редис;
  • Молочные жирные продукты;
  • Свежая выпечка;
  • Острые, копченые и соленые блюда;
  • Перловая, кукурузная, ячневая и пшенная крупы;
  • Крепкие и кислые напитки.

Эффективность диеты

Лечебная диета тринадцатый стол обладает следующими важными достоинствами:

  • Снижаются воспалительные и гнойные процессы в пораженных тканях и органах;
  • Сбалансированное лечебное меню стола-диеты 13  быстро и эффективно выводит из организма микробы и токсины;
  • Активизируются восстановительные процессы;
  • Укрепляется иммунитет.

Диета по Певзнеру стол № 13: меню на неделю

Понедельник

Диета-стол № 13

  • Утро: отвар рисовый, яйцо, слизистая овсянка;
  • Ланч: малиновое суфле;
  • Обед: томатный суп, телячьи котлеты, макароны, травяной лимонный чай;
  • Полдник: мягкие бананы;
  • Вечер: пюре из картофеля, паровой минтай, яблочный компот;
  • Перед сном: апельсиновый напиток.

Вторник

  • Утро: жидкая рисовая каша, грушевый компот;
  • Ланч: желе из апельсина;
  • Обед: чай, суп куриный, ленивые голубцы;
  • Полдник: отвар из плодов шиповника;
  • Вечер: творог с морковью, малиновый отвар;
  • Перед сном: 1% кефир.

Среда

  • Утро: простокваша, протертая молочная гречка;
  • Ланч: ананасовый мусс, творог;
  • Обед: сырный суп с яйцом рубленным, свекольный теплый салат, рыбные фрикадельки, айвовый коктейль;
  • Полдник: картофельные пончики, малиновый морс;
  • Вечер: капуста цветная (пюре), картофельно-мясные котлетки в сметане, мед, чай;
  • Перед сном: морковный сок.

Четверг

  • Утро: манка со сливовым джемом, чай, мед;
  • Ланч: свежие мандаринки;
  • Обед: кабачково-куриный суп, рубленная паровая говядина, вишнево-малиновый коктейль;
  • Полдник: брусничный кисель, сухарики;
  • Вечер: рис, запеченный с твердым сыром, кефир;
  • Перед сном: яблочный напиток.

Пятница

  • Утро: тыквенная каша, кисель из малины;
  • Ланч: пюре яблочно-абрикосовое;
  • Обед: крыжовниковый морс, салат печеночный, говяжий бульон с овощами;
  • Полдник: пюре  из сладких фруктов;
  • Вечер: салат рыбный, персиковый компот;
  • Перед сном: гранатово-мандариновый сок.

Суббота

  • Утро: кисель брусничный, рисовый пудинг;
  • Ланч: яблочно-малиновый коктейль;
  • Обед: морковный суп, биточки куриные, яблочно-лимонный компот;
  • Полдник: пюре из сладких ягод;
  • Вечер: смородиновый кисель, слизистая овсянка;
  • Перед сном: пшеничный отвар.

Воскресенье

  • Утро: морковное пюре, сладкий чай с долькой лимона;
  • Ланч: черничное желе;
  • Обед: овсяный слизистый суп, кабачковое пюре, рыба, чай зеленый;
  • Полдник: суп яблочно-грушевый;
  • Вечер: отварная капуста с рисом, отвар ромашковый;
  • Перед сном: лимонный чай.

Советуем также ознакомиться со статьей на Happy-womens.com Диета 11 стол.

Результаты, отзывы врачей и пациентов

Результаты использования лечебной диеты-стола № 13 показывают, что благодаря щадящему пищевому рациону в организме больного начинают быстро снижаться воспалительные процессы и улучшаться самочувствие.

  • Разнообразное меню диеты 13 стол позволяет переносить его очень легко.
  • Продолжительность лечебно-оздоровительного питания стола-диеты № 13 составляет примерно две недели.

Отзывы о диете 13 стол от пациентов и врачей подтверждают ее положительное влияние на ослабленный инфекцией организм. Научно доказано, что применение лечебного стола-диеты № 13 помогает организму лучше бороться с инфекционными возбудителями, снижать степень интоксикации, выводить болезнетворные микроорганизмы и значительно ускорять процесс выздоровления.

Рекомендуем также посмотреть познавательный видео ролик с полезными советами специалистов-диетологов о трех лучших разгрузочных днях, помогающих быстро и эффективно похудеть:

Источник: http://happy-womens.com/dieta-13-stol.html

Диета стол №1 (1А), меню и рецепты для диеты номер 1

стол 13 диета

image 047

:[Скрыть]

Любая лечебная диета – это в первую очередь разработанная система лечения заболеваний. Более того, диета представляет собой не только сбалансированный подбор продуктов питания, но и тщательный подбор технологии приготовления пищи, а также кратность приема и температуру приготовления.

Описание и общие принципы диеты номер 1

Данная диета была разработана Михаилом Исааковичем Певзнером. Она назначается преимущественно пациентам, страдающим заболеваниями ЖКТ. Среди которых: язва желудка, хронический и острый гастриты, язва двенадцатиперстной кишки.

Диета стол номер 1 направлена на устранение воспалительных процессов, нормализации функций двигательной и секреторной желудка, ускорение процесса заживления язв. Диета содержит довольно много ограничений. Однако это никак не отражается на ее полезных свойствах. Рацион питания полностью сбалансирован, тщательно подсчитано оптимальное количество калорий, а также содержание жиров, белков и углеводов.

В соответствии с рекомендациями диеты основными способами приготовления пищи является ее отваривание в кипящей воде или приготовление на пару. Для отдельных блюд возможно запекание без появления корочки. Рекомендуемая доза соли составляет шесть – восемь грамм.

При соблюдении любой диеты необходимо крайне осторожно относиться к химическим и механическим раздражителям ЖКТ, стимуляторам секреции желудка и длительно задерживающимся в нем веществам. Многие диетологи и врачи рекомендуют употреблять стакан молока или сливок перед сном.

При соблюдении диеты, нужно исключить из рациона очень горячие и очень холодные блюда. Оптимально принимать пищу небольшими порциями пять – шесть раз в день.

При сбалансированном рационе питания содержание белков достигает ста граммов, жиров примерно девяносто грамм, при этом двадцать пять грамм должны составлять растительные жиры, от трехсот до четырехсот грамм углеводов и примерно полтора литра жидкости. Суточный рацион по своей массе равен двум с половиной – трем килограммам. Калорийность диеты варьируется от 2,8 килокалорий до 3 в день.

Рассматриваемая нами диета ориентирована на блюда-пюре. Поскольку основной приоритет диеты – блюда, не раздражающие слизистую оболочку желудка. Существует также вариант диеты с обычными блюдами, не перемолотыми в кашицу. Применение данной диеты возможно преимущественно на последней стадии лечения.

Image 052

1. Выпечка

  • разрешается прием пшеничного хлеба, приготовленного из муки высшего или 1 сорта. Употреблять такой хлеб в пищу можно только на второй день после его приготовления;
  • сухие бисквит и печенье;
  • несдобные булочки, печеные пирожки с рыбой, яблоками, отварным мясом, творогом или джемом. Употреблять в пищу можно только два раза в неделю.

2. Супы

  • из овощных супов лучше отдать предпочтение тем, которые приготовлены на морковном или картофельном отваре с другими овощами, список которых будет приведен ниже;
  • из молочных супов рекомендуются те, в которых используется хорошо разваривающаяся крупа;
  • разрешается употреблять в пищу вермишелевые супы с потертыми овощами;
  • супы-пюре на бульоне из не грубого мяса, с добавлением потертых овощей, не кислых ягод и манной крупы.

Для заправки супа рекомендуется использовать сливочное масло, сливки или смесь из яйца и молока.

3. Мясо и птица

В соответствии с данной диетой в своем рационе можно употреблять исключительно мясо и птицу нежирных сортов с соблюдением технологии приготовления.

Ежедневно можно употреблять паровые и отварные блюда, для приготовления которых использовалась говядина, молодая нежная баранина, обрезная свинина, индейка или курица.

Можно отварить или запечь в духовом шкафу кусок нежирной телятины, а также мясо цыпленка или кролика. Разрешается приготовление паровых котлет, тефтелей, зраз, биточков с использованием рубленого мяса или рыбы.

Вполне можно приготовить бефстроганов из отварного мяса. Хорошо сказывается на здоровье употребление в пищу отварной печени и языка.

4. Рыба

При выборе рыбы также стоит отдать предпочтение нежирным видам. Рыбу можно приготовить на пару, отварить или сделать котлеты.

5. Молочная продукция

Из всего многообразия молочной продукции диетой разрешаются следующие продукты:

6. Яйца

Не более трех раз в день разрешается употребление яиц, сваренных всмятку. Также можно из яиц приготовить омлет на пару.

7. Крупа

В крупах ограничений практически нет. Можно готовить манную, гречневую, овсяную, рисовую. Каши можно готовить как на молоке, так и на воде. Употреблять крупы в виде пудингов, суфле, котлет.

8. Разрешается употребление отварных макарон и вермишели.

Какие продукты нельзя употреблять при диете стол №1

Эти продукты запрещены для употребления, если вы пренебрежете этими рекомендациями, то эффект от диеты будет минимальным.

  • ржаной хлеб, выпечка, как свежая, так и слоеная;
  • бульоны на мясе, рыбе, грибах, борщ, щи, окрошка;
  • жирное, жилистое мясо, утка;
  • гусиное мясо;
  • консервы, жирная рыба;
  • молочные продукты с большим содержанием кислоты, соленый сыр и острый;
  • яйца «вкрутую»;
  • жареные яйца;
  • кукурузная, бобовая, пшеничная, ячневая, перловая крупы;
  • капуста обыкновенная белокочанная, редька, репа, лук, огурцы;
  • брюква;
  • щавель, шпинат;
  • маринады, овощные закусочные соленья, в том числе содержащие грибы;
  • копчености, консервы, закуски, как острые, так и соленые;
  • кислые ягоды и не выспевшие фрукты;
  • сухофрукты не подверженные измельчению;
  • любой вид мороженого, белый, горький, молочный шоколад;
  • квас, кофе;
  • жиры, кроме разрешенных.

Примерное меню, составлено с учетом измельчения всех продуктов

  • I завтрак: яйцо, протертая рисовая каша, сваренная на молоке, черный чай с молоком.
  • II завтрак: яблоко запеченное, с небольшим количеством сахара.
  • Обед: овсяный протертый суп, сваренный на молоке, мясные фрикадельки на пару, пюре из моркови, мусс.
  • Полдник: сухари, отвар шиповника.
  • Ужин: запеченная или отварная рыба, пюре, чай черный с молоком.

Перед сном обязательно выпить стакан молока.

Еще один вариант, меню подобрано без измельчения продуктов питания 

Перед сном опять же выпиваем стакан сливок или молока.

Отзывы и советы

Отзывы о диете, разработанной Михаилом Исааковичем, показывают, что она является прекрасным дополнением при лечении язв ЖКТ и гастритов. Пациенты, прошедшие курс, почувствовали значительное улучшение. Значительно меньше ощутимы болевые симптомы и улучшилось общее состояние здоровья.

Для этого было достаточно всего двух недель питания в соответствии с данной диетой. Сложнее всего в данном рационе соблюдать последовательность и дисциплину питания. Отступление от рекомендаций и употребление хоть малой доли запрещенных продуктов вряд ли приведут к чему-нибудь хорошему.

Диета №1А

Диета номер 1А назначается преимущественно во время обострений язвенных болезней и гастритов. В основном обострение сопровождается повышенной кислотностью.

Продукты, допущенные к употреблению:

  • отварное нежное мясо:
  • рыбное суфле на пару;
  • молочные каши, супы, сливки;
  • 80 грамм в день сливочного не соленого масла, можно добавлять оливковое масло к блюдам;
  • молочные и сладкие кисели, разбавленные водой соки, слабый чай с молоком, менее 50 грамм сахара;
  • мед, желе из не сладких ягод и фруктов;
  • сливочное масло как добавка к блюдам;
  • зеленый чай, отвары шиповника, ромашки, отрубей пшеницы.

При данном рационе питания необходимо максимально ограничить употребление соли. При этом можно пить не больше 1,5 литров жидкости в день. Дополнительно необходимо принимать витамины A, C, B1, B2, PP.

Image 050

Обязательным являются постельный режим и прием полужидкой или жидкой пищи, обязательно теплой, через каждые два или три часа. Таким образом, за день должно получаться примерно шесть приемов.

Строго запрещены:

  • хлеб и выпечка;
  • гарниры и блюда из овощей;
  • закуски;
  • пряности;
  • соусы;
  • бульоны из рыбы, мяса;
  • крепкий отвар;
  • жирные сорта мяса;
  • любые копчености;
  • консервы;
  • рыба соленая;
  • сыры: острый, соленый;
  • кислые молочные продукты;
  • бобовые;
  • грибы;
  • кукуруза;
  • кислые ягоды, фрукты;
  • шоколад;
  • крепкие чаи;
  • кофе;
  • квас;
  • алкоголь.

Завтраки

  1. Два яйца, кружка молока не более 200 миллилитров.
  2. Сто восемьдесят миллилитров фруктового киселя, стакан молока.

Обед

Четыреста миллилитров слизистого молочного супа из риса, 110 грамм мясного суфле на пару, 125 грамм желе из лимона.

Полдник

шиповника отвар (180 мл), стакан молока.

Ужин

1 яйцо, каша манная триста грамм

На ночь 200 мл молока.

Допустимая норма сахара на весь день составляет пятьдесят грамм.

Стоит заметить, что молочные продукты, молоко в частности, наделены антацидным свойством. Однако довольно распространенным является лактозная недостаточность или не переносимость молока. В таком случае можно заменить молоко кефиром или сливками. Диета №1 приписывается в основном больным ЖКТ заболеваниями, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом, перед тем как приступить к ее воплощению.

Рецепты для 100% похудения

loading

Источник: http://specdieta.ru/dieta-stol-1-vse-vidy-diet-nomer-1-v-tom-chisle-menyu-i-retsepty-dlya-diety-1a.html

Диета «№13» при инфекционных болезнях: особенности, меню, правила

стол 13 диета

Многим известен тот факт, что в случае болезни организм испытывает повышенную нагрузку, ему сложно выполнять обычные функции и бороться с чужеродными оккупантами одновременно. В такие моменты лучше помочь пищеварительной системе, облегчив возложенные на нее функции. Существует специальный режим питания – диета «№13», которая придумана именно для этих целей.

Эта диета предусмотрена для поддержания сил во время различных инфекционных заболеваний, она повышает сопротивляемость организма инфекции, уменьшает интоксикацию, обеспечивает отдых пищеварительной системе при соблюдении постельного режима, во время лихорадки.

Диету можно охарактеризовать пониженной калорийностью, увеличением количества выпиваемой жидкости, потребляемых витаминов. Продуктовый набор довольно разнообразен, однако преобладают легкие для пищеварительного тракта блюда, которые не способствуют появлению запоров, метеоризма.

Рекомендуется выпивать не менее 2 л жидкости в день. Исключить из рациона следует соленые, жирные, трудноперевариваемые блюда, источники грубой клетчатки. Для приготовления блюд используют два метода: варка, приготовление на пару.

Режим питания во время соблюдения данной диеты подразумевает употребление пищи небольшими порциями по пять-шесть раз в день.

полезные блюда

Очень полезны и вкусны супы-пюре

Какие продукты можно есть во время соблюдения диеты

  1. подсушенный пшеничный хлеб, сухари, бисквит, несдобное печенье.
  2. Некрепкий рыбный, мясной бульон с добавлением яичных хлопьев; овощные супы с крупами (рис, манка, овсянка, вермишель).
  3. Нежирное мясо без фасций (соединительных оболочек): телятина, говядина, кролик. Птица без кожи: курица, индейка.

    Способ приготовления: суфле, паровые котлеты, фрикадельки в отварном виде, заливное.

  4. Нежирная рыба без кожи, форшмак, икра.
  5. Яйца всмятку, белковый омлет, паровые яйца.
  6. Кисломолочные напитки, творог (в т.ч. паровые сырники, суфле, пудинги), нежирная сметана (до 20%), нежирный сыр, молоко, сливки.

  7. Цветная капуста, свекла, морковь, картофель, кабачки, помидоры, тыква.
  8. Разваренные протертые, полужидкие каши (манка, рис, гречка, овсянка), можно добавлять бульон, молоко.
  9. Протертые мягкие спелые фрукты, ягоды; печные яблоки; пюре из сухофруктов; мармелад, сахар, варенье, мед.
  10. Соусы: белый на бульоне, овощном отваре; молочный, сметанный, кисло-сладкий, польский, вегетарианский.
  11. Сливочное масло, растительное масло (до 10 г).
  12. Некрепкий кофе с молоком, чай; чай с лимоном; разбавленные ягодные, фруктовые, овощные соки; морс, мусс, компот, желе, кисель, отвар пшеничных отрубей, шиповника.
  1. Свежий хлеб, ржаной хлеб, выпечка, сдоба.

    вредны блюда

    О фастфуде придется временно забыть

  2. Жирный бульон, борщ, суп из пшена, бобовых.
  3. Жирное мясо (свинина, баранина), гусь, утка, консервы, колбаса.
  4. Жирная, копченая, соленая рыба, рыбные консервы.
  5. Жареные яйца, яйца вкрутую.
  6. Цельное молоко, сливки; острый, жирный сыр; жирная сметана.
  7. Белокочанная капуста, редька, огурцы, редис, лук, чеснок, бобовые, грибы.
  8. Пшенная, ячневая, кукурузная, перловая крупа, макароны.
  9. Шоколад, пирожные, фрукты с грубой кожицей (они богаты клетчаткой).
  10. Жирные, острые соусы, майонез, кетчуп, пряности.
  11. Жиры, кроме растительного, сливочного масла.
  12. Какао.

Соблюдая данную диету, голодать точно не придется, причем организм будет получать разнообразные продукты, обеспечивая сбалансированный рацион.

  • Завтрак. Молочная каша (манка, гречневая, рис), чай или кофе.
  • Второй завтрак. Яйцо, приготовленное всмятку, компот.
  • Обед. Половина порции овощного протертого супа, паровые котлеты, картофельное пюре, отвар шиповника.
  • Полдник. Печеное яблоко, фрукты.
  • Ужин. Отварная рыба, половина порции гречневой каши, ягодный сок неконцентрированный.
  • Перед сном. Стакан кефира.

как похудеть

Эта диета поможет не только оздоровиться, но и избавиться от лишних жировых отложений

В сущности, это не диета, а здоровый, сбалансированный режим питания. Организм получает все группы продуктов, витамины, макро- и микроэлементы. Способы термической обработки позволяют сохранить в блюдах максимальное количество полезных веществ, к тому же снижается нагрузка на пищеварительный тракт.

В таких условиях организм работает налегке, что позволяет ему быстро справиться с инфекцией. Но применять данную диету можно и здоровым людям, которые хотят чувствовать себя прекрасно. Исключение жирных, жареных, мучных блюд позволяет скинуть лишний вес, наладить обмен веществ, вернуть ощущение легкости.

Питаясь таким образом, вы продлеваете свою жизнь, обеспечиваете нормальное функционирование всех органов.

Диета номер 13 при инфекционных заболеваниях

стол 13 диета

диета №13 при инфекционных заболеваниях

Не секрет, что организм каждого человека по своему уникален, соответственно подбирать подходящую диету следует, опираясь на индивидуальные особенности, а также наличие заболеваний.

Современная медицина уже более пятидесяти лет успешно использует номерную систему диет. Разработана она была в середине прошлого века родоначальником советской диетологии Мануилом Исааковичем Певзнером. Данная система диетических столов разделена по принципу пятнадцати комплексов, каждый из которых используется при определенном виде заболевания.

Далее речь пойдет про лечебный стол номер 13. Эта диета зарекомендовала себя как действенное средство при лечении инфекционных заболеваний и рекомендуется многими ведущими специалистами в области гастроэнтерологии. Стол номер 13 хорошо помогает в восстановлении сил, способствует уменьшению нагрузки на систему пищеварения и выведению накопившихся токсинов, а также повышает сопротивляемость организма острым инфекциям.

Характерной особенностью этой диеты является пониженный уровень энергетической ценности употребляемой пищи. Суточная норма составляет около 2000 ккал. Питаться следует небольшими порциями 5-6 раз в день, между приемами пищи необходимо выпивать как можно больше жидкости, не менее двух литров в сутки.

Ниже приведен список продуктов, которые обязательно должны входить в рацион, и тех, потребление которых недопустимо в рамках этой диеты.

Разрешенные продукты

  • хлебобулочные изделия — выпекаемый из муки первого сорта, пшеничный хлеб. Хлеб должен быть предварительно высушен в духовке или тостере. Также разрешается употребления выпечки из несдобного теста;
  • рыба — можно употреблять любые виды нежирной рыбы, такие как: щука, окунь, треска. Основополагающим является способ ее приготовления, допускается отваривание или готовка на пару;
  • мясо — равно как и рыба, мясо должно содержать минимальное количество жиров. Хорошо подходит кролик, страус, курица, телятина, язык, индейка. Перед приготовлением следует отделить сухожилья и кожу. Мясо можно отваривать или готовить на пару;
  • супы — готовить их можно на постном мясном или рыбном бульоне. Разрешается добавлять яичные хлопья, хорошо разваренные крупы, макароны и разрешенные к употреблению овощи;
  • молочные продукты — обезжиренные кефир, молоко, творог, сметана, сыр;
  • крупы — разрешены практически все виды крупы за исключением кукурузной, ячневой и перловой. Они должны быть хорошо разварены и протерты, их можно добавлять в бульоны и молоко. Также можно готовить пудинги на основе геркулеса, манки, рубленого риса или гречки;
  • овощи — показаны к употреблению все виды овощей с невысоким содержанием кислот и эфирных масел, такие как: кабачки, хорошо созревшие помидоры, свекла, картошка, морковь, цветная капуста. Для того чтобы разнообразить меню, можно готовить на пару суфле из перечисленных овощей;
  • фрукты — все виды спелых и сладких фруктов, ягод.
  • напитки — некрепкие чай и кофе с добавлением небольшого количества лимона, отвар шиповника, овощные и фруктовые соки (лучше разбавить кипяченой водой), морсы, кисели.

Помимо перечисленного, рацион разнообразят омлетами и отваренными всмятку яйцами, вареньем, сахаром, мармеладом, джемом, запеченными яблоками. В блюда можно добавлять рафинированные виды подсолнечного масла (в количестве не более 10 граммов в сутки).

Запрещенные продукты

  • копчености, колбасы, жирное мясо;
  • щи, борщи, супы на жирном бульоне;
  • соленая и копченая рыба, а также виды рыб с высоким содержанием жира;
  • сдобное тесто, свежий хлеб, изделия с использованием ржаной муки;
  • жареные и отваренные вкрутую яйца;
  • лук, редис, огурцы, капуста, чеснок, щавель, редька;
  • жирные молочные продукты;
  • крепкие чай и кофе, алкоголь;
  • специи, хрен, горчица, острые и жирные специи;
  • плоды, имеющие грубую кожуру, а также с повышенным содержанием клетчатки.

Ориентировочное меню на сутки

  • 8:00 — 10:00 — манная каша на молочной основе, некрепкий чай с маленькой долькой лимона;
  • 10:30 — 11:00 — отвар шиповника и яйцо всмятку;
  • 12:00 — 14:00 — небольшая порция овощного супа, мясные котлеты, приготовленные на пару, рисовая каша, компот;
  • 16:00 — 18:00 — пара небольших запеченных яблок;
  • 19:00 — 21:00 — отварная рыба, небольшая порция картофельного пюре, разбавленный сок из фруктов;
  • После 22:00 — кефир.

Для того чтобы применение диетического стола номер 13 было эффективным, необходимо следовать всем рекомендациям и не отступать от них. От этого в большей степени зависит, достигните ли вы желаемого результата и принесете ли пользу своему здоровью.

Источник: http://kulinyamka.ru/zdorovoe-pitanie/lechebnaya-dieta-13-pri-infektsionnich-zabolevaniyach.html

Диета 13 стол

стол 13 диета

Dieta 13 stol

Норма жидкости — 2,5 л (жидкость способствует быстрому выведению токсинов и улучшению состояния больного). Количество соли снижается до 6 г.

Меню диеты 13 стол

• Пшеничный хлеб из муки высшего сорта (в виде сухариков или подсушенный) • Обезжиренные некрепкие рыбные и мясные бульоны, а также супы на их основе с кнелями, яичными хлопьями • Супы-пюре из мяса, слизистые супы, первые блюда с хорошо разваренной крупой (используются рисовая, манная и овсяная крупы) • Супы с вермишелью и с овощами • Нежирные сорта мяса и рыбы в виде пюре и суфле, паровых котлет и фрикаделей • Молоко, молочные продукты и кисломолочные напитки: кефир, ацидофилин, свежий творог, неострый тертый сыр, сметана (ее добавляют в блюда) • Несоленое сливочное масло • Яйца (их варят всмятку, готовят в виде парового омлета) • Хорошо сваренные вязкие полужидкие каши с добавлением молока или бульона (рисовая, гречневая, овсяная) • Овощи — больным рекомендуется кушать рагу, овощную икру, овощное пюре, суфле и паровые пудинги (в разгар заболевания свежие овощи кушать не стоит) • Свежие нежесткие ягоды и фрукты, обработанные термически или механически (их подают в виде пюре, муссов и свежих соков, разведенных водой в пропорции 1:1) • Компоты, кисели, морсы, варенье, конфитюры, мармелад, сахар, мед, джем

• Некрепко заваренные чай, кофе с молоком или лимоном, отвар плодов шиповника

Исключаемые продукты

• Ржаной и свежий хлеб, сдобная выпечка • Острые закуски • Жирные бульоны • Жирные сорта мяса, рыбы, птицы • Колбасные изделия, соленая рыба, копчености, консервы • Яйца, сваренные вкрутую или обжаренные • Жирные молочные продукты • Пшено, ячневая и перловая крупы • Макароны • Продукты, вызывающие повышенное газообразование • Плоды, насыщенные клетчаткой • Крепко заваренные чай и кофе

• Алкоголь

Отзывы

Диета 13 стол усиливает защитные функции организма – придерживаясь лечебного плана питания, можно заметно ускорить процесс выздоровления.

Источник: http://updiet.info/dieta-13.html

Стол №13

стол 13 диета

Стол №13 показан при острых инфекционных заболеваниях.

Задача диеты повысить сопротивляемость организма инфекции и снизить её влияние, восстановить силы пациента и обеспечить питание при постельном режиме или в период лихорадки. Стол №13 составлен таким образом, чтобы не нагружать пищеварительную систему, но обеспечить пациента всеми необходимыми веществами.

Показания к медицинскому столу №13

Правила питания на диете №13

В диете снижена калорийность, в большой степени, за счет жиров и углеводов и повышено содержание витаминов. В среднем больному необходимо 2200-2300 ккал, где:

  • белки – 75-80 г (60-70% животные);
  • жиры – 60-70 г;
  • углеводы – 300-350 г.

Однако определять норму макронутриентов должен врач с учетом состояния пациента. Какую бы норму ни установил врач, пациенту необходимо строго соблюдать следующие правила:

  1. Ограничить потребление молока, острых, пряных, жирных блюд и закусок;
  2. Питаться 5-6 раз в день небольшими порциями;
  3. Вся пища должна быть отварной или паровой;
  4. Всю пищу необходимо тереть, пюрировать, измельчать;
  5. Пища должна быть теплой – горячих и холодных блюд следует избегать;
  6. Самый большой прием пищи ставить в то время, когда у больного снижается температура тела и увеличивается аппетит;
  7. Повысить количество жидкости до 2,5 литров;
  8. Количество поваренной соли сократить до 5-6 г в день.

Обычно диету назначают на короткое время – до двух недель до облегчения симптомов (калоризатор). Корректировать диету должен врач на основе динамики лечения.

Правила питания на диете №13

Что нельзя есть на диете №13

Все ограничения на диете касаются пищи, которая раздражает желудочно-кишечный тракт, вызывает чувство тяжести и плохо переваривается. Это жирное мясо и мясные продукты, грубые крупы и бобовые, твердые и богатые клетчаткой овощи и фрукты.

Исключаемые продукты и блюда:

  • Мучные изделия: ржаной и любой свежий хлеб, сдоба;
  • Супы: жирные бульоны, щи, борщи;
  • Мясо, рыба, птица: жирные сорта мяса, птицы, рыбы, колбаса, копчености, соленая рыба, консервы;
  • Молочные продукты: цельное молоко и сливки, жирная сметана, жирный творог, сыры;
  • Крупы: пшено, перловая и ячневая крупы, макароны, бобовые;
  • Овощи и фрукты: белокочанная капуста, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, бобовые. Из фруктов исключаются плоды, богатые клетчаткой;
  • Соусы: все острые, жирные, соленые и пряные соусы;
  • Сладости: шоколад, пирожные, какао.

Запреты на диете №13

Состав стола №13

Рацион №13 строится вокруг легко усваиваемых и богатых питательными веществами продуктов.

Рекомендуемые продукты и блюда:

  • Мучные изделия: пшеничный подсушенный хлеб;
  • Супы: обезжиренные мясные и рыбные бульоны, супы на овощном отваре, слизистые отвары из круп;
  • Мясо, птица, рыба: нежирные сорта мяса, птицы, рыбы. Перед приготовлением мясо очищают от жира и фасций, птицу – от кожи. Рекомендовано измельчать животные продукты, делая из них суфле, пюре, паровые котлеты или тефтели;
  • Яйца: всмятку и в виде паровых омлетов;
  • Молочные продукты: разрешены все молочнокислые напитки, творог умеренной жирности;
  • Крупы: протертые каши из риса, манной и гречневой круп;
  • Овощи и фрукты: картофель, морковь, свекла, цветная капуста, спелые томаты, спелые мягкие фрукты и ягоды;
  • Напитки: некрепкий чай, кофе с молоком, отвар шиповника, разбавленные соки и морсы;
  • Сладости: сахар, мёд, варенье, джем, мармелад.

Примерное меню на диете №13

Диета №13 относится к краткосрочным медицинским диетам. По мере улучшения состояния больного, снимаются ограничения на некоторые продукты и способы обработки пищи (calorizator). В острую фазу инфекционного заболевания главное обеспечить полноценное питание такими продуктами, которые легко усваиваются и помогают восстановить силы организма.

Источник: http://www.calorizator.ru/diet/med/13

Диета № 13 по Певзнеру: особенности диетического стола № 13

стол 13 диета

Завтрак 2: яйцо, отвар из отрубей

Обед: овощной суп-пюре на мясном бульоне, паровые биточки из кролика, рис на гарнир, компот

Полдник: запеченное яблоко

Ужин: отварная рыба с картофельным пюре, фруктовый сок

Перед сном: ряженка

Источник: https://slimsecret.ru/dieta-13.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Суфле из рыбы диетическое

Закрыть